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ÍNDICE
2
MAYO 2017 CONCLUSIONES
ÍNDICE
3
MAYO 2017 CONCLUSIONES
ÍNDICE
ÍNDICE ........................................................................................................................................................................... 3
NOTAS METODOLÓGICAS ............................................................................................................................................. 5
FUENTES ....................................................................................................................................................................... 7
PRÓLOGO ...................................................................................................................................................................... 9
I. AGRICULTURA Y GANADERÍA ............................................................................................................................. 11
I.1. Datos básicos de superficie y población de Castilla y León .............................................................................. 11
I.2. Datos de producción agrícola de Castilla y León .............................................................................................. 14
I.3. Precios de productos agrarios en Castilla y León ............................................................................................. 16
I.4. Censo de ganado de Castilla y León.................................................................................................................. 18
I.4.1 Ganado bovino............................................................................................................................................ 18
I.4.2 Ganado porcino .......................................................................................................................................... 19
I.4.3 Ganado ovino .............................................................................................................................................. 21
I.4.4 Ganado caprino .......................................................................................................................................... 22
I.5. Afiliados a la Seguridad Social Agraria .............................................................................................................. 24
I.6. Indicadores económicos del medio rural ......................................................................................................... 25
II. INDUSTRIA ALIMENTARIA ................................................................................................................................... 30
II.1. Número y tamaño de las empresas. ................................................................................................................ 30
II.1.1. Número de empresas en los sectores relacionados con la alimentación ................................................ 30
II.1.2. Tamaño de las empresas en los sectores relacionados con la alimentación ........................................... 35
II.1.3. Número de empresas para subsectores relacionados con la alimentación ............................................. 36
II. 2. Forma jurídica de las empresas. ..................................................................................................................... 39
II. 3. .Nacimientos y supervivencias de empresas. ................................................................................................. 42
II. 4. Número y tamaño de los locales .................................................................................................................... 44
II. 5. Principales variables económicas del sector de la alimentación. ................................................................... 47
II. 6. Principales variables económicas de filiales de empresas extranjeras en España y Castilla y León. ............. 51
II. 7. Cooperativas agrarias ..................................................................................................................................... 54
II. 8. Principales empresas del sector agroalimentario en Castilla y León .............................................................. 57
III. MERCADO LABORAL ....................................................................................................................................... 60
III.1 Mercado laboral en empresas agroalimentarias ............................................................................................. 60
ÍNDICE
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MAYO 2017 CONCLUSIONES
III.2. Mercado laboral en cooperativas. .................................................................................................................. 63
IV. PRECIOS .......................................................................................................................................................... 65
IV.1. Índice de Precios al Consumo ......................................................................................................................... 65
IV.2. Índice de Precios Industriales ......................................................................................................................... 71
V. GASTO y CONSUMO............................................................................................................................................ 76
V.1. Gasto ............................................................................................................................................................... 76
V.2. Consumo .......................................................................................................................................................... 83
VI COMERCIO EXTERIOR ......................................................................................................................................... 86
VI.1. Evolución de las Exportaciones e Importaciones en Castilla y León .............................................................. 86
VI.1.1. Variación de exportaciones e importaciones el último año .................................................................... 88
VI.2. Distribución de Exportaciones por provincias de Castilla y León ................................................................... 89
VI.3. Distribución de importaciones por provincias de Castilla y León ................................................................... 90
VI.4. Evolución de exportaciones e importaciones por continentes ...................................................................... 93
VI.5. Evolución de exportaciones por países .......................................................................................................... 97
VI.6. Evolución de importaciones por países ........................................................................................................ 100
VI.7. Evolución de exportaciones en España por Comunidades Autónomas ....................................................... 102
VI.8. Evolución de importaciones en España por Comunidades Autónomas ....................................................... 103
VI.9. Distribución de exportaciones por productos .............................................................................................. 104
VI.10. Distribución de importaciones por productos ........................................................................................... 109
VI.11. Inversión extranjera en Castilla y León. ..................................................................................................... 113
NOTAS METODOLÓGICAS
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MAYO 2017 CONCLUSIONES
NOTAS METODOLÓGICAS
En la realización de este observatorio tenemos que tener en cuenta las siguientes precisiones:
Se han tenido en cuenta datos provisionales en lo referente a datos de superficie y producción de los sectores
agrícola y ganadero del último año.
Los precios de productos agrícolas considerados son a nivel nacional.
En lo referente a datos de industria alimentaria referidos a diferentes sectores económicos se ha tenido en cuanta
la clasificación CNAE, con la mayor desagregación posible en cada caso.
En lo referente a productos hemos optado por la clasificación TARIC, teniendo en cuenta los primeros 23 grupos
de la misma. Para ciertos aspectos del trabajo hemos tenido en cuenta hasta cuatro números de clasificación.
En los datos referentes a filiales de empresas extranjeras en España, hemos optado, por falta de datos, por
señalar las cifras de las principales variables económicas para el conjunto de España y además las cifras de las
filiales de las empresas extranjeras sólo en Castilla y León pero para el total de la economía.
En los datos de consumo hemos optado, dado su carácter estacional, por poner cifras referentes a los dos últimos
años, de junio de 2014 a junio de 2016.
Para la obtención del ranking de exportaciones e importaciones por países se ha puesto límite de 20 en aquellos
casos en los que existan.
En algunas tablas nos podremos encontrar con las siglas “SE” lo que nos indica que esos datos están sujetos a
secreto estadístico.
Para la obtención de los datos correspondientes a inversión extranjera en Castilla y León e inversión de Castilla y
León en el exterior se ha utilizado la web DataInvex del Ministerio de Economía y Competitividad y los datos
obtenidos consisten en flujos de inversión bruta para empresas no ETVE, seleccionando tanto para país
NOTAS METODOLÓGICAS
6
MAYO 2017 CONCLUSIONES
inmediato como para país último la opción por defecto: todos los países.
A lo largo del presente estudio podrán encontrarse tablas con líneas vacías. Esto responde a una cuestión
metodológica por la cual se configuran todas las tablas de la misma manera para facilitar la automatización de
datos de forma que, en aquellas tablas que no contengan datos significará que para ese apartado no existen.
Los últimos datos se obtuvieron en abril de 2017.
FUENTES
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MAYO 2017 CONCLUSIONES
FUENTES
ANFFE (Asociación Nacional de Fabricantes de Fertilizantes)
Cooperativas Agro-Alimentarias de España
FEGA (Fondo Español de Garantía Agraria)
ICEX España Exportaciones e Inversiones
Estacom
Instituto Nacional de Estadística (INE)
Directorio Central de Empresas
Demografía Armonizada de Empresas
Encuesta Anual de Productos Industriales
Encuesta Industrial de Empresas
Estadísticas de Filiales Extranjeras
Junta de Castilla y León
Encuestas Ganaderas 2016. Subdirección General de Estadística.
Servicio de Estadística, Estudios y Planificación Agrario.
Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (MAPAMA)
Observatorio de precios de los alimentos
Base de consumo de hogares
Ministerio de Economía Y Competitividad
Secretaria de Comercio. Datacomex
Secretaría de Comercio. DataInvex.
Ministerio de Empleo y Seguridad Social
Tesorería Seguridad Social. Dirección Provincial de Valladolid
Registro Mercantil Central
Datos recopilados por la revista Castilla y León Económica en el ranking de las 5000 mayores empresas de Castilla y León.
PRÓLOGO
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MAYO 2017 CONCLUSIONES
PRÓLOGO
9
MAYO 2017 CONCLUSIONES
PRÓLOGO
El presente observatorio pone de relieve la importancia del sector agroalimentario, uno de los más importantes
del tejido productivo español en general y del castellano y leonés en particular. El sector agroalimentario tiene un
enorme potencial que cuida y vertebra el territorio de la región con una grandísima calidad y muy competitivo al
estar bien posicionado en los mercados.
La importancia del sector agroalimentario en Castilla y León es patente debido a su aportación al PIB autonómico,
la creación y el mantenimiento de empleo, la internacionalización y la vertebración del medio rural.
Así mismo, desde que se inició la crisis económica las empresas agroalimentarias han tenido que hacerse más
eficientes, ajustar su rentabilidad y, en definitiva, adaptarse para competir en un mercado mucho más exigente,
tanto con la calidad de sus productos como con los precios. En este sentido, la internacionalización del sector ha
sido, fundamentalmente a través de las exportaciones, una de las palanca clave para el mantenimiento de su
liderazgo.
El Observatorio Agroalimentario del Servicio de Estudios del Colegio de Economistas de Valladolid se crea con el
ánimo de promover el intercambio de información y del conocimiento con las administraciones públicas,
asociaciones empresariales, cooperativas, fundaciones, y distintos agentes económicos y sociales que existen en
la Comunidad Autónoma al objeto de desarrollar proyectos conjuntos que resulten de interés común y que
beneficien a la ciudadanía en general.
En este sentido, el observatorio tiene unas miras abiertas ya que irá incorporando, a lo largo de su trayectoria,
todos aquellos aspectos sociales y económicos que consideren oportunos los distintos agentes económicos y
sociales de la región que operan en el sector agroalimentario al objeto de hacer que sea un punto de referencia, a
la hora de la toma de decisiones, logrando proyectar la importancia del sector en la economía castellano leonesa
en particular, y de España y de la Unión Europea en general.
Juan Carlos De Margarida
Decano – Presidente Colegio Economistas de Valladolid
AGRICULTURA Y GANADERÍA
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MAYO 2017 CONCLUSIONES
AGRICULTURA Y GANADERÍA
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MAYO 2017 CONCLUSIONES
I. AGRICULTURA Y GANADERÍA
I.1. Datos básicos de superficie y población de Castilla y León
Castilla y León es la Comunidad Autónoma con más superficie de España con cerca de 94.000 Km2, aunque sea
la sexta en población (2.477.519 personas) lo que supone en el primer caso el 18,6% de la superficie de España y
en el segundo el 5,3% de su población.
De esta superficie el 96,4% se considera medio rural, con una población de 902.065 habitantes lo que supone el
36,9% de la población total de Castilla y León. Este porcentaje es muy superior al del conjunto de España donde
solamente el 16,7% de sus habitantes vive en el medio rural.
En Castilla y León existen más de 93.000 explotaciones agrícolas de las que el 99,23% se considera SAU
(superficie agrícola utilizada). La superficie media por explotación es alta, 58,9 ha en relación a la media del
conjunto de España, 24,7 ha.
El gráfico que presentamos a continuación nos presenta la distribución del tamaño de las explotaciones en Castilla
y León, que como podemos ver es muy variable, aunque las explotaciones con más de 100 ha son más
abundantes que a nivel nacional, el 16,4% en Castilla y León frente al 5,5% en el conjunto de España.
Fuente: CASTILLA Y LEÓN. Encuesta sobre la estructura de las explotaciones agrícolas año 2013. INE
Observando la distribución de esta superficie según su uso, vemos que las tierras de cultivo ocupan cerca del 38%
de la superficie de Castilla y León, seguida por el terreno forestal con un 31,56%.
0
2.000
4.000
6.000
8.000
10.000
12.000
14.000
16.000
< 1 1 a < 2 2 a < 5 5 a < 10 10 a < 20 20 a < 30 30 a < 50 50 a < 100 >=100
Níu
mer
o de
exp
lota
cion
es
Tamaño en ha
AGRICULTURA Y GANADERÍA
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MAYO 2017 CONCLUSIONES
Subdirección General Estadística, Secretaría General Técnica, Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente
Fuente: Encuesta sobre Superficies y Rendimientos de Cultivos (ESYRCE)
Sin embargo los resultados son diferentes según la provincia de que se trate y depende también de si son de
secano o regadío que representan a nivel de Castilla y León el 95,23% y el 4,77% respectivamente si consideramos
la superficie geográfica total o el 87,33% y el 12,66% si nos restringimos a las tierras de cultivo.
En los siguientes gráficos podemos ver la distribución porcentual entre las diferentes provincias de Castilla y León
del total de tierras de cultivo, donde destacan Burgos y Valladolid y dentro de éstas los porcentajes de regadío.
Distribución de las tierras de cultivo por provincias. Subdirección General Estadística, Secretaría General Técnica, Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Fuente: Encuesta sobre Superficies y Rendimientos de Cultivos (ESYRCE)
Tierras de cultivo 37,63%
Prados y pastizales
permanentes 19,88%
Superficie forestal arbolada
31,56%
Otras superficies
10,94%
AVILA 5,29%
BURGOS 17,32%
LEON 9,31%
PALENCIA 13,52%
SALAMANCA 8,03%
SEGOVIA 7,62%
SORIA 10,61%
VALLADOLID 16,66%
ZAMORA 11,65%
AGRICULTURA Y GANADERÍA
13
MAYO 2017 CONCLUSIONES
De nuevo Valladolid y en este caso León, son las provincias con mayor porcentaje de tierras de regadío. También
indicar que las hectáreas dedicadas a invernaderos son muy escasas en Castilla y León, destacando la provincia de
Segovia.
Porcentaje de las tierras de regadío sobre cultivo por provincias. Subdirección General Estadística, Secretaría General Técnica, Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Fuente: Encuesta sobre Superficies y Rendimientos de Cultivos (ESYRCE)
Si consideramos la estructura de los diferentes usos de la tierra dentro de cada provincia también podemos
apreciar diferencias importantes como nos da la siguiente tabla:
Tierras de cultivo
Prados y pastizales
permanentes
Superficie forestal
arbolada
Otras superficies
Total Superficie geográfica
AVILA 23,28% 41,01% 27,79% 7,92% 100,00%
BURGOS 42,96% 15,60% 35,39% 6,05% 100,00%
LEON 21,17% 14,42% 51,92% 12,48% 100,00%
PALENCIA 59,51% 7,01% 24,55% 8,93% 100,00%
SALAMANCA 23,06% 53,40% 13,62% 9,92% 100,00%
SEGOVIA 39,04% 17,24% 34,04% 9,69% 100,00%
SORIA 36,49% 2,22% 40,74% 20,54% 100,00%
VALLADOLID 72,82% 1,93% 16,37% 8,88% 100,00%
ZAMORA 39,12% 21,00% 26,57% 13,31% 100,00%
CASTILLA y LEÓN 37,63% 19,88% 31,56% 10,94% 100,00% Distribución de usos y aprovechamiento del suelo por provincias. Subdirección General Estadística, Secretaría General Técnica, Ministerio de Agricultura,
Alimentación y Medio Ambiente. Fuente: Encuesta sobre Superficies y Rendimientos de Cultivos (ESYRCE)
ÁVILA 6,35% BURGOS
5,76%
LEON 26,13%
PALENCIA 14,82%
SALAMANCA 8,89%
SEGOVIA 3,38%
SORIA 1,59%
VALLADOLID 21,80%
ZAMORA 11,28%
AGRICULTURA Y GANADERÍA
14
MAYO 2017 CONCLUSIONES
Así vemos que mientras en el total de Castilla y León, el porcentaje de las tierras de cultivo es el 37,63% del total
de la superficie hay provincias cómo Valladolid donde este porcentaje se eleva al 72,82% u otras como León
donde sólo representa el 21%.En el apartado de prados y pastizales destacan Salamanca y Ávila con porcentajes
muy superiores a la media de Castilla y León (20%) y en cuanto a la superficie arbolada la media de la comunidad
es del 31,56%, mientras que en León este porcentaje sube al 52% y en Valladolid no llega al 17%.
Datos provisionales de Superficies (ha). Año 2015. Fuente: Servicio de Estadística, Estudios y Planificación Agraria. Junta de Castilla y León
En lo referente a la superficie empleada para los cultivos destacan claramente los cereales, con más del 73% de la
superficie y a mucha distancia los cultivos industriales, especialmente remolacha y girasol, con más del 11% de la
superficie. En ambos tipos de cultivo destacan especialmente Burgos y Valladolid con más de 320.000 ha en el
caso de los cereales y con aproximadamente 60.000 en el de los cultivos industriales.
I.2. Datos de producción agrícola de Castilla y León
En la producción agrícola en Castilla y León en 2016 destacan los cereales, con más de 9 millones de toneladas, los
cultivos forrajeros con casi 5 y los cultivos industriales y la producción de vino con más de 2,5 millones en el
primer caso y cerca de 3 millones de toneladas en el segundo. La distribución porcentual podemos verla en el
siguiente gráfico:
CEREALES 73,08%
LEGUMINOSAS GRANO 4,08%
TUBÉRCULOS 0,72%
CULTIVOS INDUSTRIALES
11,35%
CULTIVOS FORRAJEROS
7,05%
HORTALIZAS 0,43%
TOTAL FRUTALES 0,27%
VIÑEDOS (2014) 2,71%
OLIVAR (2014) 0,30%
AGRICULTURA Y GANADERÍA
15
MAYO 2017 CONCLUSIONES
Fuente: Servicio de Estadística, Estudios y Planificación Agraria. Junta de Castilla y León
Por provincias la importancia relativa de cada tipo de cultivo es diferente. Así si hablamos de la importancia de los
productos dentro de cada provincia, en Soria destacan los cereales, donde éstos representan más del 78,5% de
su producción total y Salamanca y Burgos con porcentajes mayores del 50%, en los tubérculos, Salamanca con el
14,87% y Ávila y Segovia en torno al 9% frente al 4,07% de Castilla y León, en los cultivos forrajeros, Palencia, en
hortalizas Segovia y en vino, Valladolid y Burgos con porcentajes en torno al 25%.
La siguiente tabla nos presenta el ranking de provincias para cada tipo de cultivo:
CULTIVOS AVILA BURGOS LEÓN PALENCIA SALAMANCA SEGOVIA SORIA VALLADOLID ZAMORA
CEREALES 9 1 4 3 7 8 6 2 5 LEGUMINOSAS GRANO 9 2 5 3 6 8 7 1 4 TUBÉRCULOS 5 4 7 8 2 3 9 1 6 CULTIVOS INDUSTRIALES 7 5 2 4 6 8 9 1 3 CULTIVOS FORRAJEROS 6 5 3 1 7 8 9 2 4 HORTALIZAS 3 4 7 9 8 2 5 1 6 FRUTALES 4 5 1 6 7 8 2 9 3 VIÑEDOS 7 2 4 8 9 5 6 1 3 OLIVAR 1 5 5 5 2 5 5 3 4
Fuente: Elaboración propia de datos del Servicio de Estadística, Estudios y Planificación Agraria. Junta de Castilla y León
Podemos ver en color marrón el primer puesto en cada tipo de cultivos y en color azul el segundo. La provincia de
Valladolid destaca en la mayoría de cultivos salvo en frutales, con el primer puesto en cereales en la provincia de
Burgos y cultivos forrajeros en Palencia.
En el año 2016 la producción agrícola aumentó respecto a 2015 en la mayoría de los sectores. Destacamos los
aumentos en cereales, leguminosas y cultivos forrajeros con porcentajes del 29,28%, 77,35% y 35,16%
CEREALES 43,16%
LEGUMINOSAS GRANO 0,91%
TUBÉRCULOS 4,07%
CULTIVOS INDUSTRIALES
12,05%
CULTIVOS FORRAJEROS
23,45%
HORTALIZAS 1,93%
FRUTALES 0,30% VIÑEDOS
14,07%
OLIVAR 0,04%
AGRICULTURA Y GANADERÍA
16
MAYO 2017 CONCLUSIONES
respectivamente, produciéndose los mayores descensos en los cultivos industriales en torno al 12%. En la
siguiente tabla presentamos el comportamiento de varios sectores por provincias:
CULTIVOS ÁVILA BURGOS LEÓN PALENCIA SALAMANCA SEGOVIA SORIA VALLADOLID ZAMORA CASTILLA Y LEÓN
CEREALES 26,99% 31,54% -9,54% 38,05% 29,23% 32,54% 37,12% 52,34% 34,20% 29,28% LEGUMINOSAS GRANO -2,56% 47,46% 9,07% 93,46% 57,18% 30,90% 48,25% 134,29% 64,47% 77,35%
TUBÉRCULOS 0,07% -2,13% -12,42% -11,47% 4,33% 6,73% 5,98% 5,44% 24,22% 3,02%
CULTIVOS INDUSTRIALES -17,20% -14,07% -
20,50% -13,48% 5,98% 7,37% -7,06% -14,30% -9,03% -12,36%
CULTIVOS FORRAJEROS 0,18% 27,02% 20,99% 33,65% 4,72% 5,25% 15,59% 64,76% 48,15% 35,16%
HORTALIZAS -30,21% 17,53% 19,75% -14,72% 15,21% 0,93% 24,40% 4,91% 45,42% 2,74% Fuente: Servicio de Estadística, Estudios y Planificación Agraria. Junta de Castilla y León
I.3. Precios de productos agrarios en Castilla y León
En cuanto al comportamiento de los precios, hemos optado por presentarlos a nivel nacional. Hablando a grandes
rasgos, su comportamiento ha sido estable en el último año, puesto que hablamos de precios medios por grupos
de productos. En las siguientes tablas se aprecia el comportamiento en los precios tanto de origen como destino,
para los diferentes grupos de productos.
PRECIOS ORIGEN
2016 2017
Trimestre 1 Semanas 1 a 13
Trimestre 2 Semanas 14 a 26
Trimestre 3 Semanas 27 a 39
Trimestre 4 Semanas 40 a
52
Trimestre 1 Semanas 1 a 12
CARNE 3,11 2,98 3,21 3,35 3,05 HUEVOS 0,60 0,52 0,53 2,01 0,67 PESCADO 3,17 3,07 3,41 1,91 3,41 HORTALIZAS 0,54 0,52 0,54 1,85 0,74 FRUTA 0,42 0,55 0,53 0,46 0,40
Fuente: Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.
PRECIOS DESTINO
2016 2017
Trimestre 1 Semanas 1 a 13
Trimestre 2 Semanas 14 a 26
Trimestre 3 Semanas 27 a 39
Trimestre 4 Semanas 40 a
52
Trimestre 1 Semanas 1 a 12
CARNE 8,22 8,07 8,01 8,11 8,19 HUEVOS 1,38 1,37 1,37 1,37 1,38 PESCADO 8,02 7,91 8,26 8,27 8,43 HORTALIZAS 1,71 1,71 1,70 1,75 1,96 FRUTA 1,85 1,95 2,19 1,96 1,87
Fuente: Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.
AGRICULTURA Y GANADERÍA
17
MAYO 2017 CONCLUSIONES
CARNE PESCADO HORTALIZAS FRUTAS Ternera de 1ª A Merluza 2,5 a 5 kg, G,S, Patata Limón Cordero Pascual 1ª Pescadilla 1,5 kg Acelga Clementina Cerdo 1ª Sardinas Calabacín Naranja tipo Navel Pollo fresco Anchoa o boquerón Cebolla Manzana golden Conejo de granja Gallo Judía verde plana Pera de agua o blanquilla
Jurel Lechuga Romana Plátano
Bacaladilla Pimiento verde
Caballa Tomate redondo liso
Bonito Zanahoria
Trucha
Dorada
Salmón
Chirla
Mejillón Fuente: Observatorio de precios de los alimentos. Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente
También podemos estudiar su evolución semanal desde enero de 2016, donde puede verse que las fluctuaciones
no son muy importantes, destacando la tendencia ligeramente alcista de la fruta y descendiendo también de
forma suave en el caso de las hortalizas. Conviene señalar las fluctuaciones del precio del pescado especialmente
en origen y la suave tendencia al alza de la mayoría de los productos (excepto los huevos) especialmente en los
precios de destino.
Precios origen Precios destino
2,00
2,50
3,00
3,50
4,00
4,50
S1 2016 S14 S27 S40 S1 2017
CARNE PESCADO
7,40
7,60
7,80
8,00
8,20
8,40
8,60
8,80
S1 2016 S14 S27 S40 S1 2017
CARNE PESCADO
AGRICULTURA Y GANADERÍA
18
MAYO 2017 CONCLUSIONES
Precios origen Precios destino
Tiempo en semanas. Fuente: Observatorio de precios de los alimentos. Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente
I.4. Censo de ganado de Castilla y León
I.4.1 Ganado bovino Castilla y León ocupa el primer puesto entre las comunidades autónomas españolas en número de cabezas de
ganado bovino, con 1.372.577 animales según el censo de 2016, de las que 91.677 son vacas lecheras, casi 4.000
menos que el pasado año y donde ocupa el segundo puesto tras la Comunidad de Galicia.
