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7/23/2019 Final Equipos Maquinas y Operarios 05
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ALUMNOS:
- Mauricio Narvez, Annie
- Medina Zavaleta, Yonel
- Snchez Castro, Dann
D!S"#O D" $LAN%ASA&'O!NDUS%'!AL"S
%"MAS:Caracter(sticas %)cnicas
de "*ui+os
N,-ero de .*uinas
N,-ero de O+erarios
7/23/2019 Final Equipos Maquinas y Operarios 05
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO1
CARACTERSTICAS TCNICAS DE LOS EQUIPOS Diseo de Plantas Agroindustriales
CARACTERSTICAS TCNICAS DE LOS EQUIPOS, CLCULO DE
NMERO DE MAQUINAS Y OPERARIOS
I. CARCTERSTICAS TCNICAS DE LOS EQUIPOSA) BSCULA:Balanza de piso serie PCE-RS
DESCRIPCION: Gracias a su acabado resistente y su amplia plataforma, esta
balanza para pales verificable es ideal para el pesado de grandes objetos y de
instalacin fija. El indicador digital se puede colocar en una mesa o fijarlo en una
pared; opcionalmente se puede pedir un trpode de acero inoxidable. La interfaz !"
#$# integrada permite una transferencia de datos bidireccional entre la balanza para
pal%s verificable y el &', lo (ue ofrece la posibilidad de realizar una programacin y
una integracin de sistema m)ltiple. *ediante un adaptador opcional, los datos de
pesaje pueden tambi%n almacenarse en un stic+ !-. unciones como auto tara,
cmputo de piezas y memoria de un valor tara fijo facilitan muc/o el trabajo.
'0&0'12023 45666 7g8/r
21*E9!1:9E!0L:
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO2
CARACTERSTICAS TCNICAS DE LOS EQUIPOS Diseo de Plantas Agroindustriales
B) TNEL DE MADURACIN: 'mara de maduracin de frutas Sb12
DESCRIPCION:La cAmara de maduracin de fruta de 2aBsonrentals se /a diseCadoespecficamente como almac%n para madurar diversas variedades de fruta. &or lo tanto, el
al(uiler de una cAmara de maduracin de fruta es la solucin a su escasez de espacio demaduracin. D si recurre a nosotros, podrA estar seguro de (ue su cAmara de maduracin defruta cumple diversas normativas, como >0''& y -'. 9o importa (u% modelo de cAmarade maduracin de fruta est% buscando3 ya sea grande o pe(ueCo, o para al(uiler a corto olargo plazo, tenemos lo (ue necesita. 9uestra cAmara de maduracin de fruta de 4#,# metrosx $, metros es la mAs grande de Europa.
'0&0'12023 #F pallets cada #/
21*E9!1:9E!
0L: 09'>: L0G:
#,F m #, m ,6 m
!E?1'1:!
E1GE09E
F6Fa
ELE'1'1202? 0
$6 $5
E*&E00
*ax *in
"$6 H' #6 H'
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CARACTERSTICAS TCNICAS DE LOS EQUIPOS Diseo de Plantas Agroindustriales
C) FAJA DE SELECCIN:Banda Transportadora 4!"1
DESCRIPCION: La cinta trasportadora F6.4 es de las transportadoras populares y bien
conocidas de 0I*099. Es muy segura y confiable y /a sido probada millones de veces.
!u atractivo diseCo y el uso de materiales modernos, como lo son plAsticos de alta calidad y
aleaciones de aluminio, conforman las piezas mAs importantes de la cinta transportadora.
Esta cinta es apta para la transportacin de productos voluminosos, cajas, recipientes, etc.
ecta, est%ticamente bien formada y de aluminio, permite diferentes dimensiones para las
cintas transportadoras, lo cual /ace el ensamblaje universal
CAPACIDAD: 4F666 7g8/r
21*E9!1:9E!E!&E!: 09'>: L0G:
5 mm 56 mm 666 mm
!E?1'1:!
0G0 H' ?:L*E9
"5H'8J56H' 4 Lt8m#
ELE'1'1202? >z &:E9'10
F6 6 6.$K 7@
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO4
CARACTERSTICAS TCNICAS DE LOS EQUIPOS Diseo de Plantas Agroindustriales
D) LAVADORA:#a$adora de tambor con cepillos Tb%-& '(arca Sormac)
DESCRIPCIN3 Lava en%rgicamente frutas y verduras tales como manzana, limn,
naranja, piCa, mango, aguacate, toronja, cebolla, papa y zana/oria, aplicAndoles primeroc/orros de agua recirculada y enjuagAndolas despu%s con c/orros de agua limpia, altiempo (ue avanzan sobre una cama de cepillos (ue tallan en producto, eliminando asresiduos como tierra, basura, abono y pesticidas ad/eridas al mAximo.
