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“BIOSEGURIDAD:EN LA PREVENCION DE
INFLUENZA AVIAR”
Dr. Pedro Guerrero C. MV MCP MSc
La bioseguridad es el conjunto de
prácticas de manejo diseñadas
para prevenir la entrada y transmisión de
agentes patógenos que puedan afectar la sanidad
en las explotaciones avícolas
La bioseguridad es fundamental en cualquier empresa
avícola ya que proporciona un aumento de la
productividad y en el rendimiento económico.
EducaciónTrabajadores
Componentes de la Bioseguridad
Aislamiento
Control de
Trafico
Sanidad
Transversalidad Industria Avícola
PlantaIncubadora
Fabrica Alimentos
Abuelas
HuevosCarne
PackingMatadero
Reproductoras
Comerciales
Transversalidad Industria Avícola
Reproductoras
Abuelas
Fabricaalimentos
Planta incubación
Empresa contratista
BIOSEGURIDAD
• Interacción entre empresa y proveedores.
• Bioseguridad heterogénea
• Dificultad en estandarizar los parámetros de bioseguridad.
Verticalidad Industria Avícola
Abuelas
ProductoFinal
PlantaIncubadora
Fabrica Alimentos
Reproductoras
Comerciales
Empresa 1
Verticalidad industria
• Implementación de sistemas de Bioseguridad uniformes y estandarizados.
• Internalizaciónconceptos de bioseguridad en toda la empresa.
BioseguridadFca. Alimento
Comerciales
Reproductoras
Incubadora
Abuelas
Introducción inicial del virus IA
EquipamientoContaminado Agua
Aire
Aves Silvestres
Aves Acuáticas
Contacto
Directo
Ropa y zapatos
Aves domesticas de traspatio yCrianza ExtensivaExtensiva
Introducción inicial del virus IA
EquipamientoContaminado Agua
Aire
Aves Acuáticas
Aves Acuáticas Ropa y zapatos
Aves Industriales
Intensivo
Introducción inicial del virus IA
EquipamientoContaminado Agua
Aire
Ropa y zapatos
AviculturaComercial
Contacto directoCon aves infectadas
1. Secreciones respiratorias
2. Fecas
¿Cómo aplicar la Bioseguridad
para prevenir la IA?
Niveles de contención
BioseguridadContinental
BioseguridadPaís
BioseguridadIndustria
BarreraContinental
BarreraContinental
Barrera Continental
Activa
Pasiva
Extensión
Educación
Barreras Naturales
Barrera País
OcéanoCordón cordillerano
Barrera País
Importaciones
• Genética• Vacunas• Productos Avícolas
Comercio Ilegal
• Aves Ornamentales• Aves de combate• Productos Biológicos
Niveles de contención
BioseguridadIndustria
Acceso a Pabellones
DECLARACION DE INGRESO
Yo, _______________________________________________ RUT/Pasaporte, ______________________
Declaro que durante las ultimas 48 horas no he:
a) Tomado contacto con:
•Aves (de corral, ornamentales o silvestres), cerdos u otras especies de animales con fines productivos
•Muestras biológicas provenientes de aves (de corral, ornamentales o silvestres), cerdos u otras especies de animales dedicadas a la producción animal.
b) Estado en:
•Laboratorios de diagnostico veterinario
•Mataderos, plantas de selección o empaque de huevos, fabricas de cecinas u otros recintos en donde se realicen procesos con productos de origen animal.
Asimismo me comprometo a cumplir con todas las medidas de bioseguridad que esta empresa estime conveniente.
La persona responsable de entenderme en esta empresa es el Sr. ________________________________
____________________
Firma
FUNDO
Sector
INGRESO
Pabellones
EsquemaFundo
PARE
AREA DE
CONTROL DE
ENFERMEDADES
Solo Personal Autorizado
Sector
Bioseguridad Industrial
BIOSEGURIDAD EN EMPRESAS PRODUCTORAS DE CARNE DE AVE
Pabellón
SiloCerco perimetral
Depósito de aves muertas
Camino periferico
IngresoZona sucia
Zona limpia
Bioseguridad Industrial
Simbología:
= Fundo
= Sector
BioseguridadIndustrial
DIAGNÓSTICO Mediante ChecklistPara la prevención de IA
¿Mi establecimientoavícola
Solamente cuenta con planteles
De aves con una Edad unica?
(sistema All in- All out)
✔ SI NO
¿Mi establecimientoSe encuentra aislado
De otras aves domesticas?
✔ SI NO
¿Yo me reúno Regularmente
Con mis vecinos para Discutir los problemas
De salud y para Programar la prevención
De enfermedadesDe la zona ?
