View
223
Download
1
Category
Preview:
Citation preview
CERTIFICACICERTIFICACIÓÓN DE N DE COMPETENCIAS LABORALESCOMPETENCIAS LABORALES
EN EL SECTOR AGROINDUSTRIALEN EL SECTOR AGROINDUSTRIAL
20082008
Competencias para el trabajo, un sistema Competencias para el trabajo, un sistema que fortalece el Capital Humanoque fortalece el Capital Humano
Quiénes somos:Fundación Chile es una corporación sin fines de lucro, de propiedad privada, fundada en el año 1976 mediante un acuerdo entre el Gobierno Chileno y la ITT Corporation (EE.UU.) En el año 2005, BHP Billitonpasó a ser co-fundadora.
Sobre FundaciSobre Fundacióón Chilen Chile
• Recursos Marinos• Agroindustria• Forestal• Capital Humano• Medio Ambiente• Energía
FundaciFundacióón Chilen Chile
¿ Qué hace distintivo
al Modelo de Fundación Chile?
Nuestra MisiNuestra Misióónn::
Aumentar la competitividad de los recursos humanos y de los sectores productivos y de servicio, promoviendo y desarrollando para el país innovaciones de alto impacto, transferencia tecnológica y gestión.
Nuestra misiNuestra misióónn
Identificar los conocimientos, habilidades y actitudes o conductas que el desarrollo productivo del país y las empresas requieren de sus recursos humanos.
Mejorar la oferta de formación y capacitación, alineándola con esos requerimientos.
Reconocer las competencias de los trabajadores, independientemente de cómo las adquirieron.
Aumentar la competitividad y productividad empresarial a través de las personas.
El proyecto define estándares de competencia para trabajadores que se desempeñan en funciones claves dentro de los principales sectores productivos de Chile
A la fecha, se ha desarrollado el trabajo con 15 sectores productivos certificando a más de 25 mil trabajadores
Reino Unido CanadáEE.UU.
CAPITAL HUMANO: Desarrollo de CAPITAL HUMANO: Desarrollo de Competencias LaboralesCompetencias Laborales
Australia
España
El año 2002 el Ministerio de Agricultura inició un proceso paulatino orientado a mejorar sustancialmente las acciones de capacitación en el sector agropecuario.
Para ello, impulsó a través de la experiencia acumulada por Fundación Chile proyectos pilotos para el levantamiento y validación de las competencias laborales en diferentes sectores agroalimentarios con la participación activa de empresas y gremios del sector privado, junto con financiamiento del Sence en el marco del Programa ChileCalifica, del BID, de CORFO, INDAP y de otras instituciones.
Competencias LaboralesCompetencias Laboralesen el Sector Agroalimentarioen el Sector Agroalimentario
OBJETIVO PROYECTO: Impulsar la formación de competencias laborales en el sector Agroindustrial como una manera de estimular y fortalecer la inserción del sector en los mercados internacionales.El proyecto Competencias Laborales es un proceso que permite reconocer formalmente las competencias adquiridas por individuos a lo largo de su trayectoria laboral, independientemente del modo en que haya sido desarrollada y en base a estándares definidos por el propio sector productivo y considerando parámetros y buenas prácticas internacionales. Los estándares de competencias laborales pueden además ser utilizados para diseñar programas de formación técnica y/o capacitación laboral así como para orientar la gestión de recursos humanos al interior de las empresas.
Competencias Laborales Sector Competencias Laborales Sector AgroalimentarioAgroalimentario
PARTICIPAN: Empresas de la Agroindustria aportando horas profesionales y de trabajadores para el levantamiento de Competencias con el apoyo metodológico de Fundación Chile.
ProductosEstándares de competencia laboral acordados y con validez nacionalProcesos de Evaluación y Certificación diseñados y probadosTrabajadores de sectores participantes evaluados y certificadosMódulos de capacitación e itinerarios formativos
Diseñar e implementar en forma piloto un Sistema para Evaluar y Certificar las Competencias Laborales de personas y transferir conocimientos validados por el sector productivo para mejorar laCalidad de programas de Capacitación
Propósito
Proyectos Piloto para diferentes Proyectos Piloto para diferentes Sectores AgroalimentariosSectores Agroalimentarios
Socios del ProyectoSocios del ProyectoConfederación de la Producción y el ComercioCámara Chilena de la ConstrucciónCámara Nacional de Comercio, Servicios y Turismo (Consetur)Consejo MineroAsociación de Empresas de Tecnologías de InformaciónAsociación de Industrias Metalúrgicas y Metalmecánica A. G.Superintendencia de Electricidad y CombustiblesAsociación Logística de Chile (Alog A.G.)Salmón Chile A.G.Asociación de Exportadores de Chile (ASOEX A.G.)Vinos de Chile A.G.Asociación de Empresas de Alimentos de Chile (Chilealimentos A.G.)Asociación de Productores de Aceite de Oliva A. G. (ChileOliva A.G.) Asociación de Productores y Exportadores Agrícolas del Valle de Copiapó(APECO A.G.) Asociación Gremial de Plantas Faenadoras Frigoríficas de Carnes de Chile (FAENACAR A.G.) Asociación de Exportadores de Productos Lácteos (EXPORLAC Chile A.G.)Federación de Productores de Leche (FEDELECHE F.G.)Sociedad Agrícola y Ganadera de Osorno A.G. (SAGO A.G.)Asociación de Ganaderos de Magallanes (ASOGAMA A.G.)Asociación Nacional de Productores de Semillas (ANPROS A.G.)Asociación Gremial de Agricultores de la Provincia de Arica (AGAPA A.G.)
A la fecha, se han llevado a cabo 20 proyectos pilotos en los sectores frutícola, alimentos elaborados, vitivinícola, olivícola y pecuario, con sobre 9.000 trabajadores evaluados.
