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Diplomado en Nutrición clínica Febrero 2014 COA Nutrición 2
Datos curriculares Nombre del curso: Nutrición clínica Coordinador académico:
Dr. Luis Galindo Mendoza
Docentes adjuntos:
Mtro. Jorge Arellano Dr. Felipe Vadillo Ortega Dr. José Ángel Baltazar Torres LN Cynthia Muñoz Manrique Dra. Georgina Toussaint Dr. Pedro Espinosa de los Monteros
MC Karla Sánchez Lara Dra. Ángeles Espinosa Cuevas LN Marco Antonio Melgarejo Hernández Mtra. Julieta Ponce Sánchez Mtro. Javier Dueñas Dra. Patricia García Fernández
Duración Total: 132 horas (33 sesiones sabatinas de 4 horas cada una: 9:00 – 13:00 hrs) Fecha de realización:
Del 15 de febrero al 15 de noviembre de 2014, entrega de constancias el 22 de noviembre.
Modalidad: Presencial No. de participantes:
Máximo 25 participantes
Perfil del participante:
Licenciadas en nutrición tituladas, pasantes o estudiantes con el 90% de los créditos aprobados.
Objetivo general:
Al finalizar el diplomado el participante será capaz de aplicar las medidas de prevención prioritariamente secundarias para modificar positivamente la historia natural de los procesos de salud-enfermedad en un ámbito clínico con una actitud humanista, crítica y transformadora de su realidad, hacia el bienestar de las personas.
Objetivos específicos:
- Al finalizar el módulo I el participante identificará los elementos de la nutrición y composición básica, con la finalidad de implementarlos en los procesos terapéuticos en un ámbito clínico.
- Al finalizar el módulo II el participante aplicará medidas de prevención secundarias a pacientes que requieren apoyo nutricio en un ámbito clínico en II y III niveles de atención médica.
- Al finalizar el módulo III, IV y V el participante identificará las pautas del tratamiento nutricional de acuerdo a la patología y estado fisiológico de las personas en un ámbito clínico.
- Al finalizar el módulo VI el participante identificará los elementos de un programa integral para el tratamiento de la obesidad orientado al bienestar de los pacientes.
Metodología de enseñanza-aprendizaje:
Exposiciones teóricas de los docentes, revisión de artículos para reconstrucción de lecturas, aprendizaje con base en el análisis de casos clínicos y prácticos. Aprendizaje mediante proyectos, con el diseño de propuesta del Programa integral en el tratamiento de la obesidad y Solución a una situación real.
Metodología de evaluación:
Calificación promedio mínima de 8 distribuida de la siguiente forma: o 40% Evaluación formativa:
- 10% Reconstrucción de lectura. - 10% Casos prácticos. - 20% Casos clínicos y prácticos.
o 60% Evaluación integradora: - 40% Propuesta de solución a una situación real - 20% Examen
Asistencia del 90%
Diplomado en Nutrición clínica Febrero 2014 COA Nutrición 3
Introducción Nutrición clínica La nutrición clínica es la rama de las Ciencias de la Salud, y más especialmente de las Ciencias de la Nutrición cuyo objeto de estudio es la historia natural de los procesos de salud y enfermedad médico-quirúrgicos relacionados con el estado nutricional prevalentes en el medio y que afectan a individuos de cualquier edad y sexo, mediante la aplicación de las medidas de prevención prioritariamente secundaria, con los recursos necesarios, en el II y III niveles de atención médica.
En condiciones reales, la mayoría de los pacientes que requieren de un apoyo nutricio especializado han desarrollado alguna complicación médica o quirúrgica, frecuentemente iatrogénica y en muchas ocasiones, son enviados hacia las unidades en donde se puede otorgar la nutrición artificial en forma tardía, derivando en una atención por definición inadecuada, a pesar de los esfuerzos del equipo de salud de la unidad receptora.
Las nutriólogas y nutriólogas es necesario que incidan en la falta de prevención específica, el diagnóstico temprano de la desnutrición hospitalaria y su manejo oportuno, ya sea en la unidad de origen o a través del envío temprano.