Distribución del total por Comunidades Autónomas. Encuestas Ganaderas 2016. Ganado Bovino. Noviembre 2016 (número de animales). Fuente MAPAMA
0,00
0,20
0,40
0,60
0,80
1,00
1,20
S1 2016 S14 S27 S40 S1 2017
HUEVOS HORTALIZAS FRUTA
0,00
0,50
1,00
1,50
2,00
2,50
S1 2016 S14 S27 S40 S1 2017
HUEVOS HORTALIZAS FRUTA
GALICIA 14,27% P. DE ASTURIAS
6,33%
CANTABRIA 4,53%
PAÍS VASCO 2,14%
NAVARRA 1,85%
LA RIOJA 0,66%
ARAGÓN 5,53%
CATALUÑA 9,92%
BALEARES 0,43%
CASTILLA Y LEÓN 21,95%
MADRID 1,49%
CASTILLA LA MANCHA
6,81%
C. VALENCIANA 0,89%
R. DE MURCIA 1,24% EXTREMADURA
13,32%
ANDALUCÍA 8,31%
CANARIAS 0,33%
AGRICULTURA Y GANADERÍA
19
MAYO 2017 CONCLUSIONES
La distribución, tanto en número de cabezas en general como en el caso de vacas lecheras, por provincias la da la
siguiente tabla donde podemos ver claramente el predominio de Salamanca en general (40,14%), seguido de Ávila
(17,33%) y León en el caso de vacas lecheras, con un 27,41% del total del censo y con Palencia (18,81%) y Ávila y
Zamora superando el 12%.
PROVINCIAS Total Vacas Lecheras % del total % del total de vacas lecheras
Ávila 237.911 11.664 17,33% 12,72% Burgos 74.690 5.411 5,44% 5,90% León 136.589 25.133 9,95% 27,41% Palencia 60.814 17.247 4,43% 18,81% Salamanca 551.001 4.851 40,14% 5,29% Segovia 134.770 8.325 9,82% 9,08% Soria 22.348 255 1,63% 0,28% Valladolid 52.497 7.241 3,82% 7,90% Zamora 101.957 11.550 7,43% 12,60% CASTILLA Y LEÓN 1.372.577 91.677 100,00% 100,00%
Encuestas Ganaderas 2016. Ganado Bovino. Censo de animales por tipos, Noviembre 2016 (número de animales). Fuente MAPAMA
I.4.2 Ganado porcino
En cuanto a este tipo de ganado distinguimos entre porcino ibérico y no ibérico. En el caso de porcino ibérico,
Castilla y León tenía a finales de 2016, 783.449 animales, ocupando el tercer lugar a nivel nacional por detrás de
Extremadura y Andalucía, con el 24,80% del total.
El porcino ibérico representa en Castilla y León el 20,11% del total de ganado porcino. Salamanca es la provincia
que destaca muy claramente, con 474.258 animales de estas características lo que supone el 60,53% del total de
la región, seguida de Segovia con 98.513 y Ávila con 79.071.
AGRICULTURA Y GANADERÍA
20
MAYO 2017 CONCLUSIONES
Distribución por provincias. Encuestas Ganaderas 2016. Ganado porcino. Noviembre 2016 (número de animales). Fuente MAPAMA
En cuanto al porcino no ibérico, Castilla y León ocupa también el tercer lugar tras Cataluña y Aragón, con
3.111.066 animales. En este caso la distribución entre provincias es mucho más equilibrada, destacando Segovia
con el 36,63% del total de la región.
Distribución por provincias. Encuestas Ganaderas 2016. Ganado Porcino, Noviembre 2016 (número de animales). Fuente MAPAMA
050.000
100.000150.000200.000250.000300.000350.000400.000450.000500.000
Avila 4,70%
Burgos 15,01%
León 2,38%
Palencia 3,60%
Salamanca 2,65%
Segovia 36,63%
Soria 15,25%
Valladolid 8,30%
Zamora 11,48%
AGRICULTURA Y GANADERÍA
21
MAYO 2017 CONCLUSIONES
I.4.3 Ganado ovino
Indicar en primer lugar que los últimos datos aportados por el MAPAMA se refieren a 2015 por lo que
mantenemos los resultados ya indicados en el observatorio del año pasado. Sin embargo si se puede aportar
nueva información procedente del FEGA (Fondo Español de Garantía Agraria) que unido a un resumen de la
situación pasamos a presentar.
Como podemos ver en el siguiente gráfico Castilla y León ocupaba la segunda posición tras Extremadura con
3.056.046 de ovejas, representando el 18,5% de las 16 millones de ovejas existentes en España.
Encuestas Ganaderas 2015. Ganado ovino. Fuente: Subdirección General de Estadística. Junta de Castilla y León
Este tipo de ganado se da en todas las provincias de Castilla y León, destacando Zamora con cerca de 700.000
ovejas, lo que representa el 22,85% del total, seguida de León con más del 14,7%, Salamanca (13,53%) y
Valladolid 11,9%).
En cuanto a la producción de leche, Castilla y León ocupa en 2016 el primer puesto entre las comunidades
autónomas españolas con casi 289 millones de litros. El siguiente gráfico nos da idea de su evolución mensual a lo
largo de 2016:
GALICIA 1,06%
P. DE ASTURIAS 0,29%
CANTABRIA 0,39%
PAIS VASCO 1,57%
NAVARRA 3,13%
LA RIOJA 0,69%
ARAGON 10,61%
CATALUÑA 3,21%
BALEARES 1,84%
CASTILLA Y LEON 18,50%
MADRID 0,61%
CASTILLA-LA MANCHA 14,93%
C. VALENCIANA 1,79%
R. DE MURCIA 6,50%
EXTREMADURA 20,90%
ANDALUCIA 13,64%
CANARIAS 0,34%
AGRICULTURA Y GANADERÍA
22
MAYO 2017 CONCLUSIONES
Fuente: FEGA
En el siguiente cuadro podemos ver los valores de otras variables relacionadas con la leche de oveja a nivel de
toda España y compararlas con los de 2015.
ene-16 feb-16 mar-16 abr-16 may-16 jun-16 jul-16 ago-16 sep-16 oct-16 nov-16 dic-16
Nº ganaderos 2015 4031 4176 3994 4483 4466 4423 4287 4106 3912 3796 3763 4030
Nº ganaderos 2016 4245 4398 4466 4498 4506 4430 4273 4065 3824 3654 3629 3902
Variación (%) 5,3 5,3 11,8 0,3 0,9 0,2 -0,3 -1 -2,2 -3,7 -3,6 -3,2
Precio €/litro 2015 1,037 1,026 0,969 0,926 0,933 0,946 0,956 1 1,062 1,136 1,136 1,094
Precio €/litro 2016 1,015 0,992 0,902 0,822 0,814 0,821 0,816 0,831 0,877 0,927 0,954 0,911
Variación (%) -2,1 -3,4 -6,9 -11,3 -12,8 -13,2 -14,7 -16,9 -17,4 -18,4 -16,1 -16,8
Precio €/Hº 2015 8,3 8,3 8,26 8,08 8,06 8,05 8,18 8,22 8,26 8,57 8,6 8,6
Precio €/Hº 2016 8,15 8,09 7,64 7,11 7 6,99 6,98 6,97 7 7,09 7,13 7,13
Variación (%) -1,7 -2,5 -7,5 -12 -13,1 -13,1 -14,7 -15,2 -15,2 -17,3 -17,1 -17,1 Fuente: FEGA
En términos generales podemos decir que el número de ganaderos presenta una leve tendencia a la baja,
mientras que el precio de la leche ha bajado, con porcentajes superiores al 15% en la segunda mitad del año
I.4.4 Ganado caprino
Este tipo de ganado es el menos importante (numéricamente) en Castilla y León. El último censo (2015) da un
total de 142.497 cabras, siendo la quinta comunidad en España. La distribución provincial la vemos en el siguiente
AGRICULTURA Y GANADERÍA
23
MAYO 2017 CONCLUSIONES
gráfico donde puede apreciarse muy claramente que es la provincia de Ávila donde más se da este tipo de
ganado.
Encuestas Ganaderas 2015. Ganado Bovino. Fuente: Subdirección General de Estadística. Junta de Castilla y León
En cuanto a la producción de leche, Castilla y León ocupa en 2016 el quinto puesto entre las comunidades
autónomas españolas con casi 26,5 millones de litros. El siguiente gráfico nos da idea de su evolución mensual a
lo largo de 2016 y de su importancia frente a las otras comunidades importantes en este sector:
Fuente: FEGA
A nivel nacional se mantiene el número de ganaderos, a lo largo de 2016, con una variación a la baja entre el 8% y
el 10% en los diferentes meses de 2016.
010.00020.00030.00040.00050.00060.00070.000
0
5000
10000
15000
20000
25000
Andalucía Castilla-La Mancha Castilla y León Extremadura Murcia
AGRICULTURA Y GANADERÍA
24
MAYO 2017 CONCLUSIONES
I.5. Afiliados a la Seguridad Social Agraria
Castilla y León ocupa, en febrero de 2017, el octavo lugar, en términos absolutos, en cuanto al número de
afiliados a la Seguridad Social Agraria con 12.657 afiliados por término medio, en el conjunto de las comunidades
autónomas de España y considerando valores relativos respecto al total de afiliados el décimo puesto con el
1,45%.
Distribución de afiliados de la Seguridad Social Agraria por CC.AA. Fuente: Ministerio de Empleo y Seguridad Social
Respecto a la distribución por provincias, en términos absolutos, está liderada por Valladolid con 2.989,4 afiliados
por término medio, seguida por Salamanca y Segovia con cerca de 1.850 y 1.500 respectivamente. El siguiente
gráfico nos da el porcentaje sobre el total de afiliados al sistema en cada provincia, donde apreciamos que son
Segovia, Ávila y Zamora las provincias donde este porcentaje es mayor.
PAÍS VASCO 0,28%
CATALUÑA 2,55% GALICIA
0,65%
ANDALUCÍA 61,58%
ASTURIAS 0,14%
CANTABRIA 0,09%
LA RIOJA 0,46%
REG. DE MURCIA 9,27%
COM.VALENCIANA
7,34%
ARAGÓN 1,26%
CAST.-LA MANCHA
4,18%
CANARIAS 1,76%
NAVARRA 0,60%
EXTREMADURA 7,66%
ILLES BALEARS 0,31%
CMDAD.DE MADRID
0,27%
CASTILLA-LEÓN 1,61%
AGRICULTURA Y GANADERÍA
25
MAYO 2017 CONCLUSIONES
Fuente: Ministerio de Empleo y Seguridad Social
I.6. Indicadores económicos del medio rural
La renta agraria en Castilla y León ha sufrido en los últimos años cambios importantes, con un comportamiento
inestable, fruto de las condiciones económicas y de los vaivenes de la producción y donde sólo la producción
animal tanto de carne como de leche ha mantenido un comportamiento creciente sin altibajos. Conviene destacar
la fuerte caída de la producción vegetal en 2014, que es el componente que más influye en dicho año en el
comportamiento a la baja de la renta agraria.
Por su parte los consumos han mantenido en general una evolución ligeramente al alza, como podemos apreciar
en la siguiente tabla resumen:
2010 definitivo
2011 definitivo
2012 definitivo
2013 definitivo
2014 segunda
estimación A. Producción rama agraria 5.047,81 5.458,91 5.440,66 5.630,62 5.227,84 Producción vegetal 2.477,55 2.597,89 2.435,07 2.618,94 2.092,89 Producción animal 2.246,27 2.504,42 2.654,72 2.648,75 2.762,01 Producción de servicios 82,77 91,88 95,47 101,54 106,27 Otras producciones (5) 241,23 264,72 255,40 261,38 266,68 B. Consumos intermedios 2.885,27 3.231,28 3.308,37 3.428,9 1 3.380,38 C. Valor Añadido Bruto (A-B) 2.162,54 2.227,63 2.132,29 2.201,71 1.847,46 D. Amortizaciones (7) 653,08 647,53 669,16 686,16 719,30 F. Otras subvenciones (8) 1.016,38 981,67 946,06 900,54 889,97 G. Otros impuestos (9) 26,33 28,96 28,80 29,90 31,13 H. Renta agraria (C-D+F-G) 2.499,52 2.532,81 2.380,39 2.386,19 1.987,00
Valores corrientes a precios básicos (millones de euros). Renta Agraria (millones de euros) . Fuente: Servicio de Estadística, Estudios y Planificación agraria. Junta de Castilla y León. Para 2013 y 2014 INDICADORES ECONÓMICOS DEL MEDIO RURAL – MACROMAGNITUDES AGRARIAS CUENTAS REGIONALES DE LA AGRICULTURA, 2014. MAPAMA
0,0% 0,5% 1,0% 1,5% 2,0% 2,5% 3,0%
Ávila
Burgos
León
Palencia
Salamanca
Segovia
Soria
Valladolid
Zamora
CASTILLA-LEÓN
AGRICULTURA Y GANADERÍA
26
MAYO 2017 CONCLUSIONES
En cuanto a la posición de la Comunidad Autónoma en el conjunto de España en términos absolutos es alta
debido al peso del sector agrícola y ganadero. Así, con los últimos datos facilitados por el ministerio de Agricultura
y Medio Ambiente en 2014, Castilla y León ocupa la cuarta posición, detrás de Andalucía, la Comunidad
Valenciana y castilla La Mancha en cuanto a producción vegetal y la segunda, detrás de Cataluña en producción
animal.
De esta forma la renta agraria de Castilla y León (en 2014) quedaba establecida en 1.987 millones de euros, frente
a los 8.186,14 de Andalucía y los 2.073,14 de Castilla La Mancha, en tercera posición, con un porcentaje del 8,51%
respecto al total de la renta agraria de España.
Distribución porcentual de la Renta Agraria por Comunidades autónomas Fuente: Cuentas Regionales de la Agricultura, 2014. MAPAMA
Respecto a la productividad de las explotaciones de Castilla y León podemos medirlas a través de la producción
estándar de las mismas. Con los últimos datos publicados, referidos a 2013, en el siguiente gráfico, podemos ver
como se distribuyen las más de 90.000 explotaciones de Castilla y León en función de su producción estándar. Se
puede apreciar que la mitad de las explotaciones tienen valores altos.
ANDALUCÍA 35,04%
ARAGÓN 7,03%
BALEARES 0,16%
CANARIAS 2,08%
CANTABRIA 0,51%
CASTILLA- LA
MANCHA 8,87%
CASTILLA Y LEON 8,51%
CATALUÑA 7,22%
MADRID 0,38%
NAVARRA 2,37%
COMUNIDAD VALENCIANA
8,38%
EXTREMADURA 5,15%
GALICIA 6,31%
LA RIOJA 1,52%
PAIS VASCO 1,15%
ASTURIAS 0,76%
MURCIA 4,56%
AGRICULTURA Y GANADERÍA
27
MAYO 2017 CONCLUSIONES
PE: Producción estándar en miles de euros. Fuente: Instituto Nacional de Estadística
Podemos también comparar estos valores con los correspondientes a nivel de toda España. En la siguiente tabla
podemos comparar el porcentaje de explotaciones con producto estándar elevado en Castilla y León y en el
conjunto de España. Se aprecia que aunque lógicamente es diferente en cada tipo de producto en general es
bastante más alta en Castilla y León que la media nacional.
OTE % PE > 48 Castilla y León
% PE > 48 España
Todas 27,38% 15,24%
15 Cereales, oleaginosas y leguminosas 19,45% 15,52%
16 Cultivos agrícolas diversos 28,09% 14,53%
21 Horticultura (huerta y flores) en invernadero 52,54% 57,92%
22 Horticultura (huerta y flores) al aire libre 15,76% 18,26%
23 Horticultura y cultivos diversos 80,81% 57,01%
35 Viticultura 8,00% 9,02%
36 Frutales y bayas y cítricos 1,23% 8,93%
37 Olivar 0,12% 2,83%
38 Cultivos leñosos diversos 0,60% 3,59%
45 Bovinos de leche 79,65% 69,34%
46 Bovinos de carne y cría de bovinos 46,48% 26,74%
47 Bovinos de carne y leche y cría de bovinos 67,01% 29,83%
48 Ovinos caprinos y otros herbívoros 39,64% 28,49%
51 Porcinos 69,67% 77,00%
< 1,2 10,85%
1,2 a < 2,4 7,44%
2,4 a < 4,8 10,42%
4,8 a < 7,2 6,98%
7,2 a < 9,6 4,84%
9,6 a < 14,4 7,77%
14,4 a < 19,2 5,71%
19,2 a < 48 18,62%
48 a < 72 8,95%
>= 72 18,43%
AGRICULTURA Y GANADERÍA
28
MAYO 2017 CONCLUSIONES
OTE % PE > 48 Castilla y León
% PE > 48 España
52 Aves 61,45% 72,12%
53 Granívoros diversos combinados 42,60% 55,63%
61 Policultivos 12,97% 9,95%
73 Ganadería mixta, predominio herbívoros 50,77% 17,57%
74 Ganadería mixta, predominio granívoros 76,15% 37,88%
83 Agricultura general y herbívoros 59,73% 30,70%
84 Otros cultivos y ganadería 18,01% 10,79% PE: Producción estándar en miles de euros. Fuente: Instituto Nacional de Estadística. OTE: Orientación Técnico Económica
En lo referente a las mejoras de medios de producción, conviene resaltar la adquisición de maquinaria en las
diferentes provincias de Castilla y León. A lo largo del último año (de mayo 2015 a mayo 2016) se han adquirido
un total de 1.383 tractores, 279 diferentes máquinas automotrices y 932 remolques, con una tendencia
ligeramente decreciente en los últimos meses como vemos en el siguiente gráfico:
Fuente: MAPAMA El número de tractores representa en torno al 10% del total nacional, como podemos ver en el gráfico que
muestra la evolución de este porcentaje en el último año.
020406080
100120140160180200
TRACTORES MAQUINARIA AUTOMOTRIZ * REMOLQUES
AGRICULTURA Y GANADERÍA
29
MAYO 2017 CONCLUSIONES
Fuente: MAPAMA
En cuanto a la distribución por provincias, en términos generales destaca Valladolid, como podemos ver en el
siguiente gráfico, en los tres apartados considerados, tractores, máquinas automotrices y remolques, seguido de
León.
Fuente: MAPAMA
0,00%
2,00%
4,00%
6,00%
8,00%
10,00%
12,00%
14,00%
16,00%
0
100
200
300
400
500
600
Tractores Máquinas automotrices Remolques
INDUSTRIA ALIMENTARIA
30
MAYO 2017 CONCLUSIONES
II. INDUSTRIA ALIMENTARIA
II.1. Número y tamaño de las empresas.
II.1.1. Número de empresas en los sectores relacionados con la alimentación
Las industrias relacionadas con la alimentación, pueden agruparse en general en cuatro grandes grupos, de
acuerdo con la clasificación CNAE (Clasificación Nacional de Actividades Económicas). En el grupo 10, denominado
Industria de la Alimentación, se engloba, dentro de la industria manufacturera, las empresas con actividades de
procesado y fabricación de carne, pescado, frutas, conservas, aceites, etc., el grupo 11 trata de las empresas
dedicadas a la fabricación de todo tipo de bebidas, tanto alcohólicas como no alcohólicas, las empresas dedicadas
al comercio de productos alimentarios se agrupan bajo los epígrafes 462, 463 y 472 según se trate de comercio al
por mayor o al por menor y por último consideramos otro grupo formado por las empresas de servicios
relacionados con la alimentación con el epígrafe 56, Servicios de comidas y bebidas.
Castilla y León contaba, según datos del año 2016 con un total de 2.307 empresas en el sector de la industria
alimentaria, un 2,25% menor que el número registrado en 2015, con lo que continúa la tendencia ligera, pero
siempre descendente de los últimos años y similar a la registrada a nivel nacional como podemos apreciar en el
siguiente gráfico:
Fuente: Directorio Central de Empresas (INE)
0
5.000
10.000
15.000
20.000
25.000
30.000
2011 2012 2013 2014 2015 2016
Nacional Castilla y León
INDUSTRIA ALIMENTARIA
31
MAYO 2017 CONCLUSIONES
En cuanto al número total de empresas de este grupo, Castilla y León representa el 10,09% del total de empresas
en España, ocupando el tercer puesto a nivel nacional, por detrás de Andalucía y Cataluña. Resaltamos también
que los descensos en el último año son generalizados, salvo en la Comunidad Valenciana, Navarra y el País Vasco
y de forma muy leve en Aragón y Baleares.
Referente al grupo de la Fabricación de bebidas, Castilla y León cuenta en 2016 con 654 empresas, que representa
el 12,66% del total en España, un 2,51% más que en 2015 y siendo la segunda comunidad en número por detrás
de Cataluña. En este caso la evolución ha sido creciente y de forma sostenida en el tiempo.
Fuente: Directorio Central de Empresas (INE)
El grupo de empresas dedicadas al comercio relacionado con la alimentación tiene en 2016, 9.935 empresas,
ocupando el sexto lugar entre las comunidades autónomas, con una evolución muy similar a la del conjunto de
España (-1,79%), de mantenimiento o ligeramente a la baja (-2,04% en el último año).
Fuente: Directorio Central de Empresas (INE)
500520540560580600620640660680
2011 2012 2013 2014 2015 2016
0
50.000
100.000
150.000
200.000
2011 2012 2013 2014 2015 2016
Nacional Castilla y León
INDUSTRIA ALIMENTARIA
32
MAYO 2017 CONCLUSIONES
Por último las empresas de servicios son 15.659, un 1,78% menor que en el año anterior y representando el
6,23% del total de España. La distribución podemos verla en el siguiente gráfico:
Fuente: Directorio Central de Empresas (INE)
Podemos también estudiar con más detalle estos resultados, observando la evolución mensual en 2016, para los
sectores con código CNAE de dos dígitos del número de empresas inscritas en la Seguridad Social Los resultados
podemos verlos en la siguiente tabla y en el gráfico posterior:
Castilla y León ene-16 feb-16 mar-16 abr-16 may-16 jun-16 jul-16 ago-16 sep-16 oct-16 nov-16 dic-16 ene-17 feb-17
Industria alimentaria 2.244 2.242 2.235 2.246 2.240 2.238 2.236 2.223 2.196 2.206 2.207 2.210 2.177 2.181
Fabricación de bebidas 576 570 565 573 570 567 571 565 587 589 575 572 568 567
Servicios de comidas y bebidas
9.220 9.182 9.278 9.436 9.452 9.641 10.145 9.899 9.471 9.369 9.223 9.341 9.005 9.039
Fuente: Tesorería Seguridad Social. Dirección Provincial de Valladolid
Andalucía 17,39%
Aragón 2,74%
Asturias, Principado de
2,62% Balears, Illes
3,11%
Canarias 5,45%
Cantabria 1,40%
Castilla y León 6,24%
Castilla - La Mancha 3,92%
Cataluña 15,73%
Comunitat Valenciana
11,40%
Extremadura 2,35%
Galicia 7,13%
Madrid, Comunidad de
10,85%
Murcia, Región de
2,78%
Navarra, Comunidad Foral de
1,08%
País Vasco 5,10%
Rioja, La 0,70%
INDUSTRIA ALIMENTARIA
33
MAYO 2017 CONCLUSIONES
Fuente: Tesorería Seguridad Social. Dirección Provincial de Valladolid
Como puede verse el total de empresas se mantiene o decrece ligeramente. Las empresas de servicios son las
más numerosas y en general los resultados son similares para los tres grupos, destacando el comportamiento más
estacional de las empresas de servicios con una subida relativamente fuerte en los meses de verano.
Podemos ver estos resultados por provincias. Así en lo referente a la industria alimentaria los resultados sobre el
número de empresas cotizantes a la Seguridad Social en el último año fueron:
Industria alimentaria ene-16 feb-16 mar-16 abr-16 may-16 jun-16 jul-16 ago-16 sep-16 oct-16 nov-16 dic-16 ene-17 feb-17
Ávila 186 183 181 178 178 177 176 177 174 176 177 176 175 172
Burgos 258 256 254 260 261 263 261 259 250 256 255 258 252 251
León 390 389 389 389 391 392 390 392 381 382 383 382 378 379
Palencia 114 116 117 119 116 115 115 115 115 115 113 111 109 111
Salamanca 537 538 530 533 534 528 520 513 519 520 525 526 520 520
Segovia 173 173 172 171 170 170 172 170 171 173 172 171 168 170
Soria 92 94 95 96 95 96 99 97 96 94 93 96 92 92
Valladolid 289 290 292 291 286 286 288 289 290 289 288 287 283 284
Zamora 205 203 205 209 209 211 215 211 200 201 201 203 200 202 Fuente: Tesorería Seguridad Social. Dirección Provincial de Valladolid
La evolución a lo largo del año es estable con ligeras modificaciones. Si queremos ver la distribución porcentual en
el último mes:
02.0004.0006.0008.000
10.00012.00014.000
10.- Industria de la alimentación 11.- Fabricación de bebidas 56.- Servicios de comidas y bebidas
INDUSTRIA ALIMENTARIA
34
MAYO 2017 CONCLUSIONES
Fuente: Tesorería Seguridad Social. Dirección Provincial de Valladolid
Se aprecia como es Salamanca (23,84%) seguida de León (17,38%) las provincias con mayor número de empresas.
