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para bajar peso
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1 copy@weightdestroyer.com
Contenido
Contenido .............................................................................................. 2
Introduccin ........................................................................................ 4
Alergias Alimentarias ......................................................................... 9
Carnes y Alternativas Lcteas ........................................................... 28
Alternativas de Semillas y Frutos Secos ........................................... 34
Recetas Adicionales ........................................................................... 46
Desayunos ................................................................................. 46
Almuerzos ................................................................................. 55
Cenas ...................................................................................... 71
Postres ...................................................................................... 82
Conclusiones ........................................................................................ 87
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Ninguna parte de este eBook puede reproducirse, almacenarse o transmitirse de
ninguna forma o sentido, incluyendo mecnica y electrnicamente, sin el permiso
previo por escrito del Autor.
A pesar de que el Autor ha hecho todo lo posible para asegurarse de que las ideas,
las directrices y la informacin presentada en este eBook son completamente
confiables, deben ser utilizadas a discrecin del lector. El Autor no puede y no se
har responsable de cualquier dao personal o comercial derivado de la aplicacin
o interpretacin errnea de la informacin presentada en este documento.
El nico propsito de este eBook es educar. El Autor no asumir ninguna
responsabilidad sobre el comportamiento del lector de este eBook. Por lo tanto, el
lector debe proceder bajo su propio riesgo. Si usted est tomando algn medicamento o
tiene dudas sobre los consejos aqu expuestos, consulte inmediatamente con un mdico.
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Aviso Legal
Introduccin
Probablemente ests leyendo este libro por dos razones. La primera es que te
has tropezado con nuestro increble eBook titulado Desintegrador de Grasa
(Weight Destroyer en ingls). vidamente has consumido la informacin
encontrada dentro de ese libro y quiere ponerlas en prctica. Pero hay algo que te
retiene. Ese algo, te ha atrado a por ms.
Vers, desde que publicamos ese revolucionario eBook que arroja luz a los
misterios de la prdida de peso, hemos recibido muchos comentarios. Muchos de
nuestros lectores han intentado diversos programas para perder peso y todos se
han detenido por algn tipo de frustracin.
Algunos lectores nos reportan que luchan con el sentirse satisfechos o sin
hambre con otros programas para perder peso que previamente han intentado.
Otros claman que han tenido dietas constantes que resultaron satisfactorias, pero
que sus viajes al gimnasio no parecan ayudarles en nada.
Cada vez que iban al gimnasio, se esforzaban hasta el lmite, alzando pesas,
corriendo millas y aun as no vean resultados en su apariencia como estaban
esperando.
Aun as, otros afirmaban que problema fue simplemente ser capaz de
encontrar una dieta que su cuerpo pudiera tolerar. Esos lectores sintieron que el
Desintegrador de Grasa era su respuesta. Escuchamos y escribimos este libro que
sencilla y claramente establece lo que nuestros lectores estaban buscando:
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1. Respuestas Las personas queran saber por qu sus esfuerzos no
estaban funcionando.
Queran saber cmo, aun comiendo saludablemente y ejercitndose
varias veces a la semana, podan sentirse terrible y tener problemas para
dormir por las noches.
2. Un Plan Nuestros lectores queran un plan de corte limpio que
estableciera lo que deban hacer una vez que obtuvieran estas
respuestas. Es decir, una vez que saben lo que les est haciendo miserables,
naturalmente, queran saber lo que podan hacer al respecto. Como siempre,
nunca dejamos a nuestros lectores en la oscuridad.
3. Prueba de que funcion. Hicimos una confirmacin audaz con el
Desintegrador de Grasa perder un promedio de 16 kg en un mes - y
todo solo apegndose a la informacin que revelamos!
Naturalmente, la gente estaba enganchada. Finalmente, recibieron las
respuestas a las preguntas ms frustrantes de la vida. Ms que eso, tenan la
habilidad de ver los resultados. Si ha pasado algn tiempo desde que leste
Desintegrador de Grasa, cubriremos lo bsico del libro en un momento.
Sin embargo, antes de hacer eso, queremos dirigirnos al segundo grupo de
personas que est leyendo este libro.
Tal vez algunos amigos o familiares te hayan
comentado sobre el xitos que ellos tuvieron con el
Desintegrador de Grasa, y quieres ver si funcionara
para ti. Tal vez el increble descubrimiento de este
eBook no fuese a travs de amigos o familiares. Puede
ser que te tropezaras con nuestro increble programa
porque eres una persona natural.
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Ests tomando medicamentos homeopticos y jugos dos o tres veces al da.
Sin embargo te has encontrado con este libro, tienes un gran problema: Quieres ser
capaz de usar esta informacin, pero simplemente no puedes. Por qu? Bueno, eso
es fcil.
Tienes alergias alimentarias a la mayora de los ingredientes y comidas que
enlistamos en Desintegrador de Grasa. O tal vez eres vegetariano y no consumes
productos de origen animal. Si perteneces a una de estas categoras, entonces este
libro adicional est hecho especialmente para ti.
Entendemos que un programa de prdida de peso necesita encajar en estilos
diferentes. No soaramos con truncar a tantas personas de alcanzar su figura ideal
y saludable simplemente porque tengan alergias alimentarias o prefieran una dieta
diferente. Contactaste con nosotros y hemos escuchado. Ahora escchanos: Este
libro es especficamente para ti.
En el Desintegrador de Grasa, hablamos sobre un programa diettico de 30
das orientado especficamente a ayudar a las personas a perder peso
saludablemente. Explicamos que en vez de contar caloras y pasar hambre
(literalmente o no), el verdadero secreto de perder peso no es cunto sudas en el
gimnasio, sino de controlar tu metabolismo.
Fuimos un paso ms all, dijimos cmo podas tomar el control de tu
metabolismo aumentando la temperatura corporal. Te explicamos que esto se hace
mediante una dieta completa, saludable y adecuada con los ejercicios correctos
para ti y tu cuerpo, as como la hidratacin correcta.
Abordamos temas que muchos profesionales de la salud dejan a un lado
temas que pueden hacer que hagas tu dieta con xito o la rompas. Estos temas
incluyen explicaciones detalladas de cmo tu metabolismo, inmune, y sistemas
digestivos estn todos conectados y entrelazados en conjunto.
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Eso significa que si ests experimentando problemas en uno, probablemente
sea causado por un mal funcionamiento en alguno de los mencionados. No puedes
arreglarlo enfocndote solo en una parte del problema.
Explicamos esto porque muchos programas para perder peso se centran en un
solo aspecto de la prdida de peso mientras ignoran completamente las otras dos
partes que continuarn molestando hasta que sean propiamente encausadas. Por lo
que, cuando se trata de perder peso, probablemente no vers resultados productivos a
menos que te centres y prestes atencin a los tres.
Parece mucho trabajo. No sera mejor si pudieras comer mejor y perder
peso? Bueno, en un mundo perfecto s! Pero este mundo no es perfecto y si tu
objetivo es tu salud tendrs que educarte sobre todo tu cuerpo, no solo una parte.
Cuando tienes una dieta buena y balanceada, tomando en cuenta tu
metabolismo, inmune y sistema digestivo, perders peso naturalmente y descubrirs
que ests ms saludable gracias a ello. Nos referimos a que sentirs la diferencia en
tu cuerpo porque no te enfermars tan a menudo ni sufrirs esos terribles
problemas digestivos tales como ardor de estmago, estreimiento u otros
problemas gastrointestinales.
No es ese el eptome de la salud?
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Bien, todo esto suena bien. Quieres efectos inmediatos, cierto? Bueno, tienes
que esperar. Como siempre, antes de poder decirte cmo llegar all, necesitas
entender por qu no ests all hoy por hoy. Tomemos un momento y discutamos
sobre las alergias alimentarias, qu son y de dnde provienen.
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Alergias Alimentarias
Probablemente ya sabes lo que son las alergias alimentarias. Cada vez que
enciendes el televisor, eres bombardeado con anuncio sobre medicinas de accin
rpida contra las alergias como Claritin y Zyrtec. Las experiencias personales
relacionan a las plantas y al polvo con las alergias, sus sntomas incluyen estornudos,
rinorrea, ojos llorosos y otros sntomas desafortunados que hacen la vida
desagradable y difcil de disfrutar.
Pero, qu hacer cuando tomas un poco de yogur y de repente encuentras
que tu cuerpo se descompone, sale urticaria y tus vas respiratorias se cierran?
Estas reacciones son provocadas por los mismos componentes qumicos en tu
cuerpo que causan alergias estacionales, lo creas o no. Pero, de dnde vienen en
realidad?
Definicin de Alergias Alimentarias: Una respuesta del sistema
autoinmune que se produce poco despus de la introduccin en el cuerpo
un tipo particular de enzima alimentaria.
Cuando alguien sufre de alergias
alimentarias, incluso una pequea cantidad,
tal como un nico bocado, puede ser
suficiente para desencadenar los sntomas
relacionados como problemas digestivos
(diarrea explosiva), tos / nuseas severas,
urticaria e inflamacin de las vas
respiratorias. En algunas personas, estas
reacciones pueden ser tan severas que
necesitan intervencin mdica.
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Cmo Funcionan las Alergias Alimentarias
Sabes y comprendes que las alergias alimentarias existen, pero qu las
causan exactamente? Est relacionado al sistema inmune del cuerpo. La
inmunidad es lo que le permite al cuerpo combatir los grmenes. El sistema
autoinmune selecciona, identifica y destruye los grmenes nocivos (bacterias y
virus) y sustancias qumicas dentro de su cuerpo.
Cuando tu inmunidad est funcionando correctamente, estars saludable. A
veces, sin embargo, tu cuerpo comete errores y selecciona materiales extraos
(alimento digerido) como daino. Cuando esto sucede, el sistema ha seleccionado
errneamente una protena alimentaria til como una amenaza y la ataca. Eso est
mal.
El cuerpo contraataca liberando anticuerpos llamados inmunoglobulina E, o
IgE, para abreviar. El IgE es liberado en cantidades masivas para combatir la
protena alimentaria. El IgE ataca la comida extraa mediante la liberacin de
sustancias qumicas como las histaminas y otras.
Las histaminas son liberadas de forma natural por diferentes razones.
