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Energia
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FUENTES ENERGETICAS: NUTRIENTES La materia prima de donde el organismo obtiene finalmente la energa son los alimentos, cuya funcin es servir combustibles para obtener energa.NUTRIENTES 1. GLUCIDOS O HIDRATOS DE CARBONO:
Estn formados por Carbono, Oxgeno e hidrgeno por lo que tambin se conocen como hidratos de carbono o azcares ya que constituyen este alimento.
Clasificacin:
Monosacridos: Formados por una sola unidad estructural. De 3, 5 6 tomos de carbono (triosas, pentosas y hexosas) . De todos ellos, el monosacrido ms abundante y con una funcin ms importante en el organismo humano es la glucosa, que podemos encontrar circulando por el torrente sanguneo o almacenado en el msculo e hgado en forma de glucgeno.
Oligosacridos: molculas de varios monosacridos (entre dos y diez) por ejemplo la lactosa: disacrido formado por glucosa y galactosa presente en la leche. Polisacridos: resultan de la condensacin de ms de 10 molculas de monosacrido. Puede tener funciones estructurales como la celulosa de las plantas pero la funcin ms importante de los polisacridos es servir de almacn de monosacridos, esta funcin la realiza en las plantas: el almidn y en los animales: el glucgeno.
La energa que se obtiene de la combustin de un gramo de glcidos es de 4 caloras
2. LIPIDOS
Grupo de nutrientes que se denomina genricamente como grasas. Hay distintos tipos de estructuras complejas, pero la unidad estructural bsica son los cidos grasos. El consumo excesivo de estos nutrientes que el organismo no utiliza se almacena en el tejido adiposo
La energa que se obtiene de la combustin de un gramo de lpidos es de 9 caloras
3. PROTEINAS
Son biomolculas orgnicas, especficas de cada ser vivo. La unidad bsica de las protenas son los aminocidos que se agrupan formando cadenas que espacialmente se pueden colocar de distintas formas.
Las funciones ms comunes de las protenas son la estructural formando parte de los msculos y la reguladora por su accin enzimtica, sin embargo, los aminocidos pasarn a la sangre para ser utilizados como fuente energtica en caso de necesidad. obtenindose de su combustin 4 cal / gramo.El mayor gasto de energa diaria se produce por el metabolismo basal que representa entre 60 - 70% del consumo calrico total.
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