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I. Planeación y diseño de la investigación
1) Segmento de mercado2) Objetivo de la investigación3) Identificación del problema a investigar.4) Tipo de investigación5) Calculo de la muestra
Índice
II. Resultados de la investigación (Gráficas).
1) Edad de los encuestados.2) Horario de receso3) Que alimentos consumes en el receso4) Alimentos que se consumen más5) Consumo de bebidas6) Conocimiento de los productos de la cafetería7) Por qué no los conoces8) Aspecto que consideras al comprar productos9) Trato recibido10) Calificación de atención del personal11) Calificación a las instalaciones 12) Calificación al mobiliario13) Calificación a los alimentos14) Calificación a la limpieza15) ¿Por qué asistes a la cafetería?16) Rapidez en el servicio17) Precio de los productos18) Precio de la competencia19) Te convencen los productos de la cafetería20) Distancia de la cafetería. 21) Cambios sugeridos para mejorar los productos de la cafetería22) Cambios sugeridos para mejorar los servicios de la cafetería23) Medios de comunicación para dar información de la cafetería
Índice
Planeación y Diseño de la Investigación
1. SEGMENTO DE MERCADOa) Demográfica• Jóvenes de ambos sexos de edades comprendidas entre los 18 a 30 años de
ocupación estudiantes universitariosb) Geográfica• Instalaciones de la Universidad Tecnológica de Huejotzingo, ubicada en la
población de Santa Ana Xalmimilulco, Huejotzingo, Pueblac) Psicográfica• Identificados con la era digital, gusto por asistir a lugares cómodos y novedosos
con apego a la moda y que buscan una alimentación deliciosa y saludable a un precio justo
d) Conductual• Preferencia por asistir a lugares innovadores y de moda• Asisten a consumir sus alimentos en sus tiempos libres, acompañados de amigos.• Adquieren productos relacionados a su dieta habitual en sus hogares• Buscan alimentos con buen sazón, higiénicos, en una porción suficiente a precios
accesibles.• Acostumbran el uso de equipos móviles (lap tops, tablets, celulares) mientras
ingieren sus alimentos
Planeación y Diseño de la Investigación
2. Objetivo de la investigación
Identificar los deseos y necesidades de los clientes en el momento de decidir el lugar yque alimentos adquirir durante su estancia en la UTH
3. Identificación del problema a investigar
Conocer las causas de la baja aceptación de los productos y servicios de la cafetería dela UTH
4. Tipo de investigación
Se realiza una investigación concluyente que recopile datos cuantitativos y cualitativospor medio de un cuestionario estructurado no disfrazado aplicado a través de unmuestreo aleatorio
Planeación y Diseño de la Investigación
5. Cálculo de la muestra
Universo: 2942 alumnosNivel de confianza: 95%Error de estimación: 5%
Muestra: 340 alumnos
Planeación y Diseño de la Investigación
En relación a la edad, del 100% de los encuestados, el 77.35% tiene edadescomprendidas entre 18 y 20 años, un 15.59% entre 21 y 23 años y un 7.06% tiene 23años o más
1) Edad de los encuestados
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30,0
40,0
50,0
60,0
9:00 a 9:30 10:00 a 10:30 10:30 a 11:00 11:00 a 11:30 11:30 a 12:30 sin receso
12,6%
59,7%
6,2% 5,6%
1,5%
14,4%
Horario de receso
En relación al horario de receso del 100% de los encuestados, el 59.7% tiene horario dereceso de 10:00 a 10:30; un 14.4% dice no tener receso; mientras que el 12.6% tiene unhorario de receso de 9:00 a 9:30; el 6.2% tiene receso de 10:30 a 11:00; un 5.6% tiene sureceso de 11:00 a 11:30 y un 1.5% tiene receso de 11:30 a 12:30
2) Horario de receso
Con respecto a la pregunta ¿a la hora de receso que alimentos consumes?Del 100% de los encuestados, el 30.88% consume comida rápida (tortas,
hamburguesas, hot dogs, baguetes, etc.); un 23.82% consume un poco de todo; un14.41% consume antojitos mexicanos (tacos quesadillas, gorditas, molotes, flautas, etc.);mientras que un 8.24% consume comida corrida: un 4.12% trajo de casa sus alimentos.
