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Goma de tara
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CAPITULO I
ASPECTOS GENERALES
1.1. DE LA EMPRESA
1.1.1. Razón social
La empresa “GOMAS Y TANINOS S. A. C.”, es una empresa de capitales
100% peruanos cuya actividad es el procesamiento industrial tanto de la
tara como la raíz de barbasco y exportación de los derivados a diferentes
mercados del mundo.
1.1.2. Ubicación
La empresa se encuentra ubicada en el departamento de Lima, provincia
de de Lima en la zona industrial del distrito de Puente Piedra en Calle
Los Copihuas Mz. “ K” - Lte. “4”
FIGURA N° 1.1
Plano De Ubicación Empresa GOMAS Y TANINOS S. A. C.
Fuente: Guía de calles – Páginas Amarillas
1.1.3. Breve reseña histórica
Los socios empiezan sus actividades como comercializadores y
proveedores de tara en vaina a las primeras compañías exportadoras de
tara en polvo.
La empresa GOMAS Y TANINOS S. A. C., empieza sus operaciones
como empresa exportadora hace dieciocho años atrás (1993). Desde
aquel entonces ha crecido y evolucionado hasta convertirse en una
empresa productora y exportadora de tara en polvo al mercado europeo
y chino, en grandes volúmenes.
Hasta el año 2003 GOMAS Y TANINOS S. A. C., contaba con una sola
planta en cuyas instalaciones le permitía obtener la tara en polvo y un
subproducto, la semilla. Es así como se dispone de una nueva planta
cuyo ambiente e instalaciones se dedique a procesar la semilla de tara
hasta obtener el endoespermo como producto y como subproducto
germen y cáscara.
En la actualidad Gomas y taninos S. A. C. cuenta con cuatro plantas:
Planta Goma, Planta Tara, Planta Barbasco y Planta Germen.
1.1.4. Organización de la empresa
A continuación se desarrolla la descripción del organigrama funcional de
la empresa Gomas y Taninos S. A. C.
A.- Directorio
Es el órgano máximo deliberativo y ejecutivo de la administración de la
empresa, sus miembros participantes están en base al monto de sus
acciones y a los estatutos de la empresa.
B.- Director Ejecutivo
Reporta al directorio y supervisa al gerente general, entre sus
funciones está planear, dirigir, controlar las actividades de la empresa
dirigiéndolo hacia el cumplimiento de la misión y visión sujeto al
presupuesto autorizado y a lo establecido por el Directorio.
C.- Gerente general
Reporta al director ejecutivo y supervisa a Gerencia de Operaciones y
Gerencia Comercial, su dedicación es exclusiva, se constituye como
representante legal de la empresa que lo faculta como tal.
Dentro de sus rol está organizar, dirigir y coordinar el funcionamiento
y desarrollo de Gomas y Taninos S.A.C., de acuerdo a la política,
visión y misión, establecida por el Directorio y Optimizar el proceso
administrativo de la empresa.
D.-Asistente Administrativo
Reporta al gerente general y su trabajo es asistir a la Gerencia
General en las actividades administrativas relacionadas con recursos
humanos y Logística.
E.- Departamento de logística
Jefe Logística
Reporta al gerente general y supervisa al almacenero, su función es
programar, coordinar, y ejecutar el abastecimiento oportuno de bienes
y prestación de servicios en óptimas condiciones cantidad, calidad,
costo.
Almacenero
Reporta al jefe de Logística y se encarga de supervisar y controlar las
actividades de recepción, almacenamiento y despacho de materiales,
orientando sus acciones a su oportuna entrega y preservación, de
acuerdo a las normas y procedimientos establecidos.
F.- Departamento de finanza
Jefe de finanzas
Reporta al gerente general y supervisa a Asistente de Finanzas,
Tesorero, su rol es planear, coordinar, dirigir y controlar las actividades
correspondientes al proceso financiero de Gomas y Taninos, en
cuanto a la captación de recursos económicos, en función a los
objetivos trazados y a la misión encomendada a la Gerencia.
Tesorera
Reporta al jefe de finanzas, en sus funciones está planear, organizar,
dirigir y controlar las actividades dirigidas a la administración de los
recursos financieros de Gomas y Taninos.
G.- Gerencia Comercial
Gerente comercial
Reporta al gerente general y supervisa al ejecutivo comercial, su
función es planear, dirigir, ejecutar y controlar las acciones destinadas
a asegurar la comercialización de los productos en condiciones de
oportunidad y rentabilidad, promoviendo el mayor margen para la
empresa.
Ejecutivo Comercial y exportaciones
Reporta al gerente comercial y supervisa al asistente comercial, su
función es realizar el seguimiento a la venta, monitoreando y
garantizando que el producto llegué a su destino final en optimas
condiciones.
Asistente Comercial
Reporta al ejecutivo comercial, su función es asistir en las actividades
operativas referente a los trámites de exportación.
H.- Gerencia de Operaciones
Gerente de Operaciones
Reporta al gerente general y supervisa al jefe de producción, su rol es
planear, organizar, coordinar, dirigir y controlar las actividades,
recursos y procesos productivos asignados a la Gerencia de
operaciones, velando por el mantenimiento y optimización de la
capacidad instalada.
Jefe de Producción
Reporta al gerente de operaciones y supervisa a los supervisores de
planta, su función es planificar, programar, dirigir y controlar el
desarrollo de las actividades de producción las líneas de Gomas y
Taninos.
Supervisor de Planta – (Barbasco, Tara, Goma y Germen)
Reporta al jefe de producción y supervisa a los operadores de
máquina, y personal obrero, dentro de sus funciones se encuentra
programar, dirigir y supervisar técnicamente los trabajos asignados en
la planta, velando por el fiel cumplimiento de las especificaciones
técnicas requeridas establecidas en la Orden de Producción.
