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Investigación de mercado para la exportación de chips de plátano
verde (chifles) a Rusia
Market research for export chips of thin green plantain chips
(chifles) to Russia
Kalina Fonseca1
Universidad Estatal Rusa de Hidrometeorología, Departamento de Ecología,Investigadora, San
Petersburgo – Rusia.
Resumen
La ubicación geográfica del Ecuador permite la producción de plátano verde durante todo el año. Este
plátano es utilizado para la elaboración de chips, conocidos como chifles. Ecuadorexporta los chifles
principalmente a Estados Unidos, Puerto Rico, España, Canadá y Holanda. Hay mercados como Rusia en los
que todavía no se ha logrado promocionar los chiflesa pesar de tener fuertes relaciones comerciales. Por tal
razón, el objetivo principal de este trabajo, es realizar una Investigación de mercado para exportarchifleshacia
Rusia, para impulsar el desarrollo económico especialmente de las zonas afectadas por el terremoto. La
mayoría de cultivos de plátano verde, se encuentran en la provincia de Manabí, que ha sido afectada
gravemente por el terremoto del 16 de abril de 2016. Para lograr con el objetivo principal, primero se realizó
un análisis de las potencialidades y debilidades del mercado de exportación mediante fuentes de información
secundaria. El segundo paso fue la degustación de los chips de plátano verde y aplicación de la encuesta a la
muestra seleccionada; obteniendo información para el respectivo análisis cualitativo. Finalmente se procesó
los datos, determinando principalmente si existe una posible acogida del producto y a través del análisis
clúster se definió perfiles de los consumidores rusos. Rusia presenta un crecimiento económico en los últimos
años, es el país más grande del mundo y es un mercado prometedor debido al nuevo estilo de vida de las
generaciones modernas, que prefieren comidas rápidas, generando una oportunidad a los chips de plátano
verde ecuatorianos.
Palabras claves: Investigación de mercado, exportación, chips de plátano, Rusia y Manabí
Summary
The geographical location of Ecuador allows the production of green bananas throughout the year.
This banana is used for making chips, known as chifles. Ecuador exports chifles mainly to the United States,
Puerto Rico, Spain, Canada and Holland. There are markets like Russia where chifles have not yet been
promoted, despite having strong commercial relationships. For this reason, the main objective of this research
is to carry out a Market Research for the export hornets to Russia, to boost the economic development
especially of the areas affected by the earthquake. The majority of green banana crops are in the province of
Manabí, which has been severely affected by the earthquake of April 16, 2016. To achieve the overall
1kaly_1989secafon@hotmail.com
2
objective, an analysis of the potentialities and weaknesses of the market Through secondary information
sources. The second step was the tasting of green banana chips and application of the survey to the selected
sample; Obtaining information for the respective qualitative analysis. Finally, the data obtained were
processed, mainly determining if there is a possible reception of the product and defining the profiles of the
consumers through the cluster analysis. Russia is the biggest country in the world and presents economic
growth in recent years, being a promising market due to the new lifestyle of the Russians, who prefer fast
foods, creating an opportunity for Ecuadorian green banana chips.
Key words: Market research, export, plantain chips, Russia and Manabí
JEL Classification:L66
1. Introducción
El plátano verde es un producto
emblemático de la cultura ecuatoriana, se
utiliza especialmente para la elaboración de
chips. Este snack es muy popular en Ecuador,
pero a nivel mundial incluyendo Rusia, falta
su respectiva promoción. A pesar que Rusia
es un socio estratégico para la exportación de
banano, este producto no es conocido por los
habitantes que no conciben la idea de un
snack de plátano con sabor salado.
Por ese motivo, la investigadora
identificó la carencia del producto en el
mercado ruso y planteó la hipótesis sobre la
aceptación de los chips de plátano verde para
su futura exportación. Para comprobar la
hipótesis, se realizó la investigación de
mercado determinando la aceptación del
producto a través de la degustación que se
realizó a la muestra previamente
seleccionada.
