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“Un placer natural para tí”
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y EMPRESARIALES
“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA
PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE PIMIENTA BLANCA
Y NEGRA A NIVEL NACIONAL E INTERNACIONAL”
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN QUE SE PRESENTA COMO
REQUISITO PARA EL TÍTULO DE INGENIERO EN
ADMINISTRACION DE EMPRESAS CON ENFASIS EN GESTION
EMPRESARIAL CON MENCIÓN EN GESTION FINANCIERA Y
NEGOCIOS INTERNACIONALES
AUTOR:
Félix Jonathan León Palomino
GUAYAQUIL – ECUADOR
“Un placer natural para tí”
“Exportaciones Condimentos Picantes Cía. Ltda. ConPiFleon” Dirección: Cdla. Centro Vial Conj. 19-20 Villa # 14
Telf.:042-815-717 / 091-922-622 Pagina Web: http://natural-pepper.blogspot.com Correo electrónico: natural-pepper@hotmail.com
2
AGRADECIMIENTO
Agradezco a mi Dios Todo poderoso, que es el que me ha amparado día tras
día en cada paso de mi vida, que ha estado desde mi nacimiento en cada
etapa de mi existencia.
Agradezco de manera muy especial a mi papá y a mi mamá, que con esfuerzo
y mucho sacrificio, han logrado que salga adelante, pese a las adversidades
que se han presentado en el camino, gracias por los valores aprendidos, y el
carácter heredado por ellos.
A mis hermanos, que también han estado de manera constante a mi lado, con
consejos y juegos, que son los que forman a un hombre como tal.
A mi abuelita, que siempre estuvo allí cuando necesite de un consejo, de una
compañía y de una mano defensora.
Y a mi familia en general, por ese vínculo de amistad brindado por ellos en el
tiempo que necesite de una ayuda, que la considero fundamental.
A Carmen, que ha sido pieza vital de ayuda, de compañía, de aprecio y amor
en cada faceta de nuestra vida profesional, desde el momento que nos
conocimos.
A todas las personas y empresas, que me han facilitado la información y el
apoyo necesario, para poder avanzar en este trabajo de investigación.
A mis compañeros y amigos, que han estado allí cuando he necesitado de una
ayuda, una opinión, y de todos los ratos agradables que pasamos juntos.
Y sin más, agradezco a todas las personas, que directa o indirectamente han
pasado por mi vida y me han ayudado desinteresadamente; y gracias a las
instituciones educativas y profesores, que han cedido sus conocimientos de
una manera eficaz, y gracias a ellos he aprendido todo lo necesario, y me han
inculcado de manera permanente en mi memoria.
Sin más gracias Totales…!!!
Félix Jonathan León Palomino
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ÍNDICE
Contenido
AGRADECIMIENTO ..................................................................................... 2
ÍNDICE ........................................................................................................ 3
RESUMEN EJECUTIVO ............................................................................... 7
INTRODUCCIÓN ......................................................................................... 8
Tema .......................................................................................................... 9
Antecedentes............................................................................................... 9
Descripción del Producto ........................................................................... 9
La Pimienta; Clasificación y Descripción Botánica: ................................ 10
Variedades de Cultivos: ........................................................................... 11
El Cultivo: ............................................................................................... 13
Clima y Suelos: ....................................................................................... 13
Mercado productivo de la pimienta ........................................................... 14
Definición del Problema .............................................................................. 16
Problema Principal .................................................................................. 16
Problemas Secundarios ............................................................................ 16
Justificación ............................................................................................... 16
Descripción de la propuesta ..................................................................... 17
Objetivos. .................................................................................................. 18
Objetivo general ..................................................................................... 18
Objetivos específicos ............................................................................... 18
Alcance o Tipo de Investigación .................................................................. 19
Aspecto innovador del proyecto .................................................................. 19
CAPÍTULO I: ADMINISTRACIÓN Y PLANIFICACIÓN DE NATURAL PEPPER21
1.1. Información General de Natural Pepper .............................................. 21
1.1.1. Razón Social ............................................................................... 21
1.1.2. Nombre Comercial ...................................................................... 21
1.1.3. R.U.C ........................................................................................ 21
1.1.4. Dirección, teléfonos, correo electrónico. ...................................... 21
1.1.5. Constitución Jurídica.................................................................... 21
1.1.6. Fecha de Constitución e inicio de operaciones ................................. 21
1.1.7. Representantes Legales ................................................................. 22
1.1.8. Capital Social (Suscrito y pagado) ................................................... 22
1.1.9. Listado de Accionistas ................................................................. 22
1.2. La administración .............................................................................. 23
1.2.1. Organigrama ................................................................................. 23
1.2.2. Manual de Funciones ..................................................................... 23
1.2.3. Cronogramas de ejecución ............................................................. 42
1.2.3.1. Cronogramas de Funciones:...................................................... 42
1.2.3.2. Cronograma de Actividades del proyecto: .................................. 43
1.3. Plan estratégico ................................................................................ 48
1.3.1. Misión ........................................................................................ 48
1.3.2. Visión ......................................................................................... 48
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1.3.3. Objetivos generales ....................................................................... 48
1.3.4. Objetivos específicos ..................................................................... 48
1.3.5. Estrategias corporativas ................................................................. 49
1.3.6. Plan Gerencial ............................................................................... 49
1.3.7. Principios corporativos ................................................................... 50
CAPÍTULO II- MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN .................................. 51
2.1. Análisis Macroeconómico .................................................................. 51
2.1.1 Sector Económico ........................................................................... 51
2.1.1.1 Análisis Macro Económico de Ecuador ante el Mundo ..................... 51
2.1.1.2. Índices económicos..................................................................... 55
2.1.2. Clasificación de Natural Pepper ....................................................... 60
2.1.3. Manejo de la Plantación: ................................................................ 60
2.1.3.1. FERTILIZACIÓN: ......................................................................... 60
2.1.3.2. COMBATE DE LAS MALEZAS: ....................................................... 61
2.1.3.3. PODA: ........................................................................................ 61
2.1.3.4. PLAGAS Y ENFERMEDADES: ........................................................ 62
2.1.3.5. Vertebrados y su combate .......................................................... 62
2.1.3.6. Plagas ....................................................................................... 62
2.1.3.7. Nematodos y su combate ........................................................... 62
2.1.3.8. Enfermedades y su combate ...................................................... 63
2.1.4. Proceso de la Producción ............................................................... 65
2.1.4.1. Preparación del Terreno: ............................................................. 65
2.1.4.2. Propagación de la planta: ............................................................ 65
2.1.4.3. La Plantación: ............................................................................. 67
2.1.4.4. Soportes de Plantación: .............................................................. 68
2.1.4.5. La Siembra: ................................................................................ 68
2.1.4.6. La Cosecha: ............................................................................... 69
2.1.4.7. Técnicas Aplicadas ...................................................................... 70
2.1.4.8. Perdida en producción ................................................................ 70
2.1.5. Análisis de Concentración de la Industria ........................................ 71
2.1.6. Análisis de Madurez de la Industria ................................................. 72
2.1.7. Análisis de Atractividad de la Industria ............................................ 72
2.2. Mercado Histórico .......................................................................... 73
2.2.1 Tipo de Mercado ............................................................................. 73
2.2.1.1 Mercado global: ........................................................................... 73
2.2.1.2 Mercado calificado: ...................................................................... 73
2.2.1.3 Mercado sectorizado: ................................................................... 74
2.2.1.4 Mercado ocupado: ....................................................................... 74
2.2.1.5 Mercado potencial: ...................................................................... 75
2.2.1.6 Mercado meta: ............................................................................ 75
2.2.1.7 Tabla de Posicionamiento: ............................................................ 75
2.2.1.8 Triangulo sectorial del mercado meta y nicho al dirigirnos: ............. 76
2.2.2. Demanda histórica ......................................................................... 77
2.2.3 Oferta histórica .............................................................................. 80
2.3. Mercado del Proyecto .................................................................... 83
2.3.1. Submercados y/o Técnicas de Porter .............................................. 83
2.3.1.1 Barreras de Entrada: .................................................................... 83
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2.3.1.2 Proveedor ................................................................................... 83
2.3.1.3 Competidores Directos ................................................................. 84
2.3.1.4 Competidores Indirectos .............................................................. 85
2.3.1.5 Canales de Distribución ................................................................ 86
2.3.1.6 Consumidores o Clientes .............................................................. 86
2.3.1.7 Amenaza de Productos Sustitutos: ................................................ 89
2.3.2. Estrategia Comercial o Marketing Mix .............................................. 90
2.3.2.1 Características del producto ...................................................... 90
2.3.2.1.1 Descripción del producto ........................................................... 90
2.3.2.1.2 Ciclo de vida ............................................................................. 90
2.3.2.1.3 Marca ....................................................................................... 91
2.3.2.1.4 Envase, presentaciones ............................................................. 91
2.3.2.2 Precio de venta ........................................................................ 91
2.3.2.3 Promoción ............................................................................... 91
2.3.2.4 Plaza ....................................................................................... 94
2.4. Proyección de mercado .................................................................. 94
2.4.1. Objetivos de la Investigación de mercado ....................................... 94
2.4.2. Metodología a utilizarse ................................................................. 94
2.4.3. Métodos de Investigación: ............................................................. 94
2.4.3.1 Modelo de las Entrevistas ............................................................. 95
2.4.3.2 Modelo de las Encuestas .............................................................. 95
2.4.3.3 Resultado de las Encuestas .......................................................... 96
2.4.4. Conclusiones de la investigación de mercado ................................. 102
2.4.4.1 Conclusiones Investigación cuantitativa ........................................ 102
2.4.4.2 Conclusiones Investigación cualitativa .......................................... 102
2.5. Análisis Sectorial .......................................................................... 104
2.5.1. Análisis FODA ............................................................................... 104
2.5.1.1. Factores internos y externos claves y Calificación de Riesgo del Mercado ................................................................................................ 104
2.5.1.2. Matriz interna y externa ............................................................. 106
2.5.2. Análisis Maslow ............................................................................ 108
2.5.3. Análisis de Competitividad ............................................................. 109
2.5.3.1. Indicador de competitividad en el mercado: .............................. 109
2.5.3.2. Tabla de Riesgo ...................................................................... 110
2.5.3.3. Calificación de Riesgo del Mercado ........................................... 110
CAPÍTULO III - ASPECTOS TECNOLÓGICOS DEL PROYECTO ................ 111
3.1. Proceso productivo ....................................................................... 111
3.1.1. Flujograma de producción en plantación ....................................... 111
3.1.2 Flujograma de producción en instalaciones ..................................... 112
3.1.3 Flujograma de la Comercialización de la pimienta ............................ 113
3.1.4 Maquinarias y herramientas ........................................................... 114
3.1.5Descripción de las instalaciones ....................................................... 115
3.1.6 Distribución Física .......................................................................... 116
3.1.6.1. Bodega de almacenaje: ........................................................... 116
3.1.6.2. Terreno: ................................................................................. 117
3.1.7 Localización del Establecimiento ..................................................... 120
3.1.8 Insumos Requeridos ...................................................................... 121
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3.2. Capacidad de producción .............................................................. 124
3.2.1. Capacidad instalada ...................................................................... 127
3.2.2. Capacidad utilizada ....................................................................... 127
3.3. Estimación de ventas ....................................................................... 127
3.4. Costos operativos ............................................................................ 128
3.4.1. Costos directos .......................................................................... 128
3.4.2. Costos indirectos ........................................................................ 129
3.5. Inversiones del proyecto ................................................................... 130
3.5.1. Activos fijos ............................................................................... 130
3.5.2. Capital de trabajo ....................................................................... 132
3.6. Depreciaciones ................................................................................ 132
3.7. Financiamiento ................................................................................ 133
3.7.1. Tabla de Amortización del Crédito ............................................... 133
CAPÍTULO IV- EVALUACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO ................... 136
4.1. Estado de Resultados Proyectado .................................................... 136
4.2. Flujo de Caja Proyectado ................................................................. 139
4.3. Balance General Proyectado ............................................................ 141
CAPÍTULO V- EVALUACIÓN DEL PROYECTO ......................................... 144
5.1. Análisis de Costo Unitario ................................................................. 144
5.2. Análisis Financiero ........................................................................... 144
5.2.1. Ratios Financieros ...................................................................... 144
5.2.2. Ratios de Riesgo / Razones Financieras ....................................... 145
5.2.3. Índices Financieros ..................................................................... 145
5.3. Análisis de Sensibilidad .................................................................... 147
5.3.1. Escenario Proyectado ................................................................. 147
5.3.2. Escenarios Propuestos ................................................................ 148
5.4. Conclusiones ................................................................................... 150
5.5. Propuestas ...................................................................................... 151
REFERENCIAS ELECTRONICAS BIBLIOGRÁFICAS ................................. 152
ANEXOS .................................................................................................. 154
Anexo I: Requisitos para la creación de la compañía: .................................. 154 Anexo II: Carta de reservación de nombre en la Superintendencia de
compañías. ............................................................................................... 155
Anexo III: Fotografías de la plantación. ....................................................... 156
Anexo IV: Cotizaciones.............................................................................. 157
Anexo V: Modelo de encuesta.................................................................... 160
Anexo VI: Entrevista a experto ................................................................... 162
Anexo VII: Fotografías, Investigación de Mercado ....................................... 164
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RESUMEN EJECUTIVO
Natural Pepper se desarrolla en el cantón Mocache en la Provincia de los
Ríos, contando con 10 hectáreas, donde nos dedicaremos a la Producción y
Comercialización de pimienta negra y blanca orgánica, con sus respectivos
procesos de fermentación. Donde, a través de la optimización de los cultivos
con nuevas técnicas, se obtendrá más producción con menos recursos de lo
acostumbrado, siempre con estándares de calidad para la comercialización
nacional e internacional, para que así los clientes puedan disfrutar de un
producto de calidad, con los estándares exigidos por la Unión Europea,
Estados Unidos de América y algunos países de Latinoamérica.
Natural Pepper cuenta con la ventaja de ser productor y comercializador,
disminuyendo así los costos, brindando una mayor utilidad, agilitando los
procesos y establecer una clara ventaja sobre los competidores, que solo son
productores o únicamente comercializadores, pero que muy pocas veces
cumplen ambas funciones.
Natural Pepper cuenta con una calificación de riesgo A – al igual que una
competitividad de 2.83 en un rango de 3 de acuerdo a nuestros principales
competidores, siendo punto de excelencia para la viabilidad de este proyecto.
La inversión necesaria con la que daremos inicio es de $ 199.831,66, valor
financiado a través de crédito a la Corporación Financiera Nacional con una
garantía real para avalarlo; contando con una Tasa Interna de Retorno de
48% y un Valor Actual Neto de $ 233.651,14, comprobándose la factibilidad
del negocio.
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INTRODUCCIÓN
La pimienta es una enredadera de hojas ovaladas y alargadas. El fruto aparece
a los ocho meses de la siembra, en racimos de unas 40 ó 50 pepitas verdes. Al
año es posible obtener la primera cosecha y desde entonces se recolectan las
pepas cada mes. Estas son secadas al sol durante tres días de donde se
obtiene la pimienta negra, y de ser requerido, posteriormente son desaguadas
en las corrientes de agua continua, para que se fermenten y tomen su color
blanco para después ser comercializadas.
En el primer año de producción, una hectárea de pimienta da 60 quintales, pero
en el segundo año se aumenta a 72 quintales. Y, a partir del sexto año se
estabiliza en 120 quintales, según el trato que se le de.
La pimienta es la más importante de las especies o condimentos, cuyo
comercio mundial alcanza 509 millones de dólares, con muchos países que la
importan y muy pocos productores.
En el Ecuador entre los años 2000 y el 2004, se encontraba en una etapa de
gran auge la exportación de pimienta a los mercados extranjeros, para la
actualidad ha descendido su nivel de exportación, dado a la decisión de los
agricultores de remplazar sus sembradíos de pimienta por productos como el
palmito, el cacao, la caña de azúcar y la palma africana, que se encuentran con
un precio un poco superior en el mercado actual; pero a pesar de esto la
demanda de pimienta sigue sin disminuir, manteniendo al mercado en una
constante espera de más oferta de productores de pimienta, dejando al
mercado desabastecido, creando una gran oportunidad de negocio.
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Tema
Estudio de Factibilidad para la creación de una Productora y Comercializadora
de Pimienta Blanca y Negra a nivel nacional e internacional.
Antecedentes
Descripción del Producto
La pimienta es una planta tropical perenne, originalmente producida en los
bosques tropicales de India, país que en la actualidad es uno de los mayores
productores de esta especia, con 2000 años de historia de cultivos, distribuidos
principalmente en zonas tropicales y subtropicales en más de 20 países y
regiones.
Foto tomada por Autor
La pimienta es un producto que se consume en forma de pimienta molida,
envasada en bolsas de plástico de diferentes tamaños y capacidades, así
como en frascos de capacidades entre 40 y 60 gramos.
El producto se consume como pimienta negra o pimienta blanca, es
significativo el consumo de pimienta negra, y la pimienta blanca es consumida
especialmente como pimienta de mesa.
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El consumo nacional de pimienta esta expresado por la producción nacional
más las importaciones de pimienta. La producción nacional proviene de las
áreas productoras que existen en el País.
En América el principal productor es Brasil y el país que más importa es
Estados Unidos. A partir de las frutas se elaboran las tres clases conocidas de
pimienta; la negra en que la fruta entera es secada y la blanca en que las frutas
maduras son fermentadas para quitarle la cáscara y los granos que quedan
son secados, y la pimienta verde en la que los granos son recogidos antes de
su maduración y secada.
China es el líder mundial de producción de pimienta con aproximadamente
28.400 hectáreas cultivadas que produjeron 32.900 toneladas en el año 2003.
Alrededor del 90% del área cultivada y de la producción se concentra en
Hainan, provincia-isla al sur de China. Su calidad superior se ha ganado la
complacencia de clientes nacionales e internacionales.
La Pimienta; Clasificación y Descripción Botánica:
La familia de la pimienta contiene más o menos doce géneros y mil
cuatrocientas especies de hierbas, arbustos, guías y árboles nativos de las
áreas tropicales y subtropicales del mundo.
El género Piper incluye de 600 a 700 especies, muchas de las cuales tienen
propiedades aromáticas. Los parientes de la pimienta negra con valor
económico son los pimientos (chiles) rojo y verde de las hortalizas pertenecen
al género Capsicum de la familia de las Solanáceas.
Piper nigrum L, es una planta lisa que trepa por medio de sus raíces adhesivas.
Los tallos son redondos, con nudos muy engrosados, opacos y de color verde
claro o verde amarillento. Las hojas son dísticas, de peciolo corto, ampliamente
ovaladas – elípticas u ovaladas – oblongas, con la base oblicua, obtusa o
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redondeada y el ápice abruptamente acuminado, coriáceo, de color verde
oscuro y brillante por arriba, verde blanquecino o verde mar, opaco y
densamente provisto de puntos blancos peludos por debajo, generalmente de 5
a 7 nervaduras rara vez 9 nervaduras, de 5-18 cm de largo y 2-12,5 cm de
ancho. El pecíolo está surcado en su lado anterior, envainada la mitad inferior y
es de 1-4 cm de largo. Las inflorescencias son colgantes o con espigas
patentemente curvadas, de tallo corto y de 2-15 cm de largo. Las flores son
pequeñas, generalmente unisexuales – dioicas, pero frecuentemente
polígamas y levemente olorosas. Las brácteas de las flores femeninas son
ampliamente ovadas, carnosas y adheridas al raquis. Las flores masculinas
tienen dos estambres. Las flores femeninas tienen un ovario redondo, de tres a
cuatro y rara vez cinco estigmas lanceolados. Las espigas de fructificación son
de 5-20 cm de largo. Las bayas son sésiles, globosas, rojas cuando maduras,
negras cuando secas y de 0,3-0,6 cm de diámetro.
A diferencia de lo que sucede con otras especies, la producción es muy estable
en un plazo relativamente corto.
El rendimiento esperado varía con la edad de la planta y por otros factores;
para la pimienta verde, en el primer año de producción el rendimiento esperado
es de 2,6 t/ha, en el segundo año 5,2 t/ha, en el tercer año 10,3 t/ha, y el cuarto
año 12,9 t/ha. Después el rendimiento se estabiliza. El rendimiento en pimienta
seca corresponde aproximadamente a una cuarta parte de la producción de
pimienta verde.
Variedades de Cultivos:
La pimienta es casi única entre los cultivos tropicales, en cuanto a que sólo un
pequeño número de variedades han mostrado valor como para cultivarse.
Además de las características de productividad bajo condiciones de suelo y
clima especializados, y resistencia a la pudrición de la raíz de Phytophthora, un
dato importante para la selección de una variedad comercial es la uniformidad
de maduración, puesto que la espiga de la fruta se debe cosechar entera y sólo
las vallas completamente maduras producen pimienta de la mejor calidad. En
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Indonesia se cultivan tres variedades, tres en Sumatra (Lada Korintji, Lada
Djambi y Lada Belantug) y dos en las Islas de Bangka y Billiton (Lampong y
Muntok).
Se recomienda el uso de variedades de alto rendimiento y resistentes a la
pudrición radical: Kudarivalli y Belantung de Sumatra, así como Balamkota, la
cual es la variedad cultivada comercialmente en la actualidad y otras como
Kuching y Singapur que tienen altos rendimientos.
Las plantas de la variedad Lada Korintji tienen hábito reptante en su desarrollo,
dando a los ejemplares maduros una forma más o menos cónica. Las espigas
de fruta rara vez exceden a 8 cm de largo. Las vallas individuales son las más
grandes conocidas de todas las variedades. El amarre del fruto es más regular
que con la variedad Lada Djambi. Es la menos resistente de las variedades de
Sumatra a la pudrición de la raíz ocasionada por Phytophthora. Las plantas de
Lada Djambi son similares en muchos aspectos excepto por sus espigas
fructificantes más largas, las cuales generalmente miden más o menos 10 cm
de longitud, producen bayas pequeñas, el amarre del fruto es menos regular y
tienen moderada susceptibilidad a la pudrición de la raíz. Las plantas de la
variedad Lada Belantung son de crecimiento mucho más rápido que cualquiera
de las anteriores, obteniendo una forma más erecta y cilíndrica. El tamaño de
las espigas de fructificación y de las vallas es similar a las de Lada Djambi,
aunque el amarre de la fruta es más regular. Son más o menos resistentes a la
pudrición de la raíz. Las plantas de pimienta Lampong producen semillas
grandes de color brillante, de tamaño uniforme y son bastante susceptibles a la
pudrición de la raíz, mientras que las plantas Muntok tienen semilla de color
oscuro, de tamaño regular y son moderadamente susceptibles a la pudrición de
la raíz. Las variedades de Sumatra se cultivan generalmente por su pimienta
negra, en tanto que las variedades Bangka, por su pimienta blanca.
Las principales variedades cultivadas en varias otras áreas productoras de
pimienta son British Indian (Malabar, Costa de la India), Cambodia (Indochina)
y Atjeh (Sumatra). La calidad de la Bristish Indian pepper es superior a la
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pimienta Lampong de Bangka, mientras que las dos últimas variedades son
inferiores.
El Cultivo:
El cultivo de la pimienta a escala comercial es un arte, que requiere atenciones
precisas por parte del productor, lo mismo que condiciones favorables de suelo
y clima, para que deje ganancias. El mejor suelo posible, drenaje perfecto,
fertilización abundante y una gran cantidad de lluvia distribuida uniformemente
durante todo el año, son las características necesarias para su buena
producción.
Clima y Suelos:
La pimienta es un cultivo de la zona tropical húmeda y se adapta a altitudes
inferiores a 1.000 msnm; los mejores resultados se obtienen en altitudes
inferiores a 600 msnm.
Requiere un clima caliente y húmedo, con precipitaciones anuales entre 1.500
a 2.500 mm, bien distribuido durante el año, ya que no soporta períodos
prolongados de sequía. La temperatura anual media óptima varía entre 25 y
30oC y la humedad entre 60-93%.
Prefiere los suelos de origen aluvial, sueltos y con buen drenaje, por lo que los
suelos arcillosos pesados e impermeables no son recomendados. Se
recomienda un pH de 5,5, a 6,5 con buen contenido de materia orgánica.
Deben ser suelos de excelente fertilidad natural.
Se prefieren terrenos ligeramente inclinados que tengan drenaje natural.
También se puede sembrar en terrenos planos pero bien drenados; en este
último caso se debe sembrar en lomillos bien altos. En el caso de que se
siembre en áreas con pendiente, los camellones se deben orientar según
curvas de nivel, a fin de evitar la erosión del terreno.
La siembra se recomienda realizarla en el inicio de las lluvias (febrero-mayo).
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Mercado productivo de la pimienta
Los precios de la pimienta en sus distintas variedades sigue siendo muy bueno
y productivo aumentando cada día más; en estos momentos, el quintal de
pimienta verde, como lo entregan los campesinos, está a $55 dólares. Pero si
se seca el quintal pasa a costar $200 dólares como pimienta negra, pero
cuesta $400 dólares en mercado internacional al transformarla en blanca.
