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Lectinas en legumbres
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PREGUNTAS1. QUE SON LAS LEGUMBRES ?Son semillas secas , limpias y sanas , procedentes de plantas de la familia de las leguminosas.2. QU SON LAS LECTINAS?Son protenas nicas con azucares, que protegen las plantas contra los insectos y microorganismos.3. LAS LECTINAS SON TOXICAS?Las lectinas si son toxicas y ejercen un efecto negativo en la digestin, por su contenido de trisacridos , causando hinchazn , gases y distensin abdominal.4. CMO SE EVITA EL EFECTO NEGATIVO DE LAS LECTINAS EN LAS LEGUMBRES ?Con una buena preparacin, remojar las legumbres una noche antes a su preparacin y con una buena coccin, ya que se inactivan con el calor.5. SON NUTRITIVAS LAS LEGUMBRES?Si , contienen protenas , un alto contenido en fibra y minerales como calcio , hierro y magnesio .
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