Masa de Hojaldre

Masa de hojaldreIngredientes de la recetaParaelaborar la masa de hojaldre, necesitaremos:- 1 kg de harina.- 500 cc de agua.- 60 gr de manteca.- 2 cucharaditas de sal.- 800 gr de margarina o manteca (grasa).Preparacin de la masa de hojaldreEn primer lugar, preparamos el empaste colocando la harina sobre la mesada, y haciendo un hueco al medio vamos colocando dentro la sal, el agua y los 60 gr de manteca en trozos. Mezclamos poco a poco con una cuchara y luego amasamos a mano sobre una superficie lisa hasta conseguir una masa ligada, suave, seca, no pegajosa y de un intermedio entre dura y blanda. Formamos una bola y la dejamos reposar 15 minutos en la heladera.Es importante en todo momentoevitar manipular demasiado la masaya que es muy delicada por contener mucha manteca, la cual podra cortarse.Luego de los 15 minutos, tomamos la bola de masa y la estiramos de modo que simule una estrella abierta de cuatro puntas. De esta manera sera mas fcil realizar el siguiente paso, que ser colocar el resto de la manteca, margarina o lo que hayamos elegido en el centro, para luego cerrarla completamente con el fin de evitar fugas.Otra opcin quizs mas sencilla consta deestirar la masa de hojaldre en forma de rectngulo y esparcir la manteca por toda la superficie.Luego de colocar la manteca, ya sea untada sobre el rectngulo o sobre el centro de la estrella, deberemos estirar la masa hasta que llegue a un espesor de unos 8-10 milmetros. Aqu es importante tratar deevitar que la manteca se salga de la masa. Para ello es necesario no aplastar la masa, sino trabajarla suavemente, enharinando el palo de amasar y la mesa para evitar que se pegue y se rompa, pero sin colocar demasiada harina.