El cultivo se desarrolló en Santo Domingo, Puerto Quito y Pedro Vicente
Maldonado en Pichincha, el norte de Manabí, El Triunfo (Guayas), Quinindé
(Esmeraldas), Quevedo y Mocache en Los Ríos, Tena, Orellana y La
Concordia. Siendo las ciudades de Mocache y Quevedo las que cuentan con
mayor número de agricultores. Según un informe de la Corporación de
Promoción de Exportación e Inversiones (Corpei), en el país se contabilizaban
900 hectáreas de cultivo para el año 2000.
La provincia de Los Ríos tiene un gran potencial agrícola y para promocionar el
agroturismo, y la producción de banano, palma, cacao, frutales, entre otros ha
sido considerada dentro de esta línea de promoción turística.
Mocache, donde se desarrollará el proyecto, es eminentemente agrícola y
rural; tiene 146 recintos y produce frutas todo el año; tiene su río que es un
santuario de riqueza, además es navegable y sus aguas frescas. Quevedo
también está promocionándose en el agroturismo; su fuerte es la producción
del banano, pimienta y cacao fino de aroma que han dado identidad mundial al
Ecuador.
La producción en el Ecuador de pimienta blanca, negra y verde se comercializa
de tres formas: sin triturar, pulverizada y como aceites esenciales.
En el plano exportador de acuerdo a la Oficina Comercial de CORPEI – Chile,
en la actualidad Chile es una economía estable con oportunidades para el
exportador ecuatoriano, y entre los productos con mayor demanda esta la
pimienta en conserva y sin triturar, dado su uso en platos gourmet.
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La poca producción que hay actualmente en el país se exporta a los mercados
de Europa y América. La pimienta no triturada y la pulverizada se venden a
Estados Unidos, México, Perú, Chile, Colombia, España, Alemania, Francia,
Bélgica, China Holanda e incluso India, entre otros, de acuerdo con los datos
del Banco Central.
Aquí adjunto este cuadro con los estándares de calidad mínimos exigidos
internacionalmente:
Pimienta negra(%) Pimienta blanca(%)
Humedad, máxima 13.0 14.5
Cenizas, máximo 7.0 3.5
Residuo mineral fijo soluble en agua, máximo 3.5 1.5
Pimienta negra(%) Pimienta blanca(%)
Residuo mineral fijo insoluble en ácido clorhídrico
(1+9), máximo 1.5 0.5
Extracto etéreo, mínimo 7.0 6.0
Extracto alcohólico (calculado sobre materia seca),
mínimo 8.0 7.0
Fibra cruda, máximo 15.0 5.0
Aceite esencial, mínimo 1.0 1.0
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Definición del Problema
Problema Principal
En la actualidad, el precio de la pimienta es determinado por la demanda, no
existe un órgano regulador que vele por los intereses y necesidades de los
oferentes, regulando los precios internacionales.
Problemas Secundarios
Los continuos cambios climáticos que está sufriendo el planeta, que están
llegando a afectar a nuestro país, aunque en menor grado que en otros
países, también ocurren en el Ecuador.
Poca implementación de maquinarias innovadoras en el país para agilitar la
producción.
La poca estimulación que tiene el agro en nuestro país, causando desánimo
entre los agricultores y trabajadores, que no sienten su trabajo seguro.
Poco apoyo económico para proyectos de agricultura.
Justificación
Frente a los problemas que podría enfrentar Natural Pepper en un futuro, se
busca lograr, elaborar e implementar un plan integral, que conjugue todas las
amenazas que tiene nuestra empresa, y que podrían ser un problema serio en
el futuro, para así con planes de contingencia poder hacerle frente a cualquier
adversidad que se presente.
A un mas, con el beneficio ambiental y la creación de nuevas plazas de
empleo, dentro del sector en primera instancia, cabe recalcar la necesidad de
competir con países que son netamente agrícolas, y la implementación de
modelos orgánicos para una mejor valoración del producto como tal en el
mercado internacional.
Conveniencia: El Proyecto es conveniente, por la necesidad creciente del
consumo de una especia inevitablemente utilizada en comida gourmet con un
plus adicional que es la producción orgánica.
Mas la alza constante de esta especie, en el mercado internacional el aumento
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de la demanda.
Relevancia Social: Capacitación de los habitantes de los alrededores con
nuevas técnicas de cultivo, con el fin de optimizar las técnicas aplicadas en los
cultivos que es de gran relevancia para la producción y al final una buena
cosecha, con mejores frutos y más altos estándares de calidad; y creación de
nuevas plazas empleo con proyección, aumentar con el auge mundial de la
pimienta.
Descripción de la propuesta
La cosecha del producto se la realiza anualmente desde el mes de mayo hasta
el mes de noviembre que es donde se finaliza su cosecha porque durante el
resto del año entran en el periodo de florecimiento y rehabilitación por medio de
los abonos a la planta.
0
20
40
60
80
100
120
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Ciclo de vida de la Piper nigrum L
# de sacos/hectareas
# de años de vida de la
planta
Fuente: Realizado por autor.
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La plantación serán 10 hectáreas, ubicadas en la ciudad de Mocache en la
provincia de los Ríos, donde se desarrollarán todas las operaciones hasta el
ensacado de la pimienta lista para la exportación. El primer año de Natural
Pepper será financiado por el crédito bancario (CFN) hasta el siguiente año
que se gozará de la venta de las cosechas.
Objetivos.
Objetivo general
Llegar con el producto a los principales mercados Europeos y Americanos,
cultivado orgánicamente, cumpliendo con los más altos estándares de
calidad y sanidad, siendo estas variedades de pimienta uno de los
ingredientes de cada plato gourmet.
Objetivos específicos
Corto Plazo (1er año):
Aplicar todas las directrices y normas de calidad eficientemente.
Captar los primeros clientes en el exterior.
Crear nuevas plazas de empleo.
Informar en la página Web sobre los beneficios para la salud que ofrece la
pimienta.
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Mediano Plazo (2do año):
Aumentar la capacidad de producción.
Ser reconocidos por la calidad de los productos nacional e
internacionalmente.
Destacar como mejor empresa de producción local.
Incursionar en el mercado local.
Largo Plazo (3er año en adelante):
Expandir la producción y el terreno.
Expandir la cartera de clientes extranjeros.
Ser los más grandes exportadores de pimienta del país.
Alcance o Tipo de Investigación
Natural Pepper aplicará tres tipos de investigación, de campo, descriptiva, y
científica, es decir que va a explotar los recursos al máximo, mejorando la
producción y el rendimiento ya que como es un producto orgánico, no tendrá
una producción excedida en volumen sino mas bien tendrá un producto de
calidad, lo cual facilitará la comercialización internacional.
En si, esta investigación ayuda a mejorar el manejo del cultivo, porque permite
establecer contacto con la realidad, a fin de que se conozca mejor el cultivo de
la pimienta.
Aspecto innovador del proyecto
La ventaja competitiva con la que cuenta Natural Pepper, es que no solo es
comerciante con el exterior, sino que también es productor de la pimienta y de
esta forma se eliminan cualquier costo de intermediación.
Muchos exportadores en la actualidad, tienen problemas con sus pedidos en el
exterior, dado a desavenencias que en ocasiones ocurren con los productos
(agricultores), que en la actualidad se han dedicado a otras plantaciones, y no
implementan un cultivo orgánico, que al final es un poco más caro pero con
mayor acogida en el mercado internacional, y la implementación de sistemas
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químico de desinfección del producto; pero al ser productor y exportador se
elimina esta desventaja que la competencia sufre, convirtiéndola en la mayor
ventaja diferencial.
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CAPÍTULO I: ADMINISTRACIÓN Y PLANIFICACIÓN DE
NATURAL PEPPER
1.1. Información General de Natural Pepper
1.1.1. Razón Social
Exportaciones Condimentos Picantes Cía. Ltda. ConPiFleon
Ver Anexo I: Carta de reservación de nombre en la Superintendencia de
compañías.
1.1.2. Nombre Comercial
Natural Pepper
1.1.3. R.U.C
120591486-001
1.1.4. Dirección, teléfonos, correo electrónico.
Oficina
Dirección: Km. 6½ autopista Duran-Boliche, Cdla. Centro Vial Conj.
21-22 villa 39.
Teléfono: 042-815-717 / 091-922-622
Pagina Web: http://natural-pepper.blogspot.com
Correo electrónico: natural-pepper@hotmail.com
Hacienda
Dirección: Cantón Mocache.
Correo electrónico: natural-pepper@hotmail.com
1.1.5. Constitución Jurídica
ConPiFleon estará constituida en una Compañía Limitada (Ver Anexo I)
1.1.6. Fecha de Constitución e inicio de operaciones
Natural Pepper dará inicio de operaciones al 1 de Enero del 2011.
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1.1.7. Representantes Legales
Gerente General – Propietario: Félix Jonathan León Palomino
Representante Legal: Félix Jonathan León Palomino
Contadora General (Staff): Carmen Azucena Alvear Chipe
1.1.8. Capital Social (Suscrito y pagado)
Natural Pepper cuenta con un capital suscrito de $ 800, aportado por los
socios según su partición accionaria, valor determinado ya que la constitución
es de Compañía Limitada.
1.1.9. Listado de Accionistas
Accionista Nacionalidad Participación
Capital
Félix Jonathan León Palomino Ecuatoriano 70% $ 560
Carmen Azucena Alvear Chipe Ecuatoriana 30% $ 240
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1.2. La administración
1.2.1. Organigrama
1.2.2. Manual de Funciones
Puesto: Gerencia General
Perfil del Cargo:
Dominio y destrezas en el manejo de personal.
Don de mando.
Empoderamiento.
Innovador.
Conocimientos de liderazgo y trabajo en equipo.
Dominio del idioma ingles.
Honesto, responsable, puntual.
Presidente
Gerencia General
Trabajador Bodeguero
Supervisor
Trabajador
Trabajador
Contador General
Accionista/Socio
Auxiliar de Administración
internos
Trabajador Trabajador Trabajador Trabajador Trabajador
Guardia
Guardia
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Trabaje bajo presión y por responsabilidad.
Enfoque en resultados.
Requisitos del cargo:
Titulado o Máster en Administración, Ingeniero Comercial, Negocios
Internacionales o afines.
Cursos, postgrado, diplomado o maestría en Aduanas (de preferencia que
en algún momento de su carrera las haya implementado).
Tener 3-4 años mínimo de experiencia en igual posición.
Disponibilidad para viajar dentro y fuera del país.
Lugar de residencia: Quevedo.
Sexo: Indistinto.
Edad: Mayor de 25 años.
Funciones de la Gerencia:
Se encargara de dirigir a todo el personal y a tomar decisiones en el área
administrativa en general.
Además tendrá la responsabilidad de trabajar y hacer trabajar en equipo y
equidad.
Será el encargado de hacer cumplir las metas de todos los departamentos.
Responder por el cumplimiento del presupuesto anual.
Será el responsable de los pagos, manejo de cheques, cuentas bancarias y
activos de Natural Pepper.
Garantizar la calidad y oportunidad en la fabricación de los productos.
Realizar estrategias de negocio tanto nacional como internacionalmente.
Diseñar e implementar alternativas de mejoramiento del negocio actual y
aprovechamiento de la infraestructura.
Liderar a las aéreas para la creación y distribución de nuevos productos en
búsqueda de oportunidades de venta.
Manejo de personal y mantener reuniones periódicas con su personal para
delegar y controlar objetivos de Natural Pepper.
Cumplir y hacer cumplir las normas de Natural Pepper.
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Número de personas a su cargo:
5 personas constantes.
1 contador por servicios prestados (staff).
5 por trabajadores por cosecha (staff).
Reporta a:
Presidencia.
Le Reportan:
Contador General.
Auxiliar de trámites aduaneros e internos.
Supervisor.
Coordina con:
Contador General.
Supervisor.
Sueldo del cargo:
$600 más beneficios.
Horario:
8:00 am hasta 17:30 pm.
Conocimientos del cargo:
Dominio del idioma ingles.
Conocimientos en utilitarios.
Experiencia en la elaboración de proyectos.
Beneficios:
Buen ambiente laboral.
Instalaciones adecuadas para el correcto desenvolvimiento de las
funciones.
Sueldo más beneficios de ley.
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Contrato a plazo fijo.
Bono de desempeño.
Utilidades anuales.
Plan celular.
Dificultad del cargo:
Puesto que requiere mucho empuje, comunicación interpersonales y estar
muy atento al ambiente laboral.
Se requiere de mucho criterio y carácter para la resolución de problemas
que podrían surgir en el desarrollo de negociaciones.
Trabajar bajo normas y procedimientos exigentes a niveles internacionales.
Contar o entablar relaciones empresariales con empresas e instituciones
afines al negocio, como Autoridad Portuaria, Municipios, SRI, entre otras.
Puesto: Contador General
Perfil del Cargo:
Lealtad y confiabilidad.
Iniciativa.
Don de mando.
Conocimientos de liderazgo y trabajo en equipo.
Honesto, responsable, puntual en todo momento.
Trabaje bajo presión y por cumplimiento de responsabilidades.
Trabaje en base de objetivos, orientado a resultados.
Requisitos del cargo:
Contador Público Autorizado.
Tener 3-4 años mínimo de experiencia en igual posición.
Conocimiento y manejo de office y que en lo largo de su carrera, haya
manejado algún sistema contable.
Sexo: Indistinto.
Edad: mayor de 25 años.
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Funciones del Contador:
Planificar y dirigir actividades del departamento.
Emitir estados financieros oportunos y confiables.
Revisión de estados financieros e información contable.
Revisión de conciliaciones bancarias.
Planificación, dirección, supervisión y control de operaciones contables de
Natural Pepper, velando por mantener actualizados sus estados financieros.
Anexos transaccionales y declaraciones de los impuestos para el SRI y
Municipios.
Atender información para entidades de control externo, como SRI,
Superintendencia, etc.
Desarrollar e implementar una nueva estructura contable, fortaleciendo la
actividad económica de Natural Pepper.
Manejo de reportes gerenciales.
Analizar la evolución de los indicadores de liquidez de Natural Pepper y
demás.
Manejo de personal y mantener reuniones periódicas con su personal para
delegar y controlar objetivos de departamento.
Número de personas a su cargo:
Un auxiliar.
Reporta a:
Gerencia General.
Le Reportan:
Auxiliar de trámites aduaneros e internos.
Coordina con:
Gerencia General.
Supervisor.
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Sueldo del cargo:
$ 360 más beneficios de ley.
Horario:
El necesario para el cumplimiento de las labores establecidas.
Conocimientos del cargo:
Cursos, postgrado, diplomado o maestría en Niif’s (de preferencia que en
algún momento de su carrera las haya implementado).
Cursos, postgrado, diplomado o maestría en Nic’s.
Cursos, postgrado, diplomado o maestría en Nec’s
Beneficios:
Buen ambiente laboral.
Sueldo más beneficios de ley.
Contrato a plazo fijo.
Bono de desempeño.
Utilidades anuales.
Dificultad del cargo:
Puesto que requiere mucha responsabilidad y puntualidad.
Correcto discernimiento para el control de gastos y manejo de recursos de
Natural Pepper.
Se requiere de mucho criterio y carácter para la resolución de problemas
que podrían surgir en determinado momento.
Trabajar bajo normas y procedimientos exigentes a niveles internacionales.
Contar o entablar relaciones empresariales con empresas e instituciones
afines al área, como Municipios, SRI, Superintendencias, entre otras.
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Puesto: Auxiliar de Contable y Administrativo
Perfil del Cargo:
Honesto, responsable, puntual.
Iniciativa.
Lealtad y confiabilidad.
Habilidad para trabajo en equipo.
Trabaje bajo presión y por responsabilidad.
Trabaje en base de objetivos, orientado a resultados.
Requisitos del cargo:
Estudiantes de los últimos niveles, egresados o graduados de la carrera de
comercio exterior, ingeniería comercial o afines.
Experiencia: Dispensable.
Disponibilidad para viajar dentro del país.
Sexo: Indistinto.
Edad: Mayor de 20 años.
Funciones del Auxiliar:
Tomar notas de pedidos.
Realizar todos los trámites necesarios para la exportación de la pimienta
(paso por aduana interna, logística de exportación y demás trámites
pertinentes a la exportación).
Elaboración de la póliza de seguros.
Realizar trámites en el Ministerio de Salud Publica.
Asistir al contador en trámites básicos contables y recopilación de la
documentación para luego ser procesada por el mismo.
Asistencia de secretariado a la Gerencia General.
Organizar y coordinar actividades de soporte a la Gerencia General.
Coordinar tareas de servicios generales- administrativas.
Coordinación de Agenda, reuniones, cartas, oficios, reportes, logística de
viajes, otros.
Distribución de documentación externa/interna.
Coordinación de desarrollo de eventos.
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Archivo.
Atender el teléfono.
Redirección de llamadas telefónicas.
Atender a las personas que lleguen a la oficina.
Número de personas a su cargo:
Ninguna.
Reporta a:
Gerencia General.
Contador General.
Le Reportan:
Nadie.
Coordina con:
Gerencia General.
Contador General.
Supervisor.
Sueldo del cargo:
$ 270 más beneficios de ley.
Horario:
8:00 am hasta 17:30 pm.
Conocimientos del cargo:
Conocimientos Contables Intermedios y Aduaneros (SICE).
Conocimientos actualizados de los regímenes aduaneros y arancelarios.
Dominio del idioma ingles.
Conocimientos de Administración Empresarial.
Conocimientos en utilitarios.
Conocimiento en la elaboración de proyectos.
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31
Beneficios:
Buen ambiente laboral.
Sueldo más beneficios de ley.
Contrato a plazo fijo.
Bono de desempeño.
Utilidades anuales.
Crecimiento de conocimientos profesionales.
Oportunidad de crecer en Natural Pepper.
Dificultad del cargo:
Puesto que requiere mucha iniciativa y pro-actividad para el correcto
desempeño administrativo y de oficina.
Dinamismo para cumplir todas las tareas diarias con prontitud y evitar los
retrasos.
Agilidad mental para poder cumplir con las tareas encomendadas en el
tiempo y parámetros solicitados.
Trabajar bajo normas y procedimientos exigentes a niveles internacionales.
Puesto: Supervisor
Perfil del Cargo:
Don de Mando.
Conocimientos de liderazgo y trabajo en equipo.
Excelentes relaciones interpersonales tanto con jefes como con
subalternos.
Honesto, responsable, puntual.
Trabaje bajo presión y por responsabilidad.
Trabaje en base de objetivos, orientado a resultados.
Requisitos del cargo:
Título Superior en Agronomía.
Experiencia: Indispensable.
Dispuesto a residir en una hacienda ubicada en Mocache.
Sexo: Hombre.
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Edad: Mayor de 24 años.
Funciones del Supervisor:
Se encargara de controlar las labores que los trabajadores realizan.
Verificar que se estén cumpliendo de manera correcta y de acuerdo a las
normas de calidad y cuidado de la plantación.
Será responsable de hacer cumplir los programas de producción recibidos,
dentro de los estándares de calidad del producto y los tiempos estipulados.
Dar cumplimiento con las normas de Seguridad Industrial y Calidad que
rigen en Natural Pepper.
Planificar y estandarizar los procesos de producción y ensaque del producto
para la venta.
Ejecutar y llevar indicadores de control estadístico de la producción.
Coordinar con el área técnica el manejo de productos no conforme.
Número de personas a su cargo:
3 trabajadores constantes.
5 por cosecha (staff)
Reporta a:
Gerencia General.
Le Reportan:
Trabajadores.
Coordina con:
Gerencia General.
Contador General.
Auxiliar de trámites aduaneros e internos.
Sueldo del cargo:
$ 360 más beneficios de ley.
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33
Horario:
4:30 am hasta 14:30 pm.
Conocimientos del cargo:
Conocimientos agrícolas y de Producción de Pimienta en el país.
Buen manejo de utilitarios.
Conocimiento de administración de inventarios.
Conocimiento en manejo y control de instrumentos de medición.
Conocimiento de manejo de normas de Seguridad Industrial, normas ISO.
Conocimiento y experiencia en planificación y control de Producción.
Conocimiento de Indicadores de gestión.
Conocimiento y experiencia en manejo de productos perecibles para
exportación.
Beneficios:
Buen ambiente laboral.
Sueldo más beneficios de ley.
Contrato a plazo fijo.
Bono de desempeño.
Utilidades anuales.
Plan celular.
Dificultad del cargo:
Puesto que requiere mucha comunicación interpersonal y estar muy atento
al ambiente laboral para el correcto desenvolvimiento de la producción.
Se requiere de mucho criterio, conocimiento y carácter para la resolución de
problemas que podrían surgir en la producción.
Trabajar bajo normas y procedimientos exigentes a niveles internacionales.
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Puesto: Guardia
Perfil del Cargo:
Honesto, responsable, puntual.
Lealtad y confiabilidad.
Excelentes relaciones interpersonales tanto con superiores y compañeros.
Trabaje bajo presión y por responsabilidad.
Trabaje en base de objetivos, orientado a resultados.
Requisitos del cargo:
Bachiller de la Republica.
Que haya cumplido el servicio militar.
Lugar de residencia: Mocache.
Sexo: Hombre.
Edad: Mayor de 18 años.
Funciones del Guardia:
Se encargara de realizar las labores de Cuidado del terreno.
Encargado de la limpieza de su lugar de estancia.
Riego y cuidado del jardín.
Número de personas a su cargo:
Ninguna
Reporta a:
Supervisor.
Le Reportan:
Nadie.
Coordina con:
Gerente.
“Un placer natural para tí”
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35
Sueldo del cargo:
$300 más beneficios de ley.
Horario:
18:00 pm hasta 07:00 am.
Conocimientos del cargo:
Conocimientos agrícolas.
Conocimientos de seguridad física.
Conocimientos de preservación personal.
Conocimientos de antimotines, y planes de contingencia de desastres
sociales.
Resguardo del perímetro.
Beneficios:
Buen ambiente laboral.
Sueldo más beneficios de ley.
Contrato a plazo fijo.
Utilidades anuales.
Dificultad del cargo:
Puesto que requiere mucha concentración.
Se requiere de mucho criterio, conocimiento de seguridad total y carácter
para la resolución de problemas que podrían surgir.
Puesto: Trabajador constante
Perfil del Cargo:
Honesto, responsable, puntual.
Lealtad y confiabilidad.
Excelentes relaciones interpersonales tanto con superiores y compañeros.
Trabaje bajo presión y por responsabilidad.
Trabaje en base de objetivos, orientado a resultados.
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36
Requisitos del cargo:
Estudiante de Agronomía o carreras a fines.
Experiencia: Dispensable.
Lugar de residencia: Mocache.
Sexo: Hombre.
Edad: Mayor de 18 años.
Funciones del Trabajador:
Se encargara de realizar las labores de preparación del terreno.
Siembra de las plantas, regado, controles de limpieza de maleza y cualquier
agente ajeno a la plantación.
Abonado del terreno, cosechado, secado y desaguado de la pimienta, y
ensacado de la misma.
Número de personas a su cargo:
Ninguna
Reporta a:
Supervisor.
Le Reportan:
Nadie.
Coordina con:
Trabajadores.
Sueldo del cargo:
$ 230 más beneficios de ley.
Horario:
4:30 am hasta 14:30 pm.
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37
Conocimientos del cargo:
Conocimientos agrícolas y de Producción de Pimienta.
Conocimiento de administración de inventarios.
Conocimiento en manejo y control de instrumentos de medición.
Conocimiento de manejo de normas de Seguridad Industrial, normas ISO.
Conocimiento en manejo de productos perecibles para exportación.
Beneficios:
Buen ambiente laboral.
Sueldo más beneficios de ley.
Contrato a plazo fijo.
Bono de desempeño.
Utilidades anuales.
Dificultad del cargo:
Puesto que requiere mucha concentración el correcto desenvolvimiento de
la producción.
Se requiere de mucho criterio, conocimiento y carácter para la resolución de
problemas que podrían surgir en la producción.
Trabajar bajo normas y procedimientos exigentes a niveles internacionales.
Puesto: Trabajador-bodeguero
Perfil del Cargo:
Honesto, responsable, puntual.
Lealtad y confiabilidad.
Excelentes relaciones interpersonales tanto con superiores y compañeros.
Trabaje bajo presión y por responsabilidad.
Trabaje en base de objetivos, orientado a resultados.
Requisitos del cargo:
Estudiante de Agronomía o carreras a fines.
Experiencia: Dispensable.
Lugar de residencia: Mocache.
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38
Sexo: Hombre.
Edad: Mayor de 18 años.
Funciones del Trabajador:
Se encargara de realizar las labores de preparación del terreno.
Siembra de las plantas, regado, controles de limpieza de maleza y cualquier
agente ajeno a la plantación.
Abonado del terreno, cosechado, secado y desaguado de la pimienta, y
ensacado de la misma.
Se encarga del bodegaje de insumos.
Despacho de insumos para ser usados.
Entrega y recepción de herramientas de la producción.
Asistir al supervisor en manejo de producción.
Número de personas a su cargo:
Ninguna
Reporta a:
Supervisor.
Le Reportan:
Nadie.
Coordina con:
Trabajadores.
Sueldo del cargo:
$ 230 más beneficios de ley.
Horario:
4:30 am. hasta 14:30 pm.
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39
Conocimientos del cargo:
Conocimientos agrícolas y de Producción de Pimienta.
Conocimiento de administración de inventarios.