El profesional de las Ciencias de la Nutrición, aunque cuenta con un respaldo cognoscitivo sólido en el ámbito de la Licenciatura, en la mayoría de los casos carece curricularmente del entrenamiento específico en Nutrición Clínica.
Contenido temático Tema Fechas
Módulo I. Los elementos de la nutrición y composición básica
1
Registro y bienvenida. Encuadre del curso: lineamientos y objetivos del diplomado. 1.1 Panorama de la nutrición y campo laboral de la nutrióloga. 1.2 La plataforma como recurso didáctico del diplomado. 1.3 Propuesta de solución a una situación real.
1.3.1 Detección del problema raíz. 1.3.2 Método de propuestas de solución.
Mtro. Jorge Arellano
Hernández Mtra. Julieta
Ponce Sánchez (COA) 15/feb
2
1.4 Anatomía y fisiología digestivas 1.4.1 Anatomía e histología digestivas 1.4.2 Procesos fisiológicos de la nutrición 1.4.3 Procesos químicos de la nutrición 1.4.4 Función de la barrera intestinal
Dr. Fernando Leal Mtz.
22/feb
3
1.5 Significado del metabolismo intermedio en la práctica clínica nutriológica 1.5.1 Mecanismos de control metabólico 1.5.2 Rutas específicas del catabolismo y anabolismo
Dr. Felipe Vadillo Ortega
(UNAM) 01/mar
NO HAY CLASE - 08/marzo
Diplomado en Nutrición clínica Febrero 2014 COA Nutrición 4
4
1.6 Agua y electrólitos 1.6.1 Función y distribución 1.6.2 Trastorno de la hidratación 1.6.3 Equilibrio ácido-base
Dr. José Ángel Baltazar Torres (CM La Raza)
15/mar
5
1.7 Evaluación dietética en servicios de nutrición clínica. 1.7.1 Técnicas de evaluación dietética. 1.7.2 Métodos cuantitativos. 1.7.3 Métodos cualitativos.
Mtra. Otilia Perichart (INPer) 22/mar
6
1.8 Nutrición basada en evidencias 1.8.1 Herramientas informáticas para la búsqueda de bibliografía: Pub Med NCBI,
ADA, OMS. 1.8.2 Revisión y análisis de artículos científicos.
Mtra. Cinthya Muñoz, NC
29/mar
Módulo II. Nutrición artificial
7
Evaluación M1 2.1 Inmunonutrición
2.1.1 Ácidos nucléicos y nucleótidos 2.1.2 Ácidos grasos 2.1.3 Aminoácidos específicos
2.2 Biodiponibilidad de vitaminas.
Dr. Fernando Leal Mtz
05/abr
8
2.3 Nutrición parenteral. 2.3.1 Indicadores, nutrición parenteral central y periférica. 2.3.2 Accesos vasculares y complicaciones. 2.3.3 Interacción farmacoalimentaria. 2.3.4 Monitoreo clínico y paraclínico. 2.3.5 Fórmulas especiales y aditivos. 2.3.6 Nutrición parenteral ambulatoria.
Dr. Pedro Espinosa de los
Monteros (HGR No. 1 Qro.)
12/abril
NO HAY CLASE - 19/abril
NO HAY CLASE - 26/abril
9
2.4 Nutrición enteral. 2.4.1 Indicaciones. Tipos de fórmulas y selección. 2.4.2 Accesos enterales y complicaciones. 2.4.3 Interacción farmacoalimentaria. 2.4.4 Monitoreo clínico y paraclínico. 2.4.5 Nutrición enteral ambulatoria.
Dr. Pedro Espinosa de los
Monteros (HGR No. 1 Qro.)
03/may
NO HAY CLASE - 10/mayo
10
2.5 Preescripción de nutrición enteral. 2.6 Resolución de casos clínicos.
2.6.1 Nutrición enteral. 2.6.2 Nutrición parenteral. 2.6.3 Accesos enterales 2.6.4 Complicaciones
Dr. Pedro Espinosa de los
Monteros (HGR No. 1 Qro.)
17/may
Módulo III. Nutrición hospitalaria en el ciclo de la vida
11
Evaluación M2 3.1 Nutrición y embarazo.
