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exportación de cuyes
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ASOCIACIN PRO BIENESTAR Y DESARROLLO
ZOOCRIADERO BERROCAL S.R.L
ASOCIACIN PRO BIENESTAR Y DESARROLLO
PROBIDE
Creer para Crear
Nombre de la Idea del Negocio:
CRIANZA Y COMERCIALIZACION DE CUY - CARHUANCA
ZOOCRIADERO BERROCAL
Integrantes:
Cajamarca - 2013
CAPITULO I
RESUMEN EJECUTIVO
CAPTULO I
EL RESUMEN EJECUTIVO
El presente documento plantea la creacin de la empresa ZOOCRIADERO BERROCAL S.R.L., que se dedicar a la crianza y comercializacin de cuyes, los cuales se comercializarn inicialmente en el mercado regional y posteriormente en el mercado nacional.
Teniendo un mercado cautivo asegurado las ventas del proyecto, es de destacar que el cuy tiene un gran valor nutricional y es bajo en grasas. Entre las ventajas de la crianza de este animal menor tenemos que se reproducen todo el ao y a los dos meses y medios estn listos para el beneficio. El proyecto tendr su propia siembra de Alfalfa para ser revertido al alimento de nuestros cuyes y as de esta manera reduciremos los costos de los alimentos.
El producto final tendr un peso de 1 kilo las recras y 1.200 los descartes con un precio de 10 soles por unidad; la ventaja del proyecto es que en el departamento de Cajamarca existe demanda de consumidores de cuy la cual no es abastecida por las granjas ya existentes.
El funcionamiento de la planta, luego de la puesta en marcha, se har utilizando parcialmente la capacidad instalada, es decir teniendo que operar con 300 hembras y 30 machos.
Se estima obtener al primer y segundo ao una produccin de 18 704 cuyes con subproducto y prdidas de 10% por sacas muertos o mal nacidos y 25% por reemplazos de reproductores (Ver Anexo).
Observamos que en el segundo semestre de iniciado el funcionamiento de la planta ya comienza la comercializacin de sacas maduras.
CAPITULO II
INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO
CAPTULO II
INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO
2.1 Informacin General del proyecto
2.1.1
Nombre
ZOOCRIADERO BERROCAL SRL
2.1.2Naturaleza del proyecto Crianza y comercializacin de Cuy
Cdigo CIIU: 8520 0 / 9332 00
Clase: Actividad Veterinaria
2.1.3 Ubicacin
La Crianza y comercializacin se realizar en:
DepartamentoCajamarca Provincia
Jan Distrito
Carhuanca
Comunidad
Carhuanca
Anexo
Chilicruz
Altitud 2960 m.s.n.m.Lmites Del Distrito
Por el Norte
Distrito de Saurama.
Por el Sur
Distrito Beln (Sucre).
Por el Este
Ro Pampas - Apurimc.
Por el Oeste Comunidad Cocha Dist. Huambalpa.
Ubicacin del Distrito
Se encuentra al sur-este de la provincia de Vilcashuamn, departamento de Ayacucho.2.1.4
Aspecto Climatolgicos XE "2. ASPECTOS CLIMATOLGICOS" La temperatura varia de 5 centgrados (mnimo) a 28 centgrados (mximo), presentando un promedio de 17.6 C, registrndose las temperaturas ms bajas en los periodos de mayo a julio y las ms altas de noviembre a enero; las lluvias se presentan los meses de diciembre a marzo y una humedad relativa promedio de 56%; el nmero de horas del sol es relativamente elevada con aproximado de 80% del brillo solar anual, siendo templado seco el clima.
2.1.5
Suelos XE "3. SUELOS" El tipo de suelo es recomendable para este tipo de proyecto y son buenas para las siembras, para la agricultura.
2.1.6
Recursos Hdricos XE "4. RECURSOS HDRICOS \:" El agua con el que se abastece la siembra, (en un 80%), en el distrito de Carhuanca es por medio de un canal de irrigacin que proviene del Anexo de Rayme Alto, la cual llegar a la planta y terrenos donde se sembraran los forrajes de alfalfar.
El agua que se consume es potabilizada.2.1.7 Ecologa XE "5. ECOLOGA" La fauna: Molle, retama, cabuya, tuna, eucalipto, etc.
La flora: Pajarillos, cucul, perdiz, guila, halcn, vizcacha, etc.2.2Caractersticas Socio Econmicas
2.2.1
Agricultura
Los principales cultivos de la comunidad es: maz, trigo, cebada, arveja, haba, papa, y otros; cuyos rendimientos se caracterizan por ser de bajos niveles , varan entre parcelas dependiendo de las condiciones climticas, suelo, tecnologa, capacidad financiera y asistencia tcnica, son dependientes de la lluvia, la actividad agrcola es destinada para el autoconsumo.
2.2.2
GanaderaLa actividad pecuaria es complementaria a la agricultura, la ganadera existente es: ganado vacuno, porcino, caprino, animales menores y otros. Los animales no reciben ninguna clase de asistencia tcnica, tanto en su alimentacin y salud, la alimentacin se basa en recursos propios de la zona (paja de trigo, cebada, maz) y pastos naturales existentes en la comunidad.
2.2.3
XE "6. CARACTERSTICAS SOCIO ECONMICAS \:" El ComercioLa mayor parte de sus productos son para autoconsumo, la produccin destinada para el mercado es mnima, a travs de trueques o ventas.
2.2.4
Niveles tecnolgicosLa tecnologa empleada tanto en la actividad agrcola, como en la ganadera es baja.
2.2.5 Produccin artesanalAn se encuentran tejedores como de ponchos, mantas, etc., cuya produccin es solo para el sustento de su familia. 2.3Actividad Econmica XE "7. ACTIVIDAD ECONMICA" La actividad principal de los habitantes de la comunidad es la agricultura, seguido por la ganadera y otros. El ingreso de la poblacin de Carhuanca vara notablemente, entre las familias.
2.4Poblacin y Vivienda XE "8. POBLACIN Y VIVIENDA" La comunidad cuenta con un total de 1201 habitantes y 206 familias (casas).
La tasa de crecimiento de la poblacin de Carhuanca es de 1.1 %, anual (nacen 13 personas anualmente)
En cuanto a las viviendas: son de adobe, piedra y barro; techo de teja, algunos con calamina y eternit.
El 40% de las familias aproximadamente tienen casi suficiente espacio en sus hogares; mientras el 60% son familias numerosas, que su rea de ocupacin es pequea, algunas viviendas estn constituidas por una sola habitacin, que hace las veces de dormitorio, comedor, cocina y almacn de productos y herramientas.
2.5Cobertura de Servicio XE "9. COBERTURA DE SERVICIO" La poblacin cuenta con el agua potabilizada, no cuenta con servicio de alcantarillado (desage), sin embargo el 60% de la poblacin cuenta con letrinas sanitarias.
El distrito de Carhuanca cuenta con energa elctrica, con un (01) servicio telefnico, con Instituciones Educativas de nivel inicial, primaria, secundaria completa y una Posta de Salud.
2.6 Acceso a la poblacin XE "10. ACCESO A LA POBLACIN" El acceso a la comunidad es: por la carretera de Vilcashuamn, a 150 km. de la provincia de Vilcashuamn 80 a 90 minutos aproximadamente.
2.7Responsable del Proyecto o Unidad EjecutivaLos responsables del presente proyecto son:
Responsable:
Fritz Aleider Berrocal Gutirrez
Estudiante de Adm. De Empresas (9 Ciclo)
Universidad Nacional San Cristbal de Huamanga (UNSCH)
Integrantes:
1.- Wilmer Ayala Berrocal
Bach. Ing. Agrnomo UNSCH.
2.- Gary Ken Berrocal Cerrn
Estudiante de Ind. Alimentaras 9 ciclo UNSCH
3.- Rudy Jimmy Berrocal Huallanca
Bach. Contabilidad - UNSCH
Los cuales estamos seguros del xito del presente proyecto, pues en Ayacucho todava no existe mucha competencia de produccin y comercializacin de cuy para consumo que pueda abastecer la demanda insatisfecha, ya que el mercado es muy extenso.
2.8 Justificacin de la Idea de Inversin 2.8.1. Antecedentes
Desde los tiempos inmemoriales, el cuy o cobayo (cavia porcellus) ha sido la principal crianza domstica de los hogares rurales andinos, desde donde se extendi paulatinamente al resto del pas, sobre todo gracias a la exquisitez y el alto valor nutricional de su carne.
Durante un tiempo no se hicieron casi nada por mejorarlo, pero en la dcada de los 70 empieza un ambicioso criadero en Cieneguilla Lima; que el gobierno de Alan Garca don a la Universidad Nacional Agraria la Molina en 1986, hasta entonces, todava no se pensaba en ningn proyecto empresarial.
La gran heterogeneidad de la poblacin de cuyes y la tremenda dispersin de las crianzas familiares dificultaban la coleccin de animales de calidad, para emprender el mejoramiento y la crianza en mayor escala y numerosa.
Es ms, an la productividad de la especie era mala, esto como consecuencia de la baja fertilidad, poca prolificidad y la alta mortalidad. En el mejor de los casos, por esas pocas, los animales alcanzaban 550 gramos de peso y la seleccin se realizaba de 12 a 13 semanas.
La poca venta se efectuaba en pie (vivo) en los mismos lugares de cra o en los mercados locales, no por la calidad de carne, sino por el tamao.
No era comn anteriormente encontrar platos de cuy en restaurantes, recreos; slo cuando haba compromisos, o eran especficamente para el autoconsumo.
En la actualidad ya no es as, sino mas bien esta posesionndose cada vez ms en el mercado local, regional, nacional y como tambin en otros pases, llegando as a todas las familias de la ciudad, entonces podemos decir el cuy que antes era del campo, es ahora para la ciudad.
La diferencia entre ayer y hoy, es que ahora podemos hablar abiertamente de cuyes y saborearlo con un aire de distincin, porque antes se le subestimaba y hasta menospreciaban como crianza y comida de la sierra.
2.8.2. Justificacin. XE "JUSTIFICACIN." Viendo que esta especie es un factor de seguridad alimentara y de ingresos potenciales para las familias, mediante este proyecto se tiene el inters por mejorar la alimentacin, la reproduccin y sanidad del cuy.
Empezando as a cambiar el tradicional sistema de crianza, pasar del galpn precario y promiscuo al sistema de crianza en Jaulas para poder manejar a los animales por lneas, peso y edades; as para evaluar sus ventajas reproductivas.
Despus desarrollar la sanidad preventiva de las enfermedades que pueda atacar al animal y finalmente introducir lneas mejoradas de alta productividad y de calidad, para ello se trabajar conjuntamente con el apoyo de instituciones como la INIEA-CANAAN-AYACUCHO, entre otros.
Paralelamente se promover el cambio de objetivo de la crianza, haciendo ver que el cuy es un bien negociable, en la actualidad.
Las nuevas propuestas tecnolgicas, por las investigaciones constantes, se acoger y se adecuar al sistema de crianza, para as, conociendo el inters creciente de las altas clases sociales y turistas nacionales e internacionales, ya que, la incomparable carne de ste milenario herbvoro, esta en una gran revolucin gastronmica y econmica.
Es de preferencia la carne de cuy en la dieta familiar por su alto contenido proteico y exquisitez, constituyendo una solucin en la deficiencia proteica; cuyo volumen poblacional de mal nutricin van creciendo cada vez ms.