Analista de Calidad y Seguridad Industrial.
Inspeccionar y verificar que los trabajos se realicen de conformidad
con las normas y parámetros de calidad establecidos, planteando las
medidas correctivas que aseguren la óptima calidad del producto,
asimismo efectuar los análisis químicos y físicos y las calibraciones
que sean requeridos
Mecánico Industrial
Reporta al jefe de producción, su función es mantener las maquinarias
y equipos que se encuentren en óptimas condiciones.
FIGURA N° 1.2
ESTRUCTURA ORGÁNICA Y FUNCIONAL D LA EMPRESA
GOMAS Y TANINOS S.A.C.
Fuente: Gomas y Taninos S.A.C
1.1.5. Sistema de trabajo
El trabajo se realiza para los departamentos administrativos, comercial y
logística en un horario de 8:30 a.m. a 5:30 p.m. de lunes a viernes con un
refrigerio de 1 hora (de 1:00 p.m. a 2 p.m.) y los días sábados solo de
8:30 a.m. hasta las 1:00 p.m.
El departamento de producción lo realiza en dos turnos de 12 horas de
7:30 a.m. a 7:30 p.m. (turno día) y de 7:30 p.m. a 7:30 a.m. (turno noche)
de lunes a sábado con un refrigerio de 1 hora (de 1:00 p.m. a 2 p.m. para
el turno día y de 1:00 a.m a 2 a.m. para el tuno noche).
1.2. DE LOS PRODUCTOS
El polvo de tara, comercializado bajo el nombre de TARA POWDER, es la
vaina del fruto de la tara (separado de la semilla) molido a diferentes
granulometrías, un producto de exportación que sirve como materia prima
para la obtención del ácido tánico, muy usado en las curtiembres y en las
industrias farmacéutica, química, de pinturas, entre otras.
La goma de tara, comercializado bajo el nombre de TARA GUM, viene a ser
la parte del endospermo de la semilla de tara obtenido por tratamiento
térmico y posterior fraccionamiento.
Se usa como insumo en diversos sectores industriales, pero con mayor
énfasis en el sector alimentario, por sus propiedades espesantes y
estabilizantes.
Germen Proteico, comercializado bajo el nombre de GERMEN
PROTEHICO es la combinación del germen y cáscara obtenidos como
subproductos en la producción de goma de tara, y es usado como alimento
balanceado.
Raíz de barbasco molido, comercializado bajo el nombre de ROTENONE
POWDER, es obtenida a partir de la molienda de las raíces de una planta
llamado barbasco y es usado como un pesticida natural.
1.2.1. Productos que se comercializan
La empresa GOMAS Y TANINOS S. A. C, en la actualidad procesa la
tara en vaina y raíz de barbasco, obteniendo como productos Tara en
polvo, rotenona en polvo (en sus diferentes granulometrías) y de la
semilla de tara se obtiene Goma de tara y Germen Proteico.
CUADRO N° 1.1
PRODUCTOS COMERCIALIZADOS POR GOMAS Y TANINOS S.A.C.
PLANTA PRODUCTOS
COMERCIALIZADOS
TARA TARA POWDER M 100
TARA POWDER M 40
TARA POWDER (GROSS)
GOMA TARA GUM
GERMEN GERMEN PROTEHICO
BARBASCO ROTENONE POWDER M 40
ROTENONE POWDER M 100
Fuente: Elaboración Propia
1.3. DEL EJERCICIO PROFESIONAL
Durante los tres meses de permanencia en la empresa Gomas y taninos S.
A. C., como figura en la constancia otorgada por la mencionada empresa,
me desempeñe como practicante en el área de producción de goma de tara
en las diferentes etapas inmersas en el proceso productivo, el cual me
permitió tener acceso a las diferentes etapas de producción.
1.4. DE LA PLANTA GOMA
1.4.1. Ubicación
La empresa “Gomas y Taninos S.A.C”, cuenta con cuatro locales una
para cada planta, éstas se ubican en la misma manzana pero en
diferentes lotes La planta Goma de Tara cuenta con un área de 400
m2 y se ubica en el local principal de la empresa “Gomas y Taninos
S.A.C.” cabe mencionar en Calle Los Copihuas Mz. “ K” - Lte. “4”,
urbanización la Ensenada, distrito de Puente Piedra, provincia y
departamento de Lima.
Esta planta cuenta con áreas bien definidas y señalizadas, para una
fácil ubicación de producto en cada una de las diferentes etapas del
proceso, las cuales son:
Área de recepción de materia prima.
Área de tostado, fraccionamiento y clasificado.
Área recepción de germen.
Área almacén de productos intermedios.
Área selección óptica.
Área de producto terminado.
1.4.2. Personal Trabajador
La Planta Goma cuenta con 07 trabajadores incluido el jefe de planta,
03 de los cuales trabajan en el turno del día y los otros 03 en el turno
de la noche, sus labores están destinadas a operar el horno tostador
y el selector óptico siendo un operario por máquina y el tercero se
encuentra de apoyo en las dos máquinas.
1.4.3. Producción
La capacidad de producción de hojuela de goma en planta es de
22.5 TM por mes y están destinados básicamente al mercado
Europeo y asiático en especial a Holanda (20 TM) y china,
destinándose el resto al mercado brasileño.
Tiene una capacidad de consumo de materia prima (semilla de tara)
en promedio de 60 TM, esta cantidad es abastecida en 100% por la
Planta Tara ubicada a 100 metros de la Planta Goma de Tara.
La semilla es transportada de planta a planta mediante un camión,
propio de Gomas y Taninos S.A.C., cuya capacidad es de 5 TM.
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