Resultados a la Fecha en elResultados a la Fecha en elSector AgroalimentarioSector Agroalimentario
Esto ha permitido levantar una masa crítica de unidades de competencia laboral (174) y perfiles ocupacionales (74) que alimentarán al Sistema Nacional de Certificación de Competencias Laborales(SNCCL) que entrará en operación el año 2009 en virtud de la ley respectiva que se encuentra en etapa de promulgación.Además hemos acreditado a aprox. 24 evaluadores de Comp.
““Competencias Laborales Sector Competencias Laborales Sector AgroalimentarioAgroalimentario””
FRUTÍCOLA (manzanas, uva mesa, kiwis, cítricos, carozos, paltas, berries)A. ELABORADOS (deshidratado, jugo, pulpa, congelado, pasta tomate, conserva)VITIVINÍCOLA (viña, vinificación, producción, envasado, guarda)OLIVÍCOLA (primario y secundario)HORTÍCOLA (tomate)PECUARIO (primario y secundario bovino carne y leche, ovino carne y lana)AFC(carne, leche, lana, paltas, berries, miel, vitivinícola)
PROY. EJECUTADOS (2002 A 2007) COBERTURA A LA FECHA
en proceso1411ARICA*
2382631MODELO INTEGRADO***
2994231ATACAMA**
1.0311.0782VITIVINÍCOLA2433281OLIVÍCOLA
4555041PECUARIO
8.496
1.260
4.970
CERTIFICADOS
20
2
11
PILOTOS
9.731TOTAL
1.388ALIMENTOS ELABORADOS
5.606FRUTÍCOLA
EVALUADOSSUBSECTOR
*: Proyecto incluye aceite de oliva, aceituna de mesa, tomate**: Proyecto incluye aceite oliva, aceituna de mesa, tomate, uva de mesa***: Proyecto incluye frutícola, alimentos elaborados y vitivinícola.
En el 2008 se están abordando nuevos sectores: semilla, hortalizas de invernadero y flores de corte y serán replicadas experiencias en los sectores Alimentos, Vitivinícola y Aceite de Oliva, Tomates en la XV R.
XI REGIÓN: Acuicultura
XV REGIÓN:Turismo
HortalizasAceite de Oliva
AceitunasFlores
II REGIÓN:
MetalmecánicaTurismoMinería
III REGIÓN:Frutícola
AlimentosAcuícola
Aceite Oliva
Hortícola
IV REGIÓN:TurismoFrutícola
VitivinícolaAcuícola
Aceite OlivaFlores
V REGIÓN: Turismo
LogísticaVitivinícolaAlimentos
Gas/ElectricidadFrutícola
Aceite OlivaSemillas
Flores Hortalizas de invernadero
REGIÓN METROPOLITANA:
TurismoGas/ElectricidadMetalmecánico
LogísticaFrutícola
VitivinícolaAlimentosA. OlivaPecuario
AFCSemillas
FloresHortalizas de invernadero
VII REGIÓN:TurismoFrutícolaBerries
AlimentosA. Oliva
VitivinícolaPecuario
AFCSemillas
VIII REGIÓN: TurismoFrutícolaBerries
AlimentosA. Oliva
VitivinícolaMetalmecánico
Pecuario AFC
IXREGIÓN:
PescaBerries
AcuiculturaTurismo
PecuarioAFC
Flores
X REGIÓN:Pesca
AcuiculturaTurismoBerries
PecuarioAFC
FloresXIVREGIÓN:TurismoBerries
PecuarioAFC
Flores XIREGIÓN:
AcuiculturaFlores
XII REGIÓN: Turismo
Gas/ElectricidadAcuicultura
PecuarioAFC
Flores
IREGIÓN:Turismo
VI REGIÓN:Turismo
Aceite OlivaFrutícola
MetalmecánicoVitivinícola
MineríaAFC
SemillasFlores
Desarrollo de EstDesarrollo de Estáándares ndares a Nivel Nacionala Nivel Nacional
Experiencias en el sector FrutExperiencias en el sector Frutíícolacola
131001132007Piloto 12 – Modelo Integrado Frutícola
649
229
11
20072007
2007
2006
2005
2005
2005
2005
20042003
2002
Año
5.0705.719TOTAL PILOTOS
1.1571.380Piloto 11 – Pre – cosecha5790147Piloto 10 – Berries Pre – cosecha139591730Piloto 9 – Berries78446524Piloto 8 – Manzanas29464493Piloto 7 – Cerezas13181194Piloto 6 – Uva de Mesa III Región10188198Piloto 5 – Kiwis5187192Piloto 4 – Cítricos
48831879Piloto 3 – Paltas28551579Piloto 2 – Uva de Mesa6284290Piloto 1 – Manzanas
ANCCandidatos Certificados
Candidatos EvaluadosPILOTO
1. Seleccionar e Identificar Sector
Productivo
2. Movilizar Actores Claves
3. Definir Estándares
4. Validar Estándares
con Actores Claves
5. Adaptar Currículum y Formación según
Estándares6. Evaluar y Certificar
Trabajadores
7. Promover y Difundir
8. Actualizar Estándares según Necesidades
MANTENIENDO LA VENTAJA
COMPETITIVA
1. Seleccionar e Identificar Sector
Productivo
2. Movilizar Actores Claves
3. Definir Estándares
4. Validar Estándares
con Actores Claves
5. Adaptar Currículum y Formación según
Estándares6. Evaluar y Certificar
Trabajadores
7. Promover y Difundir
8. Actualizar Estándares según Necesidades
MANTENIENDO LA VENTAJA
COMPETITIVA
1. Seleccionar e Identificar Sector
Productivo
2. Movilizar Actores Claves
3. Definir Estándares
4. Validar Estándares
con Actores Claves
5. Adaptar Currículum y Formación según
Estándares6. Evaluar y Certificar
Trabajadores
7. Promover y Difundir
8. Actualizar Estándares según Necesidades
MANTENIENDO LA VENTAJA
COMPETITIVA
PRINCIPALES ACCIONES:
Articulación Institucional con actores claves del sector. Levantamiento de Mapas funcionales, Perfiles Ocupacionales y UCLsvalidados con participación de empresas.Prueba piloto de Evaluación y Certificación de Competencias Laborales.Modularización en base a los perfiles ocupacionales desarrolladosItinerario Formativo basadas en CompetenciasActividades de difusión. Duración del Proyecto: 16 meses
Principales Acciones y Ruta CrPrincipales Acciones y Ruta Crííticatica
Competencia LaboralCompetencia Laboral
La competencia laboral es la capacidad para responder exitosamente una demanda compleja o llevar a cabo una actividad o tarea, según criterios de desempeño definidos por la empresa o sector productivo.