La instalacin e implementacin de esta unidad econmica permitir proporcionar fuentes de trabajo e ingresos econmicos mediante una produccin tecnificada, altamente sanitaria y econmicamente al alcance del bolsillo de las masas populares.
Por estas razones hacemos resaltar la importancia de la puesta en marcha de la planta o proyecto.
2.9Descripcin del ProyectoEl proyecto consiste en la crianza y comercializacin de cuyes, que satisfaga las necesidades aun no satisfechas de las personas en la Provincia de Huamanga y otros departamentos.
Se criar cuyes de lneas, como: Per, Andina e Inti, las mismas que tienen alto valor nutritivo con caractersticas de calidad mejores que las tradicionales, de tamaos considerables que alcanzan un kilogramo de peso vivo a los dos meses, estas caractersticas ponen en alta ventaja comparativa a los cuyes de hoy.
El proyecto empezar con 330 cuyes; 300 hembras y 30 machos, bien seleccionados, para ello tendremos un asesoramiento en la crianza de cuyes y en el manejo tcnico de estos animales.
El presente proyecto, inicialmente se proyecta para 10 aos, para su viabilidad se estudia el VAN, TIR y B/C. En la evaluacin del proyecto.
Los beneficiarios directos con este proyecto es la Familia BerrocalLos beneficios a brindar es: el cuy vivo, y el guano que generan estos animales, que dar una utilidad extra a la Familia Berrocal.
Por consiguiente se realiza el presente proyecto para cubrir la demanda insatisfecha existente en la Provincia de Huamanga especficamente y mercados existentes en otros departamentos.
XE "DESCRIPCIN DEL PROYECTO" 2.10. Objetivos del Proyecto Establecer en el Distrito de Carhuanca un centro principal de crianza de cuyes para abastecer de carne altamente nutritiva y animales reproductores a los diferentes mercados local, regional y nacional
2.11. Objetivos Especficos XE "7. OBJETIVOS ESPECFICOS" Instalar una granja de cuy con capacidad suficiente para satisfacer las necesidades del mercado.
Mejorar el nivel alimentario de la poblacin como producto sustituto, implementando una granja dedicada a la crianza mejorada y comercializacin de cuyes, usando los procesos tecnolgicos adecuados.
Promover la cultura gastronmica del cuy, seleccionando una metodologa adecuada para su difusin, que constituya para la familia Berrocal una fuente de gran potencial econmico.
Incentivar y estimular la produccin de variedades de cuyes mejorados en la regin, buscando el aumento de sistemas integrados de produccin.
Demostrar la viabilidad, coherencia y factibilidad de este proyecto.
Usar los canales de distribucin adecuados para la comercializacin,
hacia el mercado.
CAPITULO III
ESTUDIO DE MERCADO
CAPITULO III
ESTUDIO DE MERCADO
3.1 Definicin del Producto XE "1. DEFINICIN DEL PRODUCTO" El Per es el pas con la mayor poblacin y consumo de cuyes, aunque son criados bsicamente en sistemas de produccin familiar.
En el Per, esta especie, se encuentra en la casi totalidad del territorio.
El cuy es un producto alimenticio nativo, de alto valor proteico, cuyo proceso de desarrollo est directamente ligado a la dieta alimenticia de los sectores sociales de menores ingresos y puede constituirse en un elemento de gran importancia para contribuir a solucionar el hambre y la desnutricin en el pas.
El cuy se presenta como una solucin a la canasta familiar bsica por su bajo costo de produccin pecuaria.
El aparato digestivo del cuy permite la utilizacin de forrajes de buena calidad y tambin toscos. Sin embargo la base para el xito de su cra radica principalmente en su alimentacin que le vamos a dar.
Son animales muy pacficos, incluso asustadizos, huyendo ante la ms mnima seal de peligro a su refugio ms cercano. Su cuerpo es largo con relacin a sus patas, la cabeza es ancha y orejas pequeas. Un cuy adulto mide entre 20 a 25 cm. y pesa entre 0,5 a 1.10 Kg. (las nuevas razas).
Su mantenimiento es sencillo y no desprenden olores desagradables si se mantiene una higiene adecuada. Son animales muy mansos y raramente mordern aun cuando les estemos haciendo dao.
Con los cuidados adecuados son animales resistentes, no hay diferencia notable en lo que respectan al aspecto externo de machos y hembras, quizs el macho es algo ms grande y su pelaje un poco ms spero.
Siempre se mantienen en alerta y a una distancia prudencial de un refugio seguro por si acaso. Los cuyes confan sobre todo en su velocidad para salvarse del peligro y pueden ser realmente rpidos si el estimulo es lo suficientemente intenso especialmente las cras.
El cuy es un animal que tiene una productividad ptima en nuestra regin, su consumo de origen milenario aporta un respaldo a las cualidades protenicas de su carne, pero el valor del cuy no solo se quedar ah, sino hemos visto la posibilidad de explotar al producto como:
Definicin de producto a producir
El proyecto proveer la crianza de cuyes destinados a la reproduccin de acuerdo a la tecnologa avanzada existente, llegando a comercializar cuyes de 3-4 meses de edad y con un peso vivo superior de 800 gr. a 1.00 Kg., que es el peso deseado por la poblacin destinada al consumo, como materia prima para la preparacin de los variados potajes culinarios.
Carne.- Que vendr a ser la parte ms importante en la comercializacin del cuy como producto.
La piel.- Se aprovechar para hacer como: calzados de nios, carteras, mochilas; con ello se piensa dar una visin al manejo de la piel de cuy.
El abono.- Como el cuy demuestra una capacidad para producir abono de calidad en abundancia, se comercializar su guano, lo que generara definitivamente un ingreso inherente a su produccin.
Ficha Tcnica (especie)
Orden : Rodentia
Suborden : Hystricomorpha
Familia : Caviidae
Gnero : Cavia
Especie : Cavia aperea aperea Erxleber
Cavia aperea aperea lichtenstein
Cavia cutteri king
Cavia porcellus Linnaeus
Reino
: Animal
Subreino: Metazoos
Tipo
: Vertebrados
Clase
: Mamferos
Subclases: Placentarias
Calidad de carne
Se caracteriza por tener una carne sabrosa y nutritiva, ser una fuente excelente de protenas y poseer menos grasa (siendo una alternativa gastronmica que evita el colesterol)
Cualidades de la Carne de Cuy
EspecieProtenaGrasa
Cuy22.0%07.8%
Pescado21.0%08.0%
Conejo20.4%08.0%
Ave18.3%09.3%
Vacuno17.4%22.0%
Ovino16.4%31.1%
Cerdo14.5%37.5%
Carne de cuy
Entonces la carne de cuy es rica en protenas, que contiene tambin minerales y vitaminas.
AnimalHumedadProtenasGrasasCarbohidratosMinerales
Cuy70.620.307.80.50.8
Ave70.218.309.31.21.0
Cerdo46.814.537.30.70.7
Ovino50.616.431.10.91.0
Vacuno58.917.521.80.81.0
La carne de cuy puede contribuir a cubrir los requerimientos de protenas de la familia. Su aporte de hierro es importante, particularmente en la alimentacin de nios y las madres.
Rendimiento promedio de carne.
Carne de cuy entero65.0%
Las vsceras26.5%
Pelos05.5%
Sangre03.0%
Como productor de carne, se debe aprovechar su precocidad y su prolificidad.
Caracterstica productiva del cuy
Fertilidad98%
N de cras promedio2 a 3 animales/parto
N de partos por ao4 a 5
Periodo de gestacin67 das
Promedio de ciclo estral18 das
Peso promedio
Al nacimiento103 .3 g
Al destete (14 das)204 .4 g
A los 56 das539 .8 g
Del macho al empadre (112 das)700 .0 g
De la hembra al empadre (112 das)540 .0 g
En condiciones de excelente salud, el tiempo de vida promedio de los cuyes es de 6 aos, pudiendo llegar a un mximo de 8 aos; mientras que su vida productiva conveniente es de 18 meses; pudiendo extenderse a un mximo de 4 aos.
Anatoma General
Cabeza Forma cnica, orejas cadas y/o paradas, hocico cnico
Cuello
Grueso y musculoso.
Tronco
Forma cilndrica
Abdomen
Base anatmica, gran volumen y capacidad
Extremidades Cortas, siendo los anteriores ms cortos que los posteriores.
Lneas Principales de Cuyes
Americana o inglesa. Pelo corto, liso y recto, de color blanco, negro, marrn, rojo arenoso o crema, pudiendo tener 2 o 3 colores diferentes hasta 36 combinaciones de color distintas.
Abisinia. Pelo spero y tieso arremolinado formando rosetas (inteligentes supuestamente).
Per. Caracterizada por su precocidad, pelo largo y sedoso que alcanza varios centmetros de longitud y tambin conocido como angora (nueva)
Andina. Distinguida por su prolificidad (nueva)
Inti. Seleccionada como raza intermedia entre precoz y prolfica (nueva) A partir de estas razas nuevas, ahora se esta formando lneas sintticas. Por lo pronto ya los cuyes alcanzan un kilogramo de peso vivo a los dos meses (alimento-carne), tambin si estn logrando ndices productivos superiores. Estas caractersticas ponen en alta ventaja comparativa a los cuyes.
Tipos de cuyes:
1.Clasificacin segn la conformacin Tipo A: Cuyes mejorados (medio cuadrado)
Tipo B: Cuyes de forma angulosa
2.Clasificacin segn la forma del pelo:
Tipo 1: Pelo corto, lacio y pegado al cuerpo, cuy peruano, productor de carne.
Tipo 2: Pelo corto, lacio pero forma rosetas o remolinos, es menos precoz.
Tipo 3 : Pelo largo y lacio
3.1.Pelo largo, lacio y pegado al cuerpo y un remolino en la frente.
3.2. Pelo largo, lacio y en rosetas
Tipo 4: Pelo ensortijado, erizado, sabor de carne destacada productor de carne.
Clasificacin segn la coloracin de pelaje:
1.Pelaje simple
-Blanco
* Blanco mate
* Blanco claro
-Bayo (amarillo) * Bayo claro
* Bayo ordinario
* Bayo oscuro
-Alazn (rojizo) * Alazn claro
* Alazn dorado
* Alazn cobrizo
* Alazn tostado
-Violeta
* Violeta claro
* Violeta oscuro
-Negro
* Negro brillante
* Negro opaco
2.Pelaje compuesto
Moro Moro claro : Ms blanco que negro
Moro ordinario : Igual blanco que negro
Moro oscuro : Ms negro que blanco
Lobo
Lobo claro
: Ms bajo que negro
Lobo ordinario : Igual bayo que negro
Lobo oscuro
: Ms negro que bayo
Ruano Ruano claro
: Ms alazn que negro
Ruano ordinario : Igual alazn que negro
Ruano oscuro : Ms negro que alazn.
3.Overos
Overo Overo bayo (blanco amarillo)
Bayo overo (amarillo blanco)
Overo alazn (blanco rojo)
Alazn overo (rojo blanco)
Overo moro (blanco moro)
Moro overo (moro blanco)
Overo negro (blanco negro)
Negro overo (negro blanco)
Fajados
Tienen los colores divididos en secciones o franjas de diferentes colores.
Combinados
Presentan secciones en forma irregular y de diferentes colores.