2. Datos y metodología
El diseño de la investigación tiene un
enfoque exploratorio y descriptivo. Se aplicó
el enfoque exploratorio, ya que no existen
investigaciones previas sobre la exportación
de chifles a Rusia, por eso razón; primero se
debió indagar a través de fuentes primarias y
secundarias, todo lo relacionado con el tema
a fin de conocer si existirá acogida del
producto. Se utilizó también el método
descriptivo, este implicó observar y describir
el comportamiento de la muestra sin influir
sobre él de ninguna manera. Los datos
descriptivos de campo se obtuvieron a través
de la encuesta directa estructurada (Soto,
2016) y el análisis e interpretación de la
información, se expresaron en términos
cualitativos: mediante la interpretación de
gráficos estadísticosy cuantitativos: mediante
el análisis clúster.
2.1 Análisis clúster
El análisis de clúster es un método
conveniente para identificar grupos
homogéneos de objetos llamados clústeres.
Los objetos (los casos o las observaciones) en
un grupo específico tienen características
similares, pero son muy diferentes a los
objetos que no pertenecen este grupo.
(Sarstedt&Mooi, 2014).
3
En los estudios de mercado intervienen
muchas variables que son importantes para el
cliente, sin embargo, en los que no se puede
considerar todas, se hace un estudio
univariado o bivariado. Cuando se tiene un
caso multivariado en el cual se desea estudiar
un conjunto de relaciones interdependientes y
no se hace distinción entre variables
dependientes e independientes, se podría
realizar análisis factorial o análisis de
conglomerados. (De Sesma).
Para el análisis clúster que empleó la
presente investigación, se utilizó el método
Jerárquico aglomerativomediante Ward, este
suele ser más discriminativo en la
determinación de los niveles de agrupación;
para determinar el número óptimo de grupos
se utilizó un método no jerárquico (K-
MEDIAS). El análisis clúster se realizará a
través del dendograma, quees una
representación gráfica en forma de árbol que
resume el proceso de agrupación (De la
Fuente, 2011). La información es procesada a
través de paquetes informáticos como Excel
y STATISTICA.
En este estudio, mediante el
análisisclúster se analiza que variables son
más importantes (calidad, cantidad, precio,
marca y popularidad) para los clientes rusos
al momento de adquirir chips; este análisis se
realiza a través del dendrograma que nos
ayuda a identificar cuantos grupos podríamos
utilizar para el estudio y así definir los tipos
de clientes representativos (clúster) que
existen en Rusia.
2.2 Ubicación del Estudio
El estudio de campo se realizó en la
ciudad de San Petersburgo, Rusia. Se escogió
esta ciudad por ser la segunda con más
habitantes y además porque la población de
es una de los más educadas de toda Rusia, lo
que facilita la obtención de datos.
2.3 Población
La población del estudio, es la ciudad
de San Petersburgo, según el Servicio Federal
de Estadísticas del Estado Ruso (2016) viven
5'191.690 habitantes.
2.4 Determinación del tamaño de la
muestra
Para la determinación del tamaño de la
muestra se utiliza la fórmula para
poblaciones finitas:
Fórmula para el cálculo de la muestra
de poblaciones finitas
qpZNd
qpZNn
u
u
22
2
1 (1)
Donde:
N = Total de la población= 5191690;
Zu= 1.75 al cuadrado (si la seguridad es del
92%);
p = proporción esperada (0.5), donde
deberemos considerar la probabilidad de que
ocurra el evento (p) y la de que no se realice
(q); siempre tomando en consideración que la
suma de ambos valores p + q será
invariablemente siempre igual a 1, cuando no
contemos con suficiente información, le
asignaremos p = 0.50 y q =0 .50;
4
d = precisión (en su investigación use un 8%;
0.08);
n= 120 personas.
Con respecto a los resultados
obtenidos, se debe aplicar la encuesta a 120
habitantes de San Petersburgo.