Las competencias abarcan los conocimientos (Saber), actitudes (Saber Ser) y habilidades (Saber Hacer) de un individuo.
Una persona es competente cuando sabe movilizar recursos personales (conocimientos, habilidades, actitudes) y del entorno (tecnología, organización, otros) para responder a situaciones complejas, y cuando realiza actividades según criterios de éxito explícitos y logrando los resultados esperados.
En definitiva, la competencia es algo mEn definitiva, la competencia es algo máás que s que una suma de conocimientos y destrezas. Incluye una suma de conocimientos y destrezas. Incluye la habilidad para: la habilidad para:
1. analizar las situaciones,
2. movilizar los recursospsicológicos, las actitudes y valores,
3. y aplicarlos en contextos particulares.
¿¿QuQuéé es una Competencia Funcional?es una Competencia Funcional?
Capacidad de una persona para desempeñar las actividades que componen sus funciones laborales según los estándares y calidad esperados por el mundo productivo:
Definidas en relación a la demanda (por mundo productivo)
Incluye conocimientos, habilidades, actitudes.
Se miden en el contexto trabajo.
El Estándar refleja
la forma en que la
personarealiza su trabajo en términos
de:
¿Quéhace?
¿Cómo lo hace?
¿Quésabe?
¿Dónde lo hace?
¿Quéresultados obtiene?
El estándar refleja la forma en que la persona realiza su
trabajo en términos de:
¿Quéhace?
¿Cómohace?
¿Quésabe?
¿Dónde lohace?
¿Quéresultadosobtiene?
Competencias Básicas
Competencias Conductuales(Genéricas)
Competencias Funcionales (Técnicas)
TÍTULO
Ejemplo
CRITERIOS DE DESEMPEÑO:“Cómo debe hacerse el trabajo “
ACTIVIDADES CLAVE:“Función productiva base
“Qué debe hacerse”
CÓDIGO:Sector
SubsectorNúmero
VIGENCIA
COMPETENCIA CONDUCTUAL:
Manifiesta un desempeño en forma continua y que permite potenciar o inhibir una habilidad técnica (ej: Trabajo en equipo, liderazgo, etc.)
Ejemplo
INDICADORES CONDUCTUALES:Proporciona información más detallada sobre el “cómo deben ser ejecutadas las tareas” (valores, preferencias, capacidades, liderazgo, etc.)
LISTA DE CONOCIMIENTOS:Enumera los conocimientos que el trabajador debe poseer.
HABILIDADES:Destrezas que mejoran el desempeño.Sobresalen para mejorar el rendimiento.
Ejemplo
Perfil OcupacionalPerfil OcupacionalCorresponde a una agrupación de las Unidades de competencias laborales que un sector productivo identifica como componentes de una ocupación u oficio y es la base para evaluar y diseñar capacitación y entrenamiento para puesto de trabajo. Funciones productivas que están presentes en el mercado local y con representatividad sectorial.Se compone de un set de unidades de competencias agrupadas de acuerdo al desarrollo de un trabajador a lo largo de un periodo de tiempo en un contexto de competencia complejo.El perfil ocupacional es un producto clave para el proceso de evaluación y certificación de competencias laborales, ya que sistematiza información necesaria del puesto de trabajo y la traduce en una ocupación que, de acuerdo con el sector, representa el conjunto de funciones que un trabajador puede realizar en un contexto de trabajo determinado.
AREA OCUPACIONAL“Descripción de las
características del destinatario, campo de aplicación de las actividades y requisitos de entrada al perfil.”
LISTA DE UNIDADES DE COMPETENCIA
“Asociación de los estándares atingentes al
perfil ocupacional. “
TÍTULO DEL PERFIL
Ejemplo
CONTEXTOS DE COMPETENCIA“Indican el entorno
en el que la persona desarrolla su ocupación.”
CONDICIONES: Indica el lugar físico donde trabaja la personaSITUACIONES: Indica aquellas circunstancias bajo las cuales puede verse enfrentado la persona. Refiere grados de complejidad y responsabilidad.
HERRAMIENTAS, EQUIPOS Y MATERIALES: Son los insumos físicos que la persona necesita para trabajar.
EVIDENCIAS: Son los productos y eventos que la persona debe presentar y demostrar para acreditar oficio y competencia.
Ejemplo
REFERENCIAS DEL PERFIL“ Registro de las personas y empresas que participaron en el desarrollo del Perfil Ocupacional y de sus Unidades de Competencia”.
Ejemplo
SECTOR AGRSECTOR AGRÍÍCOLA COLA -- HUERTOHUERTO
SASF - 004 Realizar el raleo
2/2 Monitorear y concluir riego tradicional
1/2 Operar riego tradicional SASF - 005 Operar riego tradicional
2/2 Ralear manualmente y finalizar labores
1/2 Preparar los equipos, implementos y materiales de trabajo
3/3 Realizar ortofitia
2/3 Desbrotar
1/3 Deshojar frutales SASF - 003 Realizar labores de manejo de
follaje
3/3 Completar labores de poda
2/3 Podar manualmente
1/3 Preparar los equipos, implementos y materiales de trabajo.
