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Mod.024.00
Anexo A
Descrio e especificao dos tipos de dietas de refeies confeccionadas
I) As dietas abaixo referidas devero cumprir com as especificaes do anexo B (Capitaes mximas dos
alimentos de refeies confeccionadas) e do anexo C (Descrio de produtos e servios complementares
de refeies confeccionadas).
II) O nmero mximo de itens que compe uma refeio de sete.
III) Sempre que requisitado, o fornecedor dever fornecer refeies personalizadas aos utentes, cujos
hbitos alimentares, estado nutricional, ou condio psicolgica exige uma alimentao especfica
individualizada, que no possvel de padronizao ou que no se encontra prevista. A dieta elaborada
pelo mdico ou nutricionista, assim bem como a composio e a periodicidade.
IV) Os prestadores de servios devem fornecer a totalidade das dietas abaixo indicadas:
Tipo de dietas
A.1 - Dieta normal para jovens e adultos
A.2 - Dieta normal crianas
A.3 - Dieta ligeira
A.4 - Dieta ligeira hipossalina
A.5 - Dieta rica em fibras, sem aucar ou diabtica
A.6 - Dieta gstrica (pobre em resduos)
A.7 - Dieta hipocalrica (emagrecimento)
A.8 - Dieta de baixo colestrol
A.9 - Dieta hipoproteica (pobre em protenas)
A.10 - Dieta ovolactovegetariana
A.11 - Dieta hipercalrica e hiperproteica
A.12 - Dieta mole
A.13 - Dieta lquida completa
A.14 - Dieta lquida ligeira
A.15 - Dieta heptica
A.16 - Dieta personalizada
Caderno de Encargos Concurso limitado por prvia qualificao para a celebrao de acordo quadro para o fornecimento de refeies confeccionadas Pgina 1
Mod.024.00
ANEXO A.1
Especificaes da dieta normal para jovens e adultos
1 - Dieta normal para jovens e adultos
Refeies Ementa Items para composio da refeio
Leite
Leite com chocolate
Ch
Caf ou chocolate
Aucar individual
Iogurte natural/aromas
Iogurte Pedaos
Po embalado individualmente
Doce (DI)
Marmelada (DI)
Manteiga (DI)
Fiambre (DI)
Queijo barra fatiado ou queijo fundido (DI)
Po embalado individualmente
Leite
Leite com chocolate
Ch
Aucar individual
Doce (DI)
Manteiga (DI)
Fiambre (DI)
Fruta
Queijo barra fatiado ou queijo fundido (DI)
Po Po embalado individualmente
Sopa de vegetais base de batata ou leguminosas
Canja
Sopa de peixe
Prato de carne
Prato de pescado
Prato base de ovo
Prato de bacalhau
Legumes cozidos e/ou saladas mistas
Sobremesa Fruta da poca ou doce/gelatina vegetal/gelado de leite/iogurte/fruta cozida ou assada
gua
Sumo de fruta 100% ou nectar
Leite
Leite com chocolate
Sumo 100%
Iogurte meio gordo aromas
Bolachas Maria/torrada/integral
Po embalado individualmente
Doce (DI)
Manteiga (DI)
Fiambre (DI)
Fruta
Queijo barra fatiado ou queijo fundido (DI)
Po Po embalado individualmente
Sopa de vegetais c/ base de batata, legumes ou leguminosas
Canja
Sopa de peixe
Prato de carne
Prato de pescado
Prato base de ovo
Prato de bacalhau
Legumes cozidos e/ou saladas mistas
Sobremesa Fruta da poca ou doce/gelatina/gelado de leite/iogurte/fruta cozida ou assada
gua
Sumo de fruta 100% ou nectar
Leite
Leite com chocolate
Nctar/Sumo 100%
Ch
Aucar individual
1 pea de fruta
Po embalado individualmente
Doce (DI)
Marmelada (DI)
Manteiga (DI)
Queijo (DI)
Mortadela (DI)
Fiambre (DI)
Paio (DI)
Chourio (DI)
1 bolo seco embalado
Bolachas Maria/torrada/integral
Jovens: idades compreendidas entre os 6 e 16 anos
Adultos: idades superiores a 16 anos
Sopa
Prato Principal
Bebida
Prato Principal
Ceia
Jantar
Meio da Manh
Almoo
Pequeno Almoo
Lanche
Sopa
Bebida
Caderno de Encargos Concurso limitado por prvia qualificao para a celebrao de acordo quadro para o fornecimento de refeies confeccionadas Pgina 2
Mod.024.00
ANEXO A.2
Especificaes da dieta normal para crianas
2 - Dieta normal para crianas (0 anos ;