Para la aplicación de la encuesta a la
muestra se realiza a través de un proceso
aleatorio simple de tipo probabilístico mediante
conglomerados, es una técnica utilizada cuando
hay agrupamientos "naturales" relativamente
homogéneos en una población estadística.
(Hansen, 1953). Esta ciudad se divide en 18
distritos (conglomerados) (Сайт о странах, 27).
El número de personas a encuestar (n=120), se
distribuye para los 18 distritos con respecto al
número de pobladores de cada distrito. Antes de
realizar el trabajo de campo, se sometió la
encuesta a una prueba preliminar a tres expertos
en el área, con esto se logró determinar el nivel
de comprensión, coherencia y redacción de las
preguntas, logrando obtener la información con
mayor precisión.
2.5 Degustación
Los chips de plátano verde fueron
adquiridos en Ecuador y posteriormente
enviados a Rusia. Se compró 60 fundas de
100 gramos.
3. Resultados
3.1. Análisis del mercado de exportación
Generalidades del mercado ecuatoriano
Ecuador se sitúa al norte de América
del Sur sobre la costa del Océano Pacífico, le
otorga una posición estratégica dentro del
continente por su acceso directo del Océano
Pacífico, generandobeneficios para las
compañías navieras por la optimización de
tiempo y recursos para el manejo de sus
cargas (PRO ECUADOR, 2016).
Los principales productos que exporta
Ecuador al mundo, son el banano y el
plátano. El plátano, también conocido como
“Plátano macho, Plátano verde o Plátano para
cocer” es un fruto de la familia de las
Musáceas (Musaceae), especie Musa
paradisiaca, más grande y menos dulce que
otras variedades de su misma familia. A
pesar que su origen es del Sudoeste Asiático,
a lo largo de los años su cultivo se ha
extendido a Centroamérica, Sudamérica, y
África Subtropical. El plátano tiene forma
alargada, ligeramente curvada y cada unidad
puede llegar a pesar aproximadamente unos
200 gramos, tiene piel gruesa y de color
verdoso y su pulpa es color blanco. La pulpa
tiene una consistencia harinosa y su sabor, a
diferencia de otros plátanos, no es dulce ya
que apenas contiene hidratos de carbono
sencillos o azúcares. (PRO- ECUADOR,
2015). Se pueden preparar productos
elaborados en base a plátano como: snacks
(chifles y patacones), harina de plátano,
flakes de plátano y puré de plátano (PRO
ECUADOR, 2015).
La producción de snacks de plátano
verde se encuentra geográficamente asentada
dentro o en los alrededores de las principales
ciudades del país, Guayaquil y Quito, en
donde se han venido radicando las
principales industrias en las últimas décadas.
Por otro lado, la materia prima de estos
5
snacks proviene de diferentes provincias del
país, especialmente de la provincia de
Manabí (en el cantón del Carmen) que ha
sido golpeada con el terremoto de abril de
2016 y Santo Domingo de donde se obtiene
el plátano barraganete con el que se elabora
los chifles de plátano. (Exportaciones,
Sectorialista de Alimentos Procesados -
Dirección de Promoción de, 2014).
Potencialidades de exportación de chifles
desde Ecuador hacia el mercado ruso:
Ecuador
Según las empresas ecuatorianas
dedicadas a la producción y exportación de
chifles, estas son las principales
potencialidades del mercado ecuatoriano
(PlantainRepublic, 2016), (ECOFRUT,
2016), (SAMAI, 2016) y (Exportaciones,
Sectorialista de Alimentos Procesados -
Dirección de Promoción de, 2014):
La ubicación geográfica del país sobre
la línea del ecuador, permite que las
condiciones ambientales sean ideales para el
cultivo de plátano, manteniendo el mismo
volumen de producción durante todo el año,
la humedad y el riego son favorables
también.
La cautelosa selección de la materia
prima en la elaboración de snacks asegura la
calidad de los mismos.
