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Para comer mejor
Educación para la salud y la vida
Para comer mejor
Fundación Grupo México
Directora general Ximena Ugarte Luiselli
Gerente de Educación y Medio Ambiente Selene Yazmín Torres Martínez
Autoría: Victoria Ixshel Delgado Campos
Ilustraciones: Yadira Mtz (Le Yad)
Coordinación y edición: Paulina Ugarte Chelén, Marcela Zubieta
Co-coordinación: Daniela Luiselli Garciadiego
Asesoría: Dra. Miriam Bertran Vila, Universidad Autónoma
Metropolitana Xochimilco
Agradecemos a la Maestra Deyanira González de León Aguirre de
la Universidad Autónoma Metropolitana Xochimilco su colaboración
para la edición final de los materiales.
Diseño editorial: Diseño Asgusa
Primera edición: septiembre 2013
Todos los derechos reservados.
Impreso y hecho en México
En este cuadernillo sobre salud y nutrición harás un recorrido
por el cuerpo humano; sabrás cómo funciona el sistema di-
gestivo; cuál es la relación entre salud y alimentación; verás
algunas características sobre el Plato del Bien Comer; cuáles son los
diferentes grupos de alimentos y su aporte nutricional y, también,
analizaremos algunas de las enfermedades comunes en la adoles-
cencia que se relacionan con el consumo alimentario. Este mate-
rial constituye un apoyo y complemento de tus libros de texto y te
ayudará a comprender por qué es importante la forma en que
te alimentas para gozar de una mejor salud y prevenir enfermeda-
des en la edad adulta. ¡Éntrale! ¡Cuidar tu salud y tu alimentación
puede ser divertido!
Por qué este cuadernillo
ÍndiceSalud y alimentación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
¿Qué onda con la digestión de alimentos? . . . . . . . . . . . . 5Aprovechamiento de nutrimentos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9El Plato del Bien Comer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10Recomendaciones nutricionales en la adolescencia . . 13Nutrimentos específicos: ¿es necesario consumir suplementos nutricionales? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
El cuerpo humano . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Imagen y diversidad corporal en la normalidad . . . . . . . 17Belleza, salud y alimentación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20Publicidad y diferenciación por género . . . . . . . . . . . . . . 23
Comportamiento alimentario (puntos de atención) . . . . 24
Comidas en casa, en la escuela y con amigos . . . . . . . . 24Leyendo los alimentos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25¿Qué onda con los productos light? . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Relación entre la alimentación y la enfermedad . . . . . . . 28
¿Mi peso importa?: trastornos alimentarios en la adolescencia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28Enfermedades crónicas en la adolescencia: anemia 32Enfermedades crónicas en la adolescencia: diabetes 33Sugerencias . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
5
Salud y alimentación
¿Qué onda con la digestión de alimentos?
Cuando comemos, ocurren varios procesos químicos a nivel
celular que tienen como propósito la obtención de energía
y el aprovechamiento de nutrimentos. Los principales nutri-
mentos de los que el organismo obtiene energía son los hidratos de
carbono, las proteínas y los lípidos. A este gran proceso se le llama
“metabolismo energético”. Parece sencillo, pero el metabolismo de
nutrimentos requiere del trabajo de
varios aparatos y sistemas de tu
organismo. ¿Te gustaría echar
un vistazo? ¡Adelante! Empeza-
remos esta historia diciendo que buena
parte de los nutrimentos que se encuentran
en los alimentos están unidos a grandes mo-
léculas que no se pueden absorber así como
están, ya sea por su tamaño o porque son insolubles.
Por ello, entra en acción el sistema digestivo, pues
una de sus funciones principales es reducir
estás grandes moléculas en unidades más pe-
queñas y hacerlas solubles; también se encar-
ga de su absorción para, después, utilizarlas en
todo el organismo y, además, sirve como barrera
6 Para comer mejor
física contra los microorganismos que pueden llegar a consumirse
con los alimentos o que se van formando en todo el tracto gastroin-
testinal. Increíble, ¿cierto? Pero, ¿sabes
cuál es el principio de esta historia?
¡Tu boca! Cuando comemos algún
alimento sólido es necesario mas-
ticarlo en trozos pequeñitos. Esta
función es importantísima, ya que
gracias a ella se produce la saliva,
que contiene las enzimas digesti-
vas que preparan los alimentos para
ser digeridos. Cuando tenemos pri-
sa para ir a algún lugar, frecuente-
mente masticamos poco y rápido
o comemos grandes bocados de
alimento, lo que definitivamente
no es una buena práctica, pues la masticación adecuada permite re-
ducir el alimento a pequeñas porciones que pueden ser fácilmente
digeridas. Una vez que masticas, se forma el bolo alimenticio, una
masa que circula a través del esófago y cuyo destino es el estómago.
Al proceso por el cual el bolo alimenticio pasa de la boca a la faringe
se le denomina “deglución” y sucede cuando la lengua levanta hacia
arriba y hacia atrás el alimento, estrechándolo hacia la faringe don-
de, literalmente, te lo tragas. Cuando nos encontramos en estado de
vigilia se producen unas 70 degluciones por hora y 7 durante el sue-
ño, pero durante la ingestión su frecuencia aumenta de 190 a 200
degluciones por hora. El tránsito de bolo alimenticio en el esófago
7
es interesante, pues este ór-
gano tiene dos esfínteres que
regulan el paso de alimento y
aire para evitar que nos aho-
guemos o que regurgitemos
la comida. Una vez que el
bolo está en el estómago, di-
cho órgano funciona como “licuadora”, porque dentro de él se mez-
cla perfectamente el contenido nutrimental de los alimentos con
otras enzimas digestivas y jugos gástricos. A partir de este momen-
to, el bolo se denomina “quimo ácido”. ¿Qué hace que el estómago
trabaje como una licuadora?, pues un mecanismo que transmite im-
pulsos nerviosos a lo largo del estómago junto con la gastrina, una
hormona secretada por el estómago, que permite que dicho órgano
se extienda y luego vuelva a su tamaño original en tiempos pausa-
dos. Estos movimientos son las “ondas peristálticas” y el tiempo que
tarda el estómago en vaciar su contenido es de aproximadamente
cuatro horas. Es interesante, ¿verdad?
