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Catálogo Frigomar, correspondiente al período noviembre-diciembre del 2011. Productos del mar, con procesos 100% artesanales.
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Catálogo noviembre/diciembre 2011
CATÁLOGO NOVIEMBRE 2011
Contacto: productos.frigomar@gmail.com 2
Frigomar, es una empresa
dedicada a la comercialización de
productos del mar, provenientes
de la recolección y pesca
artesanal, mayoritariamente del
sur de Chile. Su calidad está
totalmente garantizada, ya que
posee un círculo cerrado de
proveedores que han sido
cuidadosamente seleccionados
por su buen desempeño, higiene y
trayectoria, cuidando siempre, la
totalidad de sus procesos
productivos.
Frigomar tiene como premisa,
llevar a su hogar productos de
primera calidad, para que siempre,
la experiencia del consumidor, sea
lo más placentera posible.
CATÁLOGO NOVIEMBRE 2011
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Terminología
IQF: Congelación Rápida Individual. (Individually quick frozen)
BQF: Congelación rápida en bloque. (Block quick frozen)
IWP: Envoltura individual en plástico. (Individually wrapped
packed)
IVP: Cada pieza o porción es sellada al vacío. (Individually
vacuum packed)
PC: Precocinado, cocción previa del producto. (Precooked)
TAIL-OFF: Pelado completo, sin cola
PUD: Pelado y desvenado (Peeled Undeveined)
HGT: Sin cabeza, sin vísceras, sin cola (Headed, Gutted, Tail-off)
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RESUMEN DE PRODUCTOS
Productos Precio
Unitario
1 Angula
Angulas pre cocidas (kg) $ 11.300
2 Angulas pre cocidas (500 g) $ 6.300
3
Camarón
Argentino (500 g) $ 7.200
4 Ecuatoriano (kg) $ 12.200
5 Ecuatoriano (500 g) $ 6.400
6 Nacional (kg) $ 10.700
7 Nacional (500 g) $ 5.400
8 Nacional (250 g) $ 2.800
9
Centolla Entera (u) $ 7.200
10 Carne pre cocida (kg) $ 15.500
11 Carne pre cocida (350 g) $ 7.000
12 Congrio
Entero (kg) $ 4.500
13 Filete (kg) $ 5.100
14
Jaiba Carne pre cocida (kg) $ 8.800
15 Carne pre cocida (350 g) $ 3.800
16 Pinzas pre cocidas (kg) $ 12.600
17
Loco
Cocidos chicos (12 u) $ 9.800
18 Cocidos extra grandes (12 u) $ 18.300
19 Cocidos grandes (12 u) $ 15.000
20 Cocidos medianos (12 u) $ 12.400
21 Sin cocción medianos (12 u) $ 8.300
22
Macha
Lenguas sin cocción (kg) $ 11.800
23 Lenguas sin cocción (500 g) $ 6.700
24 Lenguas cocidas (300 g) $ 4.200
25 Media concha (25 u) $ 4.100
26 Merluza Filete (kg) $ 5.800
27 Ostión
Ostiones (kg) $ 11.800
28 Ostiones (500 g) $ 6.100
29 Pulpo Carne pre cocida (300 g) $ 5.000
30 Reineta
Entero (kg) $ 3.300
31 Filete (kg) $ 5.100
32
Salmón
Entero (kg) $ 6.300
33 Filete (kg) $ 7.300
34 Filete ahumado (kg) $ 8.200
35 Filete entero ahumado (kg) $ 6.300
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ANGULA
Ophichthus SPP
Corresponde al alevín (cría) del pez
anguila, único permitido por la ley de
pesca.
Se utilizan como acompañamiento de
pescados y mariscos, en ensaladas y en
la preparación de guisos
PRESENTACIÓN
IVP, sellado al vacío
PC, precocinado
BQF, congelación en bloque
PRECIO
$11.300 (1 kg)
$6.300 (500 g)
[Angula 1Kg]
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CAMARÓN
Penaeus vannamei
Crustáceo marino comestible. Es cada
vez más frecuente ver este producto
en las mesas chilenas, en donde el
paladar nacional se ha acostumbrado a
gozar de su único y exquisito sabor. La
versatilidad de su carne permite
métodos de cocción que van desde el
asado en grill, hervido, al vapor, frito, y
combina con un sinfín de alimentos
desde frutas hasta arroces y pasta.
PRESENTACIÓN
Tail-off, PUD, pelados, sin
cola y desvenados.
IQF
PC, precocinado
PRECIO
CAMARÓN ECUATORIANO
$ 12.200 (1 kg)
$ 6.400 (500 g)
CAMARÓN NACIONAL
$ 10.700 (1 kg)
$ 5.400 (500 g)
$ 2.800 (250 g)
[Camarón Ecuatoriano 1 Kg]
[Camarón Nacional 1Kg]
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LANGOSTINO PATAGÓNICO
Pleoticus muelleri
Es comúnmente también conocido como Camarón Argentino. Es un crustáceo decápodo. Viven en playas arenosas y en las desembocaduras de los ríos, desde aguas poco profundas a los 100 m. En la cocina gourmet son altamente apetecidos, deliciosos con cremas y salsas, pastas, paellas, ensaladas y brochetas.
