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H2O
H2O
Las plantas no pueden evitar transpirar
Por los mismos estomas ganan CO2 y pierden H2O
El agua “cae” del suelo a la hoja (energéticamente)
Vital para metabolismo y turgencia
Plantas sin estrés: ↑ Turgencia ↑ Metabolismo ↑ Vigor Pero, gastan mucha agua, mucha sombra,
raíces poco profundas, los brotes compiten
En zonas áridas los viñedos muchas veces sufren estrés hídrico por falta de riego o alta
demanda atmosférica
El estrés hídrico:
Es una alteración del funcionamiento causada por insuficiente disponibilidad de agua, con consecuencias sobre el crecimiento o el desarrollo de la planta (Medrano y Flexas, 2003).
- Agua y turgencia + ROS
< ΨL < FAET o > T°
< Expansión y multiplicación
Síntesis de ABA
+ Osmolitos
+ Antioxidantes
Cierre estomas
< CO2
< Fotosíntesis
Fotoinhibición
Estrés hídrico a nivel celular
Ψ𝐻𝑜𝑗𝑎 = Ψ𝑆𝑢𝑒𝑙𝑜 −𝑔𝐻𝑜𝑗𝑎
𝑘𝐻∙ 𝐷𝑃𝑉 𝑃𝑎
Oferta edáfica
Demanda atmosférica
Por qué baja el Potencial hídrico foliar . . .
< ΨL
Cierre estomas
< CO2
< Fotosíntesis
< Superficie foliar
Raíces + profundas
- Transpiración
- Biomasa y < Produccion
de frutos
< FAET o > T° < Conductancia
hidráulica
Estrés hídrico en la planta
Por encima de un umbral de restricción hídrica, los daños son proporcionales a la restricción
Déficit hídrico
Des
emp
eño
(Sadras y Milroy, 1996)
Estrés leve
Estrés severo
-1.8
-1.6
-1.4
-1.2
-1.0
-0.8
-0.6
-0.4
00.20.40.60.81
ΨL
(Mp
a)
FAET
Cereza
Potencial agua foliar vs. déficit hídrico (Vila, 2012)
FAET =θ − θ0θcc − θ0
0
50
100
150
200
250
300
00.20.40.60.81
gs
(mm
ol
m-2
s-1
)
FAET
Conductancia estomática vs. déficit hídrico (Vila, 2012)
Grenache
0
10
20
30
40
50
60
70
80
00.20.40.60.81
Pes
o s
eco
(g
)
FAET
4 cv de vid
Raíz
Canopia
Crecimiento vs. déficit hídrico (Vila, 2012)
El déficit hídrico induce a las raíces a profundizar
0,92 1,00
0,42 0,67 0,21 0,00
0,3 m
FAET
1,50 m
FAET
Su
per
fici
e fo
liar
(m
2)
Fo
tosí
nte
isis
net
a
(μ
mol
m-2
s-1
)
Compromiso entre asimilación y crecimiento vs. déficit hídrico en cv Cereza (Vila, 2012)
Tasa
fotosíntesis
Crecimiento
vegetativo
FAET
Su
per
fici
e fo
liar
(m
2)
Fo
tosí
nte
isis
net
a
(μ
mol
m-2
s-1
)
Compromiso entre asimilación y crecimiento vs. déficit hídrico en cv Cereza (Vila, 2012)
Tasa
fotosíntesis
Crecimiento
vegetativo
Asimilados
Antocianos vs. déficit hídrico
0.0
0.2
0.4
0.6
0.8
1.0
1.2
1.4
0.00.20.40.60.81.0
Anto
cian
os
(mg
/ b
aya)
FAET
(Modelizado a partir de Acevedo-Opazo et al., 2010)
Piel/pulpa y rendimiento vs déficit hídrico
0
20
40
60
80
100
120
2.5
3.0
3.5
4.0
4.5
0.00.20.40.60.81.0
Uv
a (q
q/h
a)
Rel
ació
n P
iel/
pu
lpa
FAET
(Modelizado a partir de Acevedo-Opazo et al., 2010)
El riego deficitario regulado puede ahorrar agua y mejorar la calidad de la uva
Se somete al cultivo a déficit hídrico “no severo”, en períodos que no son críticos
Pero si no se puede medir, mejor abstenerse
Humedad edáfica: sensor de capacitancia
Permite saber si el
suelo se está secando
Permite referenciarse
con respecto a un umbral
oct nov dic feb mar ene
Envero
Períodos críticos
• “0” Estrés hídrico
• Empezar con el perfil de
suelo cargado
• FTSW: 80%
• MD: - 0,90 Mpa
• Activo crecimiento de
pámpanos
• Activa fotosíntesis
• No afectar el cuaje
FAET
• Estrés hídrico “0”
• FAET: > 0,8
•MD: > - 1 Mpa
• gs: > 400 mmol m-2 s-1
De brotación a grano arveja (fase crítica)
FAET
•Déficit hídrico moderado
• FAET: 0,45 a 0,35
•MD: - 1,1 a -1,2 Mpa
• gs: 200 a 150 mmol m-2 s-1
• Estrés hídrico moderado
• Controlar el vigor
excesivo
• Suelo: - 80 a 120 kPa
• FTSW: 40%
• PD: - 0,4 a - 0,5 Mpa
• MD: - 0,10 a - 0,12 Mpa
• Llegar al envero con
ápices de brotes
detenidos
• Limitar el tamaño de la
baya
De grano de arveja a inicio envero (controlar tamaño y crecim. 2rio)
• Estrés hídrico leve
• “0” crecimiento de ápices • Activa fotosíntesis
• Privilegiar sumidero uva
• Estimular metabolismo
secundario
• Suelo: - 80 a - 110 kPa
• FTSW: 60%
• PD: - 0,4 Mpa
• MD: - 0,11 MPa (por
demanda puede llegar
algunos días a - 0,13 Mpa)
De inicio envero a cosecha (controlar rebrote y estimular metabolismo 2rio)
FAET
•Déficit hídrico leve
• FAET: 0,6 a 0,4
•MD: - 1 a -1,1 Mpa
• gs: 300 a 200 mmol m-2 s-1
En poscosecha volver a “0” estrés hídrico, para recuperar la planta, acumular reservas y permitir crecimiento de raíces
Portainjertos tolerantes a déficit hídrico pueden ayudar al ahorro de agua sin afectar la producción
El riego por goteo es muy necesario
Plantas aclimatadas, más chicas, transpiran menos, raíces profundas
Se ahorra agua
> Equilibrio vegetativo/reproductivo, menor vigor, entra más luz
Bayas más chicas, + antocianos, taninos y aromas
A favor (con déficit “no severo”)
Menor producción de uva
¡Es difícil evitar un estrés severo! (entonces ni producción, ni calidad)
Alto pH y alto K en vinos
Se pueden afectar las reservas
En contra
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