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ANEXO A.3
Especificaes da dieta ligeira
3 - Dieta ligeira
Refeies Ementa Items para composio da refeio Periodicidade OBS
Leite magro Dirio
Ch Dirio
Caf Dirio
Aucar individual ou adoante Dirio
Po embalado individualmente Dirio
Marmelada ou Doce Dirio
Margarina vegetal polinsaturada (DI) tipo "Becel" Dirio
Fiambre magro Alternado com queijo
Queijo barra fatiado ou queijo fundido magro Alternado com fiambre
Leite magro substituto do sumo
Ch substituto do leite
Aucar individual ou adoante Dirio
Sumo de fruta 100% ou nectar Dirio
Fruta Dirio 1 pea
Po Po embalado individualmente Dirio
Sopa Sopa legumes sem leguminosas e com pouca gordura Dirio
Prato de carne Intercalado Peixe cozido, assado ou grelhado
Prato de pescado Intercalado Carne cozido, assado ou grelhado
Legumes cozidos Dirio no repetir o acompanhamento ao jantar
Batata/Arroz/Esparguete Dirio no repetir o acompanhamento ao jantar
Iogurte de aroma magro Dirio
Gelatina Dirio
Fruta cozinhada Dirio
Bebida gua Dirio
Leite magro Dirio
Ch Dirio
Caf Dirio
Sumo 100% Dirio
Aucar individual ou adoante Dirio
Po embalado individualmente Dirio
Marmelada/Compota (DI) Dirio
Margarina vegetal polinsaturada (DI) tipo "Becel" Dirio
Fiambre magro Alternado com queijo
Queijo barra fatiado ou queijo fundido magro Alternado com fiambre
Po Po embalado individualmente Dirio
Sopa Sopa legumes sem leguminosas e com pouca gordura Dirio
Prato de carne Intercalado Peixe cozido, assado ou grelhado
Prato de pescado Intercalado Carne cozido, assado ou grelhado
Legumes cozidos Dirio
Batata/Arroz/Esparguete Dirio
Iogurte de aroma magro Dirio
Gelatina Dirio
Fruta cozinhada Dirio
Bebida gua Dirio
Leite magro Dirio
Sumo de fruta 100% ou nectar Dirio
Ch Dirio
Aucar individual Dirio
Po embalado individualmente Dirio
1 pea de fruta Dirio
Marmelada ou doce Dirio
Margarina vegetal polinsaturada (DI) tipo "Becel" Dirio
Fiambre magro Dirio
Queijo barra fatiado ou queijo fundido magro Dirio
Bolachas de gua e sal Dirio
a) Cozidos (2 vezes por semana no mximo), grelhados, estufados e assados sem gordura. Condimentos: alho, limo, ervas aromticas, especiarias e sal q.b.
b) Alimentos proibidos: Leite e derivados gordos, carnes e peixes gordos (carne de porco, salmo etc.) enchidos, fumados, conservas em leo e leguminosas
(feijo, gro, favas, ervilhas, etc.)
Prato Principal
Almoo Acompanhamento
Sobremesa
Pequeno Almoo
Meio da Manh
Lanche
Jantar
Ceia
Prato Principal
Acompanhamento
Sobremesa
Caderno de Encargos Concurso limitado por prvia qualificao para a celebrao de acordo quadro para o fornecimento de refeies confeccionadas Pgina 4
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ANEXO A.4
Especificaes da dieta ligeira hipossalina
4 - Dieta ligeira hipossalina
Refeies Ementa Items para composio da refeio Periodicidade OBS
Leite magro Dirio
Aucar Dirio
Leite magro Dirio
Ch Dirio
Caf Dirio
Aucar individual ou adoante Dirio
Po embalado individualmente Dirio Sem sal
Marmelada ou doce Dirio
Margarina vegetal polinsaturada tipo "Becel" (DI) Dirio Sem sal
Leite magro Dirio substituto do sumo
Ch Dirio
Aucar individual ou adoante Dirio
Sumo de fruta 100% ou nectar Dirio substituto do leite
Fruta Dirio 1 pea
Po Po embalado individualmente Dirio Sem sal
Sopa Sopa legumes sem leguminosas e com pouca gordura Dirio Sem sal
Prato de carne Intercalado Peixe cozido, assado ou grelhado (sem sal)
Prato de pescado Intercalado Carne cozido, assado ou grelhado (sem sal)
Legumes cozidos (sem sal) Dirio no repetir o acompanhamento ao jantar
Batata/Arroz/Esparguete (sem sal) Dirio no repetir o acompanhamento ao jantar
Iogurte de aroma magro Dirio
Gelatina Dirio
Fruta cozinhada Dirio
Bebida gua Dirio
Leite magro Dirio