SASF - 002 Realizar la poda
2/2 Seleccionar y depositar la fruta cosechada
1/2 Cosechar la frutaSASF* - 001 Realizar la cosecha de la Fruta
Perfil Ocupacional 1
OPERARIO DE MANEJO DE FRUTALES
ACTIVIDADES CLAVEUNIDADES DE COMPETENCIA LABORAL ASOCIADAS
PERFILES OCUPACIONALES
CatCatáálogo de Perfiles y logo de Perfiles y UCLsUCLs AsociadasAsociadas
Ejemplo
SECTOR AGRSECTOR AGRÍÍCOLA COLA -- PACKINGPACKING
Perfil Ocupacional 11
SUPERVISOR DE LÍNEA DE PROCESO SASF - 030 Controlar el embalaje de la fruta
4/4 Orientar y controlar prácticas de higiene y seguridad
3/4 Supervisar la línea y la calidad y condición de la fruta
2/4 Supervisar el embalaje y peso de la fruta
1/4 Supervisar la selección y limpieza de la fruta
2/2 Instruir el embalaje y peso de la frutaSASF - 030 Instruir el embalaje de la fruta
1/2 Instruir la selección y limpieza de la fruta
2/2 Manipular e identificar productos terminados
1/2 Preparar jornada de trabajo y manipular la fruta
SASF- 033 Manipular y envasar la fruta
2/2 Seleccionar la fruta y concluir operaciones
1/2 Limpiar y descartar fruta y/u objetos no procesables
SASF- 032 Seleccionar la frutaPerfil Ocupacional 10
EMBALADOR DE FRUTA DE EXPORTACIÓN
ACTIVIDADES CLAVEUNIDADES DE COMPETENCIA LABORAL ASOCIADAS
PERFILES OCUPACIONALES
Ejemplo
CatCatáálogo de Perfiles y logo de Perfiles y UCLsUCLs AsociadasAsociadas
¿¿QuQuéé es Evaluar Competencias es Evaluar Competencias Laborales?Laborales?
Es el proceso mediante el cual se recogen evidencias sobre el
desempeño laboral de un individuo, con el fin de determinar si
es competente o aún no competente para realizar una función
laboral determinada.
El referente para la evaluación son los Estándares de
Competencia Laboral definidos por el mundo productivo.
El evaluador analiza criteriosamente la información recopilada en cada PORTAFOLIO y determina si el
candidato es competente o aún no lo es(RECOMENDACIÓN)
Ev. IndirectasEv. Indirectas
JuicioJuicio
CriterioCriterio
Ev. DirectasEv. Directas
¿¿Que es Certificar Competencia Que es Certificar Competencia Laborales?Laborales?
Proceso por el cual un organismo de tercera parte reconoce y certifica que un individuo ha demostrado ser competente en una función laboral determinada, independientementede la forma en que haya adquirido esa competencia y en base a estándares establecidos por el mundo productivo.
Proceso VoluntarioRealizado por entes independientes acreditadosCon validez nacional y formato únicoImparcialAccesible
Ceremonias de CertificaciCeremonias de Certificacióónn
Por quPor quéé CertificaciCertificacióón de Competencias / n de Competencias / BeneficiosBeneficios
CapacitaciCapacitacióónnEmpresasEmpresasMejora todo el proceso de selección y reclutamiento.
Mejorar los sistemas de Gestión de Recursos Humanos a partir de las competencias laborales requeridas.
Hacer eficiente el Retorno a la inversión en Capacitación.
Conocer las verdaderas capacidades de los trabajadores para desempeñarse en un puesto de trabajo.
TrabajadoresTrabajadoresConocer lo que se espera de ellos en términos de desempeño, productividad y contribución al negocio y al clima laboral.
Contar con un mecanismo para certificar conocimientos y habilidades adquiridos en su vida laboral.(Proporcionarles herramientas para el autoaprendizaje
Facilitar la comprensión laboral de normativas referidas a Calidad, Seguridad, Higiene, etc.
Mejorar la calidad, pertinencia y flexibilidad en la oferta de los cursos de capacitación laboral.
Contar con información generada y validada por las empresas para orientar la oferta de programas.
Acercar la oferta de educación formal y de capacitación al sistema de competencias laborales y las necesidades del mundo laboral.
Modelo Virtuoso de CertificaciModelo Virtuoso de CertificacióónnPERSONAS
Asegura que la persona sea capaz de dominar y demostrar un determinado desempeñoSe evalúa rendimiento, competencias y experiencia previa
del trabajador con terceros expertos
Se reconoce a la persona
PROCESOSPermite acceso a los mercados internacionalesDescribe cómo debe hacerse la operación en toda la cadenaDocumenta el perfil del procesos otorgando claridad y pertinenciaAsegura la calidad de procedimientos en el procesos vinculado al producto finalEs auditable
PRODUCTOSAsegura un producto válido y confiablePermite determinar su origen y seguimientoEl sello determina la seguridad y garantía en el tiempoPermite servicio de postventa para el cliente
CAPACITACION BASADA EN CAPACITACION BASADA EN COMPETENCIASCOMPETENCIAS
“Modularización e Itinerarios Formativos”
ModularizaciModularizacióónn
Objetivo general: construir un plan de formación basado en el enfoque de competencias.
La base para la construcción de este plan son los Estándares y Perfiles de Competencia levantados para cada uno de los rubros.
Se utiliza el modelo de Fundación Chile en el diseño de módulos e Itinerarios Formativos.