Conocimiento en manejo y control de instrumentos de medición.
Conocimiento de manejo de normas de Seguridad Industrial, normas ISO.
Conocimiento en manejo de productos perecibles para exportación.
Beneficios:
Buen ambiente laboral.
Sueldo más beneficios de ley.
Contrato a plazo fijo.
Bono de desempeño.
Utilidades anuales.
Dificultad del cargo:
Puesto que requiere mucha concentración el correcto desenvolvimiento de
la producción.
Se requiere de mucho criterio, conocimiento y carácter para la resolución de
problemas que podrían surgir en la producción.
Trabajar bajo normas y procedimientos exigentes a niveles internacionales.
Puesto: Trabajador por temporada (staff)
Perfil del Cargo:
Honesto, responsable, puntual.
Lealtad y confiabilidad.
Excelentes relaciones interpersonales tanto con superiores y compañeros.
Trabaje bajo presión y por responsabilidad.
Trabaje en base de objetivos, orientado a resultados.
Requisitos del cargo:
Estudiante de Agronomía o carreras a fines.
Experiencia: Dispensable.
Lugar de residencia: Mocache.
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40
Sexo: Hombre.
Edad: Mayor de 18 años.
Funciones del Trabajador:
Se encargara de realizar las labores de preparación del terreno.
Siembra de las plantas, regado, controles de limpieza de maleza y cualquier
agente ajeno a la plantación.
Abonado del terreno, cosechado, secado y desaguado de la pimienta, y
ensacado de la misma.
Número de personas a su cargo:
Ninguna
Reporta a:
Supervisor.
Le Reportan:
Nadie.
Coordina con:
Trabajadores.
Sueldo del cargo:
$ 15 diarios.
Horario:
4:30 am hasta 14:30 pm.
Trabajo únicamente cuando es requerido para cosecha.
Conocimientos del cargo:
Conocimientos agrícolas y de Producción de Pimienta.
Conocimiento de administración de inventarios.
Conocimiento en manejo y control de instrumentos de medición.
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41
Conocimiento de manejo de normas de Seguridad Industrial, normas ISO.
Conocimiento en manejo de productos perecibles para exportación.
Beneficios:
Buen ambiente laboral.
Sueldo más beneficios de ley.
Contrato temporal.
Bono de desempeño.
Dificultad del cargo:
Puesto que requiere mucha concentración el correcto desenvolvimiento de
la producción.
Se requiere de mucho criterio, conocimiento y carácter para la resolución de
problemas que podrían surgir en la producción.
Trabajar bajo normas y procedimientos exigentes a niveles internacionales.
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42
1.2.3. Cronogramas de ejecución
1.2.3.1. Cronogramas de Funciones:
Frecuencia
Funciones 1 2 3 4 5
Desmonte y desinfección del terreno en su totalidad (herbicidas
plaguicidas, y glifosato.) X
Preparación de la tierra en surcos X
Plantación de los tutores X
Instalación del Sistema de Riego por goteo. X
Se procede a sembrar la enredadera junto al tutor X
Riego de la matita hasta que se adhiera al tutor X
Cuidados respectivos durante el crecimiento X
Cuidados respectivos de la planta madura X
Cosecha del cultivo X
Colocación de la pimienta en sacos para la fermentación de la
pimienta X
Fermentación de la pimienta Blanca en depósitos de corriente
renovada X
Secado al sol X
Colocación de la pimienta en sacos para la entrega local y
envío al exterior X
Abono de la tierra X
Informe de producción semanal entregado a la administración X
Pago de salarios a los trabajadores X
Pago a proveedores X
Sistemas de riego X
Alquiler de transportes X
Empaque del producto X
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43
1.2.3.2. Cronograma de Actividades del proyecto:
Julio
Sema.
1 Semana 2 Semana 3 Semana 4 Semana 5
Actividades
V S D L Ma Mi J V S D L Ma Mi J V S D L Ma Mi J V S D L Ma Mi J V S D
2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1
Confirmación de tema para tesis X
Establecimiento de parámetro para la tesis X
Formulación de cronograma X
Introducción de tesis X X
CAPITULO I:
Separación de Razón social en Superintendencia X
Información general de la empresa X X
La administración:
Organigrama X
Manual de Funciones X X X
Plan estratégico X X
Primera presentación de avance de tesis X
CAPITULO II:
Análisis económico del proyecto X X X
Análisis de la industria X
Análisis del mercado X X
Análisis de demanda
Análisis de oferta
Establecimiento de ciclo de vida X
Investigación de proveedores X
Comunicación con proveedores de insumos X X X
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Julio
Semana
1 Semana 2 Semana 3 Semana 4 Semana 5
Actividades
V S D L Ma Mi J V S D L Ma Mi J V S D L Ma Mi J V S D L Ma Mi J V S D
2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1
Elaboración de formato de encuestas X
Segunda presentación de avance de tesis X
CAPITULO II:
Establecimiento de matriz FODA X
Establecimiento de matriz FO FA DO DA X X
Elaboración de logotipo y eslogan X
Elaboración de hoja membretada X
Segregación de mercado X X
Cronograma de funciones X
Investigación de competidores X
Elaboración de análisis de competitividad X
Establecimiento de submercados X
Tercera presentación de avance de tesis X
Revisión y corrección del proyecto X X
Preparación de estudio de campo X
Estudio de campo (encuestas y entrevistas) X X
Entrevista a expertos en insumos y riegos X X
Investigación de lugar de establecimiento X X
Primer análisis de campo X
Proyección y estrategias de crecimiento X
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Julio Agosto
Semana 5 Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4
Actividades
L Ma Mi J V S D L Ma Mi J V S D L Ma Mi J V S D L Ma Mi J V S D L Ma Mi J V S D
26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29
Encuestas al público en general X X
Encuestas a tiendas y minimercados X X
Tabulación de encuestas y entrevistas X
Análisis de investigación de mercado (campo) X
Revisión total del proyecto X
Corrección de elementos faltantes de proyecto X
Revisión de cronograma X
Presentación final Capitulo I y II X X
CAPITULO III:
Presentación de Capítulos I y II, segundo tutor X
Elaboración de flujogramas X X X
Equipos y herramientas X X X X
Viaje a entrevista a experto (Sto. Domingo) X
Instalaciones y Localización X X X
Distribución Física X X X
Primera presentación de avance de tesis X
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Agosto Septiembre
Semana 3 Semana 4 Semana 1 Semana 2
Actividades
L Ma Mi J V S D L Ma Mi J V S D L Ma Mi J V S D L Ma Mi J V S D
16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Insumos Requeridos X X X
Capacidad de producción X X
Comportamiento de la producción X
Capacidades instalada, ociosa y utilizada X X
Estimación de ventas X
Segunda presentación de avance de tesis X
Costos Operativos X X X
Activos Fijos X X X X
Amortización del crédito X X
Estados Financieros X X
Análisis Financiero X
Análisis de sensibilidad
Tercera presentación de avance de tesis X
Estados Financieros X X X
Análisis Financiero X X
Análisis de sensibilidad X
Presentación final Capitulo III y IV X X
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Septiembre Octubre
Semana 2 Semana 3 Semana 4 Semana 1
Actividades
L Ma Mi J V S D L Ma Mi J V S D L Ma Mi J V S D L Ma Mi J V S D
6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3
Primer borrador total X X X
Correcciones del proyecto X X X X X X X X
Presustentación X X X
Impresión de borrador definitivo X
Entrega de borrador definitivo X
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1.3. Plan estratégico
1.3.1. Misión
Proveer al mercado internacional y nacional, un producto con altos estándares
de calidad, seleccionado por sus exquisitas propiedades alimenticias,
aportando a la alta cocina gourmet y tradicional, renovando a otra escala el
concepto de sabor en platos que necesitan de la pimienta; generando nuevas
plazas de empleo, siempre trabajando con un objetivo social y dando a conocer
los beneficios del producto para la salud.
1.3.2. Visión
Conseguir al 2015, que Natural Pepper sea una de las principales exportadoras
de Pimienta, producida en Ecuador a nivel Mundial, reconocidos por la calidad
en el producto.
1.3.3. Objetivos generales
Llegar con el producto de Natural Pepper, a los principales mercados
Europeos y Americanos, cultivado orgánicamente, cumpliendo con los más
altos estándares de calidad y sanidad, siendo nuestras variedades de
pimienta uno de los ingredientes de cada plato gourmet.
1.3.4. Objetivos específicos
Corto Plazo (1er año):
Crear nuevas plazas de empleo.
Aplicar todas las directrices y normas de calidad eficientemente.
Captar nuestros primeros clientes en el exterior.
Informar en la página Web sobre los beneficios para la salud que ofrece la
pimienta.
Mediano Plazo (2do año):
Aumentar la capacidad de producción.
Incursionar en el mercado local
Ser reconocidos por la calidad de los productos nacional e
internacionalmente.
Destacar como mejor empresa de producción local.
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Largo Plazo (3er año en adelante):
Expandir la producción y el terreno.
Expandir la cartera de clientes extranjeros.
Ser los más grandes exportadores de pimienta del país.
1.3.5. Estrategias corporativas
1.3.5.1 Variables dependientes
Aumento o demoras de canales de distribución, para la producción y la
comercialización del producto.
Inobservancias de los parámetros de calidad, de parte de los empleados en
el proceso de cultivos de la planta.
Mala administración de los activos de Natural Pepper.
Mala digitación al ingresar información al sistema contable.
Dosificación incorrecta de insumos agrícolas al momento de abonar el
cultivo.
1.3.5.2 Variables independientes
Mal Clima o Desastres naturales.
Bajo valor del producto en el mercado internacional, lo cual afecta al valor
de la comercialización del producto aquí.
Erosión del suelo, o a su vez un suelo cansado o sobreexplotado por otras
plantaciones.
Paros, motines en carreteras al momento de la transportación del producto
terminado, o a su vez de los insumos necesarios para la producción.
Incremento en los impuestos en el país, disminuyendo nuestro nivel de
utilidad.
1.3.6. Plan Gerencial
Natural Pepper utilizara un modelo de administración de tramos amplios, que
fomente la delegación de funciones y establecimiento de políticas claras, dando
lugar a la utilización de talentos creativos y profesionales, sin ser limitantes de
la aportación de nuevas ideas.
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50
1.3.7. Principios corporativos
Absoluta reserva con la información de los clientes; brindando la calificación
de su historia crediticia, únicamente cuando es solicitado por el cliente por
escrito.
Respeto al cliente externo y a los trabajadores de empresa, ya que son el
motor principal de las actividades.
Mantener las políticas de ventas y de cobro en todo momento, y en toda
transacción.
Informar debidamente al cliente interno y externo de cambios en Natural
Pepper concerniente a ellos.
Apegado al cumplimiento de todas las obligaciones adquiridas por la
administración.
Infraestructura: Toda la infraestructura cumple con todos los requisitos y
normas necesarias, para el correcto secado y almacenaje del producto, y
para facilitar el trabajo, lo máximo posible para abaratar costos y permitir el
trabajo idóneo de todo nuestro personal.
Administración de Recursos Humanos: Todo el personal con el que se
iniciara y todo personal que llegase a unirse a Natural Pepper, estarán bajo
el liderazgo del gerente general y del supervisor de la plantación, y estarán
sujetos a cumplir todos los objetivos y estrategias planteados por Natural
Pepper, manteniendo siempre el rigor en el cumplimiento correcto de todas
las normas para el cultivo y así no perjudicar la exportación.
Producción y Cosecha: Toda producción que se realice estará sujeta a las
directrices de las normas de calidad implantada para la correcta exportación
sin infringir ninguna ley internacional.
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51
CAPÍTULO II- MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN
2.1. Análisis Macroeconómico
2.1.1 Sector Económico
2.1.1.1 Análisis Macro Económico de Ecuador ante el Mundo
Una Visión de la Economía 2010:
Como antecedentes vamos analizar la política económica tributaria que el
Ecuador aplico en los últimos años bajo el mandato del presidente Rafael
Correa hemos observado una economía cambiante un aumento de la
desconfianza hacia la inversión extrajera es decir hemos observado la fuga de
capitales e infraestructura a otros países por ejemplo Perú con su política de
liberación de impuestos en los próximos 5 años. En estos últimos meses se
especula la salida de más empresas de nuestro país, incluyendo algunas
multinacionales.
Si hay algo que se debe admitir y que ya todos deberíamos tener claro es que
el Gobierno es muy coherente en sus medidas. Puede ser que a muchos nos
parezca que son inadecuadas, pero van en la línea de la visión económica del
Socialismo del SXXI:
1) Buscar todas las fuentes de financiamiento para mantener un gasto elevado.
2) Incentivar a la actividad privada (lo que puede significar reemplazar a la
actividad privada en ciertos casos).
3) Frenar el consumo de bienes considerados suntuarios o innecesarios,
especialmente los importados.
4) Fortalecer la demanda interna vía subsidios y bonos.
5) Utilizar todos los fondos de ahorro o inversión pues se considera que tener
dinero guardado es ilógico en un país con tantas necesidades.
6) El mercado no funciona, por eso los empresarios abusan y especulan si es
que no se los regula o controla.
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52
Los puntos antes enumerados son los que rigen, ya sea en forma explícita o
implícita, la política económica actual. Si asimilamos esa realidad y la
proyectamos a futuro, podemos tener más claro cuál puede ser el panorama
económico y evitar sobresaltos. Eso no quiere decir que ese sea el camino
adecuado, simplemente decimos que teniendo en cuenta la visión económica
del gobierno, podemos planificar mejor nuestras estrategias, sopesar los
riesgos y las ventajas. ¿Ventajas? Por supuesto. Si bien en el largo plazo
(hablamos de más de 4 años) una economía que vive y se acostumbra al gasto
público no es viable, en el corto plazo (1 o 2 años), se abren oportunidades
importantes en sectores donde el gasto aumenta, por ejemplo salud,
educación, infraestructura, compras públicas, producción agrícola, etc. Por eso
es importante conocer cuanto antes el Presupuesto del Estado para el 2011 y
2012, y definir dónde habrá más dinero y cómo empresa privada ConPiFleon
puede aprovechar esos recursos por los beneficios que se podrían acceder en
este tiempo.
El Gobierno ha definido que los gastos corrientes (principalmente sueldos) se
financian con ingresos corrientes (impuestos), y que los gastos de capital
(inversión en carreteras, etc.) se financian con ingresos petroleros. Entonces,
para mantener el gasto, el Gobierno necesita una combinación de dos cosas:
1) Un precio del petróleo alto. Dado el ritmo de gasto actual es significa que el
WTI debe estar por encima de los $60 para estar ―tranquilos‖.
2) Una recaudación tributaria creciente o al menos estable. Eso implica que las
ventas en el sector privado deben estar en crecimiento y que los costos
producción deben ser bajos para que de esta forma las empresas y los
consumidores puedan continuar tributando.
Analizando estos dos puntos rápidamente:
Petróleo: Las estimaciones en este sector son complejas y los ―expertos‖ han
demostrado ser muy inexactos en sus proyecciones, pero siendo objetivos y
viendo el desempeño reciente de los precios, podemos decir que nos esperan
al menos unos seis meses de precios altos. ¿Por qué? Si los precios han
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subido desde abril cuando todavía estábamos en medio de la recesión mundial,
es lógico pensar que durante lo que resta del año haya precios altos dado que
China y Estados Unidos están comenzando a demandar otra vez. Para el
Ecuador eso significa que el Gobierno va a tener más dinero para gasto, y no
dudamos que todo o casi todo lo que llegue por esta vía, irá al gasto no al
ahorro.
Impuestos: Aquí es donde la política fiscal se complica, pues se han anunciado
más impuestos y aranceles. Estimábamos que dado que las condiciones
internacionales estaban mejorando y el petróleo estaba alto, se buscaría más
bien una reducción de impuestos, pero en términos generales la posición se ha
radicalizado. Especialmente vemos con preocupación, el anuncio de un
impuesto mínimo obligatorio basado en las ventas que se paga en forma
anticipada y no se devuelve. Es preocupante porque significa más carga sobre
empresas que ya tributan pero que por algún motivo tienen una rentabilidad
negativa (eso puede deberse a muchas cosas no relacionadas con la
corrupción). Si el Gobierno quiere evitar la evasión fiscal debe hacer una mejor
gestión y cobrar a quienes evaden, no poner más tributos a quienes sí cumplen
con sus obligaciones.
Resumiendo, el dinamismo económico durante los próximos meses (al menos
hasta mediados de 2010), estará dado por el gasto del Gobierno. Habrá
oportunidades mientras el gasto siga creciendo, lo cual parece ser el caso en el
corto plazo. Si se producen presiones fiscales la economía perderá dinamismo,
porque ahora no solo nos hemos vuelto adictos al petróleo sino también al
gasto.
Analizando un poco más el año 2010, vemos que la economía se viene
recuperando de manera progresiva, a pesar de la caída experimentada en los
precios del petróleo, las remesas de los inmigrantes y la disminución de las
exportaciones y la inversión extranjera directa. Así mismo, la inversión pública y
el incremento en el consumo de los hogares, junto con la reducción en la deuda
pública externa, han contribuido a este efecto. Sin embargo, el nivel de
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desempleo muestra una tendencia preocupante.
La escasa ayuda internacional impide la inversión en proyectos de
infraestructura y desarrollo, debido a la reducción en la confianza de los
inversores. La falta de efectividad y control en los planes gubernamentales ha
propiciado la obtención de recursos insuficientes, procedentes de la
Corporación Andina de Fomento (CAF) y el Banco Interamericano de
Desarrollo (BID). Por su parte, pese a las subidas en las tasas impositivas, que
han contribuido a una mayor recaudación, el déficit fiscal se incrementa, debido
a una reducción en los ingresos procedentes del petróleo y de la demanda
interna. Manteniéndose el déficit fiscal, debido al elevado gasto público. Esta
situación se agrava con las dificultades del Gobierno en la obtención de
financiación, por lo que será necesario el uso de reservas externas, puesto que
las ayudas procedentes del FMI y del Banco Mundial desaparecen y el acceso
a la financiación del BID se reduce. Así mismo, el Banco Central mantendrá los
tipos de interés.
Analizando de manera internacional como ven nuestra historia económica
tenemos como resultado que la historia económica y social reciente de
Ecuador, de fines del siglo XX, puede ser dividida en dos fases distintas. En
primer lugar una etapa de crecimiento, entre los años 1992 y 1997, con una
acentuada recuperación económica, disminución de la inflación y buenas cifras
para una serie de indicadores económicos. Fue la época en que gobernó el
Arq. Sixto Durán Ballén, quien aplicó políticas de ajuste estructural limitando el
papel regulador del Estado, reduciendo el sector público, privatizando
empresas estatales, eliminando subsidios y fortaleciendo el mercado. Los
grandes objetivos macroeconómicos fueron alcanzar la estabilidad de precios,
promover la inversión extranjera, fortalecer el ahorro interno y mejorar la
eficiencia en la recaudación de impuestos.
En segundo lugar la literatura económica hace referencia a una fase
comprendida entre los años 1997-2000 de agudas crisis coyunturales. Las
causas que han estado detrás de ellas van desde problemas provocados por el
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fenómeno climático de El Niño, pasando por problemas financieros
internacionales, reducción del precio del petróleo, cierto nivel de corrupción
interno, crisis de carácter político y el derrocamiento de dos presidentes, lo que
ha afectado la confianza en la marcha económica. En este corto período
gobernaron el abogado Abdalá Bucaram, por seis meses, el doctor Fabián
Alarcón de manera interina y el doctor Jamil Mahuad por un breve mandato.
Estos elementos propios de la crisis ecuatoriana eran poco conocidos en el
resto de América Latina. Y aún cuando no se da una explicación precisa de la
causa de la crisis –se hablaba de depresión (caída en el PIB) y presencia de
corrupción- era llamativa la situación vivida por los bancos y la reacción de las
autoridades que, a través de un proceso de dolarización de la economía,
buscaron su estabilidad. Los bancos, bien es sabido, constituyen un punto
neurálgico en cualquier sociedad. La confianza de los agentes económicos,
productores y consumidores, en el sistema financiero es crucial
En la actualidad la manera en que ven nuestra economía es mas con reserva,
dado que muchos países están pasando por los mismos gobiernos así
llamados socialistas del siglo XXI, los comentarios ahora van dirigidos al trato
del presidente Rafael Correa a sus opositores, a los medios de comunicación o
a los demás países.
Dado que el socialismo en estos tiempos ya no funciona ni para Cuba.
2.1.1.2. Índices económicos
2.1.1.2.1. Riesgo País (EMBI Ecuador):
Este indicador para Natural pepper es muy importante ya que como
exportadores y comercializadores es uno de los principales puntos que los
países extranjeros revisan al momento de hacer negocio con Natural Pepper.
El riesgo país es un concepto económico que ha sido abordado académica y
empíricamente mediante la aplicación de metodologías de la más variada
índole: desde la utilización de índices de mercado como el índice EMBI de
países emergentes de Chase-JPmorgan hasta sistemas que incorpora
variables económicas, políticas y financieras. El Embi se define como un índice
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de bonos de mercados emergentes, el cual refleja el movimiento en los precios
de sus títulos negociados en moneda extranjera. Se la expresa como un índice
ó como un margen de rentabilidad sobre aquella implícita en bonos del tesoro
de los Estados Unidos.
Fuente: banco Central del Ecuador
2.1.1.2.2. Inflación:
La inflación es medida estadísticamente a través del Índice de Precios al
Consumidor del Área Urbana (IPCU), a partir de una canasta de bienes y
servicios demandados por los consumidores de estratos medios y bajos,
establecida a través de una encuesta de hogares.
Es posible calcular las tasas de variación mensual, acumuladas y anuales;
estas últimas pueden ser promedio o en deslizamiento.
Desde la perspectiva teórica, el origen del fenómeno inflacionario ha dado lugar
a polémicas inconclusas entre las diferentes escuelas de pensamiento
económico. La existencia de teorías monetarias-fiscales, en sus diversas
variantes; la inflación de costos, que explica la formación de precios de los
bienes a partir del costo de los factores; los esquemas de pugna distributiva, en
los que los precios se establecen como resultado de un conflicto social (capital-
trabajo); el enfoque estructural, según el cual la inflación depende de las
características específicas de la economía, de su composición social y del
modo en que se determina la política económica; la introducción de
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elementos analíticos relacionados con las modalidades con que los agentes
forman sus expectativas (adaptativas, racionales, etc.), constituyen el marco de
la reflexión y debate sobre los determinantes del proceso inflacionario.
La evidencia empírica señala que inflaciones sostenidas han estado
acompañadas por un rápido crecimiento de la cantidad de dinero, aunque
también por elevados déficit fiscales, inconsistencia en la fijación de precios o
elevaciones salariales, y resistencia a disminuir el ritmo de aumento de los
precios (inercia). Una vez que la inflación se propaga, resulta difícil que se le
pueda atribuir una causa bien definida.
Adicionalmente, no se trata sólo de establecer simultaneidad entre el fenómeno
inflacionario y sus probables causas, sino también de incorporar en el análisis
adelantos o rezagos episódicos que permiten comprender de mejor manera el
carácter errático de la fijación de precios.
Fuente: banco Central del Ecuador
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2.1.1.2.3. Tasa activa/Interbancaria:
La tasa activa legal al momento es de 8.99 y la tasa máxima convencional es
de 9.33
Fuente: banco Central del Ecuador
2.1.1.2.4. Tasa pasiva/Interbancaria:
La tasa pasiva legal al momento es de 4.39 y la tasa máxima convencional es
de 8.99
Fuente: banco Central del Ecuador
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2.1.1.2.5. Indicador de desempleo:
Esta es la tasa de desempleo en los últimos años en el país
Fuente: banco Central del Ecuador
Hablando del desempleo también debemos hablar sobre el desarrollo social, el
mismo que debe ser concebido como el proceso dinámico de dos factores
primordiales: la ampliación de las libertades fundamentales de las personas
para conseguir distintos tipos de funcionamientos o capacidades; y la
ampliación de las oportunidades que estas poseen para poder utilizar sus
capacidades, funcionar adecuadamente, incluirse socialmente, ejercer sus
derechos y elegir el tipo de vida individual y social que cada uno tiene
conciencia de apreciar.
El Desarrollo Social tiene que ocuparse de mejorar la vida que llevamos y las
libertades que disfrutamos. En este sentido, la mejora del bienestar debe ser
entendido como el proceso integral e indisoluble de estos dos factores donde
una ampliación de capacidades (educación, capacitación, salud, vivienda),
implícitamente no garantiza una mejora en el bienestar si no está acompañado
por un pleno acceso a las oportunidades (empleo, crédito, acceso a mercados
o a la información), que permitan la plena utilización de las mismas para que
las personas puedan escoger el tipo de vida que quieren y tienen razón de
apreciar.
Para Natural Pepper este es una de los principales puntos sociales a los cuales
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se precisa influir en algo para la disminución de este en indicador, claro en un
pequeño porcentaje pero lo más seguro es el aporte económico para las
familias a las cuales serán las beneficiadas con este ingreso.
2.1.2. Clasificación de Natural Pepper
La compañía forma parte del sector productor y comercial del país, ya que
produciremos la pimienta tanto para producción nacional como para
comercialización internacional, hecho que nos ubica en ambos mercados
dentro de la economía de nuestro país.
