Nutricion

SER VIVO

INTERCAMBIOFRECUENCIA

EXTERIOR SustanciasMoléculas

CompuestosINGRESO

REGENERA SUESTRUCTURA

ENERGÍA Y

MATERIA

ELIMINACIÓNDESECHOS

NECESIDADES

Auto - mantención

Fenomenología de la Nutrición:Fenomenología de la Nutrición:El homo sapiens como ameba evolucionadaEl homo sapiens como ameba evolucionada

ALIMENTOS

NUTRIENTES

SATISFACER

NECESIDADES

Protoplasma

Núcleo

MEMBRANAEnergía y

Materias primas

ACTIVIDADACTIVIDADCRECIMIENTOCRECIMIENTOREPRODUCCIÓNREPRODUCCIÓN

EQUILIBRIO

NUTRICIONAL

Mitosis

Meiosis

PROTEÍNAS

CARBOHIDRATOS (E)

DESECHOS

LÍPIDOS (E)

AGUA

SALES

MINERALESReservas

Los compuestos orgánicos como los

Contienen energía química que se obtiene por reacciones de combustión en forma de ATP y residuos como el C02 y el H20 reutilizable o eliminada del organismo.Esta energía permite a los seres vivos la mantención de su estructura y el desarrollo de sus funciones

N U T R I C I Ó N

GLÚCIDOS, LÍPIDOS y PROTEÍNAS

LOS SERES VIVOS USAN ENERGÍA QUÍMICA PARA REALIZAR SUS FUNCIONES.

LOS SERES HETERÓTROFOS OBTIENEN ENERGÍA DE LOS ALIMENTOS INGERIDOS SINTETIZADOS POR AUTÓTROFOS

LOS SERES AUTÓTROFOS OBTIENEN ENERGIA DE COMPUESTOS INORGÁNICOS Y EL SOL. ELLOS FABRICAN COMPUESTOS ORGÁNICOS

Las enzimas controlan la velocidad de las rutas metabólicas en función de las necesidades de la célula. En los procesos metabólicos hay nucleótidos como ATP, GTP, libres en las células y participan el NAD y el FAD y favorecen la actividad enzimática.

METABOLISMO: Es el conjunto de reacciones químicas catalizadas por enzimas que se producen en el interior de

las células de los seres vivos. Presenta dos fases: CATABOLISMO y ANABOLISMO

METABOLISMOMETABOLISMO = = ∑ ∑ ((REACCIONES QUÍMICASREACCIONES QUÍMICAS) )

PRECISAS PRECISAS → ESPECIFICIDAD →→ ESPECIFICIDAD → ENZIMASENZIMAS

ANABOLISMO ANABOLISMO ↔ ↔ CATABOLISMOCATABOLISMO

METABOLISMO BASAL METABOLISMO BASAL = MÍNIMO PARA MANTENER PROCESOS VITALES= MÍNIMO PARA MANTENER PROCESOS VITALES

TMB = CANTIDAD DE ENERGÍA (REPOSO – AYUNA – T° NEUTRAL)TMB = CANTIDAD DE ENERGÍA (REPOSO – AYUNA – T° NEUTRAL)

FACTORES FACTORES ΔΔ TMB TMB

MASA CORPORALMASA CORPORAL ↑↑SEXO (GÉNERO)SEXO (GÉNERO) ♂ ↑ ♂ ↑ ♀ ↓♀ ↓EDADEDAD ↓↓EMBARAZO Y LACTANCIA (DOBLE)EMBARAZO Y LACTANCIA (DOBLE)

¿QUÉ ES LA GLICEMÍA?

[GLUCOSA] SANGRE

1 GRAMO / LITRO SANGRE

SISTEMA DIGESTIVO

SISTEMA CIRCULATORIO

Dieta equilibrada (OMS)

- Alimentos adecuados = cantidad de nutrientes suficientes

- Personal

- Aportes calóricos

55 – 60 % Carbohidratos

-30 % Lípidos

15 % Proteínas

Vitaminas = reguladores de procesos celulares co – factores enzimáticos

Agua = 1, 5 litros/día (-)