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HÁBITOS DE HIGIENE PERSONAL EN LA MANIPULACIÓN DE

ALIMENTOS

Buen Estado de salud de la persona Lavado de manos correctamente Elementos de protección personal( delantal,

guantes de lona, limpiones) Limpieza y desinfección de la cocina o lugar de

elaboración de alimentos Alistamiento de materia primas Verificación si están en buen estado de la materia

prima Procesamiento Cubrir el alimentos procesado Dejar en reposos Limpieza de la cocina

HÁBITOS QUE TENEMOS EN CUENTA .

Buenas condicione s de salud de la persona

Empleo de elementos de protección personal

Buena presentación personal( afeitado, uñas cortas y limpias, cabello corto)

Ingreso al are a de producción por el lava botas

Lavado de manos al inicio de las tareas de producción

Si se sale del área de producción se debe hacer nuevamente lavado de mano

HÁBITOS DEL MANIPULADOR

CONCLUSIÓN Las BPM son fundamentales en la

producción de alimentos reducen la etas mejoran la calidad de los alimentos Garantizan la inocuidad de los

alimentos en las fases de producción