Cuando te pica un mosquito o tu cuerpo encuentra una sustancia extraa en la piel,
libera y enva histaminas al sitio haciendo que se hinche y, de ese modo, evitando
que la sustancia se adentre ms en el cuerpo.
Para algunas cosas, como la picadura de un mosquito, est bien. Pero
cuando tu garganta es identificada como la fuente de la invasin qumica por
simplemente comer, tu garganta puede hincharse y bloquear las vas respiratorias.
As es como ocurre una reaccin alrgica.
Miles de Americanos sufren de alergias alimentarias y ni siquiera lo
saben. En los Estados Unidos, aproximadamente 15 millones tienen alergias a los
alimentos. Este nmero incluye a los nios, donde se sospecha que uno de cada 13
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nios lo sufren tambin.
Un Problema Cada Vez Mayor en los Pases Industrializados
Desafortunadamente, Amrica no es el nico pas que padece esta seria
condicin mdica conocida como Alergias Alimentarias. El Centro de Control y
Prevencin de Enfermedades descubri que desde 1997 hasta 2011, las alergias por
alimentos en los nios han aumentado en un 50%. Es una cifra alarmante!
Todos los estudios reportan los mismos descubrimientos. Las Alergias
Alimentarias estn aumentando. Eso significa que el nmero de personas que tienen
alergias alimentarias hace diez aos ha incrementado exponencialmente desde
entonces y no es por la taza de nacimiento! En Europa, ms de 17 millones de
individuos sufren de alergias alimentarias con un grave aumento de
hospitalizaciones por alergias severas nicamente en nios.
Porcentaje de nios menores de 18 aos que han reportado alergias alimentarias o
digestivas en los ltimos 12 meses, agrupados por aos: Estados Unidos, 1997 2007
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Eso hace que las alergias alimentarias sean algo sobre lo que tienes que leer
especialmente si siempre has considerado no tener una. Tal vez te ha pasado y te
has acostumbrado a ellas simplemente porque siempre ha sido as. Te
sorprenderas por la cantidad de personas que han descubierto que los problemas
que han estado experimentado la mayor parte de su vida es en realidad a causa de
las alergias alimentarias!
Sntomas de las Alergias Alimentarias, Causas y Detonantes
Como con cualquier tipo de condicin mdica, los sntomas pueden varias
en severidad, frecuencia y ocurrencias. Lo que significa que lo que causa
incomodidad hoy no necesariamente te molestar maana, especialmente si la
cantidad de comida ingerida juega un rol en la manera en que tu cuerpo reacciona.
En la mayora de las experiencias, los individuos manifiestan los siguientes
sntomas:
Sntomas Moderados
Eczema (Resequedad, picazn y erupciones escamosas) 12
Urticaria (Hinchazn y parches picantes en la piel)
Inflamaciones, manchas rojas en la piel o alrededor de los ojos
Picazn en la boca, orejas
Nuseas/arcadas/vmitos
Diarrea (Explosiva, extrema)
Dolor de estmago (Gases intestinales sin liberacin)
Congestin nasal/escurrimiento nasal
Estornudos
Tos seca, ruidosa
Contracciones urinarias (en las mujeres)
Sntomas Severos
Hinchazn obstructiva de la cara (labios, lengua, garganta)
Dificultad para tragar/respirar
Sibilancias, falta de aliento
Tornarse azul por la falta d oxgeno
Cada significativa de la presin arterial (desmayos, confusin, piernas dbiles)
Prdida del conocimiento
Dolor de pecho
Pulso dbil
Ataques de ansiedad
Los sntomas de las alergias alimentarias pueden suceder una a la vez o en
combinacin con ms sntomas severos. Las reacciones severas pueden ser el inicio
de signos de anafilaxis y necesitarn tratamiento preventivo inmediato para
asegurar la vida y evitar otros daos al cuerpo (como la privacin de oxgeno).
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Causas y Detonantes
Mientras es muy fcil definir las alergias alimentarias y explicar lo que son,
es completamente diferente hablar de lo que las causa. La verdad es que mientras
muchos estudios han demostrado que las alergias alimentarias estn en aumento,
nadie sabe el por qu.
Elina Jershow (M.D., M.Sc.,) explic en un estudio publicado en el Anales de
las Alergias, Asmas e Inmunologa que el agua del grifo probablemente
estara contribuyendo al aumento de las alergias
alimentarias. Ella escribi en la revista que
Nuestra investigacin mostr que los altos
niveles de pesticidas que contienen diclorofenol
posiblemente pueden debilitar la tolerancia
alimentaria en algunas personas, causando la
alergia alimentaria. Esta sustancia qumica se
encuentra comnmente en los pesticidas utilizados
por los agricultores y los consumidores de productos de
control de insectos y de malezas, as como el agua del grifo.
Eso significa que muchos de los problemas por las alergias alimentarias
pueden provenir del cmo producimos nuestros propios suplementos. Pero ese
es un tema para otro da Qu detona estas alergias? Y por tanto, por qu el cuerpo
se ataca a s mismo?
Hay otras situaciones que pueden causar la inhabilidad del cuerpo en
responder adecuadamente a las protenas de las comidas. Los pases que
experimentan menos luz solar tienen menos produccin de Vitamina D en su
organismo. Esta deficiencia puede hacerles ms vulnerables al desarrollo de
alergias alimentarias.
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Aun as, otras personas sienten que quizs las naciones industrializadas se
han enfocado ms en mantener a sus nios seguros que olvidaron exponerlos a
ambientes necesarios para construir adecuadamente su sistema inmune. Las
personas que sufren de alergias a los alimentos, que muchos profesionales de la
medicina creen que todo el mundo se ve afectado por lo menos una vez, aunque de
menor importancia, encontrar que hay ocho categoras que tienden a desencadenar
reacciones desde leves, severas hasta potencialmente mortales.
Esas categoras son las siguientes:
Huevos
Leche
Pescado
Frutos secos (avellanas, almendras, nueces, nueces de Brasil)
Cacahuetes (desde el suelo)
Soya
Trigo
Mariscos (cangrejo, gambas, mejillones, comedores de tierra)
Intolerancia a los Alimentos
La intolerancia a los alimentos no es lo mismo que las alergias alimentarias.
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Puede ser fcil mezclarlas y confundirlas porque algunas veces, los sntomas
pueden coincidir en ambos casos. Cuando una persona tiene intolerancia a los
alimentos, usualmente una pequea cantidad de esos alimentos pueden ser
tolerados sin sntomas.
Ejemplos de esto incluyen:
Enzima Insuficiencia Las personas intolerantes a la lactosa no producen
suficiente cantidad de la enzima lactasa para descomponer el azcar de la leche.
Cuando superan lo que su cuerpo puede razonablemente digerir, experimentan
clicos, gases, diarrea y otras molestias intestinales.
Sndrome del Intestino Irritable (SII) - Una condicin crnica en la que un
individuo experimenta diarrea severa, dolores estomacales por el gas intestinal, y /
o estreimiento.
Sensibilidad a los Aditivos Alimentarios - Muchos sulfitos se utilizan como
conservantes en los frutos secos y en otros alimentos de paquete industrializados
como los alimentos enlatados. Esta sensibilidad puede causar sntomas no
deseados.
Una alergia alimentaria significa que incluso una pequea cantidad de exposicin a
ese alimento en particular (incluso pequeas cantidades) puede desencadenar el
sistema autoinmune y causar una reaccin alrgica.
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Diagnstico y Tratamiento
Puede resultar un poco aterrador pensar que tal vez ests sufriendo de
alergia alimentaria desde hace tiempo, incluso si era por otra razn.
Afortunadamente, no tienes que preguntarte si eres una vctima. Hay muchas
formas de determinar si tienes o no la posibilidad de estar teniendo alergias
alimentarias.
Las siguientes pruebas son mtodos que un alergista utilizara, junto con un
examen a fondo de la historia mdica de tu familia, para determinar la
probabilidad de las alergias alimentarias. Todas estas pruebas han demostrado los
mtodos de diagnstico, lo que significa que si el resultado es positivo para
ciertos alimentos, puedes estar seguro de que en grandes cantidades,
experimentars sntomas negativos que pueden afectar su salud.
Prueba de Pinchar la Piel (SPT por sus siglas en ingls) Este mtodo es
utilizado para determinar la cantidad de anticuerpos IgE presentes en tu
organismo despus de ser expuesto a diferentes alimentos. Esta prueba es
relativamente econmica y usualmente produce resultados inmediatos en la oficina
del doctor.
El SPT implica a su mdico o especialista en alergias, colocando una gota de
solucin sobre el antebrazo o en la espalda. Si se est probando las frutas y
verduras frescas, algunos alerglogos optan por los alimentos frescos en lugar de
una solucin. El doctor pincha la piel para introducir una minscula cantidad por
debajo de la superficie de la piel utilizando un pequeo plstico, una sonda o aguja
esterilizada.
Aunque suena un poco incmodo, el SPT generalmente no genera ningn
dolor o sangrado. Se dice que el pinchazo es similar al de una ua araando la
superficie de la piel.
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Las personas pueden esperar resultados en 30 minutos. Un resultado
positivo ser una protuberancia encerrada en un crculo de piel inflamada. La
protuberancia se conoce como una roncha. Raramente el SPT produce falsos
negativos, como en los resultados que concluyen que no eres alrgico(a) cuando en
realidad lo eres.
Los resultados negativos son negativos, como en
ninguna alergia alimentaria, mientras que los resultados
positivos no siempre significa que realmente eres alrgico.
Los falsos positivos con el SPT suceden por dos razones:
1. La exposicin al Alimento no se Replica en el Proceso
Digestivo
Esto significa que cuando comes, la comida se descompone en protenas
increblemente tan pequeas que la IgE normalmente no detectara y
reaccionara ante una amenaza. Sin embargo, cuando se introduce esta
sustancia extraa en el cuerpo mediante otros medios, la piel, los anticuerpos
IgE pueden desencadenarse como resultado de la prueba.
2. Reactividad Cruzada Es posible mostrar una reaccin a un tipo de
comida que siempre has estado dispuesto a ingerir porque en realidad eres
verdaderamente alrgico a otras comidas similares en estructura de las de
la prueba. Un buen ejemplo de esto es el cacahuate. Puedes ser capaz de
comer judas verdes perfectamente, pero el resultado puede ser positivo
cuando realmente eres alrgico es a los cacahuetes. Esto es porque ambos
pertenecen a la familia de las legumbres y tienen estructuras de protenas
similares.