Ch Dirio
Caf Dirio
Aucar individual ou adoante Dirio
Po embalado individualmente Dirio Sem sal
Marmelada/Compota (DI) Dirio
Margarina vegetal polinsaturada tipo "Becel" (DI) Dirio Sem sal
Po Po embalado individualmente Dirio Sem sal
Sopa Sopa legumes sem leguminosas e com pouca gordura Dirio Sem sal
Prato de carne Intercalado Peixe cozido, assado ou grelhado (sem sal)
Prato de pescado Intercalado Carne cozido, assado ou grelhado (sem sal)
Legumes cozidos (sem sal) Dirio
Batata/Arroz/Esparguete (sem sal) Dirio
Iogurte de aroma magro Dirio
Gelatina Dirio
Fruta cozinhada Dirio
Bebida gua Dirio
Leite magro Dirio
Po embalado individualmente Dirio
Aucar individual Dirio
Sumo de fruta 100% ou nectar Dirio
Ch Dirio
1 pea de fruta Dirio
Marmelada ou doce Dirio
Margarina vegetal polinsaturada (DI) tipo "Becel" Dirio
Ch Dirio
a) Esta dieta tem as mesmas caractersticas da dieta ligeira, excepto nos seguintes aspectos: O po, o conduto a sopa e a margarina so sem sal. O fiambre e o queijo so excludos da dieta.
b) Refeies com caractersiticas semelhantes dieta ligeira diferindo na utilizao de alimentos sem sal e na no utilizao de adio de sal na sua confeco.
Desjejum (7h)
Pequeno Almoo
Meio da Manh
Almoo
Prato Principal
Acompanhamento
Sobremesa
Lanche
Acompanhamento
Sobremesa
Ceia
Jantar
Prato Principal
Caderno de Encargos Concurso limitado por prvia qualificao para a celebrao de acordo quadro para a prestao de servios de refeies confeccionadas Pgina 5
Mod.024.00
ANEXO A.5
Especificaes da dieta rica em fibras, sem aucar ou diabtica
5 - Dieta rica em fibras, sem aucar ou diabtica
Refeies Ementa Items para composio da refeio Periodicidade Periodiciodade
Leite magro ou meio gordo Dirio
Aucar Dirio
Leite magro ou meio gordo Dirio
Ch Dirio
Caf Dirio
Adoante Dirio
Po integral ou de mistura Dirio com ou sem sal
Manteiga/Margarina vegetal polinsaturada tipo "Becel" (DI) Dirio
Queijo barra fatiado ou queijo fundido magro Alternado com queijo
Fiambre magro Alternado com fiambre
Iogurte de aromas magro Dirio
Tostas ou bolachas maria ou gua e sal Dirio DI
Po Po integral ou de mistura Dirio com ou sem sal
Sopa Sopa de legumes Dirio 1 tigela
Prato de carne magra Intercalado Peixe 90 grs
Prato de pescado magro Intercalado Carne 90 grs
Legumes cozidos ou saladas Dirio 200 grs
Batata (apenas 1) 3 colheres de sopa de arroz ou massa ou 4 colheres de sopa de
feijo ou gro Dirio
Sobremesa Fruta crua ou cozinhada sem acar/iogurte de aromas magro Dirio 1 pea
Bebida gua Dirio
Leite magro ou meio gordo Dirio
Iogurte de aromas magro
Ch Dirio
Caf Dirio
Adoante Dirio
Bolachas de gua e sal ou sem acar e sem gordura ou integrais (DI) Dirio com ou sem sal
Fruta crua ou cozinhada sem acar/iogurte de aromas magro Dirio
Manteiga Dirio
Queijo barra fatiado ou queijo fundido Magro Alternado com queijo
Fiambre magro Alternado com fiambre
Po Po integral ou de mistura Dirio com ou sem sal
Sopa Sopa de legumes Dirio 1 tigela
Prato de carne magra Intercalado Peixe 90 grs
Prato de pescado magro Intercalado Carne 90 grs
Legumes cozidos ou saladas Dirio 200 grs
Batata (apenas 1) 3 colheres de sopa de arroz ou massa ou 4 colheres de sopa de
feijo ou gro Dirio
Sobremesa Fruta crua ou cozinhada sem acar/iogurte de aromas magro Dirio 1 pea
Bebida gua Dirio
Leite magro ou meio gordo Dirio
Ch Dirio
Adoante (DI) Dirio
Bolacha maria/torrada ou gua e sal Dirio
Queijo barra fatiado ou queijo fundido Magro Dirio
Fiambre magro Dirio
Margarina vegetal polinsaturada tipo "Becel" (DI) Dirio
Po integral ou de mistura Dirio
a) Alimentos no permitidos: admite todos os alimentos, excepto aucar.
b) Dieta polifraccionada, ou seja rica em fibra solvel e insolvel com restrio de sacarose e gorduras saturadas.