Particularidades en el cuerpoPresentan manchas dentro de un manto de color claro.
Nevado
pelos blancos salpicados
Mosqueados color negro salpicadas
Particularidades en la cabeza Luceros presentan manchas en la cabeza
3.2Estudio de Mercado
El estudio del mercado permite verificar y cuantificar a los consumidores actuales.
3.2.1 Anlisis de la Demanda
Mercado Local
1. Se abastecer a los restaurantes donde preparan platos a base de carne de cuy.
2. Se comercializar animales vivos en el mercado de abastos para la obtencin directa de los pobladores.
3. La venta de reproductores a instituciones y comunidades que puedan requerir.
Mercado Regional
1.Se abastecer a otras provincias del departamento de Ayacucho como a los restaurantes donde preparan platos a base de carne de cuy.
2.Tambin se comercializar animales vivos en los mercados de abastos para la obtencin directa de los pobladores.
3. La venta de reproductores a instituciones y comunidades que puedan requerir.
rea Geogrfica
Si tomamos en cuenta a la poblacin urbana del rea geogrfica del mercado regional de nuestro proyecto, que equivale a 127,497 habitantes, y que en las encuestas realizadas a diferentes distritos en estudio, dio un resultado que existe un 40% equivalente a 50,999 de encuestados que adquirirn nuestros productos en forma espordica (no programada), porque muchos de ellos cran en casa y en otros casos por sus bajos recursos econmicos.
Algunos demandantes ya tienen ofertantes fijos un 17.73% equivalente a 22,605, siendo el mercado por cubrir el 39.10% equivalente a 49,851, por ultimo los que no consumen la carne de cuy es de 3.17% equivalente a 4,042.Cuadro No.1
Cuadro de la Muestra
RubrosPorcentaje (%)Numero de Personas
Cran en su casa40.0050,999
Ya tienen ofertantes17.7322,605
No tienen ofertantes39.1049,851
Los que no consumen03.174,042
Total100127,497
Fuente: Elaboracin propia
Conclusin:
Con los estudios que se realiz podemos concluir que si existe la demanda por el consumo de la carne de cuy, pero que no se est satisfaciendo de una manera adecuada y con calidad las exigencias de los consumidores.
Adems la comercializacin crece an ms en las fiestas que se realizan en nuestra regin, es decir: Semana Santa, Fiestas Patrias, 9 de Diciembre, etc.).
Restaurantes
Y RecreosSemanaAo
Unidad RequeridaPorcinPlatos ofrecidosN Clientes y N PlatosN Cuyes
Rec. Pisco Tambo48416208
Cam. De Comercio612624312
H. Santa Rosa12241,248624
Mrdor Acuchimay14281,456728
Rest. T. Urpicha15301,560780
Rec. El Nogal15301,560780
Rest. Tradicin510520260
Rest. Tres en Uno612624312
Rec. Cusiwasi10201,040520
Quinta Orcasitas48416208
Rec. El Kututu10201,040520
C. Rec. Paraso24208104
Rest. Los Alamos24208104
Rest. El Acuario36312156
Rec. Los Papachos20402,0801,040
Las Flores25502,6001,300
La Casona10201,040520
Total16332616,9528,476
Fuente: Elaboracin propia
Consideraciones:
El consumo per-cpita de carne de cuy por cliente ser 0.5 cuy / cliente
La cantidad que se mantendr constante, considerando que los ingresos de los consumidores no van a variar en el futuro.
Cuadro No. 2
Proyeccin de la Demanda
AosRestaurantes y RecreosConsumo/ClienteDemanda Proyectada
200717 8310.58 915
200818 1340.59 067
200918 4430.59 222
201018 7560.59 378
201119 0750.59 537
201219 3990.59 700
201319 7290.59 864
201420 0660.510 033
201520 3470.510 173
201620 6600.510 330
201720 9740.510 487
Fuente: Elaboracin propia
Mercados Alternativos ( a futuro)
1. Mercado Nacional
Se puede comercializar en los principales mercados de Lima como es Wong, Metro, Totus, previo firma de un convenio; tambin esta el mercado mayorista de Caquet como un mercado principal para comercializacin de cuyes y tambin abastecer de reproductores a otras regiones que lo puedan requerir.
2.Mercado de Exportacin
Tambin se puede exportar carne de cuyes a los mercados de Norteamrica y Europa apoyndose en las experiencias del INIEA Ayacucho, Centro de Competitividad Ayacucho y Cooperacin Tcnica Belga (CTB).
3.2.2 Anlisis De La Oferta XE "3. ANALISIS DE LA OFERTA" En la determinacin de la oferta de crianza y comercializacin de cuyes, se ha utilizado la informacin obtenida mediante la encuesta aplicada y observaciones efectuadas en las granjas, mercados y dems lugares de expendio de cuyes.
Se concluye, que solo el 17.73% de demandantes tienen ofertantes definidos, faltando por cubrir o por ofrecer a 39.10% de la poblacin urbana de Huamanga.
Principales abastecedores actuales
Criadores familiares, en Huamanga en un 90% y el 10% lo constituyen centros de experimentacin.
PAIDE
CEDA
INIEA
Los mercados de abastos y ferias
Caractersticas y Ubicacin de la Competencia
Crianza propia, son cuyes criados para su autoabastecimiento y venta alguna.
INIEA-CANAAN - Ayacucho, cuenta con dos galpones de cuyes mejorados, cuya comercializacin es en el mismo centro y en ferias anuales, 670 cabezas de cuye.
PAIDE, tiene granja de cuyes mejorados de 632 cabezas de cuye.
CEDA, 450 cabezas de cuyes.
3.2.3 Balance Entre La Oferta y La Demanda
XE "4. BALANCE ENTRE LA OFERTA Y LA DEMANDA" Como se ve hay mayor demanda en la provincia de Huamanga y la oferta es baja, por lo cual la produccin ser para ofertar al mercado no cubierto.
3.3 Proyeccin del Horizonte del Proyecto XE "4.2. Proyeccin del horizonte del proyecto" El proyecto tiene una vida estimada para 10 aos.
3.4 Anlisis de los Precios XE "5. ANALISIS DE LOS PRECIOS" En lo que respecta a los precios es pertinente mencionar que son fijados por los mercados, lo cual permite mantener precios competitivos.
As en Huamanga se observa que los precios de los comerciantes fluctan entre 8 soles y 15 soles, que adquiridos en los restaurantes y recreos oscilan entre 20 soles y 25 soles, (cuyes mejorados).
OfertantesPrecio de cuyes
Mercado8.00 10.00
Ferias semanales8.00 12.00
Ferias anuales12.00 15.00
3.5 Comercializacin
XE "6. COMERCIALIZACIN" 3.5.1 Comercializacin
XE "6.1. Comercializacin" Los principales aspectos a analizar en esta parte del proyecto, estn ligados a la seleccin del canal de distribucin que optimice la operatividad del proyecto.
La carne o carcaza.
La piel del cuy.
El abono.3.5.2 Canales de comercializacin
Los canales de comercializacin sern:
1. Productor consumidor.
2. Productor mercado (Local, Regional y Nacional)
3. Productor restaurantes y recreos.
3.6 Mix de Marketing
3.6.1 Producto
El producto a comercializar es el cuy, cuya crianza y engorde obedecern a un proceso tecnificado, ofreciendo:
Peso promedio 900 gr.
Animales tiernos (90 das)
Tamao
Sanos y de buena higiene
Producto de alta calidad
3.6.2 Plaza
El canal de comercializacin a utilizar ser directo (Productor - demandante)
3.6.3 Precio
Los precios de comercializacin obedecen a polticas de libre competencia existentes en todo el mbito que comprende el mercado del proyecto. Los cuyes que se obtienen en el galpn tendrn precios de libre competencia por considerarse productos que cumplirn exigencias estrictas de calidad para lograr los fines establecidos.
La empresa tomando como base los costos, la competencia y el margen de utilidad ha determinado el precio para el primer ao de 10.00 soles por unidad.
3.6.4 Promocin
A fin de aumentar la asistencia de los consumidores y de los restaurantes y recreos para el consumo de la carne de cuy, se elaborara afiches que sern obsequiados a nuestros mercados, y otros tipos de publicidad, resaltando sus ventajas respecto a otras carnes, ya que es de alto porcentaje en protenas y bajo en grasas.
CAPITULO IV
ESTUDIO LEGAL
CAPTULO IV
ESTUDIO LEGAL
4. Formas Societarias
Sociedad de responsabilidad limitada
4.1. Licencias
La licencia de apertura la otorgar la Municipalidad Distrital de Carhuanca, para lo cual se tiene que presentar los siguientes documentos:
Titulo de Propiedad
Constitucin de la empresa inscrita en Registros Pblicos.
Fotocopia del RUC de la empresa.
Fotocopia de declaracin Jurada de Autovaluo.
SENASA:
Para el Registro Sanitario se tendr que inscribir a la empresa en SENASA.
4.2 Afectacin Tributaria
Por ser un proyecto del sector agropecuario se beneficia de la ley 27360 que promueve al sector hasta el 2010. Entre estos beneficios tenemos:
30% mensual del impuesto a la Renta.
Exoneracin del IGV
Aporte mensual a Es Salud de 9%
4.3. Registro de Marcas
El proceso de registro de marca se efectuar en INDECOPI. Inicialmente se realizar una bsqueda de antecedentes (clase 29) verificando que la marca a registrar no est siendo utilizada por otra empresa.
Despus de realizar la bsqueda de antecedentes y de llevar a la escritura pblica y con la seguridad de que no existe un nombre comercial o marca de producto igual o similar al nuestro, se podr realizar el registro de la marca.
4.3.1Requisitos
1. Nombre del solicitante.
2. Nombre del representante o apoderado.
3. Descripcin de la marca.
4. Distincin del producto.
5. Domicilio legal.
6. Firma del solicitante.
4.3.2 Proceso
Luego de ingresar la solicitud a la mesa de partes, esta es evaluada por la oficina competente dentro de los posteriores quince das hbiles. Si la solicitud rene los requisitos establecidos, la oficina ordenar la publicacin de la marca en el diario oficial El Peruano. Luego de la publicacin de los avisos, la marca puede ser observada dentro de un plazo de 30 das. De no haber inconvenientes, se podr registrar la inscripcin en 15 das.
4.3.3. Proceso de Constitucin de la Empresa
Etapas de la constitucin:
Minuta de Constitucin.- Documento que establece el pacto social y es redactado por un abogado. Incluye: estatutos, designacin de representantes y duracin de los cargos.
Escritura Pblica.- Documento, realizado por un Notario Pblico, en el cual se incluyen la Minuta de Constitucin y los Estatutos. Tambin es conocida como Testimonio de Constitucin.
Inscripcin en el Registro.- Un Notario, luego de que la Escritura Pblica ha sido suscrita por los socios, elabora las partes y las enva a Registros Pblicos para su debida inscripcin.
Representantes Legales.- Son las personas que ejercen la representacin de la sociedad. Pueden ser: Accionistas, Socios, Directores, Gerentes o Apoderados
Obtencin del R.U.C.- Inscrita la sociedad, se procede a solicitar la inscripcin en la SUNAT para la obtencin del R.U.C.
MTPE, autorizacin de libros de planillas.
Licencia municipal de apertura.
Notaria legalizacin de libros.
4. 4 Legislacin Laboral
4.4.1Jornada de trabajo
Ocho horas diarias o 48 horas semanales como mximo.