Los chifles que se exportan son 100%
naturales, libres de gluten, no poseen sabores
artificiales, colorante y aromas. Para ingresar
este producto a Rusia se puede aprovechar la
tendentica de consumir productos orgánicos,
utilizando las herramientas del green
marketing, se puede lograr que los
consumidores paguen más no sólo por el
producto, sino para mantener un ambiente
más limpio y más verde (Dutta, 2012).
La industria ecuatoriana ha
desarrollado un gran conocimiento de
"knowhow" en la fabricación de estos
productos. Este conocimiento se encuentra
acompañado de tecnología de punta con la
que cuentan las principales compañías
exportadoras para fabricar múltiples
variedades de snacks de plátano.
Paralelamente, también vienen trabajando en
la mejora de presentaciones y sabores
(sabores diferentes a los tradicionales como
queso chedar, ajo, jalapeño, etc.) a fin de
satisfacer las nuevas tendencias de mercados
internacionales.
Las empresas ecuatorianas manejan
altos estándares de calidad, manteniendo
estrictas normas de aseo y seguridad. Estos
procesos vienen sustentados de manera
directa por las certificaciones internacionales
con las que muchas de las empresas
respaldan su producto.
El principal producto dentro del grupo
de partidas analizadas es el correspondiente a
los chips de plátano verde conocidos como
chifles, este producto representa el 96.4% de
las exportaciones del sector durante el primer
semestre de 2014 (Exportaciones,
Sectorialista de Alimentos Procesados -
Dirección de Promoción de, 2014).
6
Las exportaciones de snacks se han
incrementado en los últimos años. Durante el
periodo 2008-2013 se observa un crecimiento
promedio anual en valor FOB de 6.7%,
siendo el año 2012 donde el monto exportado
superó los USD $23.1 millones. En el primer
semestre del año 2014 se observa que las
exportaciones en valor FOB de estos
productos de USD $16.9 millones, esperando
superar lo registrado en 2013.
Los snacks ecuatorianos han ganado
mercados internacionales. En el año 2014 los
principales destinos de exportación de estos
productos fueron Estados Unidos, Puerto
Rico, España, Canadá, Holanda, entre otros.
Se encuentran en los principales
supermercados de Estados Unidos tales como
WALMART, WHOLE FOODS, PUBLIX,
WALGREENS etc., bajo la modalidad de
marca propia. Adicionalmente se puede
encontrar snacks ecuatorianos en mercados
como España, Italia, Puerto Rico, Canadá,
Alemania, Francia, etc. en donde Ecuador se
ha vuelto un socio estratégico.
Algunas empresas de snacks
ecuatorianas, cuentan con certificaciones
internacionales tales como: Orgánico USDA,
Non-GMO, CSA-Gluten free, HACCP,
Kosher, entre otras.
Ecuador cuenta con excelente
infraestructura en carreteras, lo que
disminuye el trayecto entre plantaciones de
banano y los principales puertos, siendo esto
una ventaja competitiva del país. (PRO
ECUADOR, 2015)
Potencialidades de exportación de chifles
desde Ecuador hacia el mercado ruso:
Rusia
Según las investigaciones de mercado,
relacionadas con el consumo de snack en
Rusia, estas son las principales
potencialidades del mercado:
Rusia es el país más extenso del
mundo, cuenta con una superficie de
17'125.246 km2. Su capital es la ciudad
federal de Moscú y San Petersburgo es la
capital cultural. Tiene frontera con 16 países,
habitan 146'544.710 millones.
Actualmente Rusia es un socio
estratégico para el Ecuador, según el
Ministerio de Relaciones Exteriores y
Movilidad Humana del Ecuador se han
firmado 29 acuerdos en varios ámbitos, que
han permitido afianzar los lazos económicos.
Datos del Servicio Federal de Aduanas de
Rusia (FTS), las exportaciones del Ecuador a
la Federación de Rusia se han incrementado
en el 69% en los últimos cinco años (2008-
2012), destacándose el sector florícola con un
incremento de entrada al mercadorusodel
172% en los últimos 60 meses, junto a otros
productos de la oferta exportable ecuatoriana
como: camarones, piña y banano, conforme
datos del Banco Central del Ecuador (BCE).