En el estómago ocurre la menor parte de la absorción, mientras
que en el intestino delgado pasa casi todo. El intestino delgado es
como una manguera flexible que puede llegar a medir de tres a
cuatro metros de largo en una persona adulta, está compuesto de
tres partes: duodeno, yeyuno e íleon, y además está cubierto
de pliegues y vellosidades que facilitan la absorción. La motilidad del
intestino delgado se debe en gran medida a su actividad eléctrica,
es decir, a la transmisión de impulsos nerviosos que hacen que las
paredes del intestino se muevan en las ondas peristálticas, logrando
Salud y alimentación
¿Sabías que… cuando el bolo alimenticio se encuentra en la faringe, por un momento se inhiben la respi-ración, la tos y el vómito?
8 Para comer mejor
con ello la digestión y absorción de nutrimentos.
Aquí sucede algo muy interesante: el intestino
delgado por sí solo no podría realizar una tarea
tan grande como la digestión y absorción sin
la ayuda del páncreas y el hígado. Una vez que
el páncreas detecta actividad intestinal, secreta
enzimas pancreáticas que digieren los hidratos
de carbono, las proteínas y buena parte de los lí-
pidos. El hígado, entonces, detecta la presencia de lípidos y grasas
y también secreta una sustancia, la bilis. Entonces, sorprendente-
mente, todo aquello que comimos (un
sándwich, una sopa, un huevo, etcétera)
y que se ha transformado en nutrimen-
tos, ¡se transporta desde el intestino
delgado hacia el torrente sanguíneo y
hacia los órganos y tejidos del cuerpo!
Finalmente, algunas sustancias que no
se absorben en el intestino delgado si-
guen su camino hacia el intestino grueso, donde se
encuentra la flora intestinal, importantísima para
la descomposición de la fibra ingerida y de
algunos hidratos de carbono. Esto produce
gases ¡que pueden ser bastante molestos!
El intestino grueso, además, es un lugar de
“almacenamiento temporal” de productos
de desecho que, finalmente, son expulsados
cuando vas al baño.
CápsulaCápsulaEl contenido intestinal se desplaza por todo el intestino delgado a una velocidad de 1 cm/min, por lo que tarda de tres a ocho horas para atravesarlo en su totalidad.
La motilidad del tracto gastrointestinal
se debe:1) a sus capas
musculares2) al sistema
nervioso3) a las hormonas
9 Salud y alimentación
Aprovechamiento de nutrimentosAlgunos hidratos de carbono, lípidos y proteínas no pueden absor-
berse tal y como están en los alimentos así que, a través de la diges-
tión, se “desdoblan” en sustancias más pequeñas. De los hidratos
de carbono se obtienen almidones, monosacáridos y disacáridos; de
las proteínas, aminoácidos, y de los lípidos, ácidos grasos. Cada nu-
trimiento cumple una función específica en el organismo. ¿Las co-
noces? Los hidratos de carbono
funcionan como principal fuen-
te de energía para el organismo
y se clasifican en complejos y
simples. Los primeros, requie-
ren forzosamente del proceso
digestivo para ser transportados
al torrente sanguíneo; mientras
que los segundos, entran directa-
mente a la sangre sin necesidad de la digestión. ¿Puedes mencionar
un ejemplo de un hidrato de carbono simple? El más común es la
glucosa, un monosacárido, que se obtiene de las frutas, las verdu-
ras y los jugos naturales. Ejemplos de hidratos de carbono complejos
son los cereales integrales o el almidón de la papa, un polisacárido.
En general, los hidratos de carbono se encuentran en frutas, ver-
duras, cereales, tubérculos y leguminosas, principalmente. Ahora,
las proteínas tienen una función de estructura, pues se encargan de
formar tejidos, músculos, cartílagos y huesos. Las proteínas también
integran los “vehículos” que llevan sustancias durante la digestión:
las proteínas transportadoras. Desde cualquier punto de vista,
¿Sabías que… un consumo de azúcares mayor del que el orga-nismo requiere no se puede metabolizar tan rápido y esto hace que se acumule en forma de grasa para ser utilizado posteriormente?
Para comer mejor10
estos nutrimentos son importantes para
el organismo. Por su parte, los lípidos o
grasas constituyen las mayores reservas
de energía. A diferencia de los hidratos de
carbono que se utilizan “en el momento”,
los lípidos, que se almacenan en el orga-
nismo y se utilizan cada vez que se requie-
re, tienen dos fuentes básicas:
los alimentos que consu-
mimos y la producción
endógena, es decir, que el organismo los produce
independientemente del consumo alimentario. El
colesterol, por ejemplo, lo obtenemos de ambas
fuentes y además participa en la síntesis de al-
gunas hormonas. Existen diversos ácidos grasos,
como los triglicéridos y los llamados “omegas” 3,
6 y 9. Estos últimos surten efectos benéficos en
el organismo, pues ayudan a disminuir los niveles
de colesterol y triglicéridos, además de que forman
parte de membranas celulares y tejido nervioso. Tanto
las proteínas como los lípidos se encuentran principal-
mente en alimentos como pollo, res o cerdo; pescados y productos
del mar; leche y derivados; aceites vegetales y semillas.
El Plato del Bien ComerSeguramente ya has oído hablar de él, ¿cierto? Este Plato es una
guía alimentaria que surge como una herramienta educativa cuya
Recuerda: que la orientación alimentaria que puede brindarte un nutriólogo o nutrióloga
es importante para llevar una alimentación adecuada.
11 Salud y alimentación
función es adaptar información científica
(como el aporte nutrimental de los alimen-
tos) en mensajes prácticos, fáciles de trans-
mitir y de llevar a cabo. Intenta facilitar la
selección y consumo de alimentos; por eso
se dice que “promueve una dieta correcta:
completa, equilibrada, inocua, suficiente,
variada, accesible y adecuada”; es decir,
se adapta a las características generales de
cada país.
