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* Programa Versión 3. Sujeto a Cambios*
Conferencias Magistrales
Espacio donde reuniremos a especialistas de la industria-cadena del
agave-mezcal y líderes en temas académicos, de
innovación, negocios, experiencias, mercado
internacional, entre otros.
Talleres yPaneles
Este es un espacio destinado a la impartición de conocimientos
teórico - prácticos, paneles de discusión y degustaciones
de mezcal.
Actividades Artísticas y Culturales
Espacio transversal dentro del evento donde se presentarán
diversas actividades artísticas y culturales, así como espectáculos
típicos del estado de Oaxaca.
Queremos provocar que los asistentes conozcan más sobre la
cultura Oaxaqueña.
InvierteMezcal
En este auditorio podremos presenciar el pitch de productores y emprendedores de la industria
del mezcal que buscan financiamiento con inversionistas nacionales y extranjeros para sus
proyectos.
Hub deNegocios
CIIDIREl Instituto Politécnico Nacional a través del Centro Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Integral Regional (CIIDIR) Unidad
Oaxaca y el Gobierno del Estado, a través de la Secretaría de
Economía te invitan al 2º Congreso Nacional de Agave-Mezcal.
12 de Septiembre
EL CONSUMO DE MEZCAL EN E.U. Y EUROPA
12:00 hrs.
MUJERES Y MEZCAL: CONTEXTOS, MITOS Y VERDADESSosima Olivera - 3 ColibríGraciela Ángeles - Real MineroSandra Ortíz - In Situ, mezcaleríaKari Abad - Los DanzantesMariana Castillo - MODERADORA
13:30 hrs.
EMPRENDIENDO CON HUEVOS MEZCALEROSRodolfo Riva Palacio - Huevo Cartoon15:00 hrs.
MERCADOS INTERNACIONALESAlberto Morales - Wahaka MezcalErick Hernández - Los AmantesMariana Castillo - MODERADORA
16:30 hrs.
MÁS ALLÁ DEL EVERESTCarlos Carsolio - Alpinista, Empresario18:30 hrs.
Iván Vázquez - MadreVicente Ortíz - Don ChenteManuel Weisskopf - Dr. SoursAlonso Castellot - MODERADOR
Gerardo Tajonar - Asociación Nacional de Importadores y Exportadores de la República Mexicana
11:00 hrs.
DE QUÉ HABLO CUANDO HABLO DE MEZCALValentina González - WOH & CO12:30 hrs.
MUJERES EN LA CADENA PRODUCTIVAMAGUEY - MEZCALMtra. Yolanda RuízLic. Xiurave CarbajalM.I. Crystal SantiagoM. Mezcalera Margarita GarnicaDra. Jeiry ToribioLic. Denisse ChagoyaCarolina LeónLic. Tania Parada
14:00 hrs.
DESARROLLOS TECNOLÓGICOS PARA PRODUCCIÓN DE MEZCAL - SINERGIAARTESANAL SUSTENTABLE
ESTRATEGIAS DE DIVERSIFICACIÓN COMERCIAL DEL MEZCAL EN MERCADOS NO TRADICIONALES
15:30 hrs.Christian Thorton - Xaquixe
MARKETING COMO HERRAMIENTA PARAPOSICIONAR TU MARCA
17:00 hrs.Rafael Cid - Fusión Creativa
LA IMPORTANCIA DE LOS CORCHOS Y EL TAPÓN EN EL MEZCAL18:30 hrs.Dr. Pedro Veríssimo - Grupo Mayoral & Veríssimo
Raymundo Chagoya - Tradición Chagoya11:00 hrs.DE LA TRADICIÓN A LA INNOVACIÓN
Jorge Mayer - DO Mezcal Unión
12:30 hrs.CRECIMIENTO EN EL MERCADO GLOBAL:EL FUTURO DEL MEZCAL
Karla Martínez - Instructora de Facebook
14:00 hrs.IMPULSA TU MARCA DE MEZCAL CON FACEBOOK
Lic. Edwin Garcilazo - El Quiote
15:30 hrs.PROFESIONALIZA Y CERTIFICA TU MARCADE MEZCAL
Alberto EstebanPAMFACMXCIDAM
17:00 hrs.ORGANISMOS CERTIFICADORES
Innovación Posible / Cosechando NaturalRubén Serros GarduñoCatalina Garza de la FuenteSofía Rivera DueñasSalvador Guerrero García
18:30 hrs.SIN AGAVE NO HAY MEZCAL: ASEGURANDO CON PARQUES TECNOLÓGICOS LA PRODUCCIÓN RENTABLE Y SUSTENTABLE DEL MEZCAL
10:30 hrs.MARIMBA DEL ESTADO
12:00 hrs.AL SON QUE ME TOMES BAILO
13:30 hrs.BANDA FILARMÓNICA
15:00 hrs.EN EL NOMBRE SEA DE DIOS
16:30 hrs.TENOR MARCOS RAMÍREZ
18:00 hrs.
