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03/05/2023 ESTUDIANTE: ALEXANDER MORA GIL 1
DIAGRAMA DE FLUJO DE EMPAQUEHerramienta de mapeo de actividades
Dpto. De EmpaqueFlujograma de actividades
Emitido:28/Mar/2013
Lavado de fruta
Selección
Descarga de fruta
Tratamiento al pedúnculo
Fin
Empaque
Pesado de fruta
Encolillado
Etiquetado/Control de trazabilidad
Paletizado
Aplicación de cera
Refrigerado y despacho
Recepción de carretas
Piña 1era calidad
Si
Manejo de rechazoNo
ENTRADA PROCESO SALIDARec. Humano: 01 trabajadorOtro: Registro de cosecha
Registro y control de llegadaa planta.Acomodo según órden dellegada.
Rec. Humano: 01 operador 01 ayudante Rec. Tecno.: 01 puente grúa
Colocación de la fruta en la pila de lavado
Rec. Humano: 01 trabajadorOtro: Sitema de bombeo,
tanque de lavado, agua y cloro
Fruta desinfectada y librede contaminantesDesechos: agua residualManejo según manual 5.2 MMD
Rec. Humano: 08 trabajadoresFrutas clasificadas según su mercado
Frutas clasificadas en:Consumo Local,Jugo,Proceso y Desecho Manejo según manual 5.2 MMD
Rec. Humano: 01 trabajadoresOtro: Sistema de cascada
Cera y fungicida
Frutas con protección contra hongosDesecho de cera y fungicidaManejo según manual 5.2 MMD
Rec. Humano: 01 trabajadoresOtro: Tanque agua y cloro
Pedúnculo desinfectado y conprotección contra hongos
Rec. Humano: 12 trabajadoresOtro: Material de embalaje
Frutas clasificadas en cajas por tamaño,coloración y destiño final
Rec. Humano: 01 trabajadoresOtro: Romanas
Cajas de fruta con pesos correctos
Rec. Humano: 02 trabajadoresOtro: 02 Pistolas de encolillado
Cada fruta con su respectiva colilla
Rec. Humano: 05 trabajadoresOtro: Material de embalaje
Cajas acomodadas pordestino y tamaño
Rec. Humano: 02 trabajadorOtro: Etiquetas y códigos
Cajas y paletas identificadasIdentificación según manual 5.12 TZB
Rec. Humano: 03 operadorRec. Tecno.: Montacargas y Sistema de
Refrigeración
Frutas a una temperatura de6-7 grados celcius
Registro de nivel de Brix por cada cureña.Anotar resultados en el registro correspondiente.Muestreo de BrixRec. Humano: 01 trabajador
Otro: Refractometro
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LAS HERRAMIENTAS A UTILIZAR DURANTE LA INSPECCIÓN SON LA “TABLA DE ANÁLISIS DE POSTURAS”
Análisis de posturas y movimiento por puesto de trabajo
Puesto de trabajo
Movimiento cuerpo Duración Repeticiones Objeto
Pesado Descansos Posición
Labor (Ejemplo) Brazo, muñeca 8hrs 5 veces/min 3kg 1 hrs/día De pie
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EL ANÁLISIS RULA SE APLICÓ CON LOS SIGUIENTES CRITERIOS:
EL GRUPO A:
Brazos: 20° de extensión a 20° de flexión=1, extensión >20° o flexión entre 20° y 45°=2, flexión
entre 45° y 90°=3, flexión >90°=4.
Si el hombro está elevado o el brazo rotado=+1, Si los brazos están abducidos= +1, Si el brazo
tiene un punto de apoyo=-1.
Antebrazo: flexión entre 60° y 100°=1, flexión < 60° o > 100°=2.
Movimiento antebrazo horizontal=+1.
Muñeca: posición neutra=1, flexión o extendida 0° y 15°=2, flexión o extensión mayor 15°=3.
Giro horizontal=+1.