La fabricación de bebidas también se mantiene estable a lo largo del año:
Fuente: Tesorería Seguridad Social. Dirección Provincial de Valladolid
Destacando Valladolid y Burgos en cuanto a número de empresas con porcentajes, respecto del total de la región,
del 34,74% y del 27,51% respectivamente.
Ávila 7,89%
Burgos 11,51%
León 17,38%
Palencia 5,09%
Salamanca 23,84%
Segovia 7,79%
Soria 4,22%
Valladolid 13,02%
Zamora 9,26%
0
50
100
150
200
250
Ávila
Burgos
León
Palencia
Salamanca
Segovia
Soria
Valladolid
Zamora
INDUSTRIA ALIMENTARIA
35
MAYO 2017 CONCLUSIONES
Por último en lo relativo a las empresas de servicios, los resultados son:
Servicios de comidas y bebidas
ene-16 feb-16 mar-16 abr-16 may-16 jun-16 jul-16 ago-16 sep-16 oct-16 nov-16 dic-16 ene-17 feb-17
Ávila 598 598 615 631 619 652 748 707 626 632 610 619 581 589
Burgos 1.306 1.310 1.342 1.374 1.373 1.393 1.467 1.438 1.404 1.380 1.367 1.368 1.328 1.320
León 1.890 1.878 1.901 1.925 1.929 1.951 2.072 2.007 1.952 1.909 1.878 1.912 1.819 1.837
Palencia 572 562 565 584 590 599 638 627 576 579 571 585 558 559
Salamanca 1.274 1.274 1.272 1.285 1.296 1.308 1.362 1.337 1.264 1.247 1.235 1.254 1.230 1.236
Segovia 621 623 626 641 650 672 695 687 660 636 635 637 624 620
Soria 325 329 333 341 338 357 372 367 348 357 342 346 324 324
Valladolid 1.929 1.903 1.912 1.936 1.945 1.976 1.999 1.953 1.929 1.928 1.906 1.929 1.883 1.895
Zamora 705 705 712 719 712 733 792 776 712 701 679 691 658 659 Fuente: Tesorería Seguridad Social. Dirección Provincial de Valladolid
Destacando Valladolid y León con más del 20% del total de empresas en cada una de ambas provincias.
II.1.2. Tamaño de las empresas en los sectores relacionados con la alimentación
En cuanto al tamaño de las empresas, al igual que en la el conjunto de empresas españolas predominan de forma
muy clara las microempresas o las pequeñas empresas, si bien con ciertas peculiaridades según el sector al que
nos refiramos. Conviene señalar en primer lugar que el tipo de empresa, hablando en términos generales, no
difiere mucho si consideramos toda España o sólo Castilla y León. En el primer caso en el año 2016, las
microempresas representan el 95,69% del total y las pequeñas empresas (entre 10 y 49 trabajadores) el 3,58%, en
el caso de Castilla y León, las microempresas representan el 96,36% y las pequeñas el 3,15%. Esta ligera diferencia
se mantiene en las empresas del sector alimentario.
Donde sí se plantean diferencias es entre el tamaño de las empresas en general y las empresas en cada subsector
del sector alimentario. Así, como podemos ver en la siguiente tabla, con datos para Castilla y León, abundan las
microempresas especialmente en los sectores de servicios y comercio al por mayor y por menor ligados a la
alimentación, mientras que en la propia industria alimentaria y en la fabricación de bebidas bajan entre quince y
veinte puntos.
INDUSTRIA ALIMENTARIA
36
MAYO 2017 CONCLUSIONES
Microempresas Pequeñas empresas
10 Industria de la alimentación 80,93% 15,78%
11 Fabricación de bebidas 85,17% 13,46%
(462+463) Comercio al por mayor 94,40% 5,24%
472. Comercio al por menor 99,13% 0,84%
56 Servicios de comidas y bebidas 98,38% 1,50% Fuente: Directorio Central de Empresas (INE)
II.1.3. Número de empresas para subsectores relacionados con la alimentación
Nos planteamos una descripción más detallada de los diferentes tipos de empresa del sector de la alimentación.
Para ello hemos considerado el introducir tres dígitos CNAE. En concreto los subsectores considerados son:
Para el sector 10, Industria alimentaria
101 Procesado y conservación de carne y elaboración de productos cárnicos 102 Procesado y conservación de pescados, crustáceos y moluscos
103 Procesado y conservación de frutas y hortalizas 104 Fabricación de aceites y grasas vegetales y animales 105 Fabricación de productos lácteos
106 Fabricación de productos de molinería, almidones y productos amiláceos 107 Fabricación de productos de panadería y pastas alimenticias
108 Fabricación de otros productos alimenticios 109 Fabricación de productos para la alimentación animal
Para la Fabricación de bebidas, sector 11, no hay división, subsector 110.
Para el Comercio al por mayor y por menor, sectores 46 y 47:
462 Comercio al por mayor de materias primas agrarias y de animales vivos 463 Comercio al por mayor de productos alimenticios, bebidas y tabaco
472 Comercio al por menor de productos alimenticios, bebidas y tabaco en establecimientos especializados
Y para los servicios, sector 56:
561 Restaurantes y puestos de comidas 562 Provisión de comidas preparadas para eventos y otros servicios de comidas 563 Establecimientos de bebidas
INDUSTRIA ALIMENTARIA
37
MAYO 2017 CONCLUSIONES
Castilla y León ocupa un puesto destacado dentro de las comunidades autónomas en muchos de los subsectores
considerados. En concreto en los de la industria de la alimentación y fabricación de bebidas, excepto el 102,
dedicado a la pesca o el 104 a los aceites, como podemos ver en el siguiente cuadro:
Ranking 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 462 463 472 561 562 563
Andalucía 3 2 1 1 2 3 1 2 5 6 1 1 1 2 1 1
Aragón 9 12 11 6 15 8 12 11 4 10 9 12 10 11 12 11
Asturias, Principado de 12 9 16 16 8 12 13 15 13 16 11 14 13 13 14 10
Balears, Illes 15 17 15 12 16 15 14 14 16 15 16 13 14 6 9 14
Canarias 16 11 12 14 5 6 10 7 15 12 12 7 9 5 5 9
Cantabria 17 3 17 16 13 16 15 17 14 17 15 15 16 14 16 15
Castilla y León 1 10 6 10 1 1 3 8 2 2 3 6 6 9 10 6
Castilla - La Mancha 4 12 8 2 3 5 4 6 3 4 6 9 8 10 8 8
Cataluña 2 6 5 3 4 1 5 1 1 1 2 2 2 1 2 2
Comunitat Valenciana 6 5 2 4 10 4 6 3 11 8 5 3 4 3 4 3
Extremadura 5 15 4 5 8 9 8 13 6 13 8 11 12 15 11 13
Galicia 8 1 13 13 7 7 2 9 7 4 4 5 7 8 6 5
Madrid, Comunidad de 7 7 9 7 11 10 7 4 8 9 7 4 3 4 3 4
Murcia, Región de 10 8 3 8 14 11 11 5 9 14 10 8 11 12 7 12
Navarra, Comunidad Foral de 13 14 7 11 12 13 16 12 10 11 13 16 15 16 15 16
País Vasco 11 4 14 15 6 17 9 10 12 3 14 10 5 7 13 7
Rioja, La 14 16 10 9 17 13 17 16 17 6 17 17 17 17 17 17
Fuente: Elaboración propia a partir de datos del Directorio Central de Empresas. (INE)
Además ocupa puesto también altos, el tercero, sexto y sexto en los subsectores del comercio, estando en
puestos intermedios en cuanto a empresas dedicadas a los servicios de comidas y bebidas. Conviene señalar que
la otra comunidad española que ocupa lugares destacados en muchos de los subsectores es Andalucía y en menor
medida Cataluña.
En la siguiente tabla presentamos el número de empresas de cada subsector y la variación con respecto al pasado
año tanto a nivel nacional como para Castilla y León. Ésta, en términos generales, ha sido negativa, en el sector de
la alimentación, excepto en los subsectores 103 (+6,10%) y 109 (+3,23%) y especialmente en la fabricación de
bebidas con un aumento del 2,51% y en 562 (+6,08%). Destacamos los subsectores 102 y 104 donde se producen
descensos un poco más pronunciados, concretamente del 14,29% y 12,50% respectivamente.
INDUSTRIA ALIMENTARIA
38
MAYO 2017 CONCLUSIONES
Subsectores Nacional Var. Interanual Castilla y León Var. Interanual
101 Procesado y conservación de carne y elaboración de productos cárnicos 3.810 -2,01% 762 -2,06%
102 Procesado y conservación de pescados, crustáceos y moluscos 632 -2,17% 12 -14,29%
103 Procesado y conservación de frutas y hortalizas 1.401 1,89% 87 6,10%
104 Fabricación de aceites y grasas vegetales y animales 1.577 -1,25% 21 -12,50%
105 Fabricación de productos lácteos 1.558 0,06% 157 -0,63%
106 Fabricación de productos de molinería, almidones y productos amiláceos 454 -3,40% 68 -2,86%
107 Fabricación de productos de panadería y pastas alimenticias 10.009 -1,07% 986 -3,33%
108 Fabricación de otros productos alimenticios 2.639 -0,04% 118 -2,48%
109 Fabricación de productos para la alimentación animal 793 0,00% 96 3,23%
110 Fabricación de bebidas 5.165 1,23% 654 2,51%
462 Comercio al por mayor de materias primas agrarias y de animales vivos 9.502 -1,02% 1.198 -3,31%
463 Comercio al por mayor de productos alimenticios, bebidas y tabaco 45.029 -0,48% 2.678 -0,15%
472 Comercio al por menor de productos alimenticios, bebidas y tabaco en establecimientos especializados 99.037 -2,44% 6.059 -2,60%
561 Restaurantes y puestos de comidas 65.935 2,76% 2.383 -0,71%
562 Provisión de comidas preparadas para eventos y otros servicios de comidas 12.960 4,85% 349 6,08%
563 Establecimientos de bebidas 172.495 -1,90% 12.927 -2,17%
Fuente: Directorio Central de Empresas. (INE)
En lo referente al tamaño de las empresas si se puede precisar más sobre lo anteriormente expuesto. Como se ve
en la siguiente tabla hay subsectores donde el tipo de empresa es diferente como el 102 o el 109, donde el
porcentaje de microempresas cae mucho a favor de las pequeñas empresas. Por el contrario dentro de la
industria alimentaria los subsectores 104 y 107 poseen porcentajes de microempresas más elevados que los
medios de su sector.
Subsectores % de Microempresas
% de empresas pequeñas
% de empresas medianas
% de empresas grandes
101 Procesado y conservación de carne y elaboración de productos cárnicos 74,02% 22,57% 3,02% 0,39%
102 Procesado y conservación de pescados, crustáceos y moluscos 50,00% 33,33% 16,67% 0,00%
103 Procesado y conservación de frutas y hortalizas 68,97% 21,84% 6,90% 2,30%
104 Fabricación de aceites y grasas vegetales y animales 90,48% 9,52% 0,00% 0,00%
105 Fabricación de productos lácteos 75,80% 17,20% 5,10% 1,91% 106 Fabricación de productos de molinería, almidones y productos amiláceos 83,82% 16,18% 0,00% 0,00%
INDUSTRIA ALIMENTARIA
39
MAYO 2017 CONCLUSIONES
Subsectores % de Microempresas
% de empresas pequeñas
% de empresas medianas
% de empresas grandes
107 Fabricación de productos de panadería y pastas alimenticias 91,78% 6,90% 0,71% 0,61%
108 Fabricación de otros productos alimenticios 66,95% 26,27% 3,39% 3,39%
109 Fabricación de productos para la alimentación animal 60,42% 31,25% 8,33% 0,00%
110 Fabricación de bebidas 85,17% 13,46% 1,38% 0,00% 462 Comercio al por mayor de materias primas agrarias y de animales vivos 96,08% 3,67% 0,25% 0,00%
463 Comercio al por mayor de productos alimenticios, bebidas y tabaco 93,65% 5,94% 0,37% 0,04%
472 Comercio al por menor de productos alimenticios, bebidas y tabaco en establecimientos especializados
99,13% 0,84% 0,03% 0,00%
561 Restaurantes y puestos de comidas 93,24% 6,46% 0,29% 0,00% 562 Provisión de comidas preparadas para eventos y otros servicios de comidas 93,98% 3,15% 1,72% 1,15%
563 Establecimientos de bebidas 99,44% 0,54% 0,02% 0,00% Fuente: Directorio Central de Empresas. (INE)
II. 2. Forma jurídica de las empresas.
En cuanto a la forma jurídica de las empresas de alimentación, conviene señalar en primer lugar que
considerando el total de empresas de todos los sectores económicos la forma más habitual de empresa en Castilla
y León, son las personas físicas con un 58,31% de empresas, un 5% más que a nivel nacional, seguida de las
sociedades bien anónimas o de responsabilidad limitada con un 32,63%.
Fuente: Total de grupos CNAE. Demografía Armonizada de Empresas. 2014. Datos publicados noviembre 2016. INE
Estos porcentajes varían considerablemente cuando nos centramos en los sectores relacionados con la
Personas físicas 58,31%
Sociedades Anónimas y de
Responsabilidad Limitada 32,63%
Otras formas 9,06%
INDUSTRIA ALIMENTARIA
40
MAYO 2017 CONCLUSIONES
alimentación. En el siguiente gráfico comparamos para Castilla y León los porcentajes generales de todo tipo de
empresa con cada uno de los sectores considerados.
Fuente: Demografía Armonizada de Empresas. 2014. INE
Podemos ver como la estructura jurídica es radicalmente diferente de la general y además diferente en cada
sector, destacando en la industria de la alimentación y sobre todo en la fabricación de bebidas las sociedades y las
personas físicas en los servicios.
Castilla y León Nacional
Fuente: Demografía Armonizada de Empresas. 2014. INE
0,00%
10,00%
20,00%
30,00%
40,00%
50,00%
60,00%
70,00%
80,00%
Todo CNAE Industria de laalimentación
Fabricación debebidas
Servicios decomidas y bebidas
Personas físicas
Sociedades Anónimas yde ResponsabilidadLimitada
Otras formas
Personas físicas
11,06%
Sociedades Anónimas y R. Limitada
75,76%
Otras formas 13,18%
Personas físicas
18,72%
Sociedades Anónimas y R. Limitada
60,74%
Otras formas 20,54%
INDUSTRIA ALIMENTARIA
41
MAYO 2017 CONCLUSIONES
Conviene también destacarla diferente distribución de la forma jurídica de las empresas entre Castilla y León y el
conjunto de España en el sector de servicios de comidas y bebidas y especialmente en el de la fabricación de
bebidas, como vemos en el gráfico superior, con un 15% de diferencia en el número de sociedades anónimas o de
responsabilidad limitada.
A nivel de Comunidades Autónomas podemos destacar en cuanto a la industria alimentaria el predominio de las
sociedades, con porcentajes superiores al 60% en Cataluña, Navarra y especialmente Madrid (74,46%). En el
sector de la fabricación de bebidas los resultados son más heterogéneos, con porcentajes de la forma jurídica de
sociedades, desde el 82,57% de Madrid al 41,03% del País Vasco.
Distribución del número de sociedades anónimas o de responsabilidad limitada. Fuente: Demografía Armonizada de Empresas. 2014. INE
Por ultimo en el sector servicios en todas las comunidades hay un claro predominio de las forma jurídica de las
personas físicas, desde el 75,60% de Extremadura o el 70,16% de Castilla y León hasta el 48,03% de la Comunidad
de Madrid.
ANDALUCÍA 8,74%
ARAGÓN 2,84% ASTURIAS,
PRINCIPADO DE 2,28%
BALEARS, ILLES 2,15%
CANARIAS 2,78%
CANTABRIA 0,78%
CASTILLA Y LEÓN 15,61%
CASTILLA - LA MANCHA
7,99%
CATALUÑA 15,05%
COMUNITAT VALENCIANA
5,43%
EXTREMADURA 1,81%
GALICIA 9,05%
MADRID, COMUNIDAD DE
5,62%
MURCIA, REGIÓN DE
2,68%
NAVARRA, COMUNIDAD FORAL
DE 3,09% PAÍS
VASCO 7,21%
RIOJA, LA 6,87%
INDUSTRIA ALIMENTARIA
42
MAYO 2017 CONCLUSIONES
II. 3. .Nacimientos y supervivencias de empresas.
A pesar de que los datos son de hace tres años puede ser de gran interés conocer los nacimientos de nuevas
empresa de alimentación en estos últimos años y el porcentaje de supervivencia de las mismas.
Según los datos del INE, en Castilla y León y León se crearon, durante el año 2014, 74 empresas de la industria de
la alimentación y 31 del sector de la fabricación de bebidas, en su gran mayoría microempresas, frente a las 81 y
36, respectivamente, creadas el año anterior.
Estos datos indican que el porcentaje de empresas creadas en la industria alimentaria respecto al total de
empresas creadas en la mismas fechas es del 0,52% y del 0,22% en la fabricación de bebidas y son claramente
superiores a los registrados para el conjunto de España, 0,34% y 0,07% respectivamente, lo que indica que dentro
de los pocos nacimientos de empresas registrados los de los sectores ligados a la alimentación en Castilla y León
tienen más importancia. De las empresas creadas en 2014, la práctica totalidad de las mismas corresponden a
microempresas, siendo el 24,32% de las de la industria alimentaria Sociedades Anónimas o de Responsabilidad
Limitada y subiendo este porcentaje hasta el 61,29%% en el caso de los fabricantes de bebidas.
El sector de servicios de comidas y bebidas tiene, por su naturaleza, un número de empresas mucho más elevado
que los dos anteriores. En concreto se crearon en el 2014 en Castilla y León 1.829 empresas, el 5,18% de las
creadas en toda España en este sector, de las que el 71,06% corresponden a personas físicas y el 13,57% a
sociedades.
En cuanto a supervivencia de empresas de estos sectores, la siguiente tabla nos permite conocer el porcentaje de
empresas que seguían existiendo en esos años, en el conjunto de España, de las creadas en 2009:
Porcentaje supervivencias sobre nacimientos
Empresas nacidas en 2009
Supervivencias en el año 2010 2011 2012 2013 2014
Todas las actividades 267.546 79,93% 65,25% 53,79% 46,32% 40,71% Industria de la alimentación 866 87,41% 77,71% 67,32% 60,97% 55,89% Fabricación de bebidas 164 95,73% 89,63% 84,76% 79,27% 76,22% Servicios de comidas y bebidas 31.695 74,42% 57,32% 44,47% 36,38% 30,10%
Fuente: Demografía Armonizada de Empresas 2014. INE
Como puede verse las empresas de fabricación de bebidas resisten mucho mejor, con porcentajes de
supervivencia cinco años después de creadas de más del 76%. También aunque con mejores porcentajes conviene
señalar que las empresas de alimentación resisten mejor que la media de la empresas, 56% frente a 41%.
INDUSTRIA ALIMENTARIA
43
MAYO 2017 CONCLUSIONES
En cuanto a la desaparición de empresas y siempre con datos de 2014, los datos nos indican que desaparecieron
113 empresas del sector alimentario, 12 de la fabricación de bebidas y 1.899 del sector de los servicios de
comidas y bebidas. Estas cifras son, en porcentajes más elevadas que las que se dan para el conjunto de las
empresas. Así el total de empresas desaparecidas en 2014 representan el 4,42% del total nacional, mientras que
este porcentaje para los diferentes sectores estudiados, alimentación, bebidas y servicios es del 8,85%, 7,19% y
5,54% respectivamente.
El siguiente gráfico nos da los porcentajes de muerte de empresas de cada sector respecto del total de muertes
por comunidades autónomas. Así vemos que las desapariciones de empresas en Castilla y León en los tres
sectores considerados representan el 0,92% del total en alimentación, el 0,10% en bebidas y el 15,51% en
empresas de servicios de comidas y bebidas, lo que resulta lógico ya que este sector tiene muchas más empresas
que los otros dos.
Fuente: Demografía Armonizada de Empresas. Año 2014. INE
En el caso de la alimentación el porcentaje es alto comparado con las otras comunidades y sólo es superado por
Extremadura (1,10%), por el contrario en los otros dos sectores la situación es diferente, en el de bebidas, Castilla
y León ocupa el quinto lugar y en los servicios el cuarto.
0,00%
2,00%
4,00%
6,00%
8,00%
10,00%
12,00%
14,00%
16,00%
10 Industria de la alimentación 11 Fabricación de bebidas 56 Servicios de comidas y bebidas
INDUSTRIA ALIMENTARIA
44
MAYO 2017 CONCLUSIONES
II. 4. Número y tamaño de los locales
Los datos sobre el número de locales de cada sector o subsector pueden ser relevantes puesto que en su
contabilización no se requiere que la sede social de la empresa esté en el mismo lugar y por tanto nos da una
visión diferente del problema.
Según los datos del último directorio central de empresas del INE, en 2016 podemos contabilizar 2.716 locales en
Castilla y León dedicados a la industria de la alimentación. Esta cifra es ligeramente inferior (-1,84%) a la
registrada en 2015 y representa el 9,97% de los locales a nivel nacional. De forma similar a las empresas, esta cifra
pone a Castilla y León en el tercer puesto entre las comunidades autónomas y su distribución entre los diferentes
subsectores es la siguiente:
Industria de la alimentación % Microempresas
% Pequeñas empresas
% medianas empresas
% grandes empresas
Número de empresas
2016
% respecto del total
101 Procesado y conservación de carne y elaboración de productos cárnicos 76,98% 20,02% 2,68% 0,32% 934 0,50%
102 Procesado y conservación de pescados, crustáceos y moluscos 47,62% 47,62% 4,76% 0,00% 21 0,01%
103 Procesado y conservación de frutas y hortalizas 74,04% 16,35% 5,77% 3,85% 104 0,06%
104 Fabricación de aceites y grasas vegetales y animales 76,67% 16,67% 3,33% 3,33% 30 0,02%
105 Fabricación de productos lácteos 75,94% 15,51% 6,95% 1,60% 187 0,10% 106 Fabricación de productos de molinería, almidones y productos amiláceos
86,75% 12,05% 1,20% 0,00% 83 0,04%
107 Fabricación de productos de panadería y pastas alimenticias 92,41% 6,20% 0,83% 0,56% 1.081 0,58%
108 Fabricación de otros productos alimenticios 66,90% 24,14% 6,21% 2,76% 145 0,08%
109 Fabricación de productos para la alimentación animal 60,31% 35,88% 3,82% 0,00% 131 0,07%
Fuente: Directorio Central de Empresas (INE)
Como puede apreciarse los subsectores con mayor peso en lo referente a número de locales son el 107 y el 101,
con más del 70% de los locales entre ambos. En el mismo cuadro también podemos ver la distribución del tamaño
de los locales entre los subsectores. Como ya sucedía en el caso de las empresas, el tamaño más habitual es el
microempresas (salvo en pescados) con porcentajes entre el 60% y el 80% excepto en el 106 y el 107, donde ese
porcentaje supera el 85%.
INDUSTRIA ALIMENTARIA
45
MAYO 2017 CONCLUSIONES
La distribución por provincias, la tenemos en la siguiente tabla. En ella se aprecia que la mayoría de los locales de
la industria alimentaria se concentran en la provincia de Salamanca con el 24,30% del total, León con más del 17%
y Burgos y Valladolid que superan el 11%.
Industria de la alimentación % Microempresas % Pequeñas empresas
% medianas y grandes empresas
Número de empresas 2016
% respecto del total
Ávila 84,41% 11,83% 3,76% 186 6,85% Burgos 78,36% 15,74% 5,90% 305 11,23% León 87,89% 10,23% 1,88% 479 17,64% Palencia 75,00% 18,45% 6,55% 168 6,19% Salamanca 83,03% 15,15% 1,82% 660 24,30% Segovia 74,77% 22,97% 2,25% 222 8,17% Soria 77,68% 18,75% 3,57% 112 4,12% Valladolid 78,53% 15,34% 6,13% 326 12,00% Zamora 84,50% 13,57% 1,94% 258 9,50%
Fuente: Directorio Central de Empresas (INE)
También podemos ver que el tamaño de las empresas es, en general, similar entre las diferentes provincias,
destacando Burgos, Palencia y Valladolid, en el porcentaje de locales medianos o grandes y León en cuanto al
porcentaje de microempresas (87,89%).
