Barquillo relleno de espuma de palomitas (1)

CELULOIDE RELLENÓ DE ESPUMA DE

PALOMITAS DE MAÍZ

Hay que tener buen pulso para esta elaboración

Todo empezó con una plantilla para realizar la pasta de cigarrillo

El tema de cada bizcocho era diferente

Este es el aro que contendrá la espuma de palomitas de maíz , sobre una base de bizcocho de café .

El postre en un principio se iba a

llamar "tarde de cine"Una vez hecha la espuma de palomitas, y bien colada, se introduce en el sifón con dos cargas

de CO2

INGREDIENTES:300 g de palomitas de maíz. (Si no son de microondas mejor) 2 litros de nata.6 yemas.100 g. de azúcar. Una pizca de sal.3 hojas de gelatina (opcional)

Hacer las palomitas por el método tradicional, o en el microondas, triturarlas, e infusionarlas con la nata durante una hora aprox.Si añadimos gelatina la hidrataríamos y la añadiríamos ahora, si no pasamos al siguiente punto.Montamos las yemas con el azúcar y las blanqueamos, añadimos estas a las palomitas con la nata, junto con una pizca de sal, una vez fría esta mezcla tenemos dos opciones.Opción 1: meterla en la manga con una boquilla rizada y reservar en el frío, hasta el momento de servir.Opción 2, colar la mezcla, introducir en el sifón, añadir las cargas, y reservar en el frío hasta el momento de servir