En México, la figura del Plato del Bien Comer forma parte de la Nor-
ma Oficial Mexicana de Promoción y Educación Alimentaria. Está
dividido en tres grandes grupos de alimentos y cuenta con un juego
de cubiertos: el tenedor a la izquierda, y la cuchara y el cuchillo a la de-
recha. Esto simboliza el momento en que se sirve el plato fuerte en
una mesa y el consumo general de alimento recomendable. Aho-
ra, ¿has pensado cómo sería una guía alimentaria en otros países
como China, Guatemala o Canadá? ¿También usarán un plato divi-
dido en tres, con un juego de cubiertos a un costado? Resulta curio-
so cómo cada país adapta su propia guía alimentaria. En los países
asiáticos utilizan la figura de la pagoda, el edificio clásico de esa re-
gión (seguramente lo has visto en películas
y caricaturas); en Canadá, un arcoíris para
representar los diversos grupos de alimen-
tos; mientras que en Guatemala, una olla
de barro. ¿Los conoces? En Estados Unidos,
Puerto Rico y Filipinas se utiliza la “pirámide
Para comer mejor12
alimentaria”. Pero volvamos a nuestro Plato de Bien Comer. El crite-
rio central de clasificación de alimentos se establece de acuerdo con
la función y el aporte predominante de nutrimentos a nuestra dieta
diaria. ¿Recuerdas que ya hemos hablado sobre la función de los
nutrimentos? Pues debido a ello el Plato los
clasifica en tres grupos:
1. Verduras y frutas: aportan hidratos de
carbono, agua, fibra y vitaminas como A,
C, ácido fólico y minerales como hierro
y potasio. Una característica importante
de este grupo es que ¡hacen placentera
la hora de comer! al proporcionar color,
textura y sabor a nuestros platillos. Se re-
comienda consumir muchos alimentos de
este grupo.
2. Cereales y tubérculos: aportan hidra-
tos de carbono, es decir, la energía de la
que puede disponerse para las activida-
des diarias. Algunos ejemplos son maíz, tri-
go, arroz, avena, amaranto, centeno, sopa de
pasta, galletas, pan blanco e integral, papa y ca-
mote. Se recomienda consumir suficientes
alimentos de este grupo.
3. Leguminosas y alimentos de origen animal:
éste es un grupo grande. Las leguminosas
son los frijoles, habas, lentejas, garbanzo,
alubias y soya. Ya hemos dicho que aportan
Recuerda: cada grupo del
Plato tiene alimentos semejantes entre sí, por tanto, son sustituibles o equivalentes. Pero
los alimentos de diferentes grupos sólo son complementarios,
porque su aporte nutricio es diferente.
13
un poco de proteína, pero también son buena fuen-
te de hidratos de carbono. Los alimentos de origen
animal, como carnes, pescados, productos del
mar, huevo, leche y sus derivados, aportan lí-
pidos, proteínas y minerales como hierro, zinc,
fósforo y calcio, además de vitaminas D, E, y casi
todas las del grupo B: 1, 2, 6 y 12, que intervienen
en la absorción de proteínas y de hidratos de carbono median-
te su participación en los procesos enzimáticos del organismo. Se
sugiere consumir pocos alimentos de este grupo; sin embargo,
debido a su contenido, cuando este grupo se combina con el de
cereales, ¡el valor nutritivo de los alimentos aumenta!
Recomendaciones nutricionales en la adolescencia¿Sabías que el ser humano crece a “gran velocidad” sólo dos veces
en toda su vida? El “primer brote de crecimiento” se da entre los pri-
meros meses de vida y hasta cumplir un año de edad.
En este periodo, un niño sano duplica, a
los cuatro meses, el peso con el
que nació y lo triplica al cum-
plir el año. ¿Puedes creer-
lo? En ningún otro
momento,
Salud y alimentación
Para comer mejor14
Fuente: Casanueva y Morales, “Nutrición del adolescente”, en: Casanueva et al. (ed.), Nutriología Médica. Editorial Médica Panamericana/Fundación Mexicana para la Salud, México, D.F., 2005, pp. 91.
el ser humano crece tanto en un lapso tan pequeño; así
también, durante la pubertad y adolescencia, ocurre un
“segundo brote de crecimiento”, coloquialmente llama-
do el estirón. ¿Has escuchado esta expresión? Lo más
probable es que sí y que lo estés viviendo justo ahora.
Este periodo se caracteriza porque se llega a la estatura
final de cada individuo. ¿Qué tiene que ver todo esto
con las recomendaciones nutricionales?
En realidad mucho, pues los cambios fisiológicos de
esta etapa producen una mayor cantidad de estrógeno
y progesterona en las mujeres, y de testosterona y an-
drógenos en los varones, lo que conduce a un aumento
global de las necesidades de energía y proteína, igual que de algu-
nos minerales como zinc, calcio y hierro. Es importante que las re-
comendaciones nutricionales específicas las realice un especialista
en nutrición, porque él o ella sabrán las cantidades exactas de cada
nutrimiento que tu cuerpo necesita para alcanzar “tu estatura es-
perada” y tomar medidas pertinentes en casos donde la estatura no
corresponda con la edad. Sólo para que tengas una idea general de
las recomendaciones de nutrimentos, observa la siguiente tabla:
Edad (años) Kcal/día Kcal/cm Proteína (g/día) Proteína (g/cm)Mujeres
11-14 2 200 14.0 46 0.29
15-18 2 200 13.5 44 0.26Varones11-14 2 500 16.0 45 0.2815-18 3 000 17.0 59 0.33
15 Salud y alimentación
Nutrimentos específicos: ¿es necesario consumir suplementos nutricionales?
Antes de entrar directo al tema de los suplementos,
es importante hablar sobre ciertos nutrimentos cu-
yo aporte es fundamental durante la adolescen-
cia. ¿Tienes alguna idea de cuáles son y por
qué? El hierro, uno de ellos, es un mine-
ral que se encuentra en cada célula de
tu cuerpo y se considera esencial, ya
que forma parte de las células sanguíneas,
es decir, de la sangre. Su función principal es ayudar al cuerpo a
transportar el oxígeno que necesita. ¿Cómo lo hace? Al participar
en la formación de hemoglobina, una proteína de la sangre, cuya
función es transportar oxígeno. Ahora, el hierro también cumple
la función de “mantenimiento de los tejidos”, contribuyendo a que
tus músculos, huesos y demás tejidos crezcan. En la adolescencia
puede haber una deficiencia de hierro por dos grandes causas: por-
que los músculos están creciendo y la demanda de hierro es mayor
que su consumo, y por el inicio de la menstruación en las mujeres,
porque de alguna manera,
cada periodo menstrual sig-
nifica una pérdida de sangre,
y por lo tanto, de hierro. Si
tu alimentación es variada e
incluyes alimentos de origen
animal (pescado, hígado de res
y pollo, mariscos) y alimentos
Para comer mejor16
vegetales (brócoli, espinacas, ejotes, aguacate, lenteja, maíz, naranja y
guayaba), ¡tendrás el consumo suficiente de hierro en tu dieta diaria!