Anlisis de Sangre Al igual que el SPT, los anlisis de sangre detectan la
cantidad de anticuerpos IgE despus de que tu organismo haya sido expuesto a
alimentos especficos. A diferencia del SPT, los resultados no son inmediatos.
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Por la naturaleza de la prueba, los resultados de un anlisis de sangre requieren
varios das desde que se realizan.
Esta prueba no se ve afectada por los antihistamnicos, porque solo consiste
en sangre. Las personas que sufren reacciones severas pueden obtener resultados
precisos de vuelta sin molestias y reacciones extremas durante el proceso de
prueba. El actual proceso de anlisis de sangre es comercializarse con arreglo a
diferentes "marcas". Debido a esto, los resultados pueden ser diferentes debido a los
diferentes sistemas de puntuacin y de informacin dentro de la estructura de la
prueba. Necesitars un alerglogo para
recoger la muestra de sangre y
que te explique los resultados.
Desafortunadamente, debido a
que los antihistamnicos no
estn involucrados en el
proceso, la prueba no tiene
forma de predecir cul es la
severidad a la que eres alrgico ante ciertos alimentos. Los falsos positivos son
una posibilidad en esta prueba. Las razones son las mismas por las cuales un SPT
cedera su rendimiento ante falsos positivos.
Reto Oral de Alimentacin (OFC por sus siglas en ingls) Si las dos
primeras pruebas no fueron concluyentes, tal vez tu alerglogo te programe este
tipo de prueba para ti. Es increblemente precisa, a diferencia de las pruebas
anteriores que tienen un 50% - 60% de probabilidad de dar un falso positivo.
Por la manera en que esta prueba es aplicada, se recomienda que sea
realizada por un alerglogo experimentado con acceso inmediato a
medicamentos y equipo mdico (generalmente esto significa un hospital o un
centro mdico).
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Esta prueba requiere muchas precauciones de seguridad debido al alto
grado de reaccin alrgica seria. Sin embargo, miles de pruebas OFC se han
realizado bajo los lineamientos desarrollados despus de rigurosos estudios sobre
la manera ms segura de administrar esta prueba.
Este examen es administrado al exponerte a alimentos especficos en dosis
cada vez mayores en funcin de si existe o no una reaccin. Despus de cada dosis,
se observa detenidamente en busca de reacciones, sin importar su tamao. Al
primer signo de reaccin, la prueba concluye con el medicamento para aliviar
cualquier sntoma (ligero enrojecimiento o urticaria) si es necesario. Cuando se
observa con cuidado, las reacciones graves son raras.
Prueba de Alimentos por Dieta de Eliminacin Esta prueba es
exactamente como suena. Por lo general se combina con una prueba de piel o de
sangre para ver qu alrgenos en los alimentos estn causando reacciones
viscerales. Sin embargo, se trata de un perodo de prueba larga y requiere una
intensa disciplina por parte del paciente que realiza la prueba.
Puede durar entre dos a cuatro semanas. A lo largo de este perodo de
prueba, tendrs que evitar los alimentos que pudieran estar causando problemas y
tu mdico controlar tus sistemas. El propsito de la prueba es ver qu sntomas (si
persistentes y constantes) se alivian al final de este perodo.
Algunos mdicos pueden incluir otro paso en esta prueba reintroduciendo
alimentos en la dieta. Si eso causa que el sntoma molesto vuelva, entonces es
posible que seas alrgico a ese alimento especficamente.
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Carnes y Alternativas Diarias
Existen muchas razones por las cuales las personas han visto alternativas
para su dieta. Mientras ms personas estn siendo conscientes de su salud,
buscarn en su dieta por ms que solo la cantidad de grasa necesaria que estn
comiendo.
Lo que muchos estadounidenses han encontrado les han impactado tanto
que han jurado dejar la carne y los productos lcteos por completo. Qu es
a lo que le tienen miedo?
Carnes
Creemos que muchas personas llegaron a la conclusin acerca de dejar de
comer carne por dos razones diferentes: o bien estn preocupados por la salud de
los animales, o por la salud de la propia carne. La carne fuertemente carne
industrializada es a menudo menospreciada debido a los deplorables mtodos
utilizados durante el proceso de masacre.
Es nocivo para los animales y la posterior comida en la
que se convierten. Cuando una granja depende en gran medida
de hacinamiento, plumas y jaulas estrechas para restringir el
movimiento de los animales, tienen que depender de
antibiticos para prevenir la rpida propagacin de
enfermedades y productos qumicos de crecimiento debido a
que los animales no reciben suficientes estmulos naturales para
desarrollarlos adecuadamente por s mismos.
Ten en cuenta que todo el estircol resulta de estas situaciones de
21
hacinamiento y tienes algo txico en tus manos - algo a lo que muchos
consumidores estn empezando a prestar atencin.
Solo en Estados Unidos, se dice que la empresa de carnes Tyson contamin
el sistema de agua de EEUU con ms de 8 millones de kilogramos de qumicos
txicos por la produccin y distribucin de sus productos crnicos. Para empeorar
las cosas, fueron acusados por el Gobierno Federal en 2001 por cargos de
contrabando de trabajadores a travs del Ro Grande.
Tyson declar que haba dado tarjetas de seguridad social fraudulentas a
estos trabajadores ilegales, as como tambin los enga con su salario y los
beneficios correspondientes. Guardaron silencio bajo amenazas de ser deportados a
Mxico.
A principios de febrero de 2014, el Matadero Rancho Ternera (Rancho Veal
Slaughterhouse) situado en Petaluma, California, tuvo que detener las operaciones
diarias en un esfuerzo por localizar sus envos de carne vacuna en el pasado. Por
qu? Se enfrentaban a cargos federales de sacrificio y venta de carne de vacas
lecheras que tenan cncer ocular.
Los denunciantes annimos informaron que el matadero "se escap" de esto
porque le cortaron las cabezas a los cadveres para que los inspectores de la carne
no encontraran la enfermedad. Para empeorar las cosas, aparentemente hay una
enfermedad mortal conocida como el Virus de la Diarrea Epidmica Porcina
(PEDv, por sus siglas en ingls), que caus la muerte de millones de lechones beb a
los pocos das de nacer.
Este virus ha sido minimizado y no est teniendo mucha atencin en los
medios de comunicacin. Al parecer, no ha encontrado afectar a los humanos que
comen carne de cerdos adultos. Aun as, qu es tan mortal sobre las condiciones
de vida de estos cerdos que siete millones de cerdos recin nacidos han perdido la
vida desde 2013 hasta el terrible virus?
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Podemos dar ms informacin sobre el estado inhumano de la industria de
la carne, pero estamos seguros de que entiendes el punto: mtodos elegidos de la
industria de la carne para prepararla para el consumo estadounidense deja a
muchas interrogantes acerca de la seguridad de nuestros alimentos. Mientras los
funcionarios del Gobierno estn ocupados intentando convencer a los
norteamericanos que el mtodo utilizado para preparar la carne no est afectando
la salud, el mundo mdico est viendo resultados difciles.
La Carne y Tu Salud
La carnitina es un compuesto que se encuentra en la carne roja que se sabe
que causa la aterosclerosis, o endurecimiento de las arterias. Los vasos sanguneos
necesitan permanecer suaves y giles, permitiendo el paso de partculas grandes en
el torrente sanguneo. Cuando las arterias se endurecen u obstruyen, la presin
arterial se eleva. Cuanto mayor sea la presin arterial, mayor es el riesgo de tener
un ataque al corazn o accidentes cerebrovasculares.
Si esto no es prueba suficiente de los peligros de consumir carnes rojas, la
Escuela de Salud Pblica de Harvard public un estudio que concluy que el consumo
de carne y el acortamiento de la vida guardan relacin. Eso prueba que
consumiendo estas carnes est afectando la salud de las personas hasta el punto de
reducir su esperanza de vida - Ay!
No deseamos asustarte, pero esos filetes jugosos que a la gente le gusta
comprar tal vez no sean todas de la misma vaca tampoco.
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La transglutaminasa es una enzima que utiliza para ser cosechadas a partir de
sangre animal. Ahora se puede reproducir a travs de la fermentacin de bacterias
en los laboratorios. Cuando esta enzima se le aade a la carne, se forma un enlace,
similar al pegamento.
Las empresas utilizan este secreto comercial para crear muchos cortes de
carne jugosa. La verdadera preocupacin es si tu trozo de carne proviene de un
mismo animal o de seis. Mientras ms vacas ests comiendo en un bocado
aumenta el riesgo de contaminacin. El Departamento de Agricultura de los
Estados Unidos sabe de esta enzima y la ha colocado en el Generalmente
Reconocido como Seguro (GRAS) como lista para ser utilizada por la industria de
alimentos para la preparacin de alimentos. Ms vacas en tu carne tambin
aumenta el riesgo de contraer la bacteria E. Coli.
Adicionalmente a estos alarmantes hechos, se sabe que la cantidad de carne
a la que te expongas tambin aumenta el riego de desarrollar diabetes tipo 2.
Tampoco hablamos de una gran exposicin tampoco. Un nico perro caliente o
una dosis diaria de 2 rebanadas de tocino son suficientes para incrementar el
riesgo de diabetes en un 19% y 51%, respectivamente. Eso no es mucho!
Adems, la carne tiene mucho hierro lo cual es la razn por lo que los que
comen carnes la prefieren. Sin embargo, mucho hierro puedo incrementar el
riesgo de desarrollar Alzheimer, segn un estudio de la UCLA. Cuando se acumula
mucho hierro en el cerebro, la capa que cubre el cerebro es destruida. Esto afecta la
habilidad del cerebro de comunicarse efectivamente con tu cuerpo, y as, comienzan a
aparecer las seales del Alzheimer.
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Productos Lcteos
Ya hemos hablado bastante sobre las
carnes. Qu pasa con los productos lcteos?
No puede ser tan malo, verdad? Bueno,
suponemos que depende de la sintona en la
que ests con tu cuerpo. Muchas personas
tienen reacciones muy diferentes y deben
eliminar completamente los lcteos de su
vida.
