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Lic. Mabel Fabro – Coordinadora UT Análisis, ensayos y
producción de materiales de referencia de INTI Lácteos.
“Aseguramiento de la calidad del
ensayo desde el Método
Normas ISO-FIL- Novedades”
I JORNADAS DE ACTUALIZACIÓN ANALÍTICA
Las mediciones analíticas
son esenciales
para la toma de decisiones
en ámbitos:
Legales
Comerciales
Salud
Medio Ambiente
TODO EL TIEMPO
Aseguramiento de la calidad del ensayo
o medición analítica
AUDITORÍAS EQUIPOS
METODO TRATAMIENTO
DE LAS
MUESTRAS
CONDICIONES
AMBIENTALES
PERSONAL
TRAZABILIDAD
METROLÓGICA
LA CALIDAD DE UN RESULTADO O
MEDICIÓN ANALÍTICA
COMPIEZA POR EL MÉTODO
ANÁLISIS = MEDICIÓN ANALÍTICA
Método elegido ---- adecuado al fin para el
que se requieren los resultados.
ADECUADO
Debe tener :
PARÁMETROS DE
CALIDAD
DEFINIDOS
Y CONOCIDOS
Qué significa ADECUADO?
SIRVAN
PARA EL
USO
PREVISTO
PARÁMETROS DE CALIDAD
DEFINIDOS Y CONOCIDOS
EXACTITUD
PRECISIÓN
LÍMITES DE DETECCIÓN
REPETIBILDIAD
REPRODUCIBILDIAD
ROBUSTEZ
SELECTIVIDAD
ETC
Qué significa ADECUADO?
Además deben tenerse en cuenta :
OTROS PARÁMETROS
Rapidez
Costo
Seguridad del proceso,
Peligrosidad de los residuos, etc
Qué significa ADECUADO?
El método debe ser:
REPRODUCIBLE: (también haberlo
demostrado)
CONFIABLE: haber demostrado su aptitud
técnica
RECONOCIDO Y USADO: en el sector de
aplicación
Métodos normalizados
Métodos normalizados
en su última versión vigente
De dónde surgen los
Métodos Normalizados?
Entidades Sectoriales
(expertos en una temática)
ISO (Organización Mundial
de Estandarización)
Ejemplos:
en Lácteos: ISO FIL
en Electrónica: ISO IEC
METODOLOGÍAS ANALÍTICAS PARA
LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS
ISO / FIL
La Federación Internacional de Lechería (FIL)
representa el sector lechero mundial
En el área analítica: para la generación,
revisión y discusión de
metodologías analíticas para
leche y productos lácteos
GRUPOS DE TRABAJO O
GRUPOS PROYECTOS
y REUNIONES ANUALES : Analytical Week
expertos en metodologías para productos
lácteos de todo el mundo
Los grupos de trabajo
reúnen expertos de
laboratorios lácteos de todo el mundo (países
miembros de la FIL) organizados
o divididos en temáticas o tipos
de ensayos
IDF-FIL
Federación Internacional de Lechería
Analytical Week
”Analytical Week"
(Semana Analítica)
son encuentros que se realizan una vez al año,
cada año en un país distinto (siempre
países miembros de la FIL)
En ellos se reúnen estos expertos en sus distintos
grupos.
Los grupos de trabajo se
denominan
" Joint Action Teams (JAT)”
en ellos se proponen y
discuten las metodologías
analíticas de referencia en
el ámbito internacional para
el análisis de leche y
productos lácteos.
Cada metodología analítica
(Norma FIL)
para ser creada o modificada
requiere una serie de pasos que
llevan adelante el JAT
correspondiente.
A veces requiere 4 o 5 años
(incluyendo los ensayos
colaborativos, elaboración
de borradores, discusiones,etc) .
Analytical methods for additives and
contaminants
Additives and vitamins
Organic contaminants and Veterinary residues
Main components in milk
Fat
Lactose and lactate determination
Nitrogen compounds
Water, Dry matter
Microbiological methods of analysis
Lactic acid bacteria and starters
Microbiological harmonization
Probiotics
Minor components and
characterization of physical properties
Characterization of heat treatment
Enzymes in cheese making
Minor Compounds
Physical Properties & Rheological tests
Quality assurance - statistics of
analytical data - Sampling
Automated methods
Sampling
Statistics
ETAPAS EN LA
GENERACIÓN DE UN
METODO NORMALIZADO
Actualmente los JAT dieron
lugar a “grupos de proyecto” en
los que se trabaja en particular
en una norma o tema..
Bulletin of the IDF No. 452/2011 - Collaborative
Study on Nitrate in Milk and Milk Products using
a Method by Enzymatic Reduction and
Photometric Determination after Griess
Reaction (International Standard ISO 20541 | IDF
197)
MUCHAS GRACIAS !!!
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