Licores artesanales

Formulación e implementación de

proyectos productivos

CENTRO DE ENSEÑANZA TÉCNICA N°14

Profesor: Homero Ulises Gentile

Alumno: Pablo Amado

PRODUCCIÓN DE LICORES DESTILADOS

“SAN PABLO”

DescripciónProducción poco convencional

Destinado a personas mayores de 18 años

Presentación en botellas de 500 cc y 1 L

Empresa unipersonal

FinanciaciónSe realizará a través del Capital

Semilla

Iniciativa del Ministerio de Industria de la Nación

Jóvenes de entre 18 y 35 años

Crédito a tasa 0% hasta $60.000

Matriz FODA

Herramienta de análisis

Se utiliza para evaluar la situación real del proyecto

FortalezasBuena calidad del producto final

Producción artesanal

Bajo costo de producción

Mucha disponibilidad de materia prima

Equipamiento nuevo

Oportunidades

Único licor destilado de la zona

Competencia inexistente

Capacidad de acceso a créditos

Debilidades

Poca experiencia gerencial

Producto estacional

Equipamiento caro

Amenazas

Aumento de precios de equipamientos y materias primas

No se sabe como reaccionara el mercado

Normas POES

Instructivos que detallan como realizar determinadas tareas

Es requerida por las Buenas Prácticas de Manufactura

Normas POESSe organizan en:

1. Procedimiento General (PG)

2. Procedimiento Operativo (PO)

3. Instructivo de Trabajo (IT)

4. Registro de Sanitización (RG)

5. Check List (CL)

Caracterización Ambiental

Sirve para calcular el impacto ambiental que generará la producción

De acuerdo a la caracterización ambiental del banco mundial este proyecto no causará daños considerables al medio ambiente

Cronograma de actividades

ACTIVIDADESMES

1MES

2MES

3MES

4MES

5MES

6

COMPRAR INSUMOS X

FIRMAR CONTRATO ALQUILER INSTALACIONES X

COMPRAR MATERIA PRIMA X X X

COMPRAR ENVASES Y TAPAS X X X

PRODUCIR X X X

COMERCIALIZAR X X X

PresupuestoEQUIPAMIENTO

PRECIO UNITARIO

PRECIO TOTAL

ALAMBIQUE $7.125 $7.125INSUMOS VARIOS $13.324 $13.324

INSUMOS PRECIO

UNITARIO PRECIO TOTAL

PERAS POR KG $7 $6.300AZÚCAR POR KG $6,50 $5.850

BOTELLAS DE VIDRIO/CORCHO 1 LITRO $7,50 $6.750

GASTOS GENERALES PRECIO

UNITARIO PRECIO TOTAL

ALQUILER DEL ESPACIO POR DIA $20 $240ARTICULOS DE LIMPIEZA POR MES $100 $300DELANTALES, COFIAS Y GUANTES POR MES $150 $450IMPUESTOS POR MES $332 $1992

MANO DE OBRA PRECIO

UNITARIO PRECIO TOTAL

PERSONAL POR HORA $ 40,00 $ 480

TOTAL PRESUPUESTO $42.811

PRESUPUESTO

equipamiento $20.449insumos $18.900gastos generales $2.982mano de obra

Costo de producción I

ALAMBIQUE

75 LTS X HORA 1 HORA 75 LITROS75

LTS/DIA 75

BOTELLAS/DIA 4 DIAS300

BOTELLAS/MES 900 BOTELLAS/TEMPORADA

COSTO TOTAL $7.125

TEMPORADA 1 900

TEMPORADA 2 900

TEMPORADA 3 900

TEMPORADA 4 900

3.600AMORTIZACION $7.125/3.600 BOTELLAS $1,97 POR BOTELLA

INSUMOS VARIOS*

COSTO TOTAL $13.324

AMORTIZACION $13.324/3600 BOTELLAS 3,70 PESOS POR BOTELLA

AMORTIZACION TOTAL

$5,70 POR BOTELLA

Costo de producción II

COSTO UNITARIO POR BOTELLAMATERIA PRIMA $10

ENVASE $7,50

MANO DE OBRA $0,55

AMORTIZACION MAQUINARIA $5,67

ALQUILER ESPACIO PARA PRODUCIR $O,27

GASTOS GENERALES $O,83

  $25,02 

COSTO TOTAL MENSUAL  

$25,02 POR BOTELLA X 300 BOTELLAS POR MES

$7.506COSTO TOTAL TEMPORADA 2012

$7.506 POR MES X TRES MESES $22.518

Precio de venta

PRECIO DE LA COMPETENCIACOMERCIO 1 $ 22,50

COMERCIO 2 $ 34

COMERCIO 3 $ 98

COMERCIO 4 $ 45

PRECIO PROMEDIO DE LA COMPETENCIA $ 49, 87 AL PUBLICO

COSTO DE PRODUCCION $ 25,02

MARGEN DE VENTAS 50% $ 12,51

$ 37,53

PRECIO ESTIMADO DE VENTAS $ 38 MAYORISTA

Flujo de producción

limpieza y desinfección

del equipamiento

2

recepción de la fruta

3

maceración

4

destilación

5

esterilización de las botellas

6

envasado, encorchado y

etiquetado

7

comercialización

Manejo Integrado de Plagas

Es un sistema proactivo

Se utiliza para evitar la presencia de plagas

Se lleva a cabo por medio de los Procedimientos Estandarizados de Sanitización

MIPLimpiar restos de materia prima

Barrer los suelos

Lavar los elementos con frecuencia

Revisar que no exista ninguna entrada para las plagas

Muchas gracias por su atención

THE END