En cuanto a la fabricación de bebidas, su número es 869 con un amplio dominio de las microempresas y pequeñas
empresas, sumando entre ambas más del 99%. Su distribución por provincias viene dada por la siguiente tabla,
destacando Valladolid y Burgos con más del 58% entre ambas y León con un 18,18%.
Fabricación de bebidas % Microempresas
% Pequeñas empresas
% medianas y grandes empresas
Número de empresas 2015
% respecto del total
Ávila 91,67% 8,33% 0,00% 12 1,38% Burgos 85,58% 13,95% 0,47% 215 24,74% León 91,14% 8,86% 0,00% 158 18,18% Palencia 100,00% 0,00% 0,00% 14 1,61% Salamanca 97,14% 2,86% 0,00% 35 4,03% Segovia 80,00% 17,14% 2,86% 35 4,03% Soria 72,73% 27,27% 0,00% 11 1,27% Valladolid 82,25% 15,36% 2,39% 293 33,72% Zamora 88,54% 11,46% 0,00% 96 11,05%
Fuente: Directorio Central de Empresas (INE)
En el comercio al por mayor y todavía más acentuado en el por menor, destaca el gran porcentaje de
microempresas con más del 92% en todos los subsectores (99,62% en el comercio al por menor). Además
INDUSTRIA ALIMENTARIA
46
MAYO 2017 CONCLUSIONES
resaltamos que en términos absolutos los locales de comercio al por menor, 6.810, representan más del 60% del
total de locales.
Comercio al por mayor y por menor % Microempresas
% Pequeñas empresas
% medianas empresas
% grandes empresas
Número de empresas
2015
% respecto del total
462 Comercio al por mayor de materias primas agrarias y de animales vivos 98,12% 1,81% 0,07% 0,00% 1.381 12,20%
463 Comercio al por mayor de productos alimenticios, bebidas y tabaco 92,98% 6,73% 0,22% 0,06% 3.133 27,67%
472 Comercio al por menor de productos alimenticios, bebidas y tabaco en establecimientos especializados
99,62% 0,38% 0,00% 0,00% 6.810 60,14%
Fuente: Directorio Central de Empresas (INE) Por último en cuanto a los locales de servicios de comidas y bebidas, destacan en número absoluto los
establecimientos de bebidas, en los que una inmensa mayoría, 99,32%, tienen un tamaño es muy pequeño.
Servicios de comidas y bebidas % Microempresas
% Pequeñas empresas
% medianas empresas
% grandes empresas
Número de empresas
2015
% respecto del total
561 Restaurantes y puestos de comidas 93,56% 6,11% 0,29% 0,04% 2.716 16,11%
562 Provisión de comidas preparadas para eventos y otros servicios de comidas 92,12% 5,81% 1,04% 1,04% 482 2,86%
563 Establecimientos de bebidas 99,32% 0,67% 0,01% 0,00% 13.656 81,03% Fuente: Directorio Central de Empresas (INE)
En cuanto a su distribución por provincias destacan León y Valladolid con cerca del 20% de los locales cada una,
seguida de Salamanca y Burgos en torno al 14% cada una de ellas.
Fuente: Directorio Central de Empresas (INE)
Ávila 7,21%
Burgos 14,02%
León 21,50%
Palencia 6,70%
Salamanca 13,82%
Segovia 6,75%
Soria 3,33%
Valladolid 19,08%
Zamora 7,59%
INDUSTRIA ALIMENTARIA
47
MAYO 2017 CONCLUSIONES
II. 5. Principales variables económicas del sector de la alimentación.
A través de la encuesta industrial de empresas que publica el INE, se tiene información relevante para el
conocimiento de las empresas del sector de alimentación y bebidas en Castilla y León y su evolución en los
últimos años. A partir de 2015 la encuesta industrial de empresas pasará a denominarse Estadística estructural de
empresas: sector industrial, cuyos primeros resultados se publicarán en junio de 2017. A pesar de que los datos se
refieran a 2014, debido a lo anteriormente señalado y dada su importancia los mantenemos en estas
conclusiones. En concreto la siguiente tabla nos permite conocer el comportamiento en los últimos años de
variables tan relevantes como el total de horas trabajadas, la cifra de negocio, el empleo del sector etc.
2010 2011 2012 2013 2014 % sobre total nacional (2014)
Var. Interanual
Personas Ocupadas 35.943 36.884 35.691 35.476 35.529 9,98% 0,15%
Horas Trabajadas 62.846 64.256 61.600 61.156 62.550 10,07% 2,28%
Cifra de negocios 8.584.079 10.353.127 10.101.946 9.773.103 10.347.290 9,76% 5,88%
Total de ingresos de explotación 8.749.035 10.553.043 10.313.599 9.966.712 10.557.857 9,82% 5,93%
Compras y trabajos realizados por otras empresas 5.326.480 6.778.556 6.548.073 6.416.463 6.916.282 9,44% 7,79%
Gastos de personal 1.104.297 1.175.522 1.112.589 1.088.539 1.104.750 10,40% 1,49%
Servicios exteriores 1.380.381 1.563.985 1.511.119 1.428.387 1.424.702 9,74% -0,26%
Total de gastos de explotación 8.238.184 10.063.783 9.693.829 9.401.896 9.900.798 9,66% 5,31%
Fuente: Encuesta Industrial de Empresas (INE).Personas, Miles de euros, miles de horas En general se puede destacar la estabilidad de las variables y su aumento en el último año.
Fuente: Encuesta Industrial de Empresas. INE
6.000.000
6.500.000
7.000.000
7.500.000
8.000.000
8.500.000
9.000.000
9.500.000
10.000.000
10.500.000
11.000.000
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Total de ingresos deexplotación
Total de gastos de explotación
INDUSTRIA ALIMENTARIA
48
MAYO 2017 CONCLUSIONES
La cifra de negocios podemos detallarla a nivel mensual, desagregando industria de la alimentación y fabricación
de bebidas:
Índice de cifra de negocios. Base 2010. Fuente INE
Castilla y León ocupa en gran parte de dichas variables un lugar importante en el conjunto de comunidades
autónomas, en correspondencia con la importancia de estos sectores en la región como podemos ver por ejemplo
en los siguientes gráficos que nos dan en porcentaje los valores del empleo en el sector y del total de ingresos de
explotación respecto al conjunto de España.
Fuente: Encuesta Industrial de Empresas. INE
60708090
100110120130140150
10 Industria de la alimentación 11 Fabricación de bebidas
Andalucía 13,05%
Aragón 3,10%
Asturias, Principado de
1,93%
Balears, Illes 1,09%
Canarias 2,84%
Cantabria 1,84%
Castilla y León 9,98%
Castilla - La Mancha 6,11%
Cataluña 21,27%
Comunitat Valenciana
8,38%
Extremadura 2,77%
Galicia 7,53%
Madrid, Comunidad de
5,64%
Murcia, Región de
5,17%
Navarra, Comunidad Foral
de 3,44%
País Vasco 3,61%
Rioja, La 2,26%
INDUSTRIA ALIMENTARIA
49
MAYO 2017 CONCLUSIONES
Fuente: Encuesta Industrial de Empresas. INE
También es relevante observar, para cada variable, los porcentajes que representan frente al total de la industria
para el conjunto de España y para Castilla y León. Por ejemplo en el empleo el porcentaje de personas ocupadas
en el sector en España supone el 18,44% del total de ocupados en la industria, frente al 29,67% en Castilla y León.
Claramente son superiores los de Castilla y León en todas las variables, prueba de la importancia del sector en el
conjunto de la industria de la región.
Porcentajes respecto del total de la industria
Personas Ocupadas
Horas Trabajadas
Cifra de negocios
Total de ingresos de explotación
Compras y trabajos realizados por otras
empresas
Gastos de personal
Servicios exteriores
Total de gastos de
explotación
Castilla y León 29,67% 30,69% 29,23% 29,22% 29,89% 26,71% 31,34% 28,95%
Total 17 comunidades 18,44% 18,83% 18,55% 18,39% 19,15% 15,26% 20,14% 18,38%
Otra variable relevante para el sector es conocer el valor total de la producción en el sector alimentario y su
relación con la producción industrial en su conjunto. A través de la encuesta anual de productos industriales el
INE, nos permite conocer estos datos si bien los últimos disponibles son de los años 2013 y 2014.
En 2014, la producción industrial total de Castilla y León se estima en cerca de 25.507 millones de euros, de los
que 7.905 millones corresponden al sector de la alimentación, bebidas y tabaco, un 31% del total. También
conviene destacar que mientras la producción industrial total de Castilla y León descendió un 2,9% entre 2013 y
Andalucía 13,66%
Aragón 3,57%
Asturias, Principado de
1,89%
Balears, Illes 0,57%
Canarias 1,51%
Cantabria 1,65%
Castilla y León 9,82%
Castilla - La Mancha 6,82%
Cataluña 23,64%
Comunitat Valenciana
8,44%
Extremadura 2,29%
Galicia 7,29%
Madrid, Comunidad de
4,60%
Murcia, Región de
5,66%
Navarra, Comunidad Foral
de 2,87%
País Vasco 3,63%
Rioja, La 2,08%
INDUSTRIA ALIMENTARIA
50
MAYO 2017 CONCLUSIONES
2014, la de alimentos aumenta ligeramente (+0,44%). La distribución porcentual por comunidades autónomas
podemos verla en el siguiente mapa, donde el porcentaje exacto de Castilla y León es del 9,48%.
Fuente: Encuesta Anual de Productos Industriales. 2014. INE
En el siguiente gráfico podemos apreciar la importancia de la producción en el sector alimentario frente a los
demás, midiendo su porcentaje de participación:
Fuente: Encuesta Anual de Productos Industriales. 2014. INE
0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35%
Alimentación, bebidas y tabaco
Textil y confección
Cuero y calzado
Madera y corcho
Papel, artes gráficas y…
Coquerías, refino, químicas y…
Manufacturas de caucho y…
Productos minerales no…
Producción, 1ª…
Productos metálicos
Productos informáticos,…
Maquinaria y equipo
Material de transporte
Muebles y otras industrias…
Reparación e instalación de…
Producción de energía…
% respecto del total (Castilla yLeón)
% respecto del total (España)
INDUSTRIA ALIMENTARIA
51
MAYO 2017 CONCLUSIONES
En el gráfico anterior, podemos apreciar la importancia de la producción en el sector alimentario frente a los
demás, midiendo su porcentaje de participación, donde vemos como en el sector alimentario y el de material de
transporte son los dos con mayor porcentaje respecto de la producción total y además con porcentajes
claramente superiores a los del conjunto de España.
II. 6. Principales variables económicas de filiales de empresas extranjeras en España y Castilla y León.
Desgraciadamente no podemos conocer datos sobre las empresas extranjeras del sector alimentario en Castilla y
León, por lo que hemos optado por señalar las cifras de las principales variables económicas para el conjunto de
España y además las cifras de las filiales de las empresas extranjeras sólo en Castilla y León pero para el total de la
economía.
Así podemos ver, con datos de 2014, para cada uno de los sectores donde hay información, los valores de
variables económicas básicas y lo que es más importante, el peso que las empresas que son filiales de empresas
extranjeras representan en el correspondiente sector
Conjunto de España Alimentación, bebidas y tabaco (CNAE 10-12)
Valor % sobre total de empresas
Cifra de negocios 22.018.138 20,8
Personas ocupadas 47.051 13,2
Valor de la producción 20.477.925 20,3
Valor añadido al coste de los factores 4.019.601 19,9
Compras y trabajos realizados por otras empresas 14.175.939 19,4
Gastos de personal 2.249.503 21,2
Servicios exteriores 4.078.859 27,9
Inversión bruta en activos materiales 553.574 16,3
Total ingresos de explotación 22.426.459 20,9
Total gastos de explotación 21.135.133 20,6 Fuente: Estadística de Filiales Extranjeras en España 2014. INE
Así en el sector más propiamente industrial vemos como la participación de filiales de empresas extranjeras en la
INDUSTRIA ALIMENTARIA
52
MAYO 2017 CONCLUSIONES
producción /cifra de negocios en el conjunto de España, está en torno al 20%, mientras que el empleo en torno al
13%. Para el resto de sectores considerados podemos ver en gráfico siguiente el peso en cada uno de ellos de las
diferentes variables consideradas.
Así vemos como en el sector de hostelería es donde menos peso tienen las empresas extranjeras y donde más en
el comercio al por mayor, alcanzando en éste valores próximos al 25% en cuanto al valor de la producción.
Fuente: Estadística de Filiales Extranjeras en España 2014. INE
Otras variables importantes a considerar, las presentamos en la siguiente tabla donde puede verse como en lo
referente a la tasa de valor añadido es el sector de la alimentación el que tienen valores más bajos y las
diferencias de salarios medios entre los diferentes sectores a considerar.
0 5 10 15 20 25 30 35
Cifra de negocios
Personas ocupadas
Valor de la producción
Valor añadido al coste de los factores
Compras y trabajos realizados por otras empresas
Gastos de personal
Servicios exteriores
Inversión bruta en activos materiales
Total ingresos de explotación
Total gastos de explotación
Hosteleria (CNAE 55-56) Comercio al por menor (CNAE 471 - 474)
Comercio al por mayor (CNAE 462- 464) Alimentación, bebidas y tabaco CNAE (10 - 12)
INDUSTRIA ALIMENTARIA
53
MAYO 2017 CONCLUSIONES
Total de España Productividad (euros)
Salario medio (euros)
Tasa de valor añadido
Tasa de gastos de personal
Alimentación, bebidas y tabaco (CNAE 10-12) 85.430 34.435 19,60 56,00
Comercio al por mayor de materias primas agrarias y animales vivos, productos alimenticios, bebidas y tabaco y artículos de uso doméstico (CNAE 462-464)
87.631 43.847 46,60 67,70
Comercio al por menor de alimentos, combustible para la automoción y equipos para las tecnologías de la información en establecimientos especializados (CNAE 471-474)
33.791 17.552 54,10 68,40
Hostelería (CNAE 55,56) 25.514 15.092 46,60 80,10 Fuente: Estadística de Filiales Extranjeras en España 2014. INE
Por último señalar que, ya refiriéndonos a Castilla y León pero para el conjunto de la industria, el porcentaje que
ocupan las filiales de empresas extranjeras respecto al total en las principales variables a considerar es inferior al
del conjunto de España, valor de la producción, cifra de negocio, ingresos o gastos de explotación. En el siguiente
gráfico podemos apreciar esta diferencia para cada una de las variables estudiadas.
Fuente: Estadística de Filiales Extranjeras en España 2014. INE
0 10 20 30 40 50 60 70 80
Cifra de negocios
Personas ocupadas
Valor de la producción
Valor añadido al coste de los factores
Compras y trabajos realizados por otras…
Gastos de personal
Servicios exteriores
Inversión bruta en activos materiales
Total ingresos de explotación
Total gastos de explotación
Ventas fuera de España
España Castilla y León
INDUSTRIA ALIMENTARIA
54
MAYO 2017 CONCLUSIONES
II. 7. Cooperativas agrarias
Estudiamos en un apartado diferente las empresas cooperativas en el sector agrario. Según datos de diciembre de
2015, existían en Castilla y León un total de 659 cooperativas de las que 297, son CEC (cooperativas de
explotación comunitaria de la tierra), este número es el mismo que el de un año antes, si bien aumentan
ligeramente las CEC y lógicamente disminuyen los otros tipos de cooperativas.. En el siguiente gráfico podemos la
evolución en años anteriores, donde vemos que el número de cooperativas agrarias se mantiene a lo largo de los
últimos años en valores muy similares.
Fuente: Ministerio de Empleo y Seguridad Social
También se aprecia un comportamiento similar en el conjunto de España, si bien el último año ha descendido
muy ligeramente (0,48%). En cuanto a la posición de Castilla y León con otras comunidades autónomas señalar
que esta región ocupa el tercer puesto, tras Andalucía y Castilla La Mancha en número de cooperativas,
facturando el 7,9% del total de las cooperativas españolas (dato de 2013).
0
500
1.000
1.500
2.000
2.500
3.000
3.500
4.000
4.500
2.010 2.011 2.012 2.013 2.014 2015
España Castilla y León
INDUSTRIA ALIMENTARIA
55
MAYO 2017 CONCLUSIONES
Distribución porcentual del número de cooperativas. Fuente: Ministerio de Empleo y Seguridad Social
En cuanto a su distribución por provincias, en cuanto a número de cooperativas, destacan Salamanca y Burgos
con 138 y 115 respectivamente. En el siguiente gráfico podemos ver su distribución porcentual:
Fuente: Ministerio de Empleo y Seguridad Social. Datos a31 de diciembre de 2015
Andalucía 21,84%
Castilla La Mancha 12,91%
Castilla y León 11,00% Comunidad
Valenciana 10,78%
Cataluña 9,08%
Extremadura 8,57%
Aragón 5,86%
Galicia 5,68%
Murcia 3,77%
Navarra 2,79%
País Vasco 2,10%
Canarias 1,97%
La Rioja 1,40%
Baleares 0,94%
Madrid 0,61%
Asturias 0,52%
Cantabria 0,18%
ÁVILA 7,44%
BURGOS 17,45%
LEON 10,77%
PALENCIA 14,57%
SALAMANCA 20,94%
SEGOVIA 4,70%
SORIA 1,06%
VALLADOLID 9,56%
ZAMORA 13,51%
INDUSTRIA ALIMENTARIA
56
MAYO 2017 CONCLUSIONES
En lo referente a número de trabajadores de dichas cooperativas la situación es similar, con 3.510 trabajadores en
el conjunto de Castilla y León de los que 927 trabajan en CEC. La distribución entre las diferentes provincias la
vemos en el siguiente gráfico, donde destacamos el aumento porcentual de Valladolid, 21,40% de los
trabajadores respecto al 9,56% del número de cooperativas y el descenso de Salamanca.
Fuente: Ministerio de Empleo y Seguridad Social. Datos a31 de diciembre de 2015
Respecto a 2015, podemos indicar que se han constituido 13 nuevas cooperativas de las que 11 son CEC,
repartidas entre las diferentes provincias de Castilla y León como vemos en la siguiente tabla donde también
damos cuanta del número de socios iniciales de las mismas.
Número Número de socios iniciales
Agrarias CEC Total Agrarias CEC Total
Ávila 0 1 1 0 3 3 Burgos 0 0 0 0 0 0 León 1 0 1 3 0 3 Palencia 0 1 1 0 3 3 Salamanca 0 6 6 0 22 22 Segovia 1 0 1 3 0 3 Soria 0 0 0 0 0 0 Valladolid 0 0 0 0 0 0 Zamora 0 3 3 0 9 9 Castilla y León 2 11 13 6 37 43
Fuente: Ministerio de Empleo y Seguridad Social
AVILA 4,33%
BURGOS 16,52%
LEON 8,15%
PALENCIA 14,22%
SALAMANCA 10,97%
SEGOVIA 11,08%
SORIA 3,39%
VALLADOLID 21,40%
ZAMORA 9,94%
INDUSTRIA ALIMENTARIA
57
MAYO 2017 CONCLUSIONES
Señalamos también que la mayoría de estas cooperativas están asociadas en Cooperativas Agro-Alimentarias de
España, que reúne a 2.439 cooperativas, con una facturación superior a las 14.355 millones de euros y que
también recoge a numerosas cooperativas de Castilla y León a través de Urcacyl. Se puede ver el listado completo
de federaciones o uniones de cooperativas integrantes en el anexo de resultados.
II. 8. Principales empresas del sector agroalimentario en Castilla y León
Presentamos las principales empresas del sector agroalimentario en Castilla y León, remitiendo a la base de datos
y los anexos para un estudio más pormenorizado. En la siguiente tabla presentamos las diez primeras empresas
de Castilla y León por facturación indicando asimismo el lugar que ocupan en cuanto a número de trabajadores.
EMPRESA ACTIVIDAD FACTURACIÓN PLANTILLA PROVINCIA Ranking facturación
Ranking plantilla
RANKING 5000
MAYORES EMPRESAS
Campofrío Alimentación (Grupo) Agroalimentación 879,62 2327 Burgos 1 2 8
Calidad Pascual Agroalimentación 690 2300 Burgos 2 3 10
Grupo Siro Agroalimentación 602 4092 Palencia 3 1 13
Galletas Gullón Agroalimentación 306,5 1250 Palencia 4 4 17
Queserías Entrepinares Agroalimentación 255 580 Valladolid 5 6 22
Grupo Helios Agroalimentación 192,52 635 Valladolid 6 5 28
Harinera Vilafranquina Agroalimentación 133,49 99 Ávila 7 42 39 Consorcio Promoción del Ovino Agroalimentación 89,74 7 Zamora 8 423 59
Seda Outspan Iberia Agroalimentación 81,26 250 Palencia 9 13 64
Lactiber León Láctea 80,01 140 León 10 29 65 Fuente: Registro Mercantil Central. Datos recopilados por la revista Castilla y León Económica.
Como podemos ver hay una amplia mayoría del sector agroalimentario propiamente dicho, siendo Campofrío la
empresa que más factura, más de 879,6 millones de euros, ocupando el segundo lugar en tamaño de su plantilla.
La localización geográfica es más diversa, aunque las dos primeras empresas figuren en la provincia de Burgos,
hasta en seis provincias diferentes radican las diez primeras empresas del mundo alimentario. Respecto al pasado
año se mantienen los siete primeros puestos con ligeras variaciones en los siguientes, destacando el Consorcio
Promoción del vino que pasa del décimo puesto al octavo.
También destacamos el grupo de empresas Siro, radicado en Palencia, como el de mayor plantilla dentro de la
INDUSTRIA ALIMENTARIA
58
MAYO 2017 CONCLUSIONES
comunidad, siendo el tercero, leche Pascual en Burgos. En cuanto a cada provincia concreta en el anexo de
resultados se encuentran los datos detallados. Resaltamos en la siguiente tabla las tres principales empresas de
cada provincia de Castilla y León.
EMPRESA ACTIVIDAD FACTURACIÓN PLANTILLA PROVINCIA Ranking facturación
Ranking plantilla
RANKING 5000 MAYORES EMPRESAS
Harinera Vilafranquina Agroalimentación 133,49 99 Ávila 7 42 39 Luxtor Láctea 37,93 78 Ávila 32 55 149 Carnes Natucarsa Cárnica 17,9 8 Ávila 87 406 329 Campofrío Alimentación (Grupo) Agroalimentación 879,62 2327 Burgos 1 2 8
Calidad Pascual Agroalimentación 690 2300 Burgos 2 3 10 Gambastar Agroalimentación 64,23 50 Burgos 16 93 83 Lactiber León Láctea 80,01 140 León 10 29 65 Comercial Oblanca Agroalimentación 65,32 400 León 15 8 81 Selección de Productos Leoneses Agroalimentación 62,21 66 León 17 66 87
Grupo Siro Agroalimentación 602 4092 Palencia 3 1 13 Galletas Gullón Agroalimentación 306,5 1250 Palencia 4 4 17 Seda Outspan Iberia Agroalimentación 81,26 250 Palencia 9 13 64 Productos Ibéricos Calderón y Ramos Cárnica 67,87 320 Salamanca 13 10 78
Corongrasa Agroalimentación 39,59 4 Salamanca 31 465 140 Julián Martín Cárnica 34,89 98 Salamanca 37 43 171 Integración Comercial Vacuno Cárnica 51,73 42 Segovia 21 118 107
Grupo Copese Cárnica 49,09 190 Segovia 23 18 115 Precocinados Fuentetaja Agroalimentación 37,52 130 Segovia 33 31 151
Industrias Cárnicas Villar Cárnica 57,5 215 Soria 19 17 98 Soria Natural Agroalimentación 35,19 300 Soria 34 11 167 Embutidos La Hoguera Cárnica 25,03 88 Soria 61 49 235 Queserías Entrepinares Agroalimentación 255 580 Valladolid 5 6 22 Grupo Helios Agroalimentación 192,52 635 Valladolid 6 5 28 Grupo Ibersnacks Agroalimentación 73,6 370 Valladolid 12 9 72 Consorcio Promoción del Ovino Agroalimentación 89,74 7 Zamora 8 423 59
Hijos de Salvador Rodríguez Agroalimentación 77,87 280 Zamora 11 12 69
Moralejo Selección Agroalimentación 35 60 Zamora 36 75 169 Fuente: Registro Mercantil Central. Datos recopilados por la revista Castilla y León Económica.
