Cacao en Latinoamérica

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tecnología de procesos

N o es ningún secreto queBrasil ha estado en elescenario mundial este

año. Después de ser el an triónde la Copa Mundial, el país se estápreparando para su próximo granevento - los Juegos Olímpicos de2016.

Si bien gran parte de lacobertura de las noticias mundialesse ha enfocado en los retrasos deBrasil de mejoras de infraestructuray costos, así como sus temaslaborales, hay mucho más en

juego en este país suramericano.

Y APEX Brasil (Agencia Brasileñade Promoción de Exportaciones eInversiones) espera sacar provechode tener el nombre del país en elmundo entero.

Brasil es el cuarto mayormercado de con tería en el mundo,sólo por detrás de Estados Unidos,Alemania y China. De hecho, losproductos de con tería brasileirosse pueden encontrar en más de10 países de los cinco continentes.

Y, en 2012, el sector exportó USD335,8 mil millones en productos.

Uno de los principales objetivosahora de la Asociación deprocesadores de cacao, chocolate,maní y dulces de Brasil ABICAB estomar ventaja de la atención queBrasil está teniendo, y utilizarla paraeste n.

Su estrategia es doble. Enun extremo, la propia basede consumidores de Brasil

está creciendo enormemente,

convirtiendo a Brasil en un mercadoideal para las empresas quequieren exportar a este mercado.

Pero al otro lado, ABICAB estátrabajando para convencer a lasempresas brasileñas a exportar, yluego ayudarles a que lo hagancorrectamente.

CUESTIONES DEEXPORTACIÓN DE BRASILHay una gran cantidad de empresasbrasileñas que compiten por unpedazo del mercado internacional.Empresas como Riclan, que es

el mayor procesador de dulcesen Brasil, produce cerca de 300toneladas de dulces cada día.Riclan exporta a más de 60 países,con exportaciones que constituyenaproximadamente el 18% delnegocio. Entre los productos deRiclan se destaca “Freegells”,segundo caramelo mentolado máspopular de Brasil después de Halls.La compañía también fabrica unagran cantidad de chicle, que incluye

la goma de mascar “One Direction”.“Siempre estamos buscandocosas nuevas”, comenta HenriqueLehmann, del departamento deexportación de Riclan. Lehmannexplica que uno de los mayoresproblemas que su empresa afrontaes el alto valor del real de Brasil.La rápida in ación del país enlos últimos años ha fortalecidola moneda de Brasil tanto quetambién ha hecho las exportaciones

brasileñas más caras en el mercado

mundial. Otro factor que conducea un aumento de precios de losproductos brasileños es un tanto

controvertido; mejores condicionesde trabajo para la fuerza laboral delpaís. Luiz Eduardo, de Simas, diceque a medida que las condicionesde trabajo y de producción de Brasilmejoran, sus precios aumentanacorde. “Así que, el precio hasubido para todos”, explica. Dadoque las empresas trabajan parasuperar los problemas de jación deprecios, sin embargo, por lo menospueden saber que Brasil sobre todo

tiene una imagen positiva en todoel mundo.“Brasil tiene una marca, y a la

gente le gusta”, dice Lehmann. “Laspersonas sienten curiosidad porBrasil. Ellos están indagando sobreel país, y que deben saber sobrelos productos. “De hecho, las cosasvan tan bien para un fabricante decaramelos brasileño que planeaabrir una planta de producción enEstados Unidos.

Carlos Barion, presidente deDori, que es el procesador dedulces más grande de Brasil, diceque su compañía planea estableceruna planta en Estados Unidos parafacilitar una mejor distribución,probablemente en el área de Miami,donde APEX tiene una o cina.

Pero lo más dulce de Brasil dehecho puede ser que es el únicopaís que puede suministrar todolo necesario para hacer una barra

de chocolate, desde las materias

Aunque la producción mundial de cacao correspondiente a América Latina en2013/2014 fue aproximadamente 16%, se destaca un gran incremento de exportación

para países como Brasil, Ecuador, Colombia y Perú.