Desjejum (7h)
Pequeno Almoo
Meio da Manh
Prato Principal
Ceia
Prato Principal
Acompanhamento
Acompanhamento
Almoo
Lanche
Jantar
Caderno de Encargos Concurso limitado por prvia qualificao para a celebrao de acordo quadro para a prestao de servios de refeies confeccionadas Pgina 6
Mod.024.00
ANEXO A.6
Especificaes da dieta gstrica (pobre em resduos)
6 - Dieta gstrica (pobre em resduos)
Refeies Ementa Items para composio da refeio Periodicidade OBS
Leite magro Dirio
Aucar Dirio
Leite magro/cevada Dirio
Ch Dirio
Aucar individual Dirio
Po embalado individualmente Dirio
Margarina vegetal polinsaturada tipo "Becel" (DI) Dirio
Ch Dirio
Aucar individual Dirio
Tostas Dirio
Queijo magro Dirio
Fiambre magro Dirio
Doce ou marmelada (DI) Dirio
Po Po embalado individualmente Dirio
Sopa Caldo de carne desengordurado Dirio p.e. canja
Prato de carne branca (sem pele) Intercalado Peixe cozida, grelhada
Prato de pescado Intercalado Carne cozido, grelhado
Acompanhamento Arroz/Massa Dirio cozido
Gelatina Dirio
Fruta cozida ou assada (sem casca)/banana Dirio
Bebida gua Dirio
Ch Dirio
Aucar individual Dirio
Po embalado individualmente Dirio
Bolacha maria/torrada Dirio
Po Po embalado individualmente Dirio
Sopa Caldo de carne desengordurado Dirio p.e. canja
Prato de carne branca (sem pele) Intercalado Peixe cozida, grelhada
Prato de pescado Intercalado Carne cozido, grelhado
Acompanhamento Arroz/Massa Dirio cozido
Gelatina Dirio
Fruta cozida ou assada (sem casca)/banana Dirio sem casca
Bebida gua Dirio
Leite magro Dirio
Ch Dirio
Aucar individual Dirio
Po embalado individualmente Dirio
Margarina vegetal polinsaturada tipo "Becel" (DI) Dirio
a) Neste regime alimentar no esto includos legumes e saladas.
b) Na confeco do prato no se adicionam gorduras.
c) No prato no se utiliza nenhum tempero. Condimentos: alho, limo, ervas aromticas, especiarias e sal q.b.
d) Alimentos proibidos: leite e derivados gordos, carnes e peixes gordos (carne de porco, salmo, etc.) enchidos, fumados, conservas em leo e leguminosas (feijo, gro, favas,
ervilhas, etc.)
