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Septiembre de 2016
José Luis Tedesco Dir. Adj Agricultura Certificada
LA RESPONSABILIDAD DE PRODUCIR ALIMENTOS, CUIDANDO LA SALUD HUMANA Y
EL MEDIOAMBIENTE
Honorable Cámara de Diputados de la Nación
Nuestra misión
Impulsar sistemas de producción sustentables
de alimentos, fibras y energía, a través de la
innovación, la ciencia y la gestión del
conocimiento en red.
Algunos datos de AC
✓ Sistema de GESTION DE CALIDAD, implementado desde 2008.
✓ Visión HOLISTICA del sistema de producción en SIEMBRA DIRECTA.
✓ Basado en una de las PRACTICAS SUSTENTABLES más disruptivas de
las últimas décadas.
✓ Plantea la evolución y la construcción de VALOR, cimentado en un
CIRCULO VIRTUOSO de MEJORA CONTINUA, basado en HECHOS.
✓ Conlleva a un proceso de REVISION CONTINUA, dando garantías de
cumplimiento de las BUENAS PRACTICAS.
Incremento demográfico global
Incremento demográfico global
Sistema SD = SD + BPA + T
Evolución de la SD
Pilares de las Buenas Prácticas Agrícolas
No remoción
Rotación de
cultivos,
principios
activos, genes Nutrición balanceada
Manejo integrado de
plagas y enfermedades
Manejo
responsable de
fitosanitarios
Gestión de la
información
ganadera
Pavín - Adelia María - Córdoba
Pavín - Adelia María - Córdoba
Pavín - Adelia María - Córdoba
Erosión Eólica
Erosión Eólica
Beneficios del Sistema de Siembra Directa
60%
Lucerna - Suiza
Rochefort - Francia
Longwy Frontera Francia, Bélgica, Luxemburgo
Francfort - Alemania
Alemania
Principios en los que se basan las políticas empresariales.
1. Enfoque en el ciudadano, el vecino;
2. Liderazgo;
3. Participación de todos los actores involucrados;
4. Enfoque basado en procesos;
5. Enfoque de sistema para la gestión;
6. Mejora continua;
7. Enfoque basado en hechos para la toma de decisiones;
8. Relaciones mutuamente beneficiosas entre todos los actores involucrados.
¿Cómo se implementa el proceso de certificación ?
Aapresid
Facilitadores
Ente de Certificación Acreditado por ISO
• Protocolo
• Marco institucional
• Capacitados por Aapresid.
• Profesional Independiente
• Control Union
• Iram
• Schutter
• SGS
Empresa que
certifica
Programa de Agricultura Certificada
AC Ingreso
progresivo a AC
Buenas Prácticas
para Contratistas
AC Grupal
Certificación para
Municipios
Proyecto Piloto
Reconocido por FEFAC como
standard de alta exigencia Normalización
IRAM
14130
BPA
Labores
Agrícolas
¿Qué es BPA para Aplicaciones Periurbanas?
“Es la implementación de un Sistema de Gestión de Calidad dirigido a transparentar, comunicar y
generar confianza en la problemática de aplicaciones periurbanas”.
Algunos sellos de calidad
¿Áreas Periurbanas en Anillos?
Objeto y campo de aplicación
Bandera (área urbana)
Bandera
(área periurbana)
Diagrama de ejemplo no
concluyente para Bandera (sin
contar otras áreas sensibles
de la jurisdicción)
Se certifica la toma de
registros por parte de cada
uno de los actores, y los
procesos involucrados para la
realización de aplicaciones
dentro del área verde
(periurbana) y otras áreas
sensibles como escuelas y
parques (no delimitadas en el
diagrama de ejemplo)
Notar que el área periurbana
está delimitada por lotes
enteros y se tuvieron en
cuenta para determinarlo
también límites físicos
contundentes como rutas y
caminos.
Inversión térmica
¿Por qué es importante certificar?
Evidenciar y Registrar los procesos. Dar garantías a la comunidad de implementación real y efectiva de las
Buenas Prácticas Agrícolas.
TRANSPARENCIA
ENFOQUE SISTEMICO
Gestionar los procesos → maximizar eficiencia en cada uno de ellos (producto: eficiencia global del sistema).
MEJORA CONTINUA
TRAZABILIDAD
Círculo virtuoso → de la información, y de los hechos generados y registrados, se ejecutan las mejoras al
sistema.
