Cocina Mexicana

Gastronoma Mexicana

Gastronoma Mexicana

Origen de la cocina MexicanaSe desarrollo la civilizacin del mundo con del planeta.Se llamaron as mismos: Cem AnhuacMejoraron y perfeccionaron elInventaron la : , , y

ms antiguaorigen autnomoAnahuacascultivo del mazMilpamazchilecalabazafrijolDioses del mazKawil (dios K) y Yun Caex Pitao Kozobi Homshuk Cohuy Narra el cronista que en el mercado se encontraba los siguientes productos:- Frijoles- Cha- Gallinas- Gallos de papada (guajolotes)- Conejos- Liebres- Venados- Anadones- Miel- Melcochas

Mayas

Zapotecas

Popolucas

Mixtecos

Bernal DazMoctezumaSus cocineros le preparaban diferentes. : , y .Mantenimiento principal fue , del cual se hacan diversos y , tambin les sirve de .

Tambin coman la del cual aprovechaban los frutos, las semillas, las flores, las hojas y las races.Otros alimentos eran: , y tomates, armadillos, , , , , , , y ,

30 tipos deguisosLa trilogaMazfrijolchileel mazmanjaresbebidascomidacalabazalos chayotesjitomateschilacayoteshuauzontlesnopalesalga espirulinahueva de hormigaescamolesgusanos de magueyjumiles

Mtodos de Coccin directamente a o .Comales de barroHervidos en aguaHoyo bajo la tierra

Conservaban sus alimentos por medio de o .Endulzaban por medio de miel:MazMagueyAbejaAvispa

secadosaladoAsadoslas brasasleaIngredientesPulqueTequila Mezcal HorchataAgua de Jamaica

6Ingredientes de la cocina mexicanaMaz QuelitesNopalesChilesAguacateYerbas aromticasAncas de ranaAvesFrutasPecesCacaoCarne roja

Horchata de arroz1 taza de arroz1 litro de agua2 rajas de canela2 tazas de agua1 taza de azcar tarro de leche evaporada1 pizca de extracto de vainillaPreparacinRemojar el arroz en agua hirviendo, hasta que se enfreHervir las 2 tazas de agua con la canela, hasta que quede como un t concentrado, dejar enfriar un poco.Licuar el arroz con el agua de remojo, el concentrado y parte de la canela.Colar y agregar un poco mas de agua, el azcar, la vainilla y la leche.Servir con hieloFajitas de pollo1 pimiento verde1 pimiento rojo1 pimiento amarillo250 g pechuga de pollo1 cebolla morada en julianas Aj limo verde en julianas u palta mallarZumo de 1 limnTabasco u tomate concaseado u cebolla roja brunoisseObleas para tortillaPreparacinMorronear los pimientos, cortar en julianas y reservar.Cortar la pechuga de manera delgada, sazonar y saltear.Mezclar con los pimientos y dejar cocer por un par de minutos mas.Preparar un guacamole para acompaar las fajitasCalentar la tortilla, colocar farsa y proceder a envolver hasta darle la forma deseada.