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7/21/2019 Metabolismo de Lipidos Clase
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Metabolismode lípidosPastor Colmenareswww.bioquimicadepastor.com@PastorBioquimic
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Triglicérido Exógeno
Digestión de los lípidos
El triglicérido es llevadoal estómago, y luego alintestino delgado paraterminar su digestión
E l q u i lo m ic ró
n l le va e l
T r ig l icé
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Degradación de los lípidos“actividad lipolítica gástrica”
Lipasa LingualEs secretada por las papilas #oliadas de la lengua, su #unción es hidroli$ar
el triacilglicérido hasta 1,2 diacilglicerol y ácidos grasos libres de cadena corta, catali$a la reacción de hidrólisis de los enlaces ésterprimario en posición tres sin utili$ar las sales biliares trans#orma unsustrato insoluble en uno con mayor solubilidad y esto #avorece a laemulsi%cación de las grasas para una mejor y m&s r&pida absorción"
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Lipasa GástricaEs secretada por las células $imógenas del estómago, tiene una #unción
similar a su isoen$ima 'romper enlaces éster de los &cidos grasos(, perocon una menor actividad" )avorece la #ormación del quimo y en elestómago lleva a cabo la degradación de las grasas junto con la lipasa
lingual
p* &cido
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Lipasa PancreáticaEs secretada por las células $imógenas del estómago, tiene una #unción
similar a su isoen$ima 'romper enlaces éster de los &cidos grasos(, perocon una menor actividad" )avorece la #ormación del quimo y en el
estómago lleva a cabo la degradación de las grasas junto con la lipasalingual
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+yuda al anclaje de la lipasa evitando la inhibición que podría
ocurrir por las sales biliares" El p&ncreas libera la procolipasaque es activada en el intestino delgado por la tripsina hastacolipasa y que evita la inhibición de las lipasas.
Colipasa
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Triacilglicerol lipasaEs una en$ima hidrolasa se encarga de la escisión de los grupos acilgrasos externos de los triacilglicéridos en la digestión de las grasas
'orland, -./ Ed"(
Colesterol esteresa0lamada colesterol éster hidrolasa, es activada por las sales biliares,
convierte el colesterol esteri%cado en colesterol libre, el cual puede ser
absorbido m&s #&cilmente, esto lo hace a nivel del carbono 1, actuandosolo en las micelas a p* 2,2 3 .,4 para hidroli$ar los ésteres de colesterol
y también de retinol"
Es una en$ima hidrolasa que se encarga de romper los enlaceséster en los #os#olípidos, existen varios tipos de #os#olipasas
'+5, +-, 6, 7, (, de todos ellos el m&s resaltante es la#os#olipasa +-, la cual rompe el enlace éster entre el segundoacilo y el glicerol, la #os#olipasa +5 genera un liso#os#olípido al
liberar un &cido graso unido en posición uno al glicerol
FosfolipasaPa
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Emulsifcacin de las grasas
¿Cuál es el emulsifcador?
Bilis! es una sustancia líquidaverdosa o amarillenta que poseeimportante #unción en la digestiónde los &cidos grasos, porque trabaja
como un emulsionante, convierte ala grasa en gotitas an%p&ticasllamadas micelas
0a bilis est& #ormada en un 89 poragua, pero también por colesterol,
lecitina o #os#atidilcolina 'la sustanciaemulsi%cante(, biliverdina, bicarbonato ysales biliares como glucocolato de sodio,taurocolato de sodio, &cido taurocólico y&cido deoxicólico
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Emulsifcacin de las grasas"icela! es un agregado lobular an%p&tico #ormado por dos #ases, unahidró#oba que se encuentra en el centro apolar en donde est&n las
grasas y una hidro#ílica que se encuentra en la super%cie polar queest& #ormado por agua, la micela se #orma por las #uer$as de van der;alls que sirven como envoltura para cada &cido graso y que al unirlostodos #orman el agregado lobular que puede contender en su centroapolar una alta cantidad de lípidos y por esta ra$ón su peso moleculares muy elevado
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#bsorcin intestinal de los ácidosgrasos
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