(Ministerio de Relaciones Exteriores y
Movilidad Humana, 2016).
Su economía tiene uno de los mayores
crecimientos del mundo, siendo un mercado
atractivo para inversionista de nuevos
productos, a pesar que este país presenta
7
deficiencias en muchos aspectos tales como
corrupción, trámites burocráticos y demás
cuestiones, muestra una oportunidad única en
esta fase de transición y normalización que
viene experimentando.
A pesar de la crisis económica a nivel
mundial, Rusia es un mercado atractivo para
la venta de chips de plátano verde. Según
estudios de mercado realizados en el 2016,
demuestran que durante la crisis en Rusia, el
consumo de snacks aumentó en comparación
con el año 2015: los chips de patatas fritas en
7% y el consumo de semillas de girasol en
12%. Esta tendencia esta posiblemente
asociada con los cambios en las actividades
de ocio; los rusos ahora prefieren estar en
casa consumiendo snacks, que ir al cine o
restaurantes. (Ивушкина, 2016).
El mercado ruso de snacks es diferente
al de Europa Occidental. Los más populares
snacks en Rusia son los chips de patatas,
biscote, semillas de girasol y productos del
mar deshidratados. Las investigaciones de
mercado en los últimos años demuestran que
los chips de patata ocupan el primer puesto
en el mercado de los snacks. (Ратушная,
2014).
Alrededor del 30% del consumo de los
snack en Rusia, en su mayoría de la sal, están
relacionados con el consumo de cerveza y
refrescos. (Ратушная, 2014). Tomando en
consideración que Rusia es el cuarto
consumidor de cerveza a nivel mundial,
según el reporte de
KirinBeerUniversityReport( 2014). (KIRIN,
2016) , es un cliente potencial de chips de
plátano verde.
A pesar de que la tasa media de
consumo de productos de snacks en Rusia es
menor que en otros países, la tasa de
crecimiento del consumo es bastante alto.
Según Euromonitor Internacional, en Rusia el
consumo de snack por persona es de 2.5
kilogramos, en Europa Occidental de 4 kg y
en los EE.UU. aproximadamente 11 kg.
(Ратушная, 2014).
Debilidades de los chips de plátano verde
Los chips de plátano verde pertenecen
al grupo de snacks que están catalogados
como productos peligrosos para la salud,
están relacionados con los factores que
causan obesidad a nivel mundial. En Rusia
Los problemas de relacionados con obesidad
son alarmantes, ocupa el cuarto lugar de
personas con obesidad a nivel mundial,
tomado TheLancet(2016) (BBC Mundo,
2016).
Este problema de salud ha sido
discutido en la Cámara Baja de la Asamblea
Federal de Rusia (Duma del Estado), tanto
así, que en diciembre del año pasado, el
diputado OlegMikheev, introdujo un
proyecto de ley que propone la inclusión de
impuestos especiales sobre la "comida
chatarra”, chips y gaseosas.Si la iniciativa se
convierte en ley, por ejemplo el paquete de
chips de patatas podría aumentar al menos un
12 rublos y las gaseosas de dos litros, 30
rublos.A finales de enero del 2016, el mismo
Mikheev propuso cambios en las
8
regulaciones de la Unión de Aduanas,
colocación de ilustraciones aterradoras en los
chips y gaseosas tal como las que se colocan
en los paquetes de cigarrillos. (Ивушкина,
2016), para que las personas sean conscientes
del producto que están adquiriendo.
En el caso de chips de plátano verde,
se debe potencializar sus bondades nutritivas
y vender como un snack saludable, utilizando
aceites que sean menos nocivos y evitando el
uso del aceite de palma.
