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funcion y caracteristicas de lipidos
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LIPIDOS:
ESTRUCTURA Y
FUNCION
QUE TIPO DE MOLECULAS SON LOS LIPIDOS?
Insolubles (o poco solubles) en agua
Solubles en solventes no polares
VIDA = AGUA (> = 65%)
La funcin biolgica de los lpidos es altamente dependiente de su interaccin con el agua
Insolubles en agua:
LIPIDOS NO POLARES = HIDROFOBICOS
Poco solubles en agua:
LIPIDOS ANFIPATICOS
(parte de su estructura es polar = hidroflica)
LOS LIPIDOS SE CLASIFICAN SEGN SU GRADO DE
SOLUBILIDAD EN AGUA
QUE TIPO DE MOLECULAS SON LOS LIPIDOS?
Muchos contienen cadenas hidrocarbonadas largas:
a ms larga la cadena hidocarbonada:
menos soluble en agua
mayor nmero de interacciones de Van der Waals
-CH2 -CH2 -CH2 -CH2 -CH2 -CH2 -CH2 -CH2 -CH2 -
Interacciones de van der Waals en cadenas hidrocarbonadas
A medida que los ncleos de 2 tomos se acercan entre s, se produce
una interaccin dbil de atraccin, debido a sus cargas elctricas
fluctuantes.
grupo hidroflico
Molculas altamente ordenadas forman jaulas alrededor de las cadenas hidrofbicas, no forman puentes de hidrgeno con el resto del agua
cola hidrofbica
LIPIDOS EN AGUA: interacciones hidrofbicas
Lpidos dispersos en
H2O
Cada molcula lipdica fuerza
las molculas de agua que lo
rodea a que estn altamente
ordenadas
Agregados de
molculas lipdicas
dispersos en H2O
Slo porciones de lpidos hacia
los bordes del agregado fuerzan
el ordenamiento del agua.
Existen menos molculas de
H2O ordenadas y la entropa
aumenta
micelas
Todos los grupos
hidrofbicos son
secuestrados; la
cubierta de agua
ordenada es
minimizada, la
entropa se hace
mayor
FUNCION DE LOS LIPIDOS
Loyola University http://www.meddean.luc.edu/lumen/MedEd/Histo/HistoImages/hl2-11.jpg.
TRIACILGLICERIDOS: energa
Tejido adiposo
GLICEROFOSFOLIPIDOS, ESFINGOLIPIDOS,
ESTEROLES ANFIPATICOS: membranas biolgicas
(estructura, fluidez, generacin de seales)
CERAS y ESTEROIDES: proteccin, aislamiento
CERAS, ALCOHOLES GRASOS, ACIDOS GRASOS
LIBRES: LASTRE PARA NADO A PROFUNDIDADES
Cachalote
TRIACILGLICERIDOS,
COLESTEROL,
GLICEROFOSFOLIPIDOS
energa, membranas
TRIACILGLICERIDOS: energa (semillas)
TRIACILGLICERIDOS
ISOPRENOIDES: aromas, colores
Vitaminas: A, E, K
Multicomponent steroidal pheromone.
Three compounds with pheromonal activity isolated in submilligram
quantities from 8,000 l of larval holding water:
1-(3-aminopropyl)pyrrolidin-2-one subunit, attracts adult lamprey at very low (subpicomolar) concentrations.
sulfated steroid petromyzonol sulfate
ESTEROIDES: molculas seal
Vitamina D
QUE FUNCION CUMPLEN LOS LIPIDOS
EN LOS SERES VIVOS?