3) Qué alimentos consumes en el receso
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CONSUMO DE ALIMENTOS
4) Alimentos que se consumen más
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JUGO AGUA DE FRUTA CAFÉ REFRESCOS LICUADO
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CONSUMO DE BEBIDAS
En cuanto al consumo de bebidas, el jugo es el favorito en el gusto de los, clientes,seguido por el agua de frutas, posteriormente café, seguido por refrescos y como últimaopción licuados
5) Consumo de bebidas
En relación a si conocía los productos de la cafetería del 100% de los encuestados un69.41% si conoce los productos, mientras que un 30.59% dice no conocerlos
6) Conocimiento de los productos de la cafetería
En relación a la pregunta ¿conoces los productos de la cafetería?Del 100% de los encuestados, el 30.59% dijo no conocer los productos (gráfica anterior),al preguntarle el ¿por qué no los conoce? un 1.18% respondió que no se le antojan; un0.88% respondió que no se los daban a conocer; un 0.59% considera que los precios sonelevados y un 0.29% menciona que tienen nombres raros. Cabe mencionar que el 97%no contestó a esta pregunta
7) Por qué no los conoces
En relación a la pregunta ¿Cuándo compras tus productos que aspectos consideras?Del 100% de los encuestados el 38.82% considera la limpieza; el 27.06% considera elprecio; el 18.53% considera la porción, el 15.29% considera todos los anteriores(limpieza, precio, porción y sabor); mientras que un 0.29% considera el sabor
8) Aspecto que consideras al comprar productos
En relación al trato que reciben en la cafetería los estudiantes, del 100% de losencuestados, el 30.88% lo considera amable; el 22.06% lo considera serio; el 20.88% loconsidera indiferente; el 15.88% lo considera desorganizado; mientras que un 10.29% loconsidera prepotente
9) Trato recibido
En relación a la calificación que le otorgan a la atención del personal de la cafetería del100% de los encuestados, el 36.18% lo califica como regular; el 21.28% lo calificadeficiente; el 20.29% lo califica malo; el 18.82% lo califica bueno; mientras el 3.53%localifica como excelente
10) Calificación de atención del personal
En relación a la calificación que le otorgan a las instalaciones de la cafetería del 100% delos encuestados, el 45.59% las califica como bueno; el 35% las califica como excelente; el15% las califica como regular; un 2.35% las califica como malo; mientras que un 2.06%las califica como deficiente
11) Calificación a las instalaciones
En relación a la calificación que le otorgan al mobiliario, del 100% de los encuestados, el40.88% lo califica como bueno; el 35% lo califica como excelente; el 18.24% lo calificacomo regular; el 17.6% lo califica como malo; y un 4.12% lo califica como deficiente
12) Calificación al mobiliario
En relación a la calificación que le otorgan a los alimentos de la cafetería, del 100% de losencuestados, el 30.88% los califican como deficiente; el 29.71% los califican comoregular; el 27.65% los califican como malo; un 10.59% los califican como bueno; mientrasque un 1.18% los califican como excelente
13) Calificación a los alimentos
En cuanto a la limpieza se tiene una opinión positiva dado que el 40% dice que esregular, el 30% bueno y el 10% excelente
14) Calificación a la limpieza
Los clientes han optado por asistir a la cafetería por causas distintas al objetivoprimordial, pues el 55% ingresa motivado por el servicio de internet, el 25% porconsiderar que es un lugar propicio para convivir con amigos o compañeros y solo el 16%asiste con la finalidad de consumir alimentos
15) ¿Por qué asistes a la cafetería?
Al evaluar la rapidez con que se brinda el servicio, se aprecia que la percepción esnegativa, pues consideran que es muy tardado este proceso al manifestar que el 35%considera que es deficiente, el 25% malo, el 28% regular
16) Rapidez en el servicio
El análisis de la variable precio deja claro que el cliente considera que los precios sonelevados al manifestarlo una mayoría absoluta del 76%, mientras que solo el 20% loconsidera adecuado
17) Precio de los productos
Al analizar la percepción del cliente acerca de los precios que maneja la competencia, el68% los considera adecuados, incluso el 19% los considera bajos y solo el 12% losconsidera elevados
18) Precio de la competencia
En cuanto al análisis relativo a la distancia del edificio en que el alumno asiste a clasescon relación a la distancia que debe recorrer hasta la cafetería para consumir susalimentos, el 86% ha considerado que la distancia no es un obstáculo para asistir y solo el12% considera que si se le dificulta por que le queda lejos
20) Distancia de la cafetería
En relación al servicio el 35% de los clientes consideran que este debe ser más rápido oeficiente, el 18% busca una mejor atención en consecuencia el 16% amabilidad, mientrasque en suma el 23% enfoca sus sugerencias al personal, pues el 10% consideraimportante capacitar al personal, el 7% aumentar la cantidad de personal y el 7% cambiaral personal
22) Cambios sugeridos para mejorar los servicios de la cafetería
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