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FOODSAFET
Diagnóstico Agroalimentario
Saludos cordiales,
Antonio Elduque
Director General
La sociedad exige alimentos cada vez más seguros, debidamente trazables y correctamente etiquetados. La
legislación vigente y la aplicación de diversos estándares (ISO, BRC, IFS) velan por garantizar la seguridad de los
alimentos, ofreciendo a los consumidores productos de calidad y alto valor añadido.
Con el objetivo de evitar riesgo en la salud pública, las amenazas son analizadas mediante diferentes
tecnologías, entre las que destaca el inmunoensayo por su fiabilidad, su fácil manejo y su bajo coste. Además
de la microbiología, cuyo papel en la seguridad alimentaria es indiscutible, las sustancias que entrañan riesgo
se dividen en diferentes grupos, entre los que destacan alérgenos, micotoxinas, residuos veterinarios o
histamina, entre otros. Además, diferentes entidades expertas a nivel mundial (OMS/FAO, EFSA, FDA, etc.)
revisan estas sustancias de forma continua con el objetivo de detectar nuevas amenazas.
El consumo de alimentos procesados implica un exhaustivo control de las materias primas en los centros de
producción, así como la realización de análisis de producto acabado, con el objetivo de minimizar
contaminaciones cruzadas.
BioSystems S.A. y ATOM S.A., empresas de reconocida trayectoria en la fabricación y distribución de
reactivos e instrumentos para el sector del diagnóstico clínico y agroalimentario, ponen a disposición de los
laboratorios y de las empresas alimentarias herramientas de análisis y una cuidada asistencia técnica pre y
posventa, con el objetivo de garantizar la calidad y seguridad de sus productos.
FOODSAFET
ÍNDICE
Alérgenos 2
Gluten 3
Aminas Biógenas 5
Biotoxinas I: Toxinas Marinas 6
Biotoxinas II: Micotoxinas 7
Identificación de especies 10
Medicamentos veterinarios 11
Otros Parámetros 18
Instrumentos ELISA 19
Enology 20
Instrumentos BioSystems 21
1
Alérgenos
Los alérgenos alimentarios son sustancias proteicas de diferente origen que, ingeridas por personas sensibles, pueden provocar reacciones inmunológicas de leves a severas, incluso a bajas concentraciones. Los alimentos potencialmente alergénicos se encuentran recogido en el anexo II del Reglamento 1169/2011, siendo su etiquetado obligatorio para todos los productos que los puedan contener.
Se estima que el 2-4% de los adultos y el 6% de los niños sufren algún tipo de alergia alimentaria, siendo una tendencia al alza en los últimos años. Por ello, su detección en materias primas y producto acabado es fundamental para garantizar la seguridad del consumidor.
Los kits ELISA para la determinación de alérgenos son una
herramienta rápida y eficiente para analizar la presencia de estas
sustancias, gracias a la especificidad de la unión antígeno-
anticuerpo.
VENTAJASMétodos rápidos y estandarizados (20’ + 20’ + 20’)
Fácil manejo y bajo coste
Resultados fiables
Elevada sensibilidad
Validados en distintas matrices
2
VENTAJAS
Gluten
El gluten es la porción proteica del grano de diversos cereales (trigo, centeno, cebada y avena). Su consumo continuo por personas celíacas, conlleva la cronicidad y el empeoramiento de dicha enfermedad. Por ello, se encuentra recogido en el anexo de sustancias alergénicas del Reglamento 1169/2011, siendo su etiquetado obligatorio.
Dada la prevalencia de esta enfermedad, se ha establecido un límite legal para el etiquetado de productos libres de gluten (20 ppm), con el objetivo de informar al consumidor y ofrecerle productos que mejoren su calidad de vida.
ELISA
Métodos rápidos
Fácil manejo y bajo coste
Resultados fiables
Elevada sensibilidad
Los kits ELISA de gluten tipo Sándwich o Competitivo permiten la
determinación en diferentes materias primas y productos
acabados de forma rápida y eficiente. Asimismo, los kits rápidos
de detección en superficies y alimentos, incluyen todo lo
necesario para realizar el control in situ de la presencia de gluten,
y adaptándose a la legislación vigente.