C!"!#$%"&'$(#!': El tambor de la lavadora tiene una accin giratoria (ue consigue unalimpieza muy ex/austiva. El flujo de producto a trav%s el tambor se controla por mediode una puerta de salida ajustable, lo (ue en combinacin con la velocidad de giro variable
permite al productor optimizar el lavado y la limpieza de todos los productos.1nternamente /ay dos barras de rociado montadas en la parte superior del tambor. na es
para el agua limpia de la trada y la otra para el agua recirculada (ue se recoge en la basede la mA(uina y se reintroduce en la lavadora para reducir el consumo global.
M!$%"(!:abricacin completamente en acero inoxidable.
CAPACIDAD3 K666 7g8/
DIMENSIONES
ALTO ANC*O LAR+OLON+.
TAMBOR
DIMETRO
TAMBOR
4.66 mm 4.66 mm F.566 mm $.666mm 46 mm
SERVICIOS
CAPACIDADDEL
RECIPIENTEPARA
RECO+IDA DEA+UA
T C VOLUMEN
#5 H '0prox. 66 litros
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CARACTERSTICAS TCNICAS DE LOS EQUIPOS Diseo de Plantas Agroindustriales
E) ESCALDADOR:Escaldador de Tornillo Tipo Spt-* '(arca +in,ian, Elite)
DESCRIPCIN3 Escalda o precoce de manera continua /ortalizas, frutas, productos rApido"congelados y des/idratados sumergi%ndolas en agua caliente o en vapor de agua paraablandarlas, reafirmar el color natural y eliminar el aire atrapado en su interior, reduciendo la
presencia de microorganismos y retardando el daCo enzimAtico.
C!"!#$%"&'$(#!': 'uenta con un tornillo /elicoidal sin fin, accionado por un motorreductormediante piCn y cadena para el transporte del producto desde la tolva de recibo /asta ladescarga. 0demAs posee unas recamaras (ue permiten elevar su temperatura para escaldar el
producto.
M!$%"(!:'onstruida en acero inoxidable $6F
CAPACIDAD3 66 +g8/
DIMENSIONESALTO ANC*O LAR+O
466 mm 4$56 mm 566 mm
SERVICIOSA+UA
T C VOLUMEN
5"# H ' $#6 litros8 min
ELECTRICIDADV.A POTENCIA
##68$6? $. 7B
VAPOR T PRESION
" $,F5 bar
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CARACTERSTICAS TCNICAS DE LOS EQUIPOS Diseo de Plantas Agroindustriales
AIREPRESION CAUDAL
4,F bar 5,K dm$8 s
TIEMPO DE COCCIN: 4"45 min
F) FAJA DE PELADO Y DESPEPITADO:Banda Transportadora 4!"1
DESCRIPCION: La cinta trasportadora F6.4 es de las transportadoras populares y bien
conocidas de 0I*099. Es muy segura y confiable y /a sido probada millones de veces.
!u atractivo diseCo y el uso de materiales modernos, como lo son plAsticos de alta calidad y
aleaciones de aluminio, conforman las piezas mAs importantes de la cinta transportadora.Esta cinta es apta para la transportacin de productos voluminosos, cajas, recipientes, etc.
ecta, est%ticamente bien formada y de aluminio, permite diferentes dimensiones para las
cintas transportadoras, lo cual /ace el ensamblaje universal
CAPACIDAD:4666 7g8/r
21*E9!1:9E!E!&E!: 09'>: L0G:
#.5 mm 56 mm 666 mm
!E?1'1:!
0G0 H' ?:L*E9
"5H'8J56H' 4 Lt8m#
ELE'1'1202? >z &:E9'10
F6 6 6.$K 7@
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CARACTERSTICAS TCNICAS DE LOS EQUIPOS Diseo de Plantas Agroindustriales
+) CUBICADORA: Cubicadora (. / C0*
DESCRIPCIN:'ubicadora de frutas y vegetales diseCada para optimizar el proceso de
corte industrial y lograr un corte tridimensional de excelente calidad. abricada en aceroinoxidable $6F, proporciona un excelente rendimiento y bajos costos de mantenimiento.El tamaCo de corte de corte desde $ mm a #6 mm.
