Los blinis rusos algo más que panqueques

Los blinis rusosalgo más que panqueques

José Alejandro Tapias

Jose Alejandro Tapias | Universidad Manuela Beltran

Los rusos de hoy día acostumbran prepararlos con harina de trigo, pero pueden emplearse además otras clases de harina. Por lo general la harina se mezcla con leche, agua o una combinación de ambas, aunque hay quienes utilizan crema (nata), suero de leche, kéfir, crema agria u otro derivado lácteo.

FLAPJACKS

BANNOCKS

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Jose Alejandro Tapias | Universidad Manuela Beltran

Los rusos de hoy día acostumbran prepararlos con harina de trigo, pero pueden emplearse además otras clases de harina. Por lo general la harina se mezcla con leche, agua o una combinación de ambas, aunque hay quienes utilizan crema (nata), suero de leche, kéfir, crema agria u otro derivado lácteo. Rellenarlos también tiene

su ciencia. Para este fin pude utilizarse mermelada casera de frambuesa, fresa, mora, arándano o grosella roja o negra

Freír los blinis se considera todo un arte, pues el panqueque debe quedar lo mas fino posible, lo cual no es nada fácil

Otra opción es rellenar los blinis con uno o varios de los siguientes ingredientes: anchoas, arenques, salmón, sardinas, espadines, setas, carne molida o requesón. Con todo, el típico relleno ruso es el caviar rojo o negro.

Jose Alejandro Tapias | Universidad Manuela Beltran

Ingredientes125 gr. de yogurt griego cremoso, una unidad (puede ser azucarado).1 huevo.10-12 gr. levadura química Royal.70 gr. de harina (la medida del yogurt).Ralladura de limón (opcional).Sal, media cucharilla, aprox.5 ml. de agua de azahar (opcional).