3.1.1 Ganancia de peso saludable. 3.1.2 Tratamiento nutricional dirigido a un embarazo sano. 3.1.3 Complicaciones relacionadas con la alimentación.
LN Cynthia Muñoz Manrique
24/may
Diplomado en Nutrición clínica Febrero 2014 COA Nutrición 5
12
3.2 Nutrición pediátrica I 3.2.1 Evaluación del estado nutricional en el paciente pediátrico 3.2.2 Lactancia y ablactación 3.2.3 Fórmulas infantiles 3.2.4 Nutrición en preescolares, escolares y adolescentes
Dra. Georgina Toussaint (HIMFG) 31/may
13
3.3 Nutrición pediátrica II 3.3.1 Apoyo nutricio en el niño enfermo (introducción) 3.3.2 Desnutrición pediátrica 3.3.3 Obesidad pediátrica 3.3.4 Insuficiencia renal pediátrica 3.3.5 Cáncer en pediatría
Dra. Georgina Toussaint (HIMFG)
07/jun
14
3.4 Fisiopatología del adulto mayor relacionada con la alimentación. 3.4.1 Fisiopatología gastrointestinal y alimentación. 3.4.2 Riesgos de la hospitalización en geriatría. 3.4.3 Evaluación del estado nutricional del paciente geriátrico hospitalizado.
Dra. Diana Vanegas
(Medica Sur®) 14/jun
Módulo IV. Nutrición especial I
15
Evaluación M3 4.1 Respuesta metabólica al trauma.
4.1.1 Respuesta metabólica al ayuno simple 4.1.2 Desnutrición proteínico-energética 4.1.3 Epidemiología de la desnutrición 4.1.4 Efectos sistémicos de la desnutrición
Dr. Pedro Espinosa de los
Monteros (HGR No. 1 Qro.)
21/jun
16
4.2 Nutrición en enfermedades gastrointestinales I. 4.2.1 Nutrición perioperatoria. 4.2.2 Síndrome de intestino corto. 4.2.3 Nutrición en paciente con fístulas. 4.2.4 Nutrición en paciente con estomas.
Dr. Luis Galindo Mendoza
(CM La Raza) 28/jun
17
4.3 Nutrición en enfermedades gastrointestinales II. 4.3.1 Nutrición en cirugía gástrica. 4.3.2 Enfermedad inflamatoria intestinal. 4.3.3 Nutrición en insuficiencia hepática. 4.3.4 Nutrición en trastorno pancreático.
Dr. Luis Galindo Mendoza
(CM La Raza) 05/jul
18
4.4 Nutrición en el paciente neurológico. 4.4.1 Prevalencia de enfermedades neurológicas. 4.4.2 Riesgo nutricional (screnning nutricional). 4.4.3 Consideraciones específicas en tratamiento nutricional de acuerdo a la
enfermedad neurológica.
Dra. Claudia Mimiaga
Hernández (INN) 12/jul
NO HAY CLASE - 19/julio
19 4.5 Nutrición y cáncer
4.5.1 Tratamiento nutricional de acuerdo a la intervención médica. 4.5.2 Complicaciones en el paciente oncológico.
Dra. Karla Sánchez Lara
26/jul
20
4.6 Nutrición y VIH 4.6.1 Epidemiología en México. 4.6.2 Manifestaciones clínicas y nutricionales en pacientes con VIH 4.6.3 Implicaciones en el metabolismo energético. 4.6.4 Recomendaciones en el tratamiento nutricional.
Dra. Angélica León Téllez Girón
(INER) 02/ago
Diplomado en Nutrición clínica Febrero 2014 COA Nutrición 6
Módulo V. Nutrición especial II
21
Evaluación M4 5.1 Nutrición en diabetes tipo 1
5.1.1 Tipos de insulina y su aplicación. 5.1.2 Adherencia al tratamiento dietético. 5.1.3 Cuenta de hidratos de carbono.
LN Marco Antonio Melgarejo Hernández (INCMNSZ)
09/ago
22
5.2 Nutrición en diabetes Tipo 2 5.2.1 Resistencia a la insulina. 5.2.2 Diagnóstico de la diabetes mellitus. 5.2.3 Alteraciones metabólicas de la diabetes mellitus. 5.2.4 Valoración nutricional y recomendaciones alimentarias.