TRIACILGLICERIDOS: energa
GLICEROFOSFOLIPIDOS, ESFINGOLIPIDOS, ESTEROLES ANFIPTICOS: membranas biolgicas
CERAS: proteccin, aislamiento
ESTEROIDES, EICOSANOIDES, ISOPRENOIDES, DERIVADOS DE GLICEROFOSFOLIPIDOS Y
ESFINGOLIPIDOS: mensajeros de sealizacin
celular, hormonas
ISOPRENOIDES, ESTEROIDES: vitaminas, olores (seales), colores
COMPOSICION MOLECULAR
DE LOS LIPIDOS
cido graso saturado
grupo carboxilo
-COOH
grupo metilo
-CH3
cido graso insaturado
Clasificacin de los cidos grasos: NOMENCLATURA
Longitud (nmero de carbonos)
Nmero de dobles enlaces
Posicin de los dobles enlaces
Clasificacin de los cidos grasos: NOMENCLATURA
Longitud (nmero de carbonos)
Nmero de dobles enlaces
Posicin de los dobles enlaces
18:1 w-9
18:3 w-3
20:4 w-6
Clasificacin de los cidos grasos: NOMENCLATURA
Longitud (nmero de carbonos)
Nmero de dobles enlaces
Posicin de los dobles enlaces
18:1 n-9
18:3 n-3
20:4 n-6
glicerol
1-estearoil, 2-linoleil, 3-palmitoil glicerol
TRIAClLGLICERIDOS
CERAS
cido graso alcohol graso
GLICEROFOSFOLIPIDOS y ESFINGOLIPIDOS
GLICEROFOSFOLIPIDOS
GLICEROFOSFOLIPIDOS
cardiolipina
GLICEROFOSFOLIPIDOS: FOSFOLIPASAS
ESFINGOLIPIDOS
ESFINGOLIPIDOS
ESTEROIDES
esteroles: colesterol, estigmasterol, ergosterol
MEMBRANAS
esteres de colesterol: lanolina
PROTECCION, AISLAMIENTO
sales biliares
DIGESTION DE LIPIDOS
hormonas esteroides
SEALES CELULARESEstructura comn:
Ciclopentano perhidrofenantreno
Esteroles
Esteroides con grupos OH Anfipticos Presentes en las membranas biolgicas
Colesterol: ANIMALES
hidrofbico
Esteroles
ester de colesterol
(plantas)
(hongos)
Estigmasterol
cido biliar
hormonas esteroides
ISOPRENOIDES
ISOPRENO
EJEMPLOS DE ISOPRENOIDES
EN QUE ESTADO FISICO SE ENCUENTRAN LOS
LIPIDOS CUANDO LOS OBSERVAMOS A
TEMPERATURA AMBIENTE?
EN QUE ESTADO FISICO SE ENCUENTRAN LOS
LIPIDOS CUANDO LOS OBSERVAMOS A
TEMPERATURA AMBIENTE?
lquido (ciertos triacilglicridos = aceites)
slido (ciertas ceras, esteroides)
semi-slido (ciertos triacilglicridos, ciertas ceras)
gaseoso (aromas de plantas)
LIPIDOS: ESTADO FISICO
interacciones de van der Waals (atraccin de 2 tomos en proximidad)
cidos grasos saturados
(ORDENADO)
mezcla de cidos grasos
saturados e insaturados
(DESORDENADO)
ARREGLOS MOLECULARES
COMPLEJOS FORMADOS POR
LIPIDOS:
ROL EN EL TRANSPORTE Y
METABOLISMO DE LIPIDOS
Los lpidos se agregan en medios acuosos, formando estructuras complejas:
Membranas (delimitan compartimientos acuosos en las clulas)
Lipoprotenas (transportan molculas hidrofbicas y anfipticas en la sangre)
Emulsiones y Micelas (se forman durante el proceso de digestin de los
lpidos)
POLAR
NO POLAR
Membrana
Lipoprotena
plasmtica
Apoprotein
Molculas
hidrofbicas
(no polares)
emulsiones
micelas
LIPIDOS EN LOS PROCESOS DE
SEALIZACION CELULAR
DOMINIOS MODULARES DE UNION
SEGUNDOS MENSAJEROS
MICRODOMINIOS DE MEMBRANA
(BALSAS LIPIDICAS)
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