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CONDICIÓN Y CALIDAD DE LLEGADA A DESTINO DE LA PALTA HASS
CHILENA.Edmund Calvert
NOVIEMBRE 2011
Tiempos a Destino
• Cosecha a proceso : entre 1 y 3 días
• Proceso a despacho
: entre 1 y 10 días.• Despacho a destino
:‐Costa Este 18 a 28 días.‐Costa Oeste 15 a 25 días.‐Europa 22 a 30 días.‐Lejano Oriente 30 a 32 días.‐Argentina 2 a 5 días.
• Tiempo total a destino: mínimo 5 días, normal entre 30 y 40 días, hasta 45 días.
Principales Problemas al Arribo en Paltas
• MADURACION IRREGULAR• DAÑO LENTICELAR• MANCHAS NEGRAS SUPERFICIALES DE PIEL• MOHO PEDUNCULAR• ANTRACNOSIS Y OTRAS PUDRICIONES• PARDEAMIENTO INTERNO
MADURACIÓN IRREGULARMADURACIÓN IRREGULAR
• Este problema es mas importante en el primer tercio de la temporada.
• POTENCIALES CAUSAS DEL PROBLEMA‐Baja homogeneidad en el contenido de
materia seca de los frutos.‐Tamaño pequeño de la muestra.‐Error en las tomas de muestra.
• MEDIDAS PREVENTIVAS PARA MINIMIZAR EL PROBLEMA DESCRITO:
• ‐Desarrollar sistemas de muestreo menos invasivos y rápidos que permitan un mayor tamaño de muestra.
• ‐Homogenizar los sectores de muestra por tipo de suelo, edad de planta, carga frutal, estado sanitario, etc.
• ‐Respetar los sectores del huerto aprobados para ser cosechados por cumplir mínimo de materia seca.
• ‐No cosechar árboles enfermos para la exportación.
MADUREZ IRREGULAR MISMA CAJA Y PRODUCTOR
DAÑO LENTICELAR
• Este problema es transversal a la temporada, disminuyendo hacia el final, cuando la fruta
que se embala en general esta con sobre un 40% de color negro.
• Potenciales causas del problema:‐Cosecha y/o proceso con fruta mojada.‐Daño mecánico durante la cosecha, el
transporte y el proceso.
• Medidas Preventivas para minimizar el problema:
‐Manejo cuidadoso y amigable durante toda la cadena productiva y proceso de exportación.
‐Evitar polvo sobre la fruta.
‐No cosechar fruta con rocío o inmediatamente después de la lluvia.
DAÑO LENTICELAR
DAÑO LENTICELAR
MANCHAS NEGRAS SUPERFICIALES
• Este problema es transversal en la temporada.
• Potenciales causas del problema:‐Daño de frío durante el almacenamiento o
durante la producción.‐Daño mecánico.
• Medidas preventivas para minimizar el problema descrito:
‐Trabajar con temperaturas de almacenamiento relacionadas al porcentaje de materia seca.
‐Manipulación cuidadosa y amigable durante todo el proceso desde producción hasta embarque.
MANCHAS NEGRAS SUPERFICIALES DE PIEL
MANCHAS NEGRAS SUPERFICIALES DE PIEL
MANCHAS NEGRAS SUPERFICIALES DE PIEL
MOHO PEDUNCULAR
• Este problema se presenta en general durante los 2 últimos tercios de la temporada.
• Potenciales causas del problema:‐Producido por hongos saprofitos de madera
que atacan el pedúnculo.
• Medidas preventivas para minimizar el problema descrito:
‐Cosechar con implementos desinfectados.‐Mantener la sanidad e higiene en los huertos y packing.‐Lavar la fruta con agua mas cloro en el packing.
MOHO PEDUNCULAR
MOHO PEDUNCULAR
ANTRACNOSIS Y OTRAS PUDRICIONES
• Este problema es transversal a la temporada pero se presenta en forma mas consistente hacia
finales de la temporada.
• Potenciales causas del problema:
‐Antracnosis
pudrición producida por Colletotrichum
gloesporioides.
‐Otras pudriciones producidas por Dothiorella
u otros hongos(pudrición
peduncular).
ANTRACNOSIS Y OTRAS PUDRICONES
ANTRACNOSIS Y OTRAS PUDRICONES
ANTRACNOSIS
Y OTRAS PUDRICONES
ANTRACNOSIS Y OTRAS PUDRICONES
• Medidas preventivas para minimizar el problema descrito:
‐
Eliminar fruta del suelo en los huertos.‐
Control químico??????
PARDEAMIENTO INTERNO
• Problema transversal a toda la temporada, aunque mas acentuado en la primera mitad de la misma.
• Potenciales causas del problema:‐Daño vascular y/o de pulpa producidos por bajas
temperaturas durante la producción.‐Vejez de la fruta.‐Daños de piel y/o de pulpa producido por bajas
temperaturas durante almacenamiento.‐Daños de piel y/o pulpa producidos por bajas temperaturas
durante la producción en huerto.‐Problemas nutricionales de árboles.
PALTAS CON PULPA NEGRA
PALTAS CON PULPA NEGRA
• Medidas preventivas para minimizar el problema descrito:
‐No cosechar fruta con daño por heladas o con stress por frío.
‐No almacenar paltas por mas de 40 días, desde cosecha a arribo a destino.
‐No cosechar fruta de árboles enfermos.‐Estudiar niveles nutricionales de cada huerto
en particular.‐Trabajar con temperaturas de
almacenamiento relacionadas al porcentaje de materia seca.
PRINCIPALES PROBLEMAS DE CALIDAD
• Russet.• Golpe o quemaduras por Sol.• Deformaciones.
PRINCIPALES PROBLEMAS DE CALIDAD
RUSSET Y OTROS DEFECTOSRUSSET Y OTROS DEFECTOS
Situación de Mercado Hoy
Toneladas• Producción Esperada 2011‐12
200.000
• Exportadas al 31‐10‐11
55.000• Consumo interno
80.000
• Saldo a Exportación
65.000• Media por semana
3.600
(18 Semanas 8.000.000 Lb
app.)
• Considerandos:Perú
2012
80.000.000
libras
USA 2012
320.000.000 libras
• México hoy Precio en
FOB
• Calibre
Campo
Texas48
$ 18
U$ 25
60 $ 13
U$ 2270
$ 10
U$ 18‐19
84 $ 10
U$ 17
GRACIAS POR SU ATENCION
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