✔ SI NO
Los vehículos y lasPersonas no pueden
Ingresar a miEstablecimiento o A los galpones sin
El permiso o Conocimiento del
gerente
✔ SI NO
Mis galpones de avesEstán a prueba de
Aves silvestres
✔ SI NO
Los galpones sonSanitizados y
Desinfectados entreLa entrada y salida deLas aves comerciales
✔ SI NO
Las aves muertas no son
transportadas de Galpón en galpón
✔ SI NO
Mis empleados No poseen aves
✔ SI NO
Limpieza y desinfecciónSOP-SSOP
Revisión N°
Pagina 1 de 4Fecha de AprobaciónAprobado por:Pedro Guerrero
Preparado por:Roberto Becerra
Código:Documento N°PoesMedidas de Bioseguridad
Ingreso de Vehículos
3. Definiciones y Acrónimos3.1 Desinfección: destrucción de todas las formas vegetativas de microorganismos, excluyendo los formadores de esporas.3.1 Sanitización: Reducción de la carga microbiana, contenido en un objeto o sustancia, a niveles seguros para la población.
4. Equipos e insumos empleadosRodiluvio; Estacionamiento exclusivo para visitas.
5. Procedimiento2 kms, antes de llegar a la planta, hay un rodiluvio, donde todo vehiculo que se dirija a la planta, sea interno o externo a la planta, deberá pasar por este.Los vehículos que tengan que acercarse a la planta, deberán pasar por un segundo rodiluvio que se encuentra cercano a la granja.Las visitas deberán dejar su vehiculo en el estacionamiento especialmente diseñado para tal efecto.
2. AlcanceTodos los vehículos que ingresen a la planta
1. ObjetivosGarantizar que los vehículos tanto internos como externos a la empresa respeten las normas de bioseguridad establecidas.
DistribuciónGerente de la empresa; jefe de la planta; chóferes; visitas.
Revisión N°
Pagina 2 de 4Fecha de AprobaciónAprobado por:Pedro Guerrero
Preparado por:Roberto Becerra
Código:Documento N°PoesMedidas de Bioseguridad
Ingreso de Vehículos
7. Acciones Correctivas7.1 Acciones Correctivas Inmediatas•Si los vehículos internos no reciben la desinfección en el primer rodiluvio, deberán regresar y desinfectarse.•Silos vehículos no pasan por el rodiluvio de la planta, el jefe de la planta deberá exigir que se desinfecte.•Si las vistas no desinfectan su vehículo en el primer rodiluvio, el jefe de planta deberá pedir el vale qie indica que si se realizó el procedimiento, y exigir que se desinfecte.
6. Monitoreo
Encargado de desinfección de
vehiculo
Cada vez que ingrese un vehiculo
VisualmenteColorimetríaPrimer rodiluvioDesinfección de
vehículos de visita
Encargado de desinfección de
vehiculo
Cada vez que ingrese un vehiculo
VisualmenteColorimetríaRodiluvio granja
Segunda desinfección de
vehículos
Encargado de desinfección de
vehiculo
Cada vez que ingrese un vehiculo
VisualmenteColorimetríaPrimer rodiluvio
Primera desinfección de
vehículos
Quién FrecuenciaCómoDóndeQué Monitorear
9. Registros y documentación relacionada
8. Responsabilidades
7.2 Acciones Correctivas Mediatas•Si los problemas persisten, el jefe de planta deberá ubicar la causa raíz y capacitar a los conductores•Toda visita que ingrese a la planta deberá ser informada con anticipación que el requisito es pasar por el rodiluvio.
Revisión N°
Pagina 3 de 4Fecha de AprobaciónAprobado por:Pedro Guerrero
Preparado por:Roberto Becerra
Código:Documento N°PoesMedidas de Bioseguridad
Ingreso de Vehículos
Conductores y visitasEjecución del POES
Jefe de plantaVerificación
Jefe de plantaAcción Correctiva Mediata
Conductores y visitasAcción correctiva inmediata
Encargado de desinfección de vehículosMonitoreo
Cargo Responsabilidad
POE 33/55Registro de declaración de bioseguridad acceso a planta de incubación
Manual 21/56Anexo N°11 Manual de referencia
POE 56/89Registro de acciones correctivas
CódigoNombre registro/documentación
Revisión N°
Pagina 4 de 4Fecha de AprobaciónAprobado por:Pedro Guerrero
Preparado por:Roberto Becerra
Código:Documento N°PoesMedidas de Bioseguridad
Ingreso de Vehículos
10. VerificacionesCada vez que se ingrese un vehiculo a la planta, el jefe de la planta deberá verificar que todos los vehículos pasaron por el rodiluvio correspondiente, recibiendo el vale que emite el primer filtro de rodiluvio y por observación al ingreso de la granja.
