View
216
Download
1
Category
Preview:
DESCRIPTION
Cataleg La Turris cat
Citation preview
Aliments Ecològics i Artesans
ALIMENTS ARTESANALS
Distribuit per LA TURRIS, Tel. 93 213 68 37 / www.laturris.com
TROS DE SORT Pallars Sobira ARTELAC BàgesTUPÍ vaca CREMA FORM. cabra “eco” PASTÍS FORM. cabra “eco”
LA CLEDA Vallés ARTELAC BàgesIOGURT ovella cabra “eco” KEFIR cabra“eco”
LA TURRIS Osona TRAMUNTANA Alt Empordà GRANGES COMAS Osona IOGURT vaca vaca vaca
TRAMUNTANA Alt Empordà ARTELAC BàgesLLET FRESCA vaca cabra “eco” IOGURT vaca “eco”
ALIMENTS ARTESANALS
Distribuit per LA TURRIS, Tel. 93 213 68 37 / www.laturris.com
ARTELAC Bàges CAL PUJOL MaresmeFORMATGE FRESC vaca “eco” cabra cabra
ARTELAC Bàges LA TURRIS Bàges GRANGES COMAS OsonaFORMATGE FRESC vaca “eco” vaca vaca
ARTELAC Bàges CAL PUJOL MaresmeMATÓ cabra “eco” cabra cabra
ARTELAC Bàges LA TURRIS Bàges GRANGES COMAS OsonaMATÓ vaca “eco” vaca vaca
ALIMENTS ARTESANALS
Distribuit per LA TURRIS, Tel. 93 213 68 37 / www.laturris.com
FORMATGE cabra BINIBECA Maó VEIGADARTE El Bierzo - León
BARIDÀ Alt Urgell MONTLLOBÉ Segrià MUNTAÑOLA Osona FORMATGE cabra cabra cabra
ARTELAC Bàges CAN PUJOL Maresme FORMATGE cabra cabra cabra
ARTELAC Bàges FORMATGE cabra “eco” cabra “eco” cabra “eco”
ALIMENTS ARTESANALS
Distribuit per LA TURRIS, Tel. 93 213 68 37 / www.laturris.com
FORMATGE ovella
FORMATGE ovella vaca
QUINTANA Caceres
Ulibarri / Euskadi S. Miquel de Cuixa / França Fuenteillezgos / Castella la Mancha
FORMATGE ovella ovella ovellaMAS D’EROLES Alt Urgell MUNTAÑOLA Osona TRASHUMANCIA León
FORMATGE FRESC vaca “eco”
FORMATGE ovella ovella ovellaCAN PUJOL Maresme GRANJA MANERO Ribera d’Ebre LA CLEDA Vallés
URIBARRI Euskadi S. MIQUEL DE CUIXÀ França FUENTILLEZGOS Castella la Mancha FORMATGE ovella “eco” ovella “eco” ovella “eco”
ALIMENTS ARTESANALS
Distribuit per LA TURRIS, Tel. 93 213 68 37 / www.laturris.com
FORMATGE vaca
FORMATGE ovella vaca
BINIBECA Maó
Ulibarri / Euskadi S. Miquel de Cuixa / França Fuenteillezgos / Castella la Mancha
FORMATGE vaca vacaROURA SOLÉ Ripollés MAS EROLES Alt Urgell
FORMATGE FRESC vaca “eco”
FORMATGE vaca vaca TROS DE SORT Pallars Sobira
FORMATGE vaca “eco” vaca ARTELAC Bàges LA TURRIS Bàges
ALIMENTS ARTESANALS
E.ESTAMARIU Alt Urgell
Distribuit per LA TURRIS, Tel. 93 213 68 37 / www.laturris.com
EMBOTITS Bulls Donja i Bringuera Paté i Pa de Fetge
BINIBECA Maó E.ESTAMARIU Alt UrgellEMBOTITS sobrassada curats botifarres cuites
JABUGOBIO Huelva ECOIBERICOS DE JABUGO Huelva JAMONES LUCAS HuelvaEMBOTITS Ibéric pur d’algà “eco” Ibéric pur d’algà “eco” Ibéric pur d’algà
GARTE GANADERA Teruel JABUGOBIO HuelvaPERNIL Teruel “eco” Teruel “eco” Ibéric pur d’aglà “eco”
ALIMENTS ARTESANALS
Distribuit per LA TURRIS, Tel. 93 213 68 37 / www.laturris.com
Crep de verdura i ceps Galtes de vedella amb salsa garnatxa Patates enmascarades
FORMATGE ovella vaca
E. ESTAMARIU Alt Urgell
Ulibarri / Euskadi S. Miquel de Cuixa / França Fuenteillezgos / Castella la Mancha
Botifarra Mongeta seca Fricando de vedella E. ESTAMARIU Alt Urgell
FORMATGE FRESC vaca “eco”
Confit de xai Bacalla Trinxat E. ESTAMARIU Alt Urgell
PLATS CUINATS Pollastre Confit de anèc E. ESTAMARIU Alt Urgell
ALIMENTS ARTESANALS
Distribuit per LA TURRIS, Tel. +34 93 213 68 37 / www.laturris.com
FINCA LA NAVA Ciudad Real PATATES CHIP “eco”
ERRE DE VIC OsonaXEF DE PERNIL “eco” PIT DE GALL DINDI
ERRE DE VIC OsonaPERNIL CUIT “eco” ESPATLLA CUITA “eco” SALSITXES “eco”
ALIMENTS ARTESANALS