Además, cabe recalcar que la demanda
de snacks en Rusia está relacionada con la
estacionalidad. En consecuencia, se produce
un aumento en el consumo chips de
patatas,pescado y productos del mar
deshidratados, en los meses de verano y una
disminución en el invierno, al igual que la
cerveza.(Ивушкина, 2016). A pesar de la
estacionalidad, el mercado de snacks en
Rusia está creciendo. En 2011 el volumen de
producción ascendió a 342.1 mil toneladas,
durante los próximos dos años, se ha
incrementado de manera uniforme en 3%,
(gráfico N°)tomado de MarketAnalytic(2014)
(Solobieba, 2014)
3.2 Interpretación del estudio de
campo mediante análisis cualitativo
De las 120 personas encuestadas en los 18
distritos de San Petersburgo se obtuvo los
siguientes resultados:
Con respecto:
Género: 53% de encuestados son
hombres, el 41% mujeres y el 6% no
respondió.
Edad: 12% de encuestados tiene menos
de 18 años, el 47% entre 18 a 30 años, siendo
el grupo predomínate, el 23% están entre los
31- 45 años, el 11% corresponde a las edades
de 46 a 60, 6% para los que tienen 61 años y
más y el 1% no ha respondido.
Impresión del producto: después de la
degustación de los chips de banana, se
obtuvieron los siguientes resultados: el 25%
de los encuestados consideran excelente los
chips de plátano, el 32% muy bueno, el 15%
bueno, el 18% regular y solo el 10% malo. A
través de esta información se determina que a
la mayoría de los encuestados les gustó el
producto
Posibilidad de compra: El 39% de los
encuestados afirmó que si existiera el
producto en el mercado lo compraría, el 29%
probablemente sí, el 7% no está seguro, el
8% probablemente no, el 13% no y el 4% no
contesto.
Probabilidad de compra de los banana
chips en lugar de otros tipos de chips que ya
existen en el mercado: el 24% manifestó que
si existiera el producto en el mercado existe
un 100% de probabilidad de compra, para el
29% existe una probabilidad entre el 60% y
99% de compra, para el 32% una
probabilidad de compra entre el 40% y el
59% , para el 4% una probabilidad de compra
entre el 1% y 39% , para el13% existe el 0%
de compra y el 19 % no respondió.
9
Posibilidad de recomendar los chips de
banana a otras personas: el 60 % de los
encuestados dijo que si recomendaría el
producto a sus conocidos, el 27% que no y el
13 % no respondió.
3.3 Interpretación del estudio de
campo mediante análisis cuantitativo
A los encuestados, se les pidió calificar
según el grado de importancia los siguientes
aspectos al momento de adquirir
snacks:Calidad, Precio, Cantidad, Marca y
Popularidad. Los resultados se analizaron
mediante el análisis clúster, obteniendo
grupos de objetos de forma que, por un lado,
los objetos pertenecientes a un mismo grupo
fueron muy semejantes entre sí, y, por el otro,
los objetos pertenecientes a grupos diferentes
tienen un comportamiento distinto con
respecto a las variables analizadas, es decir,
que cada grupo está aislado externamente de
los demás grupos.
En el dendograma se identifica grupos
de consumidores con actitudes, hábitos y
comportamientos similares entre sí, a los que
llamamos clústeres. Y al mismo tiempo
pudimos determinar cuáles son los que
diferencian un grupo de los demás, según los
aspectos analizados (calidad, precio,
cantidad, marca y popularidad) definiendo
perfiles de los posibles clientes para los
cuales se van a aplicar las diferentes
estrategias de Marketing.
Gráfico 1. Dendograma.
En el dendograma podemos notar la
existencia de distintos grupos de encuestados
(clústeres), que presentan principalmente dos
diferentes tipos de agrupaciones: con dos y
con tres clústeres. Se utilizó la prueba t-
Student para verificar la significación
estadística de los grupos formados.
En la variante 1 y 2, el criterio t-
statistic es mayor que la prueba t-Student, por
lo tanto, las diferencias en los valores medios
de los dos grupos son estadísticamente
significativas. Por lo tanto, se utilizará el
método de k – medias para definir el número
de clústeres.
Método de k – medias
A través del software STATISTIC se
obtiene las variabilidades intra e interclasede
los clústeres y con los criterios de
optimalidad se comprueba el número
adecuado de clústeres a analizar.