CAPACIDAD:46666 7g8/
DIMENSIONESALTO ANC*O LAR+O
66 mm K66 mm 4#6 mm
SERVICIOS ELECTRICIDAD
V POTENCIA
##6? 6,K5 7B
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CARACTERSTICAS TCNICAS DE LOS EQUIPOS Diseo de Plantas Agroindustriales
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CARACTERSTICAS TCNICAS DE LOS EQUIPOS Diseo de Plantas Agroindustriales
*) TUNEL IQF: Tnel 3 de #ec5o luidizado
DESCRIPCIN:ecomendados para la congelacin rApida de alimentos, lo (ue permitereducir en /asta "4H' la temperatura en el n)cleo de un producto en el menor tiempo
posible. Esa operacin evita la formacin de macro"cristales, asegurando unadescongelacin sin p%rdida de l(uidos y manteniendo la calidad de los productos despu%sde ser descongelados.C!"!#$%"&'$(#!': Gabinete con acabado interno y externo en acero inoxidable, aislado en
poliuretano con una espesor de 466mm; compresor /erm%tico garantizando la eficiencia conbajo nivel de ruido. E(uipado con una sonda interna para monitorear la temperatura en eln)cleo del producto y descongelacin por aire forzado (ue lleva un control manual.
M'0&0'12023 66 7g8/
21*E9!1:9E!0L: 09'>: L0G:
##56 mm FF mm 456 mm
!E?1'1:!
0G0 H' ?:L*E9
" $66 litros8 min
ELE'1'1202?.0 &:E9'10
##68$6? 6 +@
?0&:H &E!1:9
" "
01E&E!1:9 '020L
bar 4566 litros8 min
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO10
CARACTERSTICAS TCNICAS DE LOS EQUIPOS Diseo de Plantas Agroindustriales
I) DOSIFICADORA Y SELLADORA:En$asadora E6!7
DESCRIPCION: Es una envasadora E?.66 de grandes dimensiones ideal para envasar
en grandes formatos; productos (ue re(uieran un gran volumen de envasado por su baja
densidad o su elevado peso.
M'0&0'12023 46 -olsas8min
21*E9!1:9E!0L: 09'>: L0G:
#5K6 mm 445 mm #$K5 mm
!E?1'1:!
0G0 H' ?:L*E9
#F H' 4#6 Lt8min
ELE'1'1202? >z &:E9'10
K6 446 7?0
01E&E!1:9 '020L
"" 6 Lt8min
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CARACTERSTICAS TCNICAS DE LOS EQUIPOS Diseo de Plantas Agroindustriales
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CARACTERSTICAS TCNICAS DE LOS EQUIPOS Diseo de Plantas Agroindustriales
J) CERRADORA DE CAJAS
DESCRIPCION:es un cerrador de cajas de cartn, tiene un doble cabezal de precintado,superior e inferior, con un anc/o de cinta de embalaje desde F a K# mm. El arrastre de cajas
es mediante bandas laterales con motores independientes.abricado estructuralmente con planc/a de acero 19:I 01!1 $6F.
V%-$!!':0juste de tensin del precinto; ajuste de altura y anc/ura de las cajas regulablemediante manivela; guas ajustables superiores para mantener las solapas bien escuadradasmientras se precinta; cerrador de $ solapas para ayudar a cerrar las solapas superiores.
'0&0'12023 4#666 7g8/
?elocidad de bandas de arrastre laterales #4m8min.
21*E9!1:9E!
0L:
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CARACTERSTICAS TCNICAS DE LOS EQUIPOS Diseo de Plantas Agroindustriales
K) DETECTOR DE METALES:8etector de (elates 6aricon
DESCRIPCION3 El sistema de deteccin de metales ?01':9 detecta todas las
impurezas metAlicas, magn%ticas y no magn%ticas,
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CARACTERSTICAS TCNICAS DE LOS EQUIPOS Diseo de Plantas Agroindustriales
L) MONTACAR+AS:(9:T;C;Rasta 566 /oras de intervalos de
servicio.