ModularizaciModularizacióónnCondiciones de Entrada:-Saber leer, y presentar un nivel de comprensión aceptable.-Saber escribir correctamente.-Conocer y aplicar las operaciones matemáticas básicas.-Otros específicos según perfil.Condiciones de Entrada Sugeridas (Transversales de empleabilidad)Resumen de Módulos por Perfil (Curso) *Descriptores de MóduloActividades y Material de Apoyo
Fundamentación Técnica-Población
Criterios de Desempeño
Indicadores Conductuales
Contextos de Competencia: -
condicionessituaciones
herramientas
EvidenciasConocimiento
Habilidades
Actividades Claves
Propósito Principal
Funciones
Funciones
Funciones
Sub Funciones
Sub Funciones
Sub Funciones
Del EstDel Estáándar de Competencia Laboralndar de Competencia Laborala la Capacitacia la Capacitacióón y Evaluacin y Evaluacióónn
Módulo de Formación
Unidades de Competencia Laboral (UCL)
Actividades Claves
Actividades Claves
Actividades Claves
Análisis Funcional: Necesidades de la Industria
Nombre del Modulo o Parte
1
Requisitos de Entrada
Perfil Instructor
Aprendizajes Esperados
Criterios de Evaluación Contenidos
Estrategia Formativa
(Modal.-Medio-Método
Estrategia de Evaluación
2
3
Creación deCapacidades
para el Instructor
Perfil Ocupacional (Grupo de UCLs)
SPSSC 018OPERAR MÁQUINA SELLADORA
SPSSC 009ELABORAR CORTES COMERCIALES
SP 002MANTENER LA PRESENTACIÓN PERSONAL
Y RESPETAR NORMAS DE SEGURIDAD
SPSSC-015BENEFICIAR ANIMALESSPSSC-002
MANTENER ANIMALES EN CORRALES
SPSSC 005
EVISCERAR CANALES
SPSSC-006ACONDICIONAR
CANALES
SPSSC 007TRASLADAR Y MANIPULAR
CANALES
RECEPCIONISTA DEPLANTA FAENADORA
SPSSC-001RECEPCIONAR ANIMALES
SPSSC 010DIVIDIR O SUBDIVIDIR CANALES CON SIERRA
MOD SSC-2.5 y SSC-3TRASLADAR Y MANIPULAR
CANALES
SPSS-001RESPETAR NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD
SPSSC 008DESPIEZAR CANALES O
CUARTOS ANIMALES
OPERADOR DESALA DE FAENA
OPERADOR DE SALA DE DESPOSTE
SPSSC 012EMBOLSAR CORTES COMERCIALES
ModularizaciModularizacióónnSubsector Secundario CarnesSubsector Secundario Carnes
MOD SSC-1RECEPCIONAR ANIMALES
MOD SSC-4.3OPERAR SIERRA
MOD SSC-4.1DESPIEZAR CANALES Y
ELABORAR CORTESCOMERCIALES
MOD SSC-4.2EMBOLSAR CORTES
COMERCIALES YSELLADO AL VACÍO
MOD TC-1NORMAS DE ORDEN, HIGIENE Y SEGURIDAD
SPSSC-003
INSENSIBILIZAR ANIMALESMOD SSC-2.1INSENSIBILIZAR Y
BENEFICIAR ANIMALES
SPSSC-004PREPARAR CANALES
MOD SSC-2.2PREPARAR CANALES
MOD SSC-2.3EVISCERAR CANALES
MOD SSC-2.4ACONDICIONAR
CANALES
Ejemplo
Descripción del Módulo: Este módulo está orientado a desarrollar en los Operadores de Salas de Faena los conocimientos, las habilidades y las conductas necesarias para dominar teórica y operativamente los procedimientos establecidos relacionados con la Insensibilización y el Desangrado del animal y las conductas adecuadas de colaboración y comunicación dentro de una línea de proceso.
ModMod SSCSSC--2.1: Insensibilizar y Beneficiar Animales2.1: Insensibilizar y Beneficiar Animales
Tipo de Actividad: PresencialEntregado principalmente en terreno :Medio de Aprendizaje
Prácticas / En terreno: 4Teóricas: 4:Número de Horas: (8)
SPSSC-003 Insensibilizar animales / SPSSC-015 Beneficiar animales:Competencias Asociadas
•Determina conductas apropiadas de colaboración y comunicación en una línea de proceso, a través de una prueba de selección múltiple con un PREMA de 85%.
Saber Ser5. Desarrollar conductas que faciliten la Colaboración y comunicación ágil con sus colegas y supervisores para contribuir a la eficiencia de la línea de proceso.
•Desarrolla los procedimientos que deben utilizarse en la insensibilización y desangramiento del animal mediante una tabla de cotejo con un nivel de concordancia de un 100%.Saber Hacer
4. Organizar oportuna y constantemente el lugar de trabajo de acuerdo a procedimientos de seguridad e higiene definidos en la empresa, que permitan mantener el funcionamiento eficaz del sistema, pesquisar cualquier eventualidad o problema y aplicar soluciones.
•Expone verbalmente la secuencia de acciones que debe realizar para asegurar la aplicación de criterios de seguridad e higiene preestablecidos, concordando en un 100 % con criterios establecidos en Tabla de Cotejo.•Expone en terreno la forma como se utiliza el mecanismo de transporte mecanizado del animal concordando en un 85% con Tabla de Observación.•Describe con sus propias palabras las actividades que debe realizar para cumplir con las normas de Higiene, Orden y seguridad, explicando brevemente las consecuencias del no cumplimiento de éstas, lo que es comparado con una lista de cotejo que presenta los indicadores correctos, con un porcentaje de concordancia de un 90%, como mínimo.
Saber1. Aplicar los procedimientos para evitar el sufrimiento animal y asegurar su bienestar.2.- Utilizar mecanismo de transporte mecanizado del animal y normativa de trazabilidad.3.- Mantener el orden e higiene personal y del lugar de trabajo asegurando el bienestar de las personas y entorno.4.- Conocer aspectos básicos de la ley 19.162.