El calcio es otro mineral importante en esta etapa. Cuando ibas
a la primaria, el consumo de calcio resultaba fundamental para que
tus huesos crecieran fuertes, pero en la adolescencia se agrega una
función, porque no sólo estás en el estirón, sino que en esta etapa se
forma la mayor parte de tu reserva ósea para cuando seas adulto. El
calcio y el hierro son minerales de reserva, o sea que una vez consu-
midos, una parte se utiliza y otra se almacena en el cuerpo. La parte
que se utiliza permite que tus huesos y tejidos crezcan y se fortalez-
can, generalmente durante la infancia; mientras que en la adolescen-
cia, se forma la reserva de mineral que tendrás durante toda tu vida.
¿Te imaginas por qué es importante contar con una buena reserva
de calcio? Porque tanto en varones como en mujeres, previene en-
fermedades como la osteoporosis, que es la disminución y desgaste
de los huesos, y particularmente en las mujeres prepara al cuer-
po en caso de que quieran embarazarse. Finalmente, otro mineral
importante es el zinc. ¿Recuerdas la última vez que te caíste y te ras-
paste el codo o las rodillas? Si la herida fue grande, seguramente te
salió mucha sangre y quizá tardó un par de días en cicatrizar. Pues
el zinc ayuda a los procesos de cicatrización, lo que
significa que su consumo diario te ayuda sanar pron-
to, porque ayuda a que tus células se reproduzcan
más rápido y tus tejidos (como piel o músculo) se
reparen a buena velocidad. El zinc también partici-
pa en la regulación del sistema inmunológico, por lo
que previene las infecciones que pueden contraerse
La recomendación de hierro para adolescentes es
de 10 a 15 mg al día. Esto lo cubres con 2 ½ platos de
lentejas.
17
cuando tenemos alguna herida en el cuerpo. Debi-
do a que participa en la reproducción celular, propicia
la maduración sexual, de modo que un consumo de-
ficiente de este mineral podría generar retraso
en el crecimiento. Por ello, es súper importante
consumir alimentos con buen contenido de zinc.
¿Sabes cuáles son? Los pescados, las vísceras, el
huevo, la carne y buena parte de los cereales. En con-
diciones de deficiencias nutricionales, es decir, cuando
el consumo alimentario no basta para cubrir los reque-
rimientos diarios, se recomienda la suplementación,
pero esa condición la determina un especialista en nutrición. Por
ejemplo, algunas indicaciones para tomar suplementos en esta etapa
son la práctica de dietas restrictivas así como la práctica excesiva de
algún deporte. Por esto, ¡no hay nada mejor que una alimentación
variada y rica para cubrir todos los requerimientos nutricionales que
tu cuerpo necesita para dar el estirón!
El cuerpo humanoImagen y diversidad corporal en la normalidadDurante la adolescencia acontecen varios cambios en la vida de un
ser humano; quizás los que vengan a nuestra mente en primera ins-
tancia son los físicos, pues en términos visuales, son los que denotan
ciertas transformaciones en el cuerpo. El estirón ocurre primero en
las niñas, más o menos entre los 10 y 12 años; mientras que en los
El cuerpo humano
Para comer mejor18
niños, entre los 12 y 15 años. En esos momentos tu cuerpo está pro-
duciendo constantemente grandes cantidades de hormonas. Segu-
ramente has estudiado bastante sobre estos cambios en tus clases
de Ciencias naturales y Biología, por lo que basta mencionar breve-
mente que tu cuerpo está madurando; se desarrollan los caracteres
sexuales secundarios. A las mujeres les crecen los senos y las ca-
deras pues, orgánicamente, el cuerpo se alista
para un posible embarazo; entretanto, en los
varones se va formando la masa muscular. Toda
esta “revolución”, ya difícil en sí misma, aumen-
ta los requerimientos nutricionales, por lo que
es normal que durante este periodo te dé más
hambre y quieras dormir más. ¿Te ha pasado?
Precisamente por esta situación, el ejercicio y
la actividad física se vuelven fundamentales,
porque te permiten fortalecer el cuerpo y son
un buen método para amortiguar el estrés,
además de que te diviertes con tus amigos y, por supuesto, ¡ocupas
un montón de energía! ¿Te has preguntado por qué y cómo operan
todos estos cambios en tu cuerpo? Lo primero que veremos es que el
cuerpo está compuesto por diversas sustancias y tejidos, entre ellos:
agua, nutrimentos, grasa, hueso y músculo. A todo esto se le deno-
mina “composición corporal” y depende de aspectos como la edad,
el sexo, la actividad física, el tipo de alimentación y la genética
del organismo. El cuerpo tiene dos grandes compartimentos:
1. La masa libre de grasa incluye huesos, músculos, agua extracelular,
tejido nervioso y los componentes metabólicos implicados en los
procesos energéticos. Ocupa el 80% del peso corporal.
CápsulaCápsulaLa pubertad es la etapa en la que suceden los principales cambios físicos en el cuerpo; mientras que la adolescencia es un periodo de la vida que comprende la pubertad, junto con las transformaciones intelectuales, sociales, culturales y psicológicas características de los jóvenes de 13 a 18 años, aproximadamente.
19 El cuerpo humano
2. La masa grasa, en términos celulares, son los adipocitos, es decir,
las células grasas del organismo. Esta masa, que se considera me-
tabólicamente inactiva, porque es utilizada prácticamente como
reserva energética y ocupa el 20% del peso corporal,
puede dividirse en dos: la grasa subcutánea, que se
encuentra debajo de la piel y en realidad es el más
grande espacio de almacenamiento, y la grasa in-
terna o visceral, que es la grasa de los órganos. Por
ejemplo, alguien podría tener poca grasa subcutá-
nea (y verse relativamente delgado), pero tener un
hígado o páncreas con mucha grasa. ¿Lo sabías?
Ahora imagina que pones en tus manos una barra de plastilina
y quieres formar con ella una figura humana. ¿Cómo sería la figura
de plastilina, considerando los aspectos de la composición corpo-
ral? Es interesante, ya que al momento de construir tu figura ten-
drías que tomar en cuenta la alimentación, la genética, la edad,
el sexo y la actividad física de esa figura humana. ¿Cuál piensas que
sería el resultado si a cada compañero de clase se le pidiera cons-
truir su propia figura con una barra de plastilina? El resultado se-
rían diversos modelos humanos, es decir, habría tantas figuras como
compañeros de clase. A esta situación se
agrega el hecho de que, mien-
tras crecemos, los seres
humanos también va-
mos adquiriendo ideas
y pensamientos sobre
el propio cuerpo. En
La masa muscular representa 35% de la masa libre de
grasa y es reflejo del estado nutricional de las proteínas en el
organismo.