19:00 hrs.LAURA CUEVAS SOPRANO
HASTA NO VERTE SEÑOR MÍO - FIELESDIFUNTOS
SAL SI PUEDES, COCINA TRADICIONAL19:00 hrs.
11:00 hrs.CURSO EXPERIENCIA VIVE MEZCAL - ESPAÑOL
Abel Rodríguez - La Última y Nos Vamos17:30 hrs.
CONFERENCIA: EXPERIENCIAS Y REALIDADES EN LA PRODUCCIÓN DEL MEZCAL
12:00 hrs.CURSO EXPERIENCIA VIVE MEZCAL - INGLÉS
Registro Participantes8:00 - 9:00Entrada CCCO
Biopotencial de extracto de agave karwinskii zucc. para el control de mosquitos vectores de enfermedades.
9:00 - 9:30
ARROQUEÑOAGA-01
Uso de fructanos de agave en pollos para consumo humano: evaluación de parámetros alométricos.
9:30 - 10:00
ARROQUEÑOAGA-02
Los fructanos de agave mejoran los parámetros productivos en pollos de engorda.
10:00 - 10:30
ARROQUEÑOAGA-03
Extracción y caracterización de componentes bioactivos de agave espadín (Angustifolia Haw).
13:00 - 13:30
ARROQUEÑOAGA-05
Aprovechamiento de la pulpa de bagazo de agave (Angustifolia haw) como harina panificable.
13:30 - 14:00
ARROQUEÑOAGA-06
Uso de la miel de aguamiel de maguey como edulcorante de una leche vegetal.ARROQUEÑO
AGA-0410:30 - 11:00
INAUGURACIÓN DEL FORO INTERNACIONAL VIVE MEZCAL Y SEGUNDO CONGRESO NACIONAL AGAVE MEZCAL 2019
11:00 - 12:00SALÓN MAGISTRAL
CONFERENCIA MAGISTRAL: ALTERNATIVAS DE MANEJO Y APROVECHAMIENTO DEL BAGAZO Y VINAZAS DEL PROCESO DE MEZCAL. DR. GILBERTO IÑIGUEZ COVARRUBIAS (U. DE G.)
12:00 - 13:00
TOBASICHE
Carbohidratos del alimento dulce “yavi ya’o” elaborado con agave spp. en la mixteca Oaxaqueña
14:00 - 14:30
ARROQUEÑOAGA-07
Micropropagación de líneas clonales agave marmorata y uso de bacterias endófitas para fines de restauración.
14:30 - 15:00
COMIDA15:00 - 16:00
Marcadores aflp para el análisis de diversidad de agave angustifolia Haw. de Oaxaca, México.
16:00 - 16:30ARROQUEÑO
BIO-02
Consorcio microbiano de la fermentación del mezcal artesanal de San Dionisio Ocotepec, Oaxaca.
16:30 - 17:00
ARROQUEÑOBIO-03
CONFERENCIA MAGISTRAL: EXPERIENCIAS DE PROPAGACIÓN DE AGAVES EN OAXACA. DR. JOSE RAYMUNDO ENRIQUEZ DEL VALLE (ITVO).TOBASICHE
17:00 - 18:00
Uso de celdas de electrólisis microbiana en la codigestión anaeróbica de vinazas del mezcal.