PRESENTACIÓN
PC, precocidos
IQF, congelados individualemente
Sin cabeza.
PRECIO
$7.200 (400 g)
*Tiempo de entrega, 2 semanas.
[Langostino Patagónico 400g]
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CENTOLLA PATAGÓNICA
Lithodes santolla
Es un crustáceo decápodo que
pertenece al mismo orden que los
cangrejos. Se recomienda cocinar,
de ser posible, en agua de mar, o en
su defecto en agua con abundante
sal. Esta es la forma más habitual de
descubrir el verdadero sabor de este
singular crustáceo. Una vez cocida
generalmente se emplea en ensaladas
y preparaciones ligeras para no tapar
su delicado sabor.
PRESENTACIÓN
Entera:
PC, precocinado.
IQF, congelada.
Carne:
PC, precocinado
BQF, congelada en
bloque
IVP, sellada al vacío
PRECIOS
$7.200 (Centolla entera)
$15.500 (1Kg carne)
$7.000 (350 g carne)
[Centolla entera unidad]
[Centolla Carne 1Kg]
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CONGRIO DORADO
Genypterus blacodes
También se le conoce como Rosada o
Abadejo y se extrae durante todo el
año. Se caracteriza por tener una
carne muy firme, de color muy blanco
y un sabor muy fino. El “caldillo de
Congrio” figura como una de las más
famosas preparaciones para este
singular pez, por sus características
restauradoras y su exquisito sabor.
PRESENTACIÓN
Entero: congelado.
Filete:
IVP, sellada al vacío.
IQF, congelado.
Con piel
PRECIOS
$4.500 (Kg entero)
$5.100 (Kg filete)
*Generalmente los filetes varían entre los
500-700 g cada uno.
[Congrio Entero Unidad]
[Filete Congrio Unidad]
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CANGREJO
Cancer spp
También conocido como jaiba, es un
crustáceo que tiene una coraza
exterior dura y rígida conocida como
caparazón, en la parte anterior están
sus ojos, las antenas, la boca y las
tenazas. Además tiene cinco pares de
patas, el último par tiene el extremo
aplanado que le permiten nadar.
Puede cocinar la carne de jaiba a su
gusto: salteada, frita en ceviche, en
salsa blanca, es soufflé, al horno y
también su delicioso y conocido
“chupe de jaiba”.
PRESENTACIÓN
IVP, sellado al vacío
BQF, congelado en bloque.
PC, precocinado.
PRECIOS
$ 12.600 (Pinzas Kg)
$ 8.800 (Carne Kg)
$ 3.800 (Carne 350g)
[Pinzas de Cangrejo 1Kg]
[Carne de Cangrejo 1Kg]
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LOCO
Concholepas concholepas
Conocido también como abalón
chileno, es un molusco, un delicioso y
exclusivo marisco que habita
exclusivamente en las costas de Chile
y el sur del Perú. Su carne es muy
apetecida y su sobreexplotación lo ha
llevado a estar bajo constantes
restricciones y controles por parte de
las autoridades. Es muy común
consumirlo acompañado de vegetales
y mayonesa. Este plato es muy típico
y se conoce como "locos mayo".
Tienen su sangre azul gracias a una
proteína llamada Hemocianina.
PRESENTACIÓN
IVP, sellados al vacío.
Congelados
Desconchados
Bandeja de 12 unidades, PC
(precocinados) y crudos.
Bandeja de locos crudos*,
previamente apaleados y
marinados.
PRECIOS
$ 18.300 Extra -Grandes PC
(9-8 cm)
$ 15.000 Grandes PC (7-6cm)
$ 12.400 Chicos PC (5-4 cm)
$ 9.800 Chicos PC (3-2 cm)
$ 8.300 Grandes sin cocción*
(7-6cm)
*Al cocinarlos, pierden el 35% de su volumen
[Loco sin cocción mediano 12U]
[Loco cocido extra grande 12U]
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[Lenguas de Macha s/c 1Kg]
[Lenguas de Macha PC 300g]
MACHA
Mesodesma donacium
Tradicionalmente ha sido un recurso
de gran importancia para el sector
pesquero artesanal. Dentro de los
muchos bivalvos que se consume en
esos mercados, el color de su carne
sitúa a la macha en la categoría de los
pink molluscs, que son los más
cotizados por alta cocina y gourmets
internacionales, tanto por su
presentación, como por su sabor. Su
preparación más conocida y
apetecida son las “Machas a la
Parmesana”
PRESENTACIÓN
IVP, sellado al vacío.
BQF, congelado en bloque.
3 tipos:
Lenguas, crudas,
limpias y sin
estómago.
Lenguas, PC,
limpias.
Bandeja con 25 u,
media concha,
limpias.