Para comer mejor20
la adolescencia, la imagen corporal se reafirma, es decir, todo aque-
llo que pensamos de nosotros va tomando más fuerza, de tal manera
que vamos a buscar la forma de destacarnos entre los demás. Pero
los cambios físicos de la adolescencia no ocurren al mismo tiempo
para todas las personas, por tanto, nosotros nos podemos ver muy
distintos de como se ven los otros. Esto es normal y por eso a veces
los amigos de la misma edad pueden lucir físicamente muy diferen-
tes: un chico quizás sea muy alto; otra chica quizás se desarrolló más
rápido, etcétera.
Belleza, salud y alimentaciónEl cuerpo cambia, pero también cambian las emociones, los sentires, las
ideas y los pensamientos. Esto quiere decir que durante la adolescen-
cia se va formando una identidad individual, es decir, aprendemos a
distinguirnos de los demás. Por ello, los amigos se vuelven fundamen-
tales en esta etapa, pues ellos nos ayudan a identificarnos y a sentir
que pertenecemos a un grupo diferente de nuestra familia. La dife-
rencia es un elemento característico en la adolescencia por lo que,
naturalmente, se buscan modelos a seguir; no precisamente algún
familiar, sino personajes de la televisión, del deporte, de la música,
del cine, o un maestro o un conocido mayor. Estos personajes apare-
cen en los medios de comunicación, ofrecen mensajes atractivos y,
en ocasiones, promueven la idea de “popularidad” entre los jóvenes;
¿Sabías que… el canon de belleza es el conjunto de características que una sociedad considera convencionalmente como bello, atractivo o deseable? Desde tiempos antiguos la idea de belleza se ha relacionado con la clase social: la “nobleza” era considerada de forma genérica como bella o hermosa.
21
pero en otras, fomentan una imagen determinada, ya sea porque
sobresalen en alguna actividad, o bien, porque promocio-
nan productos que brindan identidad, como los za-
patos, la ropa, los celulares, la música, e incluso
los accesorios que usamos, por ejemplo, mochilas,
cuadernos, lentes de sol y, por supuesto, también
los alimentos que ingerimos. Así pues, la alimenta-
ción se convierte, además, en un medio que sirve para
identificarse con cierto grupo, ya sea por lo que se consume
o por las posibilidades que ofrece para alcanzar determina-
do tipo de cuerpo atlético, esbelto, popular… En definitiva un
cuerpo estético según los parámetros que marca la sociedad.
Cuando piensas en alguien bello, ¿qué es lo primero que
te viene a mente? ¿La forma de los ojos o de los labios? ¿El
color de cabello y su largo? ¿La forma del cuerpo? La idea
de belleza no ha sido la misma a través del tiempo, ésta
cambia según el momento histórico de la humanidad
y la región donde se esté. Por ejemplo, en Europa, los
griegos han sido considerados, por excelencia, la civilización de la
belleza. Ellos prestaban mucha atención al cuidado del cuerpo y bus-
caban cierta perfección estética a través de las dimensiones corpo-
rales: en pocas palabras, pensaban que un cuerpo bello no debía ser
voluminoso ni desproporcionado. En la época del Renacimiento, en
cambio, las mujeres nobles italianas tenían un cuerpo muy curvado,
el vientre abultado, la frente alta y despejada, cejas escasas y la piel
muy blanca. Si damos un salto hasta los años 50, observamos un
montón de cambios sociales y económicos que influyeron en el ideal
El cuerpo humano
Para comer mejor22
de belleza. ¿Recuerdas alguno de ellos? El mundo entero iniciaba
una nueva época, pues justo en 1945 terminaba la Segunda Gue-
rra Mundial, una etapa de reorganización económica, política, social
y cultural. En América, Estados Unidos se había posicionado como
potencia mundial y el terreno cinematográfico no era la excepción.
Las actrices de Hollywood impusieron la moda de las gran-
des curvas y las formas redondas: un ejemplo clásico es
Marilyn Monroe. En los años 70, se comenzaba a notar
con mayor fuerza la relación de la belleza con iconos
de la moda específicos, quienes estaban ”siempre
a la vanguardia”. El cuerpo ya no era el de grandes
curvas, sino un cuerpo delgado y recto, con pocos
senos y con extremidades muy delgadas. ¿Te imagi-
nas a Marilyn Monroe como finalista del concurso Miss
Universo 2013? Seguramente no. ¡Ni si quiera se hubiera
animado a concursar! Hasta el día de hoy, existe un gran
debate sobre las medidas y el tipo de cuerpo que debe-
rían lucir las modelos. En los últimos 30 años, hemos visto
un ideal de belleza de delgadez extrema, difícil de alcanzar
por la mujer promedio. El interés por un cuerpo atractivo y su
relación con el consumo de ciertos alimentos, adquiere importancia
durante la adolescencia, justo porque es un periodo en el que se
afianza nuestra personalidad, individualidad y se define nuestro ca-
rácter, pero también porque comenzamos a tomar nuestras propias
decisiones, muchas veces sin importar lo que piensen los demás.
Esto hace que la elección sobre qué comemos, cuándo comemos,
con quién comemos y en dónde comemos sea muy importante, no
sólo en términos nutricionales, sino también sociales y culturales.
23
Publicidad y diferenciación por géneroEn la actualidad, uno de los modos más co-
munes para transmitir ideas sobre la belleza
y la alimentación está estechamente ligado
a los medios de comunicación y a la publici-
dad. Las empresas y la industria de la moda
promueven una imagen corporal y un tipo de alimentación especí-
ficos. Es difícil permanecer al margen de este bombardeo pues esos
mensajes nos llegan a través de la escuela, la casa, la tele, el inter-
net, los celulares, las redes sociales, los amigos, etcétera. La mayoría
están dirigidos particularmente a hombres o a mujeres. ¿Lo has no-
tado? Por ejemplo, hasta ahora hemos dicho que el ideal de belleza
ha cambiado en el tiempo, pero nos hemos referido sólo al del cuer-
po femenino. Sin embargo, también existe publicidad para hombres
que promueve lo que “supuestamente” es varonil. ¿Podrías recordar
alguno de ellos? Por ejemplo, los anuncios sobre bebidas energeti-
zantes, los de deportes extremos o los de suplementos nutricionales
para “aumentar músculo”. La fuerza física, por ejemplo, es un ideal
masculino muy ligado al éxito. Como ves, los ideales
de belleza –tanto femeninos como masculinos– están
hoy, más que nunca, presentes en nuestra vida coti-
diana y es difícil no dejarse influenciar por ellos. Aho-
ra, ¿cómo decidir cuando todo es tan contradictorio?
