Galleta de Jengibre

GALLETA DE JENGIBRE

225 grs de azúcar granulada

100 grs de azúcar rubia

230 grs de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo

85 ml de miel de caña

280 grs. de harina

2 cucharaditas de jengibre molido

½ cucharadita de nuez moscada rallada

1 cucharadita de canela molida

2 cucharaditas de bicarbonato de soda

½ cucharadita de sal

Precalentamos el horno a 170ªC. Antes de nada tenemos que forrar el molde a usar con

papel de aluminio antiadherente, además debemos engrasarlo ligeramente.

Batimos la mitad del azúcar granulada con el azúcar rubia y la margarina hasta obtener

una crema ligera. Añadimos el huevo y continuamos batiendo hasta que todo quede bien

mezclado. Añadimos la miel.

En otro recipiente tamizamos todos los ingredientes secos juntos y lo mezclamos con la

mezcla de azúcar y mantequilla. Dejamos reposar en la refrigeradora por 30 minutos. De

preferencia ponemos esta mezcla en una bolsa bien cerrada.

Pasado este tiempo, esparcimos el azúcar en un plato tendido y extendemos la masa

sobre este. Con un cortador con forma de hombrecillos cortamos las galletas y las vamos

ordenando en el molde previamente engrasado.

Para poder meterlo al horno tenemos que verificar que las galletitas estén a unos 2 cm una

de otra, para evitar que al crecer se peguen unas con otras.

Hornearlas por espacio de 15 minutos, las dejamos reposar en el horno apagado por 5

minutos mas y luego las pasamos a una rejilla.

Las decoramos con glasé de colores