PRECIOS
$ 11.800 (Lenguas S/C 1Kg)
$ 6.700 (Lenguas S/C 500g)
$ 4.200 (Lenguas PC 300g)
$ 4.100 (Mediaconcha 25u) [Macha Media Concha 25U]
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MERLUZA AUSTRAL
Merluccius cephalus
Esta merluza es considerada la reina
de su familia. Es sin duda la mejor
dentro de las variedades de merluza
en el mundo. Incluso se puede decir
que está dentro de los mejores
pescados a nivel mundial de pesca
blanca. Es un producto muy apetecido
especialmente en el sur de Europa,
destacando España, Portugal y
Francia. Su preparación al horno, con
aceite de oliva, es la mejor carta de
presentación, por su textura y sabor.
PRESENTACIÓN
Filete:
IVP, sellada al vacío.
IQF, congelado.
Con piel
PRECIOS
$5.800 (Kg filete)*
*Los filetes de Merluza, pesan
aproximadamente entre 400-500g cada uno
[Merluza Filete Unidad]
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OSTIÓN
Chlamys Patagonica
El ostión es un molusco de hermosa
apariencia debido a la forma
característica de sus valvas o conchas
y muy apetecido como un producto
gourmet. Una delicia más que nos
entrega nuestro mar. Se utilizada en
variadas preparaciones, en sopas, al
pil pil, a la parmesana y en variadas
salsas como acompañamiento.
PRESENTACIÓN
Desconchados
IQF, congelados
individualemente.
PC, precocidandos
Con coral
PRECIOS
$ 11.800 (1 Kg)
$ 6.100 (500 g)
[Ostión con Coral 1Kg]
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PULPO
Octopus vulgaris
Pertenecen al grupo de los
cefalópodos (pies en la cabeza)
dentro de la gran familia de los
moluscos. Todo su cuerpo es un gran
músculo. La carne de pulpo es muy
apreciada desde la antigüedad. Los
médicos griegos lo recomendaban y
los romanos los consideraban un
alimento afrodisíaco. Los pulpos
combinan muy bien con cebolla, ajo,
tomate, limón, aceite de oliva,
jengibre, arroz, hierbas aromáticas,
especias, vino y Salsa de soya. Sus
tentáculos pueden formar parte del
sushi y también se utiliza para
reparar Sopas y Caldos.
PRESENTACIÓN
Bandeja slice, de 3 cm
aproximadamente.
BQF, congelado en bloque.
PC, precocinado
PRECIO
$ 5.000 (300 g) [Pulpo Slice 300g]
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REINETA
Brama australis
Es un pescado delicioso, muy liviano y
suave, se encuentras en las costas
chilenas desde la primera a la décima
región. Es un pescado que tiene la
característica de poder arrancarse
todas sus espinas muy fácilmente al
retirar su esquelón central, de tal
manera que se puede comer sin
temor a las espinas.
PRESENTACIÓN
Entero: congelado.
Filete:
IVP, sellada al vacío.
IQF, congelado.
Con piel
PRECIOS
PRECIOS
$3.300 (Kg entero)
$5.100 (Kg filete)*
*Los filetes de Merluza, pesan
aproximadamente entre 400-500g cada uno
[Reineta Entera Unidad]
[Reineta Filete Unidad]
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SALMÓN ATLÁNTICO
Salmo Salar
Se caracteriza por su carne anaranjada,
muy apreciada. Pasteles fríos o calientes,
ensaladas, con verduras y caldo corto de
pescado, en un guiso de arroz, o
apanado. El salmón fresco se adapta a
nuestro paladar y a nuestras costumbres
como si llevara miles de años con
nosotros. Y eso sin habl, con las que las
posibilidades del salmón (ya sea fresco o
ahumado) se multiplican hasta el infinito.
Para poder disfrutar al máximo de su
exquisita textura, de su jugosa carne y de
su delicado sabor, sólo hay un secreto, no
cocinarlo demasiado.
PRESENTACIÓN
Filete:
IVP, sellado al vacío.
IQF, congelado.
Con piel
Entero: congelado.
Filete ahumado:
IVP, sellado al vacío
IQF, congelado
Entero ahumado:
IVP, sellado al vacío
IQF, congelado.
Sin cabeza.
PRECIOS
$ 6.300 (Filete 1Kg)
$ 7.300 (Entero 1Kg)
$ 8.200 (Filete ahumado 1kg)
$6.300 (Entero ahumado 1kg)
[Filete Salmón Unidad]
[Salmón Entero Unidad]
[Salmón Ahumado Filete Unidad]
[Salmón Ahumado Entero Unidad]
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Consideraciones:
Los precios son unitarios, sobre 10 kg, se hace un descuento del 5% sobre el total de la compra.
Pedidos sobre 25 kg, se hace un descuento del %8 sobre el total de la compra, no acumulable con
el descuento anterior.
Sobre pedidos de más de 25 kg, se negocia directamente con el comprador el descuento.
Los pedidos son entregados durante la semana, con un plazo máximo de 5 días hábiles, de ser
pedidos más urgente, se cobrará un diferencial respecto de la zona a repartir.
El precio es considerado dentro de la Región Metropolitana, para otras regiones, se debe
consultar previamente modo de pago y envío.
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