Por un lado, se advierte sobre el peligro de enfermeda-
des como la anorexia pero, al mismo tiempo, se hacen
recomendaciones para bajar de peso; por otro lado, se
El cuerpo humano
Recuerda: Recuerda que el ser humano es un
ser social, cultural y biológico; por tanto, sus interacciones con el mundo y con otros
son tan diversas como complejas.
Para comer mejor24
promueve el consumo de alimentos light, pero también el consumo
de botanas y refrescos. Todos estos aspectos, sin que haya duda al-
guna, infuyen en la toma de decisiones alimentarias. ¿Qué piensas
de todo esto?
Comportamiento alimentario (puntos de atención) Comidas en casa, en la escuela y con amigos La alimentación es una necesidad vital, porque sin ella simplemen-
te no podríamos obtener energía para nuestras actividades diarias
ni los nutrimentos suficientes para el metabolismo celular. Pero re-
sulta que la alimentación además nos permite socializar, convivir
y compartir: es una actividad social llena de significados y valores
culturales. ¿Lo habías pensado? Cuando comemos, también convi-
vimos con otros, platicamos sobre nuestras inquietudes, nos reímos
o celebramos, y hasta preparamos alimentos especiales, según lo
que queremos compartir. Piensa en tu último cumpleaños. Quizás
organizaste una fiesta en tu casa, invitaste a tus mejores amigos y,
25
por supuesto, ¡no dejaste que faltaran tus platillos favoritos! Pero
no es lo mismo tu cumpleaños que el cumpleaños de tu abuelo, o la
boda de tus tíos, ¿cierto? Por lo tanto, la alimentación es, incluso,
una forma de expresar ciertas normas y reglas de convivencia: de
manera convencional sabemos qué tipo de alimentos no pueden fal-
tar en una fiesta, a qué hora se cita a la gente para comer, en dónde
ocurrirá la ceremonia, si es de día o de noche, etcétera. Los lugares
de venta y consumo de alimentos y productos también son diversos:
la escuela, las plazas comerciales, la calle, el metro, el camión, bue-
no… ¡hasta en los baños hay quien vende comida! Continuamente
estamos ante una gran oferta de productos y alimentos listos para
su consumo. ¡Vaya situaciones a las que nos enfrentamos diaria-
mente! Por ende, es importante que dispongas de la información
pertinente, adecuada y confiable para tomar tus propias decisiones.
Leyendo los alimentosUn elemento que te ayuda a
elegir tus alimentos es cono-
cer exactamente qué estás
consumiendo. Esto lo puedes
lograr aprendiendo a “leer los
alimentos”, es decir, entender
las etiquetas de los alimentos y
productos empaquetados que, dicho sea de paso, en ocasiones son
un poco confusas. Cuando identifiques el contenido nutrimental de
los productos, podrás conocer entonces la cantidad de azúcar que
tiene una botella de refresco, o cuántas proteínas hay en un vaso
Comportamiento alimentario (puntos de atención)
Para comer mejor26
de leche. Lo primero que debemos saber es que a la cantidad de
alimento que aparece en las etiquetas de los productos se le llama
“ración” y está expresada en mililitros o gramos. Así podemos hablar
de “una ración de leche” o “una ración de yogurt”, pero lo importan-
te de las raciones en nutrición es que son medidas estándar, es decir,
una cantidad sugerida para el consumo diario. ¿Te gustaría aprender
a leer las etiquetas de los alimentos? ¡Adelante!, ¡es entretenido!
Veamos el ejemplo del cereal “Hojuelas de maíz”. Ubica en la caja
del cereal un cuadro como el siguiente, que se titula “Información
nutrimental/nutricional”:
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL/NUTRICIONALUNA PORCIÓN: APROX. 1 TAZA (30 g)
contenido energético 1 porción (30 g)
1 porción con ½ taza de leche descremada
Kilocalorías (kcal) 110 150
Proteínas (g) 2 6
Grasas (lípidos) (g) 0 0
Hidratos de carbono (g) 25 31
•Azúcares(g) 2 8
•Fibradietética(g) 1 1
Sodio (mg) 180 240
¿Qué es lo primero que debemos observar? La cantidad de ali-
mento a la que se refiere la tabla, en este caso, es una porción o una
taza, equivalente a 30 g de producto. Ahora, en la columna de la
izquierda se enlista el contenido energético del producto y la unidad
en la que está expresado (kcal, g, mg), es decir, aquellos nutrimen-
tos de los que está compuesto, como kilocalorías, proteínas, grasas,
27 Comportamiento alimentario (puntos de atención)
hidratos de carbono, fibra, etcétera. En la columna de en medio se
establece la cantidad exacta de cada nutrimento que tendría una
porción de 30 g del producto. Rápidamente, podemos describir que
tiene 110 kcal, 2 g de proteína, nada de lípidos, 25 g de hidratos de
carbono, de los cuales 2 g son de azúcares y 1 g es fibra dietética,
junto con 180 mg de sodio. ¿Qué nos llama la atención de esto?
Quizás que no contiene nada de grasa de ningún tipo, pero sí sodio e
hidratos de carbono, por ejemplo. La columna de la derecha expresa
el contenido nutrimental de 30 g del producto, más ½ taza de leche
descremada, que es la forma en que generalmente consumimos el
cereal. Así vemos que los nutrimentos propios de la leche se suman
al contenido energético del cereal. Ahora considera que una taza de
cereal no es lo único que consumes en todo un día y que cada ali-
mento, bebida o producto consumido en este lapso conforma tu die-
ta diaria. Éste es, precisamente, el significado de dieta: todo lo que
consumes en un día, no un régimen específico para bajar o subir de
peso, o para ganar músculo, etcétera. Cada alimento tiene su propio
aporte energético y conocerlo, mediante la lectura del etiquetado,
es una de las estrategias que nos permite
tomar decisiones más informadas.
¿Qué onda con los productos light?
El significado inmediato de la palabra light es “ligero”. El
problema surge cuando nos preguntamos ¿ligero de qué?
