Cintitas Con Puerros

Fideos a la Albahaca con Puerrosvirginiasar.blogspot.com.ar /2010/05/fideos-la-albahaca-con-puerros.html

Pongan una olla al fuego conabundante agua, una cucharadade sal gruesa y unas gotas deaceite, hasta que rompa hervor.Mientras tanto, corten una cebollachica en fina brounoise (dados de2 mm por lado más o menos),tomen el puerro o “ajo porro” ycórtenlo en rodajas de 1cm deespesor, la idea es que se vea enla preparación y que no sedeshaga con la cocción. En unasartén coloquen un medallón deaceite de oliva y una nuez demanteca, pongan las cebollas atransparentar a fuego medio,cuando las cebollas estén casi en su punto agreguen el puerro y dejen que sude y se ablande, sin quese queme. Agreguen unas gotas de salsa de soja y reserven.Cuando el agua rompa hervor pongan los fideos en la olla y dejen cocinar hasta que estén “al dente”,no los pasen de cocción porque terminaran de cocinarlos en la sartén. Cuando los fideos estén en su punto cuélenlos y pásenlos a la sartén con algunas cucharadas delagua de cocción y mézclenlos suavemente con el puerro y la cebolla, agreguen sal, pimienta y unascucharadas de crema de leche, cocinen unos segundos y estará listo para servir. Un vez en el plato,rocíenlos con algunas gotas de crema fresca y espolvoreen con sésamo integral tostado, el sésamodebe tostarse en una sartén limpia sin ninguna materia grasa, esto despierta los aceites esencialesque tiene en su interior y así se aprovechan mejor todas sus bondades. Los fideos se compran en la dietética, son fideos secos saborizados con albahaca, también seconsiguen en algunos supermercados.