Composicion de Los Alimentos en Energia Macronutrientes Minerales Vitaminas

Fibra Hierro (mg.)

Arroz 0 359 7 0.9 0.2 10 0.5Harina de maíz 0 344 8.7 1.2 3 12 2Harina de trigo 0 348 9.3 1.2 3.4 15 1.1Pan blanco 0 258 7.8 1 2.2 19 1.7Pan integral 0 228 8 1.4 8.5 21 2.5Pasta (fideos, etc) 0 373 12.9 1.5 0 22 1.4Leche de vaca 0 65 3.3 3.7 0 121 0.1Leche condensada 0 329 8.8 9.3 0 284 0.2Leche en polvo 0 481 26 26 0 976 0.6Leche de cabra 0 71 3.7 4.4 0 129 0.7Queso 0-5 330-420 21-32 25-33 0 70-1200 0,5-1Requesón y cuajada 0 96 13.6 4 0 60 0.1Yogur 0 82 5 1 0 180 0.1Huevos 0 150 12.5 11.1 0 51 2.2Azúcar 0 373 0 0 0 2 0Aceite (oliva, soja...) 0 899 0 99.9 0 0 0Mantequilla 0 749 0.6 83 0 15 0.2Margarina 0 747 0.3 82.8 0 8 0.2Acelgas 30 28 2 0.4 5.6 113 3Cebollas 15 25 1.4 tr 1.3 31 0.8Coles y repollo 25 29 3.3 0.3 3.3 40 0.8Espinacas 19 18 2.6 0.3 6.3 90 4Guisantes verdes 56 78 6 0.5 5.2 24 1.7Judías verdes 9 30 2.3 0.2 2.9 40 0.9Lechuga y escarola 40 14 1.5 0.3 1.5 40 0.6Patata 10 79 2.5 0.2 2 9 0.6Tomate 6 18 1 0.3 1.5 11 0.6Zanahoria 17 33 0.9 0.2 2.9 41 0.7Garbanzos 0 329 19.4 55 15 145 6.7Judías blancas, pintas, etc 0 285 19 52.5 25.4 128 6.7Lentejas 0 314 23.8 54 11.7 56 7.1Limón 64 6 0.3 tr 0 12 0.1Manzana 16 46 0.3 tr 2 6 0.4Melocotón 12 36 0.6 tr 1.4 8 0.4Melón 40 25 0.6 tr 1 14 0.4Naranja 27 35 0.8 tr 2 36 0.3Pera 12 41 0.4 tr 2.3 12 0.2Plátano 34 83 1.2 0.3 3.4 9 0.6Uvas 10 61-63 0.6 tr 0,4-0,9 4,1-17 0,3-0,4Aceitunas de todas clases 20 187 0.8 20 4.4 63 1.5Mermelada 0 263 0.2 tr 0.7 25 0.4Castañas 18 185 3 2.6 6.8 34 0.9Nueces 0 602 14 59 5.2 77 2.3Pasas 0 256 1.4 0.3 6.8 71 1.5Carne de cerdo 0-28 155-469 12,5-20 ,3-46,6 0 6,0-8,0 0,8-1,5Tocino 0 673 8.4 71 0 6 0.7

Composición de los alimentos por 100 gramos de porción comestible en energía, macronutrientes, minerales y vitaminas seleccionados

Porción no

comestible

Energía (kcal)

Proteína (gr.)

Lípidos (gr.)

Calcio (mg.)