En esta interrogante es en la que más nos podemos
“atorar” al momento de leer una etiqueta.
Un producto es light cuando su contenido
Para comer mejor28
energético está reducido o es menor que la versión original del mis-
mo producto. En pocas palabras, proporciona menos energía que los
otros. Es muy importante recordar que la energía de los alimentos la
obtenemos de los hidratos de carbono y los lípidos, principalmente,
entonces cuando una etiqueta dice light o “reducido en energía”,
debemos confirmar a qué nutrimento se refiere, porque puede ser
reducido en lípidos o en hidratos de carbono. Por ejemplo, cuando
observamos un litro de leche light en tetra-pack, en la parte inferior
izquierda dice: “parcialmente descremada”. ¿A qué piensas que se
refiere? De entrada entendemos que el término “descremado” alu-
de a la reducción de las grasas de la leche, por tanto, es probable
que el contenido de calorías también disminuya, mientras que el de
hidratos de carbono y proteínas es el mismo entre una leche light
y una entera. Con los refrescos pasa algo similar: uno light, por lo
general, hace referencia al contenido de calorías y de hidratos de
carbono, y lo que se busca precisamente es reducir los azúcares y las
calorías de dichos productos. Siempre que consumas un producto,
échale un vistazo a la etiqueta: ¡te puede sorprender lo que contiene!
Relación entre la alimentación y la enfermedad¿Mi peso importa?: trastornos alimentarios en la adolescenciaSeguramente has escuchado hablar del “peso ideal”. Todo el mundo
quiere tenerlo, pero pocas veces reflexionamos al respecto. ¿Peso
29 Relación entre la alimentación y la enfermedad
ideal en comparación con qué o
con quién? ¿Qué es el peso ideal?
Frecuentemente el término “ideal”
nos remite a algo deseado, anhela-
do, por lo tanto, algo que no tene-
mos en este momento. Estaríamos
hablando de un peso al que desea-
mos llegar algún día. Esta frase nos
ubica en el terreno del deseo. Si
hablamos del peso de nuestro cuerpo, tendríamos que decir que lo
importante es tener un peso tal que no nos cause daño a la salud y
que nos permita estar sanos y sentirnos bien con nosotros mismos.
Así, el peso ideal lo define el propio cuerpo en función de sus re-
querimientos y necesidades vitales. Ahora, desear vernos de tal o
cual manera es parte también de la propia personalidad y expresa lo
que nos gusta y disgusta de nosotros. Sólo recuerda que en ningún
caso es aceptable poner en riesgo la
salud para lograr una expectativa. La
ganancia de peso en la adolescen-
cia es importante en la medida en
que está cambiando la composición
corporal. Algunas zonas, como las
caderas, van acumulando grasa, los
músculos están creciendo, etcétera,
aunque hay que considerar que la
estatura definirá si el peso es ade-
cuado o no, pues es la última fase de
crecimiento. La adolescencia es un
Anorexia nerviosa: secaracterizaporun miedo intenso a ganar peso, por el
rechazoamantenerunpeso corporal igual o menor al considerado como normal y por
una imagen corporal distorsionada.
Bulimia:secaracterizapor la presencia de atracones frecuentes. Una persona puede consumir grandes
cantidades de alimento en poco tiempo, con
frecuencia siente culpa y recurre a un
métodocompensatorio.La imagen corporal
tambiénestádistorsionada.
Para comer mejor30
momento de diferenciación: busca-
mos la pertenencia a un grupo es-
pecífico con quienes compartir todo
lo que nos ocurre; queremos tomar
nuestras decisiones y tener el con-
trol de nuestra vida con la menor
interferencia de la familia. En este
contexto, es frecuente el desarrollo
de algunas enfermedades relacio-
nadas con la alimentación, pues el
cuerpo y los alimentos son dos as-
pectos que podemos controlar casi
sin interferencia de otra gente. En-
tre ellas figuran la anorexia, la buli-
mia y el trastorno por atracón, que
en conjunto se llaman “Trastornos
de la Conducta Alimentaria” (TCA), antecedidos de una “Conducta
Alimentaria de Riesgo” (CAR), en los cuales la ingestión de alimen-
tos está distorsionada por la finalidad de perder peso o mejorar la
figura corporal. En la actualidad, la delgadez es sinónimo de belleza
y muchas veces es el primer impulsor para bajar de peso, indepen-
dientemente de los problemas de salud que pueda generar. Esto ori-
lla a la población (principalmente adolescentes) a buscar soluciones
Las CAR (Conducta Alimentaria de Riesgo) incluyen atracones,episodiosdeconsumoexcesivo,pérdidade
control al comer, seguimiento de dietas restringidas, ayunos, vómitoautoinducido,abusodelaxantesydiuréticos,ejercicio
excesivo,consumodepastillas,etcétera.
31 Relación entre la alimentación y la enfermedad
rápidas que requieran muy poco esfuer-
zo para bajar de peso, y a encontrar res-
puestas en las dietas de moda. Los TCA
son una enfermedad que relaciona un
componente nutricional, psicológico, so-
cial y médico. El deseo de perder peso,
el terror que se puede padecer por au-
mentarlo , así como una imagen corpo-
ral distorsionada y el aislamiento social
propician el inicio de una CAR y si no se
recurre a un cuidado integral, desenca-
denan un TCA. La línea entre cuidar la sa-
lud y sufrir un problema de salud puede
ser imperceptible en la adolescencia. Por
lo tanto, es importante identificar algunos
puntos de alerta o de atención en nues-
tra relación con la comida y con nuestro
cuerpo. Algunos se muestran en el si-
guiente cuadro:
Alimentación
• Usoexcesivoeinjustificadodedietasrestrictivas• Preocupaciónconstantequegeneraobsesión
por la alimentación• Comerasolas• Sentirculpadespuésdecomer
Peso • Prácticas“compensatorias”parabajarde
peso:vómito,laxantes,diuréticos,ejercicioexcesivo
CápsulaCápsulaLas dietas de moda ofrecen grandes pérdidas de peso en poco tiempo, bajo la premisa de “rápido y sin rebote”. La mayoría carece de una base nutricional adecuada y constituye un peligro para la salud.
acudirDónde
Es fundamental saber a quién acudir si tienes dudas, inquietudes o consideras que presentas más de un punto de alerta en tu vida cotidiana. No tengas temor de pedir ayuda: acude con un profesional de la salud. Si no conoces alguno, tus maestros o familiares pueden apoyarte.