Aunque el sector de la agroalimentación es el predominante, hay que destacar la presencia de empresas cárnicas
en Ávila, Salamanca, Segovia y Soria y empresas lácteas en León. En cuanto a las empresas del sector del vino, si
INDUSTRIA ALIMENTARIA
59
MAYO 2017 CONCLUSIONES
bien no ocupan los primeros puestos tanto en facturación como en plantilla, tienen un importante papel en
Castilla y León. En la siguiente tabla presentamos las diez principales bodegas radicadas en su enorme mayoría en
la provincia de Valladolid y como vemos ocupando puestos posteriores al 40, en ambas clasificaciones.
EMPRESA ACTIVIDAD FACTURACIÓN PLANTILLA PROVINCIA Ranking facturación
Ranking plantilla
RANKING 5000 MAYORES EMPRESAS
Bodegas Protos Bodega 32,3 59 Valladolid 41 83 180 Bodegas Vega Sicilia Bodega 25,92 88 Valladolid 57 48 220 Hijos de Antonio Barceló Bodega 24,48 128 Valladolid 63 32 238 Bodega Cuatro Rayas Bodega 23 70 Valladolid 65 61 253 Avelino Vegas Bodega 18,54 40 Segovia 83 127 320 Bodegas Emilio Moro Bodega 15,1 60 Valladolid 105 78 392 Bodegas Grupo Yllera Bodega 12,75 49 Valladolid 126 98 467 Pago de Carraovejas Bodega 11,67 60 Valladolid 133 79 505 Alejandro Fernández Tinto Pesquera Bodega 10,02 35 Valladolid 145 150 586
Altos de Ontañón Bodega 9,87 16 Burgos 147 283 592 Fuente: Registro Mercantil Central. Datos recopilados por la revista Castilla y León Económica.
MERCADO LABORAL
60
MAYO 2017 CONCLUSIONES
III. MERCADO LABORAL
III.1 Mercado laboral en empresas agroalimentarias
Según los datos de la Tesorería General de la Seguridad Social, a febrero de 2017, 72.893 personas estaban
afiliadas a la Seguridad Social en los sectores correspondientes a los grupos CNAE, 10, 11 y 56, Industria
alimentaria, Fabricación de bebidas y Servicios de comidas y bebidas en Castilla y León.
Fuente: Tesorería General de la Seguridad Social. Dirección Provincial de Valladolid
En concreto, el sector de la industria alimentaria contaba con 31.950 trabajadores, el de la fabricación de bebidas
3.845 y el de servicios de comidas y bebidas el más numeroso, 37.098 trabajadores cotizantes a la Seguridad
Social. Su evolución es ligeramente creciente, pero depende de los sectores considerados, así, mientras que en el
sector de la fabricación de bebidas (el menos numeroso) y en el de servicios de comidas y bebidas se aprecia muy
claramente el comportamiento estacional con valores más altos en los correspondientes a los meses centrales del
año en el sector de la industria alimentaria la tendencia es más claramente alcista y sostenida a lo largo del año.
Podemos verlo en los gráficos que se muestran a continuación:
0
10.000
20.000
30.000
40.000
50.000
60.000
70.000
80.000
10.- Industria de la alimentación 11.- Fabrica de bebidas 56.- Servicios de comidas y bebidas
MERCADO LABORAL
61
MAYO 2017 CONCLUSIONES
Evolución del número de trabajadores cotizantes a la Seguridad Social en la industria agroalimentaria de Castilla y León.
Fuente: Tesorería General de la Seguridad Social. Dirección Provincial de Valladolid
Evolución del número de trabajadores cotizantes a la Seguridad Social en el sector de la fabricación de bebidas de Castilla y León.
Fuente: Tesorería General de la Seguridad Social. Dirección Provincial de Valladolid
Evolución del número de trabajadores cotizantes a la Seguridad Social en el sector de comidas y bebidas de Castilla y León.
Fuente: Tesorería General de la Seguridad Social. Dirección Provincial de Valladolid
30.000
30.500
31.000
31.500
32.000
32.500
3.200
3.400
3.600
3.800
4.000
4.200
4.400
4.600
32.00033.00034.00035.00036.00037.00038.00039.00040.00041.000
MERCADO LABORAL
62
MAYO 2017 CONCLUSIONES
La distribución provincial, la podemos ver en las siguientes tablas y gráficos, con un mayor reparto en el caso de la
industria alimentaria donde destaca Burgos con más del 20% y una mayor concentración sobre todo en el caso de
la fabricación de bebidas, donde destacan Valladolid (42,83%) y Burgos (24,34%).
Industria alimentaria. Fuente: Tesorería General de la Seguridad Social. Dirección Provincial de Valladolid
Fabricación de bebidas. Fuente: Tesorería General de la Seguridad Social. Dirección Provincial de Valladolid
Ávila 5,36%
Burgos 20,32%
León 10,52%
Palencia 12,45%
Salamanca 16,99%
Segovia 6,16%
Soria 4,70%
Valladolid 15,00%
Zamora 8,50%
Ávila 1,09%
Burgos 24,34%
León 10,30%
Palencia 0,36% Salamanca
2,29%
Segovia 9,10%
Soria 1,87%
Valladolid 42,83%
Zamora 7,80%
MERCADO LABORAL
63
MAYO 2017 CONCLUSIONES
En sector de servicios de comidas y bebidas los datos nos indican que de nuevo Valladolid con el 22,68% de los
trabajadores del sector es la provincia donde su número es mayor, con León, Burgos y Salamanca entre el 14% y
el 18%.
Servicios de comidas y bebidas dic-16 ene-17 feb-17 % TOTAL (feb-17)
Ávila 2.431 2.311 2.343 6,32% Burgos 6.226 6.008 6.029 16,25% León 6.911 6.440 6.523 17,58% Palencia 2.208 2.111 2.127 5,73% Salamanca 5.358 5.144 5.242 14,13% Segovia 3.097 2.964 2.977 8,02% Soria 1.315 1.217 1.239 3,34% Valladolid 8.577 8.343 8.412 22,68% Zamora 2.314 2.172 2.206 5,95%
Fuente: Tesorería General de la Seguridad Social. Dirección Provincial de Valladolid
III.2. Mercado laboral en cooperativas.
En cuanto al número de trabajadores en cooperativas en Castilla y León, los datos a 31 de diciembre de 2015
establecían ese número en 3.510, con un leve descenso (0,74%) respecto a 2014, de los que 927 trabajaban en
cooperativas de explotación comunitaria de la tierra.
Trabajadores en Castilla y León 2.011 2.012 2.013 2.014 2.015
Cooperativas 2.689 2.623 2.653 2.659 2.583
CEC 796 801 837 877 927
Total 3.485 3.424 3.490 3.536 3.510 Fuente: Tesorería General de la Seguridad Social. Dirección Provincial de Valladolid
En cuanto a la distribución provincial de dicho número el siguiente gráfico nos da los porcentajes provinciales, en
los que destaca Valladolid, con 751 trabajadores (21,40%) y Burgos con 580.
MERCADO LABORAL
64
MAYO 2017 CONCLUSIONES
Fuente: Tesorería General de la Seguridad Social. Dirección Provincial de Valladolid
AVILA 4,33%
BURGOS 16,52%
LEON 8,15%
PALENCIA 14,22%
SALAMANCA 10,97%
SEGOVIA 11,08%
SORIA 3,39%
VALLADOLID 21,40%
ZAMORA 9,94%
PRECIOS
65
MAYO 2017 CONCLUSIONES
IV. PRECIOS
IV.1. Índice de Precios al Consumo
La evolución de los precios de alimentación a lo largo del año 2016 y principios de 2017 ha sido ligeramente
creciente y similar a la experimentada a nivel nacional, si bien, como podemos ver en el siguiente gráfico, en los
últimos meses se aprecia un repunte que en el caso de Castilla y León es superior a la media del conjunto de
España:
Fuente: Índice de Precios al Consumo. Base 2016. INE
Centrándonos en Castilla y León, podemos estudiar con más detalle los precios para los cuatro grandes apartados,
alimentos, bebidas no alcohólicas, bebidas alcohólicas y restaurantes, bares, etc. A grandes rasgos y cómo
podemos apreciar en el gráfico el comportamiento en los últimos quince años ha sido similar al IPC general,
creciente de forma continuada.
97,5
98,0
98,5
99,0
99,5
100,0
100,5
101,0
101,5
102,0
España Castilla y León
PRECIOS
66
MAYO 2017 CONCLUSIONES
Fuente: Índice de Precios al Consumo. Base 2016. INE
Si analizamos con más detalle los periodos más recientes, los datos arrojan una gran estabilidad de los precios de
todos los grupos de la alimentación con una variación que en los últimos dos años nunca sobrepasa el 4%.
Fuente: Índice de Precios al Consumo. Base 2016. INE
70
75
80
85
90
95
100
105
110
Alimentos Bebidas no alcohólicas
Bebidas alcohólicas Restauración y comedores
General
949596979899
100101102103
2015M02 2015M05 2015M08 2015M11 2016M02 2016M05 2016M08 2016M11 2017M02
Alimentos Bebidas no alcohólicas
Bebidas alcohólicas Restauración y comedores
General
PRECIOS
67
MAYO 2017 CONCLUSIONES
A pesar de lo dicho si hay diferencias importantes en el comportamiento de los precios de los diferentes grupos,
como se ve claramente en el gráfico anterior que nos da la evolución de los precios de los diferentes grupos de la
alimentación en los dos últimos años con detalle mensual, mientras que el índice de precios en general tiene una
tendencia claramente bajista hasta mediados de 2016 y después cambia de tendencia y con un comportamiento
claramente estacional, los grupos alimentarios son mucho más estables o con una tendencia continuada
ligeramente al alza, como en el caso de los alimentos.
Además se aprecia como los precios de establecimientos de comida y bebida registran muy pocas fluctuaciones
respecto de los demás grupos y como los precios de las bebidas no alcohólicas mantienen una leve tendencia a la
baja. En este caso conviene destacar como el nivel del índice para bebidas alcohólicas era mayor que para las no
alcohólicas hasta principios de 2015 y como en la actualidad los precios de las bebidas alcohólicas y no alcohólicas
pasan por periodos con diferentes ritmos de crecimiento.
Podemos todavía afinar todavía más los datos viendo el comportamiento de los precios para los productos del
sector más consumidos. Remitiendo al resumen general para más información, comentamos la evolución, en los
dos últimos años, de los precios del pan, la leche, el aceite, carne, pescado, y frutas y hortalizas. Como podemos
ver en el gráfico el precio del pan se mantiene constante a lo largo del periodo, En el caso de la leche se aprecia
cómo en los últimos dos años ha sufrido una bajada continuada de cerca de siete puntos. El aceite y el azúcar son
dos productos que siguen el mismo patrón de comportamiento pero con signos opuestos, así el aceite que ha
experimentado una fuerte subida desde mediados de 2014 mantiene su altos precios lo mismo que en el caso del
azúcar que había bajado de forma sensible en el periodo anterior.
Fuente: Índice de Precios al Consumo. Base 2016. INE
80
85
90
95
100
105
110
2015M01 2015M07 2016M01 2016M07 2017M01
Pan Leche Aceites y grasas Azúcar
PRECIOS
68
MAYO 2017 CONCLUSIONES
En el caso de la carne de vacuno y de los huevos el comportamiento es muy estable, mientras que los precios del
pescado fresco y congelado, ha tenido un comportamiento alcista y con un claro componente estacional.
Fuente: Índice de Precios al Consumo. Base 2016. INE
Por último el comportamiento tanto de frutas como legumbres y patatas es más fluctuante en todos los casos con
un comportamiento al alza y subidas y bajadas estacionales que en el periodo 2015 -2016 alcanzaron variaciones
máximas en torno al 20%.
El lugar de Castilla y León en el conjunto nacional, también varía en función del subgrupo considerado. Así en
cuanto a alimentos el nivel de los mismos en las diferentes comunidades es bastante parecido, siendo en febrero
de 2017, el valor concreto del conjunto de España 101,25, con cinco comunidades que no llegan al valor 101
(Asturias, Baleares, Comunidad Valenciana, Extremadura y Navarra) y destacando los valores máximos de Castilla
y León (101,62) y La Rioja (101,61). En el último año suben los precios de los alimentos en todas las comunidades
autónomas, destacando las subidas de Andalucía, Castilla y León, Castilla La Mancha, Cataluña y Murcia
ligeramente superiores al 2%.
90
95
100
105
110
115
2015M01 2015M07 2016M01 2016M07 2017M01
Carne de vacuno Pescado fresco y congelado Huevos
PRECIOS
69
MAYO 2017 CONCLUSIONES
Fuente: Índice de Precios al Consumo. Base 2016. INE
El comportamiento de los precios en las diferentes comunidades en lo referente a bebidas alcohólicas y no
alcohólicas, también es bastante parecido entre las diferentes comunidades, destacando en el caso de bebidas no
alcohólicas Baleares (101,92) frente al valor de 99,79 en febrero de 2017, para el conjunto de España o 100,1 para
Castilla y León y en cuanto a las bebidas alcohólicas destaca por su pequeño valor Canarias con un índice de 97,92
frente a 100,45 de España, muy similar a Castilla y León. También conviene destacar que ambos grupos se
diferencian bastante en cuanto a variaciones interanuales, con bajadas generalizadas para los bebidas sin alcohol,
donde sólo suben los precios en cuatro comunidades, Cantabria, Cataluña, Comunidad Valenciana y Navarra y
subidas en el otro caso, 0,68% a nivel nacional y donde sólo bajan los precios en Canarias, la Comunidad
Valenciana y La Rioja.
100,0 100,2 100,4 100,6 100,8 101,0 101,2 101,4 101,6 101,8
España
Andalucía
Aragón
Asturias, Principado de
Balears, Illes
Canarias
Cantabria
Castilla y León
Castilla - La Mancha
Cataluña
Comunitat Valenciana
Extremadura
Galicia
Madrid, Comunidad de
Murcia, Región de
Navarra, Comunidad Foral de
País Vasco
Rioja, La
PRECIOS
70
MAYO 2017 CONCLUSIONES
Fuente: Índice de Precios al Consumo. Base 2016. INE
En cuanto a los precios en el mes de febrero de 2017 para restaurantes, bares, etc., destacar que los valores del
índice de precios, es decir los precios comparados con un valor fijo en el tiempo, todavía son más uniformes que
en los sectores anteriores, 100,8 de media para el conjunto de España y manteniéndose todas las comunidades
entre 100 y 101.
En cuanto a las variaciones de los precios en el último año en lo referente a los precios de restaurantes, etc., la
subida media ha sido del 1,21% respecto a febrero de 2016, muy similar a la registrada en Castilla y León (1,50%)
y destacando la subida de Navarra (1,89%) y Asturias y Baleares en torno al 1,65%.
A nivel provincial, el comportamiento de los precios es similar en todas ellas en el subgrupo de los alimentos con
valores positivos a lo largo del último año. En el último mes considerado, marzo de 2017, destacan las provincias
de Salamanca (+2,5%) y León (+3%). En las bebidas, tanto alcohólicas como no alcohólicas el comportamiento de
87 92 97 102 107 112
España
Andalucía
Aragón
Asturias, Principado de
Balears, Illes
Canarias
Cantabria
Castilla y León
Castilla - La Mancha
Cataluña
Comunitat Valenciana
Extremadura
Galicia
Madrid, Comunidad de
Murcia, Región de
Navarra, Comunidad Foral de
País Vasco
Rioja, La
I.P.C. Bebidas alcohólicas I.P.C. Bebidas no alcohólicas
PRECIOS
71
MAYO 2017 CONCLUSIONES
los precios en las provincias a lo largo del último año es más cambiante, en las sin alcohol destacan las subidas a
lo largo del año de Zamora y Burgos y los descensos de Salamanca y Segovia, en las bebidas con alcohol, las
principales subidas se dieron en Burgos y Segovia con descensos moderados en Palencia, Ávila y Valladolid. Por
último en lo referente a restauración y comedores los subidas aunque leves son generalizadas, destacando Burgos
y Segovia. En el siguiente gráfico presentamos las variaciones anuales en el último dato considerado marzo de
2017.
Fuente: Índice de Precios al Consumo. Base 2016. INE
Como puede verse fácilmente, las únicas variaciones negativas se producen en los subsectores de bebidas y los
mayores valores positivos en la alimentación.
IV.2. Índice de Precios Industriales
La información que suministra el INE en torno a los precios industriales, se detalla en dos sectores, la industria de
la alimentación y la de la fabricación de bebidas.
En cuanto a la industria de la alimentación el índice de precios industriales en febrero de 2017 era en Castilla y
León de 111,11, frente al valor de 113,96 para el conjunto de España, y con variaciones interanuales de diferente
signo, -0,28% para Castilla y León y +2,19% para España. El siguiente gráfico nos permite apreciar el
-4,0 -3,0 -2,0 -1,0 0,0 1,0 2,0 3,0 4,0
Ávila
Burgos
León
Palencia
Salamanca
Segovia
Soria
Valladolid
Zamora
111 Restauración y comedores 021 Bebidas alcohólicas
012 Bebidas no alcohólicas 011 Alimentos
PRECIOS
72
MAYO 2017 CONCLUSIONES
comportamiento en el último año y compararla con la del conjunto de España.
Evolución del índice de precios industriales. Base 2010. Fuente INE
Como podemos apreciar en ambos casos se produce una tendencia ligeramente sostenida en el tiempo, pero la
brecha entre ambas series crece con el tiempo, es decir los precios industriales crecen más rápido en el conjunto
de España que en Castilla y León. Castilla y León ocupa, en febrero de 2017, el sexto puesto en cuanto al valor del
índice en las diferentes comunidades autónomas, destacando en cuanto a valor elevado, Andalucía con un valor
de 130,91.
108
109
110
111
112
113
114
115
España Castilla y León
PRECIOS
73
MAYO 2017 CONCLUSIONES
Base 2010. Fuente INE
En el otro sector a considerar, la fabricación de bebidas, el comportamiento es diferente a la alimentación. Se da,
tanto en Castilla y León como a nivel nacional una leve tendencia alcista sin demasiadas oscilaciones a lo largo del
periodo considerado, pero a cambio hay que destacar la diferencia en el nivel de precios entre las diferentes
comunidades, de más de 40 puntos.
Base 2010. Fuente INE
PRECIOS
74
MAYO 2017 CONCLUSIONES
Concretamente en el mes de febrero de 2017, el valor para Castilla y León es de 103,75, con un leve ascenso
interanual del 1,48%, frente a los 111,27 de media en España. Destaca el elevado valor del índice para
Extremadura (143,18), siendo Navarra la comunidad donde alcanza un valor más bajo (96,40).
Concretando en Castilla y León, pueden tener interés comparar la evolución de los índices de precios industriales
de ambos sectores, la alimentación y la fabricación de bebida. En el siguiente gráfico podemos ver desde el año
2008, es decir antes de los inicios de la crisis económica el diferente comportamiento de ambos. La fabricación de
bebidas ha mantenido una subida sostenida en el tiempo frente a mayores oscilaciones de la industria de la
alimentación. En los últimos años ambas series de estabilizan.
Base 2010. Fuente INE
También podemos apreciar como a lo largo de toda la serie histórica la fabricación de bebidas, aunque sea más
estable a largo plazo, ofrece múltiples oscilaciones mes a mes, como podemos ver con más detalle en el siguiente
gráfico:
80859095
100105110115120
2
008M
01
200
8M05
2
008M
09
200
9M01
2
009M
05
200
9M09
2
010M
01
201
0M05
2
010M
09
201
1M01
2
011M
05
201
1M09
2
012M
01
201
2M05
2
012M
09
201
3M01
2
013M
05
201
3M09
2
014M
01
201
4M05
2
014M
09
201
5M01
2
015M
05
201
5M09
2
016M
01
201
6M05
2
016M
09
201
7M01
Industria de la alimentación Fabricación de bebidas
PRECIOS
75
MAYO 2017 CONCLUSIONES
Base 2010. Fuente INE
En él se ve como las variaciones mes a mes son en general mucho más elevadas en la fabricación de bebidas que
en la alimentación propiamente dicha.
-2,50%
-2,00%
-1,50%
-1,00%
-0,50%
0,00%
0,50%
1,00%
1,50%
2,00%
Var. Anual del índice de laindustria de la alimentación
Var. Anual del índice de lafabricación de bebidas
GASTO Y CONSUMO
76
MAYO 2017 CONCLUSIONES
V. GASTO y CONSUMO
V.1. Gasto
Con los últimos datos disponibles suministrados por el INE en base a la Encuesta de Presupuestos Familiares,
publicados en junio del pasado año y referidos a 2015, respecto del gasto en general y en concreto al gasto en
productos relacionados con la alimentación, podemos indicar que Castilla y León gastó, en general, más de 26.746
millones de euros en dicho año, de los que más de 4.242,8 millones se dedicaron a productos alimenticios, 234,2
a bebidas no alcohólicas, 153,3 a bebidas alcohólicas y 2.295,5 millones a comidas y bebidas fuera del hogar. Es
decir considerando sólo el total del gasto en alimentación y bebidas los porcentajes de cada apartado serían:
Fuente INE
El gasto general medio por persona, resulta en Castilla y León de 11.071 euros al año, el 4,57% más que el año
anterior. Con afán meramente comparativo representamos en un gráfico el gasto medio por persona de cada
comunidad autónoma:
Productos alimenticios
61,26%
Bebidas no alcohólicas
3,38%
Bebidas alcohólicas
2,21%
Comidas y bebidas fuera del
hogar 33,14%
GASTO Y CONSUMO
77
MAYO 2017 CONCLUSIONES
Fuente INE
Castilla y León ocupa el puesto noveno, ligeramente superior a la media nacional (10.960 euros), destacando en
cuanto a gasto elevado el País Vasco (13.997) y Navarra y Madrid con más de 12.600 euros y siendo Canarias y
Extremadura las comunidades que apenas llegan a 9.000 euros gastados por persona y año.
Centrándonos en el gasto alimenticio, indicar en primer lugar que Castilla y León ocupa el tercer puesto entre las
comunidades autónomas, en lo referente al gasto por persona en productos alimenticios con una media de 1.756
euros, un 7,68% más que el año anterior, claramente superior a la media nacional como vemos en la siguiente
tabla:
Productos alimenticios Gasto total Distribución porcentual
Gasto medio por hogar
Gasto medio por persona
Gasto medio por unidad de
consumo
Total Nacional 70.345.054 13,96 3.828 1.530 2275,17 Andalucía 11.439.443 14,75 3.591 1.371 2072,29 Aragón 2.122.916 14,58 3.940 1.632 2395,99 Asturias, Principado de 1.709.931 13,85 3.732 1.651 2354,6 Balears, Illes 1.655.856 12,64 3.716 1.477 2202,62
0 2.000 4.000 6.000 8.000 10.000 12.000 14.000 16.000
Total Nacional Andalucía
AragónAsturias, Principado de
Balears, IllesCanarias
CantabriaCastilla y León
Castilla - La Mancha Cataluña
Comunitat ValencianaExtremadura
GaliciaMadrid, Comunidad de
Murcia, Región deNavarra, Comunidad Foral de
País VascoRioja, La
GASTO Y CONSUMO
78
MAYO 2017 CONCLUSIONES
Productos alimenticios Gasto total Distribución porcentual
Gasto medio por hogar
Gasto medio por persona
Gasto medio por unidad de
consumo
Canarias 2.859.365 14,99 3.503 1.350 2021,15 Cantabria 939.468 14,00 3.908 1.624 2379,02 Castilla y León 4.242.844 15,86 4.123 1.756 2541,19 Castilla - La Mancha 2.744.487 13,94 3.491 1.353 2031,21 Cataluña 12.042.905 13,53 4.083 1.646 2446,64 Comunitat Valenciana 7.104.050 14,23 3.551 1.449 2141,02 Extremadura 1.461.890 15,04 3.382 1.358 2009,91 Galicia 4.672.420 16,37 4.319 1.727 2545,34 Madrid, Comunidad de 9.413.520 11,74 3.702 1.488 2213,56 Murcia, Región de 2.171.735 15,54 4.054 1.492 2286,77 Navarra, Comunidad Foral de 1.125.954 14,17 4.444 1.793 2664,42 País Vasco 3.942.714 13,17 4.389 1.844 2694,6 Rioja, La 483.691 14,30 3.740 1.565 2293,42
Fuente INE
Por el contrario en cualquiera de los otros apartados de bebidas o gastos en comidas fuera del hogar Castilla y
León vuelve aproximadamente al mismo lugar que tenía en el ranking de comunidades para el gasto en general, el
decimotercero y decimosegundo en bebidas o el noveno en comidas y bebidas fuera del hogar.