18:00 - 18:30ARROQUEÑO
Vinaza mezcalera enmendada con orina humana hidrolizada para la producción de biogas.
18:30 - 19:00ARROQUEÑO
BIO-01TEPEZTATE
AGRO-07
AGRO-04
Registro Participantes8:00 - 9:00Entrada CCCO
Caracterización estructural y morfológica de las fibras foliares de Agave salmiana.
9:00 - 9:30TOBASICHE
AGRO-01
Evaluación in vitro del efecto antifúngico de extractos de Agave angustifolia Haw y Agave cupreata contra hongos fitopatógenos.
9:30 - 10:00
TOBASICHEAGRO-03
Degradación de fibra residual de agave por técnicas biotecnológicas.
10:00 - 10:30
TOBASICHEAGRO-08
Bagazo de agave angustifolia y totomoxtle, como suplemento forrajero enriquecido con Pleurotus ostreatus.
13:00 - 13:30
TOBASICHEAGRO-06
Potencial de la tecnología educativa para la industria del agave-mezcal, una mirada desde la ”red late México”.
13:30 - 14:00
TOBASICHESCE-01
Actividad antioxidante y citotóxica del liofilizado de agave angustifolia.TOBASICHE
AGRO-0510:30 - 11:00
INAUGURACIÓN DEL FORO INTERNACIONAL VIVE MEZCAL Y SEGUNDO CONGRESO NACIONAL AGAVE MEZCAL 2019
11:00 - 12:00SALÓN MAGISTRAL
CONFERENCIA MAGISTRAL: ALTERNATIVAS DE MANEJO Y APROVECHAMIENTO DEL BAGAZO Y VINAZAS DEL PROCESO DE MEZCAL. DR. GILBERTO IÑIGUEZ COVARRUBIAS (U. DE G.)
12:00 - 13:00
TOBASICHE
El conocimiento tradicional en el uso y manejo de residuos de la producción de mezcal.
14:00 - 14:30
TOBASICHESCE-02
Emprendiendo en el mundo del mezcal.14:30 - 15:00
COMIDA15:00 - 16:00
Enamorándonos del agave16:00 - 16:30TOBASICHESCE-04
Las indicaciones geográficas. Un valor agregado en la comercialización y posicionamiento del mezcal.
16:30 - 17:00
TOBASICHESCE.05
CONFERENCIA MAGISTRAL: EXPERIENCIAS DE PROPAGACIÓN DE AGAVES EN OAXACA. DR. JOSE RAYMUNDO ENRIQUEZ DEL VALLE (ITVO).TOBASICHE
17:00 - 18:00
SCE-03 TOBASICHE
PANEL: La evolución del genero Agave L y del mezcal en el estado de Oaxaca
14:30 - 15:00TEPEZTATE
13 de Septiembre
Jorge Larson - CONABIO11:00 hrs.
NOVEDADES TAXONÓMICAS DE AGAVE EN EL ESTADO DE OAXACADr. Abisaí García - Instituto de Biología de la UNAM
13:00 hrs.
EL MEZCAL COMO STARTUPMarcus Dantus - Startup México14:30 hrs.
Blanca Arroyo - Chef L.A.Rosie O´Connor - Provecho GrillHumberto Ballesteros - MODERADOR
17:30 hrs.
PRESENTACIÓN DEL MAPA DE AGAVESMEZCALEROS DE OAXACA
LOS MEZCALES ARTESANALES EN LOSGRANDES RESTAURANTES DEL MUNDO
Ing. Germán Groso - PROMEZ
10:30 hrs.
ECOSISTEMA Y EVOLUCIÓN DIGITALMtro. Gustavo Barcia - Need Education12:00 hrs.
PANEL IEPSJorge Vera - Moderador13:30 hrs.
SOLUCIÓN DE PROBLEMAS ORGANOLÉPTICOSY DE CALIDAD EN EL MEZCAL
¿CÓMO CONSTRUIR PRESENCIA EN LÍNEA?Luis Miguel Azuaje - Go Daddy
CÓMO SER UN EMPRENDEDOR ENLA INDUSTRIASamuel González - Fundación Educación para Emprendedores
16:30 hrs.