Carne de cordero 28-50 225-357 15,6-1817-32,7 0 7,0-9,0 1,2-1,9Carne de vacuno 0-22 131-256 17-20,7 5,4-21 0 7,0-9,0 1,6-2,1Pollo y gallina 30 167 20 9.7 0 13 1.1Carne de caballo 0 93 21 1 0 12 7Carne de conejo 35 133 23 4.6 0 22 1Callos 0 81 14.6 2.5 0 12 1.3Hígado 0 129 20.5 4.5 0 10 8Riñones 0 109 16 5 0 10 5.7Embutidos 0-3 105-454 15-30 3,1-38 0 10,0-20 2,1-2,4Sardinas frescas 32 145 18.1 7.7 0 43 1.1Trucha 48 90 15.7 3 0 26 1Mejillones 75 67 10.8 1.9 0 80 4.5Bacalao salado/fumado 27 140 31.6 0.5 0 51 1.4Trucha en aceite 0 285 24 21 0 40 1.3Sardinas en aceite 0 208 22.2 13.2 0 400 3.2Cerveza 0 32 (3,1) 0.3 0 0 7 0.1Vino de mesa 0 78 (10,4) 0.1 0 0 8.7 0.7Chocolate 0 518 7.8 30.6 0 40 2.2

(1): ER: Eqivalentes de Retinol

Tr: trazas

Entre paréntesis: gramos de alcohol por 100 gr. de bebida

Fuente: Moreiras, Carbajal y Cabrera: Tablas de composición de alimentos. Tercera edición ampliada, Madrid: 1997. Editorial Pirámide. Páginas 37-73.

Nota: se presentan únicamente algunos de los alimentos y nutrientes seleccionados de los presentes en la tabla original

0.2 0.05 0.03 tr 01.6 0.5 0.1 tr 00.8 0.09 0.06 22 0

2 0.12 0.05 0 03.5 0.25 0.09 22 0

1 0.14 0.09 4 00.3 0.04 0.18 5 46

1 0.07 0.4 8 1242.3 0.33 1.4 21 3390.3 0.04 0.12 1 40

2,0-4,0 0,02-0,03 0,2-0,3 15-20 83-4130.5 0.02 0.19 9 410.6 0.05 0.26 2 111.5 0.1 0.33 25 140

0 0 0 0 00 0 0 0 tr

0.15 0 0 0 tr0 0 0 0 tr

0.02 0.07 0.06 140 2.10.1 0.04 0.04 16 00.3 0.04 0.08 79 340.5 0.08 0.19 140 9420.7 0.3 0.15 78 500.2 0.06 0.1 60 670.3 0.06 0.06 34 1670.3 0.1 0.04 12 tr

0.22 0.06 0.04 28 2070.3 0.05 0.04 10 1,3330.8 0.4 0.15 180 32

4 0.5 0.15 tr3.1 0.5 0.2 35 10tr 0.04 0.01 7 tr

0.1 0.1 0.02 5 50.06 0.03 0.05 3 105

0.1 0.04 0.02 30 2230.18 0.1 0.03 37 330.14 0.03 0.03 11 20.23 0.06 0.07 22 33

0.1 0.04 0.02 6 tr0.03 0.07 22

tr tr tr 80.2 0.2 0

2.1 0.3 0.12 00.1 0.1 0.05 4 5

1,5-2,5 3,32-0,89 0,12-0,2 1,5-5 tr0.4 tr tr

Zinc (mg.)

Tiamina (mg.)

Riboflavina (mg.)

Ácido fólico (µg.)

Vitamina A (µg. ER (1))

2,1-3,3 0,08-0,14 0,16-0,25 3,0-4,0 tr3,3-3,8 0,05-0,06 0,16-0,22 8,0-10 tr

1 0.1 0.15 10 tr6 0.07 0.1

1.4 0.1 0.19 51.5 tr 0.1 2 tr4.8 0.37 2.6 192 13,5401.9 0.3 2 77 150

1,2-2,3 0,06-0,75 0,12-0,22 tr/3 tr0.5 0.12 0.38 8 640.8 0.08 0.1 141.8 0.1 0.14 tr

1 0.14 0.2 12 150.8 0.04 0.11 15 60

3 0.03 0.28 8 500.02 tr 0.03 4.1 tr

0.1 0 0.01 0.1 tr0.2 0.16 0.17 10 6.6