El gasto medio por persona en bebidas no alcohólicas y alcohólicas en Castilla y León fue respectivamente de 97 y
63 euros al año, mientras que en comidas y bebidas fuera del hogar el gasto aumenta hasta los 950 euros por
persona y año.
En cuanto a gasto por persona en bebidas no alcohólicas destacan claramente las comunidades insulares,
Baleares y Canarias con un gasto superior a 154 euros, siendo las comunidades del norte de España, incluyendo
Extremadura y Castilla y León las que menor gasto realizan. Respecto a bebidas que contienen alcohol, los datos
por comunidades son más parecidos, destacando, Cataluña, con 84 euros de media, frente a los 47 de
Extremadura, los 56 de Castilla La Mancha o los 59 de La Rioja.
En cuanto al gasto fuera del hogar, el siguiente gráfico permite apreciar claramente como el País Vasco, Madrid,
Asturias y Navarra destacan, siendo Canarias la comunidad con menor gasto per cápita en este apartado.
GASTO Y CONSUMO
79
MAYO 2017 CONCLUSIONES
Fuente INE
Centrándonos en Castilla y León, podemos estudiar la evolución del gasto en los últimos años y la participación en
el gasto total de los productos más representativos. Así podemos ver en el siguiente que la evolución tanto del
gasto total de la región como del gasto medio por hogar o por persona ha sido decreciente desde 2008, con
pequeñas oscilaciones, produciéndose un claro cambio de tendencia en los últimos dos años.
Gasto medio por persona. Fuente INE
0 200 400 600 800 1.000 1.200 1.400
Total Nacional Andalucía
AragónAsturias, Principado de
Balears, IllesCanarias
CantabriaCastilla y León
Castilla - La Mancha Cataluña
Comunitat ValencianaExtremadura
GaliciaMadrid, Comunidad de
Murcia, Región deNavarra, Comunidad Foral de
País VascoRioja, La
9.800
10.000
10.200
10.400
10.600
10.800
11.000
11.200
11.400
11.600
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
GASTO Y CONSUMO
80
MAYO 2017 CONCLUSIONES
Sin embargo la evolución del gasto en los principales productos alimenticios no ha sido la misma. En primer lugar
presentamos un cuadro donde se puede ver, para cada producto, el gasto total de la región, el gasto por hogar, el
gasto por persona y el porcentaje de dicho gasto sobre el total para una serie de productos de interés.
Productos Gasto total en Castilla y
León
% respecto total de
gasto
Gasto medio por
hogar
Gasto medio por
persona
Var.respecto año anterior
del gasto total
Var.respecto año anterior del gasto por
persona 0111 Pan y cereales 628.038,19 2,35 610,34 259,96 4,18% 4,89%
0112 Carne 1.143.968,39 4,28 1.111,73 473,51 -1,13% -0,45%
0113 Pescado 582.571,25 2,18 566,15 241,14 5,26% 5,98%
0114 Leche, queso y huevos 518.755,27 1,94 504,14 214,72 0,29% 0,98%
0115 Aceites y grasas 123.003,24 0,46 119,54 50,91 27,26% 28,14%
0116 Frutas 571.880,81 2,14 555,76 236,71 39,07% 40,02% 0117 Hortalizas incluyendo patatas y otros tubérculos 368.005,74 1,38 357,63 152,33 7,53% 8,27%
0118 Azúcar, confituras, miel, chocolate, confitería y helados 182.235,18 0,68 177,10 75,43 10,08% 10,84%
0119 Productos alimenticios no comprendidos anteriormente 124.386,29 0,47 120,88 51,49 2,71% 3,41%
0121 Café, té, cacao 85.329,87 0,32 82,93 35,32 14,87% 15,65% 0122 Aguas minerales, bebidas refrescantes y zumos 148.857,47 0,56 144,66 61,62 -1,68% -1,00%
0211 Espirituosos y licores 28.465,27 0,11 27,66 11,78 68,84% 69,99%
0212 Vinos 71.778,50 0,27 69,76 29,71 -8,64% -8,02%
0213 Cerveza 53.073,01 0,20 51,58 21,97 -1,38% -0,68%
1111 Restaurantes y cafés 2.270.176,37 8,49 2.206,20 939,68 17,60% 18,40%
1112 Cantinas y comedores 25.290,56 0,09 24,58 10,47 -13,17% -12,53% Fuente INE
Podemos ver como los productos con mayor porcentaje sobre el total son los cafés y restaurantes y ya de los
productos propiamente alimenticios, la carne con 4,28% del total y un gasto per cápita de 473 euros al año,
seguido por el pan y cereales, pescado, frutas y leche, queso y huevos con más del 2% cada una de ellas.
En cuanto a los porcentajes de variación respecto a hace un año destacar las caídas de cantinas y comedores en
casi un 13%y del vino en torno al 8%. Por el contrario el gasto aumenta fuertemente en bebidas espirituosas
(cerca del 70%) y frutas (más del 40%) y en aceite (28,14%) y restaurantes y cafés (18%).
Completamos este apartado con una serie de gráficos que permiten ver la evolución del gasto por persona de
estos productos en los últimos ocho años, La mayoría de los gráficos presentan un perfil con bajadas en los
primeros años y subidas en los últimos.
GASTO Y CONSUMO
81
MAYO 2017 CONCLUSIONES
200220240260280
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
0111 Pan y cereales
350
400
450
500
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
0112 Carne
210220230240250
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
0113 Pescado
160180200220240
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
0114 Leche, queso y huevos
0
20
40
60
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
0115 Aceites y grasas
0
100
200
300
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
0116 Frutas
GASTO Y CONSUMO
82
MAYO 2017 CONCLUSIONES
110120130140150160
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
0117 Hortalizas incluyendo patatas y otrostubérculos
020406080
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
0118 Azúcar, confituras, miel, chocolate,confitería y helados
0
20
40
60
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
0119 Productos alimenticios no comprendidosanteriormente
010203040
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
0121 Café, té, cacao
5052545658606264
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
0122 Aguas minerales, bebidas refrescantes y zumos
0
5
10
15
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
0211 Espirituosos y licores
GASTO Y CONSUMO
83
MAYO 2017 CONCLUSIONES
Fuente INE
V.2. Consumo
Completamos lo expuesto anteriormente presentando datos sobre el consumo de productos alimenticios. Los
datos se obtienen del Panel de Consumo del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente
(MAPAMA), que tienen la característica de tener mucho detalle y de estar actualizados plenamente. Los datos
que presentamos en el anexo de tablas los hemos agrupado en el consumo de dos años, desde junio de 2014 a
junio de 2016 para evitar posibles efectos estacionales. Por tanto en lo referidos al volumen, consumo etc. hay
que tener en cuenta que se refiere a un periodo de dos años. Presentamos aquí un cuadro con los datos de los
principales productos remitiendo al anexo para información más completa.
Producto Volumen en 2 años(miles
de kg)
Valor en 2 años (miles
de €)
Precio medio kg
Consumo per capita en 2 años
Gasto per capita en 2
años Total aceite 82.027,58 208.602,84 2,54 32,22 81,77
Total aceite de oliva 51.869,67 170.158,63 3,28 20,38 66,71
Azúcar 26.384,55 21.119,41 0,8 10,39 8,3
010203040
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
0212 Vinos
0102030
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
0213 Cerveza
0
500
1.000
1.500
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
1111 Restaurantes y cafés
0
5
10
15
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
1112 Cantinas y comedores
GASTO Y CONSUMO
84
MAYO 2017 CONCLUSIONES
Producto Volumen en 2 años(miles
de kg)
Valor en 2 años (miles
de €)
Precio medio kg
Consumo per capita en 2 años
Gasto per capita en 2
años Chocolates 6.148,28 45.668,59 7,43 2,4 17,95
Productos navideños 4.147,82 36.790,34 8,87 1,62 14,47
Total bebidas espirituosas 2.126,64 22.392,45 10,53 0,82 8,69
Agua de bebida envasada 249.731,70 45.307,48 0,18 98,09 17,8
Gaseosas y bebidas refrescantes 187.791,03 145.353,42 0,77 73,76 57,09
Total zumo y néctar 44.300,88 41.673,44 0,94 17,37 16,38
Cafés e infusiones 8.303,93 101.228,11 12,19 3,27 39,72
Salsas 11.404,34 37.476,46 3,29 4,47 14,71
Carne cerdo 74.918,57 441.446,41 5,89 29,42 173,25
Carne pollo 77.409,08 296.559,63 3,83 30,4 116,43
Carne vacuno 42.509,56 381.455,40 8,97 16,69 149,78
Total carne 306.358,70 1.971.158,20 6,43 120,28 773,94
Carne transformada 57.451,68 486.440,95 8,47 22,55 191,03
Jamón cocido 6.621,67 48.143,12 7,27 2,64 18,9
Jamón curado + paleta 9.513,70 134.349,11 14,12 3,73 52,77
Cervezas 64.969,04 82.937,44 1,28 25,49 32,55
Total frutas frescas 606.964,84 765.361,83 1,26 238,47 300,64
Total frutas y hortalizas transform. 65.351,79 138.209,41 2,11 25,66 54,25
Frutos secos 15.671,78 103.479,76 6,6 6,16 40,66
Total patatas 134.480,89 94.971,07 0,71 52,88 37,3
Total huevos gallina 745.742,41 95.986,33 0,13 292,87 37,69
Queso 35.427,06 249.152,89 7,03 13,91 97,84
Total leche líquida 500.134,26 347.826,57 0,7 196,33 136,53
Yogurt 51.197,88 88.600,55 1,73 20,11 34,77
Legumbres 14.577,16 25.515,67 1,75 5,74 10,02
Arroz 16.506,99 25.999,48 1,58 6,46 10,22
Galletas 34.183,98 98.800,35 2,89 13,41 38,76
Pan 220.745,21 524.509,12 2,38 86,69 205,99
Total pastas 18.852,96 30.606,93 1,62 7,4 12,03
Total pesca 161.415,47 1.228.493,46 7,61 63,39 482,23
Platos preparados 56.968,50 219.487,83 3,85 22,37 86,17 Total vinos y derivados 41.876,47 98.237,85 2,35 16,47 38,58 Total alimentación 3.540.799,78 8.101.542,45 2,29 1390,65 3181,1
Datos desde junio 2014 a junio 2016. Fuente. Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente. Base de datos de consumo en hogares. Castilla y León
GASTO Y CONSUMO
85
MAYO 2017 CONCLUSIONES
Con respecto al periodo estudiado en el anterior observatorio agroalimentario, junio 2013 – junio 2015,
destacamos la caída del consumo en un 4,70% en el consumo per cápita y del 2,54% en el volumen total de
productos, con una subida del 1,33% en los precios.
En concreto destacamos la caída del consumo por persona en carne (5,34%), especialmente de vacuno y pescado
(6,77%), en frutas, pan y aceite especialmente el de oliva debido al alza de los precios. Se mantiene el consumo de
leche líquida y huevos y aumenta el consumo de cerveza (+5,20%).
COMERCIO EXTERIOR
86
MAYO 2017 CONCLUSIONES
VI COMERCIO EXTERIOR
VI.1. Evolución de las Exportaciones e Importaciones en Castilla y León
En los doce primeros meses del año 2016, Castilla y León ha exportado alimentos por valor de 1.831 millones de
euros manteniendo los resultados de 2015 cuando la cifra de exportaciones fue de 1.831,6 millones de euros.
También aumenta ligeramente el número de empresas exportadoras que pasó de 1.669 en 2015 a 1.690 en 2016,
lo que supone un 1,26%.
Por su parte las importaciones alcanzaron en 2016 la cifra de 1.064,4 millones de euros un 2,55% más que en el
año anterior. El número de empresas importadoras también crece, pasando de 662 a 689, es decir un 4,08% de
empresas dedicadas a la importación de alimentos más que en el año anterior.
Evolución anual de las exportaciones e importaciones en Castilla y León. Fuente Datacomex
En el siguiente gráfico puede verse la evolución mensual de las exportaciones e importaciones de alimentos en
Castilla Y León en los últimos cuatro años, que en general han tenido una tendencia alcista y siempre con saldo
netamente positivo. En el año 2015, el mes con mayor saldo fue marzo con más de 111,4 millones y en 2016 ha
sido octubre donde alcanza la cifra de 91,2 millones.
0
200.000
400.000
600.000
800.000
1.000.000
1.200.000
1.400.000
1.600.000
1.800.000
2.000.000
2013 2014 2015 2016
Exportaciones
Importaciones
COMERCIO EXTERIOR
87
MAYO 2017 CONCLUSIONES
Evolución mensual de las exportaciones e importaciones en Castilla y León. Fuente Datacomex
De esta manera, el saldo, entre exportaciones e importaciones, a lo largo del año, ha disminuido un 3,41% al
pasar de 793,7 millones a 766,6.
Asimismo el número de empresas exportadoras e importadoras, especialmente las primeras mantienen una
tendencia ligeramente alcista a lo largo de los últimos años, con un claro predominio, que se va ampliando a lo
largo del tiempo, de las empresas exportadoras sobre las importadoras de alimentos.
Evolución anual del número de empresas exportadoras e importadoras en Castilla y León. Fuente Estacom
0
50.000
100.000
150.000
200.000
250.000en
e-13
mar
-13
may
-13
jul-1
3
sep-
13
nov-
13
ene-
14
mar
-14
may
-14
jul-1
4
sep-
14
nov-
14
ene-
15
mar
-15
may
-15
jul-1
5
sep-
15
nov-
15
ene-
16
mar
-16
may
-16
jul-1
6
sep-
16
nov-
16
ene-
17
Exportaciones Importaciones
0
200
400
600
800
1.000
1.200
1.400
1.600
1.800
2013 2014 2015 2016
Empresas Exportadoras Empresas Importadoras
COMERCIO EXTERIOR
88
MAYO 2017 CONCLUSIONES
VI.1.1. Variación de exportaciones e importaciones el último año
Si queremos comparar los resultados por meses es preferible, dada la estacionalidad de muchos de los productos,
el utilizar datos de años completos. Por meses, los de mayor exportación de alimentos en 2016 fueron octubre y
diciembre, al alcanzar 177,8 y 167,5 millones de euros respectivamente, mientras que los meses de menor
exportación fueron enero y febrero con 124,2 y 140 millones de euros. En el mes de enero de 2017, las
exportaciones superan a las del pasado año.
Si nos referimos a importaciones, los meses en los que menos alimentos se importaron fueron julio y enero con
76,8 millones y 77,5 millones y en los que más se importó fueron abril y diciembre con 107,6 millones y 96,1
millones respectivamente. El saldo a lo largo de todo el año se mantuvo en niveles positivos, alcanzando en el
mes de octubre el valor más alto con 91,2 millones de euros y en abril el más bajo (32,96 millones).
Las mayores variaciones mensuales tuvieron lugar para las exportaciones en enero con una caída del 16,10% y en
marzo con un incremento del 13,14% y para las importaciones también en el mes de enero con una caída del
19,92% y abril con un aumento del 31,96%. Hay que comentar la caída en las exportaciones en enero de 2017 del
22,17%.
Si hacemos lo mismo con las variaciones interanuales, marzo con una caída del 17,94% y diciembre con un
aumento del 13,16% son los que las presentan mayores en lo referente a las exportaciones. El mejor
comportamiento de las importaciones tuvo lugar en julio al disminuir un 13,69% y el peor en abril en el que se
produjo un aumento del 23,51%.
En el siguiente gráfico podemos apreciar la evolución de las variaciones anuales de exportaciones e importaciones
con periodicidad mensual. Destaca como estas variaciones tanto en sentido positivo como negativo se han ido
moderando desde principios de 2016 de forma muy considerable.
COMERCIO EXTERIOR
89
MAYO 2017 CONCLUSIONES
Evolución de la variación anual de las exportaciones e importaciones en Castilla y León. Fuente Datacomex
VI.2. Distribución de Exportaciones por provincias de Castilla y León
La siguiente tabla nos da el valor de las exportaciones realizadas por cada provincia de Castilla y León en los
últimos cuatro años.
Exportaciones 2013 2014 2015 2016 Variación 2016 -2015
España 36.613.241 38.084.155 41.509.232 43.982.152 5,96%
CASTILLA Y LEÓN 1.503.389 1.601.872 1.831.631 1.831.017 -0,03%
ÁVILA 56.146 55.889 59.108 38.066 -35,60%
BURGOS 315.008 321.894 456.096 456.126 0,01%
LEÓN 205.358 211.172 195.501 185.138 -5,30%
PALENCIA 198.612 224.982 257.914 268.984 4,29%
SALAMANCA 252.255 264.763 293.128 253.655 -13,47%
SEGOVIA 97.623 130.998 117.500 122.510 4,26%
SORIA 17.248 24.355 27.010 28.104 4,05%
VALLADOLID 253.281 249.514 293.621 333.983 13,75%
ZAMORA 107.858 118.305 131.754 144.450 9,64% Fuente Datacomex
Como podemos ver tanto en general como en el último año completo, es Burgos la provincia más destacada con
el 24,91% del total de las mismas, seguido por Valladolid (18,24%) y Palencia con el 14,69%.Respecto a 2015 las
-30,00%-20,00%-10,00%
0,00%10,00%20,00%30,00%40,00%50,00%60,00%
ene-
14
mar
-14
may
-14
jul-1
4
sep-
14
nov-
14
ene-
15
mar
-15
may
-15
jul-1
5
sep-
15
nov-
15
ene-
16
mar
-16
may
-16
jul-1
6
sep-
16
nov-
16
ene-
17
Var. Anual de las exportaciones Var. Anual de las importaciones
COMERCIO EXTERIOR
90
MAYO 2017 CONCLUSIONES
exportaciones crecieron especialmente en Valladolid (13,755) y Zamora (9,64%), manteniéndose en Burgos y
dándose el principal descenso en Ávila con el 35,60%.
Valladolid y Burgos presentan el mayor número de empresas exportadoras con 547 y 385 respectivamente
mientras que Soria con 51 y Ávila con 62 son las provincias que menos empresas tienen dedicadas a la
exportación de alimentos. En el siguiente gráfico podemos ver la distribución porcentual del número de empresas
entre las diferentes provincias de la comunidad.
Distribución del número de empresas exportadoras por provincias en Castilla y León en 2016. Fuente Estacom
VI.3. Distribución de importaciones por provincias de Castilla y León En cuanto a la distribución de las importaciones de alimentos por parte de las provincias de Castilla y León,
también Burgos con 338,6 millones y un incremento del 1,21% respecto al año anterior, Valladolid que supera los
213,5 millones de euros con una subida del 13,39% y León con 186,7 millones de euros y un descenso interanual
del 0,83%, son las provincias que realizan más importaciones.
ÁVILA 3,18%
BURGOS 19,74%
LEÓN 13,85%
PALENCIA 4,21%
SALAMANCA 12,97%
SEGOVIA 6,00%
SORIA 2,62%
VALLADOLID 28,05%
ZAMORA 9,38%
COMERCIO EXTERIOR
91
MAYO 2017 CONCLUSIONES
Distribución de las importaciones de alimentos por provincias en Castilla y León en 2016. Fuente Datacomex
Como hemos podido ver en el gráfico del apartado anterior para Castilla y León, las exportaciones superan en
todas las provincias a las importaciones, si bien hay importantes matices que indicar. Así hay un grupo de
provincias Palencia, Salamanca, Segovia y Zamora donde a largo, al menos, de los últimos cuatro años las
exportaciones superan a las importaciones claramente en todos los meses considerados. Por el contrario en las
demás provincias este comportamiento no es tan evidente. Como ejemplo de lo anteriormente expuesto
representamos la evolución histórica de exportaciones e importaciones en dos provincias Palencia y León.
Palencia León
Fuente Datacomex
ÁVILA 4,41%
BURGOS 31,81%
LEÓN 17,54%
PALENCIA 10,54%
SALAMANCA 4,97%
SEGOVIA 4,38%
SORIA 2,67%
VALLADOLID 20,07%
ZAMORA 3,62%
0
5.000
10.000
15.000
20.000
25.000
30.000
ene-
13
may
-13
sep-
13
ene-
14
may
-14
sep-
14
ene-
15
may
-15
sep-
15
ene-
16
may
-16
sep-
16
ene-
17
Exportaciones Importaciones
0
5.000
10.000
15.000
20.000
25.000
ene-
13
may
-13
sep-
13
ene-
14
may
-14
sep-
14
ene-
15
may
-15
sep-
15
ene-
16
may
-16
sep-
16
ene-
17
Exportaciones Importaciones
COMERCIO EXTERIOR
92
MAYO 2017 CONCLUSIONES
En cuanto al número de empresas importadoras de alimentos, Valladolid y Burgos presentan el mayor número de
las mismas con 213 y 150 respectivamente, (192 y 141 en 2015), mientras que Ávila y Soria con 41 y 51, son las
provincias que menos empresas tienen dedicadas a la importación de alimentos.
En el siguiente gráfico podemos ver la distribución porcentual del total de empresas importadoras entre las
diferentes provincias de Castilla y León.
Distribución del número de empresas importadoras por provincias en Castilla y León en 2016. Fuente Datacomex
En el caso de las empresas se puede afirmar que excepto en las provincias de Palencia y Soria, el número de
empresas exportadoras es claramente superior al de importadoras como podemos ver en el caso de la provincia
de Zamora:
ÁVILA 4,48%
BURGOS 16,38%
LEÓN 11,57%
PALENCIA 8,62%
SALAMANCA 12,55%
SEGOVIA 10,92%
SORIA 5,57%
VALLADOLID 23,25%
ZAMORA 6,66%
COMERCIO EXTERIOR
93
MAYO 2017 CONCLUSIONES
Provincia de Zamora. Fuente Estacom
VI.4. Evolución de exportaciones e importaciones por continentes
Si analizamos el destino de nuestras exportaciones de alimentos comprobamos que el principal destino es, con
mucha diferencia, Europa y concretamente la Unión Europea con 1.383,9 millones de euros, habiendo
disminuido un 1,39% en el año 2016 respecto al año anterior.
Comparativa anual de la distribución de exportaciones de Castilla y León por continentes en 2016. Fuente Datacomex
102030405060708090
Empresas exportadoras Empresas importadoras
AFRICA 4,89%
RESTO DE AMERICA
2,87%
AMERICA DEL
NORTE 3,11% RESTO DE ASIA
9,04%
SUDESTE ASIATICO
0,41%
RESTO DE EUROPA
3,77% UNION EUROPEA
75,58%
OCEANIA 0,33%
COMERCIO EXTERIOR
94
MAYO 2017 CONCLUSIONES
A mucha distancia se encuentran Asia y América con 109,5 y 121,5 millones de euros respectivamente, que el año
2016 han variado con signos opuestos, descienden en el caso de América un 9,88%, especialmente en América del
Norte y suben en el de Asia un 20,73%. Oceanía con un aumento del 16,6% alcanza los 6,1 millones.
Comparativa anual de la distribución de exportaciones de Castilla y León por continentes. Fuente Datacomex
Análogamente, las importaciones de alimentos de Castilla y León provienen mayoritariamente de Europa
superando los 797,6 millones de euros (781,5 de la Unión Europea) y habiendo aumentado en 2016 un 2,43%. La
siguiente procedencia es América que alcanza la cifra de 184,5 millones, de los que América del Norte representa
más de una cuarta parte, que aumenta un 8,27% respecto al año anterior. Las menores importaciones las
realizamos de Oceanía ya que sólo alcanzan el valor de 742.000 euros con un descenso respecto del año anterior
del 22,06%.
En el siguiente gráfico se puede observar la evolución de las importaciones a lo largo del tiempo y la importancia
relativa de cada continente (o zona geográfica) en el total de las mismas.