e) Dieta que deixe uma quantidade mnima de material no digerido no trato digestivo, com a imposio de restries de leguminosas, algumas frutas, carnes e peixes gordos
Desjejum (7h)
Lanche
Jantar
Ceia
Prato Principal
Sobremesa
Pequeno Almoo
Meio da Manh
Prato Principal
Almoo
Sobremesa
Caderno de Encargos Concurso limitado por prvia qualificao para a celebrao de acordo quadro para a prestao de servios de refeies confeccionadas Pgina 7
Mod.024.00
ANEXO A.7
Especificaes da dieta hipocalrica
7 - Dieta hipocalrica (emagrecimento)
Refeies Ementa Items para composio da refeio Periodicidade OBS
Leite magro Dirio
Aucar Dirio
Leite magro Dirio
Ch Dirio
Caf Dirio
Adoante (DI) Dirio
Po de forma Dirio
Manteiga magra Dirio
Margarina vegetal Dirio substituto de manteiga
Queijo barra fatiado magro Dirio
Ch Dirio
Caf Dirio
Adoante (DI) Dirio
Tostas Dirio
Manteiga magra Dirio
Fiambre magro Dirio
Queijo magro Dirio
Sopa Sopa de Vegetais Base de Batata ou Leguminosas Dirio
Prato de carne (cozido, assado, grelhado ou estufado) Intercalado Peixe sem molhos
Prato de pescado (cozido, assado, grelhado ou estufado) Intercalado Carne sem molhos
Batata/Arroz/Massa Dirio
Legumes cozidos ou saladas Dirio no repetir ao jantar
Gelatina Intercalar
Sobremesa adaptada com leite magro Intercalar
Fruta Intercalar
Bebida gua Dirio
Iogurte magro de aromas Dirio
Ch Dirio
Adoante (DI) Dirio
Bolacha integral (DI) Dirio
Sopa Sopa de Vegetais Base de Batata ou Leguminosas Dirio
Prato de carne (cozido, assado, grelhado ou estufado) Intercalado Peixe sem molhos
Prato de pescado (cozido, assado, grelhado ou estufado) Intercalado Carne sem molhos
Batata/Arroz/Massa Dirio
Legumes cozidos ou saladas Dirio no repetir ao jantar
Gelatina Intercalar
Sobremesa adaptada com leite magro Intercalar
Fruta Intercalar
Bebida gua Dirio
Leite magro Dirio
Ch Dirio
Adoante (DI) Dirio
Po de forma Dirio
Manteiga magra Dirio
Margarina vegetal Dirio substituto de manteiga
Queijo barra fatiado magro Dirio
a) Dieta com baixo teor calrico, pobre em gordura e hidratos de carbono e rica em fibras.
b) Confeco: cozidos e grelhados (com pouco azeite), assados e estufados (sem nenhuns molhos); sem fritos e sem guisados.
Ceia
Prato Principal
Acompanhamento
Sobremesa
Acompanhamento
Desjejum (7h)
Lanche
Jantar
Pequeno Almoo
Meio da Manh
Prato Principal
Almoo
Sobremesa
Caderno de Encargos Concurso limitado por prvia qualificao para a celebrao de acordo quadro para a prestao de servios de refeies confeccionadas Pgina 8
Mod.024.00
ANEXO A.8
Especificaes da dieta de baixo colestrol
8 - Dieta de baixo colestrol
Refeies Ementa Items para composio da refeio Periodicidade OBS
Leite magro Dirio
Aucar Dirio
Leite magro Dirio
Ch Dirio
Caf Dirio
Adoante Dirio
Po integral ou de mistura Dirio com ou sem sal
Margarina vegetal polinsaturada tipo "Becel" Dirio
Queijo barra fatiado ou queijo fundido Magro Alternado com queijo
Fiambre magro Alternado com fiambre
Iogurte diettico sem sacarose Dirio
Bolachas de gua e sal Dirio
Po Po integral ou de mistura Dirio com ou sem sal
Sopa Sopa de legumes e hortalias Dirio s/ leguminosas secas
Prato de carne magra (100grs) Intercalado Peixe vaca, frango e per
Prato de pescado magro (120 grs) Intercalado Carne
Legumes cozidos ou saladas (dobro da capitao da dieta geral) Dirio no repetir ao jantar
Batata, arroz, esparguete, feijo ou gro (1/2 da capitao da dieta geral) Dirio
Fruta cozinhada Intercalar sobremesa
Iogurte de aromas diettico Intercalar sobremesa
Bebida gua Dirio
Lanche Fruta Dirio 1 pea
Po Po integral ou de mistura Dirio com ou sem sal
Sopa Sopa de legumes e hortalias Dirio s/ leguminosas secas
Prato de carne magra Intercalado Peixe vaca, frango e per
Prato de pescado magro Intercalado Carne