Algunas personas, dicen que no sienten nada; pero, muchos otros, afirman
Que sienten mejoras que van desde la mejora de la funcin articular, menos
quejas sobre dolores muscular y dolor en general, hasta mejorar la capacidad
digestiva. Los lcteos son un tema muy delicado para muchos de nosotros. Por lo
general es por una cosa: el queso. La gente no puede hartarse de l - pero por eso
hay una razn que veremos ms tarde.
Los lcteos se infunden con muchos de los alimentos preenvasados de
Estados Unidos, tanto que es difcil incluso saber cundo lo ests consumiendo. En
pocas palabras, muchos tipos de cnceres se han relacionado con el consumo de
lcteos, para incluir: los cnceres de ovario, de prstata y de mama.
Las madres deberan prestar particularmente atencin a esto. La casena es
una protena en el cncer y en un conocido estudio apodado El Estudio de China, ha
sido encontrada una unin muy seria entre la casena y el cncer. El enlace ha
llegado tan lejos que se encontr una relacin entre las dietas de la infancia ricas
en productos lcteos y el aumento de los casos de cncer en los adultos.
El lobby lcteo de Amrica tiene a las madres y mujeres convencidas en
todas partes de la necesidad de los lcteos por el calcio para protegerse contra la
osteoporosis. 25
Sin embargo, los estudios sugieren que los pases que ms hacen que sus
ciudadanos ingieran leche tienen los rangos ms altos de osteoporosis. Algo no
debe estar bien.
El eslabn perdido fue encontrado en los ndices de absorcin y prdida de
nuestro cuerpo. Cuando los seres humanos ingieren grandes cantidades de
protena animal, incluyendo la que se encuentra en la leche, los niveles de pH en
nuestro cuerpo se desplazan hacia la acidez. Como resultado, se toma el calcio de
nuestros huesos en un esfuerzo de neutralizar el ambiente. El queso es cido. Su
compuesto qumico tambin lo hace adictivo, razn por la cual muchas personas
no logran realizar una sola comida sin el tienen que tener ms queso!
Desafortunadamente, al igual que la carne, est negativamente influenciado
por condiciones de vida inhumanas antes de ir al matadero, tambin lo est la
leche. Cmo es eso posible? Fcil. Las vacas son como los humanos. Solo
producen leche cuando hay un ternero que alimentar.
Esperar que las vacas tengan sus terneros no es rentable. As que los
agricultores toman el asunto con sus propias manos para reforzar la produccin de
leche. La produccin masiva de leche requiere de unas condiciones que
normalmente, en realidad causara que la produccin de leche se detuviera. Las
madres lactantes entienden esto. Cuando su cuerpo est tenso, la produccin de
leche disminuye.
Las vacas y otros animales no son diferentes. El ambiente para las vacas
lactantes es antinatural. Este alto nivel de estrs causa la mastitis en las vacas, algo
que las madres humanas pueden sufrir tambin. Las madres lactantes saben esto
muy bien, y por desgracia, solo se eleva el nivel de estrs y el dolor a madres
primerizas la primera semana despus del nacimiento.
La mastitis es una infeccin evitable del tejido mamario que provoca
sensibilidad e hinchazn de mama.
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Puede venir con fiebre lo que dificulta la tarea de atender al recin nacido. Si
no se le presta atencin, se necesitarn antibiticos para curar la infeccin que se
extiende.
Lo mismo con las vacas lactantes. Para mantener la afluencia de leche, son
tratadas con cantidades irrazonables de antibiticos, los cuales se quedan en la
leche recogida. Tambin les dan hormonas con el fin de aumentar y prolongar la
produccin de leche ms all de lo que una vaca lechera, naturalmente, sera capaz
de hacer.
Algunas personas prefieren los productos lcteos y optan por ir todo
natural con vacas alimentadas con hierba cuya leche solo se recoge bajo
circunstancias normales, naturales. El nico problema con esto es que la industria
lechera nunca podra hacer esto. La cantidad de enfermedad que flota a travs de
las filas de sus vacas es tan txica para la salud humana que tiene que ser
pasteurizada para nuestra salud.
La pasteurizacin destruye la enzima lactasa que de otro modo podra
permitir la digestin del producto. Sin embargo, la leche pasteurizada no significa
inmediatamente un producto alimenticio saludable. Amrica se queda con un
producto con altas cantidades de hormonas de crecimiento animal y antibiticos.
Sabiendo esto, los medios de comunicacin todava empujan a las madres a dar a
sus hijos esta frmula medicada para la salud, cuando todos los indicios apuntan
a un futuro muy enfermo.
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Carnes y Alternativas Lcteas
Como resultado de la abrumadora evidencia apilndose en contra de la
salubridad de la produccin regular de carne y leche, mucha gente se ha volcado
hacia estilos de vida alternativos por respuestas. Para algunos, comenz
simplemente aadiendo ms verduras, o permitindose a s mismos solo un poco
de carne cada semana.
Sin embargo, mientras ms y ms evidencia apareca, las personas se
volcaron completamente a estilos de vidas primarios y veganos.
Cuando te enfrentas a alergias alimentarias que te impiden la ingesta
regular de alimentos, o a una montaa de evidencia en contra de la
industria americana de carne y leche, es natural preguntarse qu
otras opciones existen para ti.
Alternativas de Carne
Normalmente hay una clase de titubeo al principio cuando la gente busca
alternativas. Lo primero es el costo: estn preocupados por el coste de alimentos
ms saludables, y con razn! Las personas se encuentran preguntndose si es
posible dejar la carne y aun as conseguir el hierro y las protenas que su cuerpo
necesita. Otros estn preocupados por dejar de ser capaz de comer buena comida.
Seamos realistas, nos encanta comer y comer bien. En nuestra lista de recetas ms
adelante en este libro vers que s es posible no comer carne y aun disfrutar de
deliciosos platos.
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Al principio, muchas personas pensaron que estaban locos por considerar
dejar la carne y la leche fuera de sus dietas. En aquel entonces, los veganos lucan
exactamente como su dieta sugera que se veran: dbiles y frgiles. A travs del
tiempo, investigaciones y estudios han ofrecido mucha informacin que se esparci
rpidamente. Los veganos ya no lucen como hippies hambrientos. De hecho, te
puede sorprender ms su aspecto de hoy en da que el de antes. La siguiente es una
pequea lista de alternativas a carnes para ser usadas en el programa del
Desintegrador de Grasa si te encuentras a ti mismo perteneciendo a este estilo de
vida alternativo:
Seitn - Este grano no es para las personas sin gluten, conocido como "carne
de trigo". Es mucho ms masticable que el tofu y tiene una textura muy
parecida a la carne. Es como el tofu que absorbe el sabor de lo que se est
cocinando. No hay mucho en lo que trabajarlo cuando est crudo, pero se
puede preparar de diferentes maneras que incluyen al horno, hervido, asado,
estofado o frito.
Quinoa Como una pequea semilla, puede utilizarse
para cocinarse como desees. Es nico grano y semilla
que puede brindarte los nueve aminocidos esenciales.
Como siempre est lleno de fibra, hierro magnesio y
manganeso. Este grano es un gran sustituto del arroz,
pasta o cuscs. A muchas personas les gusta aadirlo a
las sopas y ensaladas.
Legumbres Tambin conocidos como frijoles y legumbres, son un sper
alimento con el que familiarizarse para el programa del Desintegrador de
Grasa. Estn llenos de protenas, fibra y magnesio. Adems est el hecho de
que son bajos en colesterol y que tienes un gran sustituto para la carne.
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Tambin son muy fciles de poner en los alimentos. Considera la posibilidad
de sopas, ensaladas, platos de arroz, hamburguesas vegetales, salsas y mucho
ms. Los frijoles tienen usos ilimitados!
Soja Un anlogo o sustituto de la carne, es bien conocida y consumida
frecuentemente. La soja est hecha a partir de aceite de soja y/o harina de soja.
A veces, extractos de semilla de algodn, avena, o trigo pueden usarse para
mejorar el sabor o mejorar la consistencia. La carne de soja se utiliza
mayormente para hamburguesas, tacos, burritos y otros platos que utilizaran
carne de verdad.
Tofu Hecho de cuajada de soja, el tofu es un sustituto de la carne
ampliamente conocido y aceptado. Es esponjoso pero puede ser horneado,
hecho al vapor, salteado, comido crudo y ms. Puede ser suave, firme o extra
firme, dependiendo de lo que te apetezca mezclar en la cocina.
Tempeh Al igual que el natto, el tempeh est hecho de la soja fermentada.
Se siente un poco como el seitn en la boca pero es ms firme y masticable que
el tofu. A diferencia de la carne de trigo, se puede degustar bastante bien crudo,
teniendo en cuenta que su sabor puede ser dulce o de nuez. Se cocina igual
que las otras alternativas de la carne, absorbiendo sabores mientras se cocina y
tambin puede ser cocido de muchas formas.
Brcoli y Espinacas Alimentos de altas protenas, estos vegetales son
excelentes para comerlos crudos. Densos y completos, estas dos fuentes de
protenas para los vegetarianos y veganos ocupan ms espacio de lo que se
piensa en el estmago. Debido a esto, es bastante difcil comer lo suficiente
por tu cuenta para alcanzar una buena cantidad de protenas. Es por esto que
a muchas personas les gusta mezclar estos dos adorables alimentos en un
agradable brebaje verde.
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Natto Este alimento proviene de soja fermentada y tiene un acabado
parecido a frijoles grandes. Tiende a ser un poco duro y tomar algn tiempo
acostumbrarse a ello. Es una comida popular para desayunar en Japn.
Generalmente se come con arroz de sushi, rollos de maki, curry, albndigas,
frituras y platos de arroz y pastas.
Alternativas de Lcteos
Justo hace diez aos, cualquier persona que fuera un poco escptica acerca
de la industria lechera en EEUU no tena muchas opciones disponibles. Sin
embargo, ahora los veganos y los vegetarianos tienen disponible queso, leche y
helados en abundancia, mucho ms de lo que antes se haba visto.
Leche Si te gustan los productos de cereales, no tienes que renunciar a ellos
solo porque desea llevar a cabo el programa Desintegrador de Grasa. Los siguientes
productos estn disponibles como sustitucin de la leche:
Leche de Coco
Leche de Almendras
Leche de Arroz
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Leche de Soja
Camo, Linaza y Mezclas de leche de avena
Leche de la Mezcla Almendra-Coco
Queso Para aquellos que aman el derretido que el queso aporta a sus
comidas, hay opciones para ti tambin!