0
200.000
400.000
600.000
800.000
1.000.000
1.200.000
1.400.000
1.600.000
1.800.000
2.000.000
2012 2013 2014 2015 2016
OCEANIA
UNION EUROPEA
RESTO DE EUROPA
SUDESTE ASIATICO
RESTO DE ASIA
AMERICA DEL NORTE
RESTO DE AMERICA
AFRICA
COMERCIO EXTERIOR
95
MAYO 2017 CONCLUSIONES
Comparativa anual de la distribución de importaciones de Castilla y León por continentes. Fuente Datacomex.
Centrándonos en 2016, podemos ver con más detalle el origen o destino de nuestros productos por continentes o
zonas geográficas para cada uno de los 23 grupos del TARIC a los que nos referimos en la industria alimentaria en
general. La siguiente tabla nos da el valor de las exportaciones por cada grupo de producto:
EXPORTACIONES.2016 ÁFRICA RESTO DE AMÉRICA
AMÉRICA DEL
NORTE
RESTO DE ASIA
SUDESTE ASIÁTICO
RESTO DE EUROPA
UNIÓN EUROPEA OCEANIA
01 ANIMALES VIVOS 23.078,07 1.261,74 2,72 9.062,77 760,44 797,95 32.804,58 0,00
02 CARNE Y DESPOJOS COMESTIBLES 19.102,25 7.002,47 5.216,43 86.874,02 2.281,79 6.954,54 289.059,66 1.102,09
03 PESCADOS, CRUSTÁCEOS, MOLUSCOS 0,00 0,04 2.137,15 59,84 0,00 107,66 53.555,76 0,00
04 LECHE, PRODUCTOS LÁCTEOS; HUEV 4.288,42 6.239,48 4.092,02 22.119,13 1.869,79 1.825,80 177.576,20 634,42
05 OTROS PRODUCTOS DE ORIGEN ANIM
283,26 6,85 0,95 590,45 0,00 0,06 5.584,08 0,00
06 PLANTAS VIVAS; PRO. FLORICULTU 16.442,68 71,26 0,00 32,76 0,90 247,05 20.931,34 0,00
07 LEGUMBRES, HORTALIZAS, S/ CONS 1.001,56 444,18 158,04 812,79 5,49 784,08 66.686,90 0,00
08 FRUTAS /FRUTOS, S/ CONSERVAR 59,91 33,46 662,42 81,70 0,00 964,11 26.680,38 0,00
09 CAFÉ, TÉ, YERBA MATE Y ESPECIA 209,84 327,65 282,87 9,27 0,00 421,61 266,88 0,00
10 CEREALES 197,32 5,70 38,21 237,32 0,00 11,90 29.003,80 16,62
11 PRODUC. DE LA MOLINERÍA; MALTA 22,34 9,59 0,64 35,19 5,07 76,62 5.473,34 0,00
12 SEMILLAS OLEAGI.; PLANTAS INDU 260,33 488,43 528,12 3.137,49 0,00 38,20 52.997,07 0,00
13 JUGOS Y EXTRACTOS VEGETALES 102,18 963,96 2.287,86 1.472,81 82,48 919,29 6.811,85 47,55
14 MATERIAS TRENZABLES 108,69 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 10,78 0,00
15 GRASAS, ACEITE ANIMAL O VEGETA 16,70 95,56 201,08 1.354,67 0,87 44,34 22.805,57 145,16
16 CONSERVAS DE CARNE O PESCADO 97,87 1.561,00 1.572,54 1.586,96 246,87 835,61 60.604,08 71,96
17 AZÚCARES; ARTÍCULOS CONFITERÍA 288,64 18,84 68,44 42,77 0,00 5.238,16 74.135,65 0,00
0
200.000
400.000
600.000
800.000
1.000.000
1.200.000
2012 2013 2014 2015 2016
OCEANIA
UNION EUROPEA
RESTO DE EUROPA
SUDESTE ASIATICO
RESTO DE ASIA
AMERICA DEL NORTE
RESTO DE AMERICA
AFRICA
COMERCIO EXTERIOR
96
MAYO 2017 CONCLUSIONES
EXPORTACIONES.2016 ÁFRICA RESTO DE AMÉRICA
AMÉRICA DEL
NORTE
RESTO DE ASIA
SUDESTE ASIÁTICO
RESTO DE EUROPA
UNIÓN EUROPEA OCEANIA
18 CACAO Y SUS PREPARACIONES 134,90 121,98 5,82 2.895,25 11,25 5,40 700,40 2,64
19 PRODUC. DE CEREALES, DE PASTEL 12.819,29 7.394,67 12.763,73 11.118,24 636,60 2.611,45 123.763,67 2.751,91
20 CONSERVAS VERDURA O FRUTA; ZUM 943,61 1.103,55 1.755,72 2.423,09 23,59 1.816,64 49.703,82 197,57
21 PREPARAC. ALIMENTICIAS DIVERSA 2.966,06 2.420,73 215,42 1.344,01 85,15 5.303,82 132.382,92 172,91
22 BEBIDAS TODO TIPO (EXC. ZUMOS) 4.841,00 22.318,52 24.177,89 15.396,33 982,65 34.676,80 87.765,79 943,05
23 RESIDUOS INDUSTRIA ALIMENTARIA 2.338,15 611,15 839,22 4.789,41 474,12 5.267,03 64.617,21 1,12
Total TARIC Alimentación 1.831.011,33 52.500,82 57.007,29 165.476,27 7.467,06 68.948,10 1.383.921,73 6.087,00
Fuente Datacomex
En general los grupos de productos que más se exportan, carne, productos lácteos, bebidas, productos de
cereales y pastelería se repiten como los principales en todas las zonas, si bien destacamos las siguientes
peculiaridades. En las exportaciones a África destacamos los animales vivos, las plantas y la carne y productos de
pastelería, en América del Norte los productos de cereales y pastelería y las bebidas y el resto del continente las
bebidas, en Asia son los grupos habituales, carne, productos lácteos y bebidas, lo mismo que en Europa, donde
también son importantes las legumbres y hortalizas, las frutas y el azúcar, por último en Oceanía destaca las
exportaciones de productos de cereales y pastelería.
En cuanto a las importaciones el grupo más destacado el pescado y similares proviene fundamentalmente de
América del Sur y en menor medida de la Unión Europea, de forma muy similar se comportan las importaciones
de legumbres y hortalizas. Por el contrario los otros dos grupos más importantes en cuanto a valor de las
importaciones, leche y derivados y cereales provienen básicamente de la Unión Europea.
En el siguiente gráfico podemos ver las exportaciones e importaciones a la Unión Europea en 2016, para cada
grupo de productos:
COMERCIO EXTERIOR
97
MAYO 2017 CONCLUSIONES
Fuente Datacomex
VI.5. Evolución de exportaciones por países
Los tres primeros países a los que dirigimos nuestras exportaciones de alimentos en el año 2016, han sido
Portugal, Francia e Italia que con 451,1 millones, 269,7 millones y 191,5 millones de euros y unas variaciones en el
último año del 10,27%, -14,19% y -1,92% respectivamente. Entre los tres, representan aproximadamente la mitad
de las exportaciones de alimentos de nuestra comunidad.
En la siguiente tabla, podemos observar los datos de los veinte países más importantes así como el puesto que
ocupaban en el año 2015. Como podemos ver las posiciones de cada país difieren poco, con la subida de China del
01 ANIMALES VIVOS
02 CARNE Y DESPOJOS COMESTIBLES
03 PESCADOS, CRUSTÁCEOS, MOLUSCOS
04 LECHE, PRODUCTOS LÁCTEOS; HUEV
05 OTROS PRODUCTOS DE ORIGEN ANIM
06 PLANTAS VIVAS; PRO. FLORICULTU
07 LEGUMBRES, HORTALIZAS, S/ CONS
08 FRUTAS /FRUTOS, S/ CONSERVAR
09 CAFÉ, TÉ, YERBA MATE Y ESPECIA
10 CEREALES
11 PRODUC. DE LA MOLINERÍA; MALTA
12 SEMILLAS OLEAGI.; PLANTAS INDU
13 JUGOS Y EXTRACTOS VEGETALES
14 MATERIAS TRENZABLES
15 GRASAS, ACEITE ANIMAL O VEGETA
16 CONSERVAS DE CARNE O PESCADO
17 AZÚCARES; ARTÍCULOS CONFITERÍA
18 CACAO Y SUS PREPARACIONES
19 PRODUC. DE CEREALES, DE PASTEL
20 CONSERVAS VERDURA O FRUTA; ZUM
21 PREPARAC. ALIMENTICIAS DIVERSA
22 BEBIDAS TODO TIPO (EXC. ZUMOS)
23 RESIDUOS INDUSTRIA ALIMENTARIA
0 50.000 100.000 150.000 200.000 250.000 300.000 350.000
Valor. Miles de euros
Importaciones a la U. Europea 2016 Exportaciones a la U. Europea 2016
COMERCIO EXTERIOR
98
MAYO 2017 CONCLUSIONES
octavo al sexto puesto y las incorporaciones de Dinamarca e Israel a las veinte primeras posiciones como
comentarios más destacables. Como ya hemos visto anteriormente los primeros países son lógicamente
europeos, siendo Estados Unidos el, primer país americano, China el primer asiático y Argelia el primer país de
África.
Exportaciones Var. Valor 2015- 2016 2016 2015 Ranking 2016 Ranking 2015
Portugal 10,27% 451.076,37 409.063,69 1 1
Francia -14,19% 269.746,34 314.336,69 2 2
Italia -1,92% 191.488,39 195.234,08 3 3
Alemania 0,43% 114.750,00 114.262,63 4 4
Reino Unido -9,55% 99.326,41 109.811,28 5 5
China 56,13% 69.631,66 44.598,09 6 8
Países Bajos -13,70% 66.976,46 77.605,26 7 6
Estados Unidos -25,93% 47.495,03 64.121,98 8 7
Suiza 9,27% 37.075,97 33.930,92 9 10
Bélgica -14,59% 36.452,52 42.680,61 10 9
Japón 17,65% 32.157,52 27.334,26 11 12
Argelia 0,18% 28.846,50 28.793,67 12 11
Grecia 10,36% 27.010,81 24.475,36 13 13
Marruecos 7,52% 24.881,83 23.142,56 14 15
México 5,57% 24.565,42 23.270,23 15 14
Polonia 24,77% 20.371,30 16.326,90 16 17
Chipre 16,09% 16.842,40 14.507,49 17 19
Dinamarca 13,52% 14.562,77 12.828,27 18 23
Corea del Sur -16,62% 14.172,83 16.997,39 19 16
Israel 128,66% 13.797,70 6.034,18 20 31
Distribución de las exportaciones de Castilla y León por países en el año 2016. Fuente Datacomex
En número de empresas, en el conjunto del 2016, Portugal, Estados Unidos y Suiza con 387, 474 y 447 ocupan las
primeras posiciones con ligeras caídas respecto al año anterior.
COMERCIO EXTERIOR
99
MAYO 2017 CONCLUSIONES
Número de empresas exportadoras por países. Fuente Estacom
También recogemos datos de las exportaciones agrupadas según el código CNAE, diferenciando en grandes
grupos de empresas. Los resultados podemos verlos en la siguiente tabla que recoge los datos de los primeros
veinte países y el lugar que ocupan en cada una de las grandes agrupaciones.
Exportaciones Industria de la alimentación
Ranking 2016
Ranking 2015
Fabricación de bebidas
Ranking 2016
Ranking 2015
Agricultura, ganadería,
silvicultura y pesca
Ranking 2016
Ranking 2015
Francia 2.824.420,97 2 2 4.051.121,02 1 1 356.256,62 3 3
Alemania 3.534.665,98 1 1 1.255.092,68 6 5 489.057,73 1 1
Portugal 1.175.077,32 5 6 2.907.529,74 3 3 225.770,40 5 5
Italia 1.192.764,42 4 4 3.396.719,89 2 2 91.337,23 10 10
Reino Unido 1.922.841,19 3 3 1.498.945,01 4 4 393.346,11 2 2
Países Bajos 1.167.240,40 6 5 651.199,42 8 8 159.234,71 7 6
Estados Unidos 155.296,79 12 11 1.260.583,44 5 6 330.753,34 4 4
Brasil 118.847,39 14 14 118.189,02 17 17 16.464,86 16 16
Bélgica 385.161,78 8 8 496.499,42 9 9 127.493,21 9 8
Argentina 12.276,97 20 20 23.844,37 20 20 929,39 20 20
Marruecos 151.811,28 13 13 203.278,45 12 15 5.965,41 19 18
China 68.955,12 16 16 1.019.833,41 7 7 194.300,02 6 7
Dinamarca 188.279,08 11 12 177.193,96 14 12 50.249,65 13 13
Polonia 517.071,31 7 7 383.738,47 10 10 25.522,29 15 14
100 200 300 400 500
PT -- Portugal
FR -- Francia
IT -- Italia
DE -- Alemania
GB -- Reino Unido
CN -- China
NL -- Países Bajos
US -- Estados Unidos
CH -- Suiza
BE -- Bélgica
JP -- Japón
COMERCIO EXTERIOR
100
MAYO 2017 CONCLUSIONES
Exportaciones Industria de la alimentación
Ranking 2016
Ranking 2015
Fabricación de bebidas
Ranking 2016
Ranking 2015
Agricultura, ganadería,
silvicultura y pesca
Ranking 2016
Ranking 2015
Irlanda 93.928,55 15 15 81.467,15 18 18 28.261,79 14 15
Ucrania 18.368,76 19 19 37.816,02 19 19 6.207,03 18 19
Rusia 19.314,80 18 18 158.369,98 16 13 62.871,99 11 12
Suiza 234.601,97 10 10 188.335,53 13 14 137.024,35 8 9
Suecia 286.676,80 9 9 171.959,23 15 16 61.827,04 12 11
Grecia 44.893,04 17 17 241.633,33 11 11 8.717,04 17 17 Fuente: Datacomex
Destacamos en color rojo, en la tabla los principales países a los que dirigimos las exportaciones en cada
apartado.
VI.6. Evolución de importaciones por países
Los tres primeros países proveedores de alimentos a Castilla y León en el año 2016, son Francia, Portugal y los
Países Bajos que con 213,2, 146,3 y 115,2 millones de euros y unas variaciones en el último año del 1,08%, 7,12%
y 33,06% respectivamente representan cerca del 45% de las importaciones de nuestra comunidad. Entre los
primeros países importadores, los mayores descensos en el año 2016, han correspondido a Lituania con el 57,18%
(baja al puesto 16 desde el 8) y entre las subidas, la ya comentada de los Países Bajos, Polonia y Perú con más del
30%, en los puestos tercero, séptimo y decimotercero del ranking.
Respecto al pasado año, han descendido en el ranking Alemania del tercer al cuarto puesto y Estados Unidos (del
sexto al decimoprimero) y suben Polonia del puesto 12 al séptimo y Bélgica y Dinamarca dos puestos,
colocándose en las posiciones octava y novena.
En cuanto al número de empresas importadoras en 2016, los primeros lugares son para Francia con 265 y
Portugal y Países Bajos con 195 y 157 respectivamente. Resaltar que en el caso de las importaciones se da una
alta correlación entre el volumen a importar y el número de empresas, lo que no sucede en el caso de
exportaciones.
COMERCIO EXTERIOR
101
MAYO 2017 CONCLUSIONES
Ranking de las importaciones en Castilla y León por países en 2016. Fuente Datacomex
También en cuanto a las importaciones, recogemos datos agrupados según el código CNAE, diferenciando en
grandes grupos de empresas. Los resultados podemos verlos en la siguiente tabla que recoge los datos de los
primeros quince países y el lugar que ocupan en cada una de las grandes agrupaciones.
Importaciones Industria de la alimentación
Ranking 2016
Ranking 2015
Fabricación de bebidas
Ranking 2016
Ranking 2015
Agricultura, ganadería, silvicultura y pesca
Ranking 2016
Ranking 2015
Francia 1.758.963,61 1 1 2.695.676,52 1 1 332.722,35 1 1
Alemania 235.807,63 10 10 1.632.089,13 2 2 169.958,48 5 5
Portugal 500.220,04 7 5 1.037.279,12 6 4 93.364,46 7 7
Italia 273.065,44 9 9 1.042.577,80 5 6 141.078,37 6 6
Reino Unido 490.010,24 8 8 475.708,62 10 10 320.208,30 2 2
Países Bajos 552.974,13 4 7 1.441.027,90 3 3 291.616,94 3 3
Estados Unidos
1.237.964,23 2 2 264.705,16 15 13 176.921,72 4 4
Brasil 939.326,90 3 3 321.177,72 14 12 983,57 17 17
Bélgica 105.807,45 16 15 655.311,39 7 7 41.168,91 8 8
Argentina 230.360,00 11 13 1.075.069,23 4 5 3.272,83 14 14
Marruecos 548.140,31 5 6 611.441,87 8 8 218,48 19 19
China 202.595,93 13 11 576.488,61 9 9 1.840,86 15 15
Dinamarca 214.755,89 12 12 325.814,95 13 14 14.632,36 11 11
Polonia 89.424,65 17 17 386.569,11 11 11 5.770,46 12 13
Irlanda 55.731,97 18 18 206.910,76 16 16 24.966,33 9 9
Ucrania 525.892,59 6 4 373.484,33 12 15 115,68 20 20
Rusia 50.268,14 19 19 79.533,07 17 18 865,75 18 18
0 50.000 100.000 150.000 200.000 250.000
FR -- Francia
PT -- Portugal
NL -- Países Bajos
DE -- Alemania
IT -- Italia
EC -- Ecuador
PL -- Polonia
BE -- Bélgica
DK -- Dinamarca
AR -- Argentina
COMERCIO EXTERIOR
102
MAYO 2017 CONCLUSIONES
Importaciones Industria de la alimentación
Ranking 2016
Ranking 2015
Fabricación de bebidas
Ranking 2016
Ranking 2015
Agricultura, ganadería, silvicultura y pesca
Ranking 2016
Ranking 2015
Suiza 4.237,70 20 20 74.546,21 18 19 1.209,21 16 16
Suecia 148.823,05 14 14 57.197,94 20 20 20.587,91 10 10
Grecia 105.867,03 15 16 73.203,14 19 17 4.722,59 13 12
Fuente: Datacomex
Al igual que en las exportaciones, destacamos en color rojo, en la tabla los principales países a los que dirigimos
las importaciones en cada apartado.
VI.7. Evolución de exportaciones en España por Comunidades Autónomas
Si hacemos la comparativa entre comunidades autónomas vemos que las tres más exportadoras en alimentación
a lo largo del año 2016 son, Cataluña con más de 9.615 millones de euros, Andalucía con 8.910 millones de euros
y la Comunidad Valenciana con 5.887,4 millones de euros, ocupando Castilla y León el séptimo puesto.
Presentamos un gráfico para ver la evolución creciente de las exportaciones de productos alimenticios en los
últimos años y su distribución, entre las nueve comunidades que superan los 1.300 millones de euros en
exportaciones en 2016, por motivos de claridad en el gráfico:
Evolución de las exportaciones en Castilla y León por comunidades autónomas. Fuente Datacomex
0
5.000.000
10.000.000
15.000.000
20.000.000
25.000.000
30.000.000
35.000.000
40.000.000
45.000.000
2013 2014 2015 2016
Andalucía Aragón Castilla y León
Castilla-La Mancha Cataluña Comunitat Valenciana
Galicia Madrid, Comunidad de Murcia, Región de
COMERCIO EXTERIOR
103
MAYO 2017 CONCLUSIONES
En el conjunto de España el crecimiento interanual ha sido del 5,93%. Las comunidades en la que más han crecido
las exportaciones respecto al año anterior son: Aragón con el 17,58%, seguido de Andalucía y Madrid con el
12,88% y 11,35% respectivamente, Castilla y León se mantiene respecto a 2015 (-0,03%). Las exportaciones sólo
han disminuido significativamente en Asturias (10,21%) y Baleares y Cantabria en el entorno del 7%. La
distribución completa de la importancia porcentual de cada comunidad, la obtenemos en el siguiente gráfico:
Distribución de las exportaciones en España por comunidades autónomas. 2016. Fuente Datacomex
VI.8. Evolución de importaciones en España por Comunidades Autónomas
Comparando entre comunidades autónomas las importaciones, las tres comunidades más importadoras de
productos alimenticios son, Cataluña con 9.569,1 millones de euros, Andalucía con más de 3.710,1 millones de
euros y la Comunidad Valenciana con 3.435,9 millones. También sobrepasan los 3.000 millones Galicia y Madrid,
ocupando Castilla y León el octavo puesto.
Las comunidades en la que más han crecido las importaciones respecto al mismo periodo del año anterior son
Galicia con el 15,78%, seguida de Navarra con el 13,64%. Las importaciones sólo han disminuido en dos
Andalucía 22,91%
Aragón 3,08%
Asturias, Principado de
0,35%
Balears, Illes 0,18%
Canarias 0,40%
Cantabria 0,58%
Castilla y León
4,17%
Castilla-La Mancha 5,18%
Cataluña 21,90%
Comunitat Valenciana
13,05%
Extremadura 1,98%
Galicia 6,29%
Madrid, Comunidad de
3,47%
Murcia, Región de
10,68%
Navarra, Comunidad
Foral de 2,38%
País Vasco 2,09%
Rioja, La 1,31%
COMERCIO EXTERIOR
104
MAYO 2017 CONCLUSIONES
comunidades, Baleares y Cantabria en torno al 12%. La distribución completa, del volumen de importaciones de
alimentos, por comunidades la obtenemos a continuación.
Distribución de las importaciones en España por comunidades autónomas. 2016. Fuente Datacomex
VI.9. Distribución de exportaciones por productos
Las mayores exportaciones que realiza nuestra comunidad en el año 2016 son de carne que alcanzó los 417,6
millones de euros y la segunda partida más importante es los lácteos y huevos con 218,6 millones de euros. La
distribución de los 23 grupos TARIC considerados es la siguiente:
Andalucía 11,85%
Aragón 2,14% Asturias, Principado
de 0,71% Balears,
Illes 0,38% Canarias
2,45% Cantabria 0,87%
Castilla y León 3,40%
Castilla-La Mancha 4,27%
Cataluña 30,56%
Comunitat Valenciana
10,97%
Extremadura 0,71%
Galicia 10,46%
Madrid, Comunidad de
10,21%
Murcia, Región de 5,13%
Navarra, Comunidad Foral
de 1,97%
País Vasco 3,18%
Rioja, La 0,72%
COMERCIO EXTERIOR
105
MAYO 2017 CONCLUSIONES
Distribución de las exportaciones en Castilla y León por productos alimenticios en 2016. Fuente Datacomex
Respecto a su comportamiento respecto al pasado año, destacan, entre los grupos importantes, los aumentos en
torno al 40% en frutas, al 30% en pescado y azúcares y al 20% en legumbres y semillas. Los descensos más
significativos se dan en bebidas (11,71%), aceites (17,67%), cereales (16,77%) y leche y productos lácteos en más
del 11%.
En cuanto a las empresas, el mayor número corresponde a la exportación de bebidas con 767, seguida por las que
exportan carne que alcanzan el número de 260. El contraste lo tenemos con el número de empresas dedicadas a
materias trenzables (cestería, materias vegetales para escobas, cepillos, etc.) con 4 o la exportación de jugos y
extractos vegetales que son solamente 14. También destacar en 2016 la distribución de empresas es muy
parecida al 2015.
Es interesante comparar el comportamiento de las exportaciones de Castilla y León con el que se ha producido en
el conjunto de España. Para evitar en lo posible el efecto estacional utilizamos periodos anuales, comparando el
conjunto de 2015 con 2016. En algo menos de la mitad de los 23 grupos considerados (10) el crecimiento de las
0 100 200 300 400
01 ANIMALES VIVOS02 CARNE Y DESPOJOS COMESTIBLES
03 PESCADOS, CRUSTÁCEOS, MOLUSCOS04 LECHE, PRODUCTOS LÁCTEOS; HUEV
05 OTROS PRODUCTOS DE ORIGEN ANIM06 PLANTAS VIVAS; PRO. FLORICULTU
07 LEGUMBRES, HORTALIZAS, S/ CONS08 FRUTAS /FRUTOS, S/ CONSERVAR09 CAFÉ, TÉ, YERBA MATE Y ESPECIA
10 CEREALES11 PRODUC. DE LA MOLINERÍA; MALTA
12 SEMILLAS OLEAGI.; PLANTAS INDU13 JUGOS Y EXTRACTOS VEGETALES
14 MATERIAS TRENZABLES15 GRASAS, ACEITE ANIMAL O VEGETA16 CONSERVAS DE CARNE O PESCADO
17 AZÚCARES; ARTÍCULOS CONFITERÍA18 CACAO Y SUS PREPARACIONES
19 PRODUC. DE CEREALES, DE PASTEL20 CONSERVAS VERDURA O FRUTA; ZUM
21 PREPARAC. ALIMENTICIAS DIVERSA22 BEBIDAS TODO TIPO (EXC. ZUMOS)
23 RESIDUOS INDUSTRIA ALIMENTARIA
Millares
COMERCIO EXTERIOR
106
MAYO 2017 CONCLUSIONES
exportaciones es mayor en Castilla y León que en el conjunto de España, con una variación global (-0,03%) inferior
en seis puntos a la registrada en España (5,96%).