Legumes cozidos ou saladas (dobro da capitao da dieta geral) Dirio no repetir ao jantar
Batata, arroz, esparguete, feijo ou gro (1/2 da capitao da dieta geral) Dirio
Fruta cozinhada Intercalar sobremesa sem aucar
Fruta crua Intercalar sobremesa 1 pea
Iogurte de aromas diettico Intercalar sobremesa
Bebida gua Dirio
Leite magro Dirio
Ch Dirio
Adoante Dirio
a) Confeco: cozidos, grelhados, assados (sem molhos) e estufados (sem molhos);
b) S temperar as refeies no prato e s com azeite (1 colher de caf por refeio);
C) dieta com restrio de gorduras saturadas
Desjejum (7h)
Pequeno Almoo
Meio da Manh
Almoo
Prato Principal
Acompanhamento
Sobremesa
Jantar
Prato Principal
Acompanhamento
Sobremesa
Ceia
Caderno de Encargos Concurso limitado por prvia qualificao para a celebrao de acordo quadro para a prestao de servios de refeies confeccionadas Pgina 9
Mod.024.00
ANEXO A.1.9
Especificaes da dieta hipoproteica (pobre em protenas)
9 - Dieta hipoproteica (pobre em protenas)
Refeies Ementa Items para composio da refeio Periodicidade OBS
Leite Dirio
Aucar Dirio
200 ml de cevada ou tisana Dirio
Leite meio gordo (200ml) com caf (50 ml) Dirio
Aucar individual Dirio
Po embalado individualmente Dirio
Doce (DI) Dirio
Compota (DI) Dirio
Manteiga (DI) Dirio
Po Po embalado individualmente Dirio
Sopa Sopa de Legumes (sem leguminosas e com pouca gordura) Dirio 1 tigela
Prato de carne Intercalado Peixe 60 grs de carne
Prato de pescado Intercalado Carne 60 grs de peixe
Salada crua ou Legumes cozidos/hortalia Dirio 50 grs
Batata (apenas 1), arroz ou massa Dirio 3 colheres de sopa
Sobremesa Fruta/Fruta cozida aucarada sem molho Dirio
Bebida gua Dirio
Cevada ou tisana Dirio 200 ml
Sumo 100% Dirio
Aucar individual Dirio
Po embalado individualmente Dirio
Doce (DI) Dirio
Compota (DI) Dirio
Manteiga (DI) Dirio
Po Po embalado individualmente Dirio
Sopa Sopa de Legumes (sem leguminosas e com pouca gordura) Dirio 1 tigela
Prato de carne Intercalado Peixe 60 grs de carne
Prato de pescado Intercalado Carne 60 grs de peixe
Acompanhamento Salada crua ou Legumes cozidos/hortalia Dirio 50 grs
Sobremesa Batata (apenas 1), arroz ou massa Dirio 3 colheres de sopa
Fruta cozida aucarada sem molho Dirio
gua Dirio
Cevada ou tisana Dirio 200ml
Aucar individual Dirio
Bolo seco embalado Dirio
Bolachas Maria ou gua e sal Dirio DI
a) Tipo de confeco de culinria simples.
b) Os vegetais permitidos so: feijo verde, tomate, cebola, nabo, cenoura. A ma, a batata e os vegetais so submetidos a cozedura por imerso, com posterior
eliminao da gua de cozedura.
c) Os alimentos no permitidos: queijo, carnes e peixes salgados ou em conserva, vsceras, produtos de salsicharia e charcutaria, todos os alimentos enlatados e
pre confeccionados, molhos comerciais ou caseiros, leguminosas secas, banana, melo e mao crua (dieta confeccionada com baixo teor proteico)
Desjejum (7h)
Lanche
Jantar
Ceia
Prato Principal
Bebida
Pequeno Almoo
Meio da Manh
Prato Principal
Almoo
Acompanhamento
Caderno de Encargos Concurso limitado por prvia qualificao para a celebrao de acordo quadro para a prestao de servios de refeies confeccionadas Pgina 10
Mod.024.00
ANEXO A.10
Especificaes da dieta ovolactovegetariana
10 - Dieta ovolactovegetariana
Refeies Ementa Items para composio da refeio OBS
Leite magro ou meio gordo
Caf
Ch
Leite de Soja se no consome leite e derivados
Aucar individual
Po embalado individualmente
Doce (DI)
Marmelada (DI)
Manteiga (DI)
Queijo magro ou meio gordo Se consome leite e derivados
Ch
Aucar individual
Po embalado individualmente
Doce (DI)
Marmelada ou Compota (DI)
Manteiga (DI)
Po Po embalado individualmente
Sopa Sopa de Vegetais Base de Batata ou Leguminosas
Prato base de Soja ou leguminosas secas o dobro da capitao
Prato base de oleaginosas o dobro da capitao