Trizas de Daiya Shreds
Lonchas de Daiya
Queso Trufado de Anacardos
Para ms receta que puedes hacer por tu cuenta, revisa el captulo Recetas
Adicionales
Yogurts Tal vez muchas personas ni siquiera saban que el yogurt es un
producto lcteo. En pocas palabras, el yogur se hace de la adicin de bacterias a la
leche. Cualquier leche servir, esa es la razn por la cual los veganos y los
vegetarianos la tienen ahora a su disposicin como una opcin. Las bacterias, una
vez aadidas a la leche, hacen que algunos de los carbohidratos de la leche se
fermenten. Esto produce cido lctico, dndole al yogur su sabor.
Coco La leche de este yogurt proviene de la carne de coco prensada y agua
aadida.
Griego Muchas personas estn consumiendo yogur griego estos das
porque contiene mucha ms protena comparado con el yogur lcteo
regular. Durante la produccin, se cuela a travs de un filtro para extraer el
suero o el lquido. Esto le da una buena consistencia espesa al producto final,
una consistencia que otros yogures no tienen.
Orgnicos de Soja Comenzando con la leche de soja, se le aaden cultivos
vivos activos (bacterias) y se deja fermentar. Por s mismo, el yogur de
soja tiende a ser delgado por lo que se le aaden espesantes como el
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almidn de maz para mejorar su textura. Esto hace que este producto sea
casi imposible de encontrar sin azcar.
Almendras El yogur de almendra es una excelente alternativa para el yogur
lcteo porque est hecho de almendras enteras molidas y agua pura. Sin
embargo, tiende a sufrir el mismo fenmeno que el yogur de soja y puede
ser difcil de encontrarlo sin azcar.
Helados Al igual que el yogur, hay muchas, muchas opciones diferentes
para veganos y vegetarianos. Algunas de las grandes marcas estn enlistadas a
continuacin:
Coconut Bliss (La Felicidad del Coco)
So Delicious (Muy Delicioso)
Good Karma Rice Ice Creams (Helados de Arroz Buen Karma)
Soy Ice Creams (Helados de Soja)
Nut and Seed Ice Creams (Almond, Hemp, Cashew) (Helados de
Almendras y Semillas - Almendra, camo, anacardo)
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Alternativas de Semillas y Frutos Secos
Desde la preocupacin por la salud aument
en Amrica, las semillas y los frutos secos se han
vuelto muy populares. Sin embargo, teniendo en
cuenta el aumento de las alergias alimentarias, las
personas se han encontrado de repente siendo
precavidas con respecto a estos sper alimentos.
Los culturistas saben de la protena envasada en los frutos secos desde hace
aos. Muchos aperitivos basados en la mantequilla de man como forma de vida
cuando tienen un poco de hambre y todava tiene mucho qu hacer antes de su
prxima comida. Qu pasa con esos pequeos que muchas personas apuestan
por ellos? Y si eres alrgico, qu alternativas existen para ti?
El Lado Malo de los Frutos Secos
Primero, necesitamos establecer que mientras los frutos secos son altos
primeramente en protenas, hay un lado no tan bueno del cual las personas no
suelen ser conscientes. Para empezar, muchos frutos secos contienen altos niveles
de grasas omega-6 que son poco saludables. Tambin contienen una toxina
conocida como cido ftico. Debido a esto, pueden reducir la capacidad de tu cuerpo
para absorber el hierro.
El cido ftico se almacena de fsforo y se encuentra en una variedad de
plantas. Estos no son buenas noticias porque los seres humanos no tienen la
enzima necesaria para digerir el cido ftico, como las ovejas y las vacas. Cuando
el cuerpo no puede descomponer este cido, se une a los minerales y evita que el
cuerpo lo absorba. Si bien no filtra minerales al cuerpo, puede impedir la absorcin
de minerales hasta en un 60% dependiendo del mineral.
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Tambin interfiere con otras enzimas necesarias para digerir alimentos
propiamente, tal como la pepsina, la amilasa y la tripsina. Es por eso que, por lo
general, las dietas con un alto consumo de cido ftico tienen un problema de
deficiencia de minerales. El cuerpo no est absorbiendo minerales porque estn
demasiado ocupados uniendo el cido ftico en el estmago.
Sin embargo, esto no debera causar mucha
alarma. Es posible comer frutos secos y estar
bien. Despus de todo, nuestro cuerpo puede
tolerar una pequea cantidad de cido ftico,
pero esta cantidad no debe excederse como un
hbito. Idealmente, solo debes tener entre 100 y
400 mg de cido ftico al da. Eso es alrededor
de un puado de frutos secos o el tamao de
una porcin.
A algunas personas les gusta mirar en las culturas antiguas que,
tradicionalmente, siempre han hecho uso de los frutos secos en su dieta y en la
preparacin de sus alimentos. Al igual que los japoneses preparan su soja, muchos
nativos americanos hicieron un esfuerzo riguroso en la preparacin de frutos secos
en cuestin.
Los nativos americanos prepararon la nuez del rbol nogal americano para
el aceite agostando la nuez hasta que se agrieta. Una vez agrietada, les machacaban
hasta hacer un mazo, como el caf. Despus, la sustancia se coloca en agua
hirviendo durante largos perodos de tiempo, al menos una hora o ms.
El aceite y el agua se separan. El aceite se cuela a travs de una tela y los
restos seran descartados. En California, los indios prepararon harina de bellota, en
gran parte, de la misma manera: intenso remojo, enjuague, machaques y luego
cocinndolo.
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Mirando un poco ms al Sur, las nueces y las semillas eran preparadas en
Centro Amrica mediante el remojo en agua salada, seguido por largos perodos de
deshidratacin con temperaturas bajas. Esto podra significar que, despus de que
fueron finamente molidos, se colocaron al sol o en un horno en tiempos ms
modernos.
Las nueces aun pueden prepararse hoy en da de esta manera y muchas
personas tratan diferentes dietas para realizarlo
Sin embargo, si eres alrgico a las nueces, ninguna cantidad de
remojo y bajas temperaturas le permitir a tu cuerpo digerir la
comida sin antes poner tu vida en riesgo.
Para aquellos a quienes simplemente no pueden comer nueces, existen
otras alternativas. Si entras en esta categora, puedes sustituir granos enteros,
frutas y vegetales hasta encontrar las fibras y protenas que necesitas diariamente
mientras aun cosechas los beneficios de los nutrientes de una dieta basada en
vegetales. La siguiente es una lista de semillas que por lo general han sido
consideradas saludables para las personas con alergias a las nueces comunes:
Semillas de Ssamo Las semillas de ssamo - Al igual que muchas frutos
secos y semillas, las semillas de ssamo estn llenas de cobre y manganeso.
Tambin son una gran fuente de otros minerales vitales como el calcio, hierro,
magnesio, fsforo, zinc y fibra. Pero sus beneficios no se detienen all.
Contienen tambin dos sustancias conocidas como sesamina y sesamolina.
Estas dos sustancias son llamadas lignanos y pertenecen a un grupo especial de
fibras. Ambas son conocidas por reducir el colesterol en los humanos, as como
prevenir la presin arterial alta. La sesamina tiene tambin otras propiedades
tiles como el ser capaz de proteger el hgado de nocivos efectos oxidativos
nocivos.
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El contenido de las semillas de ssamo de cobre es ideal para aliviar los
sntomas de la artritis reumatoide. Esto es posible porque el cobre es un ingrediente
importante para varios sistemas enzimticos dentro del cuerpo que tienen
propiedades anti-inflamatorias y antioxidantes.
Semillas de Girasol Probablemente ests muy bien familiarizado con esta
increble semilla. Lo que probablemente no sabes es lo beneficiosa que es para tu
salud. Disponible todo el ao, las semillas de girasol son realmente un gran
aperitivo que puedes disfrutar en cualquier momento.
Al igual que otras frutos secos, las semillas de
girasol suministran grandes cantidades de vitamina E
y manganeso, las cuales son conocidas por ayudar a
reducir el colesterol, como la semilla de ssamo. Adems
de estos minerales, tambin contienen selenio.
Debido a su rica fuente de vitamina E, las semillas de girasol
son un gran antioxidante. Cuando los enlaces qumicos en el cuerpo combaten por
la estabilidad, a menudo pierden molculas en su estructura. Esas molculas
perdidas se convierten en radicales libres que atacan las molculas estables cercanas
en un esfuerzo de mantenerse estables. Los antioxidantes previenen el dao de los
radicales libres mediante la unin a la molcula y, por lo tanto, neutralizarlo.
Los radicales libres a menudo daan las estructuras dentro del cuerpo que
contienen grasa, como las membranas celulares, las paredes, las clulas cerebrales y
el colesterol. El dao a estas estructuras dentro del cuerpo afecta lo bien que
puedan funcionar. Para repararse a s mismo, el cuerpo tambin agotar las
reservas de minerales vitales, haciendo que te sientas dbil y cansado. La vitamina
E tambin ha mostrado resultados significativos en la reduccin de los sntomas del
asma y la osteoartritis.
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Calabaza y Semillas de Calabaza Primeramente, hay varios beneficios
para la salud de la calabaza y las semillas de la calabaza. Entre los cuales est
incrementar la funcin inmune, sin duda es el resultado de los increbles minerales
que estas poseen. Las semillas de calabaza tienen vitamina E en una variedad de
formas y otros diferentes antioxidantes minerales como zinc y manganeso. Al igual
que las semillas de ssamo, las semillas de calabaza tambin tienen fibras especiales
llamadas lignanos.
Adems de sus increbles propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, la
calabaza y las semillas de la calabaza reducen el riesgo del cncer de colon, as
como problemas cardiovasculares y, por consecuente, la hipertensin y la presin
arterial. Tambin tienen el beneficio aadido de mejorar la salud ocular. Esto es en
parte debido a las grandes cantidades de minerales que poseen, que otros frutos
secos nicamente se enfocaran en prevenir la absorcin adecuada al ingerir grandes
cantidades.