Giro muñeca: Pronación media=1, pronación=2.
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El grupo B:
Cuello: Si existe flexión entre 0º y 10º=1, Si está flexionado entre 10º y 20º=2, Para flexión
mayor de 20º=3, Si está extendido=4.
Cuello rotado=+1, Cuello inclinado lateral=+1.
Tronco: Sentado, bien apoyado y con un ángulo tronco-caderas >90°=1, Si está flexionado
entre 0º y 20º=2, Si está flexionado entre 20º y 60º=3, Si está flexionado más de 60º=4.
Torsión tronco=+1, inclinación lateral=+1.
Piernas: Sentado, con pies y piernas bien apoyados=1, De pie simétricamente
distribuido=1, pies no apoyados, no simétricamente distribuidos=2.
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ADHERIR A PUNTUACIÓN A Y B:
Actividad estática=+1, actividad repetitiva (4 veces/1 min)=+1.
Actividad ocasional=0.
Valoración fuerzas ejercidas o la carga manejada: <2kg=0, 2-10 y se levanta
intermitente=1, 2-10 y es estática o repetitiva=2, >10 y es intermitente=2, >10 y es
estática o repetitiva=3, golpes o fuerzas bruscas o repentinas=3.
Puntuación Final: C=A+ (actividad y valoración de fuerzas), D=B+ (actividad y valoración
de fuerzas).
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RESULTADOS. A continuación como respuesta a las observaciones realizadas en el campo, se van a dar a conocer los resultados del presenta trabajo de investigación, dando a conocer los aspectos más significativos en relación a las posturas de trabajo. A continuación se adjuntará el resultado obtenido por la herramienta de trabajo creada para recopilar datos.
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Análisis de posturas y movimiento por puesto de trabajoPuesto de trabajo Movimiento cuerpo Duración Repeticiones Objeto Pesado Descansos Posición
Montacarguista Brazo, antebrazo, muñeca, cuello, hombros. 8 hrs. 3 veces/min No 1 hrs/día Sentado
Acomodador de piña en pileta Brazo, antebrazo, muñeca, hombros, piernas. 8 hrs.
6 veces/min. mientras llega
producto
2,5 kg, barra metálica. 1 hrs/día De pie
Seleccionador de piña Brazo, antebrazo, muñeca. 8 hrs. 25-40 veces/min No 1 hrs/día De pie
Empacador de piña (Acomodo y movimiento de caja).
Tronco, Antebrazo, muñeca. 8 hrs. 4-6 veces/min No1 hrs/día De pie
Hombros, Brazo, antebrazo, muñeca. 8 hrs. 1 veces cada 3 min 12 kg
Movilizador banda transportadora.
Hombros, Brazo, antebrazo, muñeca, piernas. 8 hrs. 2 veces/min 12 kg (soporte en
banda) 1 hrs/día De pie
Encolillador Antebrazo, muñeca. 8 hrs. 100-150 veces/min 1,2 kg 1 hrs/día De pie
Controlador de pesos Tronco, hombros, brazo, antebrazo, muñeca. 8 hrs. 1 vez cada 5 min 12 kg 1 hrs/día De pie
Estibador (Altura 2,2m máxima, a nivel de suelo, mínima)
Tronco, hombros, brazo, antebrazo, muñeca, piernas. 8 hrs. 4-5 veces/min 12 kg 1 hrs/día De pie
Acomodador de tarimas Hombros, cuello, brazo, antebrazo, muñeca, piernas. 8 hrs. 1 vez cada 10 min 13,60 kg 1 hrs/día De pie
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BIBLIOGRAFÍA. [1] Lizano Miranda, E., Castro Calvo, J. and Molina Quesada, C. (2013). Análisis de los efectos de las malas posturas En los trabajadores de una empresa empacadora de Piña. San Carlos, Alajuela, Costa Rica: Universidad Técnica Nacional, Sede San Carlos.
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