Cadena Productiva Avicola Colombia

AGROCADENA Aves de postura

Jaime Eduardo Velásquez Vásquez

Lina María Capera Narváez

Juan Felipe Escobar Méndez

HISTORIA Y EVOLUCIÓN DE LA AVICULTURA EN

COLOMBIA

1528-entrega de aves a los caciques de las tribus indígenas

60´s-80´s surgen asociaciones y agencias-1983 unión y formación de FENAVI.

1950-s estiman unos 18 millones de aves, en junio de ese año llega el new

clastle.

1600-ya se criaban gallinas para autoconsumo y medio de sustento

1960-se establecen sistemas de producción y se inicia como una industria

1920-1940 primeras importaciones de aves al país, 1926-el gobierno establece

la avicultura como una actividad de importancia, llegada de la pullorosis.

1701-ya se encontraban aves en todo el territorio

80´s Y 90´s se establece como una fuente de alimento, mejora la economía, y se

establece como un alimento completo.

90´s -2000 la industria avicola se duplico, el huevo empezó a sustituir otros

alimentos, nivelación de los precios internos.

Razas (Huevo comercial)

Las principales líneas en Colombia mas usadas para la producción de huevo

son:

Hy line brown

Hy-line W-98

R. Isa Características Raza Bovans

Color del huevo Blanco

Numero de huevos 352 a las 80

Semanas

Plumaje Blanco o Marrón

Comienzo de la

postura

18 Semanas

Peso del huevo al

inicio de la postura

46g

Peso medio del

huevo

62 a 65g a las 60

semanas

Consumo medio por

día a partir de 18-80

semanas

110g

Variedad Café, Blanca

Clasificación de los sistemas

de producción.

Ventajas Desventajas

Pueden complementar su dieta con lo que se rebuscan en el medio ambiente.

Producen mejor calidad de carne y huevos.

Menor costo de alimentos. Menor mano de obra e inversión a

instalaciones. Mayor control de insectos y

gusanos; por ende mayor control de plagas.

Pueden producir daños a cultivos cercanos.

Mayor riesgo de predadores del animal y de sus huevos.

Menor eficiencia en la utilización del estiércol.

El animal gasta más energía en su desplazamiento, por lo tanto es más demorada su producción.

Sistema Extensivo: es aquel en que las gallinas se mantienen en un ambiente libre.

Ventajas Desventajas

Se puede tener un mayor control sobre las aves.

Producción de carne y huevos de muy buena calidad.

Se facilita la recolección de huevos y estiércol.

No se requieren instalaciones muy sofisticadas ni costosas.

Demanda un área muy grande por ave.

Necesitan mayor tiempo de manejo.

Tienen mayor riesgo de adquirir parásitos.

Sistema semi-extensivo: aves que tienen un pastoreo alterno.

Ventajas Desventajas

Puede presentar mayor producción.

Menor riesgo de

predadores.

Carne y huevo de menor calidad.

Costos de producción muy altos.

No se considera como una alternativa ecológica.

Intensivo: las aves se mantienen completamente encerradas.

Instalaciones. • Estas dependen del sistema de producción que se maneja. Para

un sistema de producción extensivo solo se necesitarían lugares para que los animales duerman; para un sistema semi-extensivo se necesitan lugares donde puedan ser recogidos los animales fácilmente cuando están en pastoreo, donde puedan encontrar comida y agua siempre, además tener lugares específicos para que las gallinas depositen sus huevos y lugares donde dormir.

• El medio más costoso para la producción de huevos es la intensiva, ya que las instalaciones tienen más requerimientos como: · Electrificación (con línea trifásica). · Agua potable. · Cercanía a los lugares donde se realice la comercialización de los productos avícolas.

• Además debe tener un buen drenaje, buena aireación, que los galpones tengan la posibilidad de levantar las cortinas alrededor y que el este ubicado de forma que se pueda sacar provecho del sol, dependiendo del lugar y la temperatura en donde se encuentren.

Galpones para un sistema de producción

intensivo.

Sanidad. • Mantener un buen manejo e higiene de las

instalaciones donde se alojen las aves para evitar proliferación de enfermedades infecciosas

y parasitarias ‘’BIOSEGURIDAD’’

• Enfermedades más comunes: Bronquitis infecciosa, Cólera aviar, Encefalomielitis aviar, Influenza aviar, Viruela aviar, new castle, gumboro; las cuales son evitadas por medio de las vacunas.

Plan vacunal Vacuna Edad Enfermedad Cepa Vía

1ª 12-14 días New castle F-B1 Óculo-nasal

2ª 4-5 semanas New castle La Sota Óculo-nasal

3ª 8-10 semanas Viruela Gallina Alar

4ª 12 semanas New castle La Sota Óculo-nasal

5ª 18-20 semanas New castle La Sota Óculo-nasal

Programa de alimentación. La alimentación representa un factor importante en la producción de carne y huevo. El tipo de ave, la edad, la línea, el cruzamiento, la finalidad productiva y el sistema de crianza desempeñan un papel importante en la necesidad de establecer dietas balanceadas.

En el caso de aves de reemplazo así como de postura existe el periodo de crianza que va desde el nacimiento hasta el inicio de la postura dividiéndose este a su vez en:

• Iniciación

• Crecimiento

• Producción

EDAD

SEMANAS

RAZAS LIVIANAS

Consumo

Grs./ave/día

Consumo

Acum./grs.