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Cacao en América Latina:

crecimiento y novedad

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primas tales como las vainas decacao y la caña de azúcar hasta lasinstalaciones de producción. Es

verdaderamente un país de cacao ala barra, si es que alguna vez hubouno.

El país también cuenta con másde 300 sabores de fruta. El estadobrasileño de Bahía reina desdehace muchos años como el mayorproductor de cacao de Brasil y elestado amazónico de Pará, recogeel 25 % de la cosecha nacional.

Y, como el slogan de ABICABdice, Dulce Brasil, hecho desde el

corazón “Sweet Brasil - Made fromthe Heart”.

OTROS JUGADORES DEAMÉRICA LATINALa producción mundial de cacaocorrespondiente a AméricaLatina en 2013/2014 fue deaproximadamente 16%, es decir,de unas 666.000 toneladas de las4,1 millones que se producen en elmundo, tras una pequeña caída en

relación con la cosecha precedente,según la Organización Internacionaldel Cacao (ICCO), con sede enLondres.

El mismo organismo destacaincluso que la última zafra mundialse caracterizó por un dé cit dealrededor de 175.000 toneladas decacao, debido en parte a una sequíaen África, para un mercado mundialdel chocolate estimado en unos108.000 millones de dólares.

Como consecuencia, los precios

se multiplicaron: subieron un 25%en 2013 y volvieron a hacerlo aprincipios de 2014.

Ecuador rebasó a Brasil entérminos de producción decacao en 2013. Para el 2015, seespera ser el cuarto productormundial de cacao, como lo señalóIván Ontaneda, presidente dela Asociación ecuatoriana deexportadores de cacao (Anecacao).Las exportaciones de cacaoecuatoriano signi caron ingresospara el país por US$467,9 millonesentre enero y noviembre, según el

Banco Central del Ecuador.En Ecuador, existe un tipo decacao único en el mundo conocidocon el nombre de Cacao Nacional.Caracterizado por su sabor oral yun cuerpo intenso. Este productoes reconocido internacionalmentecon la clasi cación de Cacao Finode Aroma y es el más solicitado anivel internacional. Solo el 5% delcacao producido en el mundo es

no. De este porcentaje, más del

65% proviene de Ecuador, lo quelo convierte en el mayor productorde cacao no en el mundo. Lasprovincias ecuatorianas donde seproduce cacao de exportaciónson Esmeraldas, Manabí, LosRíos, Guayas y El Oro (en la costa;Pichincha (sierra), Napo y Sucumbíos(Amazonía).

Perú sigue creciendo y lasexportaciones de cacao y susderivados alcanzaron los US$35,6

millones en el primer trimestre,

lo que representó un aumentode 79%, fundamentalmentepor mejoras de los precios

internacionales, informó laAsociación de Exportadores (Adex).Mientras que las exportaciones

de cacao colombiano y susderivados hacia Estados Unidosregistraron signos de recuperaciónentre enero y junio de 2013,tendencia que demuestra lasoportunidades que tienen lasempresas nacionales para ganarnuevos espacios en este mercadoque, a pesar de la crisis, demanda

estos productos de maneraimportante.En el primer semestre de 2013,

las ventas de cacao en volumen(kilogramos) hacia el mercadonorteamericano superaron lasregistradas en el 2011 y se acercanal total de exportaciones hechasal cierre de 2012. Mientras entreenero y junio de 2013 se exportaronhacia Estados Unidos 328.682 kg,en el mismo periodo de 2012 se

vendieron 25.229 kg, un crecimientodel 1.200%, según cifras delMinisterio de Comercio, Industriay Turismo, basadas en datos delDane. En el primer semestre de2013, Colombia vendió US$732.390en cacao, un crecimiento del1.144% comparado con los seisprimeros meses de 2012, queregistró US$58.860. IA

Parte de este artículo fue producido por

nuestra revista hermana Candy Industry.

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