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Helmintos VS. Protozoarios
Martín Machado
Universidad de Puerto Rico en Humacao
Departamento de Biología
Microbiología Aplicada
Parásito
Un parásito es aquel ser vivo que pasa unaparte, o la totalidad de su vida, en el interioro exterior de otro ser vivo de diferenteespecie. Este otro ser vivo, recibe el nombrede hospedador a expensas del cual se nutreel parásito, pudiendo producir en algunoscasos daño o lesiones.
HELMINTOS
Céstodos
Trematodos
Nemátodos
Familia AnisakidaeÁscaris lumbricoidesTrichuris trichiuraTrichinella
Diphyllobothrium latumTenia solium-CysticercuscellulosaeEchinococcus granulosus
Fasciolahepática
Anisakis simplexPseudoterranova decipiens
Pseudoterranova decipiens
Anisakis simplex
Pared intestinal (bacaladilla)
Músculo(bacaladilla)
Diphyllobothrium latum
Tenia ancha Zoonosis frecuente en Japón, Rusia, Países
Nórdicos, EEUU, Canadá Ciclo biológico:
(adultos): hombre (también perros,gatos, osos, etc.)(larvas): crustáceos (copépodos), peces
Diphyllobothrium latum
Larvas (plerocercoides)procedentes de salmón
Adulto (4 m longitud aprox.)obtenido de intestino humano
Diphyllobothrium latum
Transmisión: consumo de pescado fresco opoco cocinado con larvas plerocercoides(especies de agua dulce)
Síntomas difilobotriosos: a menudo inaparente síntomas gastrointestinales compite con el hospedador por la vitamina
B12
Diphyllobothrium latum
Prevención y control: evitar consumo de pescado crudo o poco
cocinado depuración adecuada de aguas residuales control de la higiene del agua en
acuicultura áreas endémicas: no alimentar animales
domésticos con pescado crudo
PROTOZOARIOS
AMEBASEntamoeba histolytica
FLAGELADOSGiardia intestinalis
COCCIDIOSCryptosporidium parvumCyclospora cayetanensisToxoplasma gondii
Giardia intestinalis
Ooquiste(≈ 14 μm)
Trofozoito
Trofozoito (microscopio electrónico de barrido,SEM)
Cyclospora cayetanensis
Contiene dos esporoquistes condos esporozoitos dentro cada uno
Día 0, ooquiste no esporulado ni infectivoDía 10, ooquiste esporulado e infectivo
Bibliografia
Hui, Y.H. y col. (2001). Foodborne diseasehandbook. vol. 2. Viruses, parasites, pathogensand HACCP . Marcel Dekker, New York.
Euzéby, J. (2000). Los parásitos de lascarnes. Acribia, Zaragoza.
http://www.youtube.com/watch?v=mJh5kvjdmOE(video de la remocion de Ascaris)
http://www.jcyl.es/(búsquedas: parásitos del pescado)
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