Prato base de ovos ou queijo o dobro da capitao
Prato base de saladas ou legumes cozidos ou farinceos o dobro da capitao
Sobremesa Fruta da poca ou doce/gelatina origem vegetal/gelado de leite/iogurte/fruta cozida ou assada
Bebida gua
Leite magro ou meio gordo
Leite de Soja
Caf
Ch
Sumo 100%
Po embalado individualmente
Doce (DI)
Marmelada (DI)
Manteiga (DI)
Queijo magro ou meio gordo
Aucar individual
Iogurte meio gordo de aromas
Bolacha maria/torrada
Po Po embalado individualmente
Sopa Sopa de Vegetais Base de Batata ou Leguminosas
Prato base de Soja ou leguminosas secas o dobro da capitao
Prato base de oleaginosas o dobro da capitao
Prato base de ovos ou queijo o dobro da capitao
Prato base de saladas ou legumes cozidos ou farinceos o dobro da capitao
Sobremesa Fruta da poca ou doce/gelatina origem vegetal/gelado de leite/iogurte/fruta cozida ou assada
Bebida gua
Leite magro ou meio gordo
Caf
Ch
Leite de Soja se no consome leite e derivados
Aucar individual
Po embalado individualmente
1 pea de fruta
Doce (DI)
Marmelada (DI)
Manteiga (DI)
Queijo magro ou meio gordo Se consome leite e derivados
Jantar Prato Principal
Ceia
Pequeno Almoo
Meio da Manh
Almoo Prato Principal
Lanche
Caderno de Encargos Concurso limitado por prvia qualificao para a celebrao de acordo quadro para a prestao de servios de refeies confeccionadas Pgina 11
Mod.024.00
ANEXO A.11
Especificaes da dieta hipercalrica e hiperproteica
11 - Dieta hipercalrica e hiperproteica
Refeies Ementa Items para composio da refeio
Leite
Aucar
Leite gordo
Aucar individual
Po embalado individualmente
Doce (DI)
Marmelada (DI)
Manteiga (DI)
Queijo meio gordo (DI)
Iogurte
Bolacha maria (DI)
Compota (DI)
Po Po embalado individualmente
Sopa Sopa de Vegetais Base de Batata ou Leguminosas
Prato de carne
Prato de peixe
Acompanhamento Batata (3) ou 9 colheres de sopa de arroz ou massa ou 12 colheres de sopa de feijo ou gro
Sobremesa Fruta da poca ou doce/gelatina origem vegetal/gelado de leite/iogurte/fruta cozida ou assada
Bebida gua
Iogurte lquido
Po embalado individualmente
Manteiga (DI)
Queijo meio gordo (DI)
Po Po embalado individualmente
Sopa Sopa de Vegetais Base de Batata ou Leguminosas
Prato de carne
Prato de peixe
Acompanhamento Batata (3) ou 9 colheres de sopa de arroz ou massa ou 12 colheres de sopa de feijo ou gro
Sobremesa Fruta da poca ou doce/gelatina origem vegetal/gelado de leite/iogurte/fruta cozida ou assada
Bebida gua
Iogurte
Bolacha maria (DI)
Compota (DI)
Dieta com elevado teor calrico e elevado teor proteico
Desjejum (7h)
Prato PrincipalJantar
Ceia
Pequeno Almoo
Meio da Manh
Almoo
Lanche
Prato Principal
Caderno de Encargos Concurso limitado por prvia qualificao para a celebrao de acordo quadro para a prestao de servios de refeies confeccionadas Pgina 12
Mod.024.00
ANEXO A.12
Especificaes da dieta mole
12 - Dieta mole
Refeies Ementa Items para composio da refeio
Leite
Aucar
Leite meio gordo/cevada
Ch
Aucar individual
Po de leite embalado individualmente
Queijo magro
Fiambre magro
Doce ou marmelada (DI)
Margarina vegetal polinsaturada tipo "Becel" (DI)
Flocos de cereais tipo "Nestum"
Farinha lctea tipo "Cerelac"
Meio da Manh Banana
Po Po embalado individualmente
Sopa Sopa de legumes (sem leguminosas e com pouca gordura) em creme ou pur
Prato Principal Prato de carne tenra ou peixe, sufls, empades, hamburguer.
Legumes e hortalias cozidos ou esparregado
Arroz/Massa/Pur Batata
Sobremesa Fruta cozida ou assada ou banana/iogurte de aromas magro/gelatina ou outros de consistncia mole
Bebida gua
Ch
Aucar individual
Sumo 100%
Iogurte
Bolacha maria/torrada
Po Po embalado individualmente
Sopa Sopa de legumes (sem leguminosas e com pouca gordura) em creme ou pur
Prato Principal Prato de carne tenra ou peixe, sufls, empades, hamburguer.