Aunque se puede encontrar semillas de calabaza tostadas en muchas
tiendas, nuestra recomendacin es que intente asarlas y prepararlas por cuenta
propia. Como siempre, debes conseguir las nueces en su materia prima orgnica, o
sin tostar, de manera que puedas controlar la velocidad del tostado para asegurarte
de que las semillas no se destruyan o se cocinen demasiado. Luego podrs
aadrselo a tus verduras salteadas o espolvorearlo encima de tus deliciosas
ensaladas.
Semillas y Corazones de Camo Esta es una gran alternativa para las
personas que no consumen productos de origen animal. Las semillas de camo
son ricas en nutrientes y proporcionan altas cantidades de cidos grasos de omega,
los cuales promueven la buena salud del corazn y un menor riesgo de
enfermedades cardiovasculares en general.
Es increblemente rica en protenas, lo que le convierte en un candidato
ideal como suplemento protenico. Los esteroles que contiene ayudan a la funcin
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autoinmune, as como tambin ayudan a controlar los niveles de colesterol, lo que
conlleva a una reduccin de los problemas cardiovasculares.
El aceite de las semillas de camo ha demostrado mejorar la dermatitis,
un trastorno de la piel que causa picazn, parches escamosos y grietas en la
superficie de la piel. Esta mejora en la piel se debe al casi perfecto balance entre los
cidos grasos del omega-3 y el omega-6 que contiene este aceite.
Los beneficios adicionales de la mezcla entre los cidos grasos de omega-3 y
6 incluyen anti-fatiga. No te gustara un impulso a tu energa? La protena
contenida en las semillas y corazones de camo son an ms fciles de digerir que
otros alimentos que pueden causar reacciones alrgicas, como la carne y los
productos lcteos.
Semillas de Sanda Los platos de comida en Oriente Medio y en Asia han
sido elaboradas con semillas de sanda durante aos. Tambin han comenzado la
prctica de asar las semillas de sanda como los estadounidenses asan las semillas
de calabaza. En Nigeria, las semillas de la sanda son utilizadas en las sopas. Otros
todava utilizan el aceite de la semilla de sanda para promover la optimizacin de
la piel, el cabello y la salud de las uas.
Adems de estos beneficios a la salud, tambin
son ricos en nutrientes y minerales cuando son
consumidos como cualquier otra semilla de
fruta. No es suficiente tragarse estos enteros, si
lo que ests buscando es evitar un sabor
amargo. La cubierta dura resistir cualquier
avera durante la digestin por lo que es
necesario masticar muy bien antes de tragar.
Esta semilla contiene algunos de los aminocidos esenciales para el organismo
como arginina, lisina, triptfano y cido glutmico. Son esenciales para tu cuerpo
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porque no puede producir estas protenas, incluso cuando otras protenas y
minerales estn presentes. La linaza es importante porque incrementa los niveles
de absorcin del calcio. La arginina proporciona un impulso a tu metabolismo, un
factor clave en nuestro programa de 30 Das del Desintegrador de Grasa.
Como otras semillas, las semillas de la sanda estn en contacto con el
magnesio y otros minerales que mejoran la salud del corazn y reducen las
enfermedades cardacas. Tambin contiene un gran puado de protenas, con una
taza se suministr hasta 61% de una dosis diaria de protenas.
Cha y Semillas de Lino S, estamos hablando de la semilla que crece las
geniales pequeas plantas. Muchas personas ya llevan una dieta bastante extica
como comparar los beneficios de la cha y las semillas de lino. S, la verdad es que
ambas son igual de buenas y deben ser consideradas como una sustitucin viable
para las carne y nueces normales que son conocidas por causar alergias
alimentarias.
La Cha y las semillas de lino ofrecen casi todos los beneficios de las otras
semillas que hemos enlistado. Tienen niveles increbles cidos grasos de omega-3,
muchas protenas y son ricas en fibras y antioxidantes.
La semilla de cha proviene de una planta nativa de Mxico, la planta de
savia. Son una fuente rica de calcio y contienen fsforo y manganeso. Aunque
mucho fsforo puede ser perjudicial, como se ve con frutos secos regulares, en
dosis supervisadas ayuda a mantener las clulas sanas, las estructuras de ADN y
las protenas. Las semillas de cha son frecuentemente utilizadas en alimentos
horneados o en desayunos calientes, como los cereales de arroz y la harina de
avena. Tambin se puede mezclar en batidos.
La linaza es alta en caloras, contiene 150 cal en solo 1 onza. A diferencia de
la semilla de cha, no lleva consigo grandes cantidades de calcio, pero lo compensa
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en la cantidad de hierro que posee. De nuevo, al igual que las otras semillas,
contiene minerales que ayudan a la salud del corazn al reducir el colesterol.
Muchas personan optan por preparar la linaza en las comidas de la misma manera
que preparan las semillas de cha. Con estas dos es, en realidad, una cuestin de
preferencia personal.
Semillas de Granada El nombre de esta fruta literalmente significa
manzana sin semillas. Eso es porque solamente las semillas son comestibles fuera
de esta fruta grande y roja. Aun as, cada fruto contiene un promedio de 600
semillas llenas de sabor. Esta semilla es una gran opcin porque, a diferencia de
algunas de las otras opciones, es baja en caloras y adems contiene altas
cantidades de fibra, vitaminas y fitoqumicos que tambin ayudan a la salud del
corazn.
Adems de los minerales y vitaminas que contienen, las semillas de granada
tienen vitaminas K y C. Estamos seguros que sabes que la vitamina C es ideal para la
funcin autoinmune. La vitamina K ayuda a la coagulacin de la sangre, lo que es
necesario para que no te desangres si te raspas accidentalmente tu brazo. Tambin es
ideal para huesos saludables y fuertes.
La granada es una fruta antigua que ha sido utilizada con anterioridad por
muchas culturas y religiones. Ha sido una sper comida, un smbolo de fertilidad,
salud y larga vida. Tal como la naranja, comer granadas puede parecer intimidante
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al principio, pero vale la pena como una alternativa adecuada para los frutos secos.
Para ayudarte a ver los beneficios de la semilla de granada en perspectiva,
un vaso tiene ms propiedades antioxidantes que los arndanos, el t verde y el
vino rojo. Tambin contiene caractersticas que son nicas, como el compuesto
punicalagina que ayuda a mantener la vitalidad en los vasos sanguneos y por lo
tanto la salud cardaca. Es perfecto para la reduccin de la presin arterial alta
causada por obstrucciones debido a que en realidad puede hacer que se derritan y
aumenta la velocidad en la que lo hace.
En el jugo de la granada se ha evidenciado increbles beneficios para
revertir los efectos amenazadores de la aterosclerosis, o el endurecimiento de las
arterias. Recuerda, la aterosclerosis es un factor importante en las enfermedades
del corazn e incrementa las probabilidades de una obstruccin dentro del
torrente sanguneo.
Semillas de Papaya La papaya proviene de los rboles tropicales de Norte
y Sur Amrica. Cuando est completamente madura, la carne se puede comer
fresca y cruda, al igual que otras frutas. Cuando estn inmaduras y verdes, se
pueden cocinar como una aadidura tica a guisos y al Curry.
Las semillas de esta planta tienen muchos de los mismos beneficios que
las semillas de la granada, comenzando por el alto nivel de vitamina C. Tambin
contiene folato, la forma natural del cido flico. Una cantidad adecuada de cido
flico es perjudicial para prevenir defectos del tubo neural en el desarrollo de los
bebs en el tero dentro de las primeras 13 semanas de gestacin o embarazo.
Tambin contiene potasio y vitamina A, as como fibra, as que es genial
para ayudar a la digestin. Como otras semillas, de esta fruta, las semillas de
papaya tienen calcio, fsforo y magnesio. Tambin son altas en grasa, por lo que
debes tener en cuenta la cantidad de este suplemento en tu dieta.
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El sabor de la semilla de papaya es fuerte, como una mezcla entre la
pimienta y la mostaza. No es exactamente atractivo, pero vale la pena aadir a tu
dieta en una cucharada ms o menos al da. Tambin, las semillas de papaya se
han utilizado para tratar la cirrosis heptica grave, o endurecimiento del hgado.
Por lo general, esta enfermedad es causada por el consumo excesivo de alcohol.
Cuando se endurece el hgado, ya no es capaz de filtrar adecuadamente la sangre al
cuerpo de toxinas nocivas.
Adems de esto, se cree que las semillas de esta fruta tienen grandes
efectos antibacteriales en el sistema digestivo. Algunos estudios han mostrado
que las semillas de papaya son eficaces matando la bacteria E. Coli y el virus de la
salmonela, as como deteniendo la infeccin Staph y otras infecciones bacterianas.
Granos Enteros Si ests buscando un suplemento para las nueces, primero
debes estar seguro de que el trigo no te produce alergias, que es muy comn, o
ningn problema para digerir el
gluten, un gran componente de los
granos. Ellos contienen fibra y
protena. Si el gluten es un problema
para ti, todava puedes consumir granos
de fuentes como el maz, el arroz integral o la quinoa.
Frutas y Verduras La fruta fresca contiene grandes cantidades de fibra por
porcin. Algunas incluso contienen importantes fuentes de protenas, pero a
menudo en partes de la fruta que normalmente no se consumen, como el tallo de
la pia. Los frutos secos o enlatados todava pueden proporcionarte los beneficios
como si se consumieren frescos. Pueden ser un gran aperitivo para el camino
porque es fcil de portar.
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Las verduras tienen tambin grandes cantidades de fibra, lo que muchas
personas ya deben saber. Lo mejor es ingerirlos crudos para ayudar a la digestin
porque muchas enzimas son destruidas durante su preparacin al vapor o
hirviendo. Sin embargo, pueden comerse cocinados y proporcionaran algunos
beneficios a tu dieta.
Sustitucin de la Mantequilla de Cacahuate
Si las nueces no te produce alergias, pero te gustara saber de un buen
sustituto de la sabrosa, pero increblemente calrica mantequilla de cacahuate,
tenemos informacin al respecto! Muchas personas que simplemente buscan una
alternativa ms saludable a la mantequilla de cacahuate estadounidense han
encontrado su eleccin en mantequillas de frutos secos y semillas.
Mantequilla de Frutos secos Tal como su nombre sugiere, las
mantequillas de frutos secos estn hechas de nueces como almendras,
cocos, avellanas, nueces de macadamia (que tambin hace una increble
extendida), y ms.
