ALIMENTACIÓN INSTITUCIONAL...CÁTEDRA: ALIMENTACIÓN INSTITUCIONAL ASIGNATURA: ALIMENTACIÓN...

FACULTADDEMEDICINAESCUELADENUTRICIÓNYDIETÉTICA

CÁTEDRA:ALIMENTACIÓNINSTITUCIONALASIGNATURA:ALIMENTACIÓNINSTITUCIONAL

Caracas,VENEZUELA

ALIMENTACIÓNINSTITUCIONAL

Yury M Caldera P yurycaldera@infoalimentario.com +58 412 9710887 @infoalimentario www.infoalimentario.com/web

AGENDA

q  Responsables

q  Fundamentación

q  ObjeJvosgenerales

q  Contenidos

q  Conformacióndegrupos

q  CalendariodeacJvidades

q  CronogramapreliminardeacJvidades

q  Plandeevaluación

q  Contactos

RESPONSABLES

Prof.JoelOsorioComponentePrácJco

Profa.YaniraEscalonaComponentePrácJco

Prof.YuryCalderaComponenteTeórico

FUNDAMENTACIÓN

La asignaturaALIMENTACIÓN INSTITUCIONALJenencomofinalidad lograr que los alumnos incorporen conocimientosque les permitan en su acJvidad profesional organizar ygesJonar diferentes servicios de alimentación en todos losaspectosqueelloimplica.

OBJETIVOSGENERALES

IdenJficaralosSERVICIODEALIMENTACIÓNcomounsistemayconocerlossubsistemasqueloconforman.

Diseñar planes de menús para colecJvidades sanas con sucorrespondientecálculodenutrientesycosto,tomandoencuentalos factores que lo condiciona, tales como: Requerimientosnutricionales, hábitos alimentarios y recursos de insJtuciones(financieras,humanos,equiposylocales)

ENFOQUE

Sistema

OBJETIVOSGENERALES

ColecJvidadessanas

OBJETIVOSGENERALES

MenúinsJtucional

OBJETIVOSGENERALES

¿Menú?

OBJETIVOSGENERALES

¿Menú?

CONTENIDOS

COMPONENTETEÓRICO

•  Historia•  Teoríageneraldesistemas•  Serviciosdealimentación•  Mercadeo–menú•  Introducciónalmercado•  Suministros(recepción,almacenamientoydespacho)

•  Inventario•  Producción•  GesJóndelacalidad•  Nanotecnología

COMPONENTEPRÁCTICO

•  FormulaDietéJcaInsJtucional(FDI)

•  Planificacióndemenús•  GruposobjeJvos•  Diseñodeinforme(plandemenú)

•  PrácJca(desayuno,almuerzoycenainsJtucional)

CONFORMACIÓNDEGRUPOS

• Adefinirconelgrupo

ASIGNACIONESTEÓRICAS

• Adefinirconelgrupo

ACTIVIDADPRÁCTICA

ACTIVIDADES

LUNES

VIERNES JUEVES

VIERNES EN LA TARDE

ACTIVIDADESTEÓRICAS

ACTIVIDADPRÁCTICA

ACTIVIDADPRÁCTICA

CALENDARIODEACTIVIDADESPRIMERPERÍODOII2016

PLANDEEVALUACIÓN

CTeórico

Parciales

Ensayo

Intervenciones

Asistencia

CPrácJco

Parciales

PracJcas

Pruebascortas

Asistencia

PLANDEEVALUACIÓN

NUESTRAWEB

https://catedraalimentacioninstitucional.wordpress.com/

emaildecontacto

joelosorio63@hotmail.com

yurycaldera@infoalimentario.com

“Hacereslamejormaneradedecir”JoséMarb