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5/12/2018 Ficha Hamburguesas - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/ficha-hamburguesas 1/3
SEDE CEN TRAL Ctra. Leganés a Fuenlabrada, Km. 3,5 · 28914 Leganés - MADRID · Tel.: 91 693 62 62 Fax: 91 694 25 69
ES-PT/ 031 - VIGOR
Fecha: 28/ 04/ 2005 Actualización: 16/ 12/ 2005 Nº Revisión: 1
FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO HAMBURGUESAS
Pág 1
FORM ATOS Cód. PesoN eto Dimensiones (mm) Duraciónmínima
IN GREDIEN TES PROCESO DE FABRICACIÓN
(Kg±0,012)
HAMBURGUESA DE PAVO 325 0,160 250 170 15 2 meses
HAMBURGUESA DE POLLO 326 0,160 250 170 15 2 meses
HAMBURGUESA DE JAMÓN 327 0,160 250 170 15 2 meses
largo(±5mm)
ancho(±5mm)
alto(±5mm)
Se elaboran a partir de jamones de cerdo deshuesado, pechu-gas ó carne de pavo según el tipo de hamburguesa. Se lesincorpora las sales y especias a través de una salmuera some-tiendolas a un proceso de maceración.
Finalizado este proceso se embuten en tripa y se les dá trata-miento térmico, Una vez enfriado se lonchea en su forma defini-
tiva se fríen y cuando se enfrian se envasa en atmosfera modifi-cada.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL ORIENTATIVA
Cód. 325 326 327
Proteínas (%) 18 18 18
Grasa (%) 8 8 8H.de Carbono (%) 0,2 0,2 0,2
Valor energético (Kcal/ 10 0g) 145 145 145
- Carne de Pavo* , Pollo* , Cerdo* (80%)- Agua- Sal- Vino de Jerez- Aceite de Girasol- Emulgentes (E-452i)- Azúcar
- Hidrolizado de proteínas- Especias- Antioxidante (E-301,E-331)- Conservadores (E-250, E-252)
* Según sean de Pavo, Pollo ó Jamón
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SEDE CEN TRAL Ctra. Leganés a Fuenlabrada, Km. 3,5 · 28914 Leganés - MADRID · Tel.: 91 693 62 62 Fax: 91 694 25 69
ES-PT/ 031 - VIGOR
PACKAGING
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE
325 8411876510951 260 180 110 1,160 1,080 6 19 8 100 152
326 8411876510968 260 180 110 1,160 1,080 6 19 8 100 152327 8411876510975 260 180 110 1,160 1,080 6 19 8 100 152
Cód Código de Ba rra s M EDIDAS DE CAJA PESO CAJAS (Kg) Uds/ Caja PALETIZADO(±5 mm)
Largo Ancho Alto Bruto Neto Caja/ fila
Nºfilas
Altura(mm)
Nºcajas
Almacenamiento refrigerado entre 0º y 5º C.Transporte refrigerado o isotermo, de forma que la Tª del producto no supere los 5º C.
HAMBURGUESAS
Pág 2
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