Edad antigua egipto

EDAD ANTIGUA DESDE LA APARICIÓN DE LA

ESCRITURA, HASTA LA CAÍDA DEL

IMPERIO ROMANO DE OCCIDENTE

EGIPTO

• La alimentación fue conservadora, condicionada por el medio geográfico y con una lenta evolución marcada por el descubrimiento de tecnologías y la importación de nuevos alimentos.

• El clima tuvo una importante influencia: En el periodo predinástico las actuales zonas desérticas tenían todavía vegetación, y permitían el pastoreo. La paulatina desertificación dio mayor importancia al valle del Nilo y a la agricultura, lo que se reflejaba en el menú cotidiano.

El egipcio medio

vivía con muy

escasas

mantenencias:

pan, cerveza,

cebollas y

algunas

legumbres.

Los alimentos básicos fueron el pan y la cerveza , fabricada con cebada. Se ha

descubierto una veintena de tipos de pan, de diferentes formas y

composiciones.

El régimen alimenticio egipcio se completaba con pescado y carne

(comúnmente oveja, cerdo, aves caseras y carne de vaca para las grandes

ocasiones). La carne y el pescado eran generalmente asados, o secados y

conservados en salazón. El pescado más apreciado fue el mulet, pez de mar

que remonta el Nilo y con los huevos hacían el poutargue, receta que se usa

por todo el Mediterráneo hoy día.

Las frutas, bastante escasas, estaban

reservadas a la élite, al igual que algunas otras

viandas. En el antiguo Egipto no conocieron los

cítricos hasta la época romana; Los frutos más

consumidos eran los dátiles (utilizados también

para producir una cerveza de lujo, el seremet),

la uva, la granada, la sandía y el melón, pero

también la algarroba y el sicómoro (una especie

de higo).

La miel, producida en colmenas

de tierra, entraba en la

composición de los postres y de

muchos remedios. Los pasteles

se usaban a menudo para

cuidados terapéuticos, y eran

endulzados con dátiles, miel o

pasas. En la tumba del visir

Rekhmire, bajo el reinado de

Amenhotep II, se ve una escena

que muestra los pasos para

fabricar un bizcocho cónico,

hecho con los rizomas de una

caña con sabor a avellana, el

suchet ,(( perroasado))y

excremento del rio Nilo.

Una constante a lo largo de la

historia ha sido la preocupación por

la belleza. Las mujeres de la

nobleza egipcia utilizaban todo tipo

de desodorantes, lociones

corporales, tónicos capilares,

mascarillas faciales… Sus

ingredientes iban desde la famosa

leche de burra hasta el lodo del

Nilo, pasando por la miel,

levaduras, arcilla, harina de avena o

aceites de palma y cedro.

Para endurecer los pechos usaban

vinagre, arcilla y corteza de encina

macerada con limón. Pero lo mejor es que

en algunos escritos se menciona el uso del

sudor de lana de oveja como insuperable

crema reparadora nocturna.

El vino, estaba reservado a los ricos, era una bebida de lujo

en Egipto, y, al igual que hoy en día, se marcaba en los

recipientes los datos: procedencia, año de cosecha y nombre

del viticultor. Era muy apreciada una bebida denominada

shedeh elaborada de Punica granatum.

La cerveza fue durante mucho

tiempo la bebida nacional. Barata y

abundante, se bebía en todo el

país, ya que gustaba tanto al

Faraón como al campesino o al

artesano ciudadano. Su fabricación

está representada ya en las

mastabas del Imperio Antiguo; se

bebía cerveza en cualquier

circunstancia: en los campos, a

bordo de los barcos, en las

recepciones y, por supuesto, en las

casas de bebida de las ciudades:

las casas de la cerveza. Estaba

elaborada con trigo o cebada y se

usaban dátiles, cuyo azúcar

aseguraba la fermentación de la

bebida:

En un horno igual al del panadero, el cervecero y sus

ayudantes colocaban el grano recién molido. Esta operación

necesitaba muchos cuidados, la masa no debía permanecer

más que el tiempo de dorar la corteza y el interior debía

quedarse crudo. El pan así preparado era introducido en una

gran cuba y cubierto con un líquido preparado con agua y

dátiles. Un cervecero entraba en la cuba y pisaba la

preparación hasta que la mezcla fuese homogénea.

Al cabo de algunos días,

cuando la fermentación se

había producido, el contenido

de la cuba era decantado a

grandes jarras. Un tamiz retenía

los trozos más grandes de pan

de cerveza, que se apretaban

como una esponja para escurrir

los restos del líquido.

La cerveza se conserva bastante bien,

y era vendida en ánforas cerradas con

un tapón de paja y de arcilla húmeda,

o con un plato pequeño y un poco de

yeso. Sólo le faltaba ya al cervecero

poner su signo distintivo que indicaba

el lugar y la fecha de fabricación.

Aunque la mayoría de poblados egipcios producían su

propia cerveza, el comercio de barcos cargados con

ánforas era intenso en el Nilo: así suministraban a las

ciudades, a las casas de cerveza y a las casas de campo

de los egipcios ricos, que querían su bebida favorita de una

casa renombrada, ya que, igual que para el vino, existía

diferentes clases dependiendo del contenido de azúcar y la

habilidad del cervecero.

Para su consumo, la cerveza se guardaba en cántaros de

uno o dos litros, y los aficionados la bebían en vasos de

piedra, metal o fayenza (loza). La cerveza tostada era la

más corriente, la rubia se reservaba

Esta cerveza hecha con cebada o trigo, se fabrica en la ribera del Nilo en nuestros

días con este mismo procedimiento, y se la conoce con el nombre de bouza, pero

puede llegar a ser tóxica.

Moliendo el grano para fabricar cerveza.

Las clases privilegiadas

comían en forma

abundante bueyes,

terneras, cabras, ovejas,

ocas y pichones.

Egipto era rico en producción agrícola.

Había muchos frutos: higos, dátiles, uvas, sandías, pepinos

y melones. Las almendras, las peras y los melocotones no

hicieron su aparición sino hasta después de la dominación

romana.

No fueron partidarios de los

productos lácteos.

La cerveza era la bebida

nacional, pero sin levadura, por

lo que debía consumirse rápido

pues si no se agriaba.

El cereal más antiguo fue

el mijo, luego la cebada, la

avena y el centeno.

Como consecuencia del

cultivo de cereales se

descubre el pan.

Comían sentados, separados

hombres de mujeres y, es

curioso comprobar que,

utilizaban cucharas y tenedores

de madera o metal.

Los egipcios hacían un culto de la

comida. Cuando moría un faraón, lo

momificaban y lo adornaban con

alimentos; tenían la creencia de que

existía una vida después de la muerte.

Los egipcios fueron los primeros

comedores de pan. O se conoce dónde ni

cuándo se descubrió la levadura; es decir,

se pasó de la harina cocida al pan listo

para comer.

La repostería egipcia fue muy importante.