Criterios de EvaluaciCriterios de EvaluacióónnAprendizajes EsperadosAprendizajes Esperados
Ejemplo
•Exposición oral: Cada módulo se inicia con la presentación de sus propósitos, fijando los alcances y limitaciones de la experiencia de aprendizaje. Precisando qué es lo que deberá demostrar el participante al término del módulo. En adelante, este recurso tiene un uso incidental y apoyador de las instancias prácticas, a cuyo servicio debe estar: presentando, explicando, sintetizando, pero siempre al servicio del "Hacer".•Predicción: Actividad utilizada regularmente con el propósito de indagar los conocimientos previos del grupo acerca del tema a tratar, a fin de ajustar rápidamente lo planificado por el docente considerando aprendizajes y experiencias previas. El docente comienza haciendo preguntas al grupo sobre el tema y pide ejemplos reales, o comentarios sobre alguna experiencia o conocimiento, para luego dar paso a que el mismo grupo plantee comentarios y dudas, que permiten establecer el contexto previo a la formación.•Relato equívoco: Actividad empleada para analizar el dominio que los trabajadores tienen de un tema. El docente anticipadamente debe desarrollar un documento que aborde el tema que se pretende discutir que contenga fallas en cuanto a la utilización de conceptos o de interpretación del tema que se ha expuesto. Todos los participantes deben mantenerse sentados y cuando visualicen un error en el relato del docente se levantan. •El instructor pregunta a los que se pusieron de pie por qué creen que es falso, y también a quienes se quedaron sentados por qué creen que es verdadero. Es recomendable entregar a los trabajadores el relato impreso para que ahí puedan subrayar los errores y elaborar los argumentos para defender su postura.•Revisión fotográfica: Revisión de imágenes que ilustran y ejemplifican las actividades y procedimientos que se llevan a cabo en los puestos de trabajo•Estudio de casos: Actividad utilizada con el objetivo de obtener conclusiones o formular alternativas sobre una situación o problema determinado. El Docente comienza proponiendo que se agrupen en grupos pequeños, a cada grupo se le entrega un documento en donde se relata un problema o “caso” determinado de los que suelen surgir en el desempeño del trabajo, se invita a los trabajadores a participar de una reflexión grupal activa en la cual todos los participantes deben presentar ideas, interpretaciones y posibles soluciones. El docente debe ir anotando aportes significativos y posibles soluciones que vallan surgiendo, en base a éstas se realizará una conclusión final. Posteriormente se realiza una síntesis ordenada de los problemas y las soluciones sugeridas y se analiza la fiabilidad de éstas.•Práctica en terreno: Actividad empleada con el objetivo de que los trabajadores practiquen conocimientos técnicos adquiridos y conductas necesarias para un desempeño eficaz en terreno.
a.Procedimientos para organizar los implementos necesarios para llevar a cabo sus funciones.b.Procedimientos y normas de seguridad, higiene y salubridad de lugares de trabajo.c.Mecanismos de comprobación del buen funcionamiento del sistema operado.d.Principales problemas de la labor desempeñada y soluciones establecidas.e.Procedimientos establecidos para un adecuado uso de elementos de seguridad.f.Procedimientos secuenciales del sistema de abordaje, insensibilización y noqueo animal.g.Manejo del noqueador y cajónh.Procedimientos necesarios para prevenir acciones que afecten el bienestar animal.i.Conductas comunes en los animales.j.Anatomía animal.k.Importancia del trabajo coordinado y cooperativo con los compañeros de trabajo. l.Mecanismo de transporte animal mecanizado.m.Normativa de trazabilidad animal.n.Manejo de planillas.
Tipo de ActividadesTipo de ActividadesContenidos Contenidos
Ver Anexo 14: Descripción de actividades y material de apoyo
Material de Apoyo PropuestoMaterial de Apoyo Propuesto
Formación técnica superior•Dominio de estrategias de comunicación, expositivas y técnicas de enseñanza eficaces para facilitar el aprendizaje activo.•Persona con abundante experiencia desempeñando actividades en plantas faenadoras. •Manejo de reglamentos vigentes asociados al faenamiento animal.
Perfil del Profesor / InstructorPerfil del Profesor / Instructor
Ejemplo
REFERENCIAS DE VALIDACIONES DE MREFERENCIAS DE VALIDACIONES DE MÓÓDULOSDULOS
AFC PRIMARIO LECHECEGE Río Bueno, XIV Reg.Ing. AgrónomoMaría Paz Viveros16
AFC PRIMARIO LECHECEGE Paillaco, XIV Reg.Gerente TécnicoMarco Salinas C.15
AFC PRIMARIO OVINOPRODESAL San JavierJefe Técnico PRODESAL S.JavierFernando Aranda E.14
AFC PRIMARIO OVINOI.M. San Javier- OMDELProfesional Fomento ProductivoFernando Moya13
PRIM.OVINOOVINO LANASindicato EsquiladoresPresidenteRaúl Barrientos12
PRIM.OVINOOVINO LANAOVITECConsultor AgropecuarioManuel Rojas Valdés11
PRIM.CARNESociedad Agricola Oromo Ltda.AdministradorAlfredo Boetcher10
PRIM.CARNEAgricultor Independiente-Ganado CarneDueñoMiguel Campos Correa9
PRIM.LECHELechería Agrícola Las VioletasDueñoJorge Orella8
PRIM.LECHESoc. Agrícola y Avícola Padre Hurtado Ltda. Fundo Santa CarolinaGerente AgrícolaBenjamin Matte7
SEC.LECHELácteos MulpulmoJefe de ProducciónDagoberto González6
SEC.LECHELácteos MulpulmoIng. En Prevención de RiesgosCésar Vallejos5
SEC.LECHELácteos MulpulmoJefe Control de CalidadMarco Yévenes4
SEC.LECHEQuillayes Peteroa Ltda.Asistente de Gestión IntegradaCatherine Loira3
SEC.CARNESAgroindustrias Lomas Coloradas Ltda.Jefe de Servicios TécnicosClaudio Véliz2
SEC.CARNESCarnes Ñuble S.A.Sub Gerente de OperacionesJorge Godoy1
SUBSECTOREMPRESACARGONOMBRENº
Itinerarios FormativosItinerarios Formativos
COMPETENCIAS BÁSICAS: Sugeridas a desarrollar previo a los cursos propuestos (Comunicación y Trabajo en Equipo). No son condicionantes de ingreso.