Limpieza y desinfecciónSOP-SSOP
Revisión N°
Pagina 1 de 4Fecha de AprobaciónAprobado por:Pedro Guerrero
Preparado por:Roberto Becerra
Código:Documento N°PoesAcceso de personal
4. Equipos e insumos empleadosPediluvio, Ducha, Shampoo, Jabón, Toalla, Desinfectantes, Sanitizantes, Indumentaria.
5. Procedimiento•Todas las visitas que necesiten ingresar a la granja, deberán respetar un periodo de 72 horas sin contacto con crianza de aves de otras empresas así también, deben evitar el contacto con otros animales, incluyendo vacas, cerdos, caballos, ovejas, otros biungulados y personas que provengan de laboratorios de diagnósticos veterinarios.Cada vez que las visitas ingresen a la planta deberán llenar un registro de Declaración de Bioseguridad de acceso a la granja.•Antes de ingresar a la planta, el personal y visitas debe humedecer su calzado en el pediluvio ubicado a la entrada de la granja.•Todo el personal debe bañarse con agua, jabón y shampoo en las duchas que se encuentran antes de ingresar a la planta de incubar
2. AlcanceDesde que se inicia la jornada de trabajo diaria cuando llegan los operarios y hasta que terminan las labores y se retiran de la granja.
1. ObjetivosGarantizar que todas las personas que ingresen y transiten al interior de la granja, sean éstos trabajadores de la empresa o visitas, respeten las normas de bioseguridad establecidas, para no ser fuente de transmisión de enfermedades.
DistribuciónGerente de la empresa; jefe de la granja; Personal ; visitas.
6. Monitoreo
5. Procedimiento•Lavado frecuente de manos y uñas antes de ingresar a la granja•Se debe utilizar dotación por completo de indumentaria exclusiva de la planta, ésta consta de zapatillas, pantalón, polera. Esta indumentaria debe permanecer siempre al interior de la granja.
Revisión N°
Pagina 2 de 4Fecha de AprobaciónAprobado por:Pedro Guerrero
Preparado por:Roberto Becerra
Código:Documento N°PoesAcceso de personal
Operario encargado de limpiezaDiariaVisualmenteSala de camarín
Uso de indumentaria
exclusiva
Operario encargado de limpiezaDiariaVisualmenteSala de duchasSanitizacion de
manos
Operario encargado de limpiezaDiariaVisualmenteSala de CamarínPermanencia de la
tenida al interior
Operario encargado de limpiezaDiariaVisualmenteSala de duchasProcedimiento de
lavado
Operario encargado de limpiezaDiariaVisualmenteAcceso principalDesinfeccion de
calzado
Quién FrecuenciaCómoDóndeQué Monitorear
Revisión N°
Pagina 3 de 4Fecha de AprobaciónAprobado por:Pedro Guerrero
Preparado por:Roberto Becerra
Código:Documento N°PoesAcceso de personal
9. Responsabilidades
Acciones correctivas8.1 Acciones Correctivas Inmediatas•Si se sorprende a un operario sin desinfectar su calzado, deberá exigirse ese procedimiento.•Si un operario ingresa a la granja sin ducharse, el operario encargado de la limpieza deberá exigirle que realice el procedimiento.•Si se sorprende a un operario sin la indumentaria de trabajo, deberá exigirse que lo haga.8.2 Acciones Correctivas Mediatas•Si los problemas persisten, el jefe de la granja deberá identificar la causa raíz del problema, junto con la capacitación del personal en relación a las normas de higiene de la granja.
Conductores y visitasEjecución del POES
Jefe de granjaVerificación
Jefe de granjaAcción Correctiva Mediata
Personal Acción correctiva inmediata
Operario responsable de la limpiezaMonitoreo
Cargo Responsabilidad
11. VerificacionesEl jefe de la planta deberá verificar el cumplimiento de las normas de higiene en la planta.
10. Registros y documentación relacionada
Revisión N°
Pagina 4 de 4Fecha de AprobaciónAprobado por:Pedro Guerrero
Preparado por:Roberto Becerra
Código:Documento N°PoesAcceso de personal
POE 33/55Registro de declaración de bioseguridad acceso a la granja
Manual 21/56Anexo N°11 Manual de referencia
POE 56/89Registro de acciones correctivas
CódigoNombre registro/documentación
Proyecto Nacionalde Vigilancia Epidemiológica
Muestreo IA
Programación de capturas aves migratorias y silvestres
Regiones 1-15 Nov 16-30 Nov 1-9 Dic 26-29 Dic 2-8 Ene 21-31 Ene 1-8 Feb 21-28 Feb 1-9 Mar 22-31 Mar 1-9 Abr 23-30 AbrIIIIIIIVV
RMVIVIIVIIIIXXXIXII
Capturas con red cañónCapturas con red NieblaCapturas en conversaciones
2005
2004 96.577
~ 100.000
Muestreos a la fecha
Conclusiones
• La bioseguridad es una herramienta fundamental para la prevención de la I A
• La bioseguridad debe ser considerada en sus 3 niveles de contención continente, país e industria.
• La coordinación de las instituciones públicas y privadas es fundamental par mantener un elevado nivel de contención biológico
• La bioseguridad y vigilancia son complementarias y sinérgicas potenciándose mutuamente.
• La bioseguridad ha mostrado ser una las herramientas más rentables y efectivas la evitar brotes y pandemias de I A
“BIOSEGURIDAD:EN LA PREVENCION DE
INFLUENZA AVIAR”
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