4.4.2Descansos Remunerados
4.4.2.1Descanso semanal
El da de descanso ser el domingo. La remuneracin por el da de descanso semanal obligatorio ser equivalente al de una jornada ordinaria y se abonar de manera directamente proporcional al nmero de das efectivamente trabajados.
4.4.2.2 Descanso en Das feriados
Los trabajadores tienen derecho a descanso remunerado en los das feriados establecidos por ley.
Los feriados se celebrarn en la fecha respectiva. Cualquier otro feriado no laborable de mbito no nacional o gremial, se har efectivo el da lunes inmediato posterior a la fecha, an cuando corresponda con el descanso del trabajador.
4.5 Remuneracin Vacacional
El trabajador tiene derecho a treinta das calendario de descanso vacacional por cada ao completo de servicios, cuando labore una jornada ordinaria mnima de cuatro horas y siempre que haya cumplido dentro del ao de servicios el rcord correspondiente.
4.6Gratificaciones
Los trabajadores tienen derecho a percibir dos gratificaciones en el ao, una con motivo de Fiestas Patrias y la otra con ocasin de la Navidad.
Las gratificaciones sern abonadas en la primera quincena del mes de julio y en diciembre, segn el caso. En caso de que el trabajador cuente con menos de seis meses de servicios, percibir la gratificacin en forma proporcional a los meses laborados.
El monto de las gratificaciones estar integrado por la remuneracin bsica y toda otra cantidad que en forma fija y permanente perciba el trabajador que sea de su libre disposicin.
4.6.1Compensacin por Tiempo de Servicios
LaCompensacin por Tiempo de Servicios se deposita semestralmente en la institucin elegida por el trabajador; depsitos que se efectuarn en los meses de mayo y noviembre de cada ao en funcin a tantos dozavos de la remuneracin computable percibida por el trabajador en los meses de abril y octubre.
4.6.2Seguro Social de Salud
Son asegurados al Rgimen Contributivo de la Seguridad Social en Salud los afiliados regulares (trabajadores en relacin de dependencia y pensionistas), afiliados potestativos (trabajadores y profesionales independientes) y derechohabientes de los afiliados regulares (cnyuge e hijos).
Las contribuciones, en el caso de afiliados regulares y en el caso de los afiliados potestativos.
CAPITULO V
ESTUDIO TECNICO
CAPITULO V
EL ESTUDIO TCNICO
5.1Estudios previos
Como en los ltimos aos, se encuentran desarrollando las razas Per, andina e inti, se toma a estas razas para la crianza y comercializacin de cuyes.
Lnea PerSeleccionado por su precocidad, alcanza pesos de 800 gramos, a los 9 semanas de edad (momento ptimo para su comercializacin), puede obtenerse conversiones alimenticias buenas; al ser alimentado en buenas condiciones. Su prolificidad es de 2 a ms cras por parto.
Lnea AndinaSeleccionado por su precocidad, puede obtener adems 3 a ms cras por parto, un mayor nmero de cras por unidad de tiempo, como consecuencia de su racin con otras lneas.
Lnea IntiSeleccionada por su precocidad corregida por la prolificidad, es la mejor adaptada a nivel de productores obtiene 800 gramos; a los 10 semanas de edad.
Producto Principal
Cuyes mejorados y clasificados por sus caractersticas morfolgicas; por su pelaje y conformacin y tamao.
Composicin de la carne de cuy
AnimalhumedadProtenasgrasasCarbohid.Minerales
cuy72,620,37,80,50,8
Descripcin del proceso productivo por etapas
El proceso productivo se inicia con la adquisicin de las sacas reproductoras y finaliza en la comercializacin del producto.
5.2 Proceso Productivo Adquisicin de reproductores
Empadre
Gestacin y parto
Lactacin y destete
Seleccin
Recra y engorde
Seleccin y comercializacin
La tecnologa a emplearse para la crianza de los cuyes ser el sistema intensivo, dirigido por un personal especializado en la produccin de cuyes y teniendo en cuenta los siguientes aspectos:
5.2.1 Adquisicin de Reproductores
Se considera reproductor al animal macho o hembra en condiciones aptas para la reproduccin.
Adquisicin de macho
Debern adquirirse reproductores mejorados que tengan caractersticas superiores al promedio, compradas en entidades que garanticen la calidad y sanidad del animal, lo ms recomendable que tenga seis meses.En este caso una alternativa puede ser la UNALM, INIA Ayacucho; quin proveer los reproductores machos.
Adquisicin de hembra
En este caso, se recomienda de igual manera adquirir hembras tiernas de 3 a 4 meses de edad que sean aptas para el empadre inmediato, tambin puede ser la UNALM, INIA Ayacucho; quin proveer las reproductores hembras.
1. Caractersticas morfolgicas: pertenecer al tipo A (cuyes mejorados) colores claros (blanco y bayo) cabeza redonda.
2. Caractersticas de productividad: prolificidad.
3. Garanta fecundante: fertilidad (precocidad).
Estas condiciones se tendrn en consideracin al momento de efectuar la compra, la primera adquisicin ser de 330 animales (300 hembras y 30 machos), los que tendrn 90 das y provendrn de una institucin reconocida en el campo de la investigacin y mejoramiento gentico en los cuyes. Como la UNALM, INIA Ayacucho.
5.2.2InstalacionesJaulas de empadre y maternidad.
Las medidas recomendadas son de 1.3m de largo x 0.8m de ancho y 0.35 m de altura, que deben albergar en cada jaula 10 hembras y 01 macho, teniendo en cuenta siempre en el tamao de las hembras.
Jaulas para recra.
El rea conveniente para las jaulas de recra son las medidas anteriormente mencionadas y con la nica diferencia que puedan ser juntados 20 cuyes por jaula despus del destete hasta los 1 mes y medio, luego despus de ese periodo, separarlos nuevamente de 10 cuyes por jaula hasta su madurez. Teniendo en cuenta despus del destete se separan los machos y las hembras por separado.
5.2.3 Manejo
Manejo de las hembras
Para empezar con el primer empadre se recomienda que las cras tengan una edad que flucte entre los 3 a 4 meses de edad, debern ser seleccionadas entre las de mayor peso y las que procedan de las camadas numerosas e inclusive se puede lograr 5 partos/ ao con empadres al parto y 4 partos/ao con empadres al destete.
Una hembra gestante en lo posible, no debe ser manipulada por que esto incrementa el porcentaje de abortos y determina en la mayora de las veces su muerte.
Manejo de machos
Alcanza su pleno madures sexual a los 6 meses de edad, razn por la cual se recomienda para el empadre machos de 6 meses de edad. Un macho adulto e inclusive puede soportar una carga de 15 hembras.
Manejo de los lactantes.
Es recomendable que el parto se realice en la jaula de empadre y las cras sean sacadas a las jaulas de recra cuando estas tengan de 2 a 3 semanas de edad a dems con este sistema se aprovechar ms eficientemente el celo posparto de las hembras.
a).-Operaciones al Nacimiento
Limpieza del animal, principalmente de las envolturas fetales de la nariz y la boca con la finalidad de evitar que se asfixien. Realizar el pesado y el registro; lo primordial es realizar el registro al momento del parto.b).-Operaciones durante la lactancia
Los animales deben de disponer de suficiente cantidad de forraje fresco.
A la tercera semana de edad se realizar el destete, pesado y una preseleccin.
Los animales se agrupan por sexo, bien definidos y en lotes homogneos.
Manejo de los gazapos
Los gazapos al ser destetados, se le agrupan en lotes de 20 machos y de igual manera por jaula se agrupan 20 hembras, tratando que estas sean homogneas, tanto en edad como en tamao.
5.2.4 Sistema de Empadre
Se forma grupos de 10 hembras / 1 macho, anotando la fecha en que se forma el lote, cada tres meses se hace una evaluacin, ordenndose las jaula jerrquicamente de acuerdo al numero de cras destetados, luego se tendr que eliminar el 25% inferior, los que sern remplazados por lotes nuevos.
5.2.5 Empadre
Es el momento oportuno para el apareamiento. La hembra debe ser empadrada entre los 85 y 90 das de edad, alcanzando un peso mnimo de 650 gramos. Despus del empadre continuaran creciendo hasta estabilizar su tamao despus del tercer parto. A los cuyes machos se les exige mayor peso para iniciarlos a la reproduccin en 90 das de edad los mismos que tendrn una capacidad de trabajo para 10 hembras.
El sistema de empadre a utilizar ser el continuo o intensivo en el que las hembras permanecen con el macho en la jaula de empadre todo el tiempo en el que son explotados reproductivamente (hasta el cuarto parto). Ah paren a sus cras y lo hacen en presencia del macho para aprovechar el celo post-parto. Dicho celo se presenta a los 3 o 4 horas despus de la paricin.
Este sistema de empadre se compar con el empadre controlado, el cual utiliza el celo post-destete. En el empadre continuo se obtiene mas cras por madre al ao a pesar de presentarse una mayor mortalidad de lactantes con respecto al sistema de empadre post-destete (controlado).
5.2.6 Gestacin y Parto
La gestacin o preez tiene una duracin que oscila entre 65 y 75 das, ha determinado que existe una correlacin entre duracin de la gestacin y el tamao de camada las unidades de las hembras gestantes deben ser muy prolferos debido a la gran propensin a los abortos ocasionales principalmente por: Apareamiento demasiado jvenes o viejos
Deficiente manipuleo
Sobre densidad de las pozas
Cambios bruscos de temperatura
Temperatura elevada permanente
Peleas y sustos
Mal manejo en la alimentacin
Deficiencia de agua y vitamina C.
En el parto se producen de 1 a 5 aos, observndose con mayor frecuencia, partos de 3 a 4 cras, salvo a excepciones de hasta 7 cras lo que conlleva a que uno o dos de ellas mueran posteriormente.
Los gazapillos nacen con los ojos abiertos, con pelo y con extremidades tan bien implantados y fuertes que pueden caminar inmediatamente despus de alumbrados.
5.2.7 Lactacin y Destete
La lactacin se da desde su paricin, cuando la madre empieza a secretar leche con la cual mantiene a sus cras hasta el momento de destete, entre 10 y 14 das despus del parto ,la lactancia se realiza dentro de la jaula de empadres, ya que se mantienen varias madres en lactacin juntas, para equilibrar la carga de cras dada la aceptabilidad de las madres con cras ajenas, la secrecin lctea es pobre, sin embargo es altamente nutritiva desde el punto de vista proteico y energtico como puede observarse en el siguiente cuadro.
COMPOSICION DE LECHE DEL CUY Y DE OTRAS ESPECIES
ComponentesEspecies
CuyYeguaVacaMujer (persona)
Agua44.1189.0088.0087.00
Slidos
Totales55.8911.0012.0013.00
Protenas11.192.703.891.10
Grasas40.801.603.704.50
Minerales0.570.510.650.20
Fuente: Ing. ngel E. Moreno
Los cuyes poseen dos pezones lo que les permite amamantar dos cras de manera fcil, tres cras lactan con dificultad y en numero mayor se establece la competencia entre los mas fuertes, debindose suministrar concentrado como suplemento de la leche materna.
La produccin Lctea y efecto materno influye en el logro de las cras y por ende, de la produccin futura de las cras.