Debido a esto Natural Pepper tendrá que afiliarse a varias cámaras, como lo es
la de la pequeña industria, las asociaciones de productos de la provincia, así
como a la cámara de comercio. Entre otras que al momento brinde los mejores
beneficios, en servicios y contactos.
Cabe destacar que como en toda negocio económico es fundamental
2.1.3. Manejo de la Plantación:
2.1.3.1. FERTILIZACIÓN:
La planta de pimienta ha mostrado respuesta a nitrógeno y potasio, mientras
que la respuesta a fósforo es muy pequeña. Los principales productos que
utilizaremos para el correcto cultivo son los siguientes:
Propacet 540 SC (Herbicida ecologico)
CRYSTAL CHEMICAL
Acord 250 EC (Fungicida ecologico)
CRYSTAL CHEMICAL
Zero Tolerance 270 CS (Fungicida ecologico)
CRYSTAL CHEMICAL
Orobor N1 (Insecticida ecologico)
CRYSTAL CHEMICAL
Keyplex 350 DP (Abono de crecimiento)
CRYSTAL CHEMICAL
Keyplex JumpStart (Abono enraizador)
CRYSTAL CHEMICAL
Keyplex Ca.Mg.Bo. (Fijador de flores)
CRYSTAL CHEMICAL
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2.1.3.2. COMBATE DE LAS MALEZAS:
El combate de malezas debe hacerse mediante chapeas, previa rodaje a mano,
para no dañar las raíces, que son muy superficiales y susceptibles al ataque de
phytophthora o fusarium.
Estas chapeas deben realizarse de acuerdo con la agresividad de las malezas.
Sin embargo, si se cultivan coberturas vivas en las entrecalles esta labor
disminuye.
Entre los seis meses o el año de edad de la plantación, se puede aplicar
herbicida quemante, en el área de la rodaja; la rodaja se debe desherbar
manualmente para no dañar las raíces y evitar las enfermedades.
2.1.3.3. PODA:
Cuando la planta de pimienta alcanza entre 40 y 60 cm de altura, y tiene ocho a
diez nudos, aproximadamente a los seis meses de establecida en el campo, se
le debe realizar una poda inicial para inducir la producción de brote laterales, la
cual consiste en cortar la parte superior de la liana y dejar sólo seis nudos.
Una vea que ocurre el rebrote, se seleccionan los cuatro o seis mejores tallos,
los cuales se deben amarrar paralelos al tutor, sin permitir que se crucen, con
un material de rápida degradación. Esta práctica es necesaria en el pimienta
para darle formación a la planta, para eliminar los tallos más débiles y para
permitir el crecimiento de los más fuertes.
Además, cuando las lianas alcanzan la longitud del tutor es necesario podar los
brotes, material que puede ser utilizado para la propagación. También es
recomendable eliminar las ramas ubicadas a alturas inferiores a 40 cm, los
crecimientos indeseables y las ramas enfermas.
Durante el período de vivero, se ha observado que la planta responde a la poda
de la yema terminal, lo cual permite plantar una planta con varios brotes.
Se recomienda podar al tutor cuatro veces al año.
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2.1.3.4. PLAGAS Y ENFERMEDADES:
Tutor enfermo con plagas
2.1.3.5. Vertebrados y su combate
Taltuzas Orthogeomys cherriei
Una de las principales plagas de este cultivo es la taltuza, la cual causa el
volcamiento de los tutores, pero pueden combatirse con Orobor N1 (Insecticida
ecológico).
2.1.3.6. Plagas
Trophotylenchulus floridensis Raski, es un endoparásito de la pimienta negra,
descrito en Kerala, en la India (Monadas y Ramana, 1982).
Pterolophia annulata Chevr y Diboma procera Pasc, ambos coleópteros que
atacan los cultivos comerciales de pimienta en la India (Dubey et al, 1976).
Estos también los podemos combatir con Orobor N1 (Insecticida ecológico)
2.1.3.7. Nematodos y su combate
El principal nematodo que ataca la pimienta es Meloidogyne, aunque también
se han encontrado los géneros Radophulus, Pratylenchus y Helicotylenchus.
Sin embargo actualmente no tiene importancia, aunque se sospeche que existe
relación entre el ataque de Meloidogine y la presencia de fusarium en la
plantación.
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Entre las especies de nemátodos más importantes que afectan al cultivo
encontramos Meloidogyne incognita y Rotylenchulus reniformis Linford &
Eliveira (Feraz y Sarna, 1981).
Para prevenir su ataque, la medida primordial a tomar es sembrar plantas
provenientes de viveros libres de nematodos o desarrollados en bolsa cuyo
suelo fue previamene desinfectado con un fumigante del suelo o con
nematicidas.
2.1.3.8. Enfermedades y su combate
Las principales enfermedades de este cultivo son las que atacan la raíz. Las
más importantes son las causadas por los hongos Phytophthora, Rosellinia y
Furasium.
Pudrición Radical Fusarium.
Esta enfermedad es la principal y más común enfermedad que ataca a la
pimienta.
La enfermedad se manifiesta como un amarillamente del follaje, la caída
prematura de las hojas, el secamiento de las ramas productivas, cuyos
entrenudos se amarillean y se desprenden fácilmente y los frutos se corrugan;
finalmente la planta muere. Si se efectúa un corte en el eje principal, cerca del
nivel del suelo, se puede observar el oscurecimiento de los haces vasculares,
los cuales se tornan café rojizos.
Dentro de la especie Fusarium se ha descrito la forma especializa Fusarium f.
piperi como el causante de la etiología o patología sobre la pimienta (Lopes et
al, 1978).
Desde hace tiempo se viene investigando para conseguir líneas de pimientas
capaces de hacer frente a este patógeno. De este modo se está tratando de
inducir resistencia en variedades de pimienta negra (Ando et al, 1980).
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Se ha encontrado relación entre el ataque del nematodo Meloidogine y la
presencia de fusarium en la plantación.
Las mejores medidas de combate contra esta enfermedad son las preventivas,
pero en caso de plantas enfermas en la plantación, eliminarlas y aplicar
preventivamente con Acord 250 EC (Fungicida ecológico)
Pudrición radical Phytophthora palmivora
Han sido descritas algunas especies de Phytophthora sobre la pimienta pero
casi en todos los casos la especie dominante, o la que mayoritariamente ha
sido asociada a la patología, es Phytophthora palmivora (Nambiar et al, 1976;
Turner, 1973; Halconero et al, 1972).
Esta pudrición causa inicialmente al amarillamiento de las hojas, así como la
aparición de manchas necróticas en ellas. Poco tiempo después la planta se
seca, pero más rápidamente que cuando es fusarium, y causa la muerte en
forma fulminante. Existen algunos estudios comparativos acerca de la
gravedad de la patología provocada por ambos patógenos, Phytophthora y
Fusarium (Oliveira y Pereira, 1983).
En caso de necesidad, aplicar preventivamente en las raíces de las plantas
sanas el fungicida Zero Tolerance 270 CS (Fungicida ecológico)
El tratamiento contra estas enfermedades radicales debe ser preventivo e
iniciado desde la etapa de propagación, tanto en el medio de enraizamiento
como del material, para lo que se usa Keyplex JumpStart (Abono enraizador).
En el corte de los esquejes se debe aplicar un fungicida protector y durante el
transporte se debe procurar el menor daño posible en las raíces.
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2.1.4. Proceso de la Producción
2.1.4.1. Preparación del Terreno:
La actividad más importante es la limpieza del terreno con chapia, la arada y la
rastreada son muy convenientes si el terreno tiene alguna compactación.
Después se procede a marcar los sitos de siembra, y la instalación del sistema
de riego por goteo.
2.1.4.2. Propagación de la planta:
Pimienta pequeña junto al tutor
La propagación de pimienta puede realizarse por semilla, acodo.
La reproducción por medio de semilla no es recomendable porque la futura
plantación tendrá mucha variabilidad.
El tipo de reproducción más recomendable para esta especie es por esquejes
con tres a cuatro nudos, provenientes de los tallos verticales o bejuco principal,
vigorosos y de plantas productivas, cuya edad no sea mayor de cinco años.
Los esquejes deben mantenerse en lugares con 50 a 75% de sombra, con alta
humedad relativa, e irrigarlos de acuerdo a las necesidades para mantenerlos
húmedos.
Los esquejes no deben tener hojas ni ramas y deben ser cortados en la base
de un nudo. Es conveniente ponerles algún fungicida y plantarlos en bolsas de
polietileno negro de 24 cm de altura por 16 cm de diámetro, que tengan
suficientes orificios para favorecer el drenaje y con suelo estimulantes de
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crecimiento para acelerar el enraizamiento pero sin respuesta, excepto cuando
es esqueje ha sido cortado después de un período de estrés, como una época
seca o la floración.
Una vez enraizados, los esquejes se trasladan a un lugar adecuado para su
aclimatación por un período aproximado de tres meses. Finalmente, cuando
tienen unos 25 a 30 cm de altura se plantan en el campo definitivo.
También se puede realizar la multiplicación in vitro de la pimienta a partir de
embriones somáticos a partir de los cuales se regeneran las plantulitas (Joseph
et al, 1996). Durante este proceso es usual que los embriones se vean
afectados por una bacteriosis (Xanthomonas betelicola, causante de manchas
en las hojas, (Mathew et al, 1980) que es combatida sistémicamente con
antibióticos, sobre todo al multiplicar Piper nigrum cv kuching (Meyer et al,
1992).
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2.1.4.3. La Plantación:
Planta madura adherida al tutor
Al sembrar un campo de pimienta, se entierran estacas de más o menos 60 cm
de largo, en sus dos terceras partes aproximadamente, en cepas bien
preparadas, 60 x 60 x 60 cm de tamaño, espaciadas 2 x 2 m o 2,5 x 2,5 m
entre una y otra. Cerca de las cepas se colocan árboles de crecimiento
elevado, postres de madera sanos y de buena clase o postes de concreto,
cuando menos de 4 m de altura, para dar soporte a las guías.
Después de que las estacas han crecido más o menos 1,5 m de alto, se las
coloca en trincheras poco profundas para promover el acodado. Unos ocho a
diez meses después, utiliza el material eliminado como estacas adicionales, si
se les necesita. En otros ocho a diez meses, las guías habrán crecido casi
hasta la mitad de sus soportes y habrán empezado a florecer
Para obtener los mejores resultados, las primeras espigas se deben eliminar
tan pronto como se formen. Las guías entran en producción, maduras, cuando
tienen más o menos de cinco a seis años y continúan produciendo por otros
diez a quince años. Son esenciales para esta planta la atención continúa de los
detalles tales como la poda y el atado de las guías a sus soportes y un
apropiado manejo del suelo.
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2.1.4.4. Soportes de Plantación:
Las plantas de pimienta, por ser trepadoras, necesitan un apoyo, soporte o
tutor para su crecimiento; pueden ser tutores vivos o simples postes.
Como tutores vivos se recomiendan los árboles de madero negro o el poró, que
se pueden podar y no compiten demasiado con la planta de pimienta.
Tutor vivo
Cuando se trasplanta la pimienta, estos tutores deben estar "pegados", tener
unos dos metros de altura sobre la superficie del suelo y un mínimo de dos
pulgadas de grosor, por lo que se deben sembrar anticipadamente (tres o
cuatro meses), a la misma distancia que se sembrarán las plantas.
2.1.4.5. La Siembra:
Para plantar los esquejes de pimienta se abren hoyos de 30 cm en las tres
dimensiones, a una distancia entre 15 y 30 cm del tutor. Además, es muy
recomendable antes de plantar, desinfectar el suelo con fungicida para el suelo,
como el PCNB (4 g/litro), que se aplica con regadera.
Para las plantaciones de pimienta se recomiendan densidades que oscilan
entre 1.600 y 2.500 plantas por hectárea, con una distancia de 2 m entre
plantas y 2 m entre hileras, cuando se utilizan como tutor postes muertos ó 2,5
m entre plantas y 2,5 m entre hileras, cuando el tutor es vivo.
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Las áreas con pendientes inferiores a 5%, requieren la hechura de lomillos; en
aquellas con pendientes mayores, se siembra en plano y se pueden construir
terrazas de retención individual para cada planta.
Una vez plantados los esquejes, deben amarrarse al tutor con un material
adecuado como el pabilo, para que se adhiera al tutor. Se deben evitar los
materiales plásticos, ya que pueden estrangular la planta cuando crece.
2.1.4.6. La Cosecha:
La pimienta reproducida por esquejes inicia su producción al año y medio y es
máxima en el cuarto año.
Las cosechas más importantes son recogidas entre el tercer y séptimo año de
edad y la vida productiva de la planta, con un producción de 1 a 2 kg, puede
durar de quince a treinta cinco años, aunque es aconsejable renovar después
de los diez.
La cosecha de pimienta se realiza manualmente con la ayuda de una escalera,
cuando el fruto presenta un color verde amarillento si es para pimienta negra, o
cuando 75% de los granos estén maduros que son rojos, si es para pimienta
blanca.
Recolección del producto de forma manual
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El grano destinado a pimienta negra produce 33% de peso seco, con respecto
al peso de la pimienta fresca. Para pimienta blanca el rendimiento es de 30%
con respecto a la pimienta fresca.
Para obtener la pimienta negra, únicamente se debe secar al sol el grano
después de la cosecha. Para producir pimienta blanca, los frutos, deben estar
bien maduros al cosecharlos; se ponen ocho días en agua para fermentar y
eliminar la cáscara con agua fluída; finalmente se seca al sol la semilla
obtenida, proceso mediante el cual toma en color crema del cual deriva su
nombre.
2.1.4.7. Técnicas Aplicadas
La plantación será con tutores inertes de madera sanos, cuando menos de 2 m
de altura y un mínimo de dos pulgadas de grosor, para dar soporte a las guías,
espaciadas 2 x 2 m entre una y otra (entre plantas y entre hileras).
La propagación será por medio de esqueje.
La cosecha de pimienta se realiza manualmente con la ayuda de una escalera,
cuando el 75% de los granos estén maduros que son rojos.
Después es colocada en sacos en el depósito de corriente renovada durante 8
días. Posteriormente es secado al sol, el rendimiento de la pimienta seca es de
30% con respecto a la pimienta fresca.
Luego es colocada en sacos para su comercialización.
2.1.4.8. Perdida en producción
La perdida en producción es la pérdida de volumen que sufre la pimienta desde
que es cosechada, al ser secada y fermentada, tan solo el 30% es de
rendimiento, perdiendo el 70% del volumen del grano.
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Pimienta negra (%) Pimienta blanca (%)
Humedad, máxima 13.0 14.5
Cenizas, máximo 7.0 3.5
Residuo mineral fijo soluble en agua, máximo 3.5 1.5
Residuo mineral fijo insoluble en ácido clorhídrico
(1+9), máximo 1.5 0.5
Extracto etéreo, mínimo 7.0 6.0
Extracto alcohólico (calculado sobre materia seca),
Mínimo 8.0 7.0
Fibra cruda, máximo 15.0 5.0
Aceite esencial, mínimo 1.0 1.0
2.1.5. Análisis de Concentración de la Industria
Ecuador tiene exportaciones globales que alcanzan los 13mil millones de $US,
con un crecimiento del 4% anual y una inflación de 7%. Se sitúa en el puestos
71 del ranking internacional de exportación.
En la actualidad la pimienta negra, verde y blanca son las existentes en el
mercado internacional.
En el mercado interno se ha advertido un consumo promedio mensual de 2.5
toneladas, es decir, 30 toneladas en el año, que es utilizada fundamentalmente
por productores de condimentos, procesadores de alimentos, hoteles y
restaurantes.
El análisis del mercado externo demuestra que en orden de importancia los
principales países productores son: la India con un 30 por ciento del total
mundial; Indonesia con el 28 por ciento; Brasil, con 25 por ciento y Malasia con
el 13 por ciento.
A nivel mundial la pimienta, considerada la reina de las especies, es fluctuante
con tendencia a crecer.
Los principales consumidores son: Estados Unidos, Japón, Francia y Alemania,
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los que en conjunto adquieren periódicamente alrededor de 63.266 toneladas,
equivalentes acerca de 389 por ciento del comercio mundial.
La forma tradicional de comercialización de la pimienta en el mercado externo
se realiza en bolsa de polietileno de doble fondo, con un contenido de 25, 50,
60 y 80 kilogramos.
2.1.6. Análisis de Madurez de la Industria
La Corporación Financiera Nacional (CFN) como parte del programa de
promoción de inversiones ha elaborado un estudio sobre la producción
comercial de la pimienta para la exportación, que se encuentra a disposición de
los inversionistas y empresarios agrícolas interesados en desarrollar este
cultivo.
Las zonas más apropiadas para sembrar pimienta negra son: Santo Domingo,
La Concordia, Quinindé, El Carmen, Tena, Coca y Lago Agrio, que reúnen las
características climatológicas exigidas, como una temperatura con promedio
anual de 22 a 28 grados.
Los agricultores y exportadores podrían empezar a cultivar pimienta negra para
exportar a mercados como por ejemplo el europeo, asiático y el
estadounidense donde tiene una amplia acogida.
2.1.7. Análisis de Atractividad de la Industria
El proyecto emprendido por la CFN, consiste en el desarrollo del cultivo en
módulo agrícola, con una extensión de seis hectáreas, de las cuales cinco
hectáreas se dedicarán al cultivo y la restante a infraestructura y
construcciones.
Se estima que la plantación comenzará a producir cinco toneladas a partir del
tercer año. En el año de estabilización llegará a nueve toneladas.
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A partir de primer año, la producción prevista para las cinco hectáreas alcanza
a 45 toneladas de fruta fresca, que luego de secarla y limpiarla permitirá contar
con 15,7 toneladas de pimienta, de las cuales podrían destinar 11 toneladas
para la exportación y 4,7 para el mercado interno.
La pimienta es un producto no tradicional de exportación, que puede tener
importantes oportunidades por adentrarse a amplios mercados mundiales y con
el cual se podría diversificar la producción del país.
2.2. Mercado Histórico
2.2.1 Tipo de Mercado
2.2.1.1 Mercado global:
Natural Pepper cuenta con un mercado global constituido por todas las
empresas comercializadoras de pimienta negra y blanca, tanto a nivel nacional
como internacional.
Dado que Natural Pepper, no cuenta con la apertura a datos, de cuantas
comercializadoras exactamente hay en el extranjero, por lo consiguiente se
estará inscrito en la Web en www.quiminet.com. La misma que dispone de
una amplia gama de compradores y vendedores de la pimienta, y se manejan
los precios, con función a la oferta y demanda del mercado, dado este caso se
podrá establecer contactos, en todas partes del mundo, con respecto a lo que
es el mercado productivo de la pimienta entre otras especias.
Mientras que en la comercialización interna Natural Pepper, encontrara muchas
comercializadoras a nivel nacional entre ellas ILe, El Sabor, y muchas más.
De igual manera, se toma en cuenta como mercado interno, a los 14’209.827
de ecuatorianos que hay en total.
2.2.1.2 Mercado calificado:
Natural Pepper está dirigido a toda comercializadora de pimienta en el exterior,
que este en capacidad de encargarse de todo el proceso de exportación o
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salida de la pimienta del Ecuador, al igual que los debidos procesos de
importación en sus respectivos países.
Mientras que en el mercado local, se está dirigido a las empresas de mayor
venta local. De igual manera, se está dirigido a todas las personas de edades
entre 10 a 54 años, que consumen pimienta en sus comidas y el total en el
Ecuador es de 9’526.844
2.2.1.3 Mercado sectorizado:
Natural Pepper concentrara sus ventas internacionales en países de la Unión
Europea y Estados Unidos. Por lo consiguiente en el mercado local, se
concentrara en las principales ciudades como lo son Quito, Loja y Guayaquil,
para esto se divide el mercado global para el porcentaje de población que
tienen estas ciudades.
De igual manera Natural Pepper se está dirigido a las mujeres amas de casa o
personas que están a cargo de las compras del hogar, comprendidas entre los
15 a 40 años de edad, las mismas que son 6’687.513, pero se estará
concentrado en primera instancia al mercado de Guayaquil y Duran, el cual es
de 1’872.176 personas.
2.2.1.4 Mercado ocupado:
Natural Pepper cuenta con varios competidores, ya sea en el mercado
extranjero, como en el mercado local. Por ello se ha realizado un estudio,
estableciendo que la parte del mercado que se encuentra ocupada, por la
fidelidad a sus proveedores (nuestros competidores) es de un 60%, dando
como resultado 5 grupos de comerciantes de este producto principalmente.
Del mercado local establecido por las amas de casa, se tiene un 60% ocupado,
divido entre las diferentes marcas de condimentos como, Ile 30%, El Sabor
25%, Mac Cormick 10%, y las funditas sin logos envasadas de forma empírica
tienen (35%). Es decir 1’123.305 personas.
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2.2.1.5 Mercado potencial:
Tras los planteamientos antes expuestos se obtiene que, el mercado potencial
esta dado por 4 comerciantes de pimienta a nivel local.
De igual forma se tiene que el mercado potencial es de 748.871 personas.
2.2.1.6 Mercado meta:
Del mercado potencial antes establecido, Natural Pepper se dirigirá para dar
comienzo a sus ventas, a un 5% de dicho mercado; ya que este porcentaje es
el que se logra abastecer en las primeras producciones del plantío. Con esto se
tiene que nuestro mercado meta es de 3 comerciantes locales.
Mientras, que por medio de estos se puede llegar al 10% del mercado potencial
de personas, siendo el mercado meta de 74.887 personas.
2.2.1.7 Tabla de Posicionamiento:
Mercado
global
Mercado
calificado
Mercado
sectorizado
Mercado
ocupado
Mercado
potencial
Mercado
meta
Personas:
14’209.827
9’526.844
1’872.176
1’123.305
748.871
74.887
Comerciantes:
200
50
9
5
4
3
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2.2.1.8 Triangulo sectorial del mercado meta y nicho al dirigirnos:
Mercado meta: 74.887
Mercado potencial: 748.871
Mercado ocupado: 1’123.305
Mercado sectorizado: 1’872.176
Mercado calificado: 9’526.844
Mercado global: 14’209.827
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2.2.2. Demanda histórica
Principales países importadores de pimienta
(miles de toneladas)
2004 2006 2007 2008 2009
Totales
anuales Porcentajes
Estados Unidos 52.78 57.44 61.75 64.87 66.99 303.83 41.05%
Alemania 17.51 19.11 21.29 23.8 28.46 110.17 14.89%
India 6.00 6.25 15.51 14.68 15.58 58.02 7.84%
Países bajos 18.13 0.48 21.76 18.8 14.34 73.51 9.93%
Egipto 4.11 5.25 5.43 5.31 9.4 29.50 3.99%
Francia 7.32 8.21 10.22 10.89 8.65 45.29 6.12%
Japón 7.33 8.18 8.55 8.59 8 40.65 5.49%
Rusia 6.17 4.33 7.99 6.87 7.5 32.86 4.44%
Pakistán 0.91 2.41 2.6 5.2 6.79 17.91 2.42%
Canadá 5.84 5.98 5.81 5.7 5 28.33 3.83%
Total 740.07 100%
Fuente: nosis.com
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Valores de las importaciones de pimienta
(millones de dólares)
2004 2006 2007 2008 2009
Totales
anuales Porcentajes
Estados Unidos 253.32 151 102 121.33 116 743.65 41.66%
Alemania 81.50 47 45 53.32 54.04 280.86 15.73%
Países bajos 80.00 1.98 37.94 44.27 28 192.19 10.77%
India 14.00 12.85 27.61 22.59 23.35 100.40 5.62%
Japón 41.00 25 22.15 26 22.78 136.93 7.67%
Francia 37.83 23.57 23 27.38 21.97 133.75 7.49%
Egipto 17.90 11.82 9.59 7 14.17 60.48 3.39%
Canadá 24.87 15.63 13.89 15.96 13 83.35 4.67%
Pakistán 3.15 4.98 4.41 6.78 9 28.32 1.59%
Rusia 8.00 4 4.61 4.25 4.33 25.19 1.41%
Total 1785.12 100%
Fuente: nosis.com
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Realizado por: Autor
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De acuerdo a estas tablas, proporcionadas por el nosis.com, se observa los
principales importadores de la especie, donde se divisa a Estados Unidos como
el principal comprador de las producciones de pimienta a nivel mundial, con un
porcentaje del 41% del total producido en todo el mundo, en segundo lugar
esta Alemania entre otros países de la UE, y mas, que son los principales
demandantes de este producto, a los cuales se va a llegar con la producción
que básicamente es orgánico, lo cual se dará ese plus con respecto a los otros
productores y permitirá incrementar ventas, y de esta manera en poco tiempo
no solo se comercializara, sino que se lo exportara completando la cadena de
distribución.