18:00 hrs.
FACTORES DE ÉXITO DE UNA EMPRESA MEZCALERAIng. Mijaí Zarate
15:00 hrs.
11:30 hrs.FEDEX - CASOS DE ÉXITO DE MEZCAL, ASIA, EUROPA Y USAManuel HernándezGerente de Aduana en FedEx Express México
13:00 hrs.DESTILACIÓN SUSTENTABLE: USO DE LA ENERGÍA SOLAR PARA MEJORA DE LA COMPETITIVIDAD DEL SECTORÁngel Mejía - Inventive Power
14:30 hrs.EL MEZCAL, UNA DENOMINACIÓN DEORIGEN CON FUTUROSergio RangelLegalidad y propiedad intelectual del Mezcal
16:00 hrs.IMPULSA TU MARCA DE MEZCAL CON FACEBOOKKarla Martínez - Instructora de Facebook
TRASCENDENCIA DE LA METODOLOGÍADEL MEZCAL17:30 hrs.
Alex Medina - Bartender Sabina Sabe
10:00 hrs.MÚSICA AMBIENTAL
12:00 hrs.DJ ÓSCAR
14:00 hrs.
15:00 hrs.
16:30 hrs.
PASARELA DE FAUSTO RODRÍGUEZ
TRÍO DE IMÁGENES DE OAXACA
NATHANAEL
18:30 hrs.LA CHINA SONIDERA
MI SENTIR ZAPOTECO19:00 hrs.
11:00 hrs.CURSO EXPERIENCIA VIVE MEZCAL - ESPAÑOL
Berenice Acuña - MayahuelBerenice Muñoz - Mezcal 8 VíborasRaymundo Lucero - ProtierrasFAO - SADER SEMARNATJuan Carlos de Garay
17:30 hrs.PANEL: ORO LÍQUIDO
12:00 hrs.CURSO EXPERIENCIA VIVE MEZCAL - INGLÉS
Plácido
Registro Participantes.8:00 - 8:30Entrada CCCO
¿Es la producción de agave-mezcal una opción para el desarrollo rural en el estado de Oaxaca?
8:30 - 9:30
ARROQUEÑOSCE-06
Mezcal, una bebida campesina.9:00 - 9:30ARROQUEÑOSCE-07
Habilitación de mezcalerías para mejorar el desarrollo económico local en San Diego la Mesa Tochimiltzingo.
9:30- 10:00
ARROQUEÑOSCE-08
Mapeo con drones de viveros de agave potatorum zucc, en la regón mixteca, del Estado de Oaxaca, México.
10:00 - 10:30
ARROQUEÑO
SCE-09
Producción de mezcal tobalá proveniente del agave potatorum zucc en cuatro pueblos mancomunados de la Mixteca Oaxaqueña.
10:30 - 11:00
ARROQUEÑOSCE-10
Ruta de los mezcales artesanales y ancestral, provenientes de agaves silvestres, del Estado de Oaxaca, México.
12:00 - 12:30
ARROQUEÑO
SCE-11
La importancia de las pymes en el mundo del mezcal.12:30 - 13:00ARROQUEÑOSCE-12
CONFERENCIA MAGISTRAL: PRESENTACIÓN DEL MAPA DE AGAVES MEZCALEROS DE OAXACA. DR. JORGE LARSON GUERRA (CONABIO).
11:00- 12:00
SALÓN MAGISTRAL
CONFERENCIA MAGISTRAL NOVEDADES TAXONÓMICAS DE AGAVE EN EL ESTADO DE OAXACA. DR. ABISAI JOSUE GARCIA MENDOZA (UNAM)
13:00 - 14:00
SALÓN MAGISTRAL
PRESENTACIÓN DE CARTELES17:00 - 18:00TOBASICHE
Claurura (CONGRESO DE AGAVE MEZCAL 2019)18:00 - 19:00ARROQUEÑO
La construcción socio-histórica de la tradición mezcalera en Oaxaca, siglos XVI-XX
14:00 - 14:30
ARROQUEÑOSCE-13
La conservación de los agaves pulqueros (Agave atrovirens, salmiana o americana), el combate a la pobreza y la competencia con la industria global de la cerveza en la reserva de la biósfera Tehuacán- Cuicatlán.