Legumes e hortalias cozidos ou esparregado
Arroz/Massa/Pur Batata
Sobremesa Fruta cozida ou assada ou banana/iogurte de aromas magro
Bebida gua
Leite meio gordo/nctar/sumo 100%
Ch
Aucar individual
Po embalado individualmente
Queijo magro
Fiambre magro
Doce ou marmelada (DI)
Margarina vegetal polinsaturada tipo "Becel" (DI)
Flocos de cereais tipo "Nestum"
Bolo seco embalado
Farinha lctea tipo "Cerelac"
a) Tipos de Confeco: Picados, purs, sufls, empades, esparregados, frutas cozidas
b) Tipo de Condimentos: alho, limo, ervas aromticas e sal quando permitido
Desjejum (7h)
AcompanhamentoJantar
Ceia
Acompanhamento
Pequeno Almoo
Almoo
Lanche
Caderno de Encargos Concurso limitado por prvia qualificao para a celebrao de acordo quadro para a prestao de servios de refeies confeccionadas Pgina 13
Mod.024.00
ANEXO A.13
Especificaes da dieta lquida completa
13 - Dieta lquida completa
Refeies Ementa Items para composio da refeio
Leite
Aucar
Leite meio gordo
Aucar individual
Farinha lctea tipo "Cerelac"
Meio da Manh Iogurte liqudo de aromas
Sopa Sopa de legumes (com carne muito bem triturada)
Suplemento Nutricional 1 tetrapack de 200 ml*
Bebida gua
Lanche Batido de leite com fruta
Sopa Sopa de legumes (com carne muito bem triturada)
Suplemento Nutricional 1 tetrapack de 200 ml*
Bebida gua
Leite meio gordo
Aucar individual
Farinha lctea tipo "Cerelac"
*Dieta completa modificada com sabor (200ml). Valor nutricional mnimo por 100g: 100kcal;10g de protena;sem lactose
* Dieta adequada para doentes muito debilitados, com patologias especficas, que no possam ingerir alimentos slidos;
Desjejum (7h)
Jantar
Ceia
Pequeno Almoo
Almoo
Caderno de Encargos Concurso limitado por prvia qualificao para a celebrao de acordo quadro para a prestao de servios de refeies confeccionadas Pgina 14
Mod.024.00
ANEXO A.14
Especificaes da dieta lquida ligeira
14 - Dieta lquida ligeira
Refeies Items para composio da refeio
Leite
Aucar
Cevada
Ch
Sumo 100%
Aucar individual
Gelatina
Caldo de carne sem gordura
Cevada
Ch
Nctar
Aucar individual
Gelatina
Cevada
Ch
Sumo 100%
Iogurte lquido magro
Aucar individual
Gelatina
Caldo de carne sem gordura
Cevada
Ch
Nctar
Aucar individual
Gelatina
Cevada
Ch
Sumo 100%
Aucar individual
Gelatina
* Dieta adequada para doentes muito debilitados ou que no possam ingerir
alimentos slidos (ex: ps-operatrio)
Desjejum (7h)
Pequeno Almoo
Almoo
Jantar
Ceia
Lanche
Caderno de Encargos Concurso limitado por prvia qualificao para a celebrao de acordo quadro para a prestao de servios de refeies confeccionadas Pgina 15
Mod.024.00
ANEXO A.15
Especificaes da dieta heptica
15 - Dieta heptica
Refeies Ementa Items para composio da refeio
Leite
Aucar
Leite ou iogurte magro
Caf solvel
Acar ou adoante
Po embalado individualmente
Manteiga magra (DI)
Compota ou marmelada
Iogurte
Ch
Acar ou adoante
Fruta da poca
Bolacha maria (DI)
Compota (DI)
Po Po embalado individualmente
Sopa Sopa de Vegetais Base de Batata ou Leguminosas
Prato de carne
Prato de peixe
Arroz, massa, batata
Salada/hortalia/Legumes
Sobremesa Fruta
Bebida gua
Iogurte magro
Ch
Acar ou adoante
Po embalado individualmente
Bolachas (Maria ou de gua e sal)
Manteiga (DI)
Marmelada/compota/geleia (DI)
Queijo meio gordo (DI)
Po Po embalado individualmente
Sopa Sopa de Vegetais Base de Batata ou Leguminosas
Prato de carne
Prato de peixe
Arroz, massa, batata
Salada/hortalia/Legumes
Sobremesa Fruta
Bebida gua
Leite/iogurte magro
Acar ou adoante
Bolacha maria (DI)
Compota (DI)
a) Tipos de Confeco: Cozidos, Grelhados, Estufados e Assados
b) Tipo de Condimentos: alho, limo, ervas aromticas e sal quando permitido
Desjejum (7h)
Ceia
Acompanhamento
Acompanhamento
Pequeno Almoo
Meio da Manh
Almoo
Prato Principal
Lanche
Jantar
Prato Principal
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2009-12-14T12:05:14+0000Joo Paulo Martins de Almeida
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