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5/11/2018 Glase Para Decorar Galletas - slidepdf.com
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GLASE PARA DECORAR GALLETAS
Preparación de glasé
350 gr de azúcar flor o impalpable
1 clara de huevo
Gotas de limón (1 cucharadita)
Juntar la clara de huevo y azúcar impalpable ir agregando
poco azúcar NUNCA BATIR
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al estar un poco espesa agregar gotas de limón que le dará el brillo y la
blancura al glasé
Tiene que quedar el glasé en punto de "pico parado”
Agregamos pisca de colorante para alimento
lo venden en casa de repostería viene en forma de crema o en polvo se le
agrega muy poquito con la pinta de un fósforo y luego le ponemos mas hasta
dar con el color que queremos
Hay en supermercados en forma líquida sirve pero tener en cuenta de darlela consistencia necesaria para obtener el glasé en punto "pico parado"
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Dejar muy bien tapado el glasé con el aire se endurece
Rellenar bolsitas de celofán y decorar galletas
Rellenar bolsitas de celofán cortar la punta y con ellas decorar
Se pueden decorar ojos, bocas y contornos
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Llevar el glasé como se muestra en la foto
No pegado a la galleta formando como un hilo en el aire sobre la superficie
Rellenar o pintar el interior de las galletas con glasé fluido este debe
hacerse con el glasé y agregarle GOTAS DE AGUA tiene que quedar fluido
Este glasé fluido sirve para rellenar los interiores de las galletas y que te
queden parejas
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En la foto se ve el árbol de navidad relleno con glasé fluido
Dejar secar muy bien el glasé 15 minutos
Decorar las otras partes del árbol
Todos los puntos, botones o adornos que hagas ,puede que se le forme un
pico
Para bajárselo te humedeces un dedo con agua y lo aplastas suavemente .
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