Aspectos Profesionales Gastronomía Profesor: Noel Vargas

Aspectos ProfesionalesAspectos Profesionales

GastronomíaGastronomía

Profesor: Noel VargasProfesor: Noel Vargas

¿Cuál es la¿Cuál es la Aptitud o Actitud? Aptitud o Actitud?

Aptitud

•Capacidad para realizar satisfactoriamente una tarea o desempeñar un cargo.

Aptitudes (Capacidades)• TécnicasTécnicas

Cocción Cocción Manejo de Manejo de

cuchillocuchilloEquiposEquipos

• VocabularioVocabulario

•IdiomasIdiomas•Conocimientos Conocimientos

EspecializadosEspecializadosAcadémicosAcadémicosGeneralesGenerales

Actitud•Manera de estar, alguien dispuesto a comportarse u obrar.

ActitudesDispocisión (Pro acción)DisponibilidadFlexibilidadIniciativaTrabajo en equipoResposabilidad

ÉticaOrgullo profesionalCamaraderíaHonestidadConfidencialidad

RecetasMenúsOtros

Especializaciones

Posiciones en Posiciones en restaurantesrestaurantes

SautéSautéParrillaParrillaFreidorFreidorPantryPantry

Otras áreasOtras áreas@Saucier - Salsas@Carnicero “Butcher” - Carnicero@Poisoniere “Pescado”@Repostería - Postres@Panadería@Garde Manger – Comida Fría@Preparación / banquetes@Food styling@Tourmant – asiste en todas las áreas de la cocina

Áreas alternativas

• Educación

• Demostración / TV

• Investigaciones

• Asesoramientos

Tipos de establecimientos Tipos de establecimientos de Alimentos y bebidasde Alimentos y bebidas

Comerciales• Hoteles

• Restaurantes

• Cafeterías

• Bares / Clubes

• “Catering”

InstitucionalesInstitucionales•Hospitales, asilos, Hospitales, asilos, hogares y cuidoshogares y cuidos

•PenalesPenales•Escuelas y UniversidadesEscuelas y Universidades •Fábricas y otras Fábricas y otras facilidadesfacilidades

Gubernamentales

Embajadas y Cuerpos consulares Casas de presidentes, gobernantes y

mandatarios