'0&0'12023 445#6 7g8/r
21*E9!1:9E!0L:
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CARACTERSTICAS TCNICAS DE LOS EQUIPOS Diseo de Plantas Agroindustriales
II. CLCULO DE NMERO DE EQUIPOS
A) NMERO DE BASCULAS
PALTA
DATOSiempo de operacin8 und
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO16
CARACTERSTICAS TCNICAS DE LOS EQUIPOS Diseo de Plantas Agroindustriales
N maq (N)=(0.0000714 hKg )(97488635.05kg /ao)
6974h/ao 1Fajade seleccin
D) NMERO DE LAVADORASPALTA
DATOSiempo de operacin8 und
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO18
CARACTERSTICAS TCNICAS DE LOS EQUIPOS Diseo de Plantas Agroindustriales
J) NMERO DE DOSIFICADORAS / SELLADORAS
PALTA
DATOSiempo de operacin8 und
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO19
CARACTERSTICAS TCNICAS DE LOS EQUIPOS Diseo de Plantas Agroindustriales
N maq (N)=(0.0001 hKg )(67423140 kg/ao)
6974h /ao 1&e!ec!or deme!ales
M) NMERO DE MONTACAR+ASPALTA
DATOSiempo de operacin8 und por 7g 6.6666# >>87g 2emanda 0nual3 #46. 7g8da
e(uerimiento en >> por aCo F.$ >>8da 9H /oras al da3 ## /8 da
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO20
CARACTERSTICAS TCNICAS DE LOS EQUIPOS Diseo de Plantas Agroindustriales
N )erario=4.3**/ao22h /ao
=0.19491oerario
B) T1NEL DE MADURACIN >> por 7g 6.6666 >>87g 2emanda 0nual3 #46. 7g8da e(uerimiento en >> por aCo #4.F >>8da 9H /oras al da3 ## /8 da
N )erario=21.4**/ao
22h /ao =0.97451oerario
C) SELECCIN >> por 7g 6.6664 >>87g 2emanda 0nual3 #46. 7g8da e(uerimiento en >> por aCo F#. >>8da 9H /oras al da3 ## /8 da
N )erario=42.88
**/ao22h /ao =
1.94902oerarios
D) LAVADO >> por 7g 6.666$K >>87g 2emanda 0nual3 #46. 7g8da e(uerimiento en >> por aCo 5.K5 >>8da 9H /oras al da3 ## /8 da
N )erario=85.75**/ao
22h /ao =3.89794 oerarios
E) PELADO Y DESPEPITADO >> por 7g 6.665 >>87g 2emanda 0nual3 #46. 7g8da e(uerimiento en >> por aCo 466.5 >>8da 9H /oras al da3 ## /8 da
N )erario=
1080.5**/ao22h/ao =
49.1150oerarios
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO21
CARACTERSTICAS TCNICAS DE LOS EQUIPOS Diseo de Plantas Agroindustriales
F) CUBICADO >> por 7g 6.6664 >>87g 2emanda 0nual3 #46. 7g8da e(uerimiento en >> por aCo #4. >>8da 9H /oras al da3 ## /8 da
N )erario=21.6**/ao22h /ao
=0.98231oerario
+) CON+ELACIN RPIDA: T1NEL IQF >> por 7g 6.666$$ >>87g 2emanda 0nual3 #46. 7g8da e(uerimiento en >> por aCo 46.6 >>8da 9H /oras al da3 ## /8 da
N )erario=180.08**/ao
22h /ao =8.1856 9 oerario
*) DOSIFICADO 2 ENVASADO >> por 7g 6.66666 >>87g
2emanda 0nual3 #46. 7g8da e(uerimiento en >> por aCo # >>8da 9H /oras al da3 ## /8 da
N )erario=2**/ao
22h/ao=0.0911oerario
I) CERRADO DE CAJAS >> por 7g 6.6664$ >>87g 2emanda 0nual3 #46. 7g8da e(uerimiento en >> por aCo $6.64 >>8da 9H /oras al da3 ## /8 da
N )erario=30.01**/ao
22h/ao =1.36432oerario
J) MONTACAR+A
1 operario? montacar,a
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CARACTERSTICAS TCNICAS DE LOS EQUIPOS Diseo de Plantas Agroindustriales
CUADRO RESUMEN3 9)mero de trabajadores para produccin de palta y
mango congelado.
OPERACIN NUMERO DE OPERARIOS
-0!'L0 49EL *020'1:9 4!ELE''1P9 #
L0?02: F&EL02: D 2E!&E&102: #Q56
'-1'02: 49EL 1O
2:!11'02: N E9?0!02: 4'E02: 2E '0R0! #
*:90'0G0 4TOTAL 4##
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