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Los aceites vegetales contienen
ácidos grasos insaturados que son
muy saludables porque colaboran en
la disminución del nivel de colesterol en la sangre y por tanto,
protegen la salud cardiovascular.
Por el contrario, los ácidos grasos saturados y las grasas animales tienen mala fama
por eso de que, en exceso, provocan
aumento de colesterol en
sangre.
Pero los aceites vegetales tienen un problema: son líquidos a
temperatura ambiente
¿Te imaginas una margarina líquida?...
Los ácidos grasos insaturados se someten a un proceso de
hidrogenación para conseguir una consistencia semisólida.
De esta forma, podrán ser utilizados en la fabricación de margarinas, galletas, bollería,
caramelos, helados…
Pero si un ácido graso insaturado se hidrogena…
CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-COOH
+ H2
CH3-(CH2)7-CH2-CH2-(CH2)7-COOH
Se transforma en un ácido graso saturado y por tanto, pierde las propiedades cardioprotectoras de los insaturados
Estos aceites parcialmente hidrogenados se llaman grasas trans .
El consumo continuado de grasas trans se traduce en un aumento del nivel de
colesterol LDL (“malo”) y la disminución del colesterol cardioprotector HDL
(“bueno”)
Veamos como son tratados estos temas en la publicidad
TULIPÁN, FLORA, PRIMAVERA…
•La mayoría de las margarinas tienen nombres relacionados con el mundo vegetal.
•Se trata de destacar que la margarina se fabrica con productos vegetales.
•También se intenta diferenciarlo claramente de la mantequilla que se fabrica con grasas animales.
100% VEGETAL
Se destaca el origen vegetal del
producto. Se intenta que el
consumidor asocie el
producto con los efectos positivos
sobre la salud que tienen los
aceites vegetales
Los dibujos del envase también van dirigidos a formar una imagen de la procedencia vegetal del producto
Pero cuando leemos la composición nutricional de una margarina …
INGREDIENTES:
Aceites vegetales, aceites vegetales hidrogenados grasa vegetal, grasa vegetal hidrogenada, agua, emulgente: mono y diglicéridos de ácidos grasos, sal, leche desnatada en polvo, conservador, acidulante, aromas, colorante.
Contenido graso total:80%
Contiene aceites y grasas vegetales
hidrogenados: son grasas trans que
tienen las propiedades de las grasas animales, no
de las vegetales
En resumen, las margarinas, a pesar de que nos las venden
como cardioprotectoras al relacionarlas con los aceites
vegetales, provocan un aumento del nivel de colesterol en sangre
Y ahora…
Un ejemplo de contrapublicidad
C
CULIPAN y sus razones destrozan los corazones
CULIPAN, la margarina, más que mala es dañina
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