14:30 - 15:00
ARROQUEÑO
SCE-14
SCP-02
SCP-01
PANEL: Hacia una ley de Agave Mezcal para el Estado de Oaxaca y México.
14:00 - 15:00
TEPEZTATE
DICKEYA CHRYSANTHEMI cusal de la pudrición del cogollo en Agave cupreata en Guerrero, México.
16:00 - 16:30
ARROQUEÑO
Los murciélagos: aliados para la polinización de agaves en México.
16:30 -17:00
ARROQUEÑO
COMIDA. 15:00 - 16:00
Registro Participantes.8:00 - 8:30Entrada CCCO
Resultados preliminares del efecto de hongos micorrízícos y fósforo en el crecimiento de agaves mezcaleros.
8:30 - 9:00
TOBASICHESCE-04
Efecto de luz led en la germinación de semillas de agave.9:00 - 9:30TOBASICHESCE-03
Producción de plántulas de maguey sacatoro (Agave angustifolia Haw.), en diferentes sustratos y concentración de solución nutritiva
9:30- 10:00
TOBASICHE
SCE-05
Toxicidad de aceites vegetales en adultos de Scyphophorus acu-punctatus Gyllengal (coleóptera: curculionidae).
10:00 - 10:30
TOBASICHESCE-07
Determinación e aspectos bioecológicos y nocividad de Strategus aloeus 1 asociados a dos especies de Agave.
10:30 - 11:00
TOBASICHE
SCE-10
Cinética de imbibición y calidad física de semillas de agave saca-toro (Agave angustifolia haw.)
12:00 - 12:30
TOBASICHESCE-11
CONFERENCIA MAGISTRAL: PRESENTACIÓN DEL MAPA DE AGAVES MEZCALEROS DE OAXACA. DR. JORGE LARSON GUERRA (CONABIO).
11:00- 12:00
SALÓN MAGISTRAL
Acumulación de nutrimentos en Agave azul desarrollado con fertigación en Tamaulipas
12:30 - 13:00
TOBASICHESCE-11
Influencia del tiempo de inmersión en la germinación de semillas de Agave potatorum zucc.
14:00 - 14:30
TOBASICHESCE-12
Aspectos biológicos de Alienoclypeus insollitus shenefelt, 1978 (Hymenoptera: braconidae), parasitoide de Scyphophorus acupunctatus.
14:30 - 15:00
TOBASICHE
SCE-13
SCP-01
PANEL: Hacia una ley de Agave Mezcal para el Estado de Oaxaca y México.
14:00 - 15:00
TEPEZTATE
Efecto de citoquininas y auxinas en dos especies de Agave de la Sierra Sur de Oaxaca,
16:00 - 16:30
TOBASICHE
SCP-16Alternativas para el control del picudo del maguey en la comunidad de San Lorenzo Jilotepequillo, Oaxaca
16:30 - 17:00
TOBASICHE
COMIDA. 15:00 - 16:00
CONFERENCIA MAGISTRAL: NOVEDADES TAXONÓMICAS DE AGAVE EN EL ESTADO DE OAXACA. DR. ABISAI JOSUE GARCÍA MENDOZA (UNAM).
13:00- 14:00
SALÓN MAGISTRAL
PRESENTACION DE CARTELES17:00 - 18:00TOBASICHE
Clausura (CONGRESO DE AGAVE MEZCAL 2019)18:00 - 19:00ARROQUEÑO
16:00 de 12 septiembre hasta las 18:00 del 13 de septiembre
Análisis del proceso de lignificación de las fibras de las hojas de Agave fourcroydes Lem.
AGRO - 02
TOBASICHE
Aislamiento y caracterización de levadura Saccharomyces cerevi-siae para la producción de cerveza artesanal.