TESTS RÁPIDOS
Resultados en 12 minutos
Incluyen todo lo necesario para
realizar análisis in-situ Fácil manejo y bajo coste
Resultados fiables
Elevada sensibilidad
3
Leche (Beta-lactoglobulina) 48/96 pocillos 42060/42061
Leche (Caseína) 48/96 pocillos 42062/42063
Leche Total 48/96 pocillos 42064/42065
Huevo (Ovomucoide) 48/96 pocillos 42098/42099
Huevo (Ovoalbúmina en vino) 48/96 pocillos 42100/42101
Huevo (Lisozima en vino) 48/96 pocillos 42102/42103
Pescado 48/96 pocillos 42058/42059
Crustaceos 48/96 pocillos 42054/42055
Almendra 48/96 pocillos 42050/42051
Altramuz 48/96 pocillos 42068/42069
Anacardo 48/96 pocillos 42052/42053
Avellana 48/96 pocillos 42066/42067
Cacahuete 48/96 pocillos 42072/42073
Nueces 48/96 pocillos 42080/42081
Pistacho 48/96 pocillos 42074/42075
Mostaza 48/96 pocillos 42070/42071
Sésamo 48/96 pocillos 42076/42077
Soja 48/96 pocillos 42078/42079
Kit de extracción de alérgenos en superfícies 100 tests 42082
Alérgenos Presentación Código
Alérgenos ELISA
Gluten-Tec Competitivo 96 pocillos 47549
Gluten Check Sandwich 48/96 pocillos 42085/42086
Gluten Flow Through Alimentos 5 tests 42090
Gluten Flow Through Superficies 5 tests 42091
Gluten Presentación Código
Gluten ELISA
Gluten FT Rapid Test
4
VENTAJAS
Aminas Biógenas
Los kits de inmunoensayo (tests rápidos o kits ELISA) para la
determinación de histamina permiten un control eficaz de la
histamina en distintas matrices.
Las aminas biógenas son sustancias generadas por la acción de microorganismos sobre aminoácidos presentes en alimentos. Si bien son responsables de la aparición de algunos aromas, pueden desencadenar efectos indeseados sobre la salud, a elevadas concentraciones. La histamina, amina biógena presente en pescado, vino o quesos, procede de la descarboxilación bacteriana del aminoácido histidina y, a altas concentraciones, provoca cefaleas, vasodilatación y aumento de temperatura, efecto también conocido como choque histamínico. En la UE la concentración máxima permitida en pescado es de 100 mg/kg.
Métodos rápidos
Validados en distintas matrices
Fácil manejo y bajo coste
Resultados fiables
Límites de detección adecuados a la legislación
Histamine Food EIA 'High Sensitive' 96 pocillos 41004
Histamine Food EIA 'Fast Track' 48 pocillos 41027
Hisquick 'Histamine Colorimetric Test' 48 pocillos 41005
Histasure Fish 'Rapid Test' 24 tests 41016
Aminas Biógenas
Histamina
Presentación Código
5
VENTAJAS
Ácido Domoico 96 pocillos 47422
Ácido Okadaico 96 pocillos 47423
Saxitoxinas 96 pocillos 47424
Biotoxinas I
Biotoxinas I: Toxinas Marinas
Las toxinas marinas son sustancias producidas por microorganismos del plancton que se acumulan en moluscos bivalvos debido a su alimentación filtradora. Todas ellas son estables a los tratamientos térmicos y procesados industriales, por lo que su análisis es indispensable para evitar riesgo sanitario. Su consumo puede provocar desde cuadros gastrointestinales hasta intoxicaciones agudas con parálisis muscular.
Métodos rápidos y estandarizados (incubación de 30’)
Fácil manejo y bajo coste
Resultados fiables
Límites de detección adecuados a la legislación
Los Kits ELISA para la determinación de ácido okadaico, ácido
domoico o saxitoxinas, son una herramienta rápida y eficiente
para detectar su presencia.
Presentación Código
Toxinas Marinas
6
VENTAJAS
Biotoxinas II: Micotoxinas
Las micotoxinas son toxinas generadas por hongos de los géneros Fusarium, Aspergillus y Penicillium. Estos hongos colonizan productos tan variados como cereales, frutos secos, uvas, café o cacao y provocan efectos carcinogénicos o neurotóxicos. Son altamente estables a los tratamientos de la industria alimentaria, suponiendo un alto riesgo sanitario y por ello, es necesario su control.
Métodos rápidos y estandarizados
Fácil manejo y bajo coste
Resultados fiables
Límites de detección adecuados a la legislación vigente
Participación en ensayos interlaboratorio FAPAS
Validados en múltiples matrices
Pretratamientos adecuados a cada matrizLos Kits ELISA y los tests rápidos para la determinación de
micotoxinas, son una herramienta rápida y eficiente para
detectar su presencia. Se encuentran validados en distintas
matrices.