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2.2.3 Oferta histórica
Principales países productores de pimienta
(miles de toneladas)
2004 2006 2007 2008 2009
Totales
anuales Porcentajes
Vietnam 52 57.7 74.05 89.21 95.71 368.67 21.00%
Indonesia 69.09 82.08 90.19 90.75 94.38 426.49 24.29%
Brasil 38.69 50.14 56.94 66.47 64.52 276.76 15.76%
India 59.00 64.00 51.01 51.01 51.01 276.03 15.72%
China 17.66 18.65 20.69 21.63 22.19 100.82 5.74%
Malasia 25.11 28.61 24.01 22.1 21.01 120.84 6.88%
Sri Lanka 16.86 17.09 17.7 17.58 17.81 87.04 4.96%
Tailandia 6.59 8.83 10.19 12.82 14.02 52.45 2.99%
Ecuador 5.00 5.54 4.01 3.85 5.26 23.66 1.35%
Filipinas 4.45 4.68 4.63 4.6 4.699 23.059 1.31%
Total 1755.819 100%
Fuente: nosis.com
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Principales países exportadores de pimienta
(miles de toneladas)
2004 2006 2007 2008 2009
Totales
anuales Porcentajes
Vietnam 36.50 57.7 78 73.8 98.4 344.40 30.63%
Brazil 20.57 37 38.25 39.14 44 178.96 15.92%
Indonesia 47.55 50.14 63.22 55.8 33.01 249.72 22.21%
Malasia 24.68 25 22.14 18.75 19.8 110.37 9.82%
India 19.15 19.64 20.69 14.83 15.17 89.48 7.96%
Países bajos 12.15 1 15 12.8 10.78 51.73 4.60%
Alemania 3.62 4 4.78 7.8 8.41 28.61 2.54%
Mexico 4.55 4.67 4.69 3.86 5.56 23.33 2.08%
Sri Lanka 4.87 2.17 7.92 7.78 4.27 27.01 2.40%
Estados Unidos 4.55 3.57 3.34 5 4.15 20.61 1.83%
Total 1124.22 100%
Fuente: nosis.com
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Realizado por: Autor
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Volviendo a observar las tablas, se ve como segundo productor y principal
exportador de la especia a Vietnam, siendo su nivel de producción de un 21%
del total mundial producido, mientras que en el primer lugar esta Indonesia con
el 24%, y a Brasil como exportador entre otros, incluyendo países de latino
América y Oriente, y se observa que estas ventas que la pimienta mueve su
rubro comercial en ingresos de divisas y aumento de su PIB
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2.3. Mercado del Proyecto
2.3.1. Submercados y/o Técnicas de Porter
2.3.1.1 Barreras de Entrada:
En el asunto de las exportaciones unas de las principales causas podrían ser:
Aranceles tasas o impuestos muy altos en aduanas y puertos de destino.
Que este sea un producto protegido (por ser sensible) al momento de
ingresar al país con el que estemos negociando.
Contar con un aumento de competencia, con mejor tecnología que la
nuestra. Entre demás causas que afectarían directamente a introducir
nuestras negociaciones en algunos países.
2.3.1.2 Proveedor
Natural Pepper cuenta con diversos proveedores, tanto para la compra de
sacos, insumos agrícolas, y demás. Entre los principales proveedores de
Natural Pepper encontramos a:
Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIAG) es el Proveedor
directo de tecnología implementada.
Mercados locales para la compra de sacos de yute.
Crystal Chemical; para la compra de insumos agrícolas.
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2.3.1.3 Competidores Directos
COMEXGAR CIA. LTDA.
Información
de Natural
Pepper
RUC: 1791768108001
Fecha de constitución: 05/Abr/2001
LOJA 1012 ENTRE QUITO Y GALAPAGOS
STO DGO DE LOS CLDS - PICHINCHA
Telf.: 02-2754-158 02-2276-084
Fax: 02-2754-158 02-2276
henry@comexgar.com
jimena_vega@comexgar.com
Contactos: SR. HENRRY GARCIA, GERENTE GENERAL Telf. 02-
2754158
Tamaño de la
empresa en
el año 2006
Participación en las exportaciones totales FOB: 0.06 %
Clasificación de Natural Pepper: PEQUEÑA (entre 0.01% y
0.12%)
Mercados
de
exportación
Mercados exportados en el año 2006:
ALEMANIA , ARGENTINA , BULGARIA , CANADA , ESTADOS
UNIDOS , FRANCIA , HOLANDA(PAISES BAJOS) , JAMAICA ,
PERU
Fuente: Corpei
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ESPECERIAS VALERIA
Vende: Royal, bicarbonato, canela, orégano, anís chiquito, anís estrellado,
linaza, achiote en pasta, comino molido, pimienta, ajo molido, ají, pasas, clavo
de olor, pimienta de olor. Teléfono: 090604933
Sr. Roberto Cedeño
Vende: pimienta negra y blanca, harina de cacao, harina de yuca — santo
domingo
Ubicación: Santo Domingo, Pichincha, Ecuador
Teléfono: 094359656
2.3.1.4 Competidores Indirectos
Como competidores indirectos tenemos a los siguientes, ya que producen para
el consumo local.
El rancho Evidencia, situado a cinco minutos de la cabecera cantonal de
Mocache, perteneciente a los esposos Camilo Saltos Morán y Mirella
Bajaña.
Es uno de los sitios agroturísticos; allí, las avestruces son un atractivo, la
crianza de estas aves es un esfuerzo conjunto de los esposos. El predio
tiene, además, una zona cultivos frutales, senderos señalizados, un lago
para la crianza de peces, cultivos de pimienta y cacao; son más de 30 frutas
como chirimoya, anona, guanábana, guayaba, entre otras, que están en
peligro de extinción y que allí las conservan.
La hacienda San Marcos, del mismo cantón es otro sitio atractivo. Se
requiere un día entero para recorrerla.
Hay ganadería lechera, granja porcina, piscinas de tilapia y los campos de
banano y pimienta, donde se puede conocer de cerca el sistema de trabajo,
mantenimiento, cosecha y embalaje de la fruta.
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2.3.1.5 Canales de Distribución
Contrataremos un camión, que lleve los sacos desde la planta hasta el puerto,
donde se dará el término de la negociación para el plano internacional.
Mientras que en el plano nacional, serán enviados a través de la transportación
interprovincial de encomiendas.
2.3.1.6 Consumidores o Clientes
En el mercado internacional, que es a quienes estamos dirigidos mayormente,
hay un precio piso y un precio techo, el cual es manejado por organismos
internacionales que los rigen, es decir no podrán estar ni por encima ni por
debajo de estos, en lo que si tenemos que diferenciarnos es en la calidad del
producto, el cual será de vital importancia para que nuestro producto sobreviva
en un mercado competitivo y cambiante.
Mientras que en el mercado local, tenemos como principales clientes a los
siguientes:
Industria Lojana de Especerías “ILE” C.A.
Es una empresa cuyo objetivo principal es producir y comercializar alimentos.
La planta industrial se encuentra ubicada en Loja. Cuenta con una línea
completa de condimentos, especias y hierbas aromáticas.
Actualmente ILE C.A. cuanta con comercializadoras propias, las mismas que
tienen oficinas en 20 ciudades del país con las que se llega a cubrir todo el
territorio Nacional.
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AGRIEXELL S.A.
AGRIEXELL S.A.
Información
de la
empresa
RUC: 0991385444001
Fecha de constitución: 13/Mar/1997
PASCUALES CALLE SALITRE ENTRE MONTECRISTY Y LA RIA.
GUAYAQUIL - GUAYAS
Telf.: 04-2894-025 04-2894-208
Fax: 04-2891-950
agriexell@pulpasdefrutas.com
http://www.pulpasdefrutas.com
Contactos: ING. MANUEL ZHINDON GARCIA, GERENTE
GENERAL Telf. 04-2222062; ING. MANUEL ZHINDON MACIAS,
JEFE DE EXPORTACIÓN Telf. 04-2850678
Tamaño de la
empresa en
el año 2006
Número de empleados : 38
Participación en las exportaciones totales FOB: 0.03 %
Clasificación de la empresa : PEQUEÑA (entre 0.01% y 0.12%)
Mercados
de
exportación
Mercados exportados en el año 2006:
ESPAÑA , ESTADOS UNIDOS , MARTINICA , PUERTO RICO
Fuente: Corpei
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ECUAVEGETAL S.A.
Información
de la
empresa
RUC: 1290050320001
Fecha de constitución: 08/May/1986
KM.7 VÌA BABAHOYO JUJAN
BABAHOYO - LOS RIOS
Telf.: 05-2735-046
Fax: 05-2735-046
svegeta@ecuavegetal.com.ec
http://www.fadesa.com.ec
Contactos: ING. FIORELLO CENTANARO, GERENTE GENERAL;
NORMA MORAN, COORD EXPORTACIONES
Tamaño de la
empresa en
el año 2006
Participación en las exportaciones totales FOB: 0.21 %
Clasificación de la empresa : MEDIANA (entre 0.12% y 0.5%)
Mercados
de
exportación
Mercados exportados en el año 2006:
BAHAMAS, ISLAS , CANADA , CHILE , COLOMBIA , ESPAÑA ,
ESTADOS UNIDOS , FRANCIA , HOLANDA(PAISES BAJOS) ,
ISRAEL , JAMAICA , PANAMA , PORTUGAL , PUERTO RICO ,
REINO UNIDO , TRINIDAD Y TOBAGO , VENEZUELA
Fuente: Corpei
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EXPORTADORA E IMPORTADORA GONZALEZ CIA. LTDA.
EXPORTADORA E IMPORTADORA GONZALEZ CIA.LTDA.
Información
de Natural
Pepper
RUC: 0990302944001
Fecha de constitución: 21/Ene/1977
Km. 4 autopista Duran-Boliche
GUAYAQUIL - GUAYAS
Telf.: (593-4) 280 4222, 280 3907
Fax: (593-4) 251 6358
info@expigo.com
http://www.expigo.com
Contactos: ALEXANDRA MORLA, JEFE COMERCIALIZACION;
ARQ. MERCY GONZALEZ DUCHE, GERENTE; ING. WILSON
GONZALEZ, PRESIDENTE
Tamaño de la
empresa en
el año 2006
Participación en las exportaciones totales FOB: 0.14 %
Clasificación de Natural Pepper: MEDIANA (entre 0.12% y 0.5%)
Mercados
de
exportación
Mercados exportados en el año 2006:
ALEMANIA , BELGICA , ESPAÑA , ESTADOS UNIDOS , FRANCIA ,
HOLANDA(PAISES BAJOS) , ITALIA
Fuente: Corpei
2.3.1.7 Amenaza de Productos Sustitutos:
La pimienta es una especie única por la cual no tiene sustitutos, ya que en un
plato al cual se le agrega pimienta tendrá que seguir llevando pimienta para
que su sabor no se vea comprometido con alteraciones.
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2.3.2. Estrategia Comercial o Marketing Mix
2.3.2.1 Características del producto
2.3.2.1.1 Descripción del producto
Nombre del producto:
Natural Pepper
Portafolio de productos:
Venderemos como principal producto la pimienta negra y blanca sin triturar,
tanto para exportación como para consumo local.
2.3.2.1.2 Ciclo de vida
Aquí presento un cuadro comparativo que explica el ciclo de vida de la
pimienta:
0
20
40
60
80
100
120
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Ciclo de vida de la Piper nigrum L
# de sacos/hectareas
# de años de vida de la
planta
Fuente: investigación realizada por Autor
La cosecha del producto se la realiza mes a mes, entre este tiempo florece y se
rehabilita por medio de los abonos orgánicos a la planta.
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2.3.2.1.3 Marca
2.3.2.1.4 Envase, presentaciones
Vamos a vender en sacos de yute.
2.3.2.2 Precio de venta
Nuestros precios de venta por saco de cada pimienta son:
Pimienta Negra Pimienta Blanca
$ 200 FOB $ 400 FOB
2.3.2.3 Promoción
Para promocionarnos utilizaremos afiches, tarjetas de presentación y correos
electrónicos, pagina Web.
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Pagina Web
Tarjetas de Presentación
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Afiche
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2.3.2.4 Plaza
Natural Pepper contará con 10 hectáreas de terreno en los cuales tendrá una
bodega con mucha amplitud, en donde se guardaran los granos secos
cosechados y la maquinaria a utilizar, además las oficinas, parqueadero, un
tendal, y habitación del personal que se hospeda ahí.
2.4. Proyección de mercado
2.4.1. Objetivos de la Investigación de mercado
Se ha decidido a realizar esta investigación, para tener una mayor precisión en
la información reflejada, a través de datos reales y mejor aun específicos, que
nos permitan dar un valor estadístico de lo que demanda y requiere el
mercado.
A través de esta investigación conseguiremos la información necesaria para el
establecimiento de estrategias administrativas, de mercadeo y competidores.
2.4.2. Metodología a utilizarse
Se utilizará un muestreo de encuestas y entrevistas, realizadas a empresas
distribuidoras y comercializadoras de condimentos, y expertos productores de
la especie.
2.4.3. Métodos de Investigación:
Por medio de los siguientes cálculos, obtenemos que la cantidad de encuestas
que debemos realizar, dándonos como resultado que son 150, las mismas que
debemos realizar a nuestro mercado potencial.
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Formula muestral para el tamaño de la población n= p x q x z2 x n
n x e2 x z2 x p x q
cuadrado n-1
Valor de confianza de la encuesta z= 1.96 3.84
Proporción de éxito p= 0.5 0.5
Proporción de fracaso q= 0.5 0.5 Tamaño de la población Merc. Potencial N=
748,871.00
748,870.00
Margen de error/Error muestral e= 0.08 0.0064
n=
719,215.71
4,793.73
n= 150
Tras lo cual, se ejecutara un proporcional, realizando 15 entrevistas y 15
encuestas.
2.4.3.1 Modelo de las Entrevistas
Preguntas para entrevistas a productores:
¿En qué meses cosecha?
¿Qué tipos de abonos utiliza?
¿Cuántas hectáreas tiene cultivadas?
¿A quién vende su producción?
¿Cuánto produce anualmente?
Preguntas para entrevista a exportadores:
¿Cuánto compra usted de pimienta mensualmente?
¿A qué países generalmente exporta y en que porcentajes?
¿En qué meses realiza las exportaciones?
2.4.3.2 Modelo de las Encuestas
La encuesta tendrá un formato múltiple de 12 preguntas, de las cuales, 9 preguntas son cerradas, 2 semi-abiertas y 1 abierta. Ver anexo V
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2.4.3.3 Resultado de las Encuestas
Pregunta 1
¿Le gustan los condimentos en su comida?
Grafico # 1
Fuente: Encuestas realizadas del 15 de julio al 2 de agosto del 2010
Elaboración: Autor del Proyecto
En este grafico se observa que a los ecuatorianos en su mayoría les gusta la
utilización de condimentos en general en su comida es decir un 87% de ellos
consideran indispensable el uso de especias.
Pregunta 2
¿Le gusta la pimienta en sus alimentos?
Grafico # 2
Fuente: Encuestas realizadas del 15 de julio al 2 de agosto del 2010
Elaboración: Autor del Proyecto
Más del 50% de las personas encuestadas consideran que es indispensable la
pimienta en sus comidas. Es decir que Natural Pepper tendrá fijo este
porcentaje para poder negociar y posicionar nuestra marca en la población.
Pregunta 1
Si No
13 2
Pregunta 2
Si No
8 7
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Pregunta 3
¿Prefiere las especias… nacionales o importadas?
Grafico # 3
Fuente: Encuestas realizadas del 15 de julio al 2 de agosto del 2010
Elaboración: Autor del Proyecto
En este grafico se observa que últimamente gracias a una cultura de
nacionalismo y el progresivo esfuerzo por mejorar la calidad de los productos
nacionales las personas prefieren, consumir en un 62% pimientas elaboradas
aquí.
Pregunta 4
¿Prefiere los alimentos orgánicos?
Grafico # 4
Fuente: Encuestas realizadas del 15 de julio al 2 de agosto del 2010
Elaboración: Autor del Proyecto
A continuación se observa una clara tendencia del 93% de las personas
encuestadas por una inclinación hacia los productos orgánicos de ahí parte la
filosofía de Natural Pepper y el uso de técnicas orgánicas para mejorar nuestro
producto y por ende aumento de nuestras ventas.
Pregunta 3
Nacionales Importadas
10 6
Pregunta 4
Si No
14 1
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98
Pregunta 5
¿Ha probado las variedades de pimienta?
Grafico # 5
Fuente: Encuestas realizadas del 15 de julio al 2 de agosto del 2010
Elaboración: Autor del Proyecto
Se logra una ventaja demostrada al observar, que ya el 67% de las personas
han probado las variedades de pimientas lo que nos ahorraría muchísimo
tiempo y dinero en intentar ingresar un producto en introducción en el mercado.
Pregunta 6
¿Prefiere? La pimienta blanca, La pimienta negra, La pimienta roja.
Grafico # 6
Fuente: Encuestas realizadas del 15 de julio al 2 de agosto del 2010
Elaboración: Autor del Proyecto
El 53% de las personas prefieren la pimienta negra, en sus comidas, aunque
cabe destacar que muchas no conocen los beneficios que la pimienta por
ejemplo la blanca ofrece para su salud aunque sea un poco más costosa que la
negra.
Pregunta 5
Si No
10 5
Pregunta 6
Blanca Negra Roja
7 11 3
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99
Pregunta 7
¿Cómo prefiere la pimienta en sus comidas? Molida o en grano
Grafico # 7
Fuente: Encuestas realizadas del 15 de julio al 2 de agosto del 2010
Elaboración: Autor del Proyecto
El 69% de las personas entrevistadas prefieren la pimienta ya molida por
cuestión de tiempo, pero las personas que consumen pimienta en grano la
prefieren por la frescura que obtienen al molerla al momento, no les interesa el
tiempo que les pueda tomar, porque al final obtendrán una cena con un sabor
distinguido al final.
Pregunta 8
¿Cómo prefiere la presentación de su pimienta? En frasco o En sobre (sachet)
Grafico # 8
Fuente: Encuestas realizadas del 15 de julio al 2 de agosto del 2010
Elaboración: Autor del Proyecto
Se observa en este grafico que las personas están haciendo conciencia, o
teniendo más en cuenta el cuidado del planeta es por eso que se evidencia una
preferencia del 67% por el uso de frascos de vidrio lo cual es 100% reciclable.
Pregunta 7
Molida Grano Por que
11 5 0
Pregunta 8
Frasco Sobre
10 5
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100
Pregunta 9
¿Qué cantidad de pimienta consume semanalmente?
Grafico # 9
Fuente: Encuestas realizadas del 15 de julio al 2 de agosto del 2010
Elaboración: Autor del Proyecto
Se observa que el 73% de los encuestados consumen de 1 a 5 gr. De pimienta
semanalmente lo cual nos ayudaría a mejorar ventas incluso a ganar un poco
mas de mercado indicando los beneficios adjudicados al consumo de la
pimienta.
Pregunta 10
¿Consume regularmente pimienta en sus carnes y complementos?
Grafico # 10
Fuente: Encuestas realizadas del 15 de julio al 2 de agosto del 2010
Elaboración: Autor del Proyecto
El 87% personas entrevistadas concluyeron que utilizan la pimienta en sus
carnes por el sabor característicos de esta y lo picante que posee.
Pregunta 9
< 5 gramos < 10 gramos
11 4
Pregunta 10
Si No Por que
13 2 0
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Pregunta 11
¿Conoce de los beneficios de la pimienta en su salud?
Grafico # 11
Fuente: Encuestas realizadas del 15 de julio al 2 de agosto del 2010
Elaboración: Autor del Proyecto
El 60% de las personas no conocen los beneficios que pueden obtener de la
pimienta es decir, es necesaria una cultura de información de los beneficios
saludables que esta ofrece, mas aun si esta es orgánica.
Pregunta 12
¿Qué marca de condimentos compra generalmente?
Grafico # 12
Fuente: Encuestas realizadas del 15 de julio al 2 de agosto del 2010
Elaboración: Autor del Proyecto
Pregunta 11
Si No
6 9
Pregunta 12
El Sabor Ile Mac Cornick Otros
12 7 6 0
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2.4.4. Conclusiones de la investigación de mercado
2.4.4.1 Conclusiones Investigación cuantitativa
Gracias a las encuestas que se realizo se observo que las personas
encuestadas están de acuerdo con el consumo de una pimienta de calidad
local pero cabe recalcar que el consumidor en general ignora los beneficios
reales de la pimienta para la salud. Como por ejemplo la regulación paulatina
del sistema intestinal.
Que consumen bastante nivel de pimienta en las comidas que hay una
costumbre de sazonar las el aliño de carnes con este producto, es por eso, y
porque en el extranjero incluso más que localmente, y a falta de niveles de
producción en países de oriente, como la India y China se ha triplicado la
demanda del mismo lo que pese a los niveles de producción del producto.
2.4.4.2 Conclusiones Investigación cualitativa
Dado por el calentamiento global, en Ecuador está teniendo un invierno
extraño, en la costa hubo sequía intensa, y en cambio el invierno ha sido súper
largo, y eso es malo porque a ciencia cierta no sabemos lo que nos puede
ocurrir.
En la pimienta con la lluvia florece y con el sol germina la fruta sin sol la
pimienta solo florece y florece con el sol la pimienta cuaja y cuando no hay
mucho sol no se completa el racimo es decir que salen las pepitas disgregadas,
pero si se goza con días soleados como en el sector de Mocache se obtendría
una producción cuantiosa.
Es decir que mediante un sistema de riego por goteo se tendrá como suplir una
falta de lluvia y aprovechar las horas de sol lo que significa que van a cuajar al
máximo las vainas y se tiene una producción optima.
Con un buen drenaje como antes se ha mencionado, las plantas van a estar
sembradas a una altura de unos 60 cm. Cuando halla exceso de lluvias las
hectáreas de los sembríos estarán correctamente drenadas.
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Por eso es vital la combinación de un buen sistema de riego para las épocas de
sequía, y unas buenas bases para el drene de los excesos de precipitaciones
en los inviernos, es de ahí que se encontrara una mayor producción, y el no
repetir los mismos errores que se encuentran inmersos en cultivos, donde por
la falta de irrigación se han muerto las plantas, y así mismo el exceso de agua
ha conseguido la propagación de fusarías, que lo cual ha repercutido en la
producción de las raíces del tutor al igual que la pimienta, y se ha caído la
planta lo que sería una pérdida de producción que se vería reflejada en la baja
de la productividad lo que al final representaría perdidas en las ventas.
“Un placer natural para tí” 2.5. Análisis Sectorial
2.5.1. Análisis FODA
2.5.1.1. Factores internos y externos claves y Calificación de Riesgo del Mercado
FORTALEZAS CALIF. PUNT. OPORTUNIDADES CALIF. PUNT.
Moderado costo de inversión relativamente a lo que
propone el mercado en un proyecto de tal magnitud. A - 2
Excelentes condiciones climáticos en el área donde se cultiva
la siembra. A - 2
Al ser cultivadores y encargados directos de los procesos
de fermentación y secado no estamos a expensas de
terceros para obtener nuestro producto.
A - 2
Mercado extenso con muchos niveles de consumo altos, con
un aproximado de 10 gramos de pimienta por persona
mensual.
A - 2
Al realizar únicamente comercialización, reducimos
nuestros costos operativos y mejoramos calidad. A - 2
Buena acogida en tiendas y en restaurantes del barrio donde
se compra y se consumen todo tipo de especias y en especial
la pimienta, aumentando nuestras ventas locales.
A - 2
Personal Capacitado en las áreas de producción A - 2
Materias especializadas en cultivo de pimienta y el uso correcto
de los insumos que son dictados por las universidades
agronómicas, Brindando un RRHH al final mas capacitado
A - 2
Asesoría técnica agrícola para la implementación de un
producto orgánico en su totalidad A - 2
Ingrediente Fundamental en todo tipo de cocina ya sea
gourmet o tradicional A - 2
Capacitación Constante en Áreas técnicas y
empresariales de parte de la CCG A - 2 Amplio mercado de consumo en el extranjero (EUA y UE) A +
1
“Un placer natural para tí”
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DEBILIDADES CALIF. PUNT. AMENAZAS CALIF. PUNT.
Somos nuevos en el mercado y por lo consiguiente no
contamos con la experiencia necesaria. A - 2
Infestaciones de plagas, insectos y hongos a las plantaciones,
dado que tenemos que cuidar nuestros estándares de
producción orgánica no podemos utilizar pesticidas químicos
que puedan afectar estos parámetros.
B + 3
Por ser nuevos es un poco difícil conseguir consumidores
totalmente confiables en los mercados internacionales. A - 2
Aparición de nuevos competidores en el mercado productivo
con mejores infraestructura de empresa. A - 2
La dificultad de posesionarse como marca en un mercado
que por otros productos ya está establecido A - 2 Aplicación de nuevas Políticas tributarias. A - 2
Al tener un panorama comercial diverso tiene
problemáticas al abarcar los diferentes tipos de
inconvenientes dados a cada paso
A - 2 Cambios drásticos de las condiciones climáticas, producto del
Calentamiento Global A - 2
Al contar con poco capital no tenemos la ventaja de ser
productores y exportadores desde la constitución de la
empresa como tal A - 2
Estándares internacionales muy exigentes el cual limiten la
entrada con trámites engorrosos que a la final perjudican a
nuestros compradores en el exterior.