Criterios de optimalidad J:
J1 = (Variabilidad intra-clase
media/Variabilidad inter-clase media)
J2 = (Variabilidad inter-clase media
/Variabilidad intra-clase media).
Para dos clústeres:
0
10
20
30
40
50
60
70
Di
st
an
ci
a
Encuestados
10
J1 = 0.92/1.56= 0.59; J2 = 1.56/0.92= 1.70
Para tres clústeres
J1 = 0.77/1.63= 0.47; J2 = 1.63/0.77= 2.11
El grupo de clúster que se utiliza es el
que tiene menor J1 y mayor J2. El que cumple
con esas condiciones es el grupo con tres
clústeres.
Una vez que hemos determinado el
número de los clústeres, se procedió a
estudiarlos y compararlos; a través gráficas y
de acuerdo a las características de los
clústeres podríamos también otorgarles un
nombre con el cual podamos identificarlos
más fácilmente.
Análisis de las características de los tres
clústeres
De acuerdo a esto, desarrollamos una
gráfica donde mostramos los promedios
obtenidos por cada clúster.
Cluster 1: Formado por 44
encuestados, nos muestra valores altos en la
pregunta de calidad (le importa demasiado) y
la popularidad, marca, precio y cantidad es
muy importante, por lo tanto este clúster se
denomina clientes exigentes (Ver gráfico 2).
Gráfico 2. Clúster de clientes exigentes.
Cluster 2: Formado por 35
encuestados, nos muestra valores muy altos
en las preguntas de calidad(muy importante)
y cantidad (importante), seguidos de la marca
y popularidad (poco importante), y lo que no
les importa es la precio del producto, por lo
tanto este clúster se denominara como
clientessensatos (Ver gráfico 3).
Gráfico 3.Clúster de clientes sensatos
Clúster 3: Formado por 15
encuestados, nos muestra valores muy altos
en las preguntas de calidad y precio
(demasiado importante), seguidos de cantidad
(muy importante), y lo que menos le importa
es la marca y lo que no le importa es la
popularidad del producto, por lo tanto este
clúster se denominara clientes como
analíticos (Ver gráfico 4).
Gráfico 4. Clúster de clientes analíticos
0
1
2
3
4
5
Val
ora
ció
n d
el
pro
du
cto
0
1
2
3
4
5
Val
ora
ció
n d
el
pro
du
cto
0
1
2
3
4
5
Val
ora
ció
n d
el
pro
du
cto
Comentario [wc1]:
11
Tabla 1.Prueba de la significación estadística de la diferencia entre las clases seleccionadas.
| Variante 1 Variante 2
Clúster 1 Clúster 2 Clúster 1 Clúster 2 Clúster 3
Media
aritmétic
a
4.02 2.98 4.00 3.18 4.27
D 1.05 3.11 1.06 3.12 2.91
t* 7.7 5.7 –
t-student 1.97 1.97 –
Discusión
La presente investigación de mercado
aplicó el enfoque exploratorio y descriptivo
para indagar a través de fuentes primarias y
secundarias, todo lo relacionado con el tema
a fin de conocer si existe acogida de los chips
de plátano verde (chifles) ecuatorianos en el
mercado ruso.
En el trabajo de campo con la ayuda de
la encuesta y la degustación del producto se
determinó que el 25% de los encuestados
considera que los chips de plátano son
excelentes y el 32% muy bueno; el 39% de
los encuestados afirma que si existiera el
producto en el mercado lo compraría, y el
29% probablemente sí; con respecto a la
probabilidad de compra de los banana chips
en lugar de otros tipos de chips que ya
existen en el mercado: el 24% manifestó que
si existiera el producto en el mercado existe
un 100% de probabilidad de compra y para el
29% existe una probabilidad entre el 60% y
99% de compra y finalmente el 60 % afirma
que si recomendaría el producto a sus
conocidos. Esta información permitió
determinar que si existe acogida del
producto.