Distribuit per LA TURRIS, Tel. 93 213 68 37 / www.laturris.com
PÉREZ ANTÓN Navarra CONSERVES vegetals “eco” SALSES “eco”
PÉREZ ANTÓN Navarra ECOFLOR Palencia NATIVE BrazilMELMELADES MEL “eco” SUCRES I CAFÉS “eco”
EL MARGE Plà d’Urgell G.ET LESGARDS França EL ROBLEDAL Colombia MELMELADES
OLLA DE BONESVALLS Baix Llobregat EL MARGE Plà d’Urgell OLLA DE BONESVALLS Baix Llobregat CODONYAT MELMELADES
ALIMENTS ARTESANALS
Distribuit per LA TURRIS, Tel. 93 213 68 37 / www.laturris.com
LLEGUMS I FARINA “eco” COIXINS deSpelta “eco” OUS “eco”
FORMATGE ovella vaca
deSPELTA Guadalajara EL ESPARTIZAL Granada
FARINA “eco” FLOR DE SAL “eco” GALETES de nous deSPELTA Guadalajara BAESURIS Portugal LA LIONESA Pallars Sobirà
PASTA seca“eco” fresca ”eco” FRUITA Mango i Pinya “eco” deSPELTA Guadalajara DELARO Maresme EL ORO DE LOS ANDES Perú
ARRÓS “eco” arrós QUINOA “eco” MOLÍ D’EN RAFELET Montsiá EL ORO DE LOS ANDES Perú
ALIMENTS ARTESANALS
Distribuit per LA TURRIS, Tel. 93 213 68 37 / www.laturris.com
OLICATESSEN Lleida GOMEOLIVA Priego de CordobaOLIVES, OLIVADA I SABÓ “eco” SABÓ “eco” SABÓ “eco”
OLIS MONTANÉ Ribera d’Ebre GOMEOLIVA Priego de Cordoba
LENZKIRCHER Alemanya OLICATESSEN Lleida OLIVARES L. GÓMEZ Priego de Cordoba
OLI VERGE EXTRA
CERVESA “eco” OLI VERGE EXTRA “eco”
CAN SURIOL Penedés FALCATA PriegoVI “eco” CAVA “eco” VI DOLÇ VINAGRE “eco”
ALIMENTS ARTESANALS
Distribuit per LA TURRIS, Tel. +34 93 213 68 37 / www.laturris.com
PANERA Nº 4 PANERA Nº 2 “eco”
PANERA Nº 3 PANERA Nº 1
ALIMENTS ARTESANALS
Distribuit per LA TURRIS, Tel. +34 93 213 68 37 / www.laturris.com
PANERA Nº 10 PANERA Nº 8
PANERA Nº 9 PANERA Nº 7
ALIMENTS ARTESANALS
Distribuit per LA TURRIS, Tel. 93 213 68 37 / www.laturris.com
servim aliments elaborats per petits productors ecològics i artesans
ALIMENTS ECOLÒGICS
i ARTESANS
Els productors de formatge artesà elaboren manualment
una producció de qualitat i diferenciada lligada a
les tradicions i als recursos de la zona. El formatge
s’elabora amb llet d’animals criats a la mateixa
granja o de ramaders
de la zona.
Una vegada munyida, la llet s’escalfa a la temperatura adequada. També es pot elaborar amb llet crua, sense escalfar. La llet de vaca dóna formatges de gust dolç i suau; la de cabra, suaus i seductors i la d’ovella, li dóna un gust consistent i una aroma més pronunciada.
Cal premsar la quallada en un motlle formatger adient i foradat per poder escorrer-la. Una pressió molt intensa i curta donarà un formatge humit i amb foradets; si la pressió és suau i contínua la textura serà sense forats i amb un assecament elevat.
Un cop tret el motlle cal salar-lo i deixar-ho madurar, perquè adquireixi deinitivament el caràcter propi de gust, aroma i consitència, inluït pels factors ambientals (temperatura i humitat), el temps de maduració i la zona on es produeix. Així, cada prproductor artesà li dóna unes carcterístiques própies i diferents.
Després s’hi afegeix el quall (animal o vegetal) i els ferments lactis, que inlueixen en el grau d’acidiicació de la llet i són els responsables de tot el procés de maduració del formatge.
Cuan la llet ha quallat cal tallar i esmicolar aquesta quallada perquè deixi escórrer la part més líquida, el xerigot. Un cop separada la quallada s’emmotlla. Una lleugera o inexistent extracció del xerigot donarà el el mató i el recuit , que no estan premsats.
ELABORACIÓ MANUALAMB LLET FRESCA
PRODUCTE NATURAL
PRODUCTE FRESC
MÉS QUALITAT
MÉS AROMA I SABOR
ElaboraciódelFormatge
Recommended