Mollejas de cordero al emmental con ReCETAS puré de hierbas

ReCETAS

IngredientEs200g mollejas de cordero

50g emmental

200g espinacas

¼ manojo perejil

¼ manojo eneldo

¼ manojo perifollo

150ml leche

Aceite de oliva 0’4º

6 almendras marcona tostadas

Mollejas de cordero al emmental con puré de hierbas

tel. +34 972 601 942mibrasa@mibrasa.com www.mibrasa.com

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ReCETAS

200g mollejas de cordero

50g emmental

200g espinacas

¼ manojo perejil

¼ manojo eneldo

¼ manojo perifollo

150ml leche

al emmental con puré de hierbas

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50g emmental

200g espinacas

¼ manojo perejil

¼ manojo eneldo

¼ manojo perifollo

150ml leche

Para 2 personas 3 minutos 1 cazuela Mibrasa

Elaboración • Escaldamos las hierbas frescas, las enfriamos rápidamente y las

trituramos con la leche. Trituramos hasta que quede un puré bien fi no. Majamos las almendras marcona con 3 cucharadas de puré de hierbas.

• Limpiamos las mollejas y las blanqueamos en agua hirviendo. Una vez cocidas, las cortamos en la medida deseada. Marcamos las mollejas en una cazuela Mibrasa previamente calentada en el horno durante 1 minuto. Una vez marcadas las pintamos con el puré con almendras. Damos la vuelta a las mollejas, cubrimos con emmental y cocinamos 1,5 minutos.

• Servimos una lagrima de pure con las mollejas gratinadas en fi la.