View
50
Download
1
Category
Preview:
Citation preview
Las Etiquetas de Calidad Agroalimentaria
¿Herramientas de desarrollo o creadoras de dependencia?
ÍNDICE
1.- Introducción
2.- ¿Qué son las Etiquetas de Calidad Agroalimentaria?
3.- Su origen e institucionalización
4.- Casos de éxito y de fracaso
5.- Conclusiones
INTRODUCCIÓN
PRODUC-TORES
TÉCNI-COS
POLÍTI-COS
ASOCIA-CIONES TOTAL
ARROZ DE ISLA MAYOR (SEVILLA) 12 6 0 1 19
IG VINOS VALLE DO VINHEDOS (BRASIL) 4 4 0 1 9
JAMÓN SIERRA DE HUELVA, EXTRE. Y V.PED. 18 13 0 1 32
IG CARNE DE LA PAMPA Y (BRASIL). 5 15 0 0 20
DOP CABRALES Y AFUEGA´L PITU , 28 8 0 4 40
DOP QUESOS SIERRA DE CÁDIZ. 44 13 1 5 63
ECHT TEXELS LAMSVLESS 9 10 2 3 24
MARCA TERRITORIAL EN GUADALTEBA 27 13 7 5 52
MARCA TERRITORIAL EN CEVENNES 11 12 13 5 41
TOTAL 158 94 23 25 300
¿Qué son las Etiquetas de Calidad Agroalimentaria?
¿Qué son las Etiquetas de Calidad Agroalimentaria?
Acuerdos que garantizan una
particularidad constante a la persona
que lo adquiere
Son procesos que consisten en re-pensar y re-diseñar colectivamente un producto y
la realidad que lo sustenta y da sentido
¿Qué son las Etiquetas de Calidad Agroalimentaria?
• Nuevos acuerdos institucionales entre:• Productores,• Transformadores• Consumidores
¿Qué son las Etiquetas de Calidad Agroalimentaria?
¿Qué son las Etiquetas de Calidad Agroalimentaria?
• Procesos de Meta-apropiación simbólica de la naturaleza
• Monopolio sobre capital simbólico
¿Qué son las Etiquetas de Calidad Agroalimentaria?
• Procesos de articulación de elementos de economías domésticas a mercados globales
• Mercantilización (commoditization)
NUEVAS FUNCIONES DE LOS ESPACIOS RURALES EN
SOCIEDADES POSTINDUSTRIALES
Proveedores de Bienes y Servicios que incorporan
nociones de Calidad
NaturalezaTerritorio
Tradición
Producto LocalesEn Mercados Globales
¿Qué son las Etiquetas de Calidad Agroalimentaria?
Su origen e institucionalización
• Convenio de París (1883)
• Acuerdo de Madrid (1891)
• Arreglo de Lisboa (1958)
Acuerdo sobre los Aspectos de
los Derechos de Propiedad
Intelectual relacionados con el Comercio (ADPIC)
Su origen e institucionalización
• Tipos de calidad a etiquetar:• Nutricional• Seguridad e inocuidad• Organoléptica• Método de producción• Características específicas de producción• Procesamiento• Bienestar animal o ambiental
Su origen e institucionalización
• Tipos de etiqueta de referencia territorial:
• Sello de granja
• Sello de grupo de productores
• Etiqueta regional
• Etiqueta regional tradicional
Su origen e institucionalización
1,178 regist
radas
Casos de éxito y de fracaso
DOP Queso de oveja de la Sierra de Cádiz
DOP Queso de oveja de la Sierra de Cádiz
• En el 2001 se fundó la
Asociación de ganaderos de Merina de Grazalema con el apoyo de la Diputación de Cádiz y la Universidad de Córdoba.
• Actualmente 33 socios, con una media de 150 ovejas por ganadero.
• Explotaciones localizadas fundamentalmente en la Sierra de Grazalema y Serranía de Ronda.