7
Aflatoxina B1
Aflatoxina B1 Sensitivo
Aflatoxina Total
Aflatoxina M1
Deoxinivalenol (DON)
Fumonisina B1
Ocratoxina A
Toxina T-2
Zearalenona
Aflatoxina B1
Aflatoxina Total
Ocratoxina A
Zearalenona
Deoxinivalenol (DON)
Micotoxinas FTRT (Rapid Test)
Micotoxinas ELISA
Biotoxinas II
Matrices validadas en los kits de determinación de Micotoxinas
Cere
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Pro
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Café
Beb
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Esp
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8
FOODSAFET
Aflatoxina B1 10 tests 47511
Aflatoxina Totales 10 tests 47512
Ocratoxina A 10 tests 47428
Ocratoxina A en vino 10 tests 47514
Zearalenona Gold 10 tests 47425
Deoxinivalenol (DON) Gold 10 tests 47426
Aflatoxina B1 96 pocillos 47502
Aflatoxina B1 Sensitivo 96 pocillos 47503
Aflatoxina M1 FAST 96 pocillos 47504
Aflatoxina M1 Sensitivo 96 pocillos 47557
Aflatoxina Totales 96 pocillos 47542
Ocratoxina A 96 pocillos 47507
Deoxinivalenol (DON) 96 pocillos 47505
Fumonisina B1 96 pocillos 47506
Toxina T-2 96 pocillos 47508
Zearalenona 96 pocillos 47509
Biotoxinas II Presentación Código
Micotoxinas FT Rapid Test
Micotoxinas ELISA
9
VENTAJAS
Identificación de especies
La trazabilidad y el etiquetado de los alimentos es fundamental para garantizar la seguridad y ofrecer una información adecuada a los consumidores. El uso fraudulento de determinadas materias primas para abaratar costes y la existencia de ciertos patrones de alimentación restrictivos (kosher o halal) ha incentivado en los últimos años la aparición de reactivos para garantizar la autenticidad de las materias primas y los productos acabados.
Métodos rápidos y estandarizados
Fácil manejo y bajo coste
Resultados fiables
Tests rápidos en carne únicos en el mercado
Los kits rápidos de identificación de especies en carne permiten
detectar diferentes especies animales y asegurar su
autenticidad/trazabilidad. Además, incluyen todo lo necesario
para realizar la analítica in situ y son los únicos del mercado
basados en la inmunocromatografía, abaratando el coste por
análisis y simplificando su uso.
Los kits ELISA de identificación de especies en leche permiten la
detección de fraudes y garantizan la correcta trazabilidad/calidad
del producto final.
Detección de carne de Caballo 5 tests 42093
Detección de carne de Cerdo 5 tests 42094
Detección de carne de Oveja 5 tests 42095
Detección de carne de Pollo/Pavo 5 tests 42096
Detección de carne de Vaca 5 tests 42092
Detección de Leche de Vaca/Búfala 96 pocillos 47561
Detección de Suero Bovino Rennet 96 pocillos 47566
Identificación de especies Presentación Código
Carne FT Rapid Test
Leche ELISA
10
VENTAJAS
Medicamentos veterinarios
Las técnicas de ganadería intensiva han promovido el uso de fármacos veterinarios con distinta finalidad. Los antibióticos pueden ser usados para tratar/prevenir enfermedades en ganado y deben ser controlados para evitar resistencias en humanos. Por otro lado, sus residuos en leches inhiben la fermentación láctica necesaria para obtener derivados lácteos. Por todo, la legislación vigente fija unos LMR (límites máximos de residuos) que deben ser analizados para evitar riesgo sanitario. Asimismo, otros fármacos como hormonas, beta-agonistas, etc. deben ser también controlados, debido a los efectos nocivos en la salud humana.
Métodos rápidos y estandarizados
Fácil manejo y bajo coste
Resultados fiables
La mayor diversidad del mercado en kits ELISA
Validados en múltiples matrices (múscular, orina, etc.)
Límites de detección adecuados a la legislación vigente
Pretratamientos optimizados y adecuados a cada matriz
Participación en ensayos FAPAS (interlaboratorio)
11
Beta-Agonistas
Medicamentos veterinarios I: Beta-Agonistas
Los Beta-Agonistas son sustancias que estimulan la actividad muscular promoviendo el crecimiento y mejorando la calidad de la carne. Sin embargo, debido a su potencial efecto nocivo en humanos, su uso está estrictamente regulado o incluso prohibido.
Los Kits ELISA para la determinación de beta-agonistas en
productos cárnicos, proporcionan una herramienta rápida y
eficiente para analizar la presencia de residuos. Además, están
validados en distintas matrices sólidas y líquidas con el objetivo
de facilitar su detección, y adecuándose a la legislación vigente.