LN Marco Antonio Melgarejo Hernández (INCMNSZ)
16/ago
23
5.3 Nutrición en enfermedades renales. 5.3.1 Insuficiencia renal aguda. 5.3.2 Insuficiencia renal crónica.
Dra. Ángeles Espinosa Cuevas
(INCMNSZ) 23/ago
24
5.4 Dislipidemias. 5.4.1 Diagnóstico de las dislipidemias. 5.4.2 Tratamiento nutricional. 5.4.3 Omegas 3 como apoyo al tratamiento nutricional.
LN Marco Antonio Melgarejo Hernández (INCMNSZ)
30/ago
25
5.5 Nutrigenómica 5.5.1 Interacción gen-nutrimento. 5.5.2 Complicaciones en la práctica clínica. 5.5.3 Aplicabilidad en el área de nutrición clínica.
Dr. Iván Torre Villalvazo
06/sep
NO HAY CLASE - 13/septiembre
Módulo VI. Tratamiento integral de la obesidad
26
Evaluación M5 6.1 El metabolismo en acción
6.1.1 Integración endócrina del metabolismo en el ciclo de alimentación 6.1.2 Tejido adiposo y el control del consumo de energía 6.1.3 Fisiopatología
Dr. Felipe Vadillo Ortega
(UNAM) 20/sep
27
6.2 Contextualización de la obesidad. 6.2.1 Disponibilidad y accesibilidad alimentarias. 6.2.2 Consumo alimentario y tendencias. 6.2.3 Impacto socioeconómico de la obesidad y complicaciones. 6.2.4 Política Pública sobre obesidad en la población mexicana.
Mtra. Julieta Ponce Sánchez
(COA) 27/sep
28
6.3 Tratamiento nutricional en el paciente con cirugía bariátrica. 6.3.1 Bases fisiopatológicas de cada técnica quirúrgica. 6.3.2 Dieta restrictiva y mixta
6.4 Fármacos autorizados para el tratamiento en el paciente con obesidad
LN Laura Patricia Becerra Gutiérrez (Centro Médico
ABC) 04/Oct
29
6.5 Cómo recomendar la actividad física en el control de peso 6.5.1 Frecuencia cardiaca 6.5.2 Rangos de “quema de grasa”
INSTALACIONES DEL GIMNASIO OXÍGENO (COL. DEL VALLE) EN HORARIO DE 10 A 15 HRS
Lic. Fco. Javier Dueñas T. (Gimnasio Oxígeno®)
11/Oct
Diplomado en Nutrición clínica Febrero 2014 COA Nutrición 7
30
6.6 Competencias gastronómicas en el tratamiento de la obesidad. 6.6.1 Opciones gastronómicas dirigidas al paciente con cirugía bariátrica. 6.6.2 Técnicas culinarias saludables: métodos de cocción y sustitución de
ingredientes (azúcar y grasa). 6.6.3 Platillos volumétricos.
LN Laura Patricia Becerra Gutiérrez (Centro Médico
ABC) 18/Oct
31
6.7 Tratamiento integral de la obesidad: manejo psicológico. 6.7.1 Personalidad del paciente con obesidad. 6.7.2 Ciclo motivación-desmotivación. 6.7.3 Manejo psicológico de la obesidad.
Dra. Patricia García Fernández
(AMOPP) 25/Oct
NO HAY CLASE - 01/noviembre
32
6.8 Tratamiento nutricional integral del paciente con obesidad. 6.8.1 Plan de alimentación para reducir el riesgo de complicaciones. 6.8.2 Orientación alimentaria dirigida al bienestar humano. 6.8.3 Análisis del consumo de productos milagro.
Evaluación M6
Mtra. Julieta Ponce Sánchez
(COA) 08/nov
33 Presentación de Propuesta de solución a una situación real por equipos. COA
15/nov
Clausura del curso ENTREGA DE CONSTANCIAS
COA/ULSA 22/nov
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