A - 2
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2.5.1.2. Matriz interna y externa
Estrategias Fo-Fa-Do-Da:
Oportunidades Amenazas
Fo
rtale
zas
FO FA
El proyecto tiene un moderado costo de
implementación dado la complejidad de este y
más aun cuenta con un clima exclusivo propicio
para la producción de esta especia
Los cultivos están propensos a
plagas, insectos, hongos, etc. pero
por su bajo costo de implementación
da lugar a la inversión en tecnologías
que combatan estas anomalías de
una forma natural
Al ser productores y comercializadores y tendrá
un amplio mercado, y tiene un margen mayor
de utilidad y le da la ventaja de establecer
precios y ubicar promociones por encima de la
competencia
Al ser productores, exportadores y
comercializadores le da ventajas con
respecto a la aparición de nuevos
competidores con mejor
infraestructura a la de Natural
Pepper
Disminuyendo los costos operativos y
mejorando la calidad se logrará entregar el
producto a distribuidores nacionales, e
internacionales
Al realizar la comercialización interna
del producto y la creación de plazas
de empleo el SRI brinda incentiva
con la devolución de ciertas
tributaciones como incentivos a la
producción
Personal capacitado en el tema gracias al
trabajo de investigación en materias dictadas
relacionadas con la pimienta que las
Universidades exigen en la formación
profesional de las carreras relacionadas con la
agricultura
Teniendo un personal capacitado y
en constante instrucción permite
estar al tanto de cualquier alza o
nuevo procedimiento aduanero y de
esta manera no sorprenda en último
minuto
Asesoría técnica en el cultivo de un producto
orgánico por ciertas entidades públicas y
privadas, permite mejorar la calidad del
producto constantemente con el fin de
comercializarlos aun mas internacionalmente
donde es muy grande la utilización de estos
productos en la comida gourmet
Al estar afiliado a la Cámara de
Comercio de Guayaquil se goza de
una capacitación constante y una
base de datos de auditorías de
calidad, que orientarían para entrar
en un mercado internacional cada
vez mas cambiante y exigente
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Deb
ilidad
es
DO DA
Al ser nuevos en el mercado, pero con las
excelentes condiciones climáticas del lugar
situado, esto ayuda a superar cualquier
dificultad
Como es nuevo en el mercado y en
la producción agrícola, se debe
concentrarse en ello, ya que está
muy susceptible a infestaciones en la
producción, por mal mantenimiento
debido a la inexperiencia.
Al ser nuevos es difícil encontrar clientes fieles
y constantes, lo cual significa ingresos a largo
plazo, pero sin embargo se tiene un mercado
extenso que permite escoger
Se de estar en constante
seguimiento y búsqueda del
mercado, debido a que se es nuevo
no cuenta con clientes fieles, ni se
está al tanto de su historia crediticia;
además los competidores pueden
mejorar su infraestructura y
superarlo.
Posesionarnos en un mercado que está
establecido o ocupado por competencia lleva
un tiempo estimadamente largo pero Natural
Pepper contamos con un producto de calidad y
orgánico lo cual genera una buena acogida en
tiendas y minimarkets aumentando nuestras
ventas por la ventaja que tenemos de producir
nuestro propio producto
Debemos rebatir la dificultad que nos
significa posicionar nuestra marca en
un mercado donde nuestros
competidores ya están establecidos y
adaptados a los constantes cambios
de las políticas tributarias.
Al tener tanto que abarcar tendríamos
dificultades para ubicar cada cosa en la
empresa pero al estar tan bien capacitado y la
supervisión sobre proceso nos disminuye el
margen de error en las diferentes funciones de
la empresa
Tendremos que estar al pendiente y
contar con planes de contingencia
ante cualquier problema que pudiera
presentarse ya sea en el plano
comercial o con los cambios
climáticos que podrían darse.
Contrarrestaremos pronto el hecho de no iniciar
como exportadores debido al incremento
paulatino de nuestras ventas gracias al amplio
mercado de consumo extranjero al que
estamos dirigidos.
Debemos crear planes estratégicos,
para nuestro pronto crecimiento y de
esta manera convertirnos en
exportadores directos rápidamente, y
así librar a nuestros clientes de las
exigencias que presente nuestro país
para ellos.
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2.5.2. Análisis Maslow
Necesidades Básicas: Como necesidad básica de mi proyecto tengo la idea,
de la elaboración poner en marcha y tratar de esquematizar los pasos
fundamentales para elaborarlo.
Necesidades de Seguridad: Este punto lo defino ya los pasos para un estudio
investigativo, que me permita estudiar el movimiento del mercado de la
pimienta, los niveles de exportaciones al exterior, entre otros puntos que me
dan seguridad para implementar el mismo
Necesidades Sociales: Podemos decir que en este punto ya establecemos un
lugar donde ubicarnos, para el desenvolvimiento de nuestras actividades
normales, necesidades de comunicación ya sea en la Web o por otros medios,
la creación de la compañía como tal.
Necesidades de Autoestima: Yo defino este punto con la publicidad y el
reconocimiento que le damos a nuestra empresa.
Necesidades de Autorrealización: Este es el punto donde ya cerramos los 2
primeros años y recibimos nuestra primera utilidad de todo el esfuerzo que nos
implica el haber trabajado en este empresa que ahora nos permite gozar de
esta actividad, y es cuando definimos los nuevos puntos de importancia y
volvemos a empezar.
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2.5.3. Análisis de Competitividad
0= Ninguna
1= Mínima
2= Moderada
3= Alta
Descripción de los elementos y
estrategias a aplicar COMEXGAR
Esp.
Valeria
Sr.
Cedeño
Natural
Pepper
Anal.
Compet.
Moderado costo de inversión
relativamente a lo que propone el
mercado en un proyecto de tal magnitud.
1 2 2 3 Si
Al ser cultivadores y encargados
directos de los procesos de
fermentación y secado no estamos a
expensas de terceros para obtener
nuestro producto.
3 2 2 3 Si
Al realizar únicamente comercialización,
reducimos nuestros costos operativos y
mejoramos calidad.
1 2 2 3 Si
Personal Capacitado en las áreas de
producción 3 2 1 2 No
Asesoría técnica agrícola para la
implementación de un producto orgánico
en su totalidad
2 1 1 3 Si
Capacitación Constante en Áreas
técnicas y empresariales de parte de la
CCG
0 0 0 3 Si
2.5.3.1. Indicador de competitividad en el mercado:
Nuestro indicador de competitividad nos da una sumatoria de 17, dando como
resultado final, que tenemos una competitividad de 2.83 es decir una
competitividad alta.
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2.5.3.2. Tabla de Riesgo
Riesgo Calificación Puntaje
BAJO Sin Riesgo A + 1
Riesgo Bajo A - 2
MEDIO Medio Bajo B + 3
Medio Alto B - 4
ALTO Alto Riesgo C + 5
No Recomendable C - 6
2.5.3.3. Calificación de Riesgo del Mercado
Nuestra calificación de riesgo es A – con puntaje 2.
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111
CAPÍTULO III - ASPECTOS TECNOLÓGICOS DEL PROYECTO
3.1. Proceso productivo
3.1.1. Flujograma de producción en plantación
Plantación de los tutores vivos con
distancia de 2x2
Siembra del lechuguin de la pimienta junto al tutor
Instalación de bombas de succión en el rio
vertiente o pozo, y sistema de riego por
goteo en toda la plantación
Preparación de la tierra en surcos y
fertilización de la misma
Supervisión del crecimiento normal de la
planta
Aplicación de Pesticidas y Herbicidas
Orgánicos
Fecundación manual del cultivo
1 Abono de la tierra
Poda de tutor y de planta de pimienta
Cosecha de plantación
inmadura (negra) 1
Recolección de cosecha
Cosecha de plantación
madura (blanca)
Limpieza, Desmontación y romploneo del terreno
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112
3.1.2 Flujograma de producción en instalaciones
Pimienta blanca: pimienta madura se coloca en sacos de yute, y se pone a fermentar en la corriente renovada
por 8 días
Se procede a limpiar de cualquier impureza, se aplicaría un proceso
químico para la eliminación de cualquier toxicidad (amebas, coliformes
F., salmonella, entre otras)
Colocación del fruto en tendal para secar por separado, la pimienta inmadura (negra), y la pimienta
fermentada (blanca)
Se retira de los sacos y se pela
Se procede a ensacar y embodegar el producto
Cosecha recolectada
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3.1.3 Flujograma de la Comercialización de la pimienta
Clasificación del producto según su humedad por
peso en sacos
Calidad internacional
Patio de secado y
limpieza
Traslado al puerto
No
Si
Negociación con clientes en el exterior
según cantidad de sacos
Cierre de negociación
Confirmación del producto en puerto
Calidad
internacional Si
No
Negociación con clientes nacionales
según cantidad de sacos
Cierre de negociación
Traslado a sitio a disposición del
cliente
Confirmación del producto en sitio acordado
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3.1.4 Maquinarias y herramientas
Estas son las principales maquinarias y herramientas utilizadas en el proceso
productivo de la pimienta en el campo.
Activos Fijos
Tipo Descripción Establecimiento Cantidad Valor Unit. Valor Total
Maquinarias y Equipos
Semilleros Agripac 5 $ 60.00 $ 300.00
Maquinarias y Equipos
Desgranadora de Pimienta INIAG 1 $ 900.00 $ 900.00
Maquinarias y Equipos
Ensacadora La casa del Agricultor
1 $ 1,800.00 $ 1,800.00
Maquinarias y Equipos
Cosedoras de sacos La casa del Agricultor
1 $ 800.00 $ 800.00
Maquinarias y Equipos
Motor de riego Deutz Diesel(F4L912, 60HP, 4 cilindros,
enfriados por aire) Dinatek s.c. 1 $ 669.00 $ 669.00
Instalaciones Depósito de Corriente Renovada La casa del Agricultor
3 $ 60.00 $ 180.00
Instalaciones Sistema de Irrigación por goteo Netafin 10 $ 6,000.00 $ 60,000.00
Pero en las oficinas los equipos utilizados principalmente son:
Activos Fijos
Tipo Descripción Establecimiento Cantidad Valor Unit. Valor Total
Equipos de Oficina
Disp. SMC Fria/Cali/Esteri/Blan. Créditos
Económicos 1 $ 197.11 $ 197.11
Equipos de Oficina
A/Acondicionado 12000 BTU Samsung
La Ganga 1 $ 309.77 $ 309.77
Equipos de Oficina
Telefax Panasonic Mod/ KX-FP 701
COMPUTRON 1 $ 133.04 $ 133.04
Equipos de Oficina
Teléfonos alambricos 2 $ 15.00 $ 30.00
Equipos de Computo
Computador XTRATECH 320GB, RAM 1GB, Procesador AMD 2.7GHZ. Flat Panel 18.5" LCD. Impresora Multifuncional
Canon. Teclado, Mouse y Parlantes
COMPUTRON 2 $ 597.32 $ 1,194.64
Equipos de Computo
Router DLINK Wireless Cod/ DIR-635
COMPUTRON 1 $ 133.04 $ 133.04
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3.1.5Descripción de las instalaciones
Natural Pepper va a estar ubicado en la zona de Mocache en la provincia de
los Ríos, donde cuenta con 10 hectáreas para la producción de la pimienta. Se
eligió esta zona de la provincia por lo ideal del clima y las propiedades de su
suelo prospero para los cultivos.
Cada hectárea cuenta con 10.000m2 (100x100), dando un total de 100.000m2.
Dentro de estas 10 hectáreas, se segregara media hectárea para las
instalaciones requeridas; donde estará la bodega de almacenaje, el tendal, las
oficinas, y los parqueaderos y jardín frontal.
La bodega tendrá 40x30 metros, y será donde se guardaran los granos
cosechados una vez secos, los insumos para la producción, al igual que las
maquinarias a utilizar en las jornadas diarias del plantío, al igual de las tareas
de embalaje del producto.
Junto a la bodega están las oficinas, que serán confeccionadas a base dos
contenedores de 20‖ reciclados, siguiendo las tendencias ecologistas de la
actualidad. Adicionalmente, se construirá baños para el personal junto a la
oficina.
El tendal tendrá 40x40 metros, donde se pondrá a secar los granos al sol.
Dentro de este espacio se construirá una habitación de 4x4 metros para
hospedaje del supervisor y de los guardias de seguridad.
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3.1.6 Distribución Física
A continuación, se describe la distribución física de las 10 hectáreas de terreno,
y distribución de las oficinas.
3.1.6.1. Bodega de almacenaje:
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3.1.6.2. Terreno:
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3.1.6.3. Oficinas
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3.1.7 Localización del Establecimiento
Fuente: Google Imágenes
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Fuente: Google Imágenes
3.1.8 Insumos Requeridos
Se usaran abonos de crecimiento, fijadores, al igual que se fumigará con
herbicidas, fungicidas, insecticidas, para la eliminación de hongos, cochinillas y
mala hierba que son las principales causas de muerte de la pimienta ya que
estas atacan a sus raíces que están expuestas (superficialmente) y la humedad
son una de las principales causas que el tutor se caiga y junto con la
enredadera.
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Tipo Descripción Establecimiento Cantidad Valor Unit. Valor Total
Suministros de Oficina
Resma de papel A4
2 $ 3.50 $ 7.00
Suministros de Oficina
1 CD-R Imation 100 Unid.
COMPUTRON 1 $ 21.43 $ 21.43
Suministros de Oficina
Blocks de Facturas
1 $ 10.00 $ 10.00
Suministros de Oficina
Cajas de Grapas 2 $ 3.00 $ 6.00
Suministros de Oficina
Cajas de Clips 2 $ 3.00 $ 6.00
Suministros de Oficina
Paquetes de sobre manila
2 $ 2.00 $ 4.00
Suministros de Oficina
Paquetes de sobre tamaño
carta 2 $ 1.00 $ 2.00
Suministros de Oficina
Paquetes de carpetas manila
2 $ 2.00 $ 4.00
Suministros de Oficina
Paquetes de binchas de
carpeta 2 $ 2.00 $ 4.00
Suministros de Oficina
Plumas 1 $ 3.40 $ 3.40
Suministros de Oficina
Marcadores 3 $ 2.00 $ 6.00
Suministros de Oficina
Resaltadores 3 $ 1.50 $ 4.50
Suministros de Oficina
Lápices HB 1 $ 4.32 $ 4.32
Suministros de Oficina
Borradores 5 $ 0.18 $ 0.90
Suministros de Oficina
Correctores 5 $ 2.00 $ 10.00
Suministros de Oficina
Sacapuntas 3 $ 0.58 $ 1.74
Suministros de
Producción
Propacet 540 SC (Herbicida ecológico)
CRYSTAL CHEMICAL
19 $ 8.30 $ 157.70
Suministros de
Producción
Acord 250 EC (Fungicida ecológico)
CRYSTAL CHEMICAL
5 $ 36.00 $ 171.00
Suministros de
Producción
Zero Tolerance 270 CS
(Fungicida ecológico)
CRYSTAL CHEMICAL
7 $ 24.00 $ 159.60
Suministros de
Producción
Orobor N1 (Insecticida ecológico)
CRYSTAL CHEMICAL
7 $ 3.60 $ 23.94
Suministros de
Producción
Keyplex 350 DP (Abono de
crecimiento)
CRYSTAL CHEMICAL
10 $ 3.60 $ 34.20
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Suministros de
Producción
Keyplex JumpStart
(Abono enraizador)
CRYSTAL CHEMICAL
19 $ 9.00 $ 171.00
Suministros de
Producción
Keyplex Ca.Mg.Bo.
(Fijador de flores)
CRYSTAL CHEMICAL
19 $ 8.80 $ 167.20
Suministros de
Producción Sacos 39 $ 0.05 $ 1.95
Suministros de
Producción Diesel 40 $ 1.07 $ 42.80
Suministros de
Producción Lubricantes 2 $ 5.00 $ 10.00
Total de Suministros
Suministros de Oficina $ 95.29
Suministros de Producción $ 939.39
$ 1,034.68
Tipo Descripción Establecimiento Cantidad Valor Unit. Valor Total
Útiles de Oficina
Engrapadoras 3 $ 12.00 $ 36.00
Útiles de Oficina
Porta clips 3 $ 3.00 $ 9.00
Útiles de Oficina
Sacagrapas 3 $ 3.00 $ 9.00
Útiles de Oficina
Perforadora 3 $ 5.50 $ 16.50
Útiles de Oficina
Dispensador Cinta Scoth
3 $ 2.80 $ 8.40
Útiles de Oficina
Reglas 5 $ 2.00 $ 10.00
Útiles de Oficina
Calculadoras 4 $ 6.00 $ 24.00
Útiles de Oficina
Extintores de Fuego
3 $ 15.00 $ 45.00
Total de Útiles de Oficina $ 157.90
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3.2. Capacidad de producción
Capacidad de producción de la pimienta 2012
Capacidad máxima
Días efectivos al año 312
Ineficiencia (-10%) 31.2
Días totales anuales 280.8
Producción de Pimienta por día (sacos) 2.14
Producción de Pimienta por mes (sacos) 50
Producción de Pimienta anual 600
Capacidad proyectada aplicando entre el 30% y el 60%
Capacidad máxima de pimienta (sacos) 600
Capacidad utilizada 78%
Capacidad proyectada mensual 39
Capacidad proyectada anual 468
Capacidad de producción de la pimienta 2013
Capacidad máxima
Días efectivos al año 312
Ineficiencia (-10%) 31.2
Días totales anuales 280.8
Producción de Pimienta por día (sacos) 2.56
Producción de Pimienta por mes (sacos) 60
Producción de Pimienta anual 720
Capacidad proyectada aplicando entre el 30% y el 60%
Capacidad máxima de pimienta (sacos) 720
Capacidad utilizada 78%
Capacidad proyectada mensual 47
Capacidad proyectada anual 562
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Capacidad de producción de la pimienta 2014
Capacidad máxima
Días efectivos al año 312
Ineficiencia (-10%) 31.2
Días totales anuales 280.8
Producción de Pimienta por día (sacos) 2.99
Producción de Pimienta por mes (sacos) 70
Producción de Pimienta anual 840
Capacidad proyectada aplicando entre el 30% y el 60%
Capacidad máxima de pimienta (sacos) 840
Capacidad utilizada 78%
Capacidad proyectada mensual 55
Capacidad proyectada anual 655
Capacidad de producción de la pimienta 2015
Capacidad máxima
Días efectivos al año 312
Ineficiencia (-10%) 31.2
Días totales anuales 280.8
Producción de Pimienta por día (sacos) 3.42
Producción de Pimienta por mes (sacos) 80
Producción de Pimienta anual 960
Capacidad proyectada aplicando entre el 30% y el 60%
Capacidad máxima de pimienta (sacos) 960
Capacidad utilizada 78%
Capacidad proyectada mensual 62
Capacidad proyectada anual 749
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Capacidad de producción de la pimienta 2016
Capacidad máxima
Días efectivos al año 312
Ineficiencia (-10%) 31.2
Días totales anuales 280.8
Producción de Pimienta por día (sacos) 3.85
Producción de Pimienta por mes (sacos) 90
Producción de Pimienta anual 1080
Capacidad proyectada aplicando entre el 30% y el 60%
Capacidad máxima de pimienta (sacos) 1080
Capacidad utilizada 78%
Capacidad proyectada mensual 70
Capacidad proyectada anual 842
Capacidad de producción de la pimienta 2017
Capacidad máxima
Días efectivos al año 312
Ineficiencia (-10%) 31.2
Días totales anuales 280.8
Producción de Pimienta por día (sacos) 4.27
Producción de Pimienta por mes (sacos) 100
Producción de Pimienta anual 1200
Capacidad proyectada aplicando entre el 30% y el 60%
Capacidad máxima de pimienta (sacos) 1200
Capacidad utilizada 78%
Capacidad proyectada mensual 78
Capacidad proyectada anual 936
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3.2.1. Capacidad instalada
Las dimensiones del terreno son 10.000m2 por hectáreas, siendo en total
100.000m2 en las 10 hectáreas. Dentro de estos, sembrando intensivamente a
1.5mx1.5m con tutores rígidos o inertes (de concreto), se podría plantar hasta
44.444 plantas, lo cual aumentaría la producción en un 50% más.
3.2.2. Capacidad utilizada
Dentro de los 100.000m2 se plantará a 2mx2m (4m2) con tutores vivos, ya que
son más ventajosos para el cultivo que los tutores rígidos o inertes, dando un
total de 2.500 plantas por hectáreas, dando un total aproximado de 23.750
plantas en todo el terreno de la siembre, utilizando media hectárea para las
instalaciones requeridas, siendo estos los valores con los que arranca la
producción Natural Pepper.
3.3. Estimación de ventas
Estimación de Ventas
Mes Porcentaje Cantidad
Enero 78% 39
Febrero 78% 39
Marzo 78% 39
Abril 78% 39
Mayo 78% 39
Junio 78% 39
Julio 78% 39
Agosto 78% 39
Septiembre 78% 39
Octubre 78% 39
Noviembre 78% 39
Diciembre 78% 39
468
Años
2012 2013 2014 2015 2016 2017
468 562 655 749 842 936
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3.4. Costos operativos
3.4.1. Costos directos
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Costos Operativos
Suministros de Producción $ 2,818.17 $ 2,818.17 $ 2,818.17 $ 2,818.17 $ 2,818.17 $ 2,818.17 $ 2,818.17
Mano de Obra Directa: Sueldos y Salarios $13,957.83
$16,002.47 $16,802.59 $17,642.72 $18,524.86 $19,451.10 $20,423.65
Mano de Obra Directa: Colaboradores Cosecha
$10,800.00 $11,340.00 $11,907.00 $12,502.35 $13,127.47 $13,783.84
Mantenimiento y Reparaciones $ 240.00 $ 240.00 $ 240.00 $ 240.00 $ 240.00 $ 240.00 $ 240.00
Totales $17,016.00 $29,860.64 $31,200.76 $32,607.89 $34,085.38 $35,636.74 $37,265.67
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3.4.2. Costos indirectos
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Gastos Financieros
Promoción y Publicidad $ 607.00 $ 607.00 $ 607.00 $ 607.00 $ 607.00 $ 607.00 $ 607.00
Suministros de Oficina $ 1,143.48 $ 1,143.48 $ 1,143.48 $ 1,143.48 $ 1,143.48 $ 1,143.48 $ 1,143.48
Útiles de Oficina $ 157.90 $ 157.90 $ 157.90 $ 157.90 $ 157.90 $ 157.90 $ 157.90
Mano de Obra Indirecta: Sueldos y Salarios $ 16,823.51 $ 19,287.92 $ 20,252.32 $ 21,264.94 $ 22,328.18 $ 23,444.59 $ 24,616.82
Gastos de Viajes de Comercialización $ 6,000.00 $ 6,000.00 $ 6,000.00 $ 6,000.00 $ 6,000.00 $ 6,000.00 $ 6,000.00
Servicios Prestados: Contador General $ 4,320.00 $ 4,536.00 $ 4,762.80 $ 5,000.94 $ 5,250.99 $ 5,513.54 $ 5,789.21
Gastos de Gestión (agasajos a accionistas, trabajadores y clientes) $ 600.00 $ 600.00 $ 600.00 $ 600.00 $ 600.00 $ 600.00 $ 600.00
Gastos de Beneficios Sociales $ 4,749.69 $ 4,987.17 $ 5,236.53 $ 5,498.36 $ 5,773.27 $ 6,061.94 $ 6,365.04
Gastos de IESS $ 7,300.59 $ 7,665.62 $ 8,048.90 $ 8,451.35 $ 8,873.92 $ 9,317.61 $ 9,783.49
Agua, Luz y Telecomunicaciones $ 1,800.00 $ 1,800.00 $ 1,800.00 $ 1,800.00 $ 1,800.00 $ 1,800.00 $ 1,800.00
Depreciación de activos fijos $ 7,891.38 $ 7,891.38 $ 7,891.38 $ 7,448.82 $ 7,448.82 $ 7,448.82 $ 7,448.82
Amortización de Activos $ 390.00 $ 390.00 $ 390.00 $ 390.00 $ 390.00
Intereses Pagados a Instituciones Financieras $ 7,093.53 $ 7,093.53 $ 16,704.90 $ 14,386.10 $ 11,798.98 $ 8,912.48 $ 5,691.95
Totales $ 58,877.08 $ 62,160.01 $ 73,595.21 $ 72,748.88 $ 72,172.54 $ 71,007.35 $ 70,003.71
Total $ 75,893.08 $ 92,020.65 $ 104,795.97 $ 105,356.77 $ 106,257.91 $ 106,644.09 $ 107,269.38
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3.5. Inversiones del proyecto
3.5.1. Activos fijos
Activos Fijos
Tipo Descripción Establecimiento Cantidad Valor Unit. Valor Total
Muebles y
Enseres
Estaciones de Trabajo, estructuras metálicas con
gavetero pedestal de 3 gavetas con seguro, porta teclado, porta
CPU y pasacables
BUELE 2 $ 322.32 $ 644.64
Muebles y
Enseres
Archivador horizontal de 4 gavetas, estructura metálica con
seguros BUELE 1 $ 458.03 $ 458.03
Muebles y
Enseres
Archivador aéreo de 90 estructura metálica con seguro
BUELE 1 $ 114.50 $ 114.50
Muebles y
Enseres
Juegos de soportes para archivador aéreo
BUELE 1 $ 23.75 $ 23.75
Muebles y
Enseres
Sillón Gerente con apoya brazos, giratorio, hidráulico, reclinable,
rodante BUELE 1 $ 262.94 $ 262.94
Muebles y
Enseres
Silla secretaria giratoria, hidráulica, semireclinable,
rodante, tapizada BUELE 2 $ 89.06 $ 178.12
Muebles y
Enseres
Silla de visita estructura metálica, tapizada (para estaciones de
trabajo) BUELE 4 $ 56.83 $ 227.32
Muebles y
Enseres
Papelera metálica de dos servicios
BUELE 3 $ 20.35 $ 61.07
Muebles y
Enseres Tacho de basura metálico BUELE 4 $ 19.50 $ 78.02
Muebles y
Enseres Escritorio para computador Ferrisariato 2 $ 89.00 $ 178.00
Muebles y
Enseres Mesa Supervisor Picca 1 $ 50.00 $ 50.00
Equipos de
Oficina Disp. SMC Fria/Cali/Esteri/Blan.