Una de las actividades de marketing
más fundamentales es el análisis clúster;las
empresas no pueden conectarse con todos sus
clientes potenciales, tienen que formar
grupos de consumidores (clúster) para
conocer sus necesidades y deseos. Esta
investigación de mercado utilizó el análisis
clúster para determinar los perfiles de
consumidores rusos. A los encuestados se les
preguntó sobre el nivel de importancia que le
dan a los snacks al momento de adquirirlos,
en relación a las siguientes características:
calidad, precio, cantidad, marca y
popularidad. Mediante el dendograma, el test
estadístico y el criterio de optimalidad; se
obtuvieron tres grupos de clientes rusos.
El primer clúster formado por 44
encuestados y corresponde a los exigentes ya
que les importa mucho los cinco factores de
un producto para adquirirlos: la calidad,
precio, cantidad, marca y popularidad; por
ese motivo se les denomina el grupo de
consumidores exigentes y corresponden el
grupo más numeroso de encuestados
El segundo clúster formado por 33
encuestados, a este grupo lo que más le
importa es la calidad y la cantidad; a los
demás factores les restan importancia, por ese
motivo a este clúster se le denomino sensato.
12
El tercer clúster formado por 15
encuestados, a este grupo lo que más le
importa es la calidad y el precio; a los demás
factores les restan importancia, por ese
motivo a este clúster se le denomino
analítico.
Se debe tomar en consideración que el
mercado ruso, en general es exigente; además
en los tres clústeres la calidad es un factor
muy importante para elegir un snack.
Ecuador presenta potencialidades para
la exportación de chips de plátano verde
hacia el mercado ruso. La principal
proveedora de plátano verde, que es la
materia prima para la elaboración de chifles,
es la provincia de Manabí, en el cantón El
Carmen; esta provincia tiene problemas
económicos debido al terremoto del 2016;
con esta investigación se pretende impulsar la
economía de la zona.
Conclusión
La presente investigación de mercado
determinó que si existe la suficiente demanda
para justificar la exportación de chifles al
mercado ruso; esto se demostró mediante la
investigación de campo realizada a los
habitantes de San Petersburgo, Rusia y con el
análisis de las potencialidades del mercado
ruso y ecuatoriano.
A través de fuentes secundarias se
analizó las potencialidades del mercado
ecuatorianopara la exportación de chifles,
tales como ubicación geográfica, presencia
actual del producto en los mercados
internacionales, cumplimientocon normas de
calidad internacional, el uso de productos
orgánicos y las fuertes relaciones comerciales
con Rusia principalmente con el banano.
Rusia es un potencial comprador de los
chips de plátano verde (chifles); es el país
más grande del mundo y ha presentado
crecimiento económico en los últimos años,
es un mercado prometedor debido a los
nuevos estilos de vida de los rusos, que
prefieren comidas rápidas, generando una
oportunidad a los chifles ecuatorianos.
Mediante el análisis clúster y la
interpretación del dendogramase revelaron
agrupaciones naturales dentro de un conjunto
de datos, que permitieron caracterizar a tres
tipos de consumidores rusos: exigente,
sensato y analítico. El clúster exigente
conforma la mayoría de encuestados; se
recomienda tomar en cuenta esta
característica que para la futura exportaciones
de los chifles hacia Rusia.
Se debe tomar en consideración los
problemas graves de obesidad que presenta
Rusia al momento de exportar un snacks.
Para ingresar este tipo de productos al
mercado ruso, se tiene que enfocar en las
características orgánicas del producto y sus
propiedades alimenticias, evitando el uso del
aceite de palma para su elaboración.
La exportación de chifles hacia el
mercado ruso genera una oportunidad de
desarrollo económico principalmente para la
provincia de Manabí que ha sido una de las
más afectadas con el terremoto de 2016. Se
debe aprovechar los lazos comerciales que
13
tienen Rusia con Ecuador, la popularidad del
banano ecuatoriano en Rusia y las nuevas
tendencias de comida rápida en los países
desarrollados.
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