Calidad y seguridad de los alimentos y de cada uno de los actores involucrados en la producción → registros de cada una de las
intervenciones y productos fitosanitarios utilizados en las áreas periurbanas y sensibles
¿Por qué es importante certificar?
Harina de Soja % de Proteína Análisis DISPONIBLE
Productor Atributos Comprador
Harina de Soja Contenido de Vitaminas y
Minerales Análisis DISPONIBLE
Grano de Soja Composición de Ácidos Grasos Análisis DISPONIBLE
Grano de Soja ¿Se considera el impacto
ambiental en su producción?
Grano de Trigo ¿Las condiciones sociales de la
producción, son adecuadas?
Grano de Maíz ¿Hubo niños involucrados en el
proceso de producción?
EL SISTEMA
CERTIFICADO
GARANTIZA EL
BUEN
CUMPLIMIENTO DE
ESTOS ASPECTOS.
Este protocolo presenta los requisitos para todos los actores involucrados e incluye a todos los lotes de producción en las áreas periurbanas a través de un Sistema de Gestión de Calidad común.
Esquema de Certificación Grupal
Gerente de Grupo:
Partido, Departamento,
Municipio o Comuna
Grupo de “n”
productores que
cumplen con los
requisitos del protocolo
y certifican a través del
Gerente Coordinador
de Grupo.
1 CERTIFICADO el
Partido,
Departamento,
Municipio o
Comuna y los “n”
productores de las
áreas periurbanas Beneficios:
● Diluye costos de certificado ● Permite certificar a pequeña
escala; ● Gestión colaborativa; ● Sistema de cooperación
mutua; ● Aumento de escala para
negociaciones (para el Centro de Acopio Transitorio de envases vacíos por ejemplo)
Actores involucrados 1. Partido, Departamento, Municipio, Comuna: es el ente que certifica y actúa de nexo entre los
actores involucrados en las aplicaciones periurbanas y otras áreas sensibles a través de la exigencia
de aplicación de la legislación vigente y el presente protocolo a efectos de su Certificación.
2. Productores: personas físicas o jurídicas que producen en las áreas de alcance de este protocolo.
3. Asesor Agronómico: Ingeniero Agrónomo o título equivalente habilitante, matriculado en el Colegio
profesional correspondiente según legislación vigente, que convalida el requerimiento del monitoreador
y emite la receta agronómica correspondiente.
4. Monitoreador de cultivos: persona que realiza un diagnóstico acerca de la necesidad de aplicar
determinado fitosanitario para la protección del o de los cultivos. Puede cumplir esta función el mismo
Asesor Fitosanitario, otro técnico capacitado en ella, o el propio Productor capacitado debidamente y
con documentación que lo acredite.
5. Fiscalizador Fitosanitario: Ingeniero Agrónomo o título equivalente habilitante, matriculado en el
Colegio profesional correspondiente según legislación vigente, que fiscaliza la aplicación en las áreas
buffer y genera los registros correspondientes para la constatación de las condiciones en el momento
de la aplicación de los fitosanitarios.
6. Empresa Aplicadora: persona física o jurídica que detenta la propiedad de uno o más equipos de
aplicación de fitosanitarios y los utiliza a tal fin.
7. Operario Aplicador: persona física que opera el o los equipos pertenecientes a la Empresa
Aplicadora.
ASESOR AGRONÓMICO
MONITOREADOR
MUNICIPIO
PRODUCTOR
OPERARIO
EMPRESA DE APLICACIÓN, SIEMBRA Y COSECHA ENTE CERTIFICADOR
INDEPENDIENTE
receta
fitosanitaria
Informe de
monitoreo
Verificación
FISCALIZADOR FITOSANITARIO
Ing. Agr.
Ing. Agr.
REGISTRO DE PROPIETARIOS
PROTOCOLO
AC
Parámetros
agronómicos
decisiones
El sistema certificado y sus indicadores
El sistema certificado y sus indicadores
El sistema certificado y sus indicadores
Mencionar: Trabajo FAUBA - Facultad de Farmacia y
Bioquímica
El sistema certificado y sus indicadores
El sistema certificado y sus indicadores
Buenas Prácticas: Los cambios en el Campo.
Buenas Prácticas
Buenas Prácticas Agrícolas
Auditorías de Procesos y Documentación.
Buenas Prácticas Agrícolas
Buenas Prácticas: Los cambios en el Campo.
INFORMAR → Comunicación Abierta!
Muchas Gracias!
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