Créditos Económicos
1 $ 197.11 $ 197.11
Equipos de
Oficina
A/Acondicionado 12000 BTU Samsung
La Ganga 1 $ 309.77 $ 309.77
Equipos de
Oficina
Telefax Panasonic Mod/ KX-FP 701
COMPUTRON 1 $ 133.04 $ 133.04
Equipos de
Oficina Teléfonos alambricos 2 $ 15.00 $ 30.00
Maquinarias y
Equipos Semilleros Agripac 5 $ 60.00 $ 300.00
Maquinarias y
Equipos Desgranadora de Pimienta INIAG 1 $ 900.00 $ 900.00
“Un placer natural para tí”
“Exportaciones Condimentos Picantes Cía. Ltda. ConPiFleon” Dirección: Cdla. Centro Vial Conj. 19-20 Villa # 14
Telf.:042-815-717 / 091-922-622 Pagina Web: http://natural-pepper.blogspot.com Correo electrónico: natural-pepper@hotmail.com
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Maquinarias y
Equipos Ensacadora
La casa del Agricultor
1 $ 1,800.00 $ 1,800.00
Maquinarias y
Equipos Cosedoras de sacos
La casa del Agricultor
1 $ 800.00 $ 800.00
Maquinarias y
Equipos
Motor de riego Deutz Diesel(F4L912, 60HP, 4 cilindros,
enfriados por aire) Dinatek s.c. 1 $ 669.00 $ 669.00
Instalaciones
Depósito de Corriente Renovada La casa del Agricultor
3 $ 60.00 $ 180.00
Instalaciones
Sistema de Irrigación por goteo Netafin 10 $ 6,000.00 $ 60,000.00
Equipos de
Computo
Computador XTRATECH 320GB, RAM 1GB, Procesador AMD
2.7GHZ. Flat Panel 18.5" LCD. Impresora Multifuncional Canon.
Teclado, Mouse y Parlantes
COMPUTRON 2 $ 597.32 $ 1,194.64
Equipos de
Computo
Router DLINK Wireless Cod/ DIR-635
COMPUTRON 1 $ 133.04 $ 133.04
Terreno 10 Hectáreas en la ciudad de
Mocache 10 $ 4,000.00 $ 40,000.00
Sembradío
Siembra Pimienta 9.5 has
23,750.00 $ 0.50 $ 11,875.00
Edificio Bodega de Almacenaje 1 $ 7,000.00 $ 7,000.00
Totales de Inversión Activo Fijo
Muebles y Enseres $ 2,276.39 Equipos de Oficina $ 669.92 Maquinarias y Equipos $ 4,469.00 Equipos de Computo $ 1,327.68 Instalaciones $ 60,180.00 Terrenos $ 40,000.00 Sembradío $ 11,875.00 Edificios $ 7,000.00 Total Activo Fijo $ 127,797.99
“Un placer natural para tí”
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3.5.2. Capital de trabajo
Capital de Trabajo:
Salarios $35,911.56
Contador $5,040.00
Mantenimiento y Reparaciones $280.00
Promoción y Publicidad $607.00
Suministros de Producción $2,818.17
Suministros de Oficina $1,334.06
Útiles de Oficina $184.22
Gastos de Viajes $9,000.00
Gastos de Gestión $700.00
Gastos de Beneficios Sociales $5,541.30
Gastos de IESS $8,517.36
Servicios Básicos $2,100.00
Total $72,033.67
3.6. Depreciaciones
Totales de Inversión Activo Fijo Años Deprecia.
Muebles y Enseres $ 2,276.39 10 $ 227.64
Equipos de Oficina $ 669.92 10 $ 66.99
Maquinarias y Equipos $ 4,469.00 10 $ 446.90
Equipos de Computo $ 1,327.68 3 $ 442.56
Instalaciones $ 60,180.00 10 $ 6,018.00
Sembradío $ 11,875.00 35 $ 339.29
Edificios $ 7,000.00 20 $ 350.00
Total Activo Fijo $ 127,797.99 $ 7,891.38
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Dep. Anual $ 7,891.38 $ 7,891.38 $ 7,891.38 $ 7,448.82 $ 7,448.82 $ 7,448.82 $ 7,448.82
Dep. Acumulada $ 7,891.38 $ 15,782.75 $ 23,674.13 $ 31,122.95 $ 38,571.76 $ 46,020.58 $ 53,469.40
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3.7. Financiamiento
3.7.1. Tabla de Amortización del Crédito
CREDITO CON PERIODOS DE GRACIA
Valor del Proyecto: $ 199,831.66
Valor inicial: $ 39,966 20%
Valor a financiar: $ 159,865 80% Gastos legales y avalúos: $ 1,000
MONTO $ 160,865
INTERES 11% Promedio
COMISION 0%
INTERES 11%
PLAZO 8 AÑOS
PAGOS MENSUALES 12
TOTAL DE PAGOS 96
PERIODO DE GRACIA 24 MESES
TOTAL DE PAGOS 72
Total Cancelado: $ 234,645.55
PERIODO CAPITAL INTERES DIVIDENDO SALDO DEL PRESTAMO
0 $ 160,865.33
1 $ 591.13 $ 591.13 $ 160,865.33
2 $ 591.13 $ 591.13 $ 160,865.33
3 $ 591.13 $ 591.13 $ 160,865.33
4 $ 591.13 $ 591.13 $ 160,865.33
5 $ 591.13 $ 591.13 $ 160,865.33
6 $ 591.13 $ 591.13 $ 160,865.33
7 $ 591.13 $ 591.13 $ 160,865.33
8 $ 591.13 $ 591.13 $ 160,865.33
9 $ 591.13 $ 591.13 $ 160,865.33
10 $ 591.13 $ 591.13 $ 160,865.33
11 $ 591.13 $ 591.13 $ 160,865.33
12 $ 591.13 $ 591.13 $ 160,865.33
13 $ 591.13 $ 591.13 $ 160,865.33
14 $ 591.13 $ 591.13 $ 160,865.33
15 $ 591.13 $ 591.13 $ 160,865.33
16 $ 591.13 $ 591.13 $ 160,865.33
17 $ 591.13 $ 591.13 $ 160,865.33
18 $ 591.13 $ 591.13 $ 160,865.33
19 $ 591.13 $ 591.13 $ 160,865.33
20 $ 591.13 $ 591.13 $ 160,865.33
21 $ 591.13 $ 591.13 $ 160,865.33
22 $ 591.13 $ 591.13 $ 160,865.33
23 $ 591.13 $ 591.13 $ 160,865.33
24 $ 591.13 $ 591.13 $ 160,865.33
1 $ 1,587.32 $ 1,474.60 $ 3,061.92 $ 159,278.01
“Un placer natural para tí”
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2 $ 1,601.88 $ 1,460.05 $ 3,061.92 $ 157,676.13
3 $ 1,616.56 $ 1,445.36 $ 3,061.92 $ 156,059.57
4 $ 1,631.38 $ 1,430.55 $ 3,061.92 $ 154,428.19
5 $ 1,646.33 $ 1,415.59 $ 3,061.92 $ 152,781.86
6 $ 1,661.42 $ 1,400.50 $ 3,061.92 $ 151,120.44
7 $ 1,676.65 $ 1,385.27 $ 3,061.92 $ 149,443.79
8 $ 1,692.02 $ 1,369.90 $ 3,061.92 $ 147,751.76
9 $ 1,707.53 $ 1,354.39 $ 3,061.92 $ 146,044.23
10 $ 1,723.18 $ 1,338.74 $ 3,061.92 $ 144,321.05
11 $ 1,738.98 $ 1,322.94 $ 3,061.92 $ 142,582.07
12 $ 1,754.92 $ 1,307.00 $ 3,061.92 $ 140,827.15
13 $ 1,771.01 $ 1,290.92 $ 3,061.92 $ 139,056.14
14 $ 1,787.24 $ 1,274.68 $ 3,061.92 $ 137,268.90
15 $ 1,803.63 $ 1,258.30 $ 3,061.92 $ 135,465.27
16 $ 1,820.16 $ 1,241.76 $ 3,061.92 $ 133,645.11
17 $ 1,836.84 $ 1,225.08 $ 3,061.92 $ 131,808.27
18 $ 1,853.68 $ 1,208.24 $ 3,061.92 $ 129,954.59
19 $ 1,870.67 $ 1,191.25 $ 3,061.92 $ 128,083.92
20 $ 1,887.82 $ 1,174.10 $ 3,061.92 $ 126,196.09
21 $ 1,905.13 $ 1,156.80 $ 3,061.92 $ 124,290.97
22 $ 1,922.59 $ 1,139.33 $ 3,061.92 $ 122,368.38
23 $ 1,940.21 $ 1,121.71 $ 3,061.92 $ 120,428.17
24 $ 1,958.00 $ 1,103.92 $ 3,061.92 $ 118,470.17
25 $ 1,975.95 $ 1,085.98 $ 3,061.92 $ 116,494.22
26 $ 1,994.06 $ 1,067.86 $ 3,061.92 $ 114,500.16
27 $ 2,012.34 $ 1,049.58 $ 3,061.92 $ 112,487.82
28 $ 2,030.79 $ 1,031.14 $ 3,061.92 $ 110,457.04
29 $ 2,049.40 $ 1,012.52 $ 3,061.92 $ 108,407.64
30 $ 2,068.19 $ 993.74 $ 3,061.92 $ 106,339.45
31 $ 2,087.15 $ 974.78 $ 3,061.92 $ 104,252.31
32 $ 2,106.28 $ 955.65 $ 3,061.92 $ 102,146.03
33 $ 2,125.58 $ 936.34 $ 3,061.92 $ 100,020.44
34 $ 2,145.07 $ 916.85 $ 3,061.92 $ 97,875.37
35 $ 2,164.73 $ 897.19 $ 3,061.92 $ 95,710.64
36 $ 2,184.58 $ 877.35 $ 3,061.92 $ 93,526.07
37 $ 2,204.60 $ 857.32 $ 3,061.92 $ 91,321.46
38 $ 2,224.81 $ 837.11 $ 3,061.92 $ 89,096.65
39 $ 2,245.20 $ 816.72 $ 3,061.92 $ 86,851.45
40 $ 2,265.79 $ 796.14 $ 3,061.92 $ 84,585.67
41 $ 2,286.55 $ 775.37 $ 3,061.92 $ 82,299.11
42 $ 2,307.51 $ 754.41 $ 3,061.92 $ 79,991.60
43 $ 2,328.67 $ 733.26 $ 3,061.92 $ 77,662.93
44 $ 2,350.01 $ 711.91 $ 3,061.92 $ 75,312.92
45 $ 2,371.56 $ 690.37 $ 3,061.92 $ 72,941.36
46 $ 2,393.29 $ 668.63 $ 3,061.92 $ 70,548.07
47 $ 2,415.23 $ 646.69 $ 3,061.92 $ 68,132.83
48 $ 2,437.37 $ 624.55 $ 3,061.92 $ 65,695.46
49 $ 2,459.72 $ 602.21 $ 3,061.92 $ 63,235.75
50 $ 2,482.26 $ 579.66 $ 3,061.92 $ 60,753.48
51 $ 2,505.02 $ 556.91 $ 3,061.92 $ 58,248.47
52 $ 2,527.98 $ 533.94 $ 3,061.92 $ 55,720.49
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53 $ 2,551.15 $ 510.77 $ 3,061.92 $ 53,169.34
54 $ 2,574.54 $ 487.39 $ 3,061.92 $ 50,594.80
55 $ 2,598.14 $ 463.79 $ 3,061.92 $ 47,996.66
56 $ 2,621.95 $ 439.97 $ 3,061.92 $ 45,374.71
57 $ 2,645.99 $ 415.93 $ 3,061.92 $ 42,728.72
58 $ 2,670.24 $ 391.68 $ 3,061.92 $ 40,058.47
59 $ 2,694.72 $ 367.20 $ 3,061.92 $ 37,363.75
60 $ 2,719.42 $ 342.50 $ 3,061.92 $ 34,644.33
61 $ 2,744.35 $ 317.57 $ 3,061.92 $ 31,899.98
62 $ 2,769.51 $ 292.42 $ 3,061.92 $ 29,130.47
63 $ 2,794.89 $ 267.03 $ 3,061.92 $ 26,335.58
64 $ 2,820.51 $ 241.41 $ 3,061.92 $ 23,515.07
65 $ 2,846.37 $ 215.55 $ 3,061.92 $ 20,668.70
66 $ 2,872.46 $ 189.46 $ 3,061.92 $ 17,796.24
67 $ 2,898.79 $ 163.13 $ 3,061.92 $ 14,897.45
68 $ 2,925.36 $ 136.56 $ 3,061.92 $ 11,972.08
69 $ 2,952.18 $ 109.74 $ 3,061.92 $ 9,019.90
70 $ 2,979.24 $ 82.68 $ 3,061.92 $ 6,040.66
71 $ 3,006.55 $ 55.37 $ 3,061.92 $ 3,034.11
72 $ 3,034.11 $ 27.81 $ 3,061.92 $ 0.00
“Un placer natural para tí”
“Exportaciones Condimentos Picantes Cía. Ltda. ConPiFleon” Dirección: Cdla. Centro Vial Conj. 19-20 Villa # 14
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CAPÍTULO IV- EVALUACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO
4.1. Estado de Resultados Proyectado
“Un placer natural para tí”
“Exportaciones Condimentos Picantes Cía. Ltda. ConPiFleon” Dirección: Cdla. Centro Vial Conj. 19-20 Villa # 14
Telf.:042-815-717 / 091-922-622 Pagina Web: http://natural-pepper.blogspot.com Correo electrónico: natural-pepper@hotmail.com
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ConPiFleon Cia. Ltda.
Resumen de Estados de Resultados
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
INGRESOS
Comercialización Internacional $ - $ 131,040.00 $ 157,248.00 $ 183,456.00 $ 209,664.00 $ 235,872.00 $ 262,080.00
TOTAL INGRESOS $ - $131,040.00 $ 57,248.00 $183,456.00 $209,664.00 $ 235,872.00 $ 262,080.00
COSTOS Y GASTOS
COSTO DE VENTAS
Suministros de Producción $ 2,818.17 $ 2,818.17 $ 2,818.17 $ 2,818.17 $ 2,818.17 $ 2,818.17 $ 2,818.17
Mano de Obra Directa: Sueldos y Salarios $ 13,957.83 $ 16,002.47 $ 16,802.59 $ 17,642.72 $ 18,524.86 $ 19,451.10 $ 20,423.65
Mano de Obra Directa: Colaboradores Cosecha $ - $ 10,800.00 $ 11,340.00 $ 11,907.00 $ 12,502.35 $ 13,127.47 $ 13,783.84
Mantenimiento y Reparaciones $ 240.00 $ 240.00 $ 240.00 $ 240.00 $ 240.00 $ 240.00 $ 240.00
TOTAL COSTO DE VENTAS $ 17,016.00 $ 29,860.64 $ 31,200.76 $ 32,607.89 $ 34,085.38 $ 35,636.74 $ 37,265.67
GATOS DE ADMINISTRACIÓN Y VENTAS
Promoción y Publicidad $ 607.00 $ 607.00 $ 607.00 $ 607.00 $ 607.00 $ 607.00 $ 607.00
Suministros de Oficina $ 1,143.48 $ 1,143.48 $ 1,143.48 $ 1,143.48 $ 1,143.48 $ 1,143.48 $ 1,143.48
Útiles de Oficina $ 157.90 $ 157.90 $ 157.90 $ 157.90 $ 157.90 $ 157.90 $ 157.90
Mano de Obra Indirecta: Sueldos y Salarios $ 16,823.51 $ 19,287.92 $ 20,252.32 $ 21,264.94 $ 22,328.18 $ 23,444.59 $ 24,616.82
Gastos de Viajes de Comercialización $ 6,000.00 $ 6,000.00 $ 6,000.00 $ 6,000.00 $ 6,000.00 $ 6,000.00 $ 6,000.00
Servicios Prestados: Contador General $ 4,320.00 $ 4,536.00 $ 4,762.80 $ 5,000.94 $ 5,250.99 $ 5,513.54 $ 5,789.21
Gastos de Gestión (agasajos a accionistas, trabajadores y clientes) $ 600.00 $ 600.00 $ 600.00 $ 600.00 $ 600.00 $ 600.00 $ 600.00
Gastos de Beneficios Sociales $ 4,749.69 $ 4,987.17 $ 5,236.53 $ 5,498.36 $ 5,773.27 $ 6,061.94 $ 6,365.04
Gastos de IESS $ 7,300.59 $ 7,665.62 $ 8,048.90 $ 8,451.35 $ 8,873.92 $ 9,317.61 $ 7,448.82
Agua, Energía, Luz y Telecomunicaciones $ 1,800.00 $ 1,800.00 $ 1,800.00 $ 1,800.00 $ 1,800.00 $ 1,800.00 $ 1,800.00
Depreciación de activos fijos $ 7,891.38 $ 7,891.38 $ 7,891.38 $ 7,448.82 $ 7,448.82 $ 7,448.82 $ 7,448.82
Amortización de Activos $ 390.00 $ 390.00 $ 390.00 $ 390.00 $ 390.00 $ - $ -
Intereses Pagados a Instituciones Financieras $ 7,093.53 $ 7,093.53 $ 16,704.90 $ 14,386.10 $ 11,798.98 $ 8,912.48 $ 5,691.95
TOTAL GASTOS DE ADMINISTRACIÓN Y VENTAS $ 58,877.08 $ 62,160.01 $ 73,595.21 $ 72,748.88 $ 72,172.54 $ 71,007.35 $ 67,669.03
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138
TOTAL COSTOS Y GASTOS $ 75,893.08 $ 92,020.65 $104,795.97 $105,356.77 $106,257.91 $ 106,644.09 $ 104,934.70
CONCILIACIÓN TRIBUTARIA
Perdida/Utilidad del Ejercicio $ -75,893.08 $ 39,019.35 $ 52,452.03 $ 78,099.23 $ 103,406.09 $ 129,227.91 $ 157,145.30
(-) 15% Participación Trabajadores $ - $ 5,852.90 $ 7,867.80 $ 11,714.88 $ 15,510.91 $ 19,384.19 $ 23,571.80
(-) Amortización de pérdidas tributarias años anteriores $ - $ 18,973.27 $ 18,973.27 $ 18,973.27 $ 18,973.27 $ - $ -
Utilidad Gravable: Saldo UTILIDAD GRAVABLE $ -75,893.08 $ 14,193.18 $ 25,610.96 $ 47,411.07 $ 68,921.90 $ 109,843.72 $ 133,573.51
IMPUESTO A LA RENTA CAUSADO $ - $ 3,548.29 $ 6,402.74 $ 11,852.77 $ 17,230.48 $ 27,460.93 $ 33,393.38
(-) Retención en la Fuente $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ -
Saldo a Favor Contribuyente $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ -
Saldo Impuesto a la Renta a Pagar $ - $ 3,548.29 $ 6,402.74 $ 11,852.77 $ 17,230.48 $ 27,460.93 $ 33,393.38
VALORES A PAGAR Y FORMA DE PAGO
Reserva Legal $ - $ 1,064.49 $ 1,920.82 $ 3,555.83 $ 5,169.14 $ 8,238.28 $ 10,018.01
Perdida/Utilidad del Ejercicio $ -75,893.08 $ 9,580.40 $ 17,287.39 $ 32,002.47 $ 46,522.28 $ 74,144.51 $ 90,162.12
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4.2. Flujo de Caja Proyectado
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ConPiFleon Cia. Ltda.