5.2.8 El Destete
Se da al final de la lactancia; consiste en separar las cras de la madre cuando los pequeos se encuentran vigorosos y estn aptos para sobrevivir solos.Generalmente se separan a las cras entre los 10 y 14 das de vida, dependiendo del clima, alimentacin y densidad de jaula por condiciones racionales de manejo no se permitir el mantenimiento por mas de 17 das debido a la probabilidad de que el padrillo de la jaula cubra a las cras hembras y las lesiones que ocasionen los gazapos con sus incisivos bastante desarrollados al lactar en los pezones de las mamas, incapacitndolas para la prxima lactacin.
5.2.9 Seleccin
Despus del destete los animales son agrupados por sexo (sexaje), formando lotes homogneas para iniciar la etapa de crecimiento y engorde, no existe deformismo sexual a simple vista en cuyes, que permita diferenciar al macho de la hembra, por ello se recurre a la revisin de los genitales, una presin en la zona INGUINAL, verificara la proyeccin del pene en el macho o de una pequea hendidura en la hembra.5.2.10 Recra Engorde
Esta fase esta comprendida desde la edad del destete hasta la comercializacin cuando alcanzan los 800grs. Promedio de peso vivo a los 90 das de edad. Tiene una duracin de 75 das y las metas que la definen son: El cuy para consumo.
La produccin de animales aptos para la reproduccin destinados para el reemplazo o crecimiento del plantel de reproductores de la explotacin.
La cantidad de animales por jaula ser 10 en un rea de 1.04 m2, debido a la necesidad de facilitar el ordenamiento de cada una de las jaulas. La velocidad de crecimiento depender del rgimen alimenticio utilizado, clima y estacin del ao, tipo de animal y manejo aplicado.
5.2.11 Engordes
Los gazapos destinados al engorde o produccin de carne deben ser sometidos a un proceso de engorde antes de ser enviados al mercado. Los lotes de gazapos recin destetados estarn formados por 20 animales. La duracin del engorde debe ser de 12 a 13 semanas de edad.5.2.12 Sanidad
Se tomaran las siguientes medidas:
Lavar y desinfectar peridicamente los establecimientos con kreso y otros productos existentes en el mercado.
Evitar la existencia de araas, polillas, ratas, ratones y otros animales a las instalaciones donde se encuentran sus alimentos, para evitar de esa forma el contagio de algunos males que pueden ser portadores.
Evitar el ingreso de personas extraas al criadero para no crear problemas posteriores.
Suministrar agua limpia y fresca en bebederos higinicos.
Proteger a otros animales provenientes de otros lugares durante 7 a 10 das, antes de reunirlos con los animales del criadero, para esto tenemos de 1 a 2 pozas que son denominados pozas de observacin.
El control sanitario estar a cargo de las Instituciones Correspondientes (SENASA).
5.2.13 Seleccin y Comercializacin
Al finalizar la poca de recra- engorde, se realizara la seleccin definitiva de los animales para reemplazo y para consumo.Para el primer caso deben quedar los mejores del grupo en peso y proceder de camada numerosa, mientras que para el segundo se destinara cuyes con pesos promedio de 800grs. Y aquellos reproductores que hayan culminado su ciclo de reproduccin anual (4 partos).Luego, una vez terminada todo el proceso productivo se destinara a la comercializacin en los restaurantes y mercados (local, regional. nacional e internacional).
5.2.14 Comercializacin
El primer ao se comercializar 9 cuyes por da, 3 329 cuyes (primer ao) entre 365 das = 9.12, lo que significa 9 cuyes por da.
El segundo ao se comercializar 42 cuyes por da, 15375 cuyes (segundo ao) entre 365 das = 42.12, lo que significa 42 cuyes por da. (Semanal 63 cuyes primer ao, y 294 cuyes segundo ao)
5.3 Proceso Productivo
INSTALACION DE LA PLANTA
a).-Ubicacin de los cuyes en los alojamientos
La crianza ser en jaulas de tres pisos con colectores de orina (ver anexo) con medidas de 1.3 mts de largo por 0.8 mts de ancho y 0.35 mts de altura cada jaula. Cada jaula con capacidad de 10 cuyes hembras y un macho.
El local o casa de galpones mide 25m x 10m (250 m2) x 2.5m de altura con ventanas enmalladas, el total de ventanas en galpn es de 8 para la ventilacin adecuada del amonio, que es producida por la orina de los cuyes.
Los pasadizos deben ser de 1.70m el principal y dos pasadizos 1.70m que servirn para la limpieza, un buen traslado de alimentos y poder realizar un buen desinfectado.
El techo de la casa del galpn ser de palo y de Calaminas.
El total de la construccin del galpn es de 440 m2.
b).-Instalacin de las jaulas
Las jaulas son de 1.30m x 0.8m x 0.35m de altura los cuales sern acondicionados con material de la zona como son: rastrojos de trigo, cebada y avena que servir al cuy como cama en las jaulas adems como alimento.
Estas jaulas estarn implementados a base de madera y malla metlica con divisiones de 3 pisos cada jaula con sus respectivos colectores de orina de tal manera que va ser fcil realizar la limpieza y un buen desinfectado de endoparsitos.
c).- Traslado y distribucin de los cuyes
Machos
Debe adquirirse reproductores mejorados con el fin de estos fijen en su progenitor los parmetros deseados.
Al comprar o introducir un cuy reproductor, debe tenerse cuidado de conseguir un animal que tenga las mismas caractersticas o superiores al promedio del plantel o al promedio de las hembras compradas.
Deben adquirirse estos cuyes machos en entidades que garanticen la calidad y sanidad del animal, exigiendo en lo posible ser certificados.
Hembras
Tratar de adquirir hembras tiernas de 3 a 4 meses de edad. No es recomendable, seleccionar como reproductores cuyes con pelaje oscuro (negro, marrn, etc.). ya que estos representan carnes con piel pigmentada, lo cual desfavorece a la calidad.
d).- Desparacitacin
Cada cuy se tiene que desparasitar despus de la compra contra el endoparsito y ectoparsitos para no contagiar a los cuyes de las pozas establecidas.
e).- Requerimiento del agua
El requerimiento de agua es un factor importante en el proyecto, tanto para el sembrado de alfalfa, para el constante riego y suministro del galpn.
DIAGRAMA DE BLOQUES DEL PROCESO DE PRODUCCION1. DIAGRAMA DE BLOQUES CUALITATIVO DEL PROCESO DE PRODUCCION
25%
Reemplazo del plantel
(Listos para el degello)
DIAGRAMA DE BLOQUES CUANTITATIVO DEL PROCESO PRODUCTIVO
30 cuyes 300 cuyes
Machos de Hembras de
6 meses3 a 4 meses
Se elimina el 25%
Del plantel
Lo recomendable que
Las hembras inicienQue los machos tengande3 a 4 meses.6 meses
Para un promedio de 67Das con extremos de 42
A 72 das.Generalmente de 3 a 4
Cras por camada
Se realiza de 2 a 3 semanas
En el cual la cra gana Peso.
Se realiza a los 14 a 21
Das despus de nacido
Se juntan machos y
Hembras por separadoDespus del destete en
Pozas de recra.
Reemplazo del plantel
Se realiza de 12 a 13 semanas
Listos para el degello
(Listos para el degello)
DESARROLLO DE LA POBLACION DENTRO DEL PROYECTO
INDICE
Natalidad: tres cras por parto.
La mortalidad desde el nacimiento hasta la madurez es del 10%.
La vida productiva de las hembras es hasta 5 camadas por ao.
La poblacin base es de 300 hembras y 30 machos.
El manejo: 1 cuy consume 6 m2 de forraje, desde su nacimiento hasta su madurez.
PRIMER AO
Para el primer ao se tiene:
300 hembras.
30 machos, que son reproductores nicamente.
Solamente se producirn tres campaas al primer ao, con un promedio de tres cras por camada. Haciendo un total de 3, 329 cuyes.
SEGUNDO AO
Desde el segundo ao se producirn 4 campaas por ao. Llegando 15, 375 cuyes.
*En la primera campaa se tiene 300 hembras x 3 cras = 900 cras.
Con un porcentaje de mortalidad del 10% y 25% para el reemplazo del plantel, hasta el momento de su venta = 608 cuyes
ANIMALES PARA EL MERCADO
CampaaPrimer aoSegundo ao
1231234
Unidades menos el 10% de mortalidad608101817842855417441744174
Nota: A partir del segundo ao son 4 campaas por ao
CONSTRUCCION DE NMERO DE POZAS PARA LA POBLACION TOTAL
30 jaulas para el empadre (10 hembras / 1 macho) por jaula.
60 jaulas para la paricin y maternidad, son 5 hembras por jaula.
Jaulas para el destete de 608 cras, que son 20 cras por jaula, con un total de 30 jaulas. Las 20 cras estn juntas hasta los 1 mes y medio luego son separadas en:
El acabado es en 60 pozas; 10 cras por poza
NUMERO DE POZAS A UTILIZAR
Numero de pozasDescripcin
30
60
30
60
120Empadre
Maternidad
Destete
Acabado
Preventivos
300Total
FUENTE: Elaboracin del proyectista.
GALPONES PARA LOS CUYES (1er Piso)
GALPONES PARA LOS CUYES (2do Piso)
GALPONES PARA LOS CUYES (3er Piso)
AREA DE LOS GALPONES
001
Planta
007
004LEYENDA:
001 - Galpones
002 - Almacn de insumos y materiales
003 - Guardiana
004 - Puerta de ingreso
005 - Oficina
006 - Bao
007 - rea para galpones proyectados y otros
Detalles de las Jaulas
Colector de OrinaTERRENO
1.- El terreno total es de1000 m2. Siendo el 560 m2.
2.- El galpn construir en un terreno de 250 m2.
3.- El rea libre es para galpones proyectados con 200 m2.
4.- La planta tiene un total de 440 m2.
Adems dentro de la planta se construir dos habitaciones cada una en un rea de 11.56m2, de 3.40 x 3.40m, de largo y ancho respectivamente, un deposito de 3.40m de ancho x 6m de largo, en rea de 20.40m2, y un bao de 1 x 1, en rea de 1m2.
El total de construcciones ser en rea de 294.52m2, quedando para los galpones proyectados un rea de 145.48m2.
DISTRIBUCION DE LA PLANTA
A = Absolutamente necesaria
E = Especialmente importante
I = Importante
O = Ordinaria o normal
U = Uniportant (sin importancia)
X = Indeseable
XX = Muy indeseable
MATRIZ DIAGONAL (diagrama de correlacin)
Departamento rea m2 250
A
20.40 E
I U
11.56 U X
O X
11.56 I
I
1.00
a) Oficina: tendr un rea de 11.56m, de adobe y calamina, destinado para la administracin de la empresa.
b) Almacn de insumos y materiales: rea de 20.40m, el que ser destinado al almacenamiento del alimento de los cuyes.
c) Guardiana: rea 11.56m, de adobe y Calamina, donde realizara su actividad como guardin y galponero.
d) Bao: rea de 1m, de adobe y Calamina, para el uso del personal de la empresa.
DIAGRAMA DE HILOS
REQUERIMIENTOS
De semovientes:
Para el primer ao se adquirir un plantel inicial de 300 hembras y 30 machos. Para el segundo ao se comprara 20 machos, para renovar sangre y por lo que se va aumentar las hembras.
Insumos.- los principales insumos a utilizar son:
CONSUMO / ANIMAL / DIA
FORRAJE (Kg.)CONCENTRADO (Kg.)