Beta-Agonistas
Beta-Agonistas Fast
Clenbuterol
Ractopamina
Beta-Agonistas
Tejid
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Lech
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Beta-Agonistas 96 pocillos 47476
Beta-Agonistas Fast 96 pocillos 47401
Clenbuterol 96 pocillos 47478
Ractopamina 96 pocillos 47559
Beta-Agonistas Presentación Código
Matrices validadas en los kits de determinación de Beta-Agonistas
12
FOODSAFET
Medicamentos veterinarios II: Hormonas
Las hormonas esteroideas (anabolizantes o corticoesteroides) son sustancias que estimulan la actividad muscular promoviendo el crecimiento. Sin embargo, debido al riesgo que entrañan para la salud pública, su uso está estrictamente regulado o incluso prohibido.
Los Kits ELISA para la determinación de hormonas en productos
cárnicos, proporcionan una herramienta rápida y eficiente para
analizar la presencia de residuos. Además, están validados en
distintas matrices sólidas y líquidas con el objetivo de facilitar su
detección, y adecuándose a la legislación vigente.
Dietilestilbestrol
Etinilestradiol
Metiltestosterona
Medroxiprogesterona acetato (MPA)
Nortestosterona
Progesterona
Estanozolol
Trenbolona
Zeranol
Corticosteroides
Triamcinolona
Corticosteroides
Anabolizantes
Hormonas
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Matrices validadas en los kits de determinación de Hormonas
13
Dietilestilbestrol 96 pocillos 47480
Etinilestradiol 96 pocillos 47555
Metiltestosterona 96 pocillos 47406
Medroxiprogesterona acetato (MPA) 96 pocillos 47482
19-Nortestosterona 96 pocillos 47483
Progesterona 96 pocillos 47484
Estanozolol 96 pocillos 47408
Trenbolona 96 pocillos 47485
Zeranol 96 pocillos 47486
Corticosteroides 96 pocillos 47479
Triamcinolona 96 pocillos 47410
Hormonas Presentación Código
Esteroides anabólicos
Corticosteroides
Tranquilizantes
Medicamentos veterinarios III: Tranquilizantes
Los tranquilizantes son sustancias farmacológicas para evitar situaciones de estrés en ganadería intensiva. El estrés promueve la pérdida de peso o incluso la muerte, así como alteraciones tecnológicas en el producto final (carne pálida y exudativa). Sin embargo, al tratarse de un residuo farmacéutico que entraña riesgo en la salud pública, su uso está restringido o incluso, prohibido.
Los Kits ELISA para la determinación de tranquilizantes en
productos cárnicos, proporcionan una herramienta rápida y
eficiente para analizar la presencia de residuos. Además, están
validados en distintas matrices sólidas y líquidas con el objetivo
de facilitar su detección, y adecuándose a la legislación vigente.
Azaperona-Azaperol 96 pocillos 47411
Carazolol 96 pocillos 47412
Promazina 96 pocillos 47413
Presentación CódigoTranquilizantes
14
FOODSAFET
Medicamentos veterinarios IV: Antibióticos e Inhibidores de Patógenos
Los fármacos inhibidores del crecimiento de patógenos son sustancias administradas para el tratamiento o prevención de enfermedades provocadas por el crecimiento de bacterias, parásitos y hongos patógenos. El uso de estas sustancias se encuentra regulado con el objetivo de minimizar su repercusión en la salud humana (aparición de resistencias a antibióticos, etc.). Dichas sustancias, además de quedar almacenadas en los diferentes tejidos pueden encontrase en sus productos (leche, huevos, miel) y por ello deben ser debidamente controlados.
Los Kits ELISA para la determinación de antibióticos en productos
cárnicos, proporcionan una herramienta rápida y eficiente para
analizar la presencia de residuos. Además, están validados en
distintas matrices sólidas y líquidas con el objetivo de facilitar su
detección, y adecuándose a la legislación vigente.
