MODELO ITALIANO DE LA PRODUCCIÓN DE CARNE DE VACUNO

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MODELO ITALIANO DE LA PRODUCCIÓN DE CARNE DE VACUNO

Madrid, 15 Enero 2015Andrea Bassini

Miembro Consejo Directivo Assocarni

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1.2M FeedlotLimousin, Charoles, Aubrac

670K Ternerosde carne blancaFriesian Holstein, Polacos

400K Vacas de carnePiemontese, Chianina, Maremmana

Producción de carne – el mercado

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Producción de carne – importacióndestinada a feedlot

-4% vs. 2013

+7% vs. 2013

-16% vs. 2013

-1% vs. 2013

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Producción de carne – el consumidor

-19%

+3%

-28%

25,2 Kg/año/persona

20,2 Kg/año/persona

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Assocarni – Quienes somos

• Fundada en el 1983• Asociada de Confindustria• Consejo directivo incluye:

• Presidente cav. Luigi Cremonini Presidente INALCA s.p.a.• VP dr. Luigi Scordamaglia Presidente FEDERALIMENTARE

Vice Presidente IMS-International

Meat Secretariat

• VP dr. Fabrizio Guidetti Presidente UNIPEG s.c.a.r.l.• VP dr. Fabio Martini Presidente MARTINI s.r.l.• Director dr. Francois Tomei Vice Presidente UTE-Union Tripiers Europeens

• Delegaciones:• Mercado Bovino• Mercado Ovino• Cadena de distribución• Contactos con las Autoridades Sanitarias y Políticas

• Miembros de:

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Assocarni – el business model• Socios:

• Ganaderos• Importadores de animales y de carne fresca

• Dueños de mataderos/laboratorios de transformación• Compañías dedicadas al sector de ganaderia vacuna (fármacos, estructuras, etc.)

Autoridades

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Engordadoren Italia

Matadero Carnicero100% MS

Consumidor final

90% MS

Ho.Re.Ca.10% MS

Engordadoren Italia

Matadero

Ho.Re.Ca.35% MS

Retail Moderno55% MS

Importacion de animales vivos (FR)

Linea vaca-ternero

Importación de carcasas Carnicero10% MS

1995-2010

2010-ahora

Evolución del sector en Italia

Importaciónanimales vivos

FR, IRL, POL, ROM

Consumidor

final

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Factores claves de la variaciónMenos consumidores:• Consumo en declive• Mayor importancia de la comida en restaurantes

• Jovenes y Tradición• Mass media y publicidad negativa sobre la carne roja

Mas actores en la cadena:• Gran distribución• Producción integrada (ganaderia + matadero)• Necesidad de abrir una red de relaciones (Networking).

• Nuevos Paises necesitan carne bien producida (Asia)

Económicos:• Gastos de producción (animales, materias primas, energias, trabajo)

• Gastos de certificatión• Carne importada mas barata

Políticos y sociales:• Ningún interés en mantener las producciones en Europa.• Ecologístas y problemas con animal welfare.• TTIP para el libre intercambio comercial.

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Cambio del business model

AUTORIDADESGRAN DISTRIBUCIÓN

ORGANIZADA

Asuntos:- Políticos- Comerciales

- SanitariosCon un mayor enfoque yrespeto a un nuevomercado de la carne.

Normas sobre la ultilizacionde los intestinos (BSE)

Nuevas normas sobre laetiqueta de la carne bovina

Asuntos sobre laexportación de intestinos enJapón

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Cambio del business model

CONSUMIDOR SOCIOS

- Importancia del dato económico- Importancia de P/L

- Importancia de los datos sanitarios

- Tecnología en la granja

Colaboración con

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Colaboración con Zoetis – datos económicos

SOFTWARE DE VALORACION DE LOS COSTES DE PRODUCCIÓN

- Una ayuda paraprogramar el engorde.

- Evalua los costes de

producción de la granja.- Versatil y fácil.

IMPORTANCIA DEL DATOECONÓMICO

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Colaboración con Zoetis – comunicación

MEAT4TALK

- Una comunicación sobrela sostenibilidad de laproducción de carne.

- Una comunicación alconsumidor para quevuelva a comer carne

vacuna.

- Caracteristicasnutricionales y

saludables.

IMPORTANCIA DE LA COMUNICACIÓN

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¿Y en el futuro?

Convencer el consumidorDecidir que tipos de producción se puede hacer aquì en Europa

Utilizar los datos para orientar la producción y aumentar los beneficios

para los ganaderos

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Gracias

Q&A