COMPETENCIAS TRANSVERSALES: Refieren a aspectos que están presentes en todos los cargos. Podrían, en un itinerario por competencia, no presentarse como Módulos independientes, pero de igual forma deberían estar en cada uno de los Módulos correspondientes a los distintos Perfiles o Cargos.
OFICIOS, CARGOS O PERFILES DE ENTRADA: Están determinados por la naturaleza del cargo; son oficios de baja complejidad, aquellas actividades dentro de un subsector en las que, por la naturaleza de las funciones, no presentan grandes dificultades para que una persona las desempeñe.
NORMAS DE HIGIENE Y
SEGURIDAD
TRABAJO EN EQUIPO Y
COMUNICACIÓNEFECTIVA
ANATOMÍA ANIMAL
PRINCIPIOS DE HACCP
NORMATIVAPABCO
BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
RECEPCIONISTADE PLANTA
FAENADORA
OPERADOR DEELABORACIÓN
DE SUBPRODUCTOS
COMESTIBLES
OPERADOR DEELABORACIÓN
DE SUBPRODUCTOSINDUSTRIALES
OFICIOS, CARGOS O PERFILESDE ENTRADA:
COMPETENCIAS BÁSICAS(PREPARADO)
COMPETENCIAS TRANSVERSALES
OPERADOR DESALA DE
DESPOSTE
OPERADOR DESALA DE
FAENA
OPERADOR DESALA DE TRÁFICO
COMPETENCIAS BÁSICAS(PREPARADO)
TRABAJO EN EQUIPO Y
COMUNICACIÓNEFECTIVA
ANATOMÍA ANIMAL
NORMAS DE HIGIENE Y
SEGURIDAD
PRINCIPIOS DE HACCP
NORMATIVAPABCO
BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
RECEPCIONISTADE PLANTA
FAENADORA
Recepcionar animales, mantener
animales encorrales.
OFICIOS, CARGOS O PERFILESDE ENTRADA:
OPERADOR DEELABORACIÓN
DE SUBPRODUCTOS
COMESTIBLES
Elaborarsubproductos
comestibles
OPERADOR DEELABORACIÓN
DE SUBPRODUCTOSINDUSTRIALES
Transformar lossubproductosy derivados
cárnicos
Elaborargrasa
comestible
Prensar y envasarlos subproductos
industriales
OPERADOR DESALA DE
FAENA
InsensibilizarAnimales,beneficiarAnimales.
Desolle,ligamiento,
manipulaciónde cueros de
animales
Aberturainguinal yTorácica,
Retiro de órganos
AcondicionarCanales
Espugnando, Lavando,
Timbrando ySanitizando
canales
OPERADOR DESALA DE TRÁFICO
Mantención,manipulacióny traslado de
canales y cuartosde canales
OPERADOR DESALA DE
DESPOSTE
Operarsierra
Despiezar Canales o cuartos
De animales, Elaborar cortes
comerciales
Manipular cortes Comerciales con
HabilidadIntroduciéndolos En sus envases, Etiquetándolos,
Y trasladándolosHacia la sección
De envasado
COMPETENCIAS TRANSVERSALES
Mantención,manipulacióny traslado de
canales y cuartosde canales
MÓDULOA LOS 2
TRANSVERSALPERFILES
MOVILIDAD DENTRO DEL SUBSECTORMOVILIDAD DENTRO DEL SUBSECTOR
RECEPCIONISTADE PLANTA
FAENADORA
OPERADOR DEELABORACIÓN
DE SUBPRODUCTOS
COMESTIBLES
OPERADOR DEELABORACIÓN
DE SUBPRODUCTOSINDUSTRIALES
OPERADOR DESALA DE
FAENA
OPERADOR DESALA DE TRÁFICO
OPERADOR DESALA DE
DESPOSTE
COMPETENCIAS BÀSICAS COMPETENCIAS TRANSVERSALES
MOVILIDAD DENTRO DEL PERFILMOVILIDAD DENTRO DEL PERFIL
OPERADOR DE ELABORACIÓN DE SUBPRODUCTOS
INDUSTRIALES
Transformar lossubproductosy derivados
cárnicos
Elaborargrasa
comestible
Prensar y envasarlos subproductos
industriales
COMPETENCIAS BÀSICAS COMPETENCIAS TRANSVERSALES
ModularizaciModularizacióónnOPERARIO DEMANEJO DE
FRUTALES
JEFE DECUADRILLA
SUPERVISOR DE LÍNEA DEPROCESO
EMBALADOR DEFRUTA DE
EXPORTACIÓN
REALIZAR LA COSECHA DE
LA FRUTA
REALIZAR LA PODA
INSTRUIR LABORESAGRÍCOLAS EN
TERRENOCONTROLAR
LABORES AGRÍCOLASEN TERRENO
SELECCIONARLA FRUTA
MANIPULAR YENVASAR LA FRUTA
RESPETAR NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD 001
INSTRUIR ELEMBALAJE
DE LA FRUTACONTROLAR ELEMBALAJE DE
LA FRUTAREALIZAR LABORES
DE MANEJO DEFOLLAJE
REALIZAR EL RALEO
OPERAR RIEGOTRADICIONAL
REALIZAR LABORESDE ESTABLECIMIENTO
DE HUERTO
COMPETENCIAS ASOCIADAS
NÚMERO DE HORAS
APRENDIZAJES ESPERADOS
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
MEDIO DE APRENDIZAJE
Ejemplo
TÍTULODESCRICIÓNDEL MÓDULO
CONTENIDOS
TIPOS DE ACTIVIDADES
PERFIL DEL PROFESOR / INSTRUCTOR
Ejemplo
COMPETENCIAS BÁSICAS(PREPARADO)
COMPETENCIAS TRANSVERSALES
OFICIOS, CARGOS O PERFILESDE ENTRADA:
OPERARIO DE MANEJO DE FRUTALES
OPERADOR DE RIEGO
TECNIFICADO