0.250.05
Forraje, que constituye la base de la alimentacin de los cuyes, debido a su efecto benfico por el aporte a la celulosa a la dieta y por ser fuente de agua y vitamina C.
Concentrado, hasta el octavo mes se adquirir en las diferentes distribuidoras de alimentos balanceados existentes en la ciudad de Ayacucho, luego la elaboracin de nuestro propio concentrado ser encargada al ingeniero zootecnista a fin de abaratar los costos en que vamos a incurrir.
Medicina, se requerir las siguientes medicinas:
Terramicina: 2 sobres de 100grs.
Ultra vid: 2 sobres de 100grs.
Actelic: 4 bolsas de 10 grs.
Tintura de yodo: 4 litros.
Cura bichera: 2 frascos de 100grs.
Algodn: 4 grs.
Alcohol: 4 litros.
De mano de obra:
Para el primer ao ser necesario contar con un ingeniero zootecnista y un galponero. En el segundo ao se estima el concurso de otro galponero.
5.4 Tamao y Localizacin
El tamao del presente proyecto, consta de 300 cuyes hembras y 30 cuyes machos que pesan 800 gr. aproximadamente, para lo cual, estn construidos e implementados de de jaulas a base de madera y malla metlica con divisiones de 3 pisos cada jaula con sus respectivos colectores de orina, las pozas y cada poza est conformada de 10 hembras y un macho, para ello, la instalacin tiene que estar adecuadamente preparado para el promedio de cuyes a obtenerse.
5.4.1 Alternativas de Tamao a Analizar
La especialidad de produccin se analiza durante el periodo de tiempo de funcionamiento normal de la empresa, estar en relacin a criterios que induzcan a un resultado econmico y que sea favorable.
5.4.2 Tamao de Mercado
Considerando que la produccin es producto crnico con alto contenido proteico, con un mercado bastante amplio, la capacidad productiva no tiene mayor significacin, es decir que la produccin que se obtiene del proyecto no debe tener dificultades en la comercializacin.
5.4.3 Tamao Disponibilidad de Recursos
La disponibilidad de insumos forrajeros y de concentrados no constituyen variable que pudiera limitar el tamao del proyecto, puesto que la Familia Berrocal cuenta con terrenos en los cuales se efectuara la siembra de los forrajes con las cuales se pueda abastecer en pocas o tiempos de escasez, teniendo en cuenta que se tiene un canal de riego (Canal Rayme Alto) que se usara en forma permanente.
Existen agricultores que abastecern directamente el forraje para los animales y en cuanto a los concentrados sern adquiridos de las diferentes Tiendas Agro comercializadoras dependiendo del costo de sus productos.
5.4.4 Localizacin
El anlisis de los factores locacionales determin ubicar la planta de crianza y comercializacin en el Anexo de Chilicruz Lugar denominado Pichuspata, del Distrito de Carhuanca, Prov. de Vilcashuamn, Dpto. Ayacucho.
5.4.5 Ubicacin Geogrfica
5.4.5.1 Macrolocalizacin
Para el proyecto se determin que el rea geogrfica sea uno que cuente las condiciones agro-ecolgicas que presenta la zona, a dems los lugares aledaos.
5.4.5.2 Microlocalizacin
Se seleccion el lugar ms preciso ubicndose el proyecto en lugar denominado Pichuspata, distrito de Carhuanca, Prov. de Vilcashuamn, Dpto. Ayacucho, a una distancia de 5 Km. de la poblacin de Carhuanca.
FACTORES DE LOCALIZACION
VIAS DE ACCESO:
El acceso al Distrito de Carhuanca es a travs de la carretera Ayacucho Vilcashuamn - Carhuanca, esto no es asfaltado a 150 Km. con mediana circulacin y siendo la nica va de acceso.
DISPONIBILIDAD DE RECURSOS, INSUMOS Y MATERIALES:
Por el volumen de requerimiento que necesita el proyecto es un factor limitante, siendo en todo caso, la ms favorable para el proyecto.
DISPONIBILIDAD DE TIERRAS AGRICOLAS:
En el proyecto se dispone de suficientes tierras de cultivo agrcolas, puesto que se tiene provedo instalar cultivos de alfalfa por contar con suficiente cantidad de agua que requiere este cultivo. De igual manera con terreno suficiente para la instalacin del galpn.
TAMAO LOCALIZACIN
La localizacin es una variable que no condiciona el tamao de la planta puesto que la unidad productora estar ubicada en el lugar denominado Pichuspata, distrito de Carhuanca.
Cuenta con los recursos apropiados para as asegurar el proceso productivo; a dems se encuentra a 30 minutos de la poblacin de Carhuanca y de fcil acceso para los demandantes.
Posee clima templado ya que se encuentra en la quebrada del Anexo de Chilicruz, Distrito de Carhuanca.
RELACIN TAMAO CAPACIDAD
El funcionamiento de la planta, luego de la puesta en marcha, se har utilizando parcialmente la capacidad instalada, es decir teniendo que operar con 300 hembras y 30 machos.
Se estima obtener al primer y segundo ao una produccin de 3329 + 15375 = 18704 cuyes con subproducto y prdidas de 10% por sacas muertos o mal nacidos y 25% por reemplazos de reproductores (Ver Anexo).
Observamos que en el segundo semestre de iniciado el funcionamiento de la planta ya comienza la comercializacin de sacas maduras.
Esta produccin anual se realiza sin considerar las pocas altas de consumo como fiestas jubilares y feriados calendarizados (carnavales, Semana Santa, Fiestas Patrias, Da de los muertos y otros).
ALTERNATIVAS DE LOCALIZACION
Existe el abastecimiento de cuyes extra regionales por lo que se consideran dos alternativas de localizacin: Los Terrenos ubicados en Barrio Central de Carhuanca, los que elegimos teniendo en cuenta la cercana de materia prima mejorada, vas de comunicacin, facilidades de energa, agua, mano de obra y encontrarse ms cerca al centro de la ciudad.
Pichuspata: Ubicada en el Anexo de Chilicruz, distrito de Carhuanca. Carhuanca: Ubicado dentro de la Poblacin de Carhuanca.FACTORES LOCACIONALES
Factores Locacionales
Valor relativo
Carhuanca
Pichuspata
calificacinponderacincalificacinponderacin
1.costo y disponibilidad de terreno0,2440,2092,16
2. disponibilidad de materias primas0,0960,5460,54
3. disponibilidad y costo de mano de obra0,1180,8880,88
4. costo y disponibilidad de insumos0,1070,7050,50
5. clima (factores ambientales0,0870,5680,64
6. agua y energa elctrica0,1070,7080,64
7. comunicaciones0,0670,4292.15
8. cercana al mercado0,0960,5460,54
9. medios y costos de transporte0,0860,4860,48
10. servicios sanitarios0,0540,2040,20
Total15,229,52
CAPITULO VI
ESTUDIO DE LA ORGANIZACION
CAPITULO VI
EL ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN
6.1. Puestos de Trabajo
El siguiente cuadro se describe en el punto 6.2reaCargo# de personas
Gerencia GeneralGerente General, logstica, produccin , marketing, venta, Compras.1
ContabilidadContador 1
ZootcnicoEncargado del manejo de la Alimentacin, crianza y del control de enfermedades1
Personal de trabajoEncargado de dar de comer a los cuyes, y realizar labores en el campo.2
Fuente: Elaboracin propia
6.2. Tareas, Funciones y Responsabilidades
Gerente General
El Gerente General organizar, dirigir y controlar las actividades de la empresa. Se encargar administrar y autorizar gastos, gestionar al personal as como representar a la empresa frente a terceros; adems, ser responsable del proceso productivo y de la logstica de la empresa, esta ltima tarea consiste en:
Administracin de insumos.- Ser responsable de administrar el flujo de materias primas desde los almacenes de abastecimiento hasta el rea de produccin.
Manejo de los Insumos.- Encargado de administrar los insumos en todo los requerimiento de la empresa
Registro y control de inventarios.
Marketing.- encargado de establecer mezcla de Marketing (Producto, Precio, Plaza, Promocin) adems de monitorear los cambios en los gustos y preferencias de los compradores. Asi tambin establecer los programas de lanzamiento de publicidad Encargado de realizar las ventas y buscar nuevos compradores si fuera el caso.
Encargado tambin de ejecutar las compras de los alimentos y otros insumos.
Contador
Ser un servicio y la remuneracin se dar a travs de pago por honorarios.
Zootecnico
Se contara con un ingeniero profesional en el manejo de la crianza de cuy, nos brindara el servicio de una visita por semana encargada de las proporciones de los alimentos y de controlar las enfermedades que pueda aparecer.
Personal De Trabajo
Se contar con dos personas permanentes en la granja donde estar encargada del cuidado de los cuyes as como dar los alimentos limpiar los comederos y bebederos y tambin de cortar los forrajes y realizar las limpiezas en el campo de la siembra. La limpieza se dar en el horario de trabajo; cada trabajador de la empresa tendr la responsabilidad de mantener su rea de trabajo limpia y ordenada.
6.3. Organigrama Funcional
6.4. Diagrama de Gantt
ActividadJuniol-07Julioc-07Agosto-07Setiembre-08Oct.-08Nov-08
S1S2S3S4S1S2S3S4S1S2S3S4S1S2S3S4S1S2S3S4S1S2S3S4
Estudio de mercado***********
Estudio tcnico*****
Estudio de costos e inversin**********
Estudio econmico********
Permisos, licencias y registros****
Construccin de galpn****************
Compra de equipos y herramientas********
Seleccin de personal*****
Siembra y Produccin Forraje****************
Instalaciones de equipos********
Inicio de actividades***********
CAPITULO VII
ESTUDIO DE COSTOS Y GASTOS
CAPITULO VII
ESTUDIO DE COSTOS Y GASTOS7.1. Calculando el Costo Total de Produccin / Operacin
7.1.1. Costos de Materiales Directos
A continuacin se presentan de manera especfica los costos directos de Produccin, indicando la unidad de venta de cada insumo, el precio por unidad de venta y el precio por kilogramo de cada uno expresado en dlares americanos.
Adems se muestra la proyeccin del costo total de materiales directos para los cinco aos de evaluacin
Costos de Materiales Directos
1er Ao
ItemsUnidadCantidad 1er trimestrePrecio Unitario 1er trimestreCosto Total en US$Cantidad de 2do trim. Hasta fin de aoprecio de 2do trim. hasta fin de aocosto Sub totalTotal US$ Anual
Tratamiento SanitarioUnid.1256.78681.36681.36
AlimentoKg3321.000.26863.46526540.2211583.8812447.34
Total Mat.Directo US$487.323654.224141.55
Elaboracion:Propio
Tipo de cambio3.17
En el presente cuadro se detalla los requerimiento de los materiales directos as como el alimento y el tratamiento sanitario, para un ao, con respecto a las variaciones de los precios unitario de los alimento consiste en el primer trimestre una diferencia con los tres ltimos trimestres, a razn que partir del segundo trimestre tendremos nuestra propia produccin de alfalfa con lo cual obtendremos una reduccin de 0.04 cntimos dlar.