Proyección del Flujos de Efectivo
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Ingresos
Saldo Inicial de Efectivo del ano $ 201,915.33 $ 6,798.15 $ 53,913.77 $ 85,139.61 $ 134,386.34 $ 197,060.32 $ 273,110.74
Comercialización Internacional $ - $ 131,040.00 $ 157,248.00 $ 183,456.00 $ 209,664.00 $ 235,872.00 $ 262,080.00
Total de Ingresos $ 201,915.33 $ 137,838.15 $ 211,161.77 $ 268,595.61 $ 344,050.34 $ 432,932.32 $ 535,190.74
Egresos
(-) Compra y Adecuación de Activos Fijos $ 129,038.13 $ - $ - $ - $ - $ - $ -
(-) Provisiones de Beneficios Sociales $ - $ 1,675.81 $ 1,759.60 $ 1,847.58 $ 1,939.96 $ 2,036.95 $ 2,138.80
(-) Útiles de Oficina $ 175.27 $ 175.27 $ 175.27 $ 175.27 $ 175.27 $ 175.27 $ 175.27
(-) Obligaciones Participación trabajadores $ - $ - $ 5,852.90 $ 7,867.80 $ 11,714.88 $ 15,510.91 $ 19,384.19
(-) Obligaciones IR por Pagar del Ejercicio $ - $ 125.75 $ 3,561.31 $ 6,415.75 $ 11,865.78 $ 17,243.49 $ 27,473.94
(-) Suministros de Producción $ 2,818.17 $ 2,818.17 $ 2,818.17 $ 2,818.17 $ 2,818.17 $ 2,818.17 $ 2,818.17
(-) Mano de Obra Directa: Sueldos Y Salarios $ 13,957.83 $ 16,002.47 $ 16,802.59 $ 17,642.72 $ 18,524.86 $ 19,451.10 $ 20,423.65
(-) MOD: Colaboradores Cosecha $ - $ 10,800.00 $ 11,340.00 $ 11,907.00 $ 12,502.35 $ 13,127.47 $ 13,783.84
(-) Mantenimiento y Reparaciones $ 240.00 $ 240.00 $ 240.00 $ 240.00 $ 240.00 $ 240.00 $ 240.00
(-) Promoción y Publicidad $ 607.00 $ 607.00 $ 607.00 $ 607.00 $ 607.00 $ 607.00 $ 607.00
(-) Suministros de Oficina $ 1,269.26 $ 1,269.26 $ 1,269.26 $ 1,269.26 $ 1,269.26 $ 1,269.26 $ 1,269.26
(-) Mano de Obra Indirecta: Sueldos Y Salarios $ 16,823.51 $ 19,287.92 $ 20,252.32 $ 21,264.94 $ 22,328.18 $ 23,444.59 $ 24,616.82
(-) Gastos de Viajes de Comercialización $ 6,000.00 $ 6,000.00 $ 6,000.00 $ 6,000.00 $ 6,000.00 $ 6,000.00 $ 6,000.00
(-) Servicios Prestados: Contador General $ 4,320.00 $ 4,536.00 $ 4,762.80 $ 5,000.94 $ 5,250.99 $ 5,513.54 $ 5,789.21
(-) Gastos de Gestión $ 600.00 $ 600.00 $ 600.00 $ 600.00 $ 600.00 $ 600.00 $ 600.00
(-) Beneficios Sociales $ 3,073.88 $ 3,227.57 $ 3,388.95 $ 3,558.40 $ 3,736.32 $ 3,923.14 $ 4,119.29
(-) Gastos de IESS $ 7,300.59 $ 7,665.62 $ 8,048.90 $ 8,451.35 $ 8,873.92 $ 9,317.61 $ 7,448.82
(-) Agua, Luz y Telecomunicaciones $ 1,800.00 $ 1,800.00 $ 1,800.00 $ 1,800.00 $ 1,800.00 $ 1,800.00 $ 1,800.00
(-) Intereses en Préstamos Bancarios $ 7,093.53 $ 7,093.53 $ 16,704.90 $ 14,386.10 $ 11,798.98 $ 8,912.48 $ 5,691.95
(-) Obligaciones con Inst. Financieras a L. Plazo $ - $ - $ 20,038.18 $ 22,356.98 $ 24,944.10 $ 27,830.60 $ 31,051.13
Total de Egresos $ 195,117.18 $ 83,924.39 $ 126,022.16 $ 134,209.26 $ 146,990.02 $ 159,821.58 $ 175,431.36
(=) Saldo final de Efectivo del año $ 6,798.15 $ 53,913.77 $ 85,139.61 $ 134,386.34 $ 197,060.32 $ 273,110.74 $ 359,759.38
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4.3. Balance General Proyectado
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Resumen de Balances Generales
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
ACTIVO
ACTIVO CORRIENTE
Caja / Bancos $ 6,798.15 $ 53,913.77 $ 85,139.61 $ 134,386.34 $ 197,060.32 $ 273,110.74 $ 359,759.38
Crédito tributario a favor de la empresa (IVA) $ 1,509.04 $ 1,665.21 $ 1,821.38 $ 1,977.54 $ 2,133.71 $ 2,289.87 $ 2,446.04
TOTAL ACTIVO CORRIENTE $ 8,307.19 $ 55,578.98 $ 86,960.98 $ 136,363.88 $ 199,194.03 $ 275,400.61 $ 362,205.42
ACTIVO FIJO
Muebles y Enseres $ 2,276.39 $ 2,276.39 $ 2,276.39 $ 2,276.39 $ 2,276.39 $ 2,276.39 $ 2,276.39
Equipos de Oficina $ 669.92 $ 669.92 $ 669.92 $ 669.92 $ 669.92 $ 669.92 $ 669.92
Maquinarias y Equipos $ 4,469.00 $ 4,469.00 $ 4,469.00 $ 4,469.00 $ 4,469.00 $ 4,469.00 $ 4,469.00
Equipos de Computo $ 1,327.68 $ 1,327.68 $ 1,327.68 $ 1,327.68 $ 1,327.68 $ 1,327.68 $ 1,327.68
Instalaciones $ 60,180.00 $ 60,180.00 $ 60,180.00 $ 60,180.00 $ 60,180.00 $ 60,180.00 $ 60,180.00
Terrenos $ 40,000.00 $ 40,000.00 $ 40,000.00 $ 40,000.00 $ 40,000.00 $ 40,000.00 $ 40,000.00
Sembradío $ 11,875.00 $ 11,875.00 $ 11,875.00 $ 11,875.00 $ 11,875.00 $ 11,875.00 $ 11,875.00
Edificios $ 7,000.00 $ 7,000.00 $ 7,000.00 $ 7,000.00 $ 7,000.00 $ 7,000.00 $ 7,000.00
(-) Depreciación Acumulada Activo Fijo $ 7,891.38 $ 15,782.75 $ 23,674.13 $ 31,122.95 $ 38,571.76 $ 46,020.58 $ 53,469.40
TOTAL ACTIVO FIJO $ 119,906.61 $ 112,015.24 $ 104,123.86 $ 96,675.04 $ 89,226.23 $ 81,777.41 $ 74,328.59
ACTIVO DIFERIDO
Gastos de Organización y Constitución $ 1,750.00 $ 1,750.00 $ 1,750.00 $ 1,750.00 $ 1,750.00 $ 1,750.00 $ 1,750.00
Gastos de Investigación, Exploración y Otros $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00
(-) Amortización Acumulada de Activos $ 390.00 $ 780.00 $ 1,170.00 $ 1,560.00 $ 1,950.00 $ 1,950.00 $ 1,950.00
TOTAL ACTIVO DIFERIDO $ 1,560.00 $ 1,170.00 $ 780.00 $ 390.00 $ - $ - $ -
TOTAL DEL ACTIVO $ 29,773.81 $ 168,764.21 $ 191,864.84 $ 233,428.93 $ 288,420.26 $ 357,178.02 $ 436,534.01
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PASIVO CORRIENTE
Provisiones de Beneficios Sociales $ 1,675.81 $ 1,759.60 $ 1,847.58 $ 1,939.96 $ 2,036.95 $ 2,138.80 $ 2,245.74
Obligaciones IR por Pagar del Ejercicio $ 125.75 $ 3,561.31 $ 6,415.75 $ 11,865.78 $ 17,243.49 $ 27,473.94 $ 33,406.39
Obligaciones Participación trabajadores por pagar del ejercicio $ - $ 5,852.90 $ 7,867.80 $ 11,714.88 $ 15,510.91 $ 19,384.19 $ 23,571.80
TOTAL PASIVO CORRIENTE $ 1,801.56 $ 11,173.81 $ 16,131.13 $ 25,520.62 $ 34,791.36 $ 48,996.93 $ 59,223.93
PASIVO LARGO PLAZO
Obligaciones con Instituciones Financieras Locales a L. Plazo $ 160,865.33 $ 160,865.33 $ 140,827.15 $ 118,470.17 $ 93,526.07 $ 65,695.46 $ 34,644.33
TOTAL PASIVO A LARGO PLAZO $ 160,865.33 $ 160,865.33 $ 140,827.15 $ 118,470.17 $ 93,526.07 $ 65,695.46 $ 34,644.33
TOTAL DEL PASIVO $ 162,666.89 $ 172,039.14 $ 156,958.28 $ 143,990.79 $ 128,317.42 $ 114,692.39 $ 93,868.26
PATRIMONIO NETO
Capital $ 43,000.00 $ 43,000.00 $ 43,000.00 $ 43,000.00 $ 43,000.00 $ 43,000.00 $ 43,000.00
Aportes de Socios o Accionistas para Futura Capitalización $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ -
Reservas Legal $ - $ 1,064.49 $ 2,985.31 $ 6,541.14 $ 11,710.28 $ 19,948.56 $ 29,966.58
Pérdida/Utilidad no distribuida Ejercicios Anteriores $ - $ -56,919.81 $ -28,366.15 $ 7,894.52 $ 58,870.27 $ 105,392.55 $ 179,537.06
Perdida/Utilidad del Ejercicio (después de participación e impuestos) $ -75,893.08 $ 9,580.40 $ 17,287.39 $ 32,002.47 $ 46,522.28 $ 74,144.51 $ 90,162.12
TOTAL PATRIMONIO NETO $ -32,893.08 $ -3,274.93 $ 34,906.56 $ 143,990.79 $ 160,102.83 $ 242,485.63 $ 342,665.76
TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO $ 129,773.81 $ 168,764.21 $ 191,864.84 $ 233,428.93 $ 288,420.26 $ 357,178.02 $ 436,534.01
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144
CAPÍTULO V- EVALUACIÓN DEL PROYECTO
5.1. Análisis de Costo Unitario
Costo Unitario
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 Total de Costos
$67,611.71 $83,739.27 $96,514.59 $ 97,517.95 $98,419.10 $99,195.27 $ 97,485.88
Cantidades -
468
562
655
749
842
936
Costo Unitario $ 178.93 $ 171.86 $ 148.84 $ 131.44 $ 117.75 $ 104.15
Precio Unitario $ 300.00 $ 300.00 $ 300.00 $ 300.00 $ 300.00 $ 300.00
Utilidad Unitaria $ 121.07 $ 128.14 $ 151.16 $ 168.56 $ 182.25 $ 195.85
5.2. Análisis Financiero
5.2.1. Ratios Financieros
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Flujo Anual Acumulado $6,798.15 $53,913.77 $85,139.61 $134,386.34 $197,060.32 $273,110.74 $359,759.38 Flujo Anual Neto $6,798.15 $47,115.61 $31,225.84 $ 49,246.74 $ 62,673.98 $ 76,050.42 $ 86,648.64
Inversión $-160,865.33
Payback (Recuperación de la Inversión) (Menor al plazo)
Año de Recuperación de la Inversión Año 4
Diferencia con Inversión Inicial en Activos $160,865 $134,386 $26,479
Flujo Mensual Promedio Año Siguiente $62,674 12 $5,223
Número de Meses $26,479 $5,223 5
PAYBACK 4 Año (s) 5 Mes(es)
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145
Tasa de Rendimiento Promedio
Sumatoria de Flujo / Efec. $ 2,831,474.86
años 7 = 22.40%
Total de activos $ 1,805,964.08
Tasa de Rentabilidad Sumatoria de Flujo / Efect. $ 2,831,474.86
= 156.78%
Total de activos $ 1,805,964.08
Tasa de Rentabilidad Real Tasa de Rentabilidad - 1 270.55%-1 = 56.78%
5.2.2. Ratios de Riesgo / Razones Financieras
Ratios de Riesgo / Razones Financieras
Punto de Equilibrio
En U$ $71,678
En % 34%
En unid. 192
Valor Agregado sobre Ventas (Menor a 50%) 34%
Año 5
Ventas $209,664
Costos Directos $34,085
Costos Indirectos $60,025
Gastos Financieros $12,147
Gastos de Personal $58,606
5.2.3. Índices Financieros
1) Índices de Liquidez:
A) Liquides: Activo Corriente
Pasivo Corriente
Aconsejable 2 $ 1,124,011.09 = 5.69
$ 197,639.35
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2) Indice Productividad:
A) Magen Bruto: Utilidad Bruta
Ventas
$ 483,456.83 = 41%
$ 1,179,360.00
B) Margen Operativo: Utilidad Operativa
Ventas
$ 323,661.26 = 27%
$ 1,179,360.00
C) Margen Neto: Utilidad Neta
Ventas
$ 193,806.10 = 16%
$ 1,179,360.00
D) ROE: Utilidad Neta
Patrimonio
(Return on Equity) $ 193,806.10 = 22%
o retorno sobre el Capital Propio $ 887,983.56
E) ROA: Utilidad Neta
Total Activos
(Return on Assets) $ 193,806.10 = 11%
o Retorno sobre los activos $ 1,805,964.08
3) Indice Endeudamiento:
A) Razón de Endeudamiento: Pasivos
Activos
$ 972,533.18 = 54%
$ 1,805,964.08
B) Razón de Autonomía: Patrimonio
Pasivos
$ 887,983.56 = 91%
$ 972,533.18
C) Calidad de Deuda: Deuda a Corto Plazo
Pasivos
$ 160,865.33 = 17%
$ 972,533.18
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5.3. Análisis de Sensibilidad
5.3.1. Escenario Proyectado
Escenario Optimista - Ventas al 100%
Inversión 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Flujo Acumulado de Efectivo $6,798.15 $60,711.92 $145,851.52 $280,237.86 $477,298.18 $750,408.92 $1,110,168.30
Flujo Neto de Efectivo
$-160,865.33 $6,798.15 $53,913.77 $ 5,139.61 $134,386.34 $197,060.32 $273,110.74 $359,759.38
Tasa de Descuento 22%
VAN $233,651.14
TIR 48%
Se observa que se tienen una Tasa interna de retorno 48% y un Valor Actual
Neto $233.651,14; lo que nos indica que es viable el proyecto, dado estos
resultados que son arrojados tras las ventas al 100% de la producción de
Natural Pepper.
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5.3.2. Escenarios Propuestos
Escenario Pesimista - Menos el 25% de las ventas
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Ingresos
Saldo Inicial de Efectivo del ano $ 201,915.33 $ 6,798.15 $ 53,913.77 $ 85,139.61 $ 134,386.34 $ 197,060.32 $ 273,110.74
Comercialización Internacional $ - $ 104,832.00 $ 125,798.40 $ 146,764.80 $ 167,731.20 $ 188,697.60 $ 209,664.00
Total de Ingresos $ 201,915.33 $ 111,630.15 $ 179,712.17 $ 231,904.41 $ 302,117.54 $ 385,757.92 $ 482,774.74
Egresos
(-) Compra y Adecuación de Activos Fijos $ 129,038.13 $ - $ - $ - $ - $ - $ -
(-) Provisiones de Beneficios Sociales $ - $ 1,675.81 $ 1,759.60 $ 1,847.58 $ 1,939.96 $ 2,036.95 $ 2,138.80
(-) Útiles de Oficina $ 175.27 $ 175.27 $ 175.27 $ 175.27 $ 175.27 $ 175.27 $ 175.27
(-) Obligaciones Participación trabajadores $ - $ - $ 4,682.32 $ 6,294.24 $ 9,371.91 $ 12,408.73 $ 15,507.35
(-) Obligaciones IR por Pagar del Ejercicio $ - $ 125.75 $ 3,561.31 $ 6,415.75 $ 11,865.78 $ 17,243.49 $ 27,473.94
(-) Suministros de Producción $ 2,818.17 $ 2,818.17 $ 2,818.17 $ 2,818.17 $ 2,818.17 $ 2,818.17 $ 2,818.17
(-) Mano de Obra Directa: Sueldos Y Salarios $ 13,957.83 $ 16,002.47 $ 16,802.59 $ 17,642.72 $ 18,524.86 $ 19,451.10 $ 20,423.65
(-) Mano de Obra Directa: Colaboradores Cosecha $ - $ 10,800.00 $ 11,340.00 $ 11,907.00 $ 12,502.35 $ 13,127.47 $ 13,783.84
(-) Mantenimiento y Reparaciones $ 240.00 $ 240.00 $ 240.00 $ 240.00 $ 240.00 $ 240.00 $ 240.00
(-) Promoción y Publicidad $ 607.00 $ 607.00 $ 607.00 $ 607.00 $ 607.00 $ 607.00 $ 607.00
(-) Suministros de Oficina $ 1,269.26 $ 1,269.26 $ 1,269.26 $ 1,269.26 $ 1,269.26 $ 1,269.26 $ 1,269.26
(-) Mano de Obra Indirecta: Sueldos Y Salarios $ 16,823.51 $ 19,287.92 $ 20,252.32 $ 21,264.94 $ 22,328.18 $ 23,444.59 $ 24,616.82
(-) Gastos de Viajes de Comercialización $ 6,000.00 $ 6,000.00 $ 6,000.00 $ 6,000.00 $ 6,000.00 $ 6,000.00 $ 6,000.00
(-) Servicios Prestados: Contador General $ 4,320.00 $ 4,536.00 $ 4,762.80 $ 5,000.94 $ 5,250.99 $ 5,513.54 $ 5,789.21
(-) Gastos de Gestión $ 600.00 $ 600.00 $ 600.00 $ 600.00 $ 600.00 $ 600.00 $ 600.00
(-) Beneficios Sociales $ 3,073.88 $ 3,227.57 $ 3,388.95 $ 3,558.40 $ 3,736.32 $ 3,923.14 $ 4,119.29
(-) Gastos de IESS $ 7,300.59 $ 7,665.62 $ 8,048.90 $ 8,451.35 $ 8,873.92 $ 9,317.61 $ 7,448.82
(-) Agua, Luz y Telecomunicaciones $ 1,800.00 $ 1,800.00 $ 1,800.00 $ 1,800.00 $ 1,800.00 $ 1,800.00 $ 1,800.00
(-) Intereses en Préstamos Bancarios $ 7,093.53 $ 7,093.53 $ 16,704.90 $ 14,386.10 $ 11,798.98 $ 8,912.48 $ 5,691.95
(-) Obligaciones con Instituciones Financieras $ - $ - $ 20,038.18 $ 22,356.98 $ 24,944.10 $ 27,830.60 $ 31,051.13
Total de Egresos $ 195,117.18 $ 83,924.39 $ 124,851.58 $ 132,635.70 $ 144,647.04 $ 156,719.40 $ 171,554.52
(=) Saldo final de Efectivo del año $ 6,798.15 $ 27,705.77 $ 54,860.59 $ 99,268.70 $ 157,470.50 $ 229,038.52 $ 311,220.22
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Inversión 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Flujo Acumulado de Efectivo $6,798.15 $34,503.92 $89,364.50 $188,633.20 $346,103.70 $575,142.22 $886,362.44
Flujo Neto de Efectivo $-160,865.33 $6,798.15 $27,705.77 $54,860.59 $99,268.70 $157,470.50 $229,038.52 $311,220.22
Tasa de Descuento 22%
VAN $143,435.41
TIR 39%
Se observa que se tienen una Tasa interna de retorno del 39% y un Valor
Actual Neto $143.435,41; lo que indica, que aun con las ventas del 75% de la
producción nada mas, sigue siendo viable el proyecto.
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5.4. Conclusiones
Haciendo un análisis financiero, tenemos que, las tasas de rendimiento, se
encuentra que en los primeros años son irreales, dadas las siguientes
circunstancias: periodo de gracia en crédito, periodo de madures de la planta,
en la que la que hay cero producción de la misma.
Observamos que el punto de equilibrio de Natural Pepper es de 192 sacos, es
decir que produciendo solo esta cantidad no se gana ni se pierde.
Dado la investigación realizada a lo largo de este tiempo podemos definir la
importancia de poner en marcha este proyecto, y la oportunidad de mercado
que hayamos en este nicho de comercialización, de ahí cabe destacar la
ventaja del aumento creciente, de esta especie sobre todo en países de
oriente, EEUU, UE, y argentina para la pimienta blanca.
También los continuos incentivos que brinda los EEUU por medio del ATPDA
algún momento beneficie a la agricultura de este producto en especial lo cual
nos libraría el pago de ciertos tributos, de ahí destacamos que los índices de
Natural Pepper son muy favorables ya que pese al monto del préstamo que es
alto se lo recupera en 4 años 5 meses.
Es por eso que se observa lo ideal del proyecto en ponerlo en marcha lo más
pronto con el préstamo realizar. Pero pese al aumento de la comercialización
de esta especie, y a una cultura consumista, dependiente del producto, cabe
recalcar que el aumento exagerado de impuestos en el país y los altos costos
de producción, y la adquisición de tierras efectivas para la siembras, dificultan
un poco y elevan precios al final de la producción lo que si bien es cierto, que
es rentable producir aquí en el país, sería mucho mejor trasladar nuestra
planta, a países vecinos con similar clima, que ofrecen liberación de aranceles,
e impuestos para los primeros años de vida de las empresas y que aun mas los
precios son económicos.
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5.5. Propuestas
1. Conformar un comité internacional con todos los exportadores de
pimienta a nivel mundial para tener un precio unificado.
2. Conformar comité de agricultores para procesos de incentivos y apoyo.
3. Mantener buenos sistemas de riego que permitan mantener la humedad
del terreno a los niveles óptimos para la plantación en caso de sequía.
4. Acogernos a los planes agroturísticos que se están llevando a cabo en la
zona de Los Ríos, más específicamente en Mocache y Quevedo que es donde
nos encontraremos ubicados y la ciudad productiva más aledaña a Natural
Pepper.
5. Realizar una importación de maquinarias, en conjunto con los principales
productores de pimienta en el país.
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REFERENCIAS ELECTRONICAS BIBLIOGRÁFICAS Infoagro - http://www.infoagro.com/aromaticas/pimienta.asp
Diario El Comercio -
http://www.elcomercio.com/noticiaEC.asp?id_noticia=123466&id_seccion=6
Corporación de Promoción de Exportaciones e Inversiones – CORPEI -
http://www.corpei.org
http://www.ecuadorexporta.org/cgi-bin/exportadores/export_listado.cgi
http://www.economiadescomplicada.com/2009/09/una-vision-de-la-
economia-2010.html
ESCRITO POR JULIO JOSE PRADO
http://www.cesla.com/informe-economia-ecuador.php?accion=logout
Viteri Díaz, G.: "Empleo, Salarios, Pobreza y Desigualdad en el Ecuador" en
Observatorio de la Economía Latinoamericana, Número 87, 2007. en
http://www.eumed.net/cursecon/ecolat/index.htm
La economía ecuatoriana del siglo XXI y sus perspectivas de comercio
internacional con países del Asia Pacífico. Por José Leopoldo Montesino
Jerez
http://www.eumed.net
http://educamposv.lacoctelera.net/post/2007/10/04/la-mayoria-gobiernos-
socialistas-sudamerica-antes
http://cubaout.wordpress.com/2010/07/10/elevada-cifra-de-cubaños-en-
ecuador-informacion-del-presidente-parlamento/
Diario Hoy - Pimienta para exportar- http://www.hoy.com.ec/noticias-
ecuador/pimienta-para-exportar-51902-51902.htm
http://www.nitzanonline.com/pdf/JobDescription.pdf
http://www.codeso.com/TurismoEcuador/Mapa_Los_Rios.html
http://www.google.es/imgres?imgurl=http://www.mocache.gov.ec/picture/ma
pa.jpg&imgrefurl=http://www.mocache.gov.ec/page.php%3FrecordID%3D16
&usg=__r7TVxIZRMI3na8NAZYhxp4z9_WA=&h=510&w=600&sz=46&hl=es
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2&hovh=207&hovw=244&tx=163&ty=154&ei=xSNrTLmTEYfw9AS0kv2WDw
&oei=xSNrTLmTEYfw9AS0kv2WDw&esq=1&page=1&ndsp=32&ved=1t:429
,r:3,s:0
http://pr49.quiminet.com/pimienta%2Ben%2Bgrano.htm#cot
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ANEXOS
Anexo I: Requisitos para la creación de la compañía:
Creación de la Compañía:
Examinar nombre en la Superintendencia de Compañías.
Aprobación de la constitución de la compañía.
Se hace una escritura pública supervisada por un notario el cual envía
dicha escritura de constitución en un sobre cerrado a la Superintendencia
de Compañías para que esta apruebe la constitución de la misma, luego
pasa por una serie de procesos internos en la Superintendencia.
Abrir Cuenta de Integración de capitales en banco.
Por medio de numerario o aportación d bienes, lo mínimo es de 800 para
ambas condiciones.
Aprobar los estatutos en la Superintendencia de Compañías.
Inscribir en el Registro Mercantil.
Inscribir Nombramiento en el Registro Mercantil.
Requisitos para Obtener el RUC como empresa:
Formularios RUC-01-Ha y RUC-01-B suscritos por el representante
legal.
Original y copia, o copia certificada, de la escritura pública de
constitución o domiciliación inscrita en el Registro Mercantil.
Identificación del representante legal:
Copia de la cédula de identidad y copia del certificado de votación del
último proceso electoral.
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Anexo II: Carta de reservación de nombre en la Superintendencia de
compañías.
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Anexo III: Fotografías de la plantación.
Siembra
Foto tomada por autor del proyecto
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Anexo IV: Cotizaciones.
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Anexo V: Modelo de encuesta.
Encuesta para Estudio de Factibilidad de Exportación y Comercialización
de Pimienta
Fecha: Lugar de encuesta:
Encuestador:
1) ¿Le gusta los condimentos en su comida? Si No
2) ¿Le gusta la pimienta en sus alimentos? Si No
3) ¿Prefiere las especias… nacionales
importadas__
4) ¿Prefiere los alimentos orgánicos? Si No
5) ¿Ha probado las variedades de pimienta? Si No
6) ¿Prefiere? La pimienta blanca
La pimienta negra
La pimienta roja
7) ¿Cómo prefiere la pimienta en sus comidas?
Molida
En grano
¿Y por qué?
8) ¿Cómo prefiere la presentación de su pimienta?
En frasco
En sobre (sachet)
9) ¿Qué cantidad de pimienta consume semanalmente?
10) ¿Consume regularmente pimienta en sus carnes y complementos? Si
No .
¿Y por qué?
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11) ¿Conoce de los beneficios de la pimienta en su salud? Si No
.
12) ¿Qué marca de condimentos compra generalmente?
El Sabor ____
Ile ____
Mac Cormick ____
Otros ____
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Anexo VI: Entrevista a experto
El mercado de la pimienta sigue siendo pequeño en stock, y los precios
verdaderamente son altos, y se estima que los precios desde la mitad de
Agosto, estarán firmes hacia arriba, en adelante.
Pero aquí en Ecuador es necesario para la producción de la pimienta es
necesario emplear tutores vivos por las infecciones de fusarías en cambio en
Brasil tranquilamente se usa tutores muertos si este fuera el caso aquí en
nuestro país se utilizaba el pambil que aproximadamente a los 4 años se caía
la planta lo cual significaría perdida de dinero, ya que la pimienta tiene unos 25
años de vida útil.
La planta en la india es diferente que acá ya que la planta de la india produce
casi desde la pata de la planta da racimos de pimienta en cambio aquí la planta
produce desde la mitad del tallo para arriba produce los racimos pero aun así
Natural Pepper produce de 7 a 9 toneladas por hectárea pero en cambio en la
india y a nivel mundial el máximo en producción, es de 3,5 TN/Hectáreas
comprobadas y solo lo tienen la India y Brasil pero si adaptáramos la variedad
de pimienta que produce los racimos en todo la planta estaríamos duplicando
nuestra producción en 14 a 18 TN/Hectáreas.
Vietnam al momento es el mayor productor de pimienta del mundo que llego a
368 mil de toneladas Brasil que antes el mayor productor de pimienta fue
bajando y Vietnam fue subiendo.
Pero Vietnam no ha podido sostener el consumo de pimienta a nivel mundial ya
que no han cumplido con la cuota de producción lo que significa que hay un
déficit de pimienta enorme. La india produce 275 mil toneladas de las cuales se
consumen ellos 180 mil toneladas fácilmente, pero ya el año que paso tuvieron
un déficit de pimienta porque consumieron más de lo que produjeron y tuvieron
que importar pimienta de Vietnam.
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Pero los precios se mantienen altos y con tendencia a la alza porque ahora
China comenzó a comprar pimienta y compraron toda la pimienta de Vietnam
desabasteciendo al mercado europeo.
La pimienta tiene muchas propiedades naturales como es el caso de que tiene
más vitamina C que la naranja, si usted consume mucha pimienta blanca no
tendría problemas de ulceras.
Para enviar la pimienta a EEUU se necesita una pimienta, que sea pesada de
calidad pero libre de Salmonella ya que esta produce gastroenteritis, porque si
un contenedor llega a ser detectado con salmonella entra en cuarentena, y
hasta corre el riesgo de que sea quemado.
Pero para una mejor optimización de la producción de la pimienta se debe
polinizar artificialmente es decir de flor en flor se trabaja en lunas pero es
preferible hacerlo todos los días.
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Anexo VII: Fotografías, Investigación de Mercado
Pimienta seca ensacada
Foto tomada por autor del proyecto
Autor sosteniendo racimo de pimienta
Foto tomada por autor del proyecto
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Desgranadora
Foto tomada por autor del proyecto
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Vista panorámica del terreno
Foto tomada por autor del proyecto
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