• Raza proveniente del resultado de cruzamientos entre animales de los troncos Merino Campiñés (forma estante no trashumante) y Churro
DOP Queso de oveja de la Sierra de Cádiz
DOP Queso de oveja de la Sierra de Cádiz
Queso con parte de E.D. 1991 1997
Leader I
NUEVA REGULACIÓN
92/46/CEE
Fábricas de Queso
Producción Local
Industrial
Los Queseros controlan
producción y distribución
Familias pastoras se convierten en productoras de materia prima
DOP Queso de oveja de la Sierra de Cádiz
Origen como respuesta a la DOP
Serranía de Ronda Comisión Impulsora 2002:
Diputación de Cádiz OCA Sierra de Cádiz Queseros (9 queserías) AMEGA (33 ganaderos y 4900
ovejas) Mancomunidad ACEDERSICA
Redefinición DOP (2007) Cabra Oveja
Estancamiento (2009)
DOP Queso de oveja de la Sierra de Cádiz
DOP Queso de oveja de la Sierra de Cádiz
P T
D C
EconomíaDoméstica
Sistema AgroalimentarioGlobalizado
92/46 EEC
Regulación voluntaria
Regulación gubernamental P
T
D
C
Rebaño propioUso de operadores
ManualMecánica
Cadena cortaCadena larga
Consumo localConsumo global
Sistema AgroalimentarioLocalizado
Artesano
Industrial
ER Echt Texels Lamsvlees
ER Echt Texels Lamsvlees
ER Echt Texels Lamsvlees
FundaciónWadden Group
CampesinosEmpresasTiendas
Pescadores
ConsejoSupervisor
Consejo Ejecutivo
LicenciasFondo de desarrolloterritorial
Consumidor 2,5%
ER Echt Texels Lamsvlees
ER Echt Texels Lamsvlees
ER Echt Texels Lamsvlees
Matadero
Restaurantes en Texel
(40)
Waddengroup
Ganaderos(26)
Carnicero
Restaurantes fuera de
Texel(6)Colector
Consumidores individualesConsumidores
virtuales
CarniceríasFuera de
Texel(12)
Conclusiones
• Similitudes
• Creación de un producto nuevo
• Vinculación con territorio y raza
• Fuerte presencia del sector turístico
• Existencia de un actor externo asesor
Sierra de Cádiz Texel
Patrón organizativo Individual Cooperativo
Origen de la Iniciativa
Externo Interno
Tipo de acuerdos Verticales Horizontales
Tipo de economía Informal Formal
Objetivo de la ECAProducción y
TransformaciónProducción, transformación
y comercialización
Relación agricultores-Estado
Co-dependiente Repelente
Actor facilitador Semi-profesional Profesional
Las paradojas de las ECAs
LAS ETIQUETAS DE CALIDAD SON PROCESOS DE TRANSICIÓN DE ECONOMÍAS DOMÉSTICAS A ECONOMÍAS DE MERCADO
Etiquetas de
Calidad
ESTRATEGIAS DE ACTORES
LOCALES
INSTRUMENTOS DE DESARROLLO
TERITORIAL
FORMAS DE COMPETIR EN
LOS MERCADOS
HERRAMIENTAS PARA
SALVAGUARDAS PRODUCTOS
LOCALES
Etiquetas
deCalidad
APROPIACIÓN DEL SABER
HACER
ESPACIOS DE PODER
RECREACIÓN DE LA
TRADICIÓN
CONTROL Y REGULACIÓN
ESTANDARIZACIÓN
Las paradojas de las ECAs
En este tipo de productos, la calidad de los productos se basa en la relación de los mismo con un terroir único y su manejo tradicional.
¿SON LAS ETIQUETAS DE CALIDAD CERTIFICADAS INTERESANTES PARA MÉXICO?
Los obstáculos burocráticos y la dependencia de las agendas políticas ocultas explican el porqué del abandono de lxs
productorxs locales
La relación entre los nuevos costes de producción y el precio de mercado alcanzado por una DOP o IGP no suelen compensar a lxs
productorxs.
Conclusiones
¡GRACIAS POR SU ATENCIÓN!
Recommended