15
Cloranfenicol
Cloranfenicol Fast
Florfenicol/Tiamfenicol
Dimetridazol
Bacitracina
Tilosina
Virginiamicina
Tetraciclina
Gentamicina
Neomicina
Estreptomicina
Multi-Sulfonamidas I
Multi-Sulfonamidas II
Sulfametazina
Dapsona
Enrofloxacino
Flumequina
Fluoroquinolonas I
Fluoroquinolonas II
AMOZ
AOZ
AHD
SEM
Aminoglicósidos
Sulfonamidas
Fluoroquinolonas
Nitrofuranos
Antibióticos
Ori
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Tejid
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Suer
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Matrices validadas en los kits de determinación de Antibióticos
16
FOODSAFET
Verde de malaquita 96 pocillos 47402
Ivermectina 96 pocillos 47558
Moxidectina 96 pocillos 47403
Diclazuril 96 pocillos 47419
Ionóforos 96 pocillos 47538
Gentamicina 96 pocillos 47490
Neomicina 96 pocillos 47491
Estreptomicina 96 pocillos 47492
Enrofloxacino 96 pocillos 47494
Flumequina 96 pocillos 47495
Fluoroquinolonas I 96 pocillos 47496
Fluoroquinolonas II 96 pocillos 47548
AMOZ 96 pocillos 47417
AOZ 96 pocillos 47418
AHD 96 pocillos 47553
SEM 96 pocillos 47554
Dapsona 96 pocillos 47556
Multi-Sulfonamidas I 96 pocillos 47500
Multi-Sulfonamidas II 96 pocillos 47543
Sulfametazina 96 pocillos 47497
Bacitracina 96 pocillos 47544
Cloranfenicol 96 pocillos 47493
Cloranfenicol Fast 96 pocillos 47414
Dimetridazol 96 pocillos 47545
Eritromicina 96 pocillos 47565
Florfenicol/Tiamfenicol 96 pocillos 47560
Oxitetraciclina 96 pocillos 47564
Penicilina 96 pocillos 47563
Tetraciclina 96 pocillos 47552
Tilosina 96 pocillos 47546
Virginiamicina 96 pocillos 47415
Medicamentos Veterinarios IV: Antibióticos e Inhibidores de Patógenos
Fungicidas
Antihelmínticos
Coccidiostáticos
Aminoglicósidos
Fluoroquinolonas
Nitrofuranos
Sulfonamidas
Otros antibióticos
17
Otros Parámetros
Kits ELISA para la determinación de distintas sustancias dentro del campo de la alimentación.
El bisfenol A es un contaminante químico procedente de algunos
envases plásticos con efectos nocivos hormonales en humanos.
El kit ELISA permite la rápida determinación de su presencia en
leches y aguas.
La lactoferrina es una proteína láctica natural con efectos
antibióticos. El kit ELISA permite la rápida determinación de su
presencia en leches y productos lácticos.
Bisfenol A 96 pocillos 47562
Lactoferrina 96 pocillos 47416
Presentación CódigoOtros
18
FOODSAFET
INSTRUMENTOS
ELx50/8: Lavador de placas ELISA
ELx800: Lector de placas ELISA
Equipos de fácil manejo, robustos y de elevada fiabilidad para la realización de lavados y
lectura de placas ELISA.
El lavador de placas de Bio-Tek permite realizar los procesos de
lavado de una placa de forma automática e incluye modo de
dispensación.
El lector de placas de Bio-Tek permite la lectura de absorbancias a
longitudes de onda vinculadas a ensayos ELISA (405, 450, 530,
635). Juntamente al lector se suministra un software avanzado
flexible, Gen 5, que facilita el manejo de los datos, la obtención
de concentraciones y el ajuste de las mismas a distintas curvas de
calibración.
19
VENTAJAS
Reactivos líquidos estables hasta fecha de caducidad
Reactivos dedicados, listos para su uso
Calibrador incluido en el kit
Enology
Reactivos enzimáticos/químicos para la determinación en vinos, zumos y otras matrices de azúcares, ácidos orgánicos, sustancias nitrogenadas o cationes.
D-Gucosa / D-Fructosa 12800
Ácido D-Láctico 12801
Ácido L-Láctico 12802
Ácido L-Málico 12803
Sulfito Total 12806
PAN 12807
Áctido Tartárico 12808
Amonio 12809
Ácido Acético 12810
Ácido Glucónico 12811
Glicerol 12812
Sulfito Libre 12813
Cobre 12814
Polifenoles 12815
Color 12816
Hierro-Eno 12817
Sacarosa /Azúcares Totales 12819
Acetaldehído 12820
Potasio 12823
Calcio-Eno 12824
Ácido Cítrico 12825
Ácido Pirúvico 12826
Vinos Control Tinto y Blanco 12821/12822
Enologycal 12818
KITS Enology Código
20
INSTRUMENTOS BioSystems
15 25
350
Analizador automático Random Access
Y15: 150 tests/hora
Analizador automático Random Access
Y25: 240 tests/hora y nevera on-board
Analizador semiautomático con tecnología LED (280-750 nm)
Mínimo consumo de reactivo y bajo mantenimiento.
21
Distribuido por: Atom S.A.Costa Brava 30, 08030 Barcelona (España)Tel. +34-93 311 00 00foodsafety@biosystems.es • www.biosystems.esB
TS
/01-
15
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