Proyeccin de los Costos Anuales de Materiales Directos
Proyeccin de los Costos Anuales de Materiales Directos
ItemsAo1Ao2Ao3Ao4Ao5
Costo anual de Materiales Directos en US$4,1423,2193,0103,0103,010
7.1.2. Costos de Mano de Obra Directa (MOD)
Se contar con dos personales que estar netamente dedicado en el rea de produccin lo cual gozara de todos los beneficios que la ley laboral establece y de esta manera se sentir motivado y satisfecho, entre los personales tendremos 2 personas capacitados en la crianza y un especialista en cuyes (zootecnista).
MOD
Cuadro
Mano de Obra Directa
CargosPlazasMensualAnualGratiEssaludCTSTotalTotal
9%Anual S/.Anual US$
Personal 290010,80018008190013,5814,284
zootecnico12002,4002,400757
Total1,10013,2001,8008190015,9815,041
Tipo de Cambio3.17
Elaboracin: Propia
Mano de Obra Directa Proyectada
(En dlares americanos)
20072008200920102011
MOD FijaPlazas
Personal 24,28442844,2844,2844,284
Zootcnico1757757757757757
Total de Mano de Obra5,04150415,0415,0415,041
Tipo de Cambio3.17
Elaboracin: propia
7.1.3. Costos Indirectos de Produccin
Los costos indirectos de produccin estn representados por los siguientes tems: Movilidad (flete) de Ayacucho a Carhuanca.
Cuadro:Costos Totales Anuales Indirectos de Produccin
ItemsAo1Ao2Ao3Ao4Ao5
Flete Para El Alimento de Ayacucho - Carhuanca (Granja)300600600600600
Movilidad de cuyes a Ayacucho4,5004,5004,5004,5004,500
CIF Total en US$4,8005,1005,1005,1005,100
7.1.4. Calculando el Gasto de Administracin Anual
Cuadro:Gastos Administrativos
CargosPlazasMensualAnualGratiCTSTotalTotal
Anual S/.Anual US$
Gerente15006,00010005007,5002,366
Contador150600600189.27
Total5506,6001,0005008,1002,555
Tipo de Cambio3.17
Elaboracion:Propia
Cuadro:Otros Gastos del rea de Administracin
temsUnidadCantidadPrecio Unitario en US$Costo Total US$
tiles de escritorio16565
Total en US$65
Elaboracion: Propio
Cuadro:
Proyeccin de Gastos administrativos
temsAo1Ao2Ao3Ao4Ao5
Sueldos del rea de Administracin2,5552,5552,5552,5552,555
Otros Gastos del rea de Administracin6565656565
Gastos de Administracin en US$2,6202,6202,6202,6202,620
Elaboracin: Propio
El total de los gastos administrativos asciende con un monto total de US$/. 2,620 dlares americanos entre el gerente, contador y otros gastos administrativos proyectados hasta el quinto ao del horizonte del proyecto.
7.2. Calculando el Gasto de Venta Proyectado
Para el calculo de los gastos de venta se toma en cuanta dos aspectos as como un letrero que se lanzar solo al comienzo de la apertura de la empresa y materiales informativos que se har constantemente para la publicidad de la empresa dando a conocer las virtudes de los cuyes y la inocuidad en que se viene criando los animales menores.
Cuadro:
Gasto en Promocin de Mantenimiento Anual (1er ao)
Presupuesto de Actividades de Marketing
Periodo de Lanzamiento
Mes 1Mes 2
ActividadQPUGTQPUGT US$
Letrero1353535
Material informativo5000.1365
Total US$100
Elaboracin :Propio
Cuadro:
Proyeccin de Gastos de Ventas
temsAo1Ao2Ao3Ao4Ao5
Gasto en Promocin10065656565
Gasto de ventas en US$10065656565
Elaboracin: Propio
Como se puede apreciar en el cuadro de proyecciones de ventas asta el quinto ao del horizonte del proyecto a travs de una inversin solo en el rea de marketing asciende de US$/. 100 para el primer ao y US$/. 65 dlares americanos hasta el final de lo proyectado.
CAPITULO VIII
PROYECCION DE LA INVERSION Y SU FINACIAMIENTO
CAPTULO VIII
PROYECCIN DE LA INVERSIN Y SU FINANCIAMIENTO
8.1 Activo Tangible
En el cuadro del activo tangible consta de todos los materiales que se requiere para la construccin del galpn hasta la compra de los reproductores si tambin como otros gastos indirectos de produccin.
Cuadro
Inversin y Reinversin de Activos Tangibles
RUBROSCantidadUnidad MedidaCosto UnitarioSub Total SolesUS$ Ao 0
A. GASTOS DIRECTOS
Compra de reproductores330Unidad25.00 8250.00 2602.52
a) Movimiento de tierras
Nivelado de tierra35000M20.25 8750.00 2760.25
b) Pared y Piso de Galpn y Oficina3556.78
Adobe20Millar350.00 7000.00 2208.20
Barro9Camionada50.00 450.00 141.96
Cemento50Bolsa21.50 1075.00 339.12
Hormign55Cubos50.00 2750.00 867.51
c) Techado y Construccin 4638.97
Calamina230Unidad15.00 3450.00 1088.33
Calamina Transparente20Unidad50.00 1000.00 315.46
Piedra de cimentacion30M330.00 900.00 283.91
Palos/eucalipto columnas / central, 4x7mt34Unidad33.32 1132.88 357.38
Palo/eucalipto 2x6mt51Unidad10.12 516.12 162.81
Palo/eucalipto 4x 7mt15Unidad33.32 499.80 157.67
Palo/eucalipto 2x6mt102Unidad10.12 1032.24 325.63
Palo/eucalipto 4x3mt68Unidad17.50 1190.00 375.39
Palo/eucalipto 3.5"x6mt68Unidad21.42 1456.56 459.48
Palo/eucalipto 3x7mt36Unidad19.04 685.44 216.23
Alambre # 1633Kilo4.50 148.50 46.85
Alambre # 12 acerado50kilo4.80 240.00 75.71
Puertas 4Unidad120.00 480.00 151.42
Puerta galpn1Unidad150.00 150.00 47.32
Ventanas3Unidad80.00 240.00 75.71
Clavo de calamina10Kilo6.00 60.00 18.93
Yeso150Bolsa5.00 750.00 236.59
Candado6Unidad18.00 108.00 34.07
Calvo 2.5"5Kilo6.00 30.00 9.46
Clavos, 618Kilo6.00 108.00 34.07
Clavos, 418Kilo6.00 108.00 34.07
Soga ( Drisa)20Kilo21.00 420.00 132.49
f) Imprevisto 0.01 %401.87 126.77
TOTAL GASTOS DIRECTOS10925.05
B. GASTOS INDIRECTOS
a) Mano de obra1164.04
Albail 1 para construir el galpon y oficina 90x millar17Millar90.00 1530.00 482.65
Personal120Unidad18.00 2160.00 681.39
b) Flete 25Viajes15.00 375.00 118.30
TOTAL GASTOS INDIRECTOS1282.33
TOTAL GASTOS (US$)12,207.38
Elaboracin: propio
Tipo Cambio3.17
REQUERIMIENTOS DE MATERIALES PARA EL SISTEMA DE RIEGO:
En el cuadro de costo de riego tecnificado muestra todos aquello que se implementara para la siembra de alfalfa y entre ellos tenemos cintas, conectores, tubos, vlvulas, pegamentos obteniendo un costo total de US$/. 1472.52 dlares americanos.
Cuadro:
Costos de Riego Tecnificado
RUBROSCantidadUnidad MedidaCosto Unitario Total US$Ao 0
Cinta de riego 5Rollos2001000.00
Conectores de manguera a cinta 250 Unidad0.1845.00
Conectores de tubo a manguera250 Unidad0.1845.00
Tubos de 2Des.80Unid.3.39271.20
Vlvula de aire de11Unid.1717.00
Codos de 22Unid.3.166.32
Manguera Ciega150Metros0.3248.00
Pegamento1 Galn4040.00
Total Costo1,472.52
REQUERIMIENTOS PARA LA OPERACION DE LA SIEMBRAAqu en el presente se detalla todo los requerimientos que se necesita para la operacin de la siembra del alfalfar proyectado para cinco aos con un monto total para el primer ao de US$/. 1458.05 dlares americanos lo cual consta en combustibles, compra de agua, alquiler tractor y de molino.
Cuadro
Costos Operativos
RUBROSCantidadUnidad MedidaCosto UnitarioAo 1Ao 2Ao3 Ao4Ao5
Petrleo200Galones3.15630.00630.00630.00630.00630.00
Gasolina 9028Galones4.25119.00119.00119.00119.00119.00
Compra de agua280Horas1.8504.00504.00504.00504.00504.00
Alquiler de Tractor5Horas15.7778.8578.8578.8578.8578.85
Alquiler de molino4Veces31.55126.20126.20126.20126.20126.20
Total Costo Operativos US$1458.051458.051458.11458.051,458.05
Elaboracin: Propia
REQUERIMIENTOS DE EQUIPOS Y MAQUINARIAS
En el presente cuadro se detalla con suma y detalle todos los equipos as como carretillas, bebederos, tanques, comederos, jabas ,balanza y equipos de oficina nextel y labtop y como mobiliario tenemos escritorios sillas y entre otros como equipos de seguridad y maquinaria todo esto asciende una inversin para el primer ao con un monto de US$/. 4559.29 dlares americanos.
Cuadro
Costo de Equipos y Maquinaria
RUBROSCantidadUnidad MedidaCosto Unitario Total US$Ao 0
A) Equipos
a) Equipos3243.42
Carretillas1Unid.40.5040.50
Bebederos300Unid2.21663.00
Aretadores Metlicos1Millar900.00900.00
Comederos300Unid4.571371.00
Jabas 50Unid5.00250.00
Balanza de 5 k1Unid18.9218.92
b) Mobiliario y Equipo De Oficina358.62
Escritorio1Unid40.0040.00
Sillas2Unid.6.3112.62
Nextel (Prepago)1Unid.106.00106.00
Laptop1Unid.200.00200.00
c) Equipos de seguridad31.55
Termmetro1Unid.31.5531.55
d) Herramientas Necesarias75.70
Manguera 1x 100 mt1rollos75.7075.70
B) Maquinarias850.00
Motocicleta1Unid850.00850.00
Total Costo Equipos y Maquinarias 4,559.29
Cuadro
Requerimiento y Costos Directo Para La Siembra Del AlfalfarRequerimiento Materia prima y Fertilizantes Siembra Del Alfalfar
RubroCantidadUnidad MedidaCosto UnitarioSub Total SolesTotalTrimestre US$Ao1 Ao 2Ao 3Ao 4Ao 5
a) Semilla
Semilla Alfalfa35bolsas25.00875.00276.031104.101104.101104.101104.101104.10
b) Fertilizante
Urea380Kilos1.30494.00155.84623.34623.34623.34623.34623.34
Acido Fosfrico170Litros0.3762.9019.8479.3779.3779.3779.3779.37
Nitrato de Potasio115.38Kilos2.64304.6096.09384.36384.36384.36384.36384.36
Sulfato de Potasio150Kilos1.30195.0061.51246.06246.06246.06246.06246.06
Sulfato de Magnesio100Kilos1.28128.0040.38161.51161.51161.51161.51161.51
Nitrato de Calcio165Kilos1.50247.5078.08312.30312.30312.30312.30312.30
Fertivagra B21.9.52Kilos0.928.762.7611.0511.0511.0511.0511.05
Total Costo2315.76730.522922.102922.102922.102922.102922.10
Elaboracin :Propio
tipo cambio3.17
Cuadro:
Depreciacin del Activo Tangible
temsTasaAo1Ao2Ao3Ao4Ao5
Construccin3%328328328328328
Herramientas y equipo10%324324324324324
Equipo de seguridad3%0.90.90.90.90.9
Accesorio de Riego Tecnificado10%147147147147147
Equipos y Mobiliarios de oficina
b) Mobiliario y Equipo De Oficina
Escritorio10%44444
Sillas10%11111
Nextel (Prepago)10%1111111111
Labtop5%1010101010
Herramientas Necesarias10%88888
Maquinarias10%8585858585
Totales en US$918.72918.72918.72918.72918.72
Elaboracin :Propio
8.2. Activo Intangible
En el presente cuadro se detalla todos aquellos requisitos que se requiere para el funcionamiento de la empresa (licencias, libros de planillas registro de marcas y otros) y tambin los gastos intangibles as como gastos de administracin, publicidad y preoperativos que en total asciende con una inversin total de US$/. 3262.56 dlares americanos.
