View
212
Download
0
Category
Preview:
DESCRIPTION
Menús Primavera-estiu a l'escola Verntallat
Citation preview
Benvolguts,
A data d’avui, la programació de menús de primavera-estiu ha passat ja, la rotació de quatre setmanes, i s’ha pogut posar a proba la viabilitat dels plats i menús i l’acceptació entre els comensals. Després de tenir en consideració les dificultats manifestades pel personal de cuina en l’elaboració d’alguns plats i menús, així com la valoració del monitoratge pel que fa a l’acceptació dels menús, s’ha optat per incorporar petits canvis en la proposta. Es manté doncs, una programació de menús saludable i variada, a la vegada que satisfactòria i també viable, donada la limitada capacitat operativa de la cuina.
Aquesta programació de menús es mantindrà durant els mesos de setembre i octubre, sempre que l’arribada del fred no ho desaconselli.
Programació de menús per a la temporada primavera-estiu
DILLUNS DIMARTS DIMECRES DIJOUS DIVENDRES
SETM
AN
A 1
Macarrons amb sofregit de
tomàquet, ceba i formatge ratllat
***Truita a la
francesa amb enciam i olives
***Fruita*
Llenties tèbies amanides amb salsa vinagreta
***Bastonets de lluç
amb pastanaga i remolatxa ratllades
***Fruita
Amanida completa (enciam, tomàquet,
pastanaga, cogombre i formatge)
***Estofat de vedella
i patates***
Iogurt
Arròs amb salsa de tomàquet
***Filet de llenguado al forn amb enciam
i olives***
Pinya en almívar
Vichyssoise (crema freda de porro i patata)
***Tall rodó de carn magra rostit amb
xampinyons***
Fruita
SETM
AN
A 2
Amanida d’arròs(enciam, tomàquet,
blat de moro, pastanaga)
***Rodanxa de lluç
arrebossat***
Fruita
Sopa de pistons***
Salsitxes al forn amb patates
fregides i pastanaga ratllada
***Fruita
Cigrons amb oli d’oliva
***Truita d’espinacs
amb enciam, col llombarda i olives
***Fruita
Mongeta tendra, carbassó,
pastanaga i patata bullides
***Pollastre rostit amb patates xips
***Fruita
Fideus a la cassola
***Filet de rosada al forn amb tomàquet
amanit i orenga ***
Iogurt
SETM
AN
A 3
Crema freda de bròquil i
patata/Crema freda de carbassa
i patata***
Pit de pollastre arrebossat amb pastanaga i olives
***Fruita
Arròs a la cassola***
Truita francesa amb enciam i col
llombarda***
Gelat
Daus de patata amb salsa de
tomàquet i julivert***
Filet de llenguado al forn amb
pastanaga ratllada i blat de moro
***Fruita
Llenties amb samfaina
***Croquetes de
bacallà ***
Fruita
Espaguetis amb salsa al pesto (oli, alfàbrega, pinyons i
formatge)***
Mandonguilles amb salsa de tomàquet amb
enciam i cogombre***
Fruita
SETM
AN
A 4
Crema de carbassó
***Rodanxa de lluç arrebossat amb bastonets de pa i
pipes***
Fruita
Ensalada russa (patata, pèsols, mongeta tendra,
pastanaga i maionesa*)
***Hamburguesa de vedella amb ceba
al forn ***
Fruita
Paella de verdures (carbassó, ceba,
pebrot, pastanaga i pèsols)
***Filet de nero al forn amb enciam
***Iogurt
Amanida tèbia de pasta (tomàquet
cherry, olives negres i formatge)
***Truita de
xampinyons amb pastanaga ratllada
***Fruita
Empedrat de fesols (pebrot verd,
ceba tendra, tomàquet i tonyina)
***Botifarra al forn
amb enciam i nous***
Fruita
Fruita: se servirà fruita fresca de temporada: préssec, meló, síndria, cireres, maduixes, prunes, nectarina, albercocs, kiwi, pera, plàtan, taronja o poma
Tots els menús s’acompanyaran de pa i aigua
* Maionesa comercial o elaborada amb ou pasteuritzat
Programació de menús per a la temporada primavera-estiu(1-3 anys)
DILLUNS DIMARTS DIMECRES DIJOUS DIVENDRES
SETM
AN
A 1
Macarrons amb sofregit de
tomàquet, ceba i formatge ratllat
***Truita a la
francesa amb enciam
***Fruita
Llenties tèbies amb oli d’oliva
***Bastonets de lluç
amb pastanaga i ratllada
***Fruita
Amanida de tomàquet i formatge
***Estofat de
vedella i patates***
Iogurt
Arròs amb salsa de tomàquet
***Filet de
llenguado al forn amb enciam
***Fruita
Vichyssoise (crema freda de porro i patata)
***Tall rodó de carn magra rostit amb
xampinyons***
Fruita
SETM
AN
A 2
Arròs blanc amb oli***
Rodanxa de lluç arrebossat amb enciam, tomàquet i pastanaga ratllada
***Fruita
Sopa de pistons***
Salsitxes al forn amb patates
fregides i pastanaga ratllada
***Fruita
Cigrons amb oli d’oliva
***Truita d’espinacs
amb enciam ***
Fruita
Mongeta tendra, carbassó,
pastanaga i patata bullides
***Pollastre rostit amb patates xips
***Fruita
Fideus a la cassola
***Filet de rosada al forn amb tomàquet
amanit ***
Iogurt
SETM
AN
A 3
Crema freda de bròquil i
patata/Crema freda de
carbassa i patata ***
Pit de pollastre arrebossat amb
pastanaga ratllada***
Fruita
Arròs a la cassola
***Truita francesa
amb enciam i tomàquet
***Gelat
Daus de patata amb salsa de
tomàquet i julivert
***Filet de
llenguado al forn amb pastanaga
ratllada***
Fruita
Llenties amb samfaina
***Croquetes de
bacallà ***
Fruita
Espaguetis amb salsa al pesto (oli, alfàbrega,
pinyons i formatge)
***Mandonguilles
amb salsa de tomàquet amb
enciam***
Fruita
SETM
AN
A 4
Crema de carbassó
***Rodanxa de lluç amb bastonets de
pa i pipes***
Fruita
Ensalada russa (patata, pèsols,
mongeta tendra i pastanaga)
***Hamburguesa de vedella amb ceba
al forn ***
Fruita
Paella de verdures
(carbassó, ceba, pebrot, pastanaga i
pèsols)***
Filet de nero al forn amb enciam
***Iogurt
Amanida tèbia de pasta
(tomàquet cherry i formatge)
***Truita de
xampinyons amb pastanaga ratllada
***Fruita
Fesols amb oli d’oliva
***Botifarra al forn
amb enciam***
Fruita
Fruita: se servirà fruita fresca de temporada: préssec, meló, síndria, cireres, maduixes, prunes, nectarina, albercocs, kiwi, pera, plàtan, taronja o poma
Tots els menús s’acompanyaran de pa i aigua
* Maionesa comercial o elaborada amb ou pasteuritzat
Recommended