1

2

3

4

5

6

7

8-9

10-11

12-13

14-15

16-17

18-19

20-21

22

14

17

21

26

32

39

45

50

55

58

63

68

72

76

82

98

217

364

546

770

1.043

1.358

2.058

2.828

3.640

4.522

5.474

6.482

7.546

8.120

Iniciación de la semana 1 a la 8 (12 aves x m²), comprende

control de la temperatura, vacuna contra new castle y otra

contra la viruela aviar, despique, control de peso.

Crecimiento de la 7 a la 12, (10 aves x m²):

Producción: se puede dividir en 3 o 4 etapas dependiendo de

la estirpe o línea de ave, reduciendo el nivel de proteína

separándolas en los siguientes:

• Fase 1: desde el inicio de la postura a la semana 20

• Fase 2: de la semana 21 a la 40 de producción y

• Fase 3: después de la semana 41

Pollita

Iniciación

Polla

Levante

Pre

postura

s. huevo

prepico

Super

Huevo

Ponedora

Campesina

Proteína 18.8% 14.4% 16.5% 16.0% 15.0% 14.0%

Humedad 13.8% 13.0% 13.0% 13.0% 13.0% 13.0%

Grasa 2.5% 2.0% 3.0% 2.5% 2.5% 2.5%

Fibra 6.0% 8.0% 6.0% 6.0% 6.0% 5.0%

Ceniza 8.0% 8.0% 8.0% 15.0% 15.0% 15.0%

Calcio 3.6% 3.8% 3.7%

Fosforo 0.6% 0.5% 3.7%

En estas etapas la energía requerida debe satisfacer las necesidades de

metabolismo basal, la actividad diaria y la relación con los gallos y la

energía almacenada en el huevo, los requerimientos de proteína van de

15.5, 15 y 14.5% por etapa respectivamente.

Parámetros nutricionales ponedoras:

Anatomía del huevo y del tracto

reproductivo de la gallina.

Clasificación de los huevos. Se clasifica teniendo en cuenta tres aspectos básicos :

• Color: blanco y el marrón.

• Por defectos: (acuoso, cascara sucia, con manchas de sangre, con hongos)

• Masa:

Valor nutricional del

huevo. • Calorías

• Proteínas

• Lípidos del huevo

• Ácidos grasos

• Colesterol

• colina

Almacenamiento y transporte.

MANEJO DE HUEVOS

• Los huevos deben recogerse mínimo 5 veces al día.

• Limpiar los huevos sucios lo más rápido posible.

• Almacenarlos a temperaturas entre 10 y 13°C y con una

humedad relativa de 70 a 80%.

• Enfriarlos rápidamente es clave para la calidad del huevo.

NORMATIVIDAD la resolución 1937 de 2003 del ICA, En su articulo 9. “toda la producción de

huevo de ponedoras comerciales debe movilizarse en bandejas de material

desechable nuevo

El decreto 3075 de 1997 del IMPS, establece que los envases para empaque de

alimentos no debe haber sido utilizado previamente para que algún fin diferente

que pudiese ocasionar la contaminación del alimento a contener.

La legislacion colombiana establece y reglamenta las BPM a traves del decreto

3075 de 1997, el cual es de obligatorio cumplimiento, en todas las plantas o

establecimiento en donde se manipulen alimentos para consumo humano

Resolución 000957: Medidas de Bioseguridad en las Granjas Avícolas

Produccion de huevo en toneladas

http://www.fenavi.org

http://www.fenavi.org

http://www.fenavi.org

• Los avicultores colombianos siguen alzando vuelo en medio de los retos que les ha impuesto el Tratado de Libre Comercio, TLC, con los Estados Unidos. Mientras al país está próximo a ingresar el primer contingente de partes de pollo estadounidense, los empresarios nacionales preparan la primera exportación de huevo.

• De acuerdo con el presidente de la Federación Nacional de Avicultores, Fenavi, Andrés Fernando Moncada, se tiene previsto exportar un contingente de un millón de huevos diarios a México.

• “La idea es enviar a varias ciudades mexicanas huevo del Valle, de Santander y de otras regiones del país”, señaló el dirigente gremial, quien anotó que dependiendo de lo que suceda con el precio del producto, dada la dinámica del mercado, se podrá aumentar el nivel de la exportación.

• Lo cierto es que la avicultura colombiana puede competir en precio y en producción. Hoy, por ejemplo, las empresas avícolas nacionales producen en total 1.100.000 toneladas de carne de pollo y 10.500 millones de unidades de huevo al año, anotó.

• En este proyecto tienen participación unas nueve compañías colombianas, pertenecientes a las industrias de la Costa Atlántica, Antioquia, Valle del Cauca, Cundinamarca, Tolima y Santander.

'México es el mayor consumidor de este producto en el mundo. Un mexicano consume alrededor de 370 huevos al año. Esto lo convierte en un mercado con gran profundidad. En Colombia el sector avícola se ha duplicado durante los 10 últimos años, este crecimiento se debe principalmente al consumo interno. Sin embargo, gracias a la internacionalización del huevo se lograrán mejores resultados para la industria. Además, se impactará positivamente la balanza comercial del país', indicó el presidente de Fenavi.

El norte de Asia y África, Emiratos Árabes, Arabia Saudita y China son los mercados que están en la mira del sector avícola colombiano. 'Tenemos intereses muy marcados en estos países, aquí hemos identificado un gran mercado y además tenemos el apoyo del Gobierno Nacional para cumplir con nuestro sueño de internacionalización. Queremos balancear la ecuación y también poder llegar a Norteamérica', puntualizó Moncada.

GRACIAS