Ficha Tecnica Arequipe de Batata

FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO

NOMBRE DEL PRODUCTOAREQUIPE DE BATATA.

DESCRIPCION DEL PRODUCTOProducto lcteo higienizado, condensado azucarado obtenido por la condensacin trmica de la mezcla de leche, batata, azcar e ingredientes opcionales.

LUGAR DE ELABORACIONUnidad Productiva ASOBARI Corregimiento el retiro de los indios. Cerete- Crdoba.

PRESENTACION Y EMPAQUES COMERCIALESPresentaciones de bote plstico con tapa de 60 gr.

USOS Y APROVECHAMIENTO Se utiliza como postre.

COMPOSICION NUTRICIONALCOMPOSICION PORCENTAJEHumedad 35%Solidos totales 65 %Azucares totales 50%Grasa 3.0 %

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICASTextura: suave y homognea.Aroma: lcteo caracterstico.Sabor: azucarado, caracterstico.Color: dorado brillante

TIPO DE CONSERVACIONTemperatura ambiente

CONSIDERACIONES PARA EL ALMACENAMIENTOConsrvese en un lugar fresco y seco, despus de abierto consrvese a 4C

FORMULACIONMATERIA PRIMA PORCENTAJELeche base de calculoAzcar 12- 18%Bicarbonato 1g/litroBatata 3 5 %

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE ELABORACION.RECEPCION DE LA MATERIA PRIMA

NEUTRALIZACION

MEZCLADO

EVAPORACION

ENFRIAMIENTO

ENVASADO

VIDA UTIL ESTIMADAMnimo seis (06) meses a partir de la fecha de produccin.

INSTRUCCIONES DE CONSUMODespus de abierto consumir en el menor tiempo posible, dejando en condiciones de refrigeracin y debidamente tapados.