Mantequilla de Semillas Las mantequillas de semillas son como las
mantequillas de frutos secos en que proveen una alternativa saludable a
la mantequilla de cacahuate. Los tipos ms populares incluyen
anacardos, calabaza, ssamo y giraflor.
Estas alternativas de mantequilla tambin son excelentes para las personas
alrgicas a los frutos secos de rboles y de tierra. Como siempre, esta informacin es
genial, pero entendemos que puede resultar abrumadora. Lees nuestro
Desintegrador de Grasa y deseas empezar ya. Pero hay un problema - cmo usar
esta informacin exactamente para empezar a trabajar en una buena dieta? Nunca
dejaramos que averiges los detalles de un nuevo programa por ti mismo(a).
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Es posible que hayas odo siempre que los veganos, vegetarianos, y otras personas
alrgicas a ciertos alimentos se dejaban a su suerte cuando se trataba de la prdida
de peso. Bueno, eso no es cierto. Como puedes ver, hay una gran variedad de
opciones para aquellos con dietas alternativas o alergias alimentarias excesivas. En
el siguiente captulo hemos seleccionado recetas para todas las comidas del da
para ayudarte a empezar.
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Recetas Adicionales
Desayunos
1. Desayuno con Quinoa
Esta receta puede ser preparada para comerse fra o caliente. Trata de aadir
tus propias coberturas, tales como tu mermelada o jalea favorita para
agregar un poco de sabor. Esto tambin es genial para los nios porque se
asienta como la avena u otro cereal caliente. Tambin, trata de comer encima
de panes y panecillos para un verdadero gusto!
Ingredientes:
banana, pequea
2 cdtas. de mantequilla de semillas o de frutos secos, es tu eleccin
(preferiblemente algo con un sabor a nuez real)
taza de quinoa cocida
1 cda. de linaza, de la planta
Salpicaduras de leche (alternativa)
Tritura la banana con un tenedor. No tiene que quedar lisa. Agrega la mantequilla
de frutos secos o semilla de tu eleccin hasta que est bien mezclado. Aade la
quinoa y la linaza. Aade la leche de tu preferencia al gusto.
2. Ensalada de Banana y Nueces
Este es un desayuno rpido, fcil y delicioso. Te dar bastante energa para
empezar el da. Prueba con especias como la nuez moscada, la canela, entre
otras.
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Ingredientes:
1 banana, larga y en rodajas
taza de hojuelas de coco sin azcar
taza de semillas de calabaza y/o trituradas, picado (o las nueces de rbol
de tu preferencia)
2 cdas. de arndanos secos
1 cda. de semillas de girasol
Nctar de agave o miel cruda al gusto
Coloca las rodajas de la banana en un bol. Cbrelas con coco, semillas y arndanos.
Roca con el edulcorante. Disfruta!
3. Tutti-Fruti de Papaya y Pia
Una receta simple para empezar el da. Rpido, fresco y fcil. Por s mismo,
es probable que este plato te deje con hambre, as que puedes
complementarlo con un tazn de cereal caliente u otra de estas recetas para
el desayuno.
Ingredientes:
1 papaya madura
1 taza (o lata pequea) de pia, triturada
Nueces de macadamia en cubitos
Prepara la papaya cortndola por la mitad y sacando las semillas (guarda las
semillas para luego si lo deseas). Rellena los hoyos de la papaya con la pia picada,
espolvorear las nueces de macadamia por encima.
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4. Barras de Desayuno
Cuando se prepara de antemano, estas hacen un gran aperitivo para llevar
tanto para los nios como para los adultos.
Ingredientes:
2 2/3 tazas de avena
1/3 taza de harina de linaza
taza de fruta seca de tu eleccin
2/3 tazas de semillas picadas (puedes mezclar tu semilla de preferencia o
quedarte con solo una)
cda. de canela
2 pltanos, medios
1 sustituto de huevo lquido (como Ener G)
1/3 taza de aceite de canola o 1/3 taza de mantequilla de almendras (o
mantequilla de nuez de eleccin)
1 nctar de agave o miel
Precalienta el horno a 350 F. Prepara un molde engrasado. Combina todos los
ingredientes secos en un bol hasta que estn bien distribuidos. Aade el pur de
pltanos, el sustituto de huevo, aceite y edulcorante, mezclndolo hasta que estn
bien combinados. Aade agua si es necesario para mantener la consistencia
pegajosa. Vierte la mezcla en el molde. Hornea durante unos 25 o 30 minutos,
corta mientras estn aun calientes.
5. Torta con Hojas de Laurel
Este plato le lleva tiempo de preparar y cocinar por lo que es mejor realizarlo
con tiempo.
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Ingredientes:
6 cucharadas de mantequilla de almendras
10 hojas de laurel secas (o frescas)
1 2/3 tazas de harina para todo uso
1 taza de azcar
1 cdta. de polvo para hornear
cdta. de sal
1 - taza de reemplazo de huevo lquido (Ener G)
La cscara de una naranja o taza (el concentrado de naranja funcionar
tambin, pero no ser tan fresco)
cdta. de extracto de vainilla
Naranja glaseada:
1 taza de azcar en polvo
1 - 2 cda. de zumo de naranja
1 cdta. de licor de naranja (Gran Mariner o Cointreau, opcional)
Derrite 6 cucharadas de mantequilla en una sartn. Una vez derretido, aade 3
hojas de laurel y djalas en remojo durante 1 hora. Precalienta el horno a 350 F.
Cubre el molde para un pan de 9 pulgadas con mantequilla. Espolvoralo con
harina. Si es posible, utiliza papel de pergamino en la parte de abajo la lnea.
Sumerge un lado de las 7 hojas de laurel con mantequilla y colcalas en el fondo
del molde preparado, engrasa a ras de la mezcla.
En un tazn grande, mezcla el azcar, la harina, el polvo de hornear y la sal. En
otro tazn, bate el sustituto de huevo, la crema agria, la ralladura de naranja y el
extracto de vainilla hasta que quede suave. Si es necesario, refunde la mantequilla
para que quede ms lquida y remueve las hojas de laurel. Bate la mantequilla en la
mezcla del huevo.
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Cuidadosamente, aade la mezcla hmeda a la seca hasta que la mantequilla est
suave. No remezcles. Coloca la mezcla en el molde preparado. Coloca la
mantequilla restante en bolsitas de plstico y corta una esquina de manera que
puedas dibujar lneas en la mezcla. Deja que se hornee entre 40 y 50 minutos, o hasta
que est hecho. No hornees ms de la cuenta.
Scalo del horno y deja que repose 10 minutos. Colcalo sobre una rejilla y quita las
hojas. Deja que se enfre completamente antes de aadirle el glaseado.
Para hacer el glaseado, mezcla el azcar, el jugo y el licor (si lo deseas). Mezcla
hasta que est suave y luego puedes aadrselo por encima a la torta cuando est
fra.
6. Tortitas Calientes de Arroz y Semillas de Ssamo
Ideales para los amantes de los desayunos calientes!
Ingredientes:
1 taza de harina para todo uso
1 cda. levadura en polvo
1 cdta. de azcar morena
cdta. de sal de mar, finamente molido
2 cds. de semillas de ssamo tostadas
Ralladura de limn, una fruta pequea
cdta. de comino molido
cdta. de pimienta de tierra
tazas de reemplazo de huevo lquido (Ener G)
2 tazas de leche alternativa (preferentemente de leche de almendras por su
consistencia espesa sobre otras opciones)
2 tazas de arroz integral cocido, fro
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Combina la harina, el polvo de hornear, azcar, sal, semillas de ssamo, la
ralladura, el comino y la pimienta. Remueve hasta que se distribuyan
uniformemente. En un tazn aparte, bate los ingredientes hmedos juntos antes de
aadir los secos. Revuelve con un tenedor hasta que se mezclen bien. No
sobremezcles.
Coloca la plancha el fuego a medio, coloca un poco de mantequilla o aceite para
que las tortitas no se peguen. Cocina de diferentes formas y tamaos. Espera un
poco para que doren, utiliza una esptula para darle la vuelta a las tortitas.
7. Manojo de Frutos
Simple y rpido de hacer!
Ingredientes:
1 banana
2 cdas. de mantequilla de nuez
1 cdas. de almendras picadas, crudas
1 cda. nctar de agave o miel
8 o 15 frambuesas frescas, o cualquier
otra fruta de tu eleccin
Corta la banana en rodajas a lo largo. Unta ambos lados con mantequilla de nuez y
espolvorea con coco. Aade las frutas todas a la vez. Roca con edulcorante si lo
desea. Comer inmediatamente!
8. Verduras Horneadas
Teste plato es ideal caliente, as que asegrate de tener tiempo sufiente para
prepararlo en la maana.
Ingredientes:
2 paquetes de 14 onzas de tofu firme
paquetes de espinaca picada fresca o congelada de 8 onzas
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1 cda. de aceite de oliva
setas blancas de paquetes de 8 onzas, picadas
2 tallos de cebolln, picados
2 cdas. de maicena
4 cdta.s de levadura nutricional
4 cdta.s de jugo de limn
1 cda. de cebolla en polvo
1 cdta. de sal
cdta. de pimienta negra
crcuma
2 tazas de tater tots
queso vegano en paquetes de 8 onzas, rallado
tocino vegano de 6 onzas, picado
Precalienta el horno a 350F. Engrasa el molde de 9x9. Escurre el tofu y envuelvelo
en una toalla seca, presinalo con objetos pesados y djalo asentar por 30 minutos.
Prepara la espinaca en una olla con agua, llvala hasta la ebullicin con fuego alto.
Escurre y enjuaga. Pcala y djala reposar.
Calienta el aceite de oliva en una sartn, aade las setas y saltalas. Revuelve con
frecuencia. En el proceso de alimentos, combina el tofu prensado, el almidn de
maz, la levadura nutricional, el jugo de limn, la cebolla en polvo, la sal, la
pimienta y la crcuma. Mezclar hasta que estn bien combinados. Vierte la mezcla
en un recipiente. Agrega los championes cocidos y las espinacas, los cebollines, los
tater tots, el queso y el tocino. Revuelve hasta que estn bien combinados.
Vierte la mezcla en el molde para hornear y extendindelo uniformemente. Hornea
por 45 minutos o hasta que est hecho.
9. Paella
Otro de desayuno de larga preparacin, seguramente esta receta te dar la
energa que necesitas para comenzar tu da!