Dentro de los grupos más importantes, destacan las diferencias en los grupos 02 (carne y despojos comestibles),
en el 03 (Pesca, crustáceos y moluscos), en el 08, frutas y en el 22, bebidas. En el siguiente gráfico podemos ver
estas diferencias con más detalle.
Excluido el grupo Materias Trenzables valor 872,78% . Fuente: Datacomex
En cuanto a la distribución por provincias, remitimos al anexo de resultados para los datos completos. Resaltamos
en estas conclusiones los principales grupos de alimentos exportados desde cada una de ellas. En la siguiente
tabla podemos ver el ranking de provincias en lo referente a cada grupo de productos, donde resaltamos las
principales provincias exportadoras de cada grupo.
-40% -20% 0% 20% 40% 60% 80%
TOTAL01 ANIMALES VIVOS
02 CARNE Y DESPOJOS COMESTIBLES03 PESCADOS, CRUSTÁCEOS, MOLUSCOS
04 LECHE, PRODUCTOS LÁCTEOS; HUEV05 OTROS PRODUCTOS DE ORIGEN ANIM
06 PLANTAS VIVAS; PRO. FLORICULTU07 LEGUMBRES, HORTALIZAS, S/ CONS
08 FRUTAS /FRUTOS, S/ CONSERVAR09 CAFÉ, TÉ, YERBA MATE Y ESPECIA
10 CEREALES11 PRODUC. DE LA MOLINERÍA; MALTA
12 SEMILLAS OLEAGI.; PLANTAS INDU13 JUGOS Y EXTRACTOS VEGETALES
15 GRASAS, ACEITE ANIMAL O VEGETA16 CONSERVAS DE CARNE O PESCADO
17 AZÚCARES; ARTÍCULOS CONFITERÍA18 CACAO Y SUS PREPARACIONES
19 PRODUC. DE CEREALES, DE PASTEL20 CONSERVAS VERDURA O FRUTA; ZUM
21 PREPARAC. ALIMENTICIAS DIVERSA22 BEBIDAS TODO TIPO (EXC. ZUMOS)
23 RESIDUOS INDUSTRIA ALIMENTARIA
% crecimiento Castilla y León % crecimiento España
COMERCIO EXTERIOR
107
MAYO 2017 CONCLUSIONES
Exportaciones Ávila Burgos León Palencia Salamanca Segovia Soria Valladolid Zamora Total seleccionado 8 1 5 3 4 7 9 2 6 01 ANIMALES VIVOS 9 2 4 7 5 6 8 1 3 02 CARNE Y DESPOJOS COMESTIBLES 8 1 4 9 2 6 7 5 3 03 PESCADOS, CRUSTÁCEOS, MOLUSCOS 1 5 2 7 6 4 3 04 LECHE, PRODUCTOS LÁCTEOS; HUEV 6 5 1 8 3 7 9 2 4 05 OTROS PRODUCTOS DE ORIGEN ANIM 1 6 2 7 5 4 3 06 PLANTAS VIVAS; PRO. FLORICULTU 4 6 3 7 1 2 5 07 LEGUMBRES, HORTALIZAS, S/ CONS 9 7 4 6 2 1 8 3 5 08 FRUTAS /FRUTOS, S/ CONSERVAR 7 6 2 9 4 3 8 1 5 09 CAFÉ, TÉ, YERBA MATE Y ESPECIA 6 3 1 2 5 7 4 10 CEREALES 7 1 2 4 3 8 9 5 6 11 PRODUC. DE LA MOLINERÍA; MALTA 3 7 4 6 2 8 1 5 12 SEMILLAS OLEAGI.; PLANTAS INDU 9 4 3 5 2 6 8 1 7 13 JUGOS Y EXTRACTOS VEGETALES 1 5 3 2 4 7 6 14 MATERIAS TRENZABLES 2 1 3 15 GRASAS, ACEITE ANIMAL O VEGETA 8 3 4 9 2 7 1 6 16 CONSERVAS DE CARNE O PESCADO 7 1 3 6 2 5 4 8 9 17 AZÚCARES; ARTÍCULOS CONFITERÍA 6 4 3 7 5 9 8 2 1 18 CACAO Y SUS PREPARACIONES 3 6 4 1 2 7 5 8 19 PRODUC. DE CEREALES, DE PASTEL 4 3 5 1 2 9 6 7 8 20 CONSERVAS VERDURA O FRUTA; ZUM 8 1 3 6 4 5 7 2 9 21 PREPARAC. ALIMENTICIAS DIVERSA 7 4 2 1 9 3 6 5 8 22 BEBIDAS TODO TIPO (EXC. ZUMOS) 7 2 6 9 3 4 8 1 5 23 RESIDUOS INDUSTRIA ALIMENTARIA 2 1 4 6 9 7 8 3 5
Fuente: Elaboración propia a partir de datos de Datacomex
Así por ejemplo, en el grupo más importante en cuanto a volumen de exportaciones en Castilla y León, el 02,
Carne y despojos comestibles, destacan las provincias de Burgos, Salamanca y Zamora, mientras que Ávila y Soria
son las de menor volumen exportador en este apartado en 2016. En términos generales destacamos a la provincia
de Burgos, primera en términos generales y en siete de los veintitrés apartados del Taric de alimentación.
Incluimos por último la evolución trimestral en 2016 de los principales productos exportados con detalle de
cuatro dígitos en el código TARIC. Podemos destacar las exportaciones de carne principalmente porcina y bovina,
del vino y de productos de panadería, pastelería o galletas y quesos.
Castilla y León 2016T1 2016T2 2016T3 2016T4 ene-17 Var. Interanual (ene 17 - ene 16)
Total seleccionado 312.680,63 327.361,53 331.327,57 355.615,11 93.914,27 1,78% 0201 Carne de anim bovina no congelada 27.772,89 27.793,95 28.617,62 24.837,82 8.494,43 -6,70%
0203 Carne de animales porcina 40.670,91 41.653,58 32.462,13 40.803,48 11.520,58 -1,01% 0204 Carne de animales ovina o caprina 4.142,56 4.712,54 3.825,77 3.853,76 1.098,82 97,17%
COMERCIO EXTERIOR
108
MAYO 2017 CONCLUSIONES
Castilla y León 2016T1 2016T2 2016T3 2016T4 ene-17 Var. Interanual (ene 17 - ene 16)
0206 Despojos comestibles de animal 5.425,20 6.959,88 7.128,62 6.661,15 2.221,05 47,46% 0209 Tocino sin partes magras y gra 2.113,94 2.667,00 3.447,36 3.308,24 1.863,41 181,10% 0210 Carne y despojos comestibles, 16.457,16 16.684,07 18.062,10 30.691,44 3.394,75 -28,02% 0401 Leche y nata (crema), sin concentrar 4.897,82 4.320,28 7.571,53 8.306,41 1.978,18 25,83%
0404 Lactosuero, incluso concentrado 2.681,53 2.709,05 3.852,76 3.842,62 1.400,96 79,73% 0406 Quesos y requesón: 21.360,35 21.986,50 21.905,42 26.203,34 7.258,03 21,54% 0407 Huevos de ave con cáscara 7.215,52 5.436,46 4.629,05 6.614,20 2.143,61 6,25% 0409 Miel natural 7.587,37 6.591,37 6.085,19 7.324,55 1.546,51 -26,30% 0701 Patatas (papas) frescas o refr 3.560,76 1.771,45 8.822,52 9.235,67 1.760,66 48,94% 1601 Embutidos y productos similare 12.871,91 13.412,42 12.727,78 16.409,20 2.964,18 -32,38% 1701 Azúcar de caña o de remolacha 9.903,82 15.185,45 22.617,84 12.253,31 2.985,67 18,21% 1704 Artículos de confitería sin cacao 4.778,69 4.579,07 4.710,94 5.122,35 1.753,32 31,74% 1905 Productos de panadería, pastelería 39.138,69 41.361,60 40.563,59 42.235,63 13.111,74 9,19% 2005 Las demás hortalizas preparada 6.093,15 13.692,17 12.504,03 8.869,47 2.985,74 94,26% 2101 Extractos, esencias de café 21.761,10 23.114,30 21.075,52 24.956,41 6.961,47 -0,84% 2103 Preparaciones para salsas 3.440,95 3.457,64 3.628,39 3.480,76 925,34 -25,62% 2106 Preparaciones alimenticias 0tras 6.479,09 8.590,43 8.455,22 7.377,11 1.335,76 -39,09% 2204 Vino de uvas frescas 33.241,84 40.250,54 34.507,00 45.724,59 11.217,63 16,98% 2207 Alcohol etílico sin desnatural 13.314,47 1.630,09 4.448,22 21,09 0,00 2309 Preparaciones tipo alim. anim. 17.770,90 18.801,71 19.678,96 17.482,50 4.992,44 -15,51%
Fuente Datacomex En el siguiente gráfico podemos ver la evolución de los principales productos desde el punto de vista del volumen
de sus exportaciones. En la gran mayoría de los casos se aprecia una tendencia ligeramente creciente a lo largo
del año 2016.
COMERCIO EXTERIOR
109
MAYO 2017 CONCLUSIONES
Fuente: Datacomex
VI.10. Distribución de importaciones por productos
Las mayores importaciones son para pescados u moluscos con más de 157,96 millones de euros en 2016, las
legumbres y hortalizas que alcanzan los 124,6 millones de euros y la leche y huevos con 94,1 millones. Las últimas
posiciones son para las materias trenzables que alcanzan los 214.320 euros y las plantas vivas con cerca de 10
millones de euros. Los resultados completos de los 23 grupos considerados podemos verlos en el siguiente
gráfico:
0
5.000
10.000
15.000
20.000
25.000
30.000
35.000
40.000
45.000
50.000
2016T1 2016T2 2016T3 2016T4
0201 Carne de anim bovina nocongelada
0203 Carne de animales porcina
0210 Carne y despojos comestibles,
0406 Quesos y requesón:
1601 Embutidos y productos similare
1701 Azúcar de caña o de remolacha
1905 Productos de panadería,pastelería
2101 Extractos, esencias de café
2204 Vino de uvas frescas
2309 Preparaciones tipo alim. anim.
COMERCIO EXTERIOR
110
MAYO 2017 CONCLUSIONES
Distribución de las importaciones en Castilla y León por productos alimenticios. 2016. Fuente Datacomex
Los mayores incrementos respecto al año anterior han sido, entre los grupos importantes, los pescados y
mariscos (24,34%), la carne (10,04%) y el café, té y similares y las frutas entorno al 27%, mientras que las
principales bajadas se han dado en los cereales, las conservas de carne o pescado y los residuos de la industria
alimentaria con porcentajes del 23,24%, 10,76% y 26,54% respectivamente.
En cuanto a las empresas, el mayor número corresponde a la importación de preparaciones alimenticias diversas
con 121, seguida por legumbres y hortalizas con 95. El contraste lo tenemos con el número de empresas
dedicadas a la exportación de materias trenzables (7) o a los jugos y extractos vegetales con 14, si bien hay que
decir que no hay grandes diferencias entre la mayoría de los grupos. También destacar que en 2016 la
distribución de empresas entre los diferentes apartados es parecida al 2015, destacando el avance en el apartado
de preparaciones alimenticias diversas que tenía 99 empresas en 2015 y ha pasado a las 121 ya comentadas.
Al igual que en las exportaciones es importante comparar su comportamiento con el general en toda España. En
este caso el comportamiento es diferente, con 11 grupos donde el aumento es menor al de toda España y 12
donde es superior. Los grupos relativamente importantes donde es mayor la diferencia de los porcentajes de
0 40 80 120 160
01 ANIMALES VIVOS02 CARNE Y DESPOJOS COMESTIBLES
03 PESCADOS, CRUSTÁCEOS, MOLUSCOS04 LECHE, PRODUCTOS LÁCTEOS; HUEV
05 OTROS PRODUCTOS DE ORIGEN ANIM06 PLANTAS VIVAS; PRO. FLORICULTU
07 LEGUMBRES, HORTALIZAS, S/ CONS08 FRUTAS /FRUTOS, S/ CONSERVAR09 CAFÉ, TÉ, YERBA MATE Y ESPECIA
10 CEREALES11 PRODUC. DE LA MOLINERÍA; MALTA
12 SEMILLAS OLEAGI.; PLANTAS INDU13 JUGOS Y EXTRACTOS VEGETALES
14 MATERIAS TRENZABLES15 GRASAS, ACEITE ANIMAL O VEGETA16 CONSERVAS DE CARNE O PESCADO
17 AZÚCARES; ARTÍCULOS CONFITERÍA18 CACAO Y SUS PREPARACIONES
19 PRODUC. DE CEREALES, DE PASTEL20 CONSERVAS VERDURA O FRUTA; ZUM
21 PREPARAC. ALIMENTICIAS DIVERSA22 BEBIDAS TODO TIPO (EXC. ZUMOS)
23 RESIDUOS INDUSTRIA ALIMENTARIA
Millares
COMERCIO EXTERIOR
111
MAYO 2017 CONCLUSIONES
crecimiento son el 02 carne, 03 pescado y marisco,04 leche y el 15 aceite. Por el contrario, los grupos donde el
ritmo de crecimiento es menor que el registrado en España son el 07, legumbres, 10, cereales o el 2019,
conservas de verduras o frutas.
2015 - 2016 % crecimiento
España % crecimiento Castilla y León Grupos TARIC relacionados con la
alimentación TOTAL 3,62% 2,55% 01 ANIMALES VIVOS -4,66% -2,66% 02 CARNE Y DESPOJOS COMESTIBLES 4,65% 10,04% 03 PESCADOS, CRUSTÁCEOS, MOLUSCOS 12,97% 24,34% 04 LECHE, PRODUCTOS LÁCTEOS; HUEV -4,81% -3,43% 05 OTROS PRODUCTOS DE ORIGEN ANIM 2,02% 50,70% 06 PLANTAS VIVAS; PRO. FLORICULTU 12,54% 97,25% 07 LEGUMBRES, HORTALIZAS, S/ CONS 11,14% 6,47% 08 FRUTAS /FRUTOS, S/ CONSERVAR 6,83% 26,45% 09 CAFÉ, TÉ, YERBA MATE Y ESPECIA -0,20% 27,15% 10 CEREALES -3,47% -23,24% 11 PRODUC. DE LA MOLINERÍA; MALTA 11,42% -9,56% 12 SEMILLAS OLEAGI.; PLANTAS INDU -3,81% 8,95% 13 JUGOS Y EXTRACTOS VEGETALES 1,38% 26,47% 14 MATERIAS TRENZABLES 38,75% 112,69% 15 GRASAS, ACEITE ANIMAL O VEGETA 3,18% 12,52% 16 CONSERVAS DE CARNE O PESCADO -6,94% -10,76% 17 AZÚCARES; ARTÍCULOS CONFITERÍA 4,90% -7,60% 18 CACAO Y SUS PREPARACIONES 9,89% 7,86% 19 PRODUC. DE CEREALES, DE PASTEL 5,91% -4,67% 20 CONSERVAS VERDURA O FRUTA; ZUM 10,69% -3,84% 21 PREPARAC. ALIMENTICIAS DIVERSA 5,62% 6,44% 22 BEBIDAS TODO TIPO (EXC. ZUMOS) 3,24% 5,28% 23 RESIDUOS INDUSTRIA ALIMENTARIA -5,18% -26,54%
Fuente Datacomex
La tabla anterior nos da el detalle para cada grupo de los diferentes ritmos de crecimiento o decrecimiento de las
importaciones.
En cuanto a la distribución por provincias, al igual que en las exportaciones, remitimos al anexo de resultados
para los datos completos. Resaltamos en estas conclusiones los principales grupos de alimentos importados
desde cada una de ellas. En la siguiente tabla podemos ver el ranking de provincias en lo referente a cada grupo
de productos, donde resaltamos las principales provincias importadoras de cada grupo.
COMERCIO EXTERIOR
112
MAYO 2017 CONCLUSIONES
Importaciones Ávila Burgos León Palencia Salamanca Segovia Soria Valladolid Zamora Total seleccionado 6 1 3 4 5 7 9 2 8 01 ANIMALES VIVOS 9 5 4 7 2 3 8 1 6 02 CARNE Y DESPOJOS COMESTIBLES 9 1 5 6 4 3 7 2 8 03 PESCADOS, CRUSTÁCEOS, MOLUSCOS 9 1 4 3 7 6 5 2 8 04 LECHE, PRODUCTOS LÁCTEOS; HUEV 6 3 2 7 4 9 5 1 8 05 OTROS PRODUCTOS DE ORIGEN ANIM 2 1 6 9 3 8 7 4 5 06 PLANTAS VIVAS; PRO. FLORICULTU 5 7 8 4 1 2 3 6 07 LEGUMBRES, HORTALIZAS, S/ CONS 9 3 1 8 6 4 7 2 5 08 FRUTAS /FRUTOS, S/ CONSERVAR 8 4 3 7 6 2 9 1 5 09 CAFÉ, TÉ, YERBA MATE Y ESPECIA 8 3 2 1 7 6 5 4 9 10 CEREALES 1 3 2 7 4 6 9 5 8 11 PRODUC. DE LA MOLINERÍA; MALTA 9 1 3 2 5 8 7 4 6 12 SEMILLAS OLEAGI.; PLANTAS INDU 9 1 2 5 3 7 8 4 6 13 JUGOS Y EXTRACTOS VEGETALES 8 1 5 4 3 6 2 7 14 MATERIAS TRENZABLES 7 3 1 2 5 4 6 15 GRASAS, ACEITE ANIMAL O VEGETA 9 1 4 3 5 8 7 2 6 16 CONSERVAS DE CARNE O PESCADO 6 1 2 4 7 8 5 3 17 AZÚCARES; ARTÍCULOS CONFITERÍA 9 5 4 3 7 6 8 1 2 18 CACAO Y SUS PREPARACIONES 9 4 2 1 8 5 7 6 3 19 PRODUC. DE CEREALES, DE PASTEL 8 4 2 5 6 9 1 3 7 20 CONSERVAS VERDURA O FRUTA; ZUM 9 1 3 4 5 8 7 2 6 21 PREPARAC. ALIMENTICIAS DIVERSA 9 1 4 3 8 5 7 2 6 22 BEBIDAS TODO TIPO (EXC. ZUMOS) 9 3 2 7 6 5 8 4 1 23 RESIDUOS INDUSTRIA ALIMENTARIA 5 1 4 3 7 6 9 2 8
Fuente: Elaboración propia a partir de datos de Datacomex
Incluimos por último la evolución trimestral en 2016 de los principales productos importados con detalle de
cuatro dígitos en el código TARIC. Podemos destacar las importaciones de crustáceos y hortalizas de vaina seca.
Castilla y León 2016T1 2016T2 2016T3 2016T4 ene.-17 Var. Interanual (ene 17 - ene 16)
Total seleccionado 103.668,64 137.274,54 129.145,74 115.348,99 35.668,38 11,12% 0203 Carne de animales de la especi 3.758,73 5.213,57 3.756,65 4.647,72 1.532,28 3,18% 0306 Crustáceos, incluso pelados, v 19.994,71 20.715,22 52.481,52 28.207,47 5.528,44 20,52% 0406 Quesos y requesón: 9.885,46 9.826,14 12.652,33 11.583,90 3.656,84 3,51% 0701 Patatas (papas) frescas o refr 15.121,71 13.922,70 2.458,87 11.761,41 4.116,74 39,10% 0713 Hortalizas de vaina secas desv 21.061,73 14.053,64 10.852,48 20.704,03 10.586,43 20,21% 0901 Café, incluso tostado o descaf 7.084,00 6.281,77 9.288,79 11.630,31 3.536,38 21,33% 1001 Trigo y morcajo (tranquillón): 7.195,64 26.109,35 11.767,83 3.022,52 930,91 78,46% 1602 Las demás preparaciones y cons 3.609,27 4.025,53 4.990,93 6.214,17 1.645,30 -5,76% 1701 Azúcar de caña o de remolacha 6.228,07 26.242,66 8.147,21 6.531,66 829,75 -71,29% 2009 Jugos de frutas u otros frutos 1.266,90 1.287,60 2.838,64 871,83 297,29 31,91% 2309 Preparaciones del tipo de las 8.462,42 9.596,36 9.910,48 10.173,95 3.008,03 23,85%
Fuente: Datacomex
COMERCIO EXTERIOR
113
MAYO 2017 CONCLUSIONES
VI.11. Inversión extranjera en Castilla y León.
Finalizamos con el análisis de la inversión extranjera en Castilla y León en el sector de la alimentación. Como
podemos ver en la siguiente tabla, la inversión es escasa en los diferentes sectores considerados, destacando el
de la fabricación de bebidas, único donde las inversiones son sostenidas en el tiempo si bien cae fuertemente en
el año 2016. También hay que destacar el crecimiento en el sector agrícola y ganadero.
SECTORES 2012 2013 2014 2015 2016 Total 2012-2016
01 AGRICULTURA, GANADERÍA, CAZA Y SERV. RELACIONADOS 2,41 500,00 1.824,91 2.327,32
02 SILVICULTURA Y EXPLOTACIÓN FORESTAL
03 PESCA Y ACUICULTURA 12,00 12,00
10 INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN 500,00 34,60 3.152,55 3,00 3.690,15
11 FABRICACIÓN DE BEBIDAS 716,56 183,97 5.473,72 3.719,41 825,75 10.919,41
46X COMERCIO AL POR MAYOR RELACIONADO CON LA ALIMENTACIÓN 2.962,41 2.962,41 528,28 528,28 6.981,38
47X COMERCIO AL POR MENOR RELACIONADO CON LA ALIMENTACIÓN 5,40 3,00 8,40
56 SERVICIOS DE COMIDAS Y BEBIDAS 5,03 1,50 6,53
Flujos de inversión bruta en miles de euros en Castilla y León. Fuente: DataInvex
En sentido contrario destacamos la casi nula inversión en silvicultura y explotación forestal, pesca, comercio al
por menor y servicios. En el siguiente gráfico podemos ver la distribución porcentual de los diferentes sectores, si
bien dadas las diferencias que se producen en los diferentes ejercicios presentamos juntos los resultados de los
últimos cinco años para dar más consistencia al resultado:
Fuente: DataInvex
9,72% 0,05%
15,41%
45,60%
29,16%
0,04% 0,03%
01 AGRICULTURA, GANADERÍA, CAZA Y SERV.RELACIONADOS
02 SILVICULTURA Y EXPLOTACIÓN FORESTAL
03 PESCA Y ACUICULTURA
10 INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN
11 FABRICACIÓN DE BEBIDAS
46X COMERCIO AL POR MAYOR RELACIONADOCON LA ALIMENTACIÓN
47X COMERCIO AL POR MENOR RELACIONADOCON LA ALIMENTACIÓN
56 SERVICIOS DE COMIDAS Y BEBIDAS
COMERCIO EXTERIOR
114
MAYO 2017 CONCLUSIONES
Como podemos apreciar claramente la fabricación de bebidas representa el 45,6% del total de las inversiones
extranjeras en los últimos cinco años y el comercio al por mayor el 29,16%.
Si estudiamos con más detalle el último año podemos ver que los datos no marcan ninguna pauta determinada en
Castilla y León. Restringiéndonos a los subsectores que tienen cierto grado de inversión, el siguiente gráfico
muestra su evolución por trimestres en los dos últimos años.
Por lo respecta a la comparación entre la Inversión en Castilla y León y el resto de comunidades autónomas,
remitimos al anexo de resultados para el conjunto de sectores relacionados con la alimentación.
0
500
1.000
1.500
2.000
2.500
3.000
1T2015 2T2015 3T2015 4T2015 1T2016 2T2016 3T2016 4T2016
01 AGRICULTURA, GANADERÍA, CAZAY SERV. RELACIONADOS
10 INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN
11 FABRICACIÓN DE BEBIDAS
46X COMERCIO AL POR MAYORRELACIONADO CON LAALIMENTACIÓN
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