Cuadro:
Activo IntangibleCostos US$Ao 0
Gastos de Administracin1,0921,092
Gastos Indirecto de construccin1282.331282.33
Gastos de Constitucin *449.34
bsqueda y Reserva en Registro P.5.08
Escritura Publica47.32
Obtencin del RUC0.00
Libros de Contabilidad legalizacin3.15
Autorizacin Libro Planilla10.88
Legalizacin de los Libros Contables24.61
Licencia de Funcionamiento157.73
Registro de Marca200.57
Gastos Preoperativos439.14
Publicidad100.00
Gastos Varios 2%339.14
Total US$888.483,262.56
Tipo de Cambio3.17
Elaboracin: propia
Amortizacin de Activos Intangibles
Amortizacin de Activos Intangibles
temsTasa de amortizacinAo1Ao2Ao3Ao4Ao5
Gastos de Administracin10%109109109109109
Gastos Indirecto de construccin10%128128128128128
Gastos de Constitucin *10%4545454545
Gastos Preoperativos10%4444444444
Total US$326326326326326
Elaboracin: Propio
8.3. Capital de Trabajo
Puesto que el negocio realizar su primera venta a partir del quinto mes en el que se tendrn cuyes para la venta. El requerimiento de capital de trabajo se ha establecido a partir de este desfase, en que se tienen que realizar una serie de gastos necesarios para el funcionamiento de la empresa. Como es el alimento, pago de planillas, suministros, alquiler, entre otros. El capital de trabajo asciende un monto total de US$/. 7323.14 dlares americanos.
Esto se genera porque la compra inicial de reproductores generar la primera poblacin de cuyes criollos para la venta a partir del quinto mes.
Concretada las ventas a partir del quinto mes el proyecto estar en condiciones de financiar los requerimientos de capital de trabajo con los ingresos que genere de posteriores ventas mensuales.
El capital de trabajo solo ser para el primer ao de actividad.
Capital de Trabajo 5 meses
temsAo 0Ao 1Ao 2Ao 3Ao 4Ao 5
Tratamiento sanitario283.9056.7856.7856.7856.7856.78
MP.Y Fertilizante730.52146.10146.10146.10146.10146.10
Mano Obra Directa2100.55420.11420.11420.11420.11420.11
Alquiler terreno0.000.000.000.000.000.00
Flete Carhuanca1875.00375.00375.00375.00375.00375.00
Costos Operativos607.52121.50121.50121.50121.50121.50
Alimento1725.64345.13345.13345.13345.13345.13
Total US$ Inv. en Capital de trabajo7323.14
Recuperacin De Capital de Trabajo7,323.14
Elaboracin: Propio
Es imposible aminorar el periodo de capital de trabajo por que a partir del quinto mes recin se podr realizar la primera venta, por lo tanto se recomienda un capital para cinco meses para poder sustentar la liquidez mas relevantes, ya que los cuyes reproductores se compra con un promedio de un mes y medio y dos meses lo cual es un aproximado de 70 das y luego para la gestacin se tiene que esperar un aproximado de 70 a 75 das y para venta se espera 70 das listo para el mercado, todo este horizonte de tiempo que trascurre es un aproximado de 150 das para poder tener el primer ingreso con respecto a la venta y a partir del los das siguientes el proyecto podr sustentar sus costo y gastos que incurra la empresa.
Composicin de la Inversin inicial Total:
La composicin del proyecto esta compuesto por el activo tangible con US$/. (16956.88) representado en un porcentaje de 54.20 %, activo intangible con un monto de US$/. (3262.56) representado con un porcentaje de 10.43 % y el capital de trabajo con un total de US$/. (11067.79) representado con un 35.37 % ya que es lo primordial para la empresa, es como las venas que mediante ellas recorre la sangre por todo el cuerpo de un ser humano, de igual forma la empresa tiene que tener liquidez para afrontar al corto plazo.
Cuadro:
Composicin de la Inversin Inicial Total
ItemsEn US$%
Activo Tangible16,956.8661.57
Activo Intangible3,262.5611.85
Capital de Trabajo7,323.1426.59
Total US$27,542.57100.00
Elaboracion: Propio
Grafico:
Composicin De La Inversin Total 8.4 Financiamiento
El financiamiento que requiere este proyecto alcanza la cifra de US$ 29455 dlares americanos, de los cuales US$ 13073 sern aportes de los socios que representa el 44 % del total de la inversin y la otra parte ser financiada por el banco con un total de US$ 16500 que representa con un porcentaje del 56 % del total de la inversin.
Estructura de Capital del Proyecto
ItemsEn US$En Porcentaje
Capital Propio7,54327
Prstamo20,00073
Total27,543100.00
Elaboracin: propio
El prstamo requerido asciende a US$ 20000 dlares americanos. Para este financiamiento se ha considerado una tasa de inters anual de 15% acordada por el concurso.
Por otra parte, y segn se ha explicado en la seccin de capital de trabajo, este proyecto requiere de un periodo de gracia de cinco meses puesto que los ingresos generados por el proyecto se producen a partir del quinto mes, que es cuando la primera poblacin de cuyes criollos ha alcanzado el peso de comercializacin (entre 1Kg a 1.200 kg).
Datos Generales del Financiamiento
ItemsValores
Monto Prstamo 16500
Plazo (en meses)36
Inters Anual (%)15%
Inters Mensual (%)1.17%
Periodo de Gracia (meses)6
Elaboracion:Propio
El clculo de la amortizacin de la deuda se realiz mensualmente y para ello se calcul la tasa efectiva mensual, la cual asciende a 1.17%. El cuadro presentado en la siguiente pgina se especifica la amortizacin del prstamo.
Servicio de la Deuda (En dlares americanos)Servicio de la Deuda
(En dlares americanos)
N CuotaAmortizaInteresesCuotaSaldo
0$16,500
1$193$16,693
2$196$16,889
3$198$17,087
4$200$17,287
5$203$17,489
6$205$17,694
7$496$207$703$17,199
8$501$201$703$16,697
9$507$196$703$16,190
10$513$190$703$15,677
11$519$184$703$15,157
12$525$178$703$14,632
13$532$171$703$14,100
14$538$165$703$13,563
15$544$159$703$13,019
16$550$153$703$12,468
17$557$146$703$11,911
18$563$140$703$11,348
19$570$133$703$10,778
20$577$126$703$10,201
21$583$120$703$9,618
22$590$113$703$9,028
23$597$106$703$8,431
24$604$99$703$7,826
25$611$92$703$7,215
26$618$85$703$6,597
27$626$77$703$5,971
28$633$70$703$5,338
29$640$63$703$4,698
30$648$55$703$4,050
31$655$47$703$3,394
32$663$40$703$2,731
33$671$32$703$2,060
34$679$24$703$1,382
35$687$16$703$695
36$695$8$703$0
Elaboracin: propia
CAPITULO IX
PROYECCION DE LOS INGRESOS
CAPTULO IXPROYECCIN DE LOS INGRESOS
9.1. Calculando los Ingresos por la venta del Bien o Servicio
El producto principal a comercializar es cuy vivo. El precio del cuy vivo (unidad, con peso vivo de 1kg es de S/10 nuevos soles).
En el cuadro siguiente se pueden apreciar las ventas proyectadas para los siguientes cinco aos, considerando la unidad de ventas, el precio de venta y el monto en soles y dlares.
Ingresos Totales
(Dlares Americanos)
Precio20072008200920102011
Ventas unid11119.0015375.0016694.0016694.0016694.00
Precio de VentaS/.10111,190.00153,750.00166,940.00166,940.00166,940.00
Ventas TotalesS/.111,190.00153,750.00166,940.00166,940.00166,940.00
Ventas Netas Totales ( $ )$35,075.7148,501.5852,662.4652,662.4652,662.46
Elaboracion: Propio
Tipo Cambio3.17
CAPITULO X
ESTUDIO DE COSTOS Y GASTOS
CAPITULO XEVALUACIN FINANCIERA BSICA
10. El Formato del Flujo de Caja
10.1. El Formato del Flujo de Caja
Premisas para los Flujos
Para la realizacin de los flujos, se han utilizado las siguientes premisas:
El horizonte de evaluacin del proyecto es de cinco (5) aos.
La depreciacin de activos fijos se realiza bajo el mtodo de lnea recta y no todos cuentan con la misma vida til.
Todos los valores se encuentran presentados en dlares americanos (US$).
Las tasas de descuento para calcular el valor actual neto de los flujos han sido las designadas por el concurso.
No se repartirn dividendos entre los inversionistas durante el ciclo de vida del proyecto.
Datos Principales
Tasas GenricasNominal
Horizonte del proyecto5 aos
Impuesto a la Renta30%
Inversiones
Activos Fijos16956.86
Tipo de DepreciacinLineal
Periodo de DepreciacinVariable
Tasa de Valor de RecuperacinVariable
Capital de Trabajo Inicial7323.14
Financiamiento
Monto a Financiar16,500.00
Periodo de Financiamiento3 aos
Periodo de Gracia6 meses
Tasa de Inters Nominal15%
Tasa de Descuento Econmica18%
Tasa de Descuento Financiera22%
Elaboracin: Propia
Del flujo de capital, la recuperacin de la inversin fija corresponde al activo fijo (excluida inversin de cuyes reproductores) menos la depreciacin. Esto es, que la empresa se vendera como negocio en marcha.
Calculo de la Inversin Fija
Inversin Act. Tang.16956.86
Depreciacin Activo Fijo 4594
Inversin Cuyes Reproductores2603
recuperacin Inversin Fija9761
Elaboracin: Propio
Flujo de Capital
(En dlares americanos)
FLUJO DE CAPITAL012345
Inversin fija-16957
Intangibles-3263
Capital de trabajo-939227487000
Recup capital trabajo9031
Valor de desecho6783
Flujo de capital-29612274870015814
10.2. Flujo Operativo
En el cuadro siguiente se puede apreciar el flujo de caja operativo, el cual representa el saldo luego de cubrir todos los costos de operacin del negocio.
Flujo Operativo en Dlares Nominales (US$)
FLUJO OPERATIVO12345
Utilidad neta934837536377153771537715
Depreciacin US$919919919919919
Amort. intangibles US$326326326326326
Flujo operativo1059338781389603896038960
10.1.1. Flujo Econmico
A continuacin se muestra el flujo econmico, el cual inc
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