OPERARIOAPLICADOR DEAGROQUÍMICOS
EN HUERTO
TRACTORISTA
JEFE DE CUADRILLA
ENCARGADODE BPA
SUPERVISOR DELÍNEA DEPROCESO
ABOCADOR
OPERADOR DE INGRESO Y
ACONDICIONADODE FRUTA
EMBALADOR DEFRUTA DE
EXPORTACIÓN
OPERADOR DE GRÚA
HORQUILLA
RECEPCIONISTA
OPERADOR DEBODEGA
PALETIZADOR
TARJADOR
SUPERVISOR
TRABAJO EN EQUIPO Y
COMUNICACIÓNEFECTIVA
NORMAS DE HIGIENE Y
SEGURIDAD
PRINCIPIOS DE HACCP
BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
Movilidad dentro del PerfilMovilidad dentro del PerfilOperario de Manejo de CultivosOperario de Manejo de Cultivos
REALIZAR LA COSECHA DE
LA FRUTA
REALIZAR LA PODA
REALIZAR ACTIVIDADESDE MANEJO DE
FOLLAJE
REALIZAR ESTABLECIMIENTOS
DE HUERTO
Itinerario por Competencias
REALIZAR LA COSECHA DE
LA FRUTA
COMPETENCIAS BÁSICAS
REALIZAR LA PODA
REALIZAR ACTIVIDADES DE
MANEJO DE FOLLAJE
REALIZAR ESTABLECIMIENTO
DE HUERTOS
REALIZAR RIEGO TECNIFICADO
OPERACIÓN DELTRACTOR CONIMPLEMENTOS
AGRÍCOLAS
REALIZAR APLICACIONES DE
AGROQUÍMICOS
INSTRUIR Y CONTROLAR
LABORES AGRÍCOLAS EN
TERRENO
SELECCIONARLA FRUTA
EMBALAR LA FRUTA
INSTRUIR Y CONTROLAR
LABORES AGRÍCOLAS EN
PACKING
PLANIFICAR ACTIVIDADES
SUPERVISAROPERACIONES
Material Material ComplementarioComplementario
Material Didáctico de apoyo al alumno (Trabajador),Fotografías , etc.Desarrollo de videos Material de apoyo al InstructorActividades 2008: Talleres de capacitación en formación modular a 250 Otec´s, Capacitación a 150 instructores de Otec´s (comunicación , procesos interactivos , etc.)
DiseDiseñño Piloto de Evaluacio Piloto de Evaluacióón / n / CapacitaciCapacitacióónn
EVALUADORES ACREDITADOS
•Reunión Informativa
•Planificación de la Evaluación
EVALUACIÓN DE
COMPETENCIAS
OBS. TERRENO POR EXPERTO
EVALUACIÓN JEFE DIRECTO
AUTOEVALUACIÓN
EMPRESASSELECCIÓN SEGÚN PERFIL OCUPACIONAL
PRE-DIAGNOSTICO CON LA EMPRESA
APERTURA DE PORTAFOLIO DE EVDENCIAS
INFORME FINAL DE EVALUACIÓN
CUMPLESI
AUDITORÍA DEL PORTAFOLIO DE
EVIDENCIAS
ORGANISMO CERTIFICADOR
Candidato aCertificaciónCandidato aCertificación
AUN NO
•ACLARAR INCORFORMIDADES
•RECOPILAR EVIDENCIAS
CAPACITADORES
(OTEC s ACREDITADAS)
MÓDULOS DE CAPACITACIÓN SEGÚN PERFIL OCUPACIONAL
NO
ENTREGA DE CERTIFICADOS
DE COMPETENCIA
LABORAL
SICertificable
PersonaCertificadaPersona
Certificada
PerfilOcupacional
Competencias laborales: aplicacionesCompetencias laborales: aplicaciones
Estándar de Competencia
Módulos De
Capacitación
CapacitaciCapacitacióón / Formacin / Formacióónn
Instrumentos de Evaluación
CertificaciCertificacióónn GestiGestióón de RRHHn de RRHH
Planes de Desarrollo Individual
Reclutamiento ySelección
Evaluación delDesempeño
EvaluaciEvaluacióón y Certificacin y Certificacióónn
EVALUACIEVALUACIÓÓN N DE DE
COMPETENCIACOMPETENCIASS
•Los jefes o supervisores evalúan a cada trabajador.
•Entregan antecedentes históricos relevantes.
3. Supervisores Directos3. Supervisores Directos
2. Evaluado2. Evaluado ( n Trabajadores)( n Trabajadores)•Auto evalúa sus Competencias en
base a instrumentos construidos desde las Unidades de Competencia.
•Recopila Evidencias Empíricas que avalen su desempeño armando un Portafolio.
•Explica y acompaña al Trabajador (Facilitador).
•Evalúa las Competencias en base a instrumentos aplicados en terreno que miden habilidades, conocimientos y actitudes.
•Determina Necesidades de Desarrollo
•Emite un informe sobre el estado de competencia.
1. Evaluador1. Evaluador
4. Capacitaci4. Capacitacióónn
•Cuando existe brechas, la persona puede ser derivada a Cursos de Capacitación diseñados en base a las mismas Unidades de Competencia Laboral.
5.5. Auditor/ Auditor/ CertificadorCertificador•Aprueba o rechaza la evaluación,
si es así, complementa la información con el Evaluador.
•Asegura la homogeneidad, calidad, y consistencia de la evaluación.
•Emite el Diploma Certificado de Competencia.
Muchas GraciasMuchas Gracias
Rolando PiRolando Piñña Aa AIng. AgrIng. Agróónomonomo
24004752400475rpinarpina@fundacionchile.cl@fundacionchile.cl
Recommended