AGRO - 09
TOBASICHE
Levaduras autóctonas: una alternativa para mejorar la producción de mezcal artesanal.
AGRO - 10
TOBASICHE
Imbibición como estrategia de germinación y desarrollo de plán-tulas de maguey sacatoro (Agave angustifolia)TOBASICHE
SCP - 06
Desarrollo de plantulas de agave azul en condiciones hidropónicas
SCP - 10TOBASICHE
Germinación y viabilidad de semillas de agaves con diferentes tiempos de almacenamiento.
SCP - 15
14 de Septiembre
12:00 hrs.SABOR OAXACA, IDENTIDAD MUNDIALAlejandro Ruíz - Casa OaxacaRodolfo Castellano - OrigenCelia Floran - 15 LetrasCatalina Chávez - Mo-KalliNicolás Alvarado - MODERADOR
13:30 hrs.CAMPAÑA DE CONCIENTIZACIÓN DEL MEZCALMEDIANTE 5 PUNTOSBerenice Acuña - Frente Mayahuel
15:00 hrs.EL MEZCAL COLONIZANDO EL VIEJO MUNDOEduardo Gómez - Tequila Mezcal Fest UK
16:30 hrs.LA EVOLUCIÓN DEL BARTENDER EN MÉXICOFátima León - BartenderGanadora del World Class México 2017
18:00 hrs.PANEL IEPSJorge Vera - Moderador
19:00 hrs.CLAUSURA - NYLZHER Y EL DIAMANTE NEGRO
Alfredo Rendón - DG Adjunto IMPI11:00 hrs.
CRECIMIENTO EN EL MERCADO GLOBAL:EL FUTURO DEL MEZCALMyrna Flores - Lean Analytics Association
12:30 hrs.
MARCAS COMERCIALESSten Maldonado - Los DanzantesGuillermo Chávez - Mezcal BruxoGilberto Sánchez - Rey CamperoAlonso Castellot - MODERADOR
14:00 hrs.
SOLUCIÓN DE PROBLEMAS ORGANOLÉPTICOSY DE CALIDAD EN EL MEZCAL
TU MARCA MEZCAL
15:30 hrs.Ing. Germán Groso - PROMEZ
MEZCAL, CULTURA Y TRADICIÓN17:00 hrs. Don Valente - Maestro Mezcalero
José Lucas - Maestro MezcaleroFortino Ramos - Maestro MezcaleroAlonso Castellot - MODERADOR
EL MAGUEY CULTIVO IN VITRO18:30 hrs. Dr. Cuauhtémoc Navarro
Nature Source Improved Plants
11:00 hrs.MANEJO INTEGRAL PARA EL APROVECHAMIENTO Y TRATAMIENTO DE VINAZAS Y BAGAZO DE MAGUEYIng. Aurelio Martínez IbarraColectivo Bagatech
12:30 hrs.LA CULTURA Y EL MEZCAL COMO EL ARTEDE VIVIR OAXAQUEÑO
14:00 hrs.CÓMO CONVERTIR TU MARCA EN UNA EXPERIENCIA, CONSTRUYENDO CENTROS DE CONSUMORicardo VillagómezMetro Arquitectos
15:30 hrs.OAXACA PARA SIEMPREOmar Alonso - Oaxacking
ETNOBOTÁNICA DEL AGAVE DEL MEZCAL17:00 hrs. Dr. Felipe Palma
Dra. Claudia López SánchezMtro. Marco Antonio Vázquez DávilaDr. Marcos Pedro RamírezDra. Gladys Manzanero - MODERADORA
Iván González
10:00 hrs.MÚSICA AMBIENTAL
12:00 hrs.DJ ÓSCAR
CALENDA
ROOSTER
LOS DE LA SEIS
14:00 hrs.
15:00 hrs.
16:30 hrs.
CLAUSURA, PREMIO COPA VIVE MEZCAL
11:00 hrs.CURSO EXPERIENCIA VIVE MEZCAL - ESPAÑOL
17:00 hrs.
12:00 hrs.CURSO EXPERIENCIA VIVE MEZCAL - INGLÉS
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