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Ingredientes:
2 tazas de caldo de verduras
2 tazas de arroz integral
1 hoja de laurel
Una pizca de azafrn
4 cdas. de aceite de oliva
1 cebolla pequea, picada
taza de hongos secos de langosta, picadas y rehidratadas
1 caja de tiras de pollo veganas de 7 onzas
1 paquete de 12 onzas de chorizo vegano
1 paquete de 12 onzas de camarones vegana
taza de guisantes
4 dientes de ajo picados
taza de salsa de tomate
taza de salsa de tomate
1 cda. de pimentn
1 cda. de organo
1/4 cdta. de hojuelas de pimiento rojos
1/3 taza de perejil fresco picado
1 ralladura de un limn pequeo
1 cda. de tomillo fresco
1 cda. de sazonador Old Bay
Sal y pimienta, al gusto
Combina el caldo de verduras, el arroz, la hoja de laurel y el azafrn. Cocina hasta
que el arroz est tierno. Mientras se cocina el arroz, calienta aceite de oliva en una
olla grande. Agrega la cebolla y djala cocinar hasta que est tierna y transparente.
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Una vez que la cebolla est lista, aade las tiras de pollo, el ajo, el pimiento rojo, el
chorizo, las gambas, los guisantes y los championes. Cocina durante otros 10
minutos o hasta que estn doradas y tiernas.
Mezcla en una licuadora los ingredientes restantes. Adelo a la olla y revuelve.
Djalo cocinar durante otros 5 minutos. Cuando el arroz est listo, retira la hoja de
laurel y aade la mezcla de la olla a la paella. Revuelve bien para combinar y
srvelo con limn, opcional.
10. Pudn de Coco y Cha
Preparacin rpida y fcil para llevar.
Ingredientes:
taza de semillas de cha
1/8 taza de semillas de camo
taza de pasas
taza de leche (de almendra o de tu preferencia)
de coco rallado
1/8 taza de granos de cacao
1 banana, en rodajas (u otra fruta en rodajas de tu preferencia)
1 cdta. de agave, opcional
Combina las semillas, las pasas y la leche en un bol. Deja que la leche se absorbida
durante 5 minutos. Mezcla el coco y el cacao. Cbrelo con rodajas de fruta fresca,
roca con edulcorante, y a comer!
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Almuerzos
1. Taco de ensalada Cruda
Un almuerzo delicioso para llevar al trabajo. Aunque muy trabajada, esta
receta es muy rpida de hacer, y tambin muy sabrosa.
Ingredientes:
Semillas de Carne: (rendimiento: 1 taza)
taza de calabaza / mezcla de semillas de
calabaza, picadas
1 cdta. de polvo de chili
cdta. de comino en polvo
Sal marina de finos granos, al gusto
Pimienta de Cayena, al gusto (opcional)
Salsa de crema de nuez: (rendimiento: 1 taza)
1 taza de macadamia (o maran), empapadas en agua durante 2-8 horas
11 cdas. de agua (usa cuanto necesites para alcanzar la consistencia deseada)
2 - 3 cdtas. de jugo de limn fresco, al gusto
Sal marina de finos granos, al gusto
Guacamole en 3 minutos: (rendimiento: 3/4 taza)
1 aguacate
de taza de cebolla roja, picada
tomate, picado
cdta. de comino molido
1 cda. + 1 cdta. de jugo de limn fresco
cdta. de sal marina, al gusto
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Otros ingredientes para ensaladas
Verduras de eleccin
Salsas
Cebolln (opcional)
Taco de carne: En un procesador de alimentos, pulsa (o corta) los ingredientes hasta
que se mezclen. Las semillas duras dejarlas a un lado.
Salsa de crema: Escurre y enjuaga las semillas. Procesa / pica y deja a un lado. Vierte
taza de agua y 2 cucharadas de jugo de limn. Aade cuanta agua sea necesaria
para lograr la consistencia deseada. La salsa de nuez debe ser suave y no granulada.
Aade sal al gusto.
Guacamole: Tritura el aguacate con un tenedor. Revuelve los tomates, la cebolla, el
jugo de limn y condimentos al gusto.
Para ensamblar: (por tazn) Para ensamblar: (por tazn) Aade verduras,
guacamole, salsa y cubre con carne para tacos. Echa crema sobre el taco. Adrnalo
como desees con el cebolln picado, el tomate sobrante y la cebolla roja. Exprime el
limn o lima sobre para aadir zing.
2. Chili y Crema Agria
Ideal con magdalenas o galletas. Este plato te har sentir como si te
acurrucaras en tu sof.
Ingredientes:
1 cda. de aceite de oliva extra virgen
2 tazas de cebolla dulce, en trozos
2 cdas. de ajo, picados
2 jalapeos, sin semillas (si lo deseas), en trozos
1 taza de apio, en cubitos
1 pimiento rojo grande, sin semillas, en trozos
1 lata de tomates de 28 onzas cortados en cuadritos
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1 taza de caldo de verduras
6 cdas. de pasta de tomate
1 lata de frijoles de 15 onzas, escurridos y enjuagados
1 lata de frijoles pintos de 15 onzas, escurridos y enjuagados
2 cdas. de chili en polvo
2 cdtas. de comino molido
1 cda. de organo seco
- cdtas. de sal marina de grano fino, al gusto
cdta de pimienta de cayena
1 cda. salsa picante
Crema agria vegana casera
Cebolln picado
Cilantro fresco
En una olla grande, sofre la cebolla y el ajo hasta que est suave y translcida.
Sazona con sal al gusto. Aade los jalapeos, el apio y el pimiento, y salta durante
unos 5 minutos hasta que se ablanden. Aade los tomates cortados en trocitos
(con el jugo), el caldo y la pasta de tomate. Revuelve hasta mezclar. Aumenta el
fuego ligeramente.
Aade los frijoes escurridos y enjuagados, el chili en polvo, el resto de las
especias y salsa picante. Cocina a fuego lento hasta que espese la mezcla, espera
unos 10-15 minutos y condimenta al gusto, si es necesario. Srvelo con la crema
agria vegana, el cebolln picado y hojas de cilantro, si lo deseas.
3. Lentejas Condimentadas, Col Rizada y Sopa de Tomate
Esta deliciosa sopa es abundante y deliciosa. Perfecta para las noches en las
que deseas permanecer en el interior de tu casa y acurrucarte en un suave y
esponjoso sof o silln reclinable!
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Ingredientes:
1 cdta. de aceite de coco (u otro aceite)
2 dientes de ajo, grandes y picados
1 cebolla dulce, picada
3 tallos de apio, cortados en cuadritos
1 hoja de laurel
1 cdta. de comino molido
2 cdta. de chili en polvo
- cdta. de pimentn, al gusto
cdta. de cilantro molido
1/8 cdta. de pimienta de cayena, al gusto
Lata de 14 onzas de tomates cortados en cuadritos
5 tazas de caldo de verduras, ms si lo deseas
1 taza de lentejas rojas, enjuagadas y escurridas
Sal marina y pimienta al gusto
2 puados rasgados de hojas de col rizada o de espinacas
En una olla grande, saltea el ajo y la cebolla en aceite a fuego medio durante 5
minutos. Agrega el apio y saltea durante 3 minutos ms. Revulvelo con la hoja de
laurel y las especias (comino, pimienta, pimentn, chili en polvo, cilantro).
Mezcla los tomates cortados con jugo, caldo de verduras y lentejas. Deja que hierva
y luego reduce el fuego para dejar que se cocine a fuego lento, sin tapar, durante 20
- 25 minutos, hasta que las lentejas estn tiernas y suaves. Agrega verduras y
saznalo al gusto.
4. Ensalada de Frijoles Negros y Quinoa
Esta ensalada, con aderezos, es rpida y fcil. Genial para almuerzos cortos
cuando necesitas un poco de algo extra para impulsarte a travs de tu da.
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Ingredientes:
Ensalada:
1 taza de quinoa, sin cocinar; o 3 tazas ya cocinadas
1 lata de 15 onzas de frijoles negros; o 1 taza y media ya cocinadas,
enguagados y escurridos
3 zanahorias pequeas/medianas, a la juliana O una patata dulce, grande y
asada
1 taza de cilantro, cortado en cuadritos
4 cebolln, ligeramente picado
Sal marina y pimienta negra al gusto
Para los aderezos:
3 cdas. o un limn, jugo recin exprimido
2 cdas. de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo grande y picado; o cdta. de ajo en polvo
1 cdta. de comino molido
1 cdta. de jarabe de arce puro, u otro edulcorante lquido de tu eleccin
cdta. de sal marina, de grano fino
Prepara la quinoa: Enjuaga la quinoa en un colador. Colcala en una olla con
taza de agua o caldo de verduras. Llvalo al punto de ebullicin, reduce el fuego a
medio-bajo y tapa la olla. Deja que hierva a fuego lento durante 15 o 17 minutos, o
hasta que se absorba el agua y la quinua est esponjosa. Retira del fuego y deja
que repose al vapor por tapado por 5 minutos ms. Revuelve con un tenedor y
deja que repose fresco en el refrigerador durante 15 minutos.
Mezclar la quinoa, los frijoles negros, el cilantro, las zanahorias (o la patata asada
dulce) y los cebollines.
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Bate el aderezo en un tazn pequeo por separado. Virtelo sobre la ensalada y
mezcla todo. Sazona con sal marina y pimienta negra al gusto.
5. Sper Ensalada, Hummus & Aderezos
Esta ensalada es realmente una sper comida para el almuerzo! Los
ingredientes son increblemente saludables para tu cuerpo y muy nutritivos,
por no mencionar por no mencionar lo completamente satisfactorio!
Hummus de Tomate Secados al Sol
Ingredientes:
1 diente de ajo pequeo
2 cdas. tomates secados al sol, con aceite
3 cdas. de tahini
2 cdas. de jugo de limn fresco, al gusto
3 cdas. de agua
Una pizca de aceite de oliva
cdta. de pimentn ahumado
cdta de sal marina rosa (Himalayan), al gusto
1 lata de 15 onzas de garbanzos, enjuagados y escurridos
Picar el ajo en un procesador de alimentos, o muy finos manualmente. Mezclalo
con resto de los ingredientes (excepto la sal); hasta que quede sua
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