Para comer mejor32
Ciclo menstrual• Alteracióndelciclomenstrual• Retardoensuapariciónosuspensión
definitiva(amenorrea)
Imagen corporal
• Percepcióndistorsionadadelaimagencorporal
• Temoralmomentodemirarsealespejo
Conducta • Insatisfacciónpersonal• Estadosdepresivosrecurrentes• Aislamientosocial
Enfermedades crónicas en la adolescencia: anemiaAntes de hablar de la anemia, es necesario conocer algunos aspec-
tos de la sangre, pues esta enfermedad ocurre a nivel sanguíneo. La
sangre es un tejido fluido que circula por capilares, venas y arterias
de todo tu cuerpo y que, en
conjunto, forma el sistema
circulatorio. La sangre, ade-
más, se encarga de transpor-
tar nutrimentos y oxígeno a
todos tus órganos y tejidos
para que simplemente pue-
dan vivir. Los principales com-
ponentes de la sangre son los
glóbulos rojos, los glóbulos
blancos y las plaquetas. ¿Los
conoces? El principal glóbulo
rojo es el eritrocito, que tie-
ne hemoglobina y se encarga
de transportar el oxígeno en
33 Relación entre la alimentación y la enfermedad
la sangre. Los glóbulos blancos también
son leucocitos y ayudan a tu sistema in-
munológico, esto es, te protegen de in-
fecciones; mientras que las plaquetas
sirven como una especie de tapón en las
lesiones que causan pérdida de sangre.
La anemia surge cuando la cantidad de hemoglobina es menor de la
que se necesita, lo que limita el intercambio de oxígeno entre la san-
gre, las células y los tejidos. La mayor parte de las anemias se deben
a una falta de los nutrimentos necesarios para producir eritrocitos,
principalmente hierro, vitamina B12 y ácido fólico. Otras anemias
pueden deberse a hemorragias no controladas, por ejemplo. ¿Ves
lo vital que resulta consumir diariamente hierro en tu dieta? Algu-
nos alimentos con alto contenido de hierro son hígado de res y de
pollo, pescados y mariscos, brócoli, espina-
ca, ejotes, aguacate, lentejas, entre otros.
Existen incluso algunas sustancias que in-
hiben la absorción de hierro, como los ta-
ninos y los fitatos, presentes en las bebidas
de cola, leguminosas, café, cerveza oscura,
vino tinto, chocolate y nueces.
Enfermedades crónicas en la adolescencia: diabetesLa glucosa (comúnmente llamada azúcar) es un hidrato de carbono
simple que, cuando lo consumes, entra directo al torrente sanguí-
neo, sin pasar por el proceso digestivo. Cuando la cantidad de glucosa
CápsulaCápsulaUno de los nutrimentos que favorece la absorción del hierro es la vitamina C, presente en alimentos como los siguientes: papaya, guayaba, naranja, pimiento, limón, toronja y piña.
Algunos de los síntomas de anemia son: fatiga física en exceso, palidezenlapiel,
zumbidoenlosoídosydolordecabeza.
Para comer mejor34
en sangre es muy alta, es decir, sobrepasa el valor estándar, puede
desarrollarse la hiperglucemia, una condición que, si no se controla,
puede desencadenar otra enfermedad, la diabetes mellitus. Un ór-
gano que interviene en la diabetes es el páncreas, pues este órgano
secreta una hormona, la insulina. Esta sustancia es la responsable
del mantenimiento de los valores adecuados de azúcar en la sangre.
Aquí ocurren dos situaciones: una, que el páncreas no secrete la in-
sulina necesaria para controlar el azúcar en la sangre, (a eso se le
denomina “diabetes tipo 1”); y la otra, sucede cuando consumimos
hidratos de carbono simples en exceso (por ejemplo, muchos dulces
y refrescos), lo que resulta en una cantidad elevada de azúcar en la
sangre que la insulina no puede procesar al mismo tiempo (a esto
se le denomina “diabetes tipo 2”). En décadas anteriores, era más
común que los niños y adolescentes presentaran diabetes tipo 1,
35 Relación entre la alimentación y la enfermedad
pero en la actualidad, debido a un mayor consumo de productos con
alto contenido de azúcares, la diabetes tipo 2 es frecuente entre la
población escolar y adolescente. Esto también ha pasado, por el au-
mento de obesidad en este grupo, ya que esta enfermedad se con-
sidera como factor predisponente para el desarrollo de diabetes 2.
SugerenciasHemos llegado al final de este recorrido. Ahora te dejamos algunas
sugerencias que te ayudarán a cuidarte en cualquier momento y
donde quiera que te encuentres.
• Échale un vistazo a la etiqueta de los productos que consumes.
Ahora ya conoces una forma rápida de saber exactamente que
estás comiendo.
• Procura tomar mucha agua simple en todo momento, especial-
mente después de hacer algún deporte o ejercicio.
• Cuida tu alimentación: procura que ésta sea variada y que incluya,
por lo menos, un alimento de cada grupo del Plato de Bien Comer.
• Trata de no comer con prisas: esto sólo hace que tu digestión no
sea adecuada.
¿Sabías que… la palabra diabetes proviene del griego diabétes quesignifica “atravesar”, y se refiere al paso de la orina? Eltérmino mellitus del griego miel, se adjuntó en 1975cuando notaron que la orina de un paciente diabéticotenía sabor dulce.
Para comer mejor36
• Cuida tu cuerpo, porque sin él, simplemente no estarías vivo. Ade-
más, es el medio con el cual expresamos quiénes somos, qué pen-
samos y qué queremos.
• No tengas temor de pedir ayuda; incluso si un amigo(a) tuyo está
pasando por un momento difícil, acude con un maestro, familiar o
profesional de la salud.
• ¡Diviértete y cuida tu salud hoy y siempre!
¡Hasta pronto!
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Directorio
Acción Educativa en Diabetes, Obesidad y Sobrepeso, AChttp://aedosmex.org/
Asociación Mexicana de Diabeteshttp://www.amdiabetes.org/nosotros.php
ContraPesohttp://contrapeso.org/el-sobrepeso-y-la-obesidad-en-mexico/
Instituto Mexicano del Seguro Socialhttp://www.imss.gob.mx/salud/nutricion/Pages/index.aspx
Organización Mundial de la Salud OMShttp://www.who.int/topics/nutrition/es/
Secretaría de Salud del